PANADERIA INTERNACIONAL
Fundamentos y Técnicas
Productos
Nivel avanzado
Productos
Historia del pan El método directo y sus fases Control de tiempo en cada fase Los Ingredientes y sus efectos:
Tunjitas Ambrosia Pita, Ajo Canilla
Masa Madre Natural Dura y Liquida Mantenimiento Masa Madre Natural Masa Madre de Centeno Incorp M. Madre a Form. Panadera
El trigo y los Tipos de harinas. Formula panadera / Ejercicios prácticos El Horneado (temperaturas) La panadería en casa. Proyecto Pizza. Amasado a mano
Gallego Provenzal Vienes Biscuit papas Avena
Pase de nueva formula a producción Roles de canela / Andino Panes Mult. cereales Siciliano Receta del Maestro: Kaiser / Bagels - Costo Materia prima, PVP Babka de ciruelas Proyecto pan Nacional Papas italiano
Asistente Panadero Las Masas Madres - Características Método Directo y metodo de Esponja Técnicas de elaboración de pan Control de la fermentación El metodo de Retardo Ajustes tiempo Vs producto Procesos, Procedimientos, Conocimiento Competitividad, Fortalezas y oportunidades Proyecto pan sobado
Especial Decorativos Tecnica Masa muerta Panes para mesas de queso
Productos Campesino Baguette Cachitos, Queso Sobado, Jojoto Ciabatta, Leche Sandwich Integral suave Pesto Cebolla, limón
Productos Cestas, adornos Panes Decorados
HORARIOS
Multi cereal y Musli Pumpernickel Blanco agrio / Ruso Negro Landbrot / Bordelais
Productos
Especial de Hojaldre Familia de Hojaldre Técnicas del hojaldre El efecto hojaldre, el laminado
Clásico, Rapido Croissant, Danesa, Brioche Filo / Strudel
Maestría Panadera Técnica pastas quebradas Masa madre Guarapo y Esponja - Organización - Roles y Responsabilidades - Estudio de mercado Sistemas de medición
Productos Tartaleta dulce y Saladas Galletas / Stollen / Focaccia Camaleón y Pannetone Golfeados, Brioche, Jala Quesadilla, Pan la Mona Pretzel / Donuts Fougasse aceitunas
Técnica pan sin gluten Examen / Proyecto pan Internacional Pan sin gluten
/ I N V E R S I O N (IVA incluido)
Inscripción BsF 360,00 DIURNO: Lunes y Martes o Miercoles y Jueves, 8:00 am a 12 m o 1:30 pm a 5:30 pm, 4 Cuotas BsF. 635,00 Duracion: 26 días Sabados 8:00 am a 1:00 pm, 6 Cuotas de BsF. 620,00, Duracion: 26 dias Domingos 9:00 am a 2:00 pm, 6 Cuotas de BsF. 620,00 Duracion: 26 dias NOCTURNO: Lunes y martes o Miercoles y Jueves de 5:30 pm a 9:00 pm 4 Cuotas de BsF 635,00 Duracion: 28 días NOTA - 8 es el número mínimo de alumnos para iniciar un curso - Incluye: Filipina, Gorro, Delantal, Guías, Materia prima, Productos elaborados y Diploma - Inscripcion condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela
1ª Avenida de Santa Eduvigis, Edif. Santa Eduvigis, PB, Locales 1 y 2. Tlfs. 284-2646, 324-3432 www.gapp.com.ve