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INTRODUCCIÓN El girasol es una planta anual originaria del continente americano, específicamente de la parte centro y norte de México, parte sur y oeste de los Estados Unidos de América, aunque también se encuentra en Canadá, Ecuador, Colombia y Perú, donde aún es posible encontrarlo en forma silvestre. El girasol es uno de los principales cultivos anuales utilizados para la extracción de aceite en el mundo. Este cultivo ha mostrado un excelente comportamiento para la producción de aceites y otros subproductos, es por ello que en las estadísticas mundiales, el girasol ocupa entre los rubros de oleaginosas de ciclo corto, el segundo lugar como fuente de materia prima para la producción de aceites vegetales comestibles, después de la soya, superando así al maní, el algodón, la colza, la oliva y el ajonjolí. OBJETIVO GENERAL Conocer las características que hacen al girasol una planta oleaginosa y que a su vez lo colocan en uno de los principales productores de aceite. OBJETIVOS ESPECIFICOS 

Mantener a la planta libre de plagas y darle mayor fijación de nutrientes a través de los beneficios que contienen biofertilizantes, para que así la planta tenga las posibilidades de que su producción sea mayor.

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Aumentar la producción del aceite de girasol y con ello mantenerlo entre los primeros productores de aceite vegetal. JUSTIFICACIÓN

La importación de aceites comestibles cayó por debajo de 90% fue por ello que la producción de girasol se tomó como una alternativa para la producción de aceites comestibles, sin embargo, las plagas que a este cultivo atacan han llegado a afectar de manera rápida y notable la producción de aceites y conllevado a una acida de importaciones de aceites, por ello se pretende hacer un cultivo de manera sustentable, ya que contribuiría con la oferta de aceites comestibles de origen nacional y, junto con el aceite de otras especies vegetales, pudiera coadyuvar a

disminuir la dependencia de materias primas extranjeras y sustentaría la seguridad y soberanía alimentaria de la nación. ORIGEN El girasol, (Helianthus annuus), es nativo del continente americano, más precisamente de Norteamérica y Centroamérica. Su cultivo se remonta al año 1000 a. C., pero existen datos que indican que el girasol fue domesticado primero en México al menos 2600 años a. C. En muchas culturas amerindias, el girasol fue utilizado como un símbolo que representaba a la deidad del sol, principalmente los aztecas y otomíes en México, y los incas en el Perú. Los españoles conocieron el girasol en México y Perú, durante la época de la conquista. Los ingleses y franceses, por su parte, lo recolectaron en América del Norte, de donde lo llevaron a sus respectivos países. Inicialmente, el girasol fue cultivado en Europa como flor ornamental y, en 1812, se reporta su uso con fines industriales desde allí se extendió en prácticamente todo el mundo, donde hoy es cultivado intensivamente en numerosos países, con fines alimenticios a partir de sus frutos. DESCRIPCCIÓN DE LA PANTA El girasol es una dicotiledónea anual de la Familia de las margaritas. Existen eco tipos silvestres de la misma especie (Helianthus annuus), distribuidos por las regiones de donde procede el girasol (norte de Méjico y Norteamérica).Muchos caracteres morfológicos de la planta tienen que ver con su comportamiento productivo, y las diferencias entre variedades para alguno de ellos pueden suponer diferencias de rendimiento en función del ambiente. Entre todos esos caracteres cabe destacar el sistema radicular. Su gran desarrollo en profundidad en suelos bien estructurados le permite extraer agua y nutrientes de capas no explotadas por otros cultivos. Sin embargo, su escaso poder de penetración ante los obstáculos hace quesea un cultivo muy sensible a la compactación y a las suelas de labor

SISTEMA RADICAL

Sus raíces pueden crecer a una profundidad de 4 pies (1 metro) por debajo del suelo. Cuando presenta de cuatro a cinco pares de hojas verdaderas puede alcanzar una profundidad de 50 a 70 centímetros, posee una raíz del tipo pivotante, formado por un eje central de donde nace una gran cantidad de raíces secundarias y terciarias El girasol es más débil donde se juntan la raíz y el tallo, por eso los productores evitan colocar fertilizantes en torno a esa zona sensible en caso de pudrición TALLO PRINCIPAL Posee un tallo único, de color verde, con una pubescencia variable de acuerdo al cultivar, su interior está formado por un tejido conocido como esclerénquima, que le confiere una alta capacidad de almacenamiento de agua y nutrientes. El diámetro puede llegar a medir de dos a cinco centímetros, dependiendo del cultivar, de la distribución de las plantas en el campo, de la humedad y los nutrientes disponibles en el suelo. Dependerá de las condiciones mencionadas anteriormente, que el tallo pueda alcanzar hasta 2,20 metros de altura. Sin embargo, la altura ideal desde el punto de vista del manejo del cultivo, se ubica alrededor de los 1,70 y 2 metros, para favorecer la cosecha mecánica. HOJAS La mayoría de los girasoles tienen hojas anchas, pero dependiendo su variedad, pueden ser tan pequeñas como una moneda o tan grandes como el tamaño de la cabeza de una persona. Las hojas de girasol son normalmente de color verde oscuro, generalmente tienen forma acorazonada, poseen una textura rugosa con pubescencia o sin ella, lo cual depende del cultivar. Las hojas de los dos ó tres primeros pares de la base del tallo son opuestas y las demás alternas. El número varía entre 20 y 40, dependiendo del cultivar y de las condiciones ambientales donde se desarrolle la planta. FLORACIÓN La flor, o la cabeza del girasol, se componen de numerosas flores pequeñas que están apiñadas y son conocidas como flósculos. Estos crean un patrón en espiral

para formar la flor. La cabeza del girasol puede alcanzar las 15 pulgadas (40 centímetros) de diámetro. Se dividen en: -Flores liguladas o estériles, se presentan en un número entre 30 a 70, dispuestas radialmente en una o dos filas. Las lígulas tienen de seis a 10 centímetros de longitud y de dos a tres centímetros de ancho. Su color varía entre amarillo dorado, amarillo claro o amarillo anaranjado, son las que se ubican en la periferia del capítulo, ésta coloración las hace muy llamativas, lo cual le permite atraer a los insectos polinizadores, y comúnmente son llamadas “pétalos”. -Las flores fértiles, son mucho más numerosas y se ubican en el centro del capítulo, se distribuyen concéntricamente hacia el punto central, cada una posee un ovario y un solo óvulo de cuya fecundación se afirma el fruto (grano o aquenio). FRUTO Corresponde a un fruto seco e indehiscente llamado aquenio, consta del pericarpio o cáscara que recubre la semilla verdadera o almendra, el color del aquenio puede ser blanco, negro o una mezcla de ambos en forma estriada. Se recomienda que el porcentaje de cáscara no sobrepase 35% en peso, para poder esperar buenos rendimientos en aceite. En la almendra se encuentra almacenado el aceite, el cual es utilizado por la planta como reserva de energía para la germinación de la semilla; y al ser extraído, se utiliza en el consumo humano. Los ácidos grasos predominantes son los insaturados, específicamente el ácido oleico (monoinsaturado) y el ácido linoleico (poliinsaturados). El aceite de girasol posee bajo contenido de ácidos grasos saturados, característica que le proporciona un alto nivel de calidad a su aceite IMPORTANCIA ECONÓMICA El principal producto de la molienda de girasol y el que contribuye, casi excluyentemente, a la formación de su precio es el aceite. El resto, principalmente harina de proteína vegetal, se vende como insumo forrajero para la producción de carnes y leche, principalmente.

En el mercado mundial de aceites, el de girasol es el cuarto en orden de importancia. En las campañas que van de 2003/2004 a 2007/2008 (consideradas para el Hemisferio Norte), el aceite de girasol participó con 8/9% de la oferta mundial (entre 9,2 y 10,7 millones de toneladas ofrecidas). Así, este producto compite en el segmento de aceites de mejor calidad junto con el de canola En las campañas mencionadas, la producción ha crecido 10% (de 9,2 a 10,1 millones de toneladas). Por su parte, el consumo ha crecido 14,9% y lo más significativo es el aumento del 30% en las exportaciones mundiales (de 2,7 a 3,5 millones de toneladas) PRODUCCIÓN INTERNACIONAL La Producción Mundial de Girasol del año pasado fue de 42.87 millones de toneladas. Los 40.19 millones de toneladas estimados este año podrían significar una disminución de 2.68 millones de toneladas o un 6.25% en la producción de girasol alrededor del mundo. PRODUCCIÓN DE GIRASOL POR PAÍS 

Ucrania: 10, 000,000

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Rusia: 9, 500,000

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Unión Europea: 8, 575,000

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Otros: 8, 418,000

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Argentina: 2, 500,000

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Turquía: 1, 200,000