Guía De Actividades Y Rúbrica De Evaluación - Paso 2 - Infraestructura Agroindustrial (1).docx

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Vicerrectoría Académica y de Investigación Guía de actividades y rúbrica de evaluación -Paso 2Infraestructura agroindustrial 1. Descripción general del curso Escuela o Unidad Académica Nivel de formación Campo de Formación Nombre del curso Código del curso Tipo de curso Número de créditos

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente Profesional Formación disciplinar

Sistemas de agroindustria rural 201624 Metodológico

Habilitabl e

S i

☐ N o

☒

3

2. Descripción de la actividad Tipo de actividad:

Individua ☐ l

Colaborativ ☒ a

Número de semana s

4

Momento de Intermedio, ☒ la Inicial ☐ Final ☐ unidad: 1 evaluación: Entorno de entrega de actividad: Peso evaluativo de la Seguimiento y evaluación actividad: 50 Fecha de inicio de la Fecha de cierre de la actividad: actividad: Competencia a desarrollar: El estudiante identifica las tecnologías más apropiadas para adelantar los procesos de selección, limpieza, clasificación, empaque y embalaje, requeridos en el montaje de una planta agroindustrial con el fin de generar valor agregado a las materias primas provenientes del campo.

Temáticas a desarrollar: Tecnología agroindustrial. Planta agroindustrial. Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar Paso 2- Infraestructura agroindustrial: Resolver estudio de caso 1 Actividades a desarrollar 1. En el primer trabajo colaborativo, los estudiantes seleccionarán alguno de los siguientes productos hortofrutícolas de importancia nacional: aguacate, limón, piña, banano y naranja. 2. Sobre el cultivo seleccionado, desarrollar el siguiente estudio de caso Estudio de caso 1: Una de las principales limitaciones que tienen los productores agrícolas nacionales para alcanzar mercados a escala mundial con producto en fresco, ha sido cumplir con las exigencias fitosanitarias, de inocuidad y calidad, exigidas desde la planeación del cultivo hasta la cosecha, el empaque y el transporte de alimento, a través de las certificaciones en buenas prácticas agrícolas (BPA), (ICA, 2009). En este contexto, en el municipio de XXXX, se encuentra la Asociación de Productores Frutos del Campo, constituida por más de 30 productores, donde algunos de ellos ya están exportando y beneficiándose de precios de venta que superan el 200% de lo que se paga en el país; en este sentido, el director de la asociación, Jairo Camacho, en el artículo del Diario La República: Estamos tratando de cumplir los requisitos para entrar a la unión europea (2016, 20 de diciembre), afirma: “Cuando se vende al exterior los precios pueden estar entre $3.900 o $4.000 el kilo, mientras que en Colombia, el precio baja más de la mitad y se cotiza a $1.200, por esta razón varios productores están buscando certificaciones” Sin embargo, una de las principales problemáticas que enfrentan las asociaciones de productores en todo el país, es el desconocimiento de los factores a tener en cuenta para la implementación de tecnologías poscosecha para la selección, limpieza, clasificación, empaque y

embalaje de sus productos, que les permita acceder a mercados especializados al interior y exterior del país. Finalmente, Jairo Camacho, acude a sus competencias de investigación y gestión de la información como estudiante del curso de agroindustria rural y le pide asesoría para implementar esta tecnología en su asociación. ¿Cómo diseñaría usted el plan operativo o de producción, de un centro de acopio y poscosecha para este grupo de productores? Tenga en cuenta apoyarse en el material bibliográfico recomendando en el syllabus, así como de fuentes bibliográficas externas de confianza. Entorno colaborativo: Cada uno de los integrantes del grupo, aporta sobre la temática solicitada, interactúa con sus compañeros sobre los conceptos que investigue en la literatura, comparte con los integrantes del grupo hasta Entornos tener organizado el trabajo a entregar. Los aportes que para su se presenten en el foro colaborativo deben ayudar a desarrollo construir el documento final y en ningún caso deben ser copia textual de fuentes bibliográficas secundarias. Entorno de evaluación y seguimiento: es en este espacio donde el estudiante presenta su trabajo final con los puntos solicitados. Productos Individuales: a entregar Con las consultas bibliográficas hechas, presentar al por el menos tres participaciones que aporten a la construcción estudiant del documento grupal final. Tenga en cuenta que los e aportes deben presentarse directamente sobre el foro y no adjuntar documentos en formatos Word o Pdf, pues solo se permiten adjuntar formatos de imágenes (png o jpg). No es una buena práctica iniciar la participación en el foro colaborativo durante la última semana de cierre de la actividad. La evidencia del trabajo individual debe de quedar en el foro colaborativo del paso 2. Colaborativos:

En el grupo, analizar la información compartida por cada uno de los integrantes del mismo sobre las consultas realizadas y a partir de allí elaborar un documento con la siguiente estructura: - Introducción - Justificación del producto hortofrutícola a seleccionar - Flujo o diagrama del proceso de la planta - Descripción de cada una de las etapas del flujo del proceso, incluyendo maquinaría seleccionada, funciones de la maquinaria, capacidad de procesamiento - Esquema del plano de la planta - Conclusiones Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el desarrollo de la actividad Planeación de actividades para el desarrollo del trabajo colaborativo Roles a desarrollar por el estudiante dentro del grupo colaborativo

Los integrantes del grupo, haciendo uso de sus competencias comunicativas, se pondrán de acuerdo en la selección de un producto hortofrutícola sobre el cual puedan desarrollar los siguientes pasos de la actividad; posteriormente se dividirán los componentes del trabajo, donde cada uno deberá ayudará a construir el trabajo final consolidado, a partir de aportes que no deberán ser copia textual de fuentes bibliográficas secundarias. Coordinador, líder o monitor: dirige los debates. Motiva a sus compañeros. Lidera el desarrollo de las actividades b. Relator: recopila la información y los aportes de los compañeros y propone un bosquejo de trabajo para que sea realimentado por el grupo. Su rol es fundamental en cuanto se debe asegurar que los aportes que incluya en el documento final, no sean copia textual de fuentes bibliográficas secundarias. En este sentido, tanto el relator como los demás roles serán responsables que se presenten en el documento final textos que contravengan las políticas de plagio de la universidad. c. Utilero, aporta metodologías, procedimientos, y aporta herramientas para elaborar un buen trabajo

Roles y responsabili dades para la producción de entregables por los estudiantes

Uso de referencias

Políticas de plagio

(Normas APA, orientaciones) d. Comunicador: está pendiente de comunicar las novedades, de aportar los desarrollos que se van dando en el trabajo e. Vigía del tiempo: está pendiente de las fechas de inicio, finalización y valora el tiempo que se va sucediendo entre una etapa y otra con el fin de desarrollar el trabajo dentro de un marco temporal. f. Todos los estudiantes deben participar de manera oportuna y adecuada realizando aportes según la información que se requiera en cada actividad. Monitor o coordinador de la actividad es quien con ayuda de todos consolida y entrega el trabajo final. -Es responsabilidad de cada estudiante realizar en el foro aportes significativos al trabajo de acuerdo con la metodología propuesta en la guía -El estudiante no debe dejar para la etapa final de hacer sus aportes y de construir el trabajo. -Es importante que tanto los aportes como el trabajo final sean fruto de un trabajo conjunto, en equipo. -Por ningún motivo se permite copiar y pegar del internet pues se considera plagio. -Cuando el trabajo haya sido revisado y esté listo para enviar debe dirigirse al ENTORNO DE EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO se entrega en el enlace correspondiente Las Normas APA son el estilo de organización y presentación de información más usado en el área de las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance las formas en que se debe presentar un artículo científico. Aquí podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición del Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboración y presentación de tablas y figuras, encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la página http://normasapa.com/ En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se considera como faltas que atentan

contra el orden académico, entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo, documento o invención realizado por otra persona. Implica también el uso de citas o referencias faltas, o proponer citas donde no haya coincidencia entre ella y la referencia” y literal f) “El reproducir, o copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para la Universidad. Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las siguientes: a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente. b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente Para conocer la forma como se referencian los documentos consulte el siguiente documento: Centro de Escritura Javeriano ( ) Normas APA. Sexta edición. Recuperado de http://centrodeescritura.javerianacali.edu.co/index.ph p?option=com_content&view=article&id=138:normasapa&catid=45:referencias-bibliograficas&Itemid=

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación Actividad Tipo de Actividad ☒ colaborativ ☒ actividad: individual a Momento de Intermedia, ☐ ☒ Final ☐ Inicial la evaluación unidad Niveles de desempeño de la actividad Aspect individual os Puntaje evalua Valoración Valoración Valoración dos alta media baja El estudiante resuelve clara El estudiante y ampliamente omite algunos el estudio de El estudiante elementos del puede caso como plan operativo, resultado de demostrando que presentar algún tipo de aporte Consul una no investiga con pero este no ta investigación la profundidad 20 cumplen con lo individu profunda de las suficiente las requerido para al fuentes fuentes la actividad bibliográficas bibliográficas recomendadas recomendadas (Hasta 20 puntos)

Partici pación foro colabor ativo

Aspect os evalua dos

Elabora ción plan operativ

(Hasta 10 (Hasta 2 puntos) puntos) El estudiante El estudiante El estudiante participa en el no participa o aporta foro colaborativo presenta elementos de pero sus aportes aportes que valor en el no lo son copia entorno suficientemente textual de colaborativo profundos fuentes 10 que orientan la investigativamen bibliográficas construcción te como para y/o presenta del trabajo orientar la documentos en grupal consolidación del Word o en PDF. trabajo grupal (Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 2 puntos) puntos) puntos) Niveles de desempeño de la actividad colaborativa Puntaje Valoración Valoración Valoración alta media baja El plan operativo presentado Se presenta un muestra plan operativo Se presenta un deficiencias en su para la planta trabajo que no estructura y no agroindustrial cumple con recoge todos los bien elaborado todos los aportes y soportado, puntos individuales o no 15 según la requeridos para contiene todos