Microorg Psicrotrofos.docx

CONCLUSIONES 

Se realizó el conteo de microorganismos psicrotróficos del alimento escogido, el cual fue la choco banana expendida a las afueras de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, aquí se pudo observar un crecimiento muy abundante en especial en la dilución a la -1.

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La ejecución de la práctica fue de forma adecuada, ya que gracias al uso de mecheros, protectores físicos y químicos no se contaminaron las muestras y los resultados fueron confiables.

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Gracias a la realización de la práctica (recuento de microorganismos psicrotróficos), se pudo conocer el nivel de microorganismos psicrotróficos presentes en la choco banana.

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Al realizar la comparación de los resultado obtenidos con los de bibliografía, nos indica que el alimento estaba contaminado por falta de limpieza, desinfección o refrigeración inadecuada, ya que según la normativa INEN 1529-7 nos rige un rango de 30-150 UFC/ g.

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La temperatura en la que se almacenó el producto (choco banana) no fue el adecuado ya que se obtuvieron resultados de 341 UFC/g en la dilución 1, con lo que según la normativa INEN 1529-7 nos rige un rango de 30-150 UFC/ g.

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El recuento de microorganismos psicrotróficos realizados, fueron comparados de la siguiente manera: Número de colonias contadas

Blanco del agua peptonada Blanco del agar estándar métodos de la dilución -1 de la dilución -1 Media de la dilución -1 la dilución -3 la dilución -3 Media de la dilución -3

UFC de microorganismos psicrotróficos por g de alimento

No se observaron colonias No se observaron colonias 234 UFC/g 341 UFC/g 313 UFC/ g

313 x 101 UFC/ g

2 UFC/ ml 1 UFC/ ml 2 UFC/ ml

2 x 103 UFC/ g

UFC de acuerdo a la normativa INEN 1 529-7

30-150 UFC/ g

RECOMENDACIONES   

El uso de los materiales deben ser en estado estéril para evitar la contaminación del alimento. Por cada toma de la muestra madre se deberá ocupar una pipeta diferente y estéril. Se debe ingresar al laboratorio con todos los materiales adecuados tanto físicos como químicos para evitar la contaminación.

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Se debe usar mecheros que ayuden a q el ambiente de trabajo sea estéril. Al colocar el agar Estándar Métodos en la caja Petri, procurar que tanto la muestra madre como dicho agar estén mezclados correctamente para evitar acúmulos de las colonias.

MATERIALES             

Reverbero Cajas Petri Tres tubos de ensayo Dos pipetas de 1ml Una pipeta de 10ml Dos Erlenmeyer Papel aluminio Algodón Gasa Probeta graduada de 250ml Marcador indeleble Un vaso de precipitación de 150ml Alimento preparado (choco banana)