Nutricion Y Dietica

NUTRICION Y DIETETICA

PRESENTADO POR YENNI BARRERO SANDRA CAMACHO MILENA CASALLAS DIANA JIMENEZ LAURA RAMIREZ EVELYN MALDONADO ALEXIS MONTAÑA FRANCISCO GOMEZ EDICSON BENAVIDES

NUTRICION Y DIETETICA   

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LIPIDOS MINERALES PROTOCOLO DE MANEJO DE BASURAS, RESIDUOS SÓLIDOS, LIQUIDOS DIETA ADULTOS ENVEJECIDOS DIETA PRESION ARTERIAL DIETA PARA EL CANCER

LIPIDOS 

Las grasas, también llamadas lípidos, son substancias formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno. Conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. Las grasas están formadas por combinaciones de glicerina con ácidos grasos formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son conocidos como

LIPIDOS CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS: En orden creciente desde las menos saludables hasta las más saludables. Ácidos grasos trans (AGT). No saludables Ácidos grasos saturados (AGS). No saludables Ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). Saludables Grasas poliinsaturadas (AGPI). Saludables Ácidos grasos monoinsaturados (AGMI). Los más saludables

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Las grasas cumplen varias funciones: Energéticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo. Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los órganos y tejidos. Transportan proteínas liposolubles. Dan sabor y textura a los alimentos. Fuentes Alimenticias: Grasas útiles:

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Son las que protegen las arterias. Se trata de las grasas insaturadas, que se dividen en: Monoinsaturadas. Están presentes entre otros alimentos en los aceites de oliva, de canola (en crudo) y de soya, en las frutas secas (almendras, nueces, pistacho, maní), las semillas de sésamo, las aceitunas, el aguacate. Estas grasas actúan favorablemente en el organismo al disminuir el colesterol malo sin reducir el bueno. Poliinsaturadas. Son esenciales y abarcan dos grupos: Omega-6: Se hallan en particular en los aceites de canola, uva, maíz, oliva y soja (en crudo), en la mayoría de las semillas (fundamentalmente las de sésamo), en los granos y sus derivados y en el germen de trigo. Reducen el nivel de ambos tipos

MINERALES 

Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución.

TIPOS DE MINERALES LOS MACRONUTRIENTES : ( > 100 mgrs/día) Calcio, Fósforo, Sodio, Potasio, Magnesio y Azufre.

OLIGOELEMENTOS: (< 100 mgrs/día) Hierro, Cobre, Fluor, Cobalto, Zinc, Cromo, Manganeso, Yodo, Molibdeno, Selenio... Algunos se consideran posiblemente esenciales pero su función es aún desconocida. Nos referimos al Estaño, Silicio, Níquel y Vanadio.

LOS MINERALES Y SUS FUNCIONES EN EL CUERPO             

Calcio Fosforo Sodio Potasio Magnesio Azufre Hierro Cobre Flúor Cobalto Zinc Cromo Yodo