Proyecto Privado De Piña.docx

RESUMEN EJECUTIVO En la actualidad encontramos variedad de problemas y preocupaciones, más cuando hablamos del bienestar del ser humano. Durante las últimas décadas, podemos percibir un cambio de actitud en las personas en cuanto a los cuidados que tienen a la hora de su alimentación, realizar ejercicio físico y descanso. Pero al mismo tiempo para nadie es un secreto que el ritmo de vida cada vez es más agitado y hay menos tiempo. El mercado ofrece diversidad de soluciones para el consumidor, que aparentan momentáneamente satisfacer las necesidades (comidas rápidas, entre otros). Pero también podemos encontrar productos naturales, saludables, de consumo práctico, rápido, fácil, para cualquier momento y cualquier lugar. Y es allí donde encontramos una gran oportunidad de negocio de piña deshidratada en la ciudad de Jaén, valle de shumba san Agustín. Estas, contienen una alta concentración de nutrientes, vitaminas, minerales, libres de grasa y colesterol. La deshidratación de frutas es uno de los procesos de conservación de alimentos más antiguos de la humanidad, donde se retira el agua y como resultado da un producto de larga vida, permitiendo la conservación de la fruta, acceso a mercados distantes y dar a los consumidores frutas en épocas de poca abundancia y a precios moderados. Es un gran reto, pues nos enfocaremos en conocer la manera de entrar para buscar un buen posicionamiento en el mercado.

1

CAPITULO I: DEFINICIÓN DEL PROYECTO 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO “Instalación de una planta Deshidratador de piña en el valle de Shumba-San Agustín 2018, distrito de Bellavista, Provincia Jaén, departamento de Cajamarca” 1.2 NATURALEZA Este proyecto está concentrado en lo que es la industrialización de la piña como materia prima, darle un nuevo uso que es la deshidratación, que en este valle de Shumba – San Agustín es número uno en producción a nivel nacional, aprovechar este producto que no solo alimenta, sino que también previene enfermedades, y que mejor presentándolo como un alimento para grandes y pequeños. 1.3 UBICACIÓN Departamento:

Cajamarca

Provincia:

Jaén

Distrito:

Bellavista

Lugar:

San Agustín

1.3.1

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

Altitud:

44 msnm

Temperatura prom:

28ºC

Clima:

Cálido lluvioso

1.4

UNIDAD EJECUTORA

Nuestra empresa Instalación de una planta Deshidratador de piña en el valle de ShumbaSan Agustín 2018, distrito de Bellavista, Provincia Jaén, departamento de Cajamarca cuenta con cuatro inversionistas.  Abad Cruz Ingrid  Goicochea Vásquez Neiser  Rioja Requejo Blanca

2

 Quinteros Fernández Roxana 1.5

IDEA DE LA NECESIDAD

La razón por sacar este producto es que más adelante no se pierda esa tradición de consumir productos frescos, y que más cuando uno está consumiendo un producto deshidratado, mantiene sus mismas propiedades solo que se ha eliminado el agua existente en la fruta; dar también ese incentivo para sacar otros productos exóticos de aquí del valle de shumba San Agustín el mismo uso que estoy dando como es la piña deshidratada, que sea un icono para así dar esa facilidad para las demás frutas que abundan aquí en el valle de Shumba San Agustín. 1.6

OBJETIVOS DEL PROYECTO INSTITUCIONALES  Ser la empresa más reconocida en el sector industrial, incrementando la calidad y productividad industrial.  Nuestro producto snack de piña deshidratada es elaborado con productos naturales peruanos de primera calidad.  Los valores de nuestra empresa son la calidad y exclusividad de nuestros productos, así como la satisfacción de nuestros clientes. OPERACIONES  Iniciar la implementación del proceso productivo para llevar a cabo la adecuada producción de deshidratación de piña.  Conseguir la mejor relación redituable con los más grandes proveedores de materia prima a nivel nacional.  Control periódico de la calidad del producto. MARKETING  Aumentar las ventas online en un 30%.  Potenciar la imagen del negocio, creando vínculos de cercanía entre nuestros clientes y productos.  En 5 años llegar a ser los líderes en el mercado de productos deshidratados.  Establecerse en el mercado nacional y abrir sucursales en las principales ciudades del país. 3

 Llegar a realizar una campaña de marketing iniciando la técnica “boca a boca” y entregando muestras del producto al público objetivo. FINANCIEROS  Se espera recuperar el total de la inversión, dentro de 4 años.  Aumentar la utilidad del 10% anual. OBJETO DE ESTUDIO Conocer los grandes beneficios que nos presenta la piña deshidratada y demostrar su viabilidad.  Dar el uso industrial a la piña y fomentar a la población a su producción.  Hacer conocer a la población de lo importante que será este nuevo producto.  Determinar los principales nichos de mercados, para su posterior comercialización 1.7

ESTRATEGIAS DEL PROYECTO

Estrategia de liderazgo en costos El costo de venta de la piña depende del tamaño, sobre todo son menores al precio de la competencia y tienen que estar relacionados con el gasto de la producción de nuestro producto. Estrategia de diferenciación Nuestra empresa busca fidelizar a todos los clientes que concurren con frecuencia en la compra de nuestro producto ya que es una fruta muy saludable que nos ayuda a bajar de peso, también nos proporciona buena circulación en la sangre bueno en fin es muy buena para nuestra salud. Estrategias de nicho Nuestro producto está dirigido a personas interesadas en satisfacer un estilo de vida saludable con productos naturales, a consumidores finales, familias, mercados mayoristas, supermercados.

4

1.8

ANTECEDENTES

Este producto no se ha visto en el país por lo que sacar al mercado es cuestión del estudio de mercado que ha de realizarse, como también los niveles de demanda y oferta, en si se ha logrado pero en el país vecino de Colombia, que también es un alto productor de piña en distintas variedades, y que la comercialización es muy buena sobre todo la acogida de aquel producto fue subiendo cada día más, es por ello que en el Perú tendría el mismo efecto ya que compartimos similares gustos y sabores en cuanto a productos frutícolas. 1.9 JUSTIFICACIÓN La deshidratación de la piña es la innovación tal vez que se ha estado esperando, encontrar un uso industrial, dar una oportunidad a las tantas materias primas que produce nuestra zona, hoy en día la piña es el producto que más se produce aquí en el valle de ShumbaSan Agustín de la provincia de Jaén, sin embargo solo se le ha atribuido el uso y el consumo fresco en esta zona, y mínimo para su uso industrial, para ello presentamos este proyecto que sin duda alguna atribuirá el efecto positivo de la demanda, sobre todo presentando como deshidratada, un alimento no solo para la población adulta, también está dirigido a la población estudiantil, este producto se presenta no solo como un alimento estricto valga decir que se presenta como un alimento complementario como una especie de golosina, pero que siempre ira de la mano con la nutrición y el uso de un producto de nuestra propia zona.

5

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO ESTUDIO DE MERCADO Definición del producto La piña deshidratada es un producto que ha sido sometido a tratamientos de secado de la misma piña nativa, en otras palabras, a la piña que se le ha dado tratamiento térmico en rodajas se le ha dado el proceso de secado, sacado el corazón y para luego ser empaquetado y presentando como un producto semifresco. Este producto se obtiene de la eliminación controlada de la mayor parte del agua libre de la piña. Por lo general ésta se prepara en trozos o rodajas enteras para tener una mejor presentación y facilitar el proceso. La humedad final llega a ser cercana al 5%, y esto permite su conservación por un tiempo prolongado siempre y cuando se empaque apropiadamente (bolsa plástica y caja de cartón) y se mantenga en lugares frescos. Se llama deshidratado a la disminución o pérdida de agua en los tejidos del alimento. Se trata de un fruto cítrico: piña deshidratada con el 100% de sus componentes en conserva. Su consumo principal es como snacks, cereales, materia prima para panaderías, entre otros. Cabe indicar que los frutos escogidos se dan en todas las temporadas del año en el país, gracias a la variedad climática. Su proceso de transformación se debe realizar en hornos a base de electricidad o sencillamente exponiéndose al sol. Tiene como ventaja su larga conservación (6 meses aproximadamente), sin necesidad de refrigeración. La fruta deshidratada es un producto procesado y no natural, por lo tanto, debe agregar valor, incluyendo trabajo, materiales y tecnología. A nivel mundial la fruta deshidratada se vende relacionando directamente ese valor agregado ya mencionado. Por lo general se utilizan varios canales de distribución hasta llegar al consumidor final en diferentes presentaciones.

6

Características Técnicas del Producto PROPIEDADES 

Piña Deshidratada al natural sin complementos de azucares ni aditivos como colorantes o preservantes.



Las Frutas Deshidratadas mantienen los nutrientes hasta en un 80%.



Este snack proporcionará las calorías necesarias y sanas importantes en el proceso digestivo, cardiovascular y anímico.



Estos pueden consumirse solos o acompañados de yogurt, leche ‐ cereales y helado.

CARACTERÍSTICAS 

Producto orgánico.



Producto libre de gluten



Fruta producida en Sullana con los cuidados y estándares de calidad permitidos

INGREDIENTES 

Fruta Piña

ALMACENAMIENTO 

Almacenar en lugares frescos ‐ Temperatura Ambiente

Ciclo de Vida del Producto El ciclo de vida de la industria de snack de piña deshidratada, se encuentran en la etapa de madurez ya que poseen una aceptación de 99% en la población por ser un producto sano y nutritivo. El producto que se está desarrollando se encuentra en la etapa de introducción, ya que en la ciudad de Jaén es inexistente. SELECCIÓN DEL SEGMENTO DE MERCADO Segmentación geográfica La comercialización del producto de piña deshidratada se estará localizando, inicialmente, en el Perú. El departamento el cual tendrá el mayor volumen de ventas será

7

la población de San Agustín, ya que es ahí donde se piensa construir la primera planta de producción. Segmentación demográfica  Edad: El producto va dirigido a personas con un nivel de adquisición, esto se da ya que es un producto económico, por ende, serán dirigidos a las personas que oscilen entre 16 años hacia adelante.  Sexo: La comercialización incluye ambos sexos.  Nivel educativo: Se pretende que lo adquieran estudiantes, universitarios, profesionales académicos, entre otros.  La comercialización del producto no distingue entre religión, raza y nacionalidad alguna; simplemente es para toda persona que tenga poder de compra dentro del país seleccionado. Segmentación socioeconómica Como se mencionó en un inicio, los sectores A y B presentan un fortalecimiento en la tendencia de llevar una vida saludable. Estos sectores socio-económicos están mejor informados en este ámbito nutricional; por ende, poseen un mayor interés por productos como lo son los snacks de piña deshidratada. También se considera viable enfocarse en estos dos sectores, porque opinan que es muy asequible y práctica la adquisición del producto. Segmentación psicográfica El perfil cultural del consumidor presenta mucha variedad, si el enfoque del producto es satisfacer una necesidad de alimentarse de manera saludable. La mayor parte de las personas que consuman el snack tienen un interés por verse bien físicamente, teniendo costumbres deportistas o de buena nutrición. Es decir, se incluye al deportista con un alto y medio nivel de desempeño, también están las personas vegetarianas y las familias, en general, que presentan una buena formación y costumbre alimenticia.

8

ENCUESTA SOBRE LOS SNACKS DE PIÑA DESHIDRATADA Según los datos publicados por el INE a 1 de enero de 2017 el número de habitantes en Jaén era de 114,238,420 habitantes Objetivo: Nuestra planta deshidratadora de piña es una empresa nueva en la ciudad de Jaén que desea ofrecer un nuevo producto al público jaeno por eso ha decidido hacer una encuesta para comprobar el nivel de aceptación en la población sobre los snacks a base de fruta deshidratada. Importancia: El estudio de esta encuesta es muy importante ya que conoceremos la aceptación del producto en la población y nos dará a conocer que es lo más importante para el público al consumir un producto, también conoceremos si tendremos un público que consumirá los snacks de piña deshidratada. 1. ¿Le gustaría consumir este tipo de productos? Si No SI 126

NO 68

CONSUMO DE PIÑA DESHIDRATADA 35% 65%

1

2

2.- ¿Con que frecuencia las consume? 1 VEZ AL MES 70

SEMANAL 80

DIARIO 44

9

CON QUE FRECUENCIA 3 23%

1 36%

2 41%

3. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por este producto en una bolsita de 100 gr? s/1.50 s/2.00 s/2.50

S/.

1.50

125

S/.

2.00

43

S/.

2.50

28

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO 13% 22% 65%

1

2

3

El 65% de la población contestó que pagaría 1.50 por bolsita de 100 gr y 22% pagaría 2.00 y 13 % pagaría 2.50. Este resultado muestra que el público pagaría un precio promedio del presupuestado en el estudio. 4. ¿Qué es lo más importante para usted al comprar un producto?

10

Sabor Calidad Predio Marca SABOR 60

CALIDAD 54

PRECIO 56

MARCA 26

12% 31% 29% 28%

1

2

3

4

5. ¿en qué medios de comunicación le gustaría que se diera a conocer el producto? Televisión Radio Periódicos

Televisión

Radio

Periódicos

120

60

16

11

3 8% 2 30%

1 2

1 62%

3

6. ¿Cuál es su ingreso familiar mensual? 750-930 930-1500 1500- a mas 750 - 930 142

1500 - a mas

930 - 1500 40

12

6% 21% 1

73%

7. ¿cuál sería su nivel de consumo del snack de piña deshidratada? Frecuencia alta Frecuencia media 12

2 3

Frecuencia baja FRECUENCIA ALTA 98

FRECUENCIA MEDIA 65

FRECUENCIA BAJA 31

16% 51% 33%

1

2

3

El 51% la frecuencia de comprar seria alta, otro 33% compraría con frecuencia media y 16% compraría con frecuencia baja. Esto quiere decir que la mayoría de la población compraría el producto en la cantidad justa 8. ¿Cuántas personas viven en su hogar? Una Dos Tres Cuatro Más UNO 8

DOS 20

TRES 37

13

CUATRO 60

MAS 69

1 4%

5 36%

2 10% 3 19%

4 31%

1

2

3

4

5

El 36% de la población encuestada dice que en su hogar con inclusión viven 4 personas, el 19% responde a 3 personas, el 10% responde 2 personas, el 69 % responde más de 4 personas. Lo anterior muestra que en su mayoría son personas (padres o hijos) que viven con sus familiares. 9. Indique los rangos de edad: 16 – 25 26 – 35 36 – 45 46 a mas

10- 25 30

26 - 35 96

36 - 45 54

14

45 a mas 14

7%

15%

28%

1 2 3

50%

4

El 28% de la población encuestada son adolescentes de 16-25 años, el 50 % son personas entre los 26 y 35 años y el restante 15% de 36-45 años y 7% son personas mayores de 46 años a más. Lo anterior indica que el público objetivo está realmente interesado en el consumo del producto.

10. Qué nivel educativo: Primaria Secundaria Técnico Universitario PRIMARIA 45

SECUNDARIA 92 4 14%

TECNICO 30

1 23%

3 16%

2 47%

15

UNIVERSITARI O 27

El 14 % de la población ha terminado estudios universitarios, otro 23% tiene estudios de primaria, el 16% técnicos, y el 47% tiene secundaria. Esto quiere decir que las poblaciones interesadas son niños y madres y padres de nivel educativo superior. 11. ¿Le gustaría que existieran un producto como piña en estado deshidratado? SI NO SI

NO

180

14

2 7%

1 93%

El 93% de la población encuestada contesta afirmativamente, mientras el 7% restante no. Esto muestra que las personas sienten la atracción por productos innovadores en el mercado. 12. ¿Compraría usted productos de este tipo? SI NO SI 178

NO 16

16

8%

92%

1

2

El 92% de la población encuestada contesta afirmativamente, mientras el 8% restante no. Esto muestra que las personas comprarían productos innovadores en el mercado. 13. ¿En qué cantidad compraría? Un paquete personal Dos o más personales Un paquete familiar UN PAQUETE PERSONAL DOS O MAS PERSONALES 49 93

UN PAQUETE FAMILIAR 52

25%

27%

48%

1

2

3

La gráfica muestra que un 48% está interesado en adquirir más de dos paquetes de tamaño personal a la hora de comprar, otro 49% adquiriría un paquete familiar mínimo, un 52% dos paquetes o más familiares.

17

14. En qué lugar le gustaría encontrar este producto: Fabrica Supermercado Bodegas FABRICA 30

SUPERMERCADO 122

BODEGAS 42

15%

22%

63%

1

2

3

Un gran porcentaje 15% desearía tener la fábrica. Un 63% desearía tener el producto en supermercados y 22% en bodegas. Esto muestra como resultado que la planta deshidratadora se debe ubicar cerca al cliente.

ANÁLISIS DE LA OFERTA Magnitud de la necesidad: En la actualidad las personas deciden consumir frutas deshidratadas principalmente por su sabor, por sus valores nutricionales y porque ayudan a la salud. La fruta deshidratada no presenta pérdida de nutrientes y no requiere de conservantes. Para la economía familiar, estos alimentos pueden adquirirse en épocas de abundancia y rebajas para disfrutarlos después. Son económicas de almacenar no requieren de congelador o refrigerador para almacenarse y son los snacks ideales para los que deseen un desayuno nutritivo con leche, o solos, en general, para grandes y pequeños.

18

Nicho del mercado (Tamaño y crecimiento) Teniendo como ventaja la mayor producción de piña cultivados en el valle de shumba, se tuvo la oportunidad de escoger los frutos ácidos de piña, para el proceso de deshidratación. Perfil del consumidor y/o cliente El directo consumidor del producto puede ser cualquier persona de cualquier edad y sexo, sin embargo, se hace especial énfasis en personas a partir de los 5 y 40 años (jóvenes y niños), ya que son el rango que más interés de consumo tienen. Este tipo de personas en su mayoría poseen costumbres de alimentación balanceada e interés en tener una buena salud, lo que lleva a decidir a dirigir el producto en esa dirección. Proveedores El papel que juega el proveedor en la cadena de producción es importante, y por eso el poder de negociación prevalecerá para no carecer de materia prima en ningún momento. Sin embargo, se debe establecer el mejor precio para no incurrir en sobrecostos y de esta manera dañar el presupuesto destinado para estas compras. ESTRATEGIAS DE MERCADO Las estrategias de mercado analizando las 4P (Producto, precio, promoción y plaza) para la creación de la planta deshidratadora de piña. Estrategias de producto. Hecho el análisis de atracción del cliente por el producto y habiéndose demostrado en la encuesta, la estrategia más importante en cuanto al producto es su posicionamiento en el mercado. El producto debe estar hecho bajo estrictas normas sanitarias para que su consumo sea confiable. Es muy importante dar una diferenciación frente a los demás en su empaque y presentación como, por ejemplo, letras de tipo distinto, colores exóticos y figuras llamativas. Adicionalmente dar mayor auge en el país. El consumo de frutas deshidratadas es muy común en países donde la agricultura es baja. Perú tiene la ventaja de tener frutas frescas todo el año, y por consiguiente de procesarlas para evitar su pronto deterioro, pues suele 19

suceder, que las personas compran frutas frescas, pero las dejan dañar por algún motivo. Las frutas deshidratadas se conservan por un período mucho más largo y lo mejor es que conservan además todas sus bondades alimenticias. A nivel internacional, aunque el mercado ya está bastante competido, se pondrá a disposición el producto para satisfacer la necesidad del público extranjero. Estrategias de precio En cuanto a este tipo de estrategia lo primero que se realiza es una observación entre los competidores para saber el precio base de un paquete de fruta deshidratada. Inicialmente se pone en venta con el precio promedio de los competidores; luego cuando se posicione, se debe dar el precio que se ajuste al valor agregado que se le dio para diferenciarlo de los demás. Sin embargo, se debe tener en cuenta el precio máximo que pagaría una persona por el producto, el análisis porcentual de personas dispuestas a hacerlo y los costos que acarrea su producción y venta. Todo lo anterior debe dejar utilidades que permitan seguir con el negocio de la deshidratación de frutas, para así mantener un equilibrio económico seguro. Estrategias de promoción La estrategia principal de promoción es incentivar el consumo de un producto en conserva con un riesgo mínimo de rechazo entre la población de estudio, hacer énfasis en los beneficios que tiene consumir frutas deshidratadas para la salud de los niños y en general del público entero. Por este motivo el segmento escogido son las personas de 5 a 40 años. Para su publicidad se espera participar en eventos de exposición para dar a conocer el producto entre la comunidad. Estrategias de plaza La idea principal es darle una ubicación estratégica a la planta deshidratadora. El lugar más adecuado observando los resultados de la encuesta realizada es en san Agustín valle de shumba, con un buen ambiente comercial. Dado que las personas encuestadas preferirían comprar fruta deshidratada directamente en fábrica.

20

ANÁLISIS DE LA DEMANDA CANTIDAD DE CONSUMO

FRECUENCIA CONSUMO

DEL

1 vez al mes (12 veces al año)

100

1200

Semana (52 semanas al año)

70

3640

Diario (65 al año)

24

8760

Total

194 personas

13600 piñas deshidratadas

CONSUMO ANUAL

Definición mercado objetivo, segmentación y estimación del mercado potencial. De acuerdo a los resultados que se obtendrán mediante la aplicación de la encuesta se determinan las siguientes decisiones: El producto se diseña para ser consumido por el público en general, pero conociéndose de antemano los hábitos alimenticios de los diferentes estratos socio económicos, se puede decir que será dirigido a personas de acuerdo a sus ingresos. La segmentación del mercado objetivo son las personas entre los 5 y los 40 años. La localización de la planta deshidratadora en San Agustín Del Valle de Shumba, provincia de Jaén departamento de Cajamarca, por su cercanía al mercado objetivo analizado. El mercado potencial se ubica en las principales ciudades del país (Jaén, lima, Trujillo, Chiclayo). La fruta deshidratada está diseñada para ser consumida como snack o cereal, lo que demostraría que este tipo de alimentación no es muy común en estratos bajos.

CONSTRUCCIÓN DE LA DEMANDA Para determinar la demanda actual y la demanda no atendida insatisfecha de una planta deshidratadora se acogió los resultados obtenidos de la tabulación de las encuestas para este cálculo se realizará los datos la pregunta 1. 21

Se considera que el 65% del mercado objetivo adquiere actualmente fruta deshidratada. 

Ecuación: 884

* 65% =

574.6

Personas consumen fruta deshidratada La demanda actual no atendida insatisfecha se calcula de la siguiente manera 

Ecuación: 884

* 35%

= 309.4

Para determinar la cantidad de la demanda se debe conocer el consumo per cápita de las pasas, para ello se tomó el 65% de las personas que consumen este producto según las encuestas que corresponden a 126 personas. Para calcular la demanda per cápita se cuenta con los siguientes datos, la frecuencia de consumo tomada de la pregunta número 2 de la encuesta aplicada, se debe transformar a un consumo anual y para ello se multiplica como se muestra en la tabla.

Para conocer la demanda actual per cápita del 2018 se divide el resultado calculando en la tabla 19, para el número de personas que consumen pasas según las encuestas aplicadas. Se obtiene que: 𝒅𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒑𝒂𝒓𝒄𝒊𝒂𝒍

Consumo per cápita=≠𝒅𝒆 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒔 𝒒𝒖𝒆 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒑𝒂𝒔𝒂𝒔 Consumo per cápita =

𝟏𝟑𝟔𝟎𝟎 𝟏𝟗𝟒

Consumo per cápita = 70 Con las 70 fundas de pasas obtenidas en el cálculo anterior, se debe determinar los tipos de presentación que se han consumido en el año y para ello debemos multiplicar el porcentaje obtenidos de la pregunta 4 de los datos de la encuesta por el consumo per cápita como lo muestra la siguiente tabla.

22

NÚMERO DE PRESENTACIÓN DE SNACK DE PIÑAS EN EL AÑO CONSUMO PER CÁPITA 70

S/. 1.50

S/. 2.00

S/. 2.50

65%

22%

13%

43

26

NUMERO

DE

SNACK

DE 125

PIÑAS

Luego del cálculo se considera que: 125 paquetes de piña a 1.50 $ se consume al año, 43 de 2.00$ y 26 de 2.50. Para determinar cuántos paquetes de piña deshidratada se han consumido de acuerdo a su costo, vamos a multiplicar el resultado obtenido por tu valor de cada paquete. CONSUMO PER CÁPITA SNACK DE PIÑAS AL AÑO 125 43 26 194

PRESENTACIONES 1.5 2 2.5 6

TOTAL 187.5 86 65 1164 1502.5

DEMANDA ACTUAL SATISFECHA E INSATISFECHA Para conocer la demanda actual satisfecha se ha tomado en cuenta los resultados obtenidos en la tabulación de la encuesta, específicamente la pregunta N 11, la cual manifiesta que el 93% de las personas se sienten satisfechas con la fruta seca que existe en el mercado. Entonces obtenemos lo siguiente: Ecuación: 574.6*93%=534.378 personas satisfechas La demanda actual insatisfecha se calcula con el 7 % restante de los resultados derivados de la pregunta N 11 de la encuesta.

23

Ecuación: 574.6*7%= 40.222 personas insatisfechas Competencia Competencia indirecta

Deliperuano Es una empresa 100% peruana de comercialización de frutos y verduras deshidratadas. Además de aderezos y mermelada exóticos. Productos: - Frutas mixtas deshidratadas - Manzanas deshidratadas - Mango deshidratado - Mango deshidratado en rollitos - Manzana encanalada deshidratada Fortalezas: - Empresa establecida desde hace 3 años - Innovación en sabores - Productos de exportación Precio: 8 soles (45 gr)

Ecofruit Es una empresa que trabaja directamente con el cliente, poseen 6 tiendas en Lima y 2 en Lambayeque. Productos: - Fruta variada deshidratada: coco, aguaymanto, piña, mango, fresa, manzana, etc. Fortalezas:

24

- Empresa establecida desde hace 2 años - Presencia en Mistura - 8 tiendas Precio: 12 – 15 soles CAPITULO IV: ESTUDIO TECNICO LOCALIZACION Alternativas De Localización Se considera como alternativa de localización de la planta agroindustrial al caserío de San Agustín por disponer de infraestructura de servicios básicos (agua, desagüe, electricidad), acceso de medios de transporte, cercanía a las zonas de producción de materia prima, existencia de posibles consumidores de la población con cierto nivel de ingreso y facilidades administrativas. Para determinar el tamaño de la empresa elaboradora del snack de piña deshidratada, es necesario que su ubicación cuente con todos los servicios básicos, así como rutas de comercialización para la ciudad de Jaén y además que no afecte al medio ambiente. Para establecer el tamaño de la planta existen 5 factores importantes los cuales son:  Factor mercado: demanda insatisfecha  Disponibilidad de mano de obra  Abastecimiento de materia prima  Disponibilidad de recursos financieros  Factor tecnológico El factor mercado se refiere a tres situaciones básicas en cuanto al tamaño posible de la planta estas son: Aquella cantidad demandada total sea claramente sea menor que la menor de las unidades productoras posibles de instalar; aquella en que la cantidad demandada sea igual a la capacidad mínima que se puede instalar y aquella en que la cantidad demandada sea superior a la mayor de las unidades productoras posibles. No se requiere de mano de obra especializada al ser un proceso fácil de realizar razón por la cual los trabajadores serán personas que habiten en el sector aledaño a la ubicación de la planta.

25

Es de vital importancia el abastecimiento de materia prima tanto en calidad y calidad que el proyecto necesita para la producción de la fruta deshidratada de piña constituye los insumos fundamentales para la elaboración del producto, por la ubicación de la empresa los proveedores no tendrán dificultades para transportar la materia prima. De los recursos financieros depende mucho del tamaño del proyecto ya que no se tienen un capital adecuado para invertir en sus insumos, maquinaria, materia prima, mano de urbano se podrá satisfacer la demanda, la empresa cuenta con los recursos necesarios para la elaboración de los productos, mediante el aporte de los socios. La tecnología también es sumamente necesaria ya que esto también depende del tamaño del proyecto invertido en maquinaria que garantice la calidad y cantidad del producto. Para determinar el volumen de producción se basará en la capacidad de trabajo de la maquinaria deshidratadora, la cual es de 5 kg por bandeja, cuenta con 24 fuentes, entonces se obtendrá un total de 120 kg de piña deshidratada, por cada horno deshidratador. Como la fruta se seca en 4 horas, en una jornada de trabajo de 8 horas se podrá secar 240 kilogramos de fruta. Cabe destacar que se adquirió 2 máquinas semi industriales. Con esto se construye la siguiente tabla: CAPACIDAD INSTALADA TIEMPO Diarias (8horas) Semanas (5 días) Mensual (4 semanas) Anual (12 meses)

Kg 240 1200 4800 57600

2 máquinas (año)

115.200

Con estos datos de producción anual por cada maquinaria deshidratadora será de 57.6 toneladas. Obteniendo un total de 115.2 toneladas de fruta seca. Según el dato obtenido en la pregunta 13 de la encuesta el 48% de las personas adquirirán los paquetes de piña deshidratada que esto es equivalente a 93 personas que comprarían este producto. Entonces se tiene que:  Producto 1: producción anual 115 200 / 93= 1238.71 anuales Cabe recalcar que la meta de la empresa es utilizar toda la capacidad instalada de la planta, debido a que cuenta con una demanda insatisfecha creciente. Al momento se cuenta con un terreno propio de 1,500 𝑚2 que abarca la producción anual deseada, el cual cuenta con todos los servicios básicos y rutas de comercialización para la ciudad de Jaén. 26

SUPERFICIE DE LA PLANTA Ya obteniendo el tamaño de la planta, a continuación, se distribuirá el espacio físico para cada área de la empresa.

AREA TOTAL

LARGO

ANCHO

(m)

(m)

Planta de producción

17

12.5

212.5

Planificación y control de la producción

4

4

16

Bodega de materia prima

7

8

56

Bodega de productos terminados

8

5

40

Baños operativos

2

2

4

Área administrativa y de marketing

10

10

100

Sala de espera

3

3

9

Baños administración

2

2

4

Estacionamiento

6

3

18

Zona de embarque

10

4

40

TOTAL

499.5

AREAS

Cabe recalcar que ZAID FRUIT S.A cuenta con un terreno de 1500 m incluyendo una construcción de 500 m para el financiamiento de la microempresa, conforme a la empresa vaya creciendo se cuenta con 1000 para la ampliación. La planta de producción es de suma importancia por tal motivo se ha destinado un área de 213 m, para que cada empleado tenga su propio espacio para trabajar en forma rápida y eficiente, también se contara con una oficina encargada de controlar y planificar la producción del snack de frutas deshidratada en las diferentes presentaciones de un área de 16m. Es necesario tener una bodega de materia prima la cual cuenta con un área de 56m para la recepción de la fruta de piña, es importante mantenerlo es un lugar frio para así evitar el perecedero. La bodega de producción terminados tendrá un área de 40m en la cual se guardan la presentación de un paquete de 1.50 para posteriormente proceder a la información.

Todos los empleados tanto administrativos como de planta deben tener un lugar donde efectuar sus necesidades biológicas, para mantener su higiene y una presentación 27

impecable. Por tal motivo sea destinado un espacio de 4m para cada una de las áreas de la empresa. Para el área administrativa y de marketing se contará con una superficie de 100m es importante contar con este espacio, ya que hay es el lugar que se toma las decisiones para competir en el mercado, dirigir y controlar la empresa. Un complemento de ello es la sala la sala de recepción la cual contara con un área de 9m para la comodidad del cliente externo e interno. Con 18m el estacionamiento servirá para todas las personas que posean algún vehículo tanto para el personal operativo y ejecutivo, así como visitantes. En el área de embarque se procederá a cargar el producto final para su comercialización en la ciudad. Así como a descargar la materia prima para luego almacenarla en bodega, cuenta con un área de 40m.

LOCALIZACION DEL PROYECTO La localización optima de un proyecto tiene como objetivo principal determinar el sitio más adecuado donde se instalará la planta, considerando los distintos factores de locaciones geográficas como son: condición climática, medios de transporte, disponibilidad de materia prima, para luego almacenarla, de mano de obra y mercado. El método que se utilizará para determinar la localización de la planta de producción será a través del método de clasificación por puntos. Siendo 1 el total de la ponderación, esta ponderación va del cero menos importante hasta el 0,99 más importante. Y la calificación va desde 0 hasta 10, tanto la ponderación como la calificación se deben de multiplicar para sacar las calificaciones ponderada y luego sumar, la alternativa con mayor puntualidad será el sitio escogido para la ejecución del proyecto. Se han escogido tres lugares totalmente diferentes dentro de la ciudad de Jaén, para así determinar el lugar más idóneo, tomando en cuenta los factores antes mencionados. Los lugares son: Centro poblado: SAN AGUSTIN

MACRO LOCALIZACIÓN Para la elaboración del snack de fruta deshidratada se debe considerar el lugar donde se va a desarrollar el proyecto, tomando en cuenta todos los medios necesarios que permitan un adecuado funcionamiento de la planta.

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La planta está ubicada en San Agustin provincia de Jaén para determinar la macro localización del proyecto se tomó en cuenta los factores antes mencionados, así como:      

Condiciones ambientales Medios de transporte Disponibilidad de mano de obra Cercanía a las fuentes de abastecimiento de materia prima. Cercanía al mercado Comunicaciones

MICRO LOCALIZACION La planta de producción estará ubicada en San Agustín provincia de Jaén para determinar la micro localización del proyecto se tomará en cuenta los siguientes factores: FACTORES Carreteras y caminos Medio ambiente social Clima Medios de transporte Recolección de basura y residuos Auxilio policial y bomberos En este cuadro se puede apreciar que en San Agustín cuenta con carreteras pavimentadas de fácil acceso ya sea en vehículo propio o de transporte público, posee un clima templado la cual es muy beneficioso, tiene un medio de recolección de basura eficiente el cual se encarga de llevar los desperdicios por semana, para evitar la acumulación de residuos en la planta, por último, cuenta con auxilio policiales y bomberos los cuales serán de gran ayuda en caso de accidentes en las empresas.

UBICACIÓN DE LA EMPRESA El lugar más adecuado para la ubicación de la empresa en San Agustín cuenta con todos los servicios básicos y amplias áreas para la producción del snack, además las vías de acceso están en óptimas condiciones tanto para la compra de materia prima como para la comercialización del producto. A continuación, se presenta un mapa de la zona donde estará ubicada la empresa

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El estudio técnico definirá las especificaciones técnicas de los insumos necesarios para ejecutar el proyecto. Factores de localización Dentro de los factores de mayor incidencia que se tuvieron en cuenta para tomar la decisión de la localización del proyecto se destacaron los siguientes: cercanía del proyecto al lugar donde se ubica una eficiente disposición de servicios públicos, adecuada infraestructura, vías de acceso, cercanía al mercado, a la materia prima, entre otros factores. Proceso productivo

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Tal como se muestra en el siguiente gráfico o diagrama de proceso donde se explica de una manera más detallada el proceso productivo de la fruta deshidratada.

El proceso de producción de la fruta deshidratada consiste básicamente en lo siguiente: una vez recibida y revisada la materia prima. Se siguen los siguientes procesos: Selección: En esta operación se hace la recepción de la materia prima, se realiza una revisión minuciosa, retirando las frutas que presente partes negras, verdes, abiertas o dañadas y seleccionando solo las frutas actas para el proceso. En esta operación se empleará un tiempo de 30 minutos 60 kg de fruta. Lavado: En esta parte del proceso se sumerge la fruta en una pileta de acero inoxidable con agua vinagrada por un tiempo de 5 minutos para eliminar las impurezas de la fruta, para obtener un producto de calidad. Pelado y rebanado: En esta operación se quita la corteza a la piña con una máquina, se cortan en rodajas. Alistamiento: Esta operación consiste en colocar las frutas en bandejas y alistarlas para introducirlas al horno deshidratador con un tiempo de 1 minuto por bandeja. Deshidratado: Este proceso requiere de un horno deshidratador por el método de aire caliente a una temperatura 900C, el cual deshidrata las frutas en un tiempo de 2 horas. Enfriamiento: Una vez el producto este deshidratado se deja reposar y enfriar a una temperatura ambiente, por un lapso de 30 minutos para luego proceder a su empaque. Empaque: Primero se mezclan las frutas deshidratadas en proporciones iguales, para luego llevarlo a la maquina empacadora y selladora que trae el etiquetado en bolsas de polietileno dejando el producto listo para su almacenaje.

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30 minutos,60 kg de fruta.

Selección

un lapso de 30 minutos.

Enfriamiento

Empaque

Deshidratado

horno deshidratador por el método de aire caliente a una temperatura 900C, en un tiempo de 2 horas.

agua vinagrada por un tiempo de 5 minutos.

Lavado

Pelado y rebanado

Alistamiento 1 minuto por bandeja.

ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS La maquinaria y equipos que se van a utilizar deben ir al acorde al proceso de producción. Por tal motivo la maquinaria y equipos que serán utilizados para la producción del snack de piña deshidratada serán las siguientes: basados en la tecnología digital mejorando así la rentabilidad.

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Criterios De Evaluación De La Localización Factores Primarios: a) Materia Prima El uso de cantidad y calidad de materia prima (frutas) para el procesamiento en deshidratados, la zona es importante dentro del contexto nacional, ya que nos abasteceremos de frutas como la piña. b) Suministro De Insumos: Es uno de los factores de mayor importancia para localizar la planta. Esto es debido a la reducción de gastos por transportes y almacenaje, que se puede conseguir al ubicar la planta cerca de los proveedores de insumos. c) Mercados: El acceso al mercado es una ventaja que se aprovechara para la ubicación de la planta. La velocidad con que se reciban y embarquen pedidos es de suma importante para establecer una relación cordial con los clientes. Sabiendo que la mayoría de industrias están ubicadas en la ciudad de Lima; el objetivo de localizar una planta fuera de la capital, es buscar la descentralización del mercado. d) Energía Eléctrica: El Suministro de Energía Eléctrica es determinante para las plantas industriales cuya tecnología es avanzada. El costo del suministro eléctrico sería elevado si la planta genera su propia energía. El abastecimiento de energía eléctrica llega al Valle de Shumba San Agustín a través del sistema interconectado de ELECTRO ORIENTE e) Combustible: Al respecto podemos apreciar que en el Valle de Shumba San Agustín se localiza con una mayor proximidad a centros de distribuciones de combustibles. f) Agua: La calidad de agua es de vital importancia en la industria de bebidas. El agua a utilizar en el proceso deberá ser pura con bajo contenido en sales. El suministro de agua es muy 33

importante para satisfacer las necesidades industriales, sanitarias y contra incendios en la planta. Para ello se deberá asegurar un abastecimiento adecuado de este insumo. Factores Secundarios: a). - Transporte: Este factor dependerá del acceso a lugares de abastecimiento de insumos, distribución de productos y traslado de trabajadores a la nueva planta. Para el transporte, todas las localidades mencionadas disponen en sus territorios del paso de la Carretera lo que nos permite un fácil ingreso de nuestros productos hacia la provincia. b). - Mano De Obra: El Valle de Shumba San Agustín por encontrarse cerca de la Provincia de Jaén ofrece mano de obra de todo nivel, mayor disponibilidad de obreros y técnicos especializados, ya que cuenta con profesionales que egresan de sus Universidades e Institutos Tecnológicos.

ESPESIFICACIONES TECNICAS DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO la maquinaria y equipos que se van a utilizar deben ir al acorde al proceso de producción, el cual fue detallado anteriormente para la elaboración del snack por tal motivo la maquinaria y equipos que serán utilizados para la producción del snack de frutas deshidratadas serán los siguientes: basados en la tecnología digital mejorando así la rentabilidad.

MAQUINA DESHIDRATADORA

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MAQUINA EMPACADORA DE PESAJE DE UNA BALANZA

BALANZA ELECTRONICA INDUSTRIAL

PRESUPUESTO DE LA MAQUINARIA Para la elaboración del snack se cuenta con las siguientes maquinarias y equipos, tanto para la producción como la comercialización, especificando los costos y las utilidades sea requeridas.

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PLAN DE INVERSIÓN Valor Unitario

Unidades Requeridas

Costo Total Fija (S/.)

1.- ACTIVO FIJO Infraestructura Acondicionamiento local Maquinaria y equipos MAQUINA DESHIDRATADORA MAQUINA EMPACADORA BALANZA ELECTRONICA INDUSTRIAL Herramientas Cuchillos Bandejas Ventiladores Selladora y empacadora Muebles y enseres escoba Mesa recogedor TOTAL ACTIVO FIJO

2.- GASTOS PRE OPERATIVOS Licencia de funcionamiento Certificado de Salubridad gasto de constitución legal TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS

3.- CAPITAL DE TRABAJO Materia prima e insumos Piña Azúcar Blanca Acido cítrico Metabisulfito Na Sorbato K

1500

1

1500

1200 1600

1 1

1200 1600

900

1

900

10 8 30 20

2 2 3 2

20 16 90 40 0

2 70 2

2 2 2

4 140 4 5514

300 80

1 1

350

1

300 80 0 350 730

2 1 32 25 60

1500 10 4 25 25

MANO DE OBRA 36

5263 3000 10 128 625 1500 0 0 0 4650

trabajadores TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO

4.- COSTOS INDIRECTOS Gastos administrativos administrador luz y agua Teléfono Transporte proio alquier local mantenimiento del local Gastos de Ventas Personal de limpieza publicidad y promoción TOTAL COSTOS INDIRECTOS TOTAL TOTAL DE LA INVERSION

930

5

4650 9913

1660 1000 200 80 80

1 2 1 1

100

1

680 500

1 1

1000 400 80 80 0 100 1180 680 500 2840 9084 18997

9913

La inversión total en maquinarias para la producción de la fruta deshidratada es 18,997.00.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ZAID FRUIT SA es una empresa dedicada a la producción y comercialización de fruta deshidratada tipo snack de piña, ubicada en San Agustín. Este snack este compuesto por una fruta deshidratada empacada en una sola bolsa, denominado snack conforme vaya creciendo la empresa, se elabora líneas de producto como snack fruta cítrica y tropical. Para la producción del snack de fruta seca, sea más rápida eficiente y de mejor calidad ZAID FRUIT SA invirtiera en el futuro maquinaria industrial digital, con el fin de obtener un producto de calidad, además contribuirá con el medio ambiente, clasificando la basura en orgánica y no orgánica, cumpliendo los horarios de recolección. 37

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Valor promedio / 28g. producto 

Calorías98



Proteínas0g



Carbohidratos94g



Grasas0g

Ingredientes: Piña Deshidratada (Horneado, no frito o secado al frio) y azúcar de caña. Certificado Vegano, sin gluten y ninguno de sus ingredientes proviene de alimentos genéticamente modificados. 100% Natural. Condiciones de Conservación: Consérvese en lugar limpio, seco, fresco y libre de insectos. Mantener alejado de la luz directa y fuentes de calor. MISIÓN DE LA EMPRESA Cada miembro de la empresa debe saber la actividad a la que se va a dedicar la compañía es por esto que la misión de ZAID FRUIT S.A es la siguiente. Brindar productos naturales de alta calidad elaborados con frutas deshidratadas para satisfacer las necesidades de nuestros consumidores, contamos con personas recreativas, buen ambiente de trabajo e innovación, generando constantemente mayores beneficios para ZAID FRUIT S.A y la comunidad.

VISIÓN DE LA EMPRESA La empresa debe ser a dónde quieres llegar en un futuro ya sea como compañía o como el producto elaborado, por tal motivo la visión es: “Ser la empresa líder en el mercado de frutas secas tomando en cuenta estándares de calidad, tecnología, responsabilidad social, y así abarcar a clientes nacionales e internacionales.”

VALORES CORPORATIVOS Son normas de conducta que asume la compañía para su habitual funcionamiento como, por ejemplo: costumbres, pensamientos comportamientos, actitudes, al entorno que los rodea, estos valores pueden convertirse en una ventaja competitiva para el desarrollo de la empresa. ZAID FRUIT mantendrá los siguientes lineamientos:

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Respeto: a los clientes internos y externos de la empresa principalmente en las políticas, reglas y funciones establecidas para cada empleado para mantener un entorno saludable. Fidelidad: A la empresa por parte de los empleados a no divulgar los procesos internos de la empresa u otros detalles propios de la misma. Puntualidad: Cumplir con los horarios establecidos para todos los miembros de la organización ya sea en el ingreso y en el desarrollo del trabajo. Responsabilidad: Al ejecutar las actividades diarias de cada empleado de manera correcta y así cumplir con los objetivos de la empresa. Trabajo en equipo: Colaborar con los departamentos que necesitan ayuda, para el cumplimiento de objetivos y metas. Comunicación: Mantener una comunicación de puertas abiertas en todas las áreas de la empresa y así evitar rumores y malos entendidos entre los empleados.

OBJETIVOS CORPORATIVOS los objetivos son lineamientos que permitirá al empleado desarrollar adecuadamente sus funciones para lograr el crecimiento de la empresa en un largo plazo, los cuales son:  Ofrecer un producto de calidad, tomando en cuenta las necesidades de los clientes para ZAID FRUIT se posicione en el mercado de fruta seca de piña.  Expandir en el producto a nivel nacional para que se encuentre al alcance de todas las personas y además captar el mayor número de clientes.  Obtener todos los años ganancia superior al promedio, que permite el crecimiento continuo de la empresa. METAS CORPORATIVAS Son condiciones que se verán reflejadas en un futuro cercano, además son medibles y alcanzables, en otra palabra es lo que se espera cumplir en un tiempo estipulado. Para ZAID FRUIT las metas corporativas son las siguientes: Cumplir las expectativas de los consumidores mediante una interacción con los clientes y así contribuir y a la satisfacción total de los mismos. Maximizar la producción de snack en un 100% utilizando el total de la capacidad instalada, logrando de esta manera posicionarse en el mercado nacional en 10 años. Aumentar las ventas en un 5% durante los 4 primeros años.

POLITICAS    

El horario de trabajo es de 8h Capacitación anual a los trabajadores para que realicen adecuadamente a sus actividades Otorgar al personal la vestimenta adecuada para la ejecución de las actividades Todo trabajador debe solicitar por escrito sus vacaciones con un mes de anticipación para evitar interrupciones en el proceso de producción. 39

      

Verificar la cantidad del producto continuamente antes de ser empacado y distribuido. Realizar semestralmente evaluación para determinar el desempeño de los trabajadores Cada mes se elegirá y reconocerá al empleado del mes El empleado deberá cumplir adecuadamente el contrato de trabajo, caso contrario se dará por terminado dicho contrato. Acudir al lugar de trabajo de manera presentable, manteniendo un aspecto impecable Tocar la puerta antes de entrar a cualquier oficina de la empresa. Cada empleado debe cumplir con las funciones específicas de su puesto

ANALISIS FODA ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Es de suma importancia mantener un orden en la organización por tal motivo se debe hacer una departamentalización de acuerdo a los conocimientos de las personas que elaboran en la empresa.

GERENCIA GENERAL

Recepción

Departamento de marketing /ventas

Departamento administrativo

Departamento de producción

Departamento financiero

Departamento de fabricación

DESCRIPCION DE FUNCIONES GERENTE GENERAL

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Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo. SECRETARIA Colaborar con el Gerente General en el área administrativa, es la encargada de la documentación de la empresa y de la atención del público, efectuando esto durante la jornada de trabajo. GERENTE DE MARKETING Un gerente de marketing realiza muchas tareas destinadas a desarrollar e implementar las estrategias de marketing a corto y largo plazo de una empresa. Desarrollo de marca: Es el desarrollo de una marca de la empresa. Compuesta por elementos visuales, como un logotipo, y a veces sonidos, como la música utilizada en un anuncio de televisión o de radio, una marca es la imagen que viene a la mente cuando los clientes piensan en la empresa. Inteligencia competitiva: Puede realizar investigaciones de mercado mediante la utilización de encuestas y realizando grupos focales. También puede analizar las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores. Además, podría evaluar el estado de la economía y cómo este se relaciona con la industria de la firma. Una vez que se ha efectuado las investigaciones, el gerente de marketing crea varios informes en base a los resultados. Relaciones públicas: Un gerente de marketing representa a su empleador en los medios de comunicación. Concede entrevistas en un esfuerzo por promover nuevos productos, servicios o iniciativas. Representa a la empresa en eventos de caridad y otros que tengan lugar en toda la comunidad. GERENTE ADMINISTRATIVO Coordinar, supervisar y controlar la ejecución de los procedimientos administrativos y contables que rigen el funcionamiento interno de la organización. GERENTE FINANCIERO es la encargada de la administración eficiente del capital de trabajo dentro de un equilibrio de los criterios de riesgo y rentabilidad, además de orientar la estrategia financiera para garantizar la disponibilidad de fuentes de financiación y proporcionar el debido registro de las operaciones como herramientas de control de gestión de la organización. JEFE DE PRODUCCIÓN Los gerentes de producción trabajan en la industria manufacturera y son los responsables de gestionar los materiales y los trabajadores. Los gerentes de producción son los profesionales que garantizan el buen funcionamiento de la producción de una empresa. OPERARIOS DE PLANTA Garantizar la correcta administración de los recursos del eficiente proceso para alcanzar las metas de producción estipulada por la gerencia general. 41

ESTUDIO FINANCIERO INVERSIONES En la inversión monetaria en activo fijo y monetario que corresponde a todo lo necesario para que opere la empresa desde un punto de vista de producción, administración y ventas. INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS TANGIBLES DEPRECIABLES Los activos fijos son tangibles o intangibles que se presume son de naturaleza permanente porque son necesarios para las actividades normales de una compañía y no serán vendidos o desechados en el corto plazo, ni por razones comerciales. Para que la empresa entre en funcionamiento es importante obtener bienes que se convertirán en activos de la compañía, los mismos que serán distribuidos a las diferentes áreas de ZAID FUIT S.A, para fines contables a estos activos se les conoce como muebles y enseres, los mismos que se hallan a continuación.

MUEBLES Y ENSERES

Cada área de la empresa debe poseer computadores los cuales estarán a cargo de procesar la información y agilitar procesos entre departamentos, en la siguiente tabla se menciona los rubros del equipo de cómputo.

EQUIPO DE COMPUTACIÓN

El equipo de oficina será utilizado tanto por el área administrativa como por marketing, el cual se detalla a continuación.

Para que las empresas realicen las actividades productivas debe contar con maquinaria, muebles, equipo de producción, y además una pila para el lavado de la fruta.

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MAQUINARIA

MUEBLES DE PRODUCCIÓN EQUIPO DE PRODUCCIÓN

OBRA CIVIL

ZAID FRUIT posee un edificio propio valorado en 16,500 el cuenta con todos los servicios básicos, para que la empresa inicie sus actividades. DEPRECIACIÓN DEL ACTIVO FIJO TANGIBLE Es considerada como, la pérdida paulatina del valor por desgaste u obsolescencia del activo fijo. Los activos fijos antes mencionados luego de un periodo de tiempo pierden su valor, es por ello que se aplican porcentajes de depreciación, para conocer su valor real, además es considerada como un gasto ya que ese valor no es recuperable. Para el cálculo de la depreciación se tomará en cuenta el método de línea recta el cual “se basa en la determinación de cuotas proporcionales iguales, fijas o constantes en función de la vida útil estimada, o de los porcentajes establecidos en ley. El cual se detalla a continuación: DEPRECIACIÓN DE ACTIVO FIJO 43

INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS TANGIBLES NO DEPRECIABLES El terreno constituye un bien no depreciable debido a que no sufren desgaste por el paso del tiempo y además no puede ser movido de un lugar a otro.

TERRENO

INVERSIONES EN ACTIVOS DIFERIDOS Comprende todos los activos intangibles de la empresa como son: gasto de constitución los cuales son: obtención del RUC, inscripción a la escritura, etc. Los mismos que han sido pagados por anticipado. ACTIVOS DIFERIDOS

AMORTIZACIÓN DE ACTIVO DIFERIDO Amortización “es la cuota fija que se establece por periodo contable, como consecuencia de la inversión o gastos anticipados, los que no son imputables en un solo año (periodo contable); permitiendo de esta manera a la empresa la racionalización del gasto en función del tiempo estipulado por ley, en general se va a aplicar el 20% es decir a cinco años. Es decir, los activos fijos son gastos previos para la apesta en marcha del proyecto, los mismos que serán amortizables ya que su uso o beneficio no es tangible.

AMORTIZACIONES

CRONOGRAMA DE INVERSIÓN

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La inversión se realizará en las flechas establecidas debido a que debemos iniciar con los gastos de constitución de la compañía ya que son fundamentales para el inicio de la misma, luego a mediados de dicho año se pagara todas las inversiones para la ejecución del proyecto. Tanto las inversiones en activos fijos diferidos y capital de trabajo serán efectuadas al inicio de las operaciones de la empresa, para su normal funcionamiento.

COSTOS DE PRODUCCIÓN El proceso productivo cuenta con una jornada de trabajo de ocho horas al día, además al ser un alimento seco disminuye considerablemente su perfectibilidad por lo tanto se puede almacenar en bodega para después proceder a la distribución. A continuación, se detallará los costos de materia prima, costos de envases y embalajes, otros materiales, consumo de energía eléctrica y costo de mano de obra directa e indirecta los cuales ayudará a obtener el costo total de producción.

MATERIA PRIMA DIRECTA Para la elaboración del snack la materia prima esencial es la fruta de piña, así como el empaque, ya que la materia prima directa se ve reflejado en el producto final.

MANO DE OBRA DIRECTA Para la elaboración de fruta deshidratada se contará con 2 operarios que estarán a cargo de la recepción, lavado, cortado, empacado de la fruta deshidratada. El sueldo para cada empleado es de

MANO DE OBRA INDIRECTA El jefe de producción estará a cargo de dirigir y control el proceso productivo, como no está inmiscuido en si el proceso de elaboración se consideran mano de obra directa.

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REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN DE UNA COMPAÑÍA EN EL CENTRO POBLADO DE SAN AGUSTIN Para que ZAID fruit SA se encuentre totalmente construido como empresa se deben seguir una serie de pasos que describan a continuación. MINUTA DE CONSTITUCIÓN SEÑOR NOTARIO:

Sírvase usted extender en su registro de escrituras públicas, una constitución de Régimen PYPE Tributario , que otorgan: Blanca Rioja Requejo , identificada con DNI N°70041448, peruana, soltera, estudiante, con domicilio en calle Manco Capac sn, Distrito de Jaén Provincia de Jaén, Departamento de Cajamarca; Roxana Yucely Quinteros Fernández identificada con DNI N° 75481361, peruana, soltera, estudiante, con domicilio en calle San Carlos N°587, Distrito de Jaén , Provincia de Jaén, departamento de Cajamarca. Quienes actúan con su propio derecho con plena capacidad de goce y ejercicio en sus derechos civiles para suscribir la presente minuta bajo las condiciones y términos contenidos en las cláusulas siguientes. PACTO SOCIAL Primera: Por el presente pacto social, los otorgantes antes descritos y debidamente identificados manifiestan expresamente su libre voluntad de constituir una empresa perteneciente al Régimen MYPE Tributario, bajo la denominación de “SAID FRUIT” SA; consecuentemente se obligan a efectuar los aportes.

Segundo: El capital de la sociedad es de s/. 70000 (setenta mil y 00/100 nuevos soles), dividido en 4 participaciones sociales de s/.17500 diecisiete mil quinientos y 00/100 nuevos soles) cada uno, suscritas y pagadas de la siguiente manera:

s/.17500.00 participaciones sociales por un valor nominal de (diecisiete mil quinientos y 00/100 nuevos soles). En efectivo y aportes de bienes dinerarios que representa 35% del capital social.

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Roxana Yucely Quinteros Fernández suscribe s/. 17500.00 participaciones sociales de un valor nominal de (diecisiete mil quinientos y 00/100 nuevos soles). En efectivo y aportes de bienes dinerarios que representa 35% del capital social.

El capital social de la sociedad se encuentra totalmente suscrito y pagado en un 100% de cada participación social, conforma consta en el informe de valorización de bienes y declaración jurada de aportes y recepción de bienes a nombre de la sociedad, que usted señor notario se servirá insertar al final de la escritura pública que origine la presente minuta en lo que corresponde.

Tercera.- Queda designado y nombrado como gerente general de la sociedad, a BLANCA RIOJA REQUEJO, identificada con DNI 70041448 ‘peruana, soltera, estudiante con domicilio Linderos S/N, distrito y provincia de Jaén, departamento de Cajamarca. Cargo que ejercerá por tiempo indefinido, pudiendo ser revocado en cualquier momento previo acuerdo de la junta general de socios.

Cuarta. - la sociedad se regirá por el estatuto siguiente y en todo lo no previsto por este, se estará a lo dispuesto por la ley general de sociedades ley 26887 - que en adelante se le denominará la “ley”.

ESTATUTO Artículo 1°. - denominación: la sociedad se denomina: “SAID FUIT SA” Régimen PYPE Tributario, conforme así lo dispone el artículo 284° de “la ley. Artículo 2°. - objeto social: la sociedad tiene por objeto dedicarse a:

A la producción y comercialización. Se entienden incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo que coadyuven a la realización de sus fines. Para cumplir dicho objeto, podrá realizar todos aquellos actos y contratos que sean lícitos, sin restricción alguna.

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Artículo 3°. - domicilio de sociedad: el domicilio de la sociedad se encuentra ubicada en la AV.SAN AGUSTIN distrito, provincia de Jaén y departamento de Cajamarca; pudiendo establecer sucursales u oficinas en cualquier lugar del país o del extranjero, previo acuerdo de la junta general de socios.

Artículo 4°. - plazo de duración de la sociedad: la sociedad tiene una duración indeterminada, inicio sus operaciones en la fecha de la celebración del presente pacto social y adquiere personalidad jurídica al día siguiente de su inscripción en el registro de personas jurídicas de la oficina registral correspondiente. La validez de los actos sociales realizados con anterioridad a su inscripción, queda subordinada a este requisito y a su ratificación por los socios, de conformidad en el artículo 7° de la ley general de sociedades.

Artículo 5°.- el capital de la sociedad es de s/. 70000 (sesenta mil y 00/100 nuevos soles), dividido en 2 participaciones sociales de s/. (Diecisiete mil quinientos y 00/100 nuevos soles) cada una, suscritas y pagadas de la siguiente manera:

Blanca Rioja Requejo s/.17500.00 participaciones sociales por un valor nominal de (Diecisiete mil quinientos y 00/100 nuevos soles). En efectivo y aportes de bienes dinerarios que representa 35% del capital social.

Roxana Yucely Quinteros Fernández suscribe s/. 17500.00 participaciones sociales de un valor nominal de (Diecisiete mil quinientos y 00/100 nuevos soles). En efectivo y aportes de bienes dinerarios que representa 35% del capital social.

El capital social de la sociedad se encuentra totalmente suscrito y pagado en un 100% de cada participación social, conforma consta en el informe de valorización de bienes y declaración jurada de aportes y recepción de bienes a nombre de la sociedad, que usted señor notario se servirá insertar al final de la escritura pública que origine la presente minuta en lo que corresponde.

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Artículo 6°. - Junta general de socios: la junta general de socios representa a todos los socios que debidamente convocados y con el quorum correspondiente deciden por la mayoría que establece esta “ley” los asuntos propios de su competencia. Los acuerdos que legítimamente adopten obligan a todos inclusive a los disidentes y a los que no hayan participado en la reunión. el régimen de la junta general de socios, facultades, oportunidad de la convocatoria, solemnidades y condiciones para sus reuniones, quorum y validez de sus acuerdos se sujetan a lo dispuesto por los artículos 112°, al 138° de la “ley”, de conformidad con el numeral 3 del artículo 294° de la “ley”.

La convocatoria a junta general la hará el gerente general mediante esquelas bajo cargo, dirigidas al domicilio o a la dirección designada por el socio a este efecto.

Artículo 7°. - Gerencia: la administración de la sociedad está a cargo de la gerencia que podrá ser representada por un gerente general y uno o más gerentes designados por la junta general de socios. Sus facultades, remoción y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los artículos 287° al 289° de la “ley” y tendrán las facultades y remuneración que señale la junta general de socios.

El gerente general está facultado para la ejecución de todo acto y/o contrato correspondiente al objeto de la sociedad, pudiendo asimismo realizar los siguientes actos: a) dirigir las operaciones comerciales y administrativas. b) representar a la sociedad ante toda clase de autoridades, en lo judicial gozara de las facultades señaladas en los artículos 74°, 75°, 77° y 436° del código procesal civil, así como la facultad de representación prevista en el artículo 10° de la ley n° 26636 y demás normas conexas y complementarias; teniendo en todos los casos facultad de delegación o sustitución. Además, podrá celebrar acta conciliatoria gozando de las facultades señaladas en las disposiciones legales que lo regulen. Podrá constituir y representar a las asociaciones que crea conveniente y demás normas conexas y complementarias. 49

c) abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta bancaria; girar, cobrar, renovar, endosar, descontar y protestar, aceptar y receptar cheques, letras de cambio, vales, pagares, giros, certificados, conocimientos, pólizas, cartas fianzas y cualquier clase de títulos valores, documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos cancelaciones, sobregirarse en cuenta corriente con garantía o sin ella, solicitar toda clase de préstamos con garantía hipotecaria, prendaria y de cualquier forma.

d) adquirir y transferir bajo cualquier título; comprar, vender, arrendar, donar, dar en comodato, adjudicar y gravar los bienes de la sociedad sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos ya sean privados o públicos. en general podrá celebrar toda clase de contratos nominados e innominados, inclusive los de leasing o arrendamiento financiero, léase back, factoring, consorcio, asociación en participación y cualquier otro contrato de colaboración empresarial vinculados con el objeto social. Además, podrá someter las controversias y arbitraje y suscribir los respectivos convenios arbitrales.

e) solicitar, adquirir, disponer, transferir registros de patentes, marcas, nombres comerciales, conforme a ley suscribiendo cualquier clase de documentos vinculados a la propiedad industrial o intelectual.

f) participar en licitaciones, concursos públicos y/o adjudicaciones, suscribiendo los respectivos documentos, que conlleve a la realización del objeto social El gerente general podrá realizar todos los actos necesarios para la administración de la sociedad, salvo las facultades reservadas a la junta general de socios.

Artículo 7°. - modificación del estatuto, aumento y reducción del capital: la modificación del pacto social, el aumento y reducción de capital social se sujetan a lo dispuesto por los artículos 198 al 220° de la “ley”.

Artículo 8°. - exclusión y separación de los socios: se sujeta a lo dispuesto por el artículo 293° de la “ley”. 50

Artículo 9°. - estados financieros y aplicación de utilidades: se rige por lo dispuesto en los artículos 40°, 221° al 233° de la “ley”.

Artículo 10°. - disolución, liquidación y extinción: en cuanto a la disolución, liquidación y extinción de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los artículos 407°, 409°, 410°, 412°, 413° a 422°. De la “ley”.

Quinto. - Queda designado como gerente general: Blanca Rioja Roqueño con DNI N°70041448 con domicilio Manco Cápac Jaén, distrito de Jaén, provincia de Jaén, departamento de Cajamarca. Agregue usted señor notario, lo que fuere de ley y sírvase cursar partes correspondientes al registro de personas jurídicas de. Jaén para su respectiva inscripción. Jaén, 01 de enero del 2018 1. PASO INGRESO DE REGISTRO PÚBLICO Como nuestro capital es de 70000 pagaremos un monto de 23.33 por cada mil se paga 3.00 Por el derecho del gerente vamos a pagar S/.27 la cual va ser la gerente Blanca Rioja Requejo Y por derecho a inscripción hemos pagado S/.47 2. PASO TRAMITE DE SUNAT - COPIA LITERAL (PAGAREMOS UN MONTO DE 5 POR CADA HOJA) - COPIA - DNI DEL GERENTE - RECIBO DE LUZ Y AGUA - CORREO ELECTRONICO - NUMERO CELULAR 51

3. PASO LEGALIZACION DE LIBROS CONTABLES

4. PASO LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO Se tiene en cuenta de que tamaño va ser el local para que así puedan saber cuánto se paga.  Boutique (no supera) 100m se paga 96.30  Cuando es de 100m a 500m se paga 213.96  Y cuando es de 500m a más la cantidad será mayor PLANILLA: La Empresa “AMOUR AR & FG S.R.L”. Efectúa los pagos de planilla correspondientes a 04 trabajadores en el mes de ENERO, los cuales son pagadas de la cuenta corriente Con cheque 003-147,148, 149, 150. Y ESSALUD y AFP son pagadas en efectivo. Además, se destina el 60% para gastos administrativos y el 40% para gastos de ventas.

DNI 45678564 71029544

67546712 85673421

NOMBRES Y APELLIDOS RIOJA REQUEJO BLANCA QUINTEROS FERNANDEZ ROXANA ABAD CRUZ INGRID GOICOCHEA VASQUEZ NEYSER

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CARGO Gerente general administrador

SUE LDO 2000 1500

Jefa de 1000 marrketing Jefe de 1200 producción TOTAL 4900