Pembuatan Teh Matcha.docx

Nama : Rachmalia Eka Fitriani NIM : 181424022 Kelas : 1A-TKPB

Flowsheet Pembuatan The Matcha khas Jepang

Start

Bubuk matcha 2 sendok teh

Campur dalam mangkuk teh

Aduk menggunakan chasen secara bolak balik

Sajikan di mangkuk teh

Selesai

Air panas ±80oC 90 mL

Cara membuat teh matcha 1. Masukkan Bubuk Matcha ke Dalam Mangkuk Teh Pertama-tama, masukkan bubuk matcha ke dalam chawan atau mangkuk teh yang sudah Anda siapkan. Jika Anda memiliki chashaku atau sendok khusus untuk matcha, tuangkan 2 sendok bubuk teh ke dalam mangkuk. Namun, bila Anda hanya memiliki sendok teh biasa, cukup tuangkan setengah sendok saja ke dalam mangkuk teh. Akan lebih baik jika Anda menggunakan furui atau ayakan bubuk matcha agar bubuk teh tersebut tidak menggumpal. 2. Masukkan Air Panas ke Dalam Mangkuk Teh Selanjutnya adalah menuangkan air panas ke dalam mangkuk yang sudah berisikan bubuk teh sebelumnya. Suhu yang baik yang biasa digunakan sekitar 80 -90 derajat. Suhu yang digunakan harus tepat. Jika terlalu panas akan memengaruhi rasa dari teh atau jika suhu air terlalu rendah akan memunculkan busa yang tidak diinginkan ketika diaduk. Untuk airnya sendiri biasanya hanya menggunakan 60 - 70cc atau sekitar 1/4 - 1/5 dari mangkuk teh yang dipakai. Semakin sedikit air panas yang digunakan akan semakin mudah untuk membuat matcha. Namun, semakin sedikit air panas yang digunakan juga akan memengaruhi tingkat kepahitan matcha yang Anda buat. Oleh karena itu, tuangkan air panas setakar dengan rasa matcha yang Anda inginkan. 3. Membuat Matcha Setelah menuang air panas, inilah saatnya Anda akan membuat atau mengaduk matcha. Di sini alat yang Anda butuhkan adalah chasen. Chasen terbuat dari bambu dan memiliki bentuk yang ramping dan halus di ujungnya. Oleh karena itu, Anda harus memegangnya dengan hati-hati. Alat ini juga tidak bisa dicuci dengan sabun cuci. Jadi, jika Anda sudah selesai menggunakannya, cukup bilas dengan air saja dan biarkan hingga kering seluruhnya. Jika air panas sudah dituangkan, aduklah matcha sesegera mungkin. Pertama, aduk rata bubuk matcha yang sudah dicairkan. Saat mengaduk, gerakkan chasen secara bolakbalik seperti membentuk gelombang. Bila Anda merasa matcha sudah tercampur, disinilah tantangannya baru dimulai. Sebenarnya tidak ada perubahan besar dari gerakan awal, hanya saja gerakkan tangan Anda lebih cepat dari sebelumnya. Bukan lengan Anda yang digerakkan, melainkan ayunkan pergelangan anda untuk mengaduk matcha. Pada hal ini, jangan biarkan chasen melekat pada bagian dasar mangkuk. Gerakkan alat tersebut di permukaan air panas yang Anda tuang sebelumnya.

4. Selesai Setelah diaduk akan terbentuk buih-buih kecil yang muncul di permukaan air teh membentuk huruf hiragana “の” (no) dengan sempurna.