Pai Gastronomia Pasteleria

Nombre del Proyecto Atacama Área de Estudio Programa de Estudio Nivel Número de alumnos ASIGNATURA

1.-

:

Rescatando los sabores de la Región de

: : : :

: Hotelería, Gastronomía y Turismo Servicios Turísticos / Gastronomía Internacional segundo 15 / 70 TALLER DE RESTAURANT I

Antecedentes del Proyecto

Área

Programa

Nivel

Nombre del Proyecto

Nº de Alumn os

Hotelería, Gastronomía Turismo

Gastronomía y Internacional

2

Rescatando los sabores de la Región de Atacama

70

Hotelería, Gastronomía Turismo

Servicios y Turísticos

2

Rescatando los sabores de la Región de Atacama

10

Nombre Asignaturas Taller de Cocina I Taller de Pastelería y Repostería Froncés II Inglés I Taller de Restaurant Prevención de Riesgos Industria Hotelera y Gastronómica Sistema de Reservas Servicios Turísticos I Atractivos de América Gestión Comercial Contable. Ingles II Cultura y Turismo Historia y Geografía Universal I

Númer Unidad

2.-

Descripción del Proyecto

El proyecto Rescatando los sabores de la Región de Atacama pretende ser un trabajo de investigación en terreno, el cual aune los esfuerzos de ambos programas de estudio en la confección de un recetario de la gastronomía regional ( incluye bebidas alcohólicas y anacóholicas ) que incluya los siguientes aspectos : recetario, preparación y rescate por parte de los alumnos de tradiciones culinarias generando un valor agregado y comercial del mismo, promoción de productos turísticos que acompañen a las localidades de la región a visitar, generación de material audiovisual bilingüe.

3.Aporte de la asignatura para el Proyecto de Asignatura Integrada (PIA) En este segmento del proyecto el alumno deberá de investigar las diversos tipos de ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS (hoteles y restaurantes), dando a conocer la forma de servicios de atención que estos prestan. El alumno deberá de investigar las operaciones de servicio de comedores de acuerdo a cada establecimiento. Investigando si los lugares visitados controlan las actitudes de el personal, durante el transcurso de la iniciación de actividades del rubro. Verificando a si el comportamiento del personal encargado del área de comedores practica las técnicas de Mise en lace antes, durante y después del servicio.

Categoría

4

3

Define el tipo de lugar visitado

La definición es detallada y clara.

La definición es clara. La definición es un poco difícil de entender, por el tipo de establecimiento

La definición es difícil de entender debido a la poca información que posee

El lugar visitado posee personal calificado para el tipo de servicio que presta

El lugar visitado posee personal , pero este no esta calificado para el tipo de servicio que presta

Reconoce la Reconoce con algunas diferencia entre los dificultades el tipo de tipos de servicio servicio que este presta que este ofrece

Las diferencias entres los diversos tipos de servicio las expresa de una manera muy clara, pero los ejemplos pudieron haber sido mejor.

Las diferencias entres los diversos tipos de servicio que ofrece fueron expresadas con cierta claridad, los ejemplos no fueron muy claros. Tomó más tiempo de lo necesario para comprendes de qué trataba.

Las diferencias entre los tipos de servicio que se ofrecían no fueron expresadas con claridad. Fue muy difícil comprender

Los lugares visitados atraen el interés de comensales utilizando gastronomía típica

Investiga la necesidad que llevo a cabo la apertura de el local y el tipo de servicio que este ofrece, no dejando en claro las necesidades que la región requiere

No hubo mayor interés por investigar el tipo de establecimiento

Investiga sobre la necesidad que llevo a cabo la apertura de el local y el tipo de servicio que este ofrece, otorgando así una mayor información sobre las necesidades que requiere la región con respecto a tipos de servicios

2

.

1

5.-

Evaluación de los objetivos transversales

Aprendizajes Esperados Respeto Trabajo en equipo

Iniciativa

Honestidad

6.-

Criterios aceptan y valoran a todos sus compañeros potencian sus habilidades y las de los demás.

de

Evaluación

son capaces de dar vuelta y pedir ayuda son capaces de coordinar acciones en torno a una meta de trabajo.

son capaces de escuchar ideas innovadoras compensan deficiencias personales trabajando en equipo. el alumno pierde el se plantean ideas se enriquece la miedo a proponer nuevas capacidad de gestión ideas referente al curso.

apoyan la promoción de derechos y valores de todos saben pedir ayuda y darla a sus compañeros. mejoran las habilidades para resolver problemas

reconocen y aceptan cumplen con todos evitan sacar son colaboradores y sus errores sus deberes, sin provecho ante una demuestran espíritu hacer distinción situación emergente de servicio

Auto evaluación del ALUMNO de los objetivos transversales

Aprendizajes Esperados Respeto Trabajo en equipo

Iniciativa

Honestidad

Criterios aceptan y valoran a todos sus compañeros potencian sus habilidades y las de los demás.

de son capaces de dar vuelta y pedir ayuda son capaces de coordinar acciones en torno a una meta de trabajo.

Evaluación

son capaces de escuchar ideas innovadoras compensan deficiencias personales trabajando en equipo. el alumno pierde el se plantean ideas se enriquece la miedo a proponer nuevas capacidad de gestión ideas referente al curso.

apoyan la promoción de derechos y valores de todos saben pedir ayuda y darla a sus compañeros. mejoran las habilidades para resolver problemas

reconocen y aceptan cumplen con todos evitan sacar son colaboradores y sus errores sus deberes, sin provecho ante una demuestran espíritu hacer distinción situación emergente de servicio