Metabolisme Asam Amino

Metabolisme Asam Amino

STRUKTUR ASAM AMINO

2

FUNGSI ASAM AMINO Asam amino adalah bagian terkecil dari struktur protein. Protein

Proteosa

Pepton

Polipeptida

Asam amino

Fungsi Biologi Asam Amino 1.

Penyusun protein

2. Kerangka dasar sejumlah senyawa penting dalam metabolisme (terutama vitamin, hormon dan asam nukleat. 3. Pengikat ion logam penting yang diperlukan dalam reaksi enzimatik (kofaktor)

3

Asam amino tidak dapat disimpan oleh tubuh. Jika jumlah asam amino berlebihan atau terjadi kekurangan sumber enegri lain (Karbohidrat dan Protein), tubuh akan menggunakan asam amino sebagai sumber energi.

STRUKTUR PROTEIN 1. Struktur Primer Rantai pendek dari asam amino dan dianggap lurus.

2. Struktur Sekunder rangkaian lurus (struktur primer) dari rantai asam amino. Namun, setiap gugus mengadakan ikatan hidrogen sehingga rantai asam amino membentuk struktur heliks, seperti pegas.

3. Struktur Tersier terbentuk jika rangkaian heliks (struktur sekunder) menggulung karena adanya tarik menarikan antar bagian polipeptida sehingga membentuk satu sub unit protein. 4. Struktur Kuartener 4

terbentuk jika antar subunit protein (daristrukturtersier) berinteraksi

5

Reaksi Metabolisme Asam amino Tahap awal reaksi metabolisme AA- melibatkan pelepasan gugus AA, Melalui 2 proses yaitu, yaitu : Transaminasi dan Deaminasi.

•

TRANSAMINASI Proses Katabolisme Asam Amino yang terjadi melalui reaksi ini melibatkan pemindahan gugus amino (–NH2 )secara enzimatik dari satu asam amino ke asam amino lainnya.

•

DEAMINASI Pada reaksi deaminasi, gugus –NH2 dilepaskan dalam bentuk amonia yang kemudian dikeluarkan dari dalam tubuh dalam bentuk Urea dalam urine. Kadar Urea yang tinggi merupakan racun bagi tubuh. Asam amino dengan reaksi transaminasi --- asam glutamat.

Katabolisme Asam amino Protein makanan dicerna Asam-asam amino dalam darah

membran sel Asam amino

protein Senyawa mengandung N

Karbon

CO2 + H2O

Nitrogen Urea

DENATURASI PROTEIN

Merupakan perubahan struktur sekunder, tersier, dan kuartener tanpa mengubah struktur primernya (tanpa memotong ikatan peptida).

9

Folding Protein

Beberapa asam amino yang berikatan disebut rantai polipeptida , rantai polipeptida dan protein tersusun asam asam amino yang berbeda jenis karena memiliki rantai samping yang berbeda sifat, ketika susunan asam amino diletakkan dalam air ia akan mengalami folding/lipatan berbentuk 3 dimensi, terjadi apabila berada dilingkungan yang sesuai, Untuk mencapai fungsinya. 10

THANKS! Any questions?

11