Pemanfaatan Mikroba

PEMANFAATAN MIKROBA DALAM KEHIDUPAN MANUSIA Dra. Christina Nugroho Ekowati, M.Si

Actinomycetes

Bakteri

Oscilatoria

Jamur/Kapang

Khamir.Yeast

ACTINOMYCETES: =prokariotik =Heterotrof =Sumber energi, Sumber karbon: senyawa organik

ALGAE: =Eukariotik/Prokariotik =Autotrof =Sumber energi: cahaya =Sumber karbon: CO2

JAMUR DAN KHAMIR: =Eukariotik =Heterotrof =Sumber energi, sumber karbon senyawa organik: Karbohidrat, Protein, Lemak

BAKTERI =Prokiariotik =Heterotrof =Sumber energi, sumber karbon: senyawa organik (Protein, lemak, karbohidrat).

O

O

DEKOMPOSISI

MIKROBA

MIKROBA

ABSORBSI MAKANAN

O SENY. ORGANIK

ENZIM MET. SEKUNDER

EKSKRESI

METABOLISME: ENZIMATIS REPRODUKSI SEL

AS. ORGANIK

MASA SEL BARU

HASIL METABOLISME DITENTUKAN:  Jenis

Mikroba ====> menentukan jenis enzim  Substrat ====> menyediakan nutrien sebagai sumber energi, dan bahan baku.  Faktor-faktor lingkungan: pH, suhu, oksigen, tekanan osmose, dll

BAHAN-BAHAN SEBAGAI SUBSTRAT      

1. HASIL PERTANIAN: ubi kayu, jagung, tebu, buah-buahan, dll 2. LIMBAH PERTANIAN:jerami,kulit jagung, dll 3. HASIL PERKEBUNAN DAN LIMBAH: Kelapa, air kelapa, limbah sawit 4. LIMBAH INDUSTRI: limbah sawit, onggok, limbah padat tebu, dll 5. HASIL PETERNAKAN: susu, daging, telur. 6. SISA-SISA TUMBUHAN:serasah, tanaman penutup tanah, dll

Pengolahan Pangan

MIKROBA

1.Meningkatkan nilai gizi: = kadar protein. Gula, zat terlarut, vitamin 2. Memberi aroma 3. Memberi warna 4. Pengawet

Produk-produk makanan Tempe

Bahan: Kedelai  Mikroba: Jamur Rhizopus sp  Keuntungan: Nilai gizi meningkat-----> 

=Protein =Padatan terlarut =Vitamin B12

 Oncom

Bahan: ampas tahu  Mikroba: Jamur Monilia sitophyla  Keuntungan: Nilai 

gizi meningkat = protein =padatan terlarut =Vitamin



Yoghurt/Susu asam Bahan: susu segar  Mikroba : Bakteri asam laktat  Manfaat: meningkatkan daya tahan terhadap infeksi  =Probiotik 

PRODUK-PRODUK PANAGAN LAIN TAPE/PEYEUM: * BAHAN :UBI KAYU/BERAS * MIKROBA DAN METABOLISME: - Jamur Mucor sp. ubi kayu/beras --------------> gula degradasi manis - Khamir(yeast) Gula --------------> alkohol fermentasi - Bakteri Alkohol ----------------> asam asetat Fermentasi 

PRODUK-PRODUK PEMANFAATAN MIKROBA DALAM INDUSTRI

1. ENZIM: protease, lipase, amilase, mananase -------> deterjen, penyamak kulit, pemutih kertas, obat maag.  2. ASAM ORGANIK: as. Sitrat, as. Glutamat, as. Asetat, as. Laktat,dll  3. ALKOHOL.  4. PROTEIN SEL TUNGGAL: pakan ternak  5.ANTIBIOTIK 

PRODUK-PRODUK INDUSTRI 

Alkohol

Bahan: Karbohidart: tetes tebu, amilum  Mikroba: Bakteri(Zymomonas) 

- Khamir (Saccharomyces)

PERANAN MIKROBA TANAH  1.

FIKSASI NITROGEN -------> enzim nitrogenase  2. DEKOMPOSISI BAHAN ORGANIK TANAH-------> pembuatan kompos

 3.DEGRASASI

BAHAN PENCEMAR -------> pestisida  4. PENGIKAT LOGAM

MANFAAT MIKROBA TANAH 

Bintil Akar

Bakteri: Rhizobium  Simbion: Legum  Peranan: fiksasi nitrogen -----> pasokan N untuk sintesis protein 

Ganggang biru (Blue green Alagae) A

B

C

A. Anabena azolae, simbiose dengan Azola pinata  B. Nostoc  C. Oscilatoria  Peranan: Fiksasi nitrogen 

TERIMA KASIH