Monografia Anchoveta

ESCUELA DE ADMINISTRACION

TITULO DE LA MONOGRAFIA

:

LA ANCHOVETA Y SU ALIMENTACION DOCENTE :

ANA MARIA SIANCAS GALLO

AUTORA:

ANA ESPINOZA NAMUCHE CURSO:

ECOLOGIA Y DESARROLLO

CHICLAYO - 2008

AGRADECIMIENTO Agradesco en primer lugar a dios Por la buena guia que me brinda Y en segundo lugar a mi madre Por su apoyo incondicional, por Estar conmigo en los momentos mas dificiles que me tocaronvivir y en tercer lugar a mi profesora por su exigencia y su paciencia hacia mi persona.

DEDICATORIA Dedico a dios y a nuestras señoras Madre ya que ellas son las unicas Persanas que nos apollan en nuestras Carreras universitarias .

SUMARIO Portada Dedicatoria y agradecimiento Introduccion Cuerpo CAPITULO I 1.1 El mar peruano 1.2 La clasificacion de los peces 1.3 La pesqueria peruana 1.4 La produccion pesquera 1.5 La pesca en el norte CAPITULO II 2.1 La anchoveta 2.2 La distribucion estacional de la anchoveta 2.3 Las capturas de la anchoveta 2.4 Los puestos pesqueros 2.5 La epoca de veda 2.6 La inportancia de la anchoveta en la alimentacion 2.7 Los aspectos nutricionales 2.8 La relacion de sardina – anchoveta 2.9 La situacion de la anchoveta en la region sur CAPITULO III 3.1 La industrilizacion 3.2 La parte artesanal .Anexos .Bibliografia .Indice

INTRODUCCION Durante los años 60 la anchoveta alcanzo niveles de biomasa total promedio que de un año a otro fluctuaron entre 10 y 15 millones de toneladas ,rindiendose capturas anuales que llegaron a superar los 10 millones de toneladas solo en la region de Norte –Centro Hasta los principios de los años 70 la pesqueria industrual peruana estubo dominada por la anchoveta que en su momento de maximo apege llego a representar mas del 95%de las capturas del pais , y mas del 15% de las capturas mundiales . esta significativa contribucion a las capturas del peru y del mundo fue posible por la gran abundancia que llego a desarrollar la famosa anchoveta en el ecosistema peruano . Cuando la anchoveta empezo a disminuir cobraron mayor importancia otras especies pelagicas entre las que destaco por su abundancia y contribucion a las capturas totales la sardina. En los ultimos años han aparesido indicaciones de que el balance poblacional Anchoveta–Sardina se estaria revirtiendo , lo que constituyeun fenomeno de gran interes para la comunidad cientifica ya que comer anchoveta contribuye a la seguridad alimentaria de nuestro pais y tambien a mejorar los niveles nutricionales de los mas pobres ya que tiene un contenido de omega -3 y 6 que ayuda a un buen desarrollo y crecimiento del tejido celular. En el presente trabajo he decidido tomar en el CAPITULO I como puntos muy importantes : el mar peruano , la clasificacion de los peces , la pesqueria peruana, la produccion pesquera y la pesca en el norte; en el CAITULO II tenemos: la anchoveta , la distribucion estacional de la anchoveta , las capturas de la anchoveta , los puestos pesqueros , la epoca de veda , la inportancia de la anchoveta en la alimentacion , los aspectos nutricionales , la relacion de sardina – anchobeta y la situacion de la anchoveta en la region sur y en el CAPITULO III tenemos : la industrilizacion y la parte artesanal

CAPITULO I 1.1

EL MAR PERUANO : Para BRACK (1986), el marco geografico del peru se caracteriza por el mar prente a sus costas ,la cordillera de los andes , la selva amazonica y su ubicación latitudinal. El mar tropical del peru es heterogenio por la confluencia de dos corrientas marinas de caracteristicas distintas los cuales son : •

•

La corriente peruana o de humbolt : De aguas frias y que se desplazan de sur a norte , hasta los 5º L.S, hace que la costa sea de clima templado y no tropical . La corriente del niño : De aguas calidas y que ejerce su influencia permanentemente en la parte norte del mar , y temporalmente mas hacia el sur , cuando se produce el fenomeno de el niño.

La presencia de estas corrientes marinas determina hasta cuatro zonas marinas frente a nuestra costas : El mar frio o templado .- De la corriente peruana , desde 5º l.s y hasta el centro de chile , cion temperaturas relativamente bajas . b) El mar tropical .- Al norte de3 los 5º l.s, con temperatura calidas . c) La zona oceanica.- al oeste de la corriente peruana , com temperaturas calidas . d) La zona de transicion .- entre el mar frio y el mar tropical , donde se mezclan las aguas frias y las calidas ,frente a la costa de piura y de lambayeque. a)

La ubicación latitudinal del territorio peruana , desde casi la linea ecuatorial hasta poco mas de los 18º l.s , es responseble de

variaciones ecologicas como la duracion del dia y als horas de luz solar . La conjuncion de la latitud con la altitud con la altitud de las cordilleras y las corrientes marinas , determinan una variacion importante de las condiciones climaticas y del a vegetacion de sur a norte, en la costa y en las vertientes accidentales , y de norte a sur en la amozonia . Para SANCHES ( 1975) , el mar frente a las costas peruanas , al cual por ley se le ha puesto el nombre de MAR DE GRAU , comprende cuatro zonas bien definidas por su caracteristicas distintas : el mar frio de la corriente peruana ; el mar tropical , en el extremo norte ; el pelagial neritico o agua libre , al oeste de la corriente peruana ; y una zona de transicion entre el mar frio y el mar tropical . El mar peruano comprende la zona donde ejerce su influencia la corriente peruana y se extiende desde cerca de 5ºs hasta el centro de chile . Dentro de la clasificacion geografica de los mares a nivel mundial , forma parte del reino de los mares del sur del pasifico oriental y de la region peruana – chilena . Limitar hacia el norte con el mar tropical hacia en el oeste con la region tropical del pasifico de alta mar. El agua , influenciadas por la corriente peruana , son relativamente frias , con temperature de promedio de 13º y 14º c. en invierno (mayo - octubre) y de 15º a 17º c. verano (noviembre - abril).La corriente peruana , aveces llamado humboldt , que va con direccion sur a norte , trae hacia la costa masas de agua su subantartica y sub tropical que determinan las bajas temperaturas . Para DOUROJEANNI(1990), frente a la costa peruana se han detectado cinco corrientes marinas : 1) La corriente peruana (o de humboldt) . se desplaza paralela a la costa , de sur a norte . Se caracteriza por sus bajas temperaturas que , en promedio , estan entre las 13º y 14ºc en invierno (mayo-octubre) y entre 15º y 17ºc en verano (noviembre-abril) .Las consecuencias mas importantes de esta corriente son 2: • Crea condiciones especiales para una alta productividad en la parte marina bajo su influencia, por su salinidad y alto contenido de oxigeno y co2 . • Ejerce influencias determinante sobre el clima de la costa peruana con cielos cubiertos de neblinas,ausencia de lluvias ,y temperaturas templadas durante el invierno.

La corriente oceanica.- Se despla al oeste de la anterior y llega hastaunos 700m de profundidad . Sus aguas son mas calidas , por encima de los 21ºc 3) La contracorriente del peru .- Se desplaza en sentido contrario (Norte-Sur) de las anteriores y por debajo de ellas .Es responsable principal de afloramiento de aguas profundas y se manifiesta entre los 40 y los 400m de profundidad. 4) La corriente submarina o subperficial del peru.- Se manifiesta entre los 100 y los 200 metros de profundidad y se desplaza en direccion Norte- Sur , muy pegada a la costa. 5) La corriente del niño .- Denominada asi porque se manifiesta a partir de navidad,es parte de la contra corriente ecuatorial,de aguas calidas q al llegar frente a las costas de america del sur(0º a 10º l.n) se divide en dos ramales,uno se dirige hacia el norte y otro hacia el sur . 2)

En las aguas del mar tenemos las comunidades bioticas de las aguas libres o el pelagial neritico,por sus condiciones oceanos graficas o ecologicas favorables,en un ecosistemas con una gran abundancia de placton y su fauna;razon por la q es uno de los soportes de la economia peruana. Entre los mamiferos destacan los cetaceos(ballenas,delsfines y cachalotes),los pinnipedos(lobos marinos)y un mustelido. Los principales cetaceos son los delfines,con cerca de 20especies,destacando el tonimo,la ballenita o buffeo, la orca y el chancho del mar,entre otros. Las ballenas llegan a nuestras costas durante el invierno para reproducirse.Las mas frecuentes son las ballenas ballena de aleta,la ballena jorobada,la ballena franca del ballena azul,ya casi extinta y muy rara.los cachalotes mas son el cachalote comun y los cachalotes enanos.

antartico bobas.la sur y la comunes

Las ballenas pasan el verano en el antartico y migarn hacia las costas en invierno,llegando hasta el norte,donde se reproducen.Entre otros paises la migracion de las ballenas se han convertido en un atractivo turistico.En el pasado el Peru tenia estaciones de casa de ballenas en Paracas y en paita;pero,al adherirse a la conversion internacional de

las ballenas ha prohibido su casa a fin de contribuir a su conservacion,pues se encuentra en grave peligro de extincion a nivel mundial.Tenemos las interrelaciones troficas en el mar frio,son muy complejas y su conocimiento es de fundamental importancia para el manejo de recursos marinos. Tenemos: 1) El fitoplancton:La base productiva: La base productiva del mar frio constituye el fitoplancton,formando por muchas especies de algas microscopicas(diatomeas,dinoflagelados y cocolitoforidos)con capacidad fotosintetica. El fitoplancton tiene el rol basico en la producvion primaria de materias organica. 2) El zooplancton:Consumidor del primer orden: El zooplancton se alimentan del fitoplancton,y siendo este muy abundante,la abundancia de aquel es tambien es alta. El zooplancton incluye animales desde organismo cuya vida transcurre totalmente como plancton(holoplancton)hasta los que viven solo temporalmente en esta condicion(meroplancton),como larvas de animales(peces,moluscos,malaguas,etc),que luego pasan a formar parte de bentos o del necton. 3) La anchoveta:Anillo fundamental: La anchoveta es el anillo fundamental del ciclo nutritivo del mar frio,por ser una especie planctivora,que se alimenta de diatomeas y copepodos,y sirven a su vez de alimento a otros especies de peces,aves,mamiferos,cefalopos. La sardina(sardinops,sagax)tambien especies planctivoras.

formas

parte

de

las

Los principales provedores de la anchoveta y la sardina,y las especies que dependen de ellas son: Peces:Bonito,abrrilete,atum de aleta amarilla , sierra, jurel, coginova, lenguado , corvina , lorna. Aves:guanay, piquero, alcatras, pingüino, gaviota y camanay. Mamiferos:lobo de un pelo, lobo de dos pelos, delfines y búfeos .

Cefalópodos:fibea o pota y calamar. Resultó dourojeannil (1990) mayoria empresarios vinculados al sector pesquero, precisamente para motivarlos en su reponsabilidad social de asumir este cambio en beneficio del país. El viceministro de pesqueria, alonso miranda eyzaguirre empresario vinculado a la industria del rublo,y con cuatro años de labor directa al frente del ITP al que dio un vigoroso impulso se encargo de diseñar los lienamientos del foro sobre el desarrollo de la pesquería de la anchoveta para el consumo humano directo. El foro incluyó exposiciones sobre la investigación de la anchoveta:sustentó para el desarrollo de la pesquería del consumo humano directo a cargo de Renato Guevara Carrascoa(director cientifici del imarpe) , las investigaciones tecnologicas sobre la anchoveta y las posibilidades de desarrollo de la industria deun consumo humano directo, por el ing. Miguel Gallo Seminario del ITP; el ordenamento de la pesquería para el CHD, por el ing.Jorge Vertiz Calderon del ministerio de produccion. Tambien se dio el desarrollo de la pesquería de la anchoveta para el CHD. Una visión del sector privado por Javier Barco Roa de la sociedad nacional de la pesquería.igualmete sobre la normatividad sanitaria para la industria pesquera de consumo humano directo. El ing César Chavez Navarro,asesor del ITP y del viceministro de pesquería, expreso que el ministerio de la producción viene aplicando políticas para la producción y desarrollo de nuevsa pesquerías, teniendo como objetivo el de identificar los problemas existentes en los subsistemas que los componen y limitar su incremento. El instituto tecnológico pesquero, ente dedicado a la mayor utilización de los recursos pesqueros, orientandolos al desarrollo de productos con mayor valor agregado y propiciando el mejoramienrto de las condiciones higiénicas sanitarias en las actividades pesqueras y agrícolas del país, deberá ser l resorte que impulse la nueva política.

Hay que recalcar que la industria pesquera peruana la realizaron pioneros empresarios que con gran vision y sin apoyo del estado la llevaron hasta el prime lugar del mundo. Pero en mayo de 1972 fue estabilisada practicamente fue una confiscacion. En julio de 1976 el almirante Francisco Mariategui Angulo, ministro de pesqueria, inicio la privatizacion de la industria pesquera. En los ultimos años los empresarios han seguido invirtiendo modernizando sus embarcaciones y plantas para aprovechar mejor este preciado recurso. En estos tiempos dificiles que vive el pais, cuando se recuerda, pase a los sobreslientes indices macroeconomicos de crecimiento que la mitad de nuestra poblacion vive en pobreza y el 25% en extrema desnutricion estamos seguros que los buenos empresarios, siempre solidarios remarquen con mayor rumbo para queno sigamos todavia dando la espalda al mar grau. Con la materializacion de esta politica de estado anunciada por el ministro Lenor, se facilitara con la infraestructura del ITP que posee plantas piloto de procedimiento demostrativos,equipos y especialistas con una larga ejecutoría en la elaboracion de productos.

1.2CLASIFICACION DE LOS PECES Existen muchas clases de peces entre los que destacan aquellos que llevan a cabo migraciones regularmente, en escalas que van de dia a dia hasta anuales y con distancia que van y desde pocos metros hasta niveles de kilometros. El fin comunmente se relaciona generalmente con la alimentación o la crianza; en algunos casos la razón para la migración sigue desconocida. Los peces migratorios se clasifican en : Diádromos:Viajan entre agua salada y dulce (griego:dia significa entre)  Anádromos:viven principalmente en aguas saladas y se parecen en dulce (grigo:ana significa arriba)  Catódromos:viven en agua dulce y se aparecen en agua salada (griego: cata cignifica abajo)  Anfídromos: se mueven entre agua dulce y salada durante su ciclo de vida pero no por apareamiento(griego:ampli significa amobos) 

 Patódromos:migran solo en agua dulce(griego:patonos significa rio)  Oseanódromos:migran solo en agua salada (griego:oceanos significa oseano) Los peces anadromos mas conocidos son los salmones, que salen del cascaro en pequeñas corrientes de agua dulce,bajan ala mar y viven por varios años, despues vuelven a los mismos rios donde salieron del cascaron,desovan,y muy pronto desp ues de eso mueren. Los peces mas notables dentro de lo catádromos son las anguillas de agua dulce, cuyas larvas flotan a la deriva del océano abierto aveces por mese o años, antes de viajar miles de kilómetros sus riachuelos originarios donde se desarrollan hasta alcanzar su estado adulto para regresar al oceano a desovar. Klemm,E.B(2008)

1.3LA PESQUERIA PERUANA La pesquería peruana, con esta perspectiva,esta en camino de tomar enserio la diversificacion de la explotación de su mas preciado y exhuberante recurso pesquero y segunda generadora de divisas, la anchoveta. Por deción politica del gobierno presentada por el ministerio de la poblacion en un porcentaje de su extraordianria biomasa de la anchoveta sera destinada al consumo humano directo. Somos la primera potencia mundial en pesca con fines industriales destinados unos ocho millones de toneladas metricas de anchoveta a la fabricacion de harina de pescado que luego ira a alimentar al ganado y a otros animales de los paises que compran siendo el perú unos de los paises con mas altos niveles de destribucuin infantil y de pobrez,resulta paradojico que un recuerso como la anchoveta, cuya abundancia en nuestro mar parece una bendicion de la naturaleza se destiene a alimentar a otros pueblos. La situación debe revertir si se implementan con firmeza la nueva política del secto, destinada a ser politica del estado, de reversa un pequeño porcentaje de la explotacion anchoveta para el consumo humano directo bajo distintas formas: en conservar, ahumada el aceite grated, desmenuzado y en combinacion con otras especies pelagicas para elaborar embutidos .

En la produccion de estas formas de presentacion de la especie, felizmente existe la experiencia pionera y fructivera del instituto tecnologico pesquero(ITP) El ministerio de la produccion abrio hace poco un foro donde se expusieron diez temas relacionados con la especie ante un auditorio de200 personas , de producctos pesqueros congelados, a base de pata de pescado, curados, enlatados, asi como surimi(pasta de pescado), salchichas y productos, y retortados y ensilados biolofico de pescado. En suma, debe continuar alentandose las actividades de investigacion tecnologica del ITP orientandolas hacia la consecucion de tan loable objetivo: acabar con la desnutricion de nuestros niños, con productos pesqueros ricos en proteinas y aceites grasos necesarios para contribuir a elevar la calidad de vida del pueblo peruano. Alementos y bebidas(2006)junio.

1.4.-LA PRODUCCION PESQUERA El consumo directotuvo una variacion porcentual de 29.02% a marzo de este añ. El rubro de congelado: 50.03% por el mismo periodo;enlatado 84.03%; fresco2,93% y curado 37.97%. El consumo industrial vario en 125% a marzo de este año. El rubro de anchoveta 124.70% y otros especies(jurel, caballa, sardina) en 100,0% En cuanto a la captura de anchoveta hasta marzo de este año fue de 800 mil, recordando que el año 2000 se logró una captura de 9372,3 y en el año 2005 fue de 8530.5. Respecto al desembaque en estado freso el año 1191 fue de 105.4, el 2005 fue de 287.0 y jhasta marzo del 2006 fue de 92.6. En referencia alconsumo per capita de pescado hay que se produjo un ligero descenso. El año 2000 cada peruano consumia 20.7 kilos de pescado, mientras que en le 2004 la cifra bajo a 19.8 kilos. La preferencia esta en todo caso, por el pescado fresco (13,8 kg por persona), mientras que el congelado y curado registran un promedio de 1.2 kg Finalmente los volumenes de transformaciones de los productos habian tambien de una buena per fomance, sobre todo en lo que corresponde al enlatado que a marzo de este año fue de 41.3,

mientras que el 2005 alcanzo a 52.4 miles de tm. En el congelado se industrializó 46.8 miles de tm y en curado 14.9 miles de tm Alimentos y bebidas (2006) agosto

1.4LA PESCA EN ELNORTE Actualmente se estan aprovechando una serie de recursos en el preú. Existen aquí mas especies de anchovetas, cangrejos que en chile, lafamosa centolla es mas facilmete explotable en el pais surreño por encontrarse a profundidad. Pero en el peru tambien se tiene ocho especies de esta familia que viven en numero abundante, entre los 500 y 1000 metros de profundidad y a lo largo de todo el continente, desde mancora en el norte hasta pisco en el sur. El llamado banco de mancora, el mas importante de la costa peruana,esta localizado apenas entre 50y 80 brazas de `profundidad(entre 93 y 149 metros) y es una zona de gran productividad de pescados. Mancora deberia ser una de las zonas marinas reservadas cuyadelimitacion podria hacerse mediante boyas con el fin de evitar la pesca abusiva.No menos ilustrativo es lo que sucedió con la extraccion de la anchoveta, especie plantivora de nuestro mar y anillo fundamental de la trofica entre el plancton y las especies superiores, especialmente el bonito y las aves guaneras. La extraccion de la anchoveta crecio de 10 millones a 14 millones de toneladas entre 1950 y 1972, primero como actividad privada y luego como estatal, la industria del aceite y de la arina de anchoveta se considero como uno de los “milagros de la economia peruana”. El perù llego a ser el primer pais pesquero del mundo y mas de 30 mil millones de familias llegaron a defender dela industria pesquera. Por todo el litoral surgieron como hongos las fabricas de arina de pescado, que deponian todos sus desperdicios contaminantes en el mar sin ninguna restriccion y llenaban el aire con olores insoportables para los pobladores. Las opiniones de los cientificos y expertos que alertaban sobre la depredacion del recurso y las consecuencias que esto hiba a traer al equilibrio ecologico del mar, no fueron escuchadas. El recurso fue explotado como si fuera no renobable, mermaron las

poblaciones y toda la industria se derumbo como un castillo de naipes entre 1972 – 1973. La quiebra de la industria trajo consecuencias muy graves, miles de familias quedaron sin trabajo, dando lugar a problemas sociales. Las poblaciones de aves guaneras y la produccion de guano de isla descendieron drasticamente, varias especies marinas comunes en nestro litoral desaparecierpon casi por completo, como el bonito. Hoy a anchoveta a recuperado en parte su biomasa y la industria de harina de pescado ha ingresado a un nuevo auge, aprovechandose tambien en la sardina. Nueamente las harinas an entrado en funcionamiento y la contaminacion de paracas, paita chimbote, parachique, y otros lugares ha vuelto a surgir.

CAPITULO ll. 2.1 LA ANCHOVETA: Clase:teleostomi (osteichthyies). Orden: clupe formes Suborden: clupeoidei. Familia: engraulidae. Nombre cientifico: engraulis ringens. Nombre comun: anchoveta, anchoveta negra (adultos), paladilla (individuos pequeños). La anchoveta peruana pertenece a la familia de la anchoa y se encuentra al sureste del oceano pacifico principalmete a una distancia de hasta 80 km. De las costas de peru y chile. La anchoveta es una especie con forma de servir solo para fabricar harina de pescado, ingreso por la puerta grande meidnate una campaña para fomentar su consumo masivo gracias a su alto contenido en proteinas y omega 3. Lo mas paradogico es que cuando las aguas del mar incrementan su temperatura, la anchoveta escap ahacia el sue en su ruta hacia artico donde es pescada libremente . el motivo por el que se conduce es qu e debemos aprovecharla en peru antes que lo haga chile. La realidad no es otra cosa que pèrseguir el recurso y depredarlo pue sen el pais sureño casi no s epesca esta especie. Mientras tanto, en el norte ya se persive una disminucionde peces tradicionalmente comestibles. La costa desde santa rosa, cerca de chiclayo hasta punta negra, a lo largo del desierto de sechura constituye un extenso fondo submarino que mantenia una variada y abundante pesca,a actualmente desminuye por al falta de su principal recurso

alimenticio, la anchoveta y por la sobre pesca de barcos arrastreros extranjeros. Para tener anchovetas frescas se requiere de plantas de refirgeracion y enbarcaciones adecuadas, ya que este pescado debe permanecer congelado antes de ser fileteado y limpiado para que no pierda sus propiedades. Hasta el momento se destaca que el actual gobierno a implantado uan mejor politica pesquera ya que a racionalizadola pesca de la anchoveta. Antes se pescaba indiscriimnadamente hasta unos 10 millones de toneladas al año. Ahora se controla mas para evitar el exterminio de la especie. La anchoveta puede estar mas alla de las 5 millas peruanas e incluso antes. Pero se encuentran en todo el litoral peruano ya que es una especie oriunda. La anchoveta para ser pescada, tiene que superar los 12 cm. Que es el tamaño de un pez adulto , el kilo solo cuensta S/. 1.00. La anchoveta en el rapido colapso de la pesqueria que desancadenado por la accion combinada de las sobrepesca y las anomalias causados por un fenomeno “el niño” de fuerte intensidad. Este fue “ el niño” de 1972-1973, que se produjo cuando en el pais ya se habia desarrollado una situacionde sobre inversion en el sector pesquero industrial, esto llevoa sobreexplotar el recurso aun cuando habia claras indicaciones de que estaba dismunuyendo rapidamente. Las situacion del recurso y la pesqueria de anchoveta se agrabo aun mas hacia fines de lso años 70 e inicios de los años 80. Con la ocurrencia de otro otro ffenomeno el niño de extraordianria intensidad de 1982-1983 y con la presistencia de las condicione sobre dimencionamiento dela flota y de las fabricas de harina y aceite de pescado. Estas aunque vieja y en las estado de conservacion, mantenian una capacidad de captuara y procesamiento varias veces superior a la capacidad de produccion maxima del recurso.

2.2 LA DISTRUBUCION ANCHOVETA:

ESTACIONAL

DE

LA

La anchoveta es una especie pelagica que vive en la franja de aguas frias de la corriente peruana. Sus limites geograficos abarca el litoral peruano y chileno entre los 03º 30` y 37º 00`, en esta area se distinguen dos estock norte y centro de peru entre los 03º 30 y los 16º 5 y el stock sur- peru-norte chile entre los 16ºy 24º. La anchoveta durant la primavera y el verano presenta una distribucion estrecha dentro de uan franja costera hasta los 20 a 30 millas de la costa en el otoño e invierno su distrubucion se incrementa logrando alcanzar las 80 millas, y en algunas ocaciones, mas alla de las 100 mn de la costa. Esta distribicion esta asociada con temperaturas que ocilan entre los 15 y 21 grados y salinidade de 34,5 y 35,1. Enel invierno influenciada por la ampliacion de las masas de agua fria, el recurso se disperso presentandose en forma continua a lo largo del litoral. Con el cambio de estacion hacia la primavera, se observo nucleos de conservacion entre parachique y huarmey hasta lo 65 mn de la costa.

2.3 LAS CAPTURAS DE LA ANCHOVETA. Las capturas de la anchoveta sustentaron la pesqueria pelagica en la decada de los 60 disminuyendo drasticamente a partir de 1972 manteniendoce luego en bajos niveles empesandoa incrementarse despues del fenomeno el niño 1982-1983, con un registro maximo de 9,7 millones de toneladas en 1994, cifra que constituye la mayor captura historica en los ultimos 23 años, despues del colapso de lapesqueria de esta especie en 19711972. Durante el 2003, se regidtro un desenbarque total de 5,44 millones de toneladas, siendo la anchoveta el principal recurso capturado representando el 94,4%. Su captura se realiza mediante un sistema de trampas sin embargo, desde 1987 uuna compañía pesque ra japonesa, que

ante se dedicaba a la caza de ballenas en le peru, actuelmente prohibida trajo un barco especializado en la extraccion de pescados con equipos especiales que consta de miles de trampas. Las mallas son muy pequeñas por lo que tambien deben capturar cangrejos. Tambien se captura en aguas profundas apreciables cantidades de anchovetas, camarones, una verdadera esquisites culinaria. La captura y manipulacion de la anchoveta para el consumo humano es muy delicada, requiere mano de obra y refrigeracion para poder traerla fresca y entera apta para el consumo humano. Esto implica mayor empleo al sector artesanal,menor contaminacion y una reduccion en el esfuerzo pesquero. Reduciendo las capturas de anchovetas y sardinas podemos lograr la recuperacion de la diversidad biologica del ecosistema marino de humbolt y diversificar sus usos hacia actividades de muchisimo valor agregado, que generen mas empleo, incremento nuestra seguridad alimentaria y beneficios aun umero mucho mayor de personas que las que actualmente afecta la industria harinera. La poblacion de la anchoveta se mantuvo en este nuevo nivel de equilibrio entre 1972 y 1975, Año enq ue nuevamente se sometio al recurso a una pesaca exesiva, con promedio anual de 1.25%. debido a esta y otras condiciones adversas, la polblacion nuevamente hace referencia a solo 3.3 millones de toneladas, la polblacion de anchoveta se mantuvo a este bajo nivel de equilibrio por un periodo de casi 10 años (de 1975 a 1984) para asi dar signos de recuperacion a partir de 1984. Cabe destacar que luego de “el niño” de 1982-1983 la pesqueria de anchoveta estubo practicamnete paralizada duranet 36 meses. Luego se siguieron aplicando medidas mas o menos drasticas de regulacion del esfuerzo pesquero las que en general fueron bien acatadas por la flota debido en parte a lo alto, disponibilidad de sardina. Todo ello en definitiva a contribuido en la recuperacion paulatina de este importante recurso. Aparentemente desde 1993 la poblacion de anchoveta se encuentra en el proceso de pasar de nivel de los años 1972-1975

y 1984-1993 a nivel de los años 1961-1972, al que corresponderia un equivalente de17.1 millones de toneladas. Ello permitira en futuro capturas superiores a las obtenidas en los ultimos años. Las cifras de captura maxima potencial de 0.5 millones podrian ser empleadas como niveles de referncia para fijar los limites de captura total permisible y sobre todo, de mortalidad por pesca maxima para la region norte centro durante los proximos años, siempre y cuando se concreten y preduren a un buen nivel de abundancia. Para el mas corto plazo habria que tener encuenta la incertidumbre sobre los prcesos anientales que pueden afectar el crecimiento de la poblacion de anchoveta en especial los niveles de reclutamiento, debido a que todavia no se tiene plena certeza de que el paso de un nivel a otro se haya completado. Por ello se recomiendo que el nivel de captuara maxima se ubique entre 5.0 y los 9.5 millones de toneladas.

2.4

LOS PUERTOS PESQUEROS.

Chimbote –coishco en ancash, son los puertos por donde ingresa el 58.87% del anchoveta destinada a la fabricacion de harina de pescado, seguido por chancay y huacho-carquin en lima y huarmey – culebras en Ancash. La pesaca de la anchoveta y sardias para harina de pescado se realiza con embarcaciones de gran tamaño llamadas “bolicheras”. La redes que utilizan son de encierre y muy grandes, se utilizan equipos absorventes con los que se trasladan las especies hacia las bodegas de las enbarcaciones en donde queda los peces que por su tamaño se necesitan, retornando al mar los pequeños. Es un sistema de pesca depredatoria. Por los puertos pesqueros de piura como, paita, parachique, talara, los organos, cabo blanco se ingresa el 30,31% del pescado que se destian al consumo humano directo, seguido por los puertos de chimbote, samanco, huarmey y casama en ancash; santa rosa y san jose en lambayeque; pisco en ica; caleta cruz, cancas y sorritos en tumbes; callao , supe, puerto huacho y percusana en lima; y atico en arequipa; ilo en moquegua e ittameca-villa villa.

Los pescadores artesanales utilizan enbarcaciones pequeñas o lanchas a motor y las chalanas, redes atarrayas y chinchoros,etc y desembarcam en caletas pequeñas en donde comercializan sus productos.

2.5 LA EPOCA DE VEDA. La anchoveta esta supuestamente protegida por una vida temporal cada año. Sin embargo desde atico en arequipa, hasta la frontera sur del peru, o existe ninguntipo de veda para la anchoveta ni para la sardina. El analisis mensual indica que las mayores capturas se produjeron el abril, disminuyendo posterirmente debido al enfriamiento de las aguas, a la dispercion y al recurso y a vedas cortas en ciertas areas por la alta incedencia de ejemplares juveniles. En los ultimos meses, con la reapertura de las actividades pesqueras se observo un incremento de las capturas principalmente en el mes de noviembre.

2.6.-LA IMPORTANCIA DE LA ANCHOVETA EN LA ALIMENTACION. En epocas prehispanicas la anchoveta tuvo una presencia muy importante en la alimentacion de las poblaciones que se acentaron en la costa peruana se an recuperado evidencias de su consumo en varios acentamientos desde el periodo pre ceramico medio(7000 a 3000.a.c). Hace 5000 años los ahbietantes de la sociedad de caral- supe y del area norte central lograron un aprovechamiento intensivo de esta especie mediante una avanzada tecnologiade pesca con redes entre todas las especies marinas consumadas, la anchoveta tuvo unlugar importante debido a sus condiciones fisicas que facilitan su deshidratacion y conservacion y su alto nivel nutritivo. Restos de anchovetas an sido recuperados enlas viviendas como en los edificios lo cual revela que fue utilizada en la dieta cotidiana y en los festines. Su importancia simbolica y en su significado cultural, estan indicadas en el uso recurrente que se hizo de esta especie en las

ceremonias religiosas mediante tecnicas de secado y salado se logro conservas y almacenar el pescado por largo tiempo. Esta abundante especie maritima sustento el intenso intercambio entre pescadores y agricultores y fomento una compleja esfera de interaccion , que entrego a poblaciones de la costa , sierra y selva . Hasta las 1º décadas del siglo pasado se han documentado la masiva pesca de anchoveta y secado en los cerros del área nor central , y asi mismo , el intensivo comercio existe con pueblos de la sierra , a donde se remitian periodicamente numerosos sacos de anchoveta . Se alianza la importancia de la anchoveta en la dieta de la merluza durante el periodo de 1996-1999 en terminos biomasa . Los resultados obtenidos imdican que las anchovetas mayores de 10cm constituyen una de las presas más importantes en la dicta de merluzas , que miden 31 a 40 cm de longitud. Una de las principales razones que se han usado para justificar que se utilice la anchoveta y la sardina solo para hacer harina es que nadie las come .Sin embargo comer anchoveta y sardina es muy buena idea ,ya que comer anchoveta y sardina contribuye a la seguridad alimentaria de nuestro pais y a mejorar los niveles nutricionales de los mas pobres. Los peces de carne oscuras y grasas son mucho mas nutritivos que los peces de carne blanca para la alimentacion humana. La anchoveta es especialmente nutritiva por su alto contenido de omega -3 y 6 que ayuda a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral , a combatir el cancer , desrrollo de la vista y funciones del tejido muscular . Ademas ayuda a regular la presion sanguinea , la viscosidad de la sangre y/a reducir las emfermedades cardiovasculares , trombosis , imflamacion y artritis. Utilizar la anchoveta y sardina para el consumo humano le da un mayor valor agregado al recurso . En el resto del mundo de los stocks anchovetas y sardinas (otra especies de carnes grasas) ya que han sido sobre explotados como por ejemplo en el golfo de viscayo como yambien en el

cantabrico y existe una gran demanda por otras especies. REMIREZ .C (2006)

2.7 LOS ASPECTOS NUTRICIONALES Actualmente la “AMERICA HERAT ASSOCIATION”y numerosas investigaciones biodemicas señalan la importancia del consumo de pescado , especialmente graso o azul , en la dicta cotidiana con la finalidad de prevenir emfermedades cardiovasculeres y formentapuna adecuada nutricion . En el mar peruano contamos con este tipo de pescados ,como caballa ,jurel , sardina , atun , bonito y en especial por su abundancia con anchoveta , boqueron , bocante y seito. Entre estos pescados destaco , la anchoveta por su elevado contenido en minerales , vitaminas A,D,E,C,B,B2 Y OMEGA. El mar peruano es el mas rico del mundo , sus aguas frias y super productivas dan origen a la pesqueria basada en una sola especie , la anchoveta . Esta especies de aguas profundas en la mas abundante de todas y las base de la principal cadena alimenticia del mismo . Las especies mas importantes de peces (corvinas, cojinova, bonito, merluza, jurel, caballa, etc), aves y mamiferos marinos de nuestro litoral se alimentan en forma casi exclusiva de anchoveta. ALIMENTOS Y BEBIDAS (2006) MAYO Conocemos al mar peruano como toda la porcion de masas de agua que se localizanb frente a las costas del peru hasta las 200millas.El area aproximadamente que comprende la superficie del mar peruano es de 617.500km. Hasta años antes se asumia que los limites actuales de nuestro mar comprendian la linea paralela a nuestros fronterizos, esto es la linea paralela a boca capones(frontera con ecaudor)y a hito nº1 de la concordia (frontera con chile).Hoy en dia sin embargo ha quedado en claro que las paralelas no constituyen la correcta delimitacion de la fronteraz, en particular con chile y se ha planteado al vecino del sur ¡,una nueva delimitacion de las fronteras, en particular con chile y se ha planteado al vecino sur una nueva delimitacion en base a la linea bisectriz al angulo que

forman Peru y Chile que es lo que en la practica maritima corresponde. Forman parte del mar peruano dos corrientes marinas que definenla abundancia de recursos,el paisaje y el estilo de vida de los lugareños.La corriente de humbolt y la corriente del niño. La corriente de humbolt obstenta las siguientes caracteristicas: -temperatura:fria -direccion: del sur al noreste -limite:puntas agujas(piura) -velocidad:28km/dia La corriente de el niño ostenta las siguientes caracteristicas: -temperatura:calida(24ºc aprox) -direccion(del norte al sur -limites:puntas agujas(piura) -aparicion:fines de diciembre Desde antaño el hombre peruano ha sabido de la riqueza de nuestro mar ha hecho uso de ella como lo demuestran textiles paracas y ceramios moche. El mar peruano llamado tambien el mar grau en homenajeal heroe de la guerra del pacifico,Miguel garu seminario,tiene unos 300 kilometros de playas tropicales,y una costa con extencion de 2,300 kilometros. Peru es el tercer productor mundial de pescado y el pais que tiene la mayor biodiversiad del planeta.En su territorio viven mas de un tercio de especies de mamiferos vivientes,700 especies de peces y 17 millones de metton de biomasa.El pacifico tiene en sus mares una enporme biodiversidad de especies marinas,donde destacan la corvina,anchovetas,atun, crustaceos y moluscos.En sus aguas tambien se desplazan ballenas y tiburones(www.educared.edu.pe.geografia). La importancia introbiologica del mar del peru tiene abundantes hidrobilogicos,en cantidad que supeeran largamente a los otros mares del mundo. La abundancia de peces tiene su origen de las siguientes causas:La abundancia de fitoplancton como la frialdad de las aguas del peru.En las aguas de nuestro mar abunda el fitoplacton debido a su frialdad.Microorganismos disminuyen en las aguas

tropicales o calidas.Es el primer eslabon de la cadena alimenticia de nuestro mar.El zocalo continental es la parte del fondo marino que se encuentra inmediatamente depues de la linea del litoral o playa hasta 200 m de profundidad. En nuestro litoral convergen corrientes marinas de diferntes temperaturas y en cada una de ellas hay especies de fauna marina adaptadas a las condiciones ecologicas(http://peruecologico.com.pe//)

2.8LA RELACION ENTRE SARDINA_ANCHOVETA: Los efectos negativos del colapso de la pesqueria de la anchoveta fueron en `parte aliviados por el aumentos dela sardina tanto en el ecosistema del mar peruano como en la captura. El aumento de sardina en el peru se inicia a partir de 1983 y coincidio con la expansion del area de distribucion y de la abundancia de este recurso en el pèru,ecuador y chile.El aumento de esta especie en el pacifico sur oriental coincidio con el aumento de otras especies pertenecientes al mismo genero de la cuenca del oceano pacifico,tales como la sardina de california frente a las costas de mexico y del sur _oeste de los eeuu y la sardina japonesa frente a las costas de japon. La sintonia en la fluctuacion de esta especie de sardina fue puesta de manifiesto por primera vez por kawasakiy aunque al principio fue vista con esceptisismo,con los años ha ido cobrando mas fuerza sus hipotesis de la sintonia de fluctuacion de las especies de sardina en la cuenca del coeano pacifico.En los ultimos años la comunidad cientifica internacional ha tenido la oportunidad de observar y documentar la fase ascendente,y ahora con aquellos en sentido inversos de poblaciones de anchoveta. Se ha planteado por ello que existe una alternativa en los niveles de biomasa y en la extincion de las areas de distribucion de sardina y anchoveta bperuana.En el pacifico sur_oriental,la sardina de california y anchoveta de california en el pacifico centro_oriental y de sardina japonesa y anchoveta japonesa. Ademas se ha noatdo que las poblaciones de sardina y anchoveta en el sistema de la corriente de benguela en al atlantico suboriental tambien presenta este tipo de alternacion en la

abundancia y ha comenzado a aumentar las capturas de anchoveta.En el peru a aumentado tambien las capturas de anchoveta y han ido disminuyendo paulatinamente los de sardina,se ha observado que en el peru desde inicios delos años 80,las areas de distribucion y concentracion de sardina han disminuido paulatinamente mientras que han ido aumentando las areas de anchoveta de acuerdo a la informacion del IMARPE.

2.9 SITUACION DE LA ANCHOVETA EN LA REGION SUR: Los estudios realizados por los gurpos de trabajo INAPRE_IFOP sobre las pesquerias de pequeños pelagicos confirman que en la region sur del peru y norte de chile,tanto la anchoveta como la sardina siguen tendencias semejantes a las observaciones en las regiones norte y centro de la costa peruana.en el sur de peru y en el norte de chile se han constatado la ocurrencia de reclutamiento exitosos de anchoveta, que han permitido un aumento consistente de las asistencias de estas especies,con una tendencia creciente en los niveles de biomasa luego de”El niño” 1982_1983.Al igual que en las regiones norte y centro del peru,esta tendencia creciente de la anchoveta contrastacon la tendencia decreciente de la fuerza de los reclutamientos y delos niveles de biomasa de sardina.Es interesante destacar que en el sur la tendencia decreciente de los niveles poblacionales de sardina se inicia desde 1980,mientras que en el norte y centro esta tendencia parece iniciarse recien a partir de 987. La informacion disponible inicia que la anchoveta en el sur del peru y norte de chile se encuentra plenamente explotada,mientras que la sardina ha sido expuesta a niveles de sobreexplotacion por varios años consecutivos.Lo observado en esta region contribuye a reforzar la expectativas de un aumento superior,o al menos un mantenimiento de los altos niveles de biomasa y de captura de anchoveta observados en los ultimos dos años,mientras que para la sardina hay pocas esperanzas de una recuperacion a corto o mediano plazo. Los ultimos cruzeros de avaluacion acusticas realizados por el INAPRE indican que la poblacion en la region sur del peru ha venido aumentando. Aparantemente,según las evaluaciones acusticas en 1924 la biomaza de anchoveta en el sur casi se habia

duplicado con respecto a lo observado a los años anteriores.Ello se ha debido a las fuertes concentraciones de anchoveta estimada en poco mas 2.5 millones de toneladas entre los 14º y 16º cerca al limite con la region norte y centro.Por comparcion de los indices de abundancia relativos por grados de latitud y los estimados de biomaza tal obtenidos,para la region norte y centro se estima que la region sur del peru la biomaza total de anchoveta en 1994 es superior a los 3.0 millones de toneladas,nivel que de mantenerse podria permitir capturas anaules del orden de 1.0 a 1.5 millones de toneladas anuales del orden de 1.0 – 1.5 millones de toneladas por año en esta region. Los mismos cruzeros de evaluacion acusticas realisados por el IMARPE indican que en los ultimos años la sardina ha venido disminuyendo consistentemente en la region sur,y en forma mas acelerada y dar que en la region norte y centro.incluye los calculos mas optimistas dan estimaciones muy bajas de la biomasa de sardina en la region sur,que en el mejor de los casos permitirian mantener a los niveles de captura promedio de los ultimos años, las que solo enh raras ocasiones llegaron a los 100 miltoneladas anuales.

CAPITULO III 3.1 LA INDUSTRIALIZACION: La anchoveta es muy famosa por su buena nutricion pero existen muchos problemas ya que una de las principales razones que se ha usado para justificar que se utilice la anchoveta y la sardina solo para hacer harina es que nadie la come. El priorisar la pesca de anchoveta y sardina para el consumo en vez de la produccion de harina y aceite no reducira el ingreso de divisas sino puede aumentar al explotar productos de muchisimo de valor agregado. La produccion de anchoveta para el recurso humano requiere volumenes muchos menores que los requeridos para la produccion de harina como el argentino,con 28000 a 35mil toneladas por año y genera alrededor de 10000 puestos de trabajo.Esto hace posible reducir la cantidad anual de anchovetas que se capturan sin disminuir el ingreso de divisas y asi permitir la recuperacion y proteccion de otras especies de importancia en el ecosistema marino de humbolt.Dejando muchas anchovetas en el mar,se pueden recuperar las poblaciones de otros peces de importancia para la pesca artesanal y sobre todo para muestra de

la alimentacion y las poblaciones de lobos y aves marinas que podrian dar origen a un importante turismo especializado a nuestra zona costeras. Resulta incorrecto destinar su uso solo para la produccion de pescado,cuando tenemos a un gran sector de poblacion peruana con serias diferencias nutricionales. Es muy importante resaltar que la nachoveta ya etsa siendo utilizada para otras producciones de enlatadas,etc; por supuesto la harina y el aceite de pescado. La captura y la manipulacion de la anchoveta para el consumo humano es muy delicado,requiere mano de obra y refrigeracion para poder traerla fresca y entera,apta para el consumo humano.Esto implica mayor empleo al sector artesanal,menor contaminacion y una reduccion en el esfuerzo pesquero. El analisis mensual indican que las mayores capturas se produjeron en abril,disminuyendo posteriormente debido a un enfriamento de las aguas,a la dispersion del recurso y las redes cortas en ciertas areas por la alta incidencia de ejemplares juveniles. En los ultimos meses con la reapertura de las actividades pesqueras se observo un incremento de las capturas principalmente en el mes de noviembre. Inicialmente la gente en chile,equivalente a 5% del total de capturas pesqueras mundiales mas del 99.9% se utilizaba para hacer harina y aceite de produccion de harinas y aceites en la ausencia de un mercado interno y el fechazo generalizado de la produccion hacia peces de carne negra y grasa. Utilizar la anchoveta para el consumo humano directo no solo puede ser un elemento clave en la lucha para reducir lois altisimos niveles de obesidad infantil 35% y para aumentar la seguridad alimentaria de nuestro pais sino que,en contraste con la industria de harina y aceite de pescado. Posiblemente porque hasta la fecha,los casi nulos programas que se han desarrollado para priomover el consumo de esta especie como tambien el jurel y la caballa,no se ha concentrado en los

sectores mas necesitados de nuestra poblacion,como parte de los programas nacionales de seguridad alimentaria.

3.2 LA PESCA ARTESANAL: La pesca artesanal es una actividad tradicional de nuestra costa y tiene como objetivo capturar peces para el consumo humano directo. Estos peces se alimentan de anchoveta y como consecuencia su diversidad y abundancia se han visto reducidos. Este es un problema doble ya que no sólo se ve afectada la rentabilidad de los pescadores artesanales, que consumen más combustible y tienen un mayor esfuerzo pesquero, sino que también afecta la seguridad alimenticia de los peruanos que nos alimentamos de estos peces. http://www.anchoveta.info/index.php?option=com_content&task= view&id=34&Itemid=93

El gobierno peruano a través del Ministerio de la Producción, aseguró la pesca artesanal del recurso anchoveta dentro de las 5 millas marinas del litoral, al anunciarse una breve veda de pesca industrial en un cuadrante del norte peruano donde se ha detectado anchoveta juvenil cuya captura está prohibida para fines industriales. "El consumo de anchoveta en los hogares del país es muy recomendable, no sólo por su bajo costo y alto valor proteico que ayuda al crecimiento de los niños, sino porque en un país con inmensa cultura culinaria, la sazón del ama de casa peruana ha logrado platos deliciosos que son cada día más populares", afirmó el ministro Rafael Rey. Rol importante en la nueva historia de la anchoveta viene cumpliendo el Instituto Tecnológico Pesquero (ITP) que promueve su consumo a través de la industrialización con valor agregado. Es así que la marca Oropez del ITP permite ahora encontrar en los principales supermercados del país enlatados de anchoveta con deliciosas salsa, listas para degustar y a precios al alcance de las mayorías. La pesca artesanal de anchoveta y otras especies para consumo humano es una importante fuente de ingresos y proteína para los hombres de mar y sus familias y es por lo tanto actividad protegida por el gobierno.

http://fetrapes.blogspot.com/2007/11/asegurada-pesca-deanchoveta-para.html

CONCLUSIONES

Despues de haber obtenido informacion de la anchoveta podemas llegar a las sgtes conclusiones: -En los ultimos diez años hubo un aumento sostenido de la poblacion de anchoveta,que se ha manifestado tanto en la region norte_centro como en la region sur del Peru. -Para que se concrete y consolide el nivel de la biomasa de la anchoveta habra que optar medidas de ordenacion que sean necesarias para asi poder evitar que se desarrolle una situacion de sobrexplotacion,la que podria frustar o en todo caso retrasar elo aumento del recurso,una delas medidas tenemos las capturas maximas permisibles por semestre, por año biologico y/o por año calendario. -En los ultimos años la poblacion de anchoveta ha sido una sometida a uan mortalidad por pesca moderada que sin reducir en forma significativa las capturas totales ha mantenido a la poblacion en nivel de explotacion ligeramente mas bajo que el que corresponderia al maximo rendimiento sostenible.