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Consolidación acciones solidarias grupo 346

Robinson Harvey Trochez Mendoza, Marco Aurelio Garcia Castañeda, Stephania Gonzalez Quintero, Mary luz Hernández,

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Prestación del Servicio Social Unadista

Docente: Diego Fernando Espitia

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD Vicerrectoría de Desarrollo Regional y Proyección Comunitaria VIDER Sistema de Servicio Social Unadista- SISSU Zona Centro Sur (CEAD Palmira) 2017

Resumen

El presente trabajo corresponde a una recopilación y análisis de las temáticas de acciones solidarias desarrolladas por cada integrante del grupo, entre las se encuentran “Identidad Gastronómica Vallecaucana, por el arraigo a nuestros platos y alimentos nativos de la región”, “Mejoramiento de la actividad comercial campesina” e “Identidad Gastronómica del Valle del Cauca”. Cada una de estas iniciativas como fruto de un proceso de reflexión e identificación de oportunidad en el marco regional, con enfoque en los alimentos típicos o nativos. Como parte de los propósitos de la catedra región se encuentra el incentivar a los estudiantes a ser líderes transformadores mediante la implementación de acciones solidarias en sus comunidades apoyado por uno de los procesos como puede ser el arraigo comunitario. En este sentido y como resultado de ello se desarrollaron dichas temáticas como estrategias fortalecedoras de la comunidad, que incluyen actividades estratégicas como capacitación y sensibilización (Montero, 2004). La metodología de implementación para cada una de las temáticas se basó en la sensibilización de las comunidades donde se identificó la oportunidad de mejora, sobre importancia de mantener viva la tradición de los platos típicos vallecaucanos y sobre la problemática para ofertar y vender los alimentos producidos en el campo; de igual manera haciendo uso de las tecnologías para su solución. En la práctica se logró transmitir a las comunidades de Tuluá (fundación FUNDACOVA y de Tres esquinas callejón cunchipa) y de Cali (Und Res. Puente Comercio), alternativas para solucionar aspectos que están afectando la producción y consumo de alimentos regionales.

Palabras clave: Sensibilización, comunidad, identidad gastronomía, comercio justo.

1 Desarrollo del tema

La Paz sustentada en La Economía Social y Solidaria sigue y seguirá siendo un punto de equilibrio en la formación del cualquier modelo económico. Aunque poco visualizado y reconocido su papel por parte de alguna dirigencia política, sus expresiones empresariales juegan y deben jugar un rol importante para la integración productiva de los habitantes de la ciudad y para la formación de redes hacia la construcción de una economía más humanizadora. No en vano, como lo proponen diversas Declaraciones de las Naciones Unidas, a la Economía Social y Solidaria (y en especial el Cooperativismo y la Asociatividad) se le reconoce como un factor de desarrollo socioeconómico de larga duración para momentos coyunturales en comunidades de diferentes tipos. (Cano, 2016)

Cuando hablamos de una acción solidaria la podemos definir como aquellas actividades que se dan a partir de un proceso de comunicación entre los habitantes de una comunidad que, por medio de la adhesión y la colaboración de sus sujetos, investiga una solución a una problemática o buscando la satisfacción de necesidades con el fin de encontrar mejoramiento de sus condiciones sociales, morales, culturales, económicas y ambientales. Partiendo de esta definición podemos identificar los objetivos de nuestras acciones solidarias desde el punto de vista de alimentos nativos, siendo los alimentos unas de las economía mas sostenibles de nuestra región, la cual esta rica en muchos sabores, colores y texturas que van desde lo más dulce, salado, picante y amargo; siendo una de las mas exquisitas de nuestro país, con esto podemos decir que las personas, que consumieran mas estos alimentos, ayudarían con su Accion solidaria, desde el campesino que entrega su Materia prima, el que lo produce y el que lo distribuye, produciendo una sostenibilidad económica en cadena, mejorando la calidad de vida de muchas personas y generando mas empleo.

Mejoramiento de la actividad comercial campesina

El pequeño productor campesino es inherente de forma directa e indirecta a los platos típicos que se sirven en la región del valle del cauca, pero el campo en la actualidad representa un gran riesgo para el sostenimiento de los pequeños productores respecto a los productos autóctonos con los que estos cuentan debido al incremento de malas prácticas comerciales que los afectan como son el acaparamiento por parte de pocos comercializadores que se encargan de controlar los precios de dichos productos lo que ocasiona que estas familias no perciban unos ingresos justos referente a su actividad comercial.

En la comunidad estudiada del sector de tres esquinas Tuluá valle del cauca se pudieron identificar la problemática anteriormente mencionada puesto que el principal producto es el limón pajarito y llega alcanzar precios irrisorios lo que conlleva mejor a que el pequeño productor lo deje perder que cosecharlo puesto que los ingresos que puede percibir de este referente a la inversión para poder realizar las actividades de cosecha no compensan generando pérdidas también ocasionales. De igual manera se han podido establecer riesgos a los que se ven enfrentados estos pequeños productores si deciden cambiar su cultivo por unos más fáciles de producir de menos inversión y de mayor rentabilidad como el cilantro puesto que este es controlado a nivel de producción y comercialización por carteles del cilantro y la cebolla quienes se encargan de alterar los precios y acaparar su comercialización y quien quiera venderlo tiene que pactar con ellos, aunque si bien las autoridades han venido dando golpes para cambiar esta situación con la captura de miembros de esta banda (90minutos, 2017)

2 metodología

En este aparte, se evidencia una síntesis de los diagnósticos y la metodología para cada una de las acciones solidarias y su plan de acción.

Hoy en día en muchos hogares del Valle del Cauca, especialmente en las ciudades se habla y se frecuenta el consumo de platos de comidas rápidas que por su fácil preparación o adquisición, han hecho que desplacen o que no se preparen en casa los platos típicos característicos del Valle del Cauca. Hoy la gente come mucho fuera de casa por razones laborales ocasionando cambios en los hábitos alimenticios y por ende en la identidad gastronómica; otro aspecto que también está influyendo sobre esto es la tendencia al consumo de comidas saludables y los llamados alimentos Fit, que para el caso de las empanadas tradicionales de la región ha desencadenado su rechazo poco a poco. Aunado a esto, se encuentra que los alimentos nativos y sus agricultores se enfrentan a condiciones desfavorables a la hora de comercializarlos, lo cual desestimula sus producción. 

Identidad gastronómica vallecaucana: “por el arraigo a nuestros alimentos y platos nativos de la región”

Busca sensibilizar y concientizar a miembros de la comunidad cercana, en este caso de la unidad residencial puente del comercio, sobre la importancia de mantener viva la tradición de los alimentos y platos nativos de la región del Valle de Cauca. Para esto se planearon una serie de actividades que se detallan en el siguiente cuadro de plan de acción:

OBJETIVO

Obtener una herramienta pedagógica para sensibilizar a la comunidad Lograr sensibilizar a la comunidad para que mantenga viva la tradición de preparar platos nativos, que a nivel cultural los identifican como región. Lograr sensibilizar a la comunidad para que mantenga viva la tradición de preparar platos nativos, que a nivel cultural los identifican como región.

ACTIVIDADES

TIEMPO

(Acción Solidaria)

DESTINADO

Elaborar video/presentación sobre tradiciones gastronómicas nativas del Valle del Cauca. Visitar hogares vecinos y socializarles el video sobre tradiciones gastronómicas nativas del Valle del Cauca.

5 días

Sensibilización a través de cartel-hoja en la cartelera de cada bloque de la unidad, donde recuerde algunos platos típicos de la región e invite a preparar por los menos uno al mes Un mes después y Evaluar eficacia de la aleatoriamente acción solidaria. visitar nuevamente Determinar si se está un 10% de los cumpliendo el hogares inicialmente objetivo. visitados y realizar encuesta para consultar si durante el mes preparó por lo menos un alimento nativo.

Tiempo de ejecución: (17 al 22Nov17) 6 días Tiempo de ejecución: 25 Nov al 10Dic/17 (Noche y Fines de semana)

LUGAR

RECURSOS

Casa- estudio

Computador Cuaderno Lapicero Energía Internet

Hogares de la unidad residencial puente del comercio

Celular Portátil Formatos Lapicero

Cartelera de cada bloque de la unidad residencial puente del comercio

Celular Hoja Impresora Cartelera

1 día. Tiempo de ejecución: 26 Nov/17

1 día Tiempo de ejecución: 10 Enero/18

Hogares de la unidad residencial puente del comercio

Celular Formatos Lapicero



Mejoramiento de la actividad comercial campesina

Socialización con la comunidad de tres esquinas sobre la principal problemática que estos tienen y conjuntamente encontrar una solución, la cual resulto en la creación de una página web la cual les permita ofertar sus productos al cliente final sin necesidad de intermediarios que abaraten los productos del campesinos, además escuchar la desconfianza que la comunidad tiene sobre las administraciones locales y plantarles un acercamiento con el que puedan cambiar parte de sus cultivos por unos de mayor rentabilidad.

Plan de acción Que se quiere alcanzar.

Mejorar las condiciones de vida del pequeño productor agrícola de la ciudad de Tuluá y sus alrededores permitiendo que estos puedan tener un comercio justo en el cual se vean beneficiados y no solo sean los que producen y no perciben las ganancias.

Cuánto se quiere lograr 1. crear un canal de comunicación el cual acerque al campesino al cliente por ahora se empezará con 5 familias campesinas 2. vender los productos del campesino directo al público como son maracuyá, limón, plátanos, sapotes etc. 3. A partir de allí mejorar la calidad de vida de las personas las cuales puedan tener acceso a las redes sociales. 4. Concientizarlos sobre la importancia de la implementación de otros tipos de cultivos con los cuales puedan percibir mayor ganancias.

Cuando se quiere lograr Primera fase en un periodo de seis meses la cual es la creación de la página y acercarlos al mercado tulueño posicionando la página en este periodo de tiempo. La segunda fase en un periodo de 2 a 3 años realizando acercamientos entre la comunidad y la entidades gubernamentales en este periodo se tratara temas como la desconfianza por las personas sobre dichas entidades y la falta de acompañamiento de los proyectos este periodo de tiempo es necesario ya que un nuevo cultivo como el aguacate tarda este tiempo en poder producir. En dónde se quiere realizar la acción solidaria. Tres esquinas callejón cunchipa corregimiento de Tuluá valle.

Con quién y con qué se desea lograrlo Personal con los campesinos y pequeños productores pecuarios de la zona de tres esquinas y el alumno de la UNAD del programa ingeniería en alimentos el cual los acompañara, diseñara la página y la mantendrá actualizada, también con recursos gestionados a través del INDERENA, la alcaldía de Tuluá.

Cómo saber si se está alcanzando el objetivo Con un seguimiento semestral sobre las ventas o ingresos obtenidos por parte de los pequeños productores con base a épocas antes de implementar este plan de acción Cómo determinar si se logró el objetivo Se verá reflejado en el éxito a la hora de interactuar el campesino con el cliente



Identidad gastronómica del valle del Cauca

A través de un video se busca sensibilizar a los miembros de la fundación FUNDACOVA sobre hábitos más saludables de consumo, sin olvidar los platos típicos de la región vallecaucana. Plan de acción OBJETIVO

Herramienta pedagógica

ACTIVIDADES

TIEMPO

(ACCION SOLIDARIA)

DESTINADO

LUGAR

Por medio de video orientar Elaboración Casa acerca de continuar con del video nuestros platos típicos como ejemplo la empanada, Explicar la forma más saludable de preparar nuestros platos típicos Mostrar otros platos típicos Video y Casa de los y la forma de elaborarlos charla miembros de más saludables la fundación Mostrar por medio del Video y Casa de los video los objetivos charla miembros de planteados anteriormente la fundación Cumplimiento Visitar nuevamente los Encuesta Casa de los del objetivo miembros de la fundación y miembros de por medio de encuesta la fundación corroborar lo aprendido en la charla

RECURSOS

Computador Cámara Internet

Portátil Celular

Papel Lapicero



Alimentos nativos de mi Región

Media los medios audiovisuales presentados y la charla se buscaba concientizar a los miembros de la Junta de Acción Comunal en el barrio La Independencia, en las costumbres alimenticias de la región y lo fundamental de no perder esas raíces que nos identifican como departamento, además la importancia de incluir LA AREPA en nuestras comidas y que podemos preparar diversos platos a nuestro gusto. OBJETIVO

ACTIVIDADES

TIEMPO

(ACCION

DESTINADO

LUGAR

RECURSOS

SOLIDARIA) Herramienta pedagógica

Mostrar por medio de un video el objetivo, la Acción Solidaria y el Plan

Herramienta pedagógica

Realizar una charla sobre las formas de combinar las arepas con otros alimentos de forma saludable. Visitar a los participantes de la comunidad interactuar sobre lo aprendido

Cumplimiento del objetivo

Tiempo estimado: 1 Hora Durante 3 días Socialización del video Tiempo estimado: 1 Hora Durante 3 días Charla

Casa de los Portatil miembros y Internet demás vecinos de la comunidad Casa de los Portatil miembros y Celular demás vecinos de Internet la comunidad

Tiempo estimado: Casa de 1 Hora miembros 8 días después realizar la entrevista

los Celular Internet

3 Resultados

A continuación se presenta un extracto de los resultados obtenidos en cada una de las acciones solidarias desarrolladas en comunidades de la ciudad de Tuluá y de Cali.

Identidad Gastronómica Vallecaucana, por el arraigo a nuestros platos y alimentos nativos de la región

La acción solidaria, materializada a través de la divulgación de un video como campaña de sensibilización personalizada, se logró a llevar a 6 personas y la sensibilización a través de la publicación en cartelera a la totalidad de los bloques de la unidad residencial puente del comercio, que equivalen a 39 bloques para sus respectivos apartamentos y residentes. Los 39 bloques equivalen a 390 apartamentos con un promedio habitacional de 3 personas.

Imagen 1. Fotos que ilustran el proceso de sensibilización a través de la divulgación del video

Imagen 2. Sensibilización a través de carteleras

A través de esta actividad se logró despertar el sentido de pertenencia en la comunidad objeto de la misma, en cuanto a mantener el legado que identifica la gastronomía Vallecaucana, recordándoles cuáles son nuestros platos nativos para que perduren a través de la historia.

Mejoramiento de la actividad comercial campesina La acción solidaria se logró desarrollar con 5 familias campesinas, 8 personas. Se logró la creación de una página web y su respetiva socialización como alternativa de solución para la oferta de los productos, supliendo la necesidad que la comunidad manifestaba, ya que aliviana su principal preocupación que era la venta directa de sus productos en zonas prohibidas y con la exposición de los peligros de la calle.

Imagen 3. Fotos que ilustran el proceso de sensibilización.

Imagen 4. Visual de la página web. Del campo.

Fuente: https://magcmecj0410.wixsite.com/del-campo

Identidad Gastronómica del Valle del Cauca

La acción solidaria se logró hacer realidad con la sensibilización a 11 personas participantes de la fundación Fundacova, acerca de los platos típicos vallecaucanos, de la identidad cultural, nuestras costumbres culinarias y la importancia de no dejarlas de lado en ninguna circunstancia.

Alimentos Nativos de mi Región

Se logró realizar la sensibilización a 7 personas miembros de la Junta de Acción Comunal del Barrio La Independencia, hacer de las costumbres alimenticias de nuestra región y la importancia no dejar perder las raíces que nos identifican, además de concientizar sobre la importancia de incluir La Arepa en un palto de nuestra dieta. Fotos de la sensibilización:

Sensibilización del Plan y la Acción Solidaria:



Evidencia del cumplimiento del objetivo del Plan y la Acción solidaria “Entrevista”

LINK https://www.youtube.com/watch?v=4gPdrIB3wIg

4 Discusión Comercio justo Para que los pequeños productores puedan percibir una retribución equitativa con base a su trabajo se ve reflejado en cuanto al comercio justo el cual puede derivar de aplicar la producción

de

productos

agroecológicos

(Noguera)

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-13278336

Comercio online como estrategia de mejoramiento de la actividad comercial campesina En la actualidad las redes representan una gran importancia en cuanto a conectividad y a una nueva forma de relacionarse, pero también es importante destacar posibles usos en pro del desarrollo económico como una forma de comercio online en la que se pueden ofertar productos y buscar nuevas opciones de mercado que permitan visibilizar de forma adecuada la actividad económica agraria visibilizando los productos agrícolas y permitiendo al consumidor final tener un amplia variedad de productos frescos a precios no solo asequibles si no justos para el productor.

Identidad Gastronómica Vallecaucana, por el arraigo a nuestros platos y alimentos nativos de la región

Partiendo de la necesidad de reconocer la gastronomía del departamento, se emprenden la investigación buscando entender cuál es el estado actual de la gastronomía. Esta evaluación tiene un amplio recorrido desde definir y entender los principales productos gastronómicos hasta entender el papel que está cumpliendo cada uno en el sector. Para lograr este propósito, se recogieron las percepciones, opiniones, investigaciones y estudios realizados sobre la gastronomía actual.

La gastronomía vallecaucana una de las más ricas y diversas de toda Colombia. Gusta de excelentes exquisiteces en todas sus delicadas recetas que son elaboradas por las abuelas que a su vez transmiten sus conocimientos a su familia para conservar esta tradición que es y será ancestral. En la cultura gastronómica del Valle se encuentran platos típicos de la cultura Afro colombiana y España, este fenómeno de apropiación se debe a que en algunos lugares se ha impuesto otra cultura desde la época de la conquista. También cabe resaltar la importancia de la cercanía de las costas las cuales con su inmensa variedad de ingredientes forman parte fundamental de muchos de los platos de la cocina vallecaucana A pesar de eso se ha ido perdiendo algunas costumbres con el paso de los años, debido a la cultura sobre los alimentos “Light”, los consumidores están dejando a un lado los productos nativos, por eso es importante realizar procesos de sensibilización a las comunidades sobre la importancia de no perder las raíces de nuestra región y culturizarnos respecto a innovar en nuevas preparaciones sin perder la esencia que nos identifica como departamento.

5 Conclusiones

Las acciones solidarias son de gran importancia puesto que aparte de informar a la comunidad sobre las posibles soluciones a las problemáticas que se pueden identificar en estas, se plantea una solución que puede generar ingresos mejorando su nivel de vida, esto quiere decir que podemos convertir un problema o una amenaza en una gran oportunidad que satisfaga necesidades.

Es muy importante la concientización sobre nuestra cultura y el recuperar los platos típicos de nuestra región que no solo aportan mayores nutrientes al cuerpo sino que también permiten a las personas generar nuevos ingresos consolidando estos alimentos como platos fuertes frente a la comida chatarra.

Se pudo concientizar a las personas sobre la importancia de recuperar lo autóctono que nos identifica y que es una muestra de nuestra identidad, también se logró establecer por parte de los campesinos introducirse al mundo de las nuevas tecnologías lo que les permite visibilizar de manera clara sus productos y ayudar a mejorar su estilo de vida.

Con el Plan y la Acción solidaria se logró el objetivo de sensibilizar y concientizar e a la comunidad en el consumo de los alimentos nativos de la región, buscando recordar las costumbres del departamento, pero alimentándonos sanamente, hay alimentos nativos los cuales los podemos preparar de una mejor manera.

Referencias http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179817825001 Propuestas al plan de desarrollo del municipio de Santiago de Cal 2016 – 2019 para el fortalecimiento de la economía social y solidaria municipio Recuperado: http://fundacionfes.org/sitio/wp-content/uploads/2013/08/ANEXO-4-PropuestasEconomia-Social-y-Solidaria-al-Plan-de-Desarrollo-Mpal-2016-2019.pdf 90 minutos. (2017) Capturan a once miembros de banda ‘Los Cebolleros’ que operaba en Tuluá y Buga. 90minutos.

Recuperado: https://90minutos.co/capturan-miembros-

banda-delincuencial-operaba-tulua-buga-11-09-2017/ Noguera, N. (s.f). La economía solidaria, un comercio justo.

Recuperado:

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-13278336

El

valle

nos

toca

(2008)

Victoria

Perea

http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/comunicacion/tesis81.pdf

Recuperado: