Mikroenkapsulasi Ekstrak Analisis Kadar Polisakarida, Terpenoid Dan Aktivitas Antioksidan Dengan Metode Abts Dan Frap

Mikroenkapsulasi Ekstrak Ganoderma lucidum Serta Analisis Kadar Polisakarida, Terpenoid dan Aktivitas Antioksidan dengan Metode ABTS dan FRAP Disusun oleh : Erlin Dwi Astuti (16307141023) Nur Isna Melati Putri (16307141025)

PROGRAM STUDI KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2018

TUJUAN 1.

• Menganalisis fisikokimia dari ekstrak Ganoderma lucidum

2.

• Menganalisis kandungan polisakarida dan terpenoid dalam ekstrak Ganoderma lucidum

3.

• Menganalisis aktivitas antioksidan dalam ekstrak Ganoderma lucidum

Ganoderma lucidum

– mengandung 26-28% karbohidrat, – 3-5% lemak kasar, – 59% serat kasar, dan 7-8% protein kasar.

– Triterpen dan polisakarida adalah komponen utama yang aktif secara fisiologis (Boh et al., 2007; Zhou et al., 2007).

Keuntungan: • Produk akan menjadi kering tanpa menyentuh permukaan logam yang panas, • Temperatur produk akhir rendah walaupun temperatur pengering relatif tinggi, • Waktu pengeringan singkat • Produk akhir berupa bubuk stabil.

Radikal bebas merupakan molekul atau senyawa yang dapat berdiri sendiri yang mempunyai elektron tidak berpasangan, oleh karena itu bersifat sangat reaktif dan tidak stabil (Sayuti dan Yenrina, 2015)

Antioksidan adalah senyawa pemberi elektron (electron donors). Antioksidan mampu menangkal atau meredam dampak negatif oksidan dalam tubuh (Sayuti dan Yenrina, 2015).

.

Ekstraksi

Polisakarida & Terpenoid

Analisis fisikokimia

Aktivitas antioksidan

Uji kandungan polisakarida Inkubasi air mendidih

Sampel 1 ml

Phenol 5%

Inkubasi air mendidih

H2SO4 2,5 ml

Inkubasi suhu ruang

Ukur Absorbansi pada 490 nm

Uji kandungan terpenoid 0,2 ml sampel

0,4 ml vanillin asetat

0,5 ml asam asetat glasial

Inkubasi suhu ruang

Ukur absorbansi pada 548 nm

1 ml perchloric acid

Inkubasi dalam waterbath

Analisis Fiskokimia

Kadar air

pH

SEM

Uji aktivitas antioksidan dengan metode FRAP Prinsip uji FRAP adanya reduksi ion ferri (Fe3+) menjadi ion ferro (Fe2+) oleh senyawa antioksidan dengan reaksi sebagai berikut (Jayanthy, 2011): K3Fe(CN)6 + A-OH→K4Fe(CN)6 + H+ + A=O

Kelebihan - metodenya yang murah - cepat

- reagen yang digunakkan cukup sederhana serta tidak menggunakan alat khusus untuk menghitung total antioksidan.

Uji aktivitas antioksidan dengan metode FRAP 1,25 ml sampel

0,25 ml buffer fosfat

1,25 ml potassium ferricyanide

Sentrifuge 3000 rpm

1,25 ml TCA

Inkubasi dalam incubator shaker

1,25 ml supernatant + 1,25 ml aquades + 0,25 ml FeCl3

Inkubasi suhu ruang

Ukur absorbansi pada 700 nm

Uji aktivitas antioksidan dengan metode ABTS

Pengenceran sampel pada 5 titik konsentrasi

Sampel 150 μl

Inkubasi suhu ruang

2850 μl ABTS

Ukur absorbansi pada 734 nm

Hasil dan Pembahasan

Uji Polisakarida Sampel

Ekstrak LZ A1 Ekstrak LZ A2 Ekstrak LZ A3 Ekstrak LZ B1 Ekstrak LZ B2 Ekstrak LZ B3 Ekstrak LZ C1 Ekstrak LZ C2 Ekstrak LZ C1 Spraydrying LZ A1 Spraydrying LZ A2 Spraydrying LZ A3 Spraydrying LZ B1 Spraydrying LZ B2 Spraydrying LZ B3 Spraydrying LZ C1 Spraydrying LZ C2 Spraydrying LZ C3 Laktosa 1 Laktosa 2 Laktosa 3

Abs

0.561 0.558 0.560 0.490 0.476 0.484 0.580 0.596 0.566

0.597 0.63 0.635 0.584 0.509 0.522 0.562 0.591 0.53 0.24 0.223 0.276

Kadar polisakarid a (dalam satuan gram per 100 gram -> % b/b) 10.4127018 10.3550669 10.3934901 9.04867626 8.77971348 8.9334065 10.7777227 11.0851087 10.5087599 206.59297 218.38807 220.175206 201.946415 175.139369 179.785923 194.083015 204.448406 182.645342 78.9914296 72.9151658 91.8588118

10.38709

8.920599

10.79053

215.0521

185.6239

193.7256

81.25514

Uji Terpenoid

Cstok (ppm) Sampel Ekstrak LZ A1 Ekstrak LZ A2 Ekstrak LZ B1 Ekstrak LZ B2 Ekstrak LZ C1 Ekstrak LZ C2 Serbuk LZ A1 Serbuk LZ A2 Serbuk LZ B1 Serbuk LZ B2 Serbuk LZ C1 Serbuk LZ C2

Abs 0.493 0.498 0.523 0.58 0.562 0.551

0.347 0.388 0.364 0.353 0.345 0.335

7000 7000 7000 7000 7000 7000 10000 10000 10000 10000 10000 10000

C (gram per C rerata (% 100 gram -b/b) > %b/b) 0.48871542 0.49343457 0.51703034 0.57082867 0.55383972 0.54345759 0.18484423 0.20522781 0.19329596 0.18782719 0.18384991 0.17887831

0.4911 0.5439 0.5486 0.1950 0.1906 0.1814

Hasil uji ABTS Ekstrak Lingzhi Sampel

Konsentrasi (ppm)

Rata-rata Abs

% Inhibisi

Tabung 1

5000 4000 3000 2000 1000 5000 4000 3000 2000 1000 5000 4000 3000 2000 1000

0.280 0.353 0.467 0.638 0.870 0.329 0.330 0.483 0.669 0.861 0.297 0.249 0.406 0.624 0.830

73.968 67.111 56.531 40.645 19.051 69.376 69.314 55.073 37.760 19.888 72.386 76.823 62.209 41.917 22.743

Tabung 2

Tabung 3

Axis Title

% Inhibisi 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0.000

y = 0.0136x + 10.571 R² = 0.9554

% Inhibisi Linear (% Inhibisi)

0

% Inhibisi

1000 2000 3000 4000 5000 6000

Axis Title

Axis Title

% Inhibisi

y = 0.0131x + 11.123 R² = 0.9309

% Inhibisi Linear (% Inhibisi)

0

100.000

y = 0.0134x + 14.958 R² = 0.8819

80.000

Axis Title

90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0.000

60.000 40.000

% Inhibisi

20.000

Linear (% Inhibisi)

0.000 0

2000

4000

Axis Title

6000

2000

4000

Axis Title

6000

Hasil Uji ABTS Spray drying Ekstrak Lingzhi Sampel Tabung 1

Tabung 2

Tabung 3

Konsentrasi (ppm) 5000 4000 3000 2000 1000 5000 4000 3000 2000 1000 5000 4000 3000 2000 1000

Rata-rata 0.362 0.450 0.583 0.717 0.893 0.334 0.438 0.559 0.715 0.881 0.347 0.415 0.515 0.712 0.915

% Inhibisi 66.179 57.996 45.551 33.043 16.646 68.855 59.147 47.791 33.261 17.735 67.642 61.232 51.929 33.572 14.592

Axis Title

% Inhibisi 90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0.000

y = 0.0136x + 10.571 R² = 0.9554

% Inhibisi Linear (% Inhibisi)

% Inhibisi 0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

Axis Title

Axis Title

Axis Title

% Inhibisi

90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0.000

y = 0.0131x + 11.123 R² = 0.9309

% Inhibisi Linear (% Inhibisi)

0

2000

4000

Axis Title

90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0.000

y = 0.0134x + 14.958 R² = 0.8819

% Inhibisi Linear (% Inhibisi)

0

2000

4000

Axis Title

6000

6000

Hasil Uji FRAP Ekstrak Lingzhi

Cstok (ppm) Sampel Ekstrak LZ A1 Ekstrak LZ A2 Ekstrak LZ B1 Ekstrak LZ B2 Ekstrak LZ C1 Ekstrak LZ C2

C (gram per 100 C rerata (% gram --> b/b) %b/b)

Abs

0.742 0.785 0.613 0.61 0.555 0.597

5000 5000 5000 5000 5000 5000

2.727164 2.884952 2.2538 2.242792 2.04097 2.195088

2.8061 2.2483 2.1180

Hasil Uji FRAP Spray drying Ekstrak Lingzhi

Cstok (ppm) Sampel Serbuk LZ A1 Serbuk LZ A2 Serbuk LZ B1 Serbuk LZ B2 Serbuk LZ C1 Serbuk LZ C2

C (gram per 100 C rerata gram --> (% b/b) %b/b)

Abs

0.728 0.741 0.646 0.698 0.671 0.668

5000 5000 5000 5000 5000 5000

2.876462 2.927743 2.552998 2.758122 2.651616 2.639781

2.9021 2.6556 2.6457

Hasil % Kadar Air dari Ekstrak Lingzhi Massa Serbuk Ekstrak Lingzhi Pengulangan % Kadar Air Temperatur (⁰C) Waktu (menit) 1 gram 1 gram 1 gram

1 2 3

Rata-rata kadar air

19.45% 15.53% 15.67%

105 105 105

12 13.1 16.5

Kecepatan Pengeringan (%/menit) 0.02 0.02 0.05

16.88%

Hasil % Kadar Air dari Serbuk Kering Ekstrak Lingzhi Massa Serbuk Ekstrak Lingzhi Pengulangan % Kadar Air Temperatur (⁰C) Waktu (menit) 0.505 gram 0.502 gram 0.503 gram Rata-rata kadar air

1 2 3

11.71% 10.00% 10.24% 10.65%

105 105 105

5.4 4.7 5.4

Kecepatan Pengeringan (%/menit) 0.02 0.02 0.05

Uji pH

No 1 2 3

Hasil Pengamatan Pengukuran pH Sampel pH Sampel Padat Ekstrak Lingzhi 4.74 Sampel Serbuk Ekstrak Lingzhi 4.69 Laktosa 3.64

Hasil SEM Spray Drying Ekstrak Lingzhi

Spray drying dengan pembesaran 5.000

• Membentuk partikel berbentuk bulat dengan ukuran yang berbedabeda. • Permukaan partikel halus dan tidak rata. • Terdapat retakan pada partikel tersebut.

Hasil Uji SEM Laktosa

Laktosa dengan pembesaran 5.000

• Partikel berbentuk pipihan dan memiliki ukuran berbeda. • Permukaan partikel kasar dan tidak rata.