Infirme Final Modulo De Hortalizas Chile Jalapeño.docx

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE AGRONOMIA ÁREA TECNOLÓGICA SUBÁREA DE MANEJO Y MEJORAMIENTO DE PLANTAS

INFORME FINAL DEL MANEJO DEL CULTIVO DE CHILE JALAPEÑO (Capsicum annuum) DADO EN EL MODULO DE HORTALIZAS 2018

INVERNADERO 1 Andrea Alejandra Osorio Morales 201603428 Héctor Hugo Gómez Rodríguez 201502828 Jerson Daniel García Mayén 201513535 Edgar Alejandro López Quiñonez 201111966 Erwin Josué Ixcoy Herrera 201112307 Rafael Antonio Rodríguez Ávila 200817622 Aroldo de Jesús Chogüix Bal 201400483 Cristian Eduardo Morales García 201603482 Irvin Santiago Eliú Morales Enríquez 201513207 Víctor Alexander Carrillo López 201400548

GUATEMALA, 05 de julio de 2018

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ÍNDICE

ÍNDICE ................................................................................................................................................ii 1.

INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... iv

2.

OBJETIVOS ............................................................................................................................. iv

3.

2.1.

GENERAL:........................................................................................................................ iv

2.2.

ESPECÍFICOS: ................................................................................................................ iv

MARCO TEORICO ................................................................................................................... 5 3.1.

Marco conceptual: ............................................................................................................ 5

3.1.1.

Chile jalapeño (Capsicum annuum)....................................................................... 5

3.1.2.

Botánica del chile jalapeño (Capsicum annuum): ............................................... 5

3.1.3.

Requerimientos del chile jalapeño: ........................................................................ 6

3.1.4.

Cultivares de chile jalapeño .................................................................................... 7

3.1.5.

Época de siembra..................................................................................................... 7

3.1.6.

Distancias y densidad de plantas........................................................................... 7

3.1.7.

Cosecha ..................................................................................................................... 8

3.1.8.

Ciclo del cultivo de chile jalapeño .......................................................................... 8

3.1.9 Plagas y enfermedades: ................................................................................................ 9 3.2.

4.

MARCO REFERENCIAL ................................................................................................ 14

3.2.1.

Clima.......................................................................................................................... 14

3.2.2.

Hidrología .................................................................................................................. 14

3.2.3.

Suelos........................................................................................................................ 14

MATERIALES Y MÉTODOS ................................................................................................. 15 4.1.

PREPARACION DEL TERRENO ................................................................................. 15

4.1.1.

MATERIALES........................................................................................................... 15

4.1.2.

METODOS................................................................................................................ 15

4.2.

TRASPLANTE.................................................................................................................. 16

4.2.1.

MATERIALES........................................................................................................... 16

4.2.2.

METODOS................................................................................................................ 16

4.3.

RIEGO y FERTIRRIEGO ............................................................................................... 17

iii 4.3.1.

MATERIALES........................................................................................................... 17

4.3.2.

METODOS................................................................................................................ 17

4.4.

FERTILIZACIÓN .............................................................................................................. 18

4.4.1.

MATERIALES........................................................................................................... 18

4.4.2.

METODOS................................................................................................................ 18

4.5.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ......................................................... 20

4.5.1.

MATERIALES.......................................................................................................... 20

4.5.2.

METODOS............................................................................................................... 20

4.6.

COSECHA Y POSTCOSECHA..................................................................................... 21

4.6.1.

MATERIALES........................................................................................................... 21

4.6.2.

METODOS................................................................................................................ 21

5.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: ...................................................................................22

6.

COSTOS DE PRODUCCIÓN ............................................................................................... 24

7.

COSTOS DE COMERCIALIZACIÓN: ................................................................................. 26

8.

ANÁLISIS FINANCIERO ........................................................................................................27

9.

CONCLUSIONES ................................................................................................................... 28

10.

BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................... 29

iv

1. INTRODUCCIÓN

El cultivo de chile jalapeño (Capsicum annuum), el cual es una de las variedades picantes más extensamente cultivadas y consumidas, es además el saborizante más utilizado a nivel mundial. La producción de chile jalapeño es uno de los principales contribuyentes económicos para el desarrollo rural. El chile es una hortaliza que se cultiva en casi todo el país en los dos ciclos agrícolas y forma parte del grupo de los principales productos hortofrutícolas exportados, lo cual ha generado un aumento en la superficie productora. Este aumento en la producción de chiles, principalmente los picantes, se debe a la creciente demanda de este producto en todas sus presentaciones, ya sea en fresco, seco y procesado, tanto para consumo directo como para usos industriales. En el siguiente informe se le es proporcionada la metodología utilizada por el invernadero I durante el módulo de producción de hortalizas y los fundamentos teóricos para poder obtener una excelente producción de chile jalapeño en condiciones de invernadero y su consiguiente comercialización.

2. OBJETIVOS 2.1. GENERAL: Generar un informe de las experiencias, conocimientos y datos obtenidos del cultivo de chile jalapeño (Capsicum annuum) bajo condiciones de invernadero durante el módulo de hortalizas.

2.2. ESPECÍFICOS:  Determinar si el manejo dado al cultivo con respecto al control de plagas y enfermedades, control de malezas, fertilización y manejos culturales, fue el adecuado.  Identificar la rentabilidad obtenida por el cultivo durante el módulo de producción de hortalizas.  Identificar la importancia de realizar un cronograma de actividades durante el ciclo de cultivo.

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3. MARCO TEORICO 3.1.

Marco conceptual:

3.1.1. Chile jalapeño (Capsicum annuum) El chile “jalapeño” (Capsicum annuum) seguramente sea el chile más conocido de Centroamérica, México y el sur de los Estados Unidos. Empiezan siendo verdes para luego tomar una coloración negra y finalmente madurar rojos, y son picantes. Cuando están verdes es cuando tienen el mejor aroma. Los frutos maduros son menos picantes y suavemente dulces. Los “jalapeños” tienen su origen en Balacán y Tabasco, en México. El jalapeño es un chile picante; sus frutos son firmes, aromáticos, de buen sabor y de aspecto atractivo por lo cual tienen muy buena aceptación en el mercado, tanto en el nacional como en el extranjero. 3.1.2. Botánica del chile jalapeño (Capsicum annuum): La planta es un semiarbusto de forma variable y alcanza entre 0.60 m a 1.50 m de altura, dependiendo principalmente de la variedad, de las condiciones climáticas y del manejo. La planta de chile es monoica, tiene los dos sexos incorporados en una misma planta, y es autógama, es decir que se auto fecunda; aunque puede experimentar hasta un 45% de polinización cruzada, es decir, ser fecundada con el polen de una planta vecina. Por esta misma razón se recomienda sembrar semilla híbrida certificada cada año. La semilla se encuentra adherida a la planta en el centro del fruto. Es de color blanco crema, de forma aplanada, lisa, reniforme, cuyo diámetro alcanza entre 2.5 y 3.5 mm. El porcentaje de germinación generalmente es alta y puede mantenerse por 4 a 5 años bajo buenas condiciones de conservación El tallo puede tener forma cilíndrica o prismática angular, glabro, erecto y con altura variable, según la variedad. Esta planta posee ramas dicotómicas o seudo dicotómicas, siempre una más gruesa que la otra (la zona de unión de las ramificaciones provoca que éstas se rompan con facilidad). Este tipo de ramificación hace que la planta tenga forma umbelífera (de sombrilla). El fruto es una baya de aproximadamente 7.5 cm y su diámetro de 2.5, el color lo define el grado de maduración que tenga, comenzando en verde, después amarillo, y hasta llegar a rojo que es la maduración total y entonces se le conoce como chilpotle. El peso de cada fruto fluctúa entre los 20 y 30 gramos y es de elevada pungencia, aspecto que los caracteriza. (Casaca 2005, Vidal 2006).

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3.1.3. Requerimientos del chile jalapeño:

3.1.3.1. Temperatura El chile necesita para su desarrollo óptimo una temperatura ambiente durante el día de 18 a 26°C y durante la noche de 15 a 18°C. A temperaturas menores de 10°C el chile puede presentar aborto de flores y a menos de 15°C comienza a detener su crecimiento. Las temperaturas de 32 a 35°C provocan que el pistilo se desarrolle más largo que los estambres y antes que hayan abierto las anteras, fenómeno que origina la polinización cruzada. Las temperaturas extremadamente altas pueden provocar caída de flores y frutos (Valadez, 1989). En las regiones chileras de la entidad, predomina una temperatura media anual de 26°C con una oscilación de 5°C entre los meses más cálidos y templados; estas condiciones resultan óptimas para el cultivo del chile durante todo el año. 3.1.3.2. Suelos El chile requiere de suelos limosos, franco y franco arenosos, es decir, suelos con buen drenaje, debido a que el cultivo es susceptible a las pudriciones causadas por el exceso de humedad en el suelo (Pérez et al., 2005, Valadez, 1989). En Quintana Roo los tipos de suelos recomendados para su cultivo son los que se relacionan con los Luvisol crómico (Yaax-hoom) y Luvisol ródico (K´ankab). No se descartan los suelos Vertisoles gleycos (Ak´alchés) los cuales se caracterizan por retener altas cantidades de humedad que podrían ser perjudiciales para el cultivo, a menos que se adicionen a su manejo estructuras de drenaje superficial.

3.1.3.3. Humedad del suelo El chile, para cumplir satisfactoriamente con sus requerimientos hídricos durante el ciclo de cultivo, requiere de 600 a 900 mm de precipitación distribuidos en forma regular. En Quintana Roo, el período de cultivo se ubica en el temporal con una precipitación superior a los 650 mm (junio-noviembre), cantidad suficiente para el cultivo en estas condiciones. El contenido óptimo de humedad en el suelo para germinación, crecimiento y producción de alta calidad de chile debe ser de 80 a 90% de la capacidad de campo; el contenido mínimo para la germinación y crecimiento es de 60%. 3.1.3.4. Fertilización El chile se fertiliza con la dosis 92-184-00. Esto se logra con 200 kg de Urea y 400 kg de superfosfato triple de calcio. La fertilización se divide en dos etapas; la primera entre los 20 a 30 días después de la emergencia con la mitad del nitrógeno y todo el fósforo; la segunda a los 20 días después de la primera con el

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resto del nitrógeno. Por la forma de siembra, la aplicación es mata por mata, a una distancia de 10 cm de la cepa o hilera de plantas y tapar lo más rápido posible. 3.1.4. Cultivares de chile jalapeño Se sugieren sembrar el cultivar criollo regional y las variedades Kohunlich, Don Benito y Don Pancho cuyo primer corte es a los 90 ó 100 días después de la germinación. 3.1.5. Época de siembra La mejor época de siembra es del 15 de mayo al 15 de julio. En este período, por lo general, el temporal se ha establecido y los resultados de investigación señalan menor riesgo de daño por virosis debido a que la población de mosquita blanca, principal transmisor de estas enfermedades, disminuyen significativamente durante el temporal de lluvias. Las siembras que se realicen fuera de este período tendrán mayor riesgo de contraer enfermedades virales, ya que se ha observado una fuerte relación entre la fecha de siembra y la severidad con la que ocurre la virosis (García, 1995). 3.1.6. Distancias y densidad de plantas Las distancias que se deben utilizar entre los camellones, plantas y matas, depende principalmente del porte de la variedad híbrido, tipo de suelo, de la maquinaria disponible, los costos de producción y el método de siembra empleado (siembra directa o trasplante). La distancia entre surcos puede variar de 80 a 100 centímetros y entre matas de 30 a 40 centímetros. Cabe indicar que, existe un incremento del rendimiento el cual es mayor con menores distanciamientos entre surcos y un poco menor cuando se acorta la separación entre plantas. De preferencia; utilizar las menores distancias con el trasplante, genotipos de porte bajo y terrenos ligeros. Se dejan de tres a cinco plantas por punto o golpe de siembra en la siembra directa y una o dos en el trasplante. En la siembra a chorrillo, la distancia entre plantas puede ser de alrededor de 8 centímetros. Las distancias anteriores y números de plantas por mata, se pueden combinar para lograr una población de 120 a 160 mil plantas por hectárea, en la siembra directa y de 30 mil a 40 mil en el trasplante. En este último método, las altas poblaciones incrementan el rendimiento hasta en un 35 %. Para establecer altas poblaciones se sugiere acortar la distancia entre surcos o camas y plantas en híbridos y solo entre surcos y camas en variedades. En suelos nivelados, de textura media a pesada, con buen drenaje y alta retención de humedad aprovechable, la siembra o trasplante también puede efectuarse en camas de 1.5 a 1.8 metros de ancho, colocando dos hileras de

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plantas. En este sistema se tiene una menor y más lenta incidencia de la enfermedad marchitez o secadera, y se puede incrementar la población de plantas para lograr mayores rendimientos. 3.1.7. Cosecha La cosecha de chile jalapeño se puede hacer en verde sazón o rojo, lo cual depende de la utilización que se le vaya a dar al producto. La cosecha en verde sazón inicia cuando los frutos presentan una coloración verde brillante, aproximadamente a los 90 a 100 días de la emergencia. Los cortes deben hacerse cada 20 a 25 días, para no provocar el envejecimiento de la planta. Los genotipos mejorados tienen mayor potencial productivo que el criollo regional. Por lo tanto, si el productor cumple adecuadamente con las recomendaciones y ocurre un buen temporal de lluvias, el criollo regional tendrá un rendimiento superior a las 16 toneladas por hectárea y las variedades mejoradas, de 20 toneladas. La otra opción del chile jalapeño es la comercialización del fruto en rojo. En este estado de madurez, el chile se usa para la elaboración de chile chipotle o para el mercado industrial de las salsas y rajas rojas. Cabe indicar que cuando se decida comercializar el fruto rojo o bien elaborar el chile chipotle, la capacidad productiva merma un 30 a 40% con relación al fruto en verde sazón. Esto debido a que la planta mientras conserve su carga de frutos, no estimula la formación de nuevas flores y, por ende, tiende a envejecer prematuramente. 3.1.8. Ciclo del cultivo de chile jalapeño

Cuadro 1: ciclo de vida del chile jalapeño en días después del trasplante. Fenología Trasplante Inicio de la floración Fructificación temprana, floración intensa Máxima floración y fruto pequeño Ultimas flores, fruto variación de tamaño Poco crecimiento vegetativo, fruto grande y mediano Floración intensa en segundo ciclo, fruto grande y mediano.

Duración (días después de la siembra) 68 82 96 110 124 152

Fuente. Elaboración propia. Datos obtenidos de García (1995)

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3.1.9 Plagas y enfermedades:

3.1.8.1. Araña roja (Tetranychus urticae) Descripción: El adulto posee ocho patas y es casi microscópico, pues solamente mide de 0.3 a 0.5 milímetros de largo. La hembra, de forma oval, tiene un color que va del amarillento al verde, con dos o cuatro manchas dorsales oscuras. El macho, que es más activo, tiene el cuerpo más angosto y el abdomen más apuntado. Los huevecillos son esféricos, diminutos y transparentes al principio de ser depositados. Luego adoptan gradualmente un color amarillento-verdoso. La larva tiene seis patas y no es mucho más grande que el huevecillo. No tiene color con excepción de los ojos carmín. Durante las dos etapas de ninfa es de color gris pálido de forma oval y de ocho patas. El par de manchas oscuras es visible ya en esta etapa de desarrollo. Síntomas y daño al cultivo: Los ácaros de araña roja penetran la epidermis y extraen la savia del envés de las hojas. El follaje infestado adopta pronto un aspecto blancuzco o bronceado. Las hojas ligeramente infestadas muestran manchas o erupciones pálidas transparentes; cuando éstas son gravemente infestadas se tornan completamente pálidas y se secan. El envés de las hojas se ve recubierto de tejido sedoso sobre el cual los ácaros se arrastran. Las hojas infestadas pueden estar recubiertas de estas telarañas. Una revisión minuciosa revela a los ácaros adultos en las hojas, aunque son las larvas quienes inician los daños. Manejo: Una forma de control es destruir las malezas alrededor del campo tras la cosecha o antes de la resiembra. No es aconsejable la destrucción de las malezas colindantes durante la temporada de cultivo, ya que esto obliga a los ácaros a emigrar al campo. Seleccionar variedades de semillas con resistencia a la araña roja. 3.1.8.2. Barrenillo de chile (Anthonomus eugenii) Descripción: El Barrenillo adulto, también conocido como Picudo o Gorgojo del chile, tiene cuerpo ovalado, negro lustroso con pelos ralos de color canela a gris, y mide unos 3 mm. Las larvas son blancas con cabeza color café. Los huevos son depositados en orificios de capullos y brotes de la planta o en la base de los chiles inmaduros. Ataca a toda clase de chiles y pimientos y predomina en México y en el suroeste de EE.UU. Síntomas y daño al cultivo: Tanto los adultos como las larvas pueden causar importantes daños al cultivo. Las hembras adultas inician la ovipostura en orificios que ellas mismas practican en capullos y en frutos inmaduros, y luego sellan las

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cavidades con un fluido marrón. Las infestaciones pueden pasar desapercibidas hasta que los tallos de los chiles jóvenes se vuelven amarillentos y se marchitan, o tiene lugar la caída del fruto de forma prematura. Los picudos adultos se alimentan de frutos y brotes de hojas. Los frutos más desarrollados permanecen en la planta, dando por resultado la contaminación del cultivo. Otra consecuencia importante de esta plaga es que los orificios creados en los frutos favorecen la penetración de hongos. Manejo: Puede realizarse el control cultural, mediante arado bajo la planta en el momento de la cosecha; destrucción de plantas y restos de frutos inmediatamente después de la cosecha, e inspección de trasplantes y plantas silvestres colindantes. 3.1.8.3. Moscas blancas: Descripción: Trialeurodes vaporariorum: es una minúscula plaga de invernadero (alrededor de 1.5 mm de largo). Las plantas se cubren con mosquitas blancas de cuatro alas blancas de aspecto cerúleo. Las pupas son ovaladas, la parte superior plana, con filamentos que emergen desde arriba. Bemisia tabaci: las moscas adultas son de cuatro alas y alrededor de 1.5 mm de largo. La identificación de los adultos de especies B. tabaco y T. vaporariorum es fácil de diferenciar por la posición de las alas. T. vaporariorum tiene las alas horizontales, mientras que B. tabaci las tiene inclinadas sobre el cuerpo. Las larvas son igualmente fáciles de diferenciar; pues la larva de T. vaporariorum tiene todo el perímetro lleno de pelos o quetas, mientras que la larva de B. tabaci contiene como máximo 7 pares de quetas. Bemisia argentifolii: (conocida como mosca blanca “silverleaf”). Aunque varias especies de mosca blanca pueden infestar los cultivos de chiles y pimientos, se dice que B. argentifolii es la que causa mayores pérdidas económicas para los productores. Utilícese una lupa para identificar esta especie frente a otras mediante el examen de ejemplares inmaduros y adultos. La pupa es ovalada, blancuzca y blanda. Un extremo de la pupa pende de la superficie de la hoja y posee escasos y cortos filamentos cerúleos en su perímetro (comparada con otras pupas de mosca blanca que tienen numerosos filamentos). Las moscas adultas son más pequeñas (siendo las hembras alrededor de 0.96 mm y los machos alrededor de 0.82 mm). Son de color amarillo más intenso que otras moscas blancas. Mantienen las alas a un ángulo de 45º, lo que les da la apariencia de ser más delgadas.

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Síntomas y daño al cultivo: Las plantas infectadas presentan menos vigor y las hojas están cubiertas con mielecilla. La mosca blanca se alimenta del tejido de las hojas, extrayendo la savia de la planta lo cual entorpece su crecimiento. Las hojas se vuelven amarillentas y se caen en las plantas infectadas. Se desarrolla un hongo semejante a hollín en las hojas cubiertas del rocío viscoso producido por la mosca blanca. Manejo: El manejo de la mosca blanca requiere un programa integrado que se enfoque en la prevención y se base en la integración del control biológico cuando éste sea posible. Algunos ejemplos de manejo integrado son la colocación de mallas en las bandas de los invernaderos; limpieza de malas hierbas y tejidos de cultivos muertos, y la colocación de placas adhesivas / trampas amarillas. La avispa parásita (Encarsia formosa) es un ejemplo de los enemigos naturales que se puede emplear en condiciones de invernadero, pero a una temperatura por debajo de 24º C se puede limitar la reproducción de este parásito. Se deben seleccionar los insecticidas cuidadosamente, ya que algunos son más efectivos cuando se asperjan contra las moscas adultas. En algunos casos, se necesitan aplicaciones regulares de insecticidas para controlar la población adulta que emerge hacia el final de la generación. En cuanto a Bemisia argentifolii, los productos que contienen el aceite de neem son tóxicos para las ninfas menores e inhiben la crianza y desarrollo de las ninfas mayores. 3.1.8.4. Nemátodos Descripción: Afectan prácticamente a todos los cultivos hortícolas, produciendo los típicos nódulos en las raíces que le dan el nombre común de “batatilla” o nemátodo nódulo de las raíces. Penetran en las raíces desde el suelo. Las hembras al ser fecundadas se llenan de huevos tomando un aspecto globoso dentro de las raíces. Esto unido a la hipertrofia que producen en los tejidos de las mismas, da lugar a la formación de los típicos “rosarios”. Los huevos se depositan en la tierra y eclosionan inmediatamente o hibernan en espera de temperaturas más cálidas. Tras la eclosión el ciclo vital dura menos de 30 días. Síntomas y daños al cultivo: Producen la obstrucción de vasos e impiden la absorción por las raíces, lo que implica un menor desarrollo de la planta y la aparición de síntomas de marchitez en verde en las horas de más calor, clorisis y enanismo. Se distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego, con el calzado, con los aperos y con cualquier medio de transporte terrestre. Además, los nematodos interaccionan con otros organismos patógenos, bien de manera activa (como vectores de virus), bien de manera pasiva facilitando la entrada de bacterias y hongos por las heridas que han provocado.

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Control / manejo: Prevención es la clave. Métodos incluyen: utilización de variedades resistentes; desinfección del suelo con fumigantes (como 1,3 dicloropropeno o metam sodio); esterilización con vapor y solarización en los suelos de invernadero o en áreas pequeñas (aunque se tratan las capas más superficiales del suelo, sin profundizar). 3.1.8.5. Trips Descripción: Los adultos Frankliniella occidentalis son de 1.5 mm de largo, y sus ojos tienen un pigmento rojo. El color de la hembra varía de amarillo hasta café oscuro, mientras el macho siempre es de color amarillo pálido. Los huevos de tono amarillo no se pueden ver ya que son depositados en el tejido de la planta. Los adultos Thrips tabaci son también de color amarillo pálido hasta café oscuro y pueden medir hasta 1.3 mm de largo; sus ojos son de color gris. Las delgadas alas de estos insectos están bordeadas por pequeños hilillos. Prefieren depositar los huevos en la hoja, el cotiledón, o el tejido floral. Los huevos son blancos y de .25mm de largo. Síntomas y daño al cultivo: Frankliniella occidentalis, que se conoce como trips de la flor occidental, se ha vuelto una de las especies más predominantes entre las que atacan a los cultivos de invernadero. Se alimenta de cualquier planta que produzca flores, chupando los fluidos de la planta. Es un vector importante del virus del bronceado del tomate (TSWV en p.36) que afecta al pimiento y a otras hortalizas. Thrips tabaci, que se conoce como trips de la cebolla, ataca tanto a los cultivos de invernadero como a los de campo abierto. Típicamente todas las formas de estos trips se alimentan en la base de las hojas jóvenes; se puede encontrar en el suelo en forma de pupa y en las flores cuando es adulto. Los trips se alimentan de los jugos de la planta. Algunas hojas se deforman y enroscan hacia arriba (lo que no se debe confundir con el daño de pulgones que ocasiona el enroscamiento de las hojas hacia abajo). Las infestaciones retardan la maduración de la planta. Manejo: A veces resulta difícil controlar a los trips de flor occidental con productos químicos porque se alimentan en las flores y en los brotes donde encuentran protección. La colocación de mallas en las bandas del invernadero puede ser útil. 3.1.8.6. Mancha Bacteriana (Xanthomonas campestris pv. Vesicatoria) Descripción y daños al cultivo: (Xa3 ó BLS 1,2,3). Los síntomas se desarrollan de 5 a 15 días después del inóculo, con más rapidez en temperaturas superiores a 20 ºC. En el envés de las hojas aparecen manchas pequeñas, generalmente angulares y húmedas al principio, que luego se hacen circulares e irregulares, con márgenes amarillos, translúcidas y centros pardos posteriormente apergaminados.

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Las hojas severamente afectadas con manchas pueden amarillear y caerse. En el tallo se forman pústulas negras o pardas y abultadas. Los trasplantes infectados en el campo normalmente pierden todas las hojas a la vez, menos las superiores. La mancha bacteriana se transmite por semilla; se propaga por lluvias, rocíos, viento, etc., y predomina en zonas cálidas y húmedas. La severidad de la enfermedad depende del nivel de tolerancia que la variedad de semilla posee. Manejo: El manejo de esta enfermedad incluye el uso de semilla libre de patógenos, o trasplantes sanos, así como la rotación de cultivos y la aplicación de compuestos de cobre; aunque éstos no son muy efectivos cuando se presenta una elevada incidencia del inóculo. Algunas sugerencias de prevención incluyen: eliminar malezas, restos de cultivo y plantas infectadas; evitar humedades elevadas; asegurar el manejo adecuado de la aspersión y el riego, y evitar la aspersión en caso de ataque en semilleros. 3.1.8.7. Antracnosis Descripción: Antracnosis o “ripe rot” (Colletotrichum capsici, C. gloeosporiodes, Colletotrichum spp.) produce manchas circulares en los frutos. Es una enfermedad que ocurre cada día con más frecuencia en toda zona donde se cultiven chiles y pimientos a nivel mundial. Puede representar un problema más severo en los campos donde se emplea riego elevado (por arriba). La antracnosis se introduce en el campo mediante trasplantes infectados o por supervivencia entre temporadas en restos de plantas o malezas hospederas. Entre estas últimas se incluyen malezas y plantas de la familia de las solanáceas (tomate, patata, berenjena). Se producen esporas nuevas en el tejido infectado, propagándose luego a otros frutos. Los trabajadores también podrían propagar las esporas en sus aperos o al manejar plantas infectadas. La infección tiene lugar durante periodos de riego excesivo o lluvia sobre frutos inmaduros, aunque los síntomas no se manifiestan hasta que el fruto madura en su color final. Temperaturas en torno a los 27° C son las óptimas para el desarrollo de esta enfermedad, pero la infección ocurre en temperaturas tanto superiores como inferiores. Síntomas: Al principio aparecen magulladuras acuosas pequeñas que se extienden con rapidez. La lesión en su completa magnitud son profundas y de colores rojo oscuro a bronce o negro (como se muestra en las imágenes). A medida que la infección avanza, aparecen esporas color salmón dispersas o en anillos concéntricos en las lesiones.

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Daño: Aparece principalmente en el fruto, el cual puede ser infectado por las esporas del hongo en cualquier momento de su desarrollo, pero los síntomas se manifestarán sólo en el fruto maduro. Control: Mediante técnicas de manejo integrado: utilización de semilla libre del patógeno y rotación de cultivos son las más importantes. Resistencia disponible en algunas variedades de chiles pero no en pimientos tipo bell. Evítese el riego desde la parte superior cuando sea posible, así como magullamientos en el fruto. Los fungicidas para rociar son efectivos en ambientes favorables (secos). 3.2. MARCO REFERENCIAL La siembra del chile jalapeño se llevara a cabo en el Centro Experimental Docente de la Facultad de Agronomía de la Universidad de San Carlos de Guatemala (CEDA) situada al sur de la capital de Guatemala de la Ciudad Universitaria en la Zona 12, a; 14°35'11” latitud Norte, 90°35'58” Longitud oeste. En uno de los campos de cultivo ubicados en el CEDA 3.2.1. Clima Zona caracterizada por una temperatura media anual de 20.4 grados centígrados; con una máxima de 25.6 y una mínima de 17.8 grados centígrados. Está a una altura de 1,502 m sobre el nivel del mar. La zona tiene una precipitación promedio anual de 1,216. mm. Distribuidos en el período de mayo a Octubre, registrándose una humedad relativa promedio de 79% anual, además registra una evapotranspiración potencial entre 1.00 – 0.50 y una biotemperatura media anual de 12 y 18.3 grados centígrados. 3.2.2. Hidrología Se encuentra dentro de la cuenca del Río Michatoya, en la sub-cuenca del río Villalobos. La distribución pluvial es de tipo convectivo y ortográfico, debido a la naturaleza geomorfológica de la región es típicamente torrencial, presente durante 6 meses del año. (Centro de Telemática, 2014) 3.2.3. Suelos Según el mapa mundial de suelos de la FAO/UNESCO los suelos del CEDA se encuentran clasificados dentro de los suelos cambisoles, los cuales son originados de ceniza volcánica pomácea de color claro, con relieve casi plano y un buen drenaje interno, mientras que la parte superficial presenta un color café muy oscuro, franco arcilloso, de 30 a 50 cm de profundidad; La parte subsuperficial es de un color café amarillento a café rojizo, franco arcilloso, entre 50 a 60 cm. De espesor. La pendiente está entre 0 a 2% y el drenaje es muy lento, con una alta capacidad de retención de humedad, bajo peligro de erosión, fertilidad alta, el

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problema más grande que presenta estos suelos son su escaso contenido de materia orgánica. (Centro de Telemática, 2014) 4. MATERIALES Y MÉTODOS 4.1.

PREPARACION DEL TERRENO

4.1.1. MATERIALES  Rastrillos  Rafia  Estacas  Mulch  Cinta de riego  Azadones  Cinta métrica 4.1.2. METODOS a) El suelo se preparó con anticipación al trasplante de pilones de chile jalapeño, el tiempo previo al trasplante fue de 2 días. b) La preparación del suelo se realizó a una profundidad de 30 cm, eliminando primero todo tipo de malezas o restos vegetales. c) Los camellones se hicieron de una altura de 0.25 m y un ancho de 0.60 metro, la elaboración de los mismos se hizo de manera manual con el uso de azadones; para dar un correcto alineamiento a los mismos se usó rafia y estacas en los extremos para facilitar el trabajo de elaboración de los camellones. Los camellones se hicieron a una distancia uno del otro de 0.80 m, la cantidad de camellones fueron 12 en total d) Con el suelo preparado y los camellones realizados se procedió a colocar los artículos de plasticultura, siendo estos la cinta de riego por goteo y el cobertor del suelo (mulch). La cinta de riego se acopló a la tubería distribuidora de agua y al otro extremo del camellón se selló con una técnica artesanal. Para la colocación del mulch, primero en el extremo inicial del camellón se cavó un agujero en el cual se dejó enterrado el extremo inicial del mulch, luego se cubrió porciones sucesivas hasta llegar al final del mismo, en el transcurso de esta acción el mulch se fue estirando y enterrando los costados del mismo. e) Después de la plasticultura, el mulch fue perforado con distanciamientos entre plantas de 0.45 m al tres bolillo.

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Figura 1. Preparación del suelo y colocación de cintas de goteo, en el invernadero 1. Fuente Elaboración propia, durante el Módulo de Producción de Hortalizas, 2018. 4.2.

TRASPLANTE

4.2.1. MATERIALES  Chusos  Pilones  Cubetas 4.2.2. METODOS

a) Ya con el terreno preparado, previo al trasplante se realizó la aplicación de un riego profundo, para que el suelo estuviese húmedo y no se le generara estrés hídrico a los pilones de chile jalapeño al momento de la siembra. b) Con el mulch ya agujereado, haciendo uso de “chusos” se procedió a perforar los camellones, la profundidad de perforación fue de 5 cm. c) Luego una persona pasó lanzando los pilones en cada agujero y detrás de esta persona fue otra tapando los agujeros.

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4.3.

RIEGO y FERTIRRIEGO

4.3.1. MATERIALES  Cinta de riego.  Equipo de inyección de fertilizantes.

4.3.2. METODOS

1

El riego fue aplicado tres veces por semana, pero en casos de requerir mayor o menor número de aplicaciones se tuvo en cuenta un mayor o menor número de aplicaciones o de tiempo de riego según se requiriera, debido a que la época de siembra y desarrollo de cultivo fue en verano.

2

El tiempo de riego necesario se manejó de acuerdo a la observación del suelo y verificación de que el punto de capacidad de campo hubiera sido alcanzado, esto mediante la prueba del puño, con lo cual se tomó una porción de suelo de los camellones y se apretó, hasta que brotaban gotas del mismo, lo cual es un indicador del punto de capacidad de campo.

3

Otra opción para el riego, era mandar una muestra de suelo a los laboratorios y que indiquen los porcentajes de humedad en cada porción de contenido de humedad del suelo, lo cual hubiese sido fácilmente transformable a lamina de riego y mediante cálculos de caudales de la cinta de riego se obtendría el tiempo de riego, la frecuencia de riego podría obtenerse mediante cálculos de evapotranspiración mediante métodos matemáticos pero por cuestiones de tiempo y facilidad en términos prácticos del método del puño no se realizó de esta manera

4

Además en la aplicación de riego, también se incorporó el fertirriego para facilitar la aplicación de nutrientes mediante fertirriego.

5

El riego tuvo sus variaciones en las diversas etapas fenológicas de la planta, requiriendo más riego en la etapa de floración y fructificación.

18

Figura 2. Preparación del suelo y colocación de cintas de goteo, en el invernadero 1. Fuente Elaboración propia, durante el Módulo de Producción de Hortalizas, 2018.

4.4.

FERTILIZACIÓN

4.4.1. MATERIALES  Soluciones nutritivas concentradas A (Macro nutrientes), B (macro y micronutrientes) y C (micronutrientes).  Equipo de inyección de fertirriego.  Rotoplas.  Cinta de goteo:

4.4.2. METODOS 1. Se realizó una aplicación semanal de las 3 soluciones, siendo el día viernes el día más recurrente en la realización de este procedimiento. 2. Se diluían las soluciones en el rotoplas lleno de agua antes de ser inyectados al sistema de riego. 3. Posteriormente se activaba la bomba de riego que enviaba la solución de fertilizantes hasta el invernadero. 4. En las primeras etapas del cultivo, la de crecimiento, se utilizaba un litro de solución por cada tipo de solución, en la etapa de desarrollo vegetativo se usaban dos litros por cada tipo de solución, en la etapa de floración se

19

utilizaban 3 litros por cada tipo se solución y en la etapa de máxima producción seis litros por cada tipo de solución repartidos en dos aplicaciones semanales de tres litros de solución por tipo de solución por vez.

Figura 3. Floracion del cultivo de Chile Jalapeño (Capsicum annum).Fuente Elaboración propia, durante el Modulo de Produccion de Hortalizas, 2018.

Figura 4. Fructificación del cultivo de Chile Jalapeño (Capsicum annum). Fuente Elaboración propia, durante el Módulo de Producción de Hortalizas, 2018.

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4.5.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

4.5.1. MATERIALES  Bomba de mochila  Productos químicos  Productos biológicos  Cubetas  Copa Bayer 4.5.2. METODOS

a) Para verificar si era necesario el control de plagas y enfermedades, primero se realizaba un muestreo para las plagas y enfermedades según el marco teórico. b) Determinado el tipo de plaga o enfermedad se determinaba la severidad del daño y se tomaba la medida para curar el cultivo, seleccionando el producto químico o biológico para control. c) Para el control de malezas, se realizó de manera manual con azadones, machetes y rastrillos y el uso de mulch.

Figura 5. Monitoreo de plagas y enfermedades en el cultivo de Chile Jalapeño (Capsicum annum). Fuente. Elaboración propia, durante el Módulo de Producción de Hortalizas, 2018.

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4.6.

COSECHA Y POSTCOSECHA

4.6.1. MATERIALES  Bolsas plásticas  Carro  Cajas de madera 4.6.2. METODOS

a) La cosecha se realizó de forma manual, haciendo de uso de bolsas, el punto de corte se decidía cuando el fruto alcanzaba las especificaciones del catálogo de venta, en este punto en adelante se siguió cosechando hasta que se terminó el ciclo optimo productivo del hibrido de chile. b) El producto final fue el chile recién cortado, el cual se empaquetaba en bolsas de plástico para ser vendido por libra o por caja, según fuera el encargo.

Figura 6. Frutos de Chile Jalapeño (Capsicum annum) listos para cosechar. Fuente. Elaboración propia, durante el Módulo de Producción de Hortalizas, 2018.

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5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: Cuadro 2: cronograma de actividades planeadas por semanas para el cultivo de chile pimiento bajo condiciones de invernadero.

Febrero Activida Sema des na Preparación del terreno Siembra Riego Fertilización Control de malezas Control de plagas y enfermedades Cosecha Comercialización

1

2

3

Marzo 4

1

2

3

Abril 4

1

2

3

Fuente: Elaboración Propia, durante el Módulo de Producción de Hortalizas, 2018.

4

23

Cuadro 3: cronograma de actividades programadas con días y fechas específicas para el cultivo de chile jalapeño bajo condiciones de invernadero. Fecha de realización

ATIVIDADES

Insecticida Marzo Control de plagas y enfermedades

Vi 16 x2

L 19

Vi 23 x2

abril Vi 6 x2

L 2

Ma 27

L 9

Vi 13 x2

mayo

L 16

Vi L 20 23 x2

Vi Vi L 27 4 30 x2 x2

Vi 11 x2

L 7

Vi Vi L 18 25 21 x2 x2

L 14

L 28

Fungicida Ma 13

Marzo Vi Ma Ju 16 20 22

Ma 27

Ma 3

abril Mi 18

Vi 6

Marzo

Control de maleza Vi 09

Vi 16

mayo L Ju Ma L 30 3 8 14

Ma 24

Vi Mi 18 23 mayo

abril Vi 23

Vi 06

Vi 13

Vi 20

Vi 27

Vi 04

Vi 11

Vi 18

Mi 30

Vi 25

Riego Riego y Fertilización

Marzo Ma 13

Ma 20

Ma 27

L 2

Ma 10

abril L Mi L Mi 16 18 23 25

L 30

mayo Mi 2

L 7

Mi 9

L 14

Mi 16

L Mi L 21 23 28

fertirriego Marzo Vi 09 tutorado

Vi 16

Abril Vi 23 Vie 23

Vi 06

Vi 13

mayo Vi 20

Vie 20

Vi 27

Vi 04

Vi 11 Vie 11

Vi 18

Vi 25 Vie 25

24

6. COSTOS DE PRODUCCIÓN

Cuadro 4: Costos administrativos hechos para la producción de chile jalapeño. Actividad MANO DE OBRA Unidad Medida Valor Unitario Valor Total Preparación del terreno 12 Jornal Q75.00 Q900.00 Siembra 4 Jornal Q75.00 Q300.00 Limpieza 4 Jornal Q75.00 Q300.00 Fertilización 2 Jornal Q75.00 Q150.00 Cosecha 12 Jornal Q75.00 Q900.00 Postcosecha 3 Jornal Q.75.00 Q.225.00 Total Q.2775 Fuente: Elaboración Propia, durante el Módulo de Producción de Hortalizas, 2018.  Es necesario especificar que los costos totales no incluyen los costos administrativos, debido a que ningún integrante pagó jornales pues éstos fueron realizados por los integrantes del grupo, y por el tamaño pequeño del invernadero, el trabajo no puede ser catalogado como un jornal. Los resultados de la tabla anterior son arbitrarios y solo pueden ser correctos en una parcela de trabajo de mayor tamaño.

Cuadro 5: Rubros necesarios para la producción chile jalapeño tipo de producto F E R T I L I Z A N T E S subtotal

INSUMOS

cantidad

unidad de medida

Precio unit. (Q.)

Precio total (Q.)

Solución 1 (calcio nitrógeno)

1

Caneca (5 galones)

400

400

Solución 2 (fosforo, potasio, magnesio, azufre)

1

Caneca (5 galones)

400

400

Solución 3 (hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno, boro, cloro)

1

Caneca (5 galones)

400

400

1200

25

Pilones

Plantas de chile jalapeño variedad capitán

1440

plantas

0.65

subtotal

insecticida s

936

2136 ACT Botánico

2

litro

75

150

Monarca 11,25 SE

2

Octavo de litro

50

100

Evisect 33.4 SP

2

20 gramos

23.50

47

subtotal

2433 Mancozeb 80 WP

1

800 gramos

40.00

40.00

Subsol

1

litro

120

120

Banrot 40 WP

1

gramos

120

120

Kumulus 80 WG

1

kilo

60

60

Amistar 50 WG

4

10 gramos

23

92

fungicidas

subtotal acolchado

2865 mulch

324

metros

1.00

324

rafia

4

Rollo

60

240

Estacas

3

Ciento

40

120

tutorado Total Insumos Fuente: Elaboración Propia. Datos obtenidos experimentalmente durante el Módulo de Producción de Hortalizas, 2018.

3549

26

7. COSTOS DE COMERCIALIZACIÓN:

Cuadro 6: Rubros de comercialización hechos en la comercialización del chile jalapeño.

Presentación

Precio unit.

Cantidad

Costo total (Q.)

Cajas de madera

Unidad

Q7.00

120

840

Bolsas plásticas (cinco lb.)

ciento

5.75

4

23

Galones

Q26

8

208

transporte

Costo total

Q.1071

Fuente: Elaboración Propia. Datos obtenidos experimentalmente durante el Módulo de Producción de Hortalizas Cuadro 7: rendimientos obtenidos de 120 plantas de chile jalapeño

5 15 17

Rendimiento promedio (Lb/planta) 0.042 0.125 0.141

Precio unitario (Q/Lb) 3 3.5 3.5

26

0.22

4

Número de corte

Rendimiento (libras)

1 2 3 4

Total obtenido por corte (Q) 15 52.5 60 104

5 32 0.26 3 96 6 30 0.25 2.5 153 7 25 0.20 3.75 75 8 22 0.18 3 66 total 622 Fuente: Elaboración Propia. Datos obtenidos experimentalmente durante el Módulo de Producción de Hortalizas

27

 Es necesario aclarar que estos rendimientos pertenecen a un solo surco de 27 metros lineales, sin embargo, los costos pertenecen a todo el invernadero que es equivalente a 12 surcos en total, por lo que se debe calcular la 1/12 parte de cada insumo utilizado, o multiplicar por doce las ganancias generadas por este único surco para asumir que los insumos se utilizaron en esas cantidades establecidas en el cuadro número 5.  Por lo tanto 622* 12= 7464.00= ingreso total 8. ANÁLISIS FINANCIERO Rentabilidad = ingresos totales - costos totales Rentabilidad positiva: ingresos totales > costos totales Rentabilidad negativa: ingresos totales < costos totales Rentabilidad neutra: ingresos totales = costos totales Costos totales: costos fijos + costos variables Rentabilidad cultivo de chile Jalapeño = ingresos totales – costos totales Rentabilidad cultivo de chile Jalapeño= 7464 – (3619 + 1071) Rentabilidad cultivo de chile Jalapeño = 2774 Relación beneficio costo positiva ≥ 1 Relación beneficio costo= ingresos totales Costos totales Relación beneficio costo= 7464 4690 Relación beneficio costo= 1.59

28

9. CONCLUSIONES  El manejo dado al cultivo de chile jalapeño (Capsicum annum), durante el módulo de producción de hortalizas impartido por el Dr. Iván Dimitri Santos, se asume como funcional y adecuado, debido a que se llegó a obtener resultados satisfactorios reflejados en el índice de cosecha y en la relación beneficio costo obtenida durante dicho modulo, sin embargo es posible realizar mejoras a dicha metodología, además de proporcionarle al cultivo un ambiente con condiciones controladas al 100%, las cuales debido al estado en el que se encontraba el invernadero fue imposible proporcionarlas, son lo cual se esperaría un aumento significativo en el rendimiento del cultivo.  El proyecto no presento la rentabilidad esperada, ya que solo se contaba con un surco de dicho cultivo, sin embargo, el modelo de relación beneficio costo demuestra que a escala de doce surcos se hubiese tenido una rentabilidad de 0.59 centavos de ganancia por cada quetzal invertido, mientras que el modelo de rentabilidad demuestra que también a ese nivel se hubiese obtenido un ingreso total mayor a la inversión total, generando las ganancias esperadas para dicho cultivo.

 El cronograma de actividades es una de las bases a la hora de llevar a cabo cualquier tipo de proyecto productivo o empresarial, ya que en él se detallan tanto las actividades que se deberán realizar, así como también el tiempo establecido para cada una de ellas, de modo que esta es una herramienta que nos permite establecer un mayor control, y eficientizar los procesos productivos. Para el caso particular de la producción de chile jalapeño (Capsicum annum) esta herramienta permite establecer un control sobre las diferentes actividades a realizar durante el ciclo productivo, tales como fertilización, poda, tutoreo cosecha, etc. Estando todas estas actividades planeadas en base a la etapa fenológica del cultivo, lo cual permite mantener un monitoreo constante sobre dicho cultivo y de esta manera evitar situaciones adversas que puedan perjudicar la productividad del mismo.

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10. BIBLIOGRAFIA  Pc maderas/ 2013/ capsicum annuum/ chile/ consultado el 11 del 06 del 2018

en

la

web/

disponible

en:

http://www.pcmaderas.net/SoporteTecnico/Chile(CapsicumAnnun).pdf 

Jose Angel Garcia Sandoval/ centro de investigación regional sureste campo experimental Chetumal/ 2009/ mexico/ consultado el 11 del 06 de 2018

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la

web/

disponible

en

http://biblioteca.inifap.gob.mx:8080/jspui/bitstream/handle/123456789/3126/ ChileJalapeno.pdf?sequence=1 

Productores de Hortalizas. 2004. Plagas y enfermedades de chiles y pimientos. (En línea). Consultado 13 junio de 2018. Disponible en http://vegetablemdonline.ppath.cornell.edu/NewsArticles/Pepper_Spanish.p df