Mermelada De Cebolla

Ingredientes:

400 gr de cebolla 150 gr de azúcar 2 naranjas 1 punta de pimienta larga 1 cucharada de uva pasa 2 cucharadas de vinagre Pedro Ximenez 1 cucharada de aceite de oliva Sal

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas no muy finas. Sacar tiritas de la piel de una naranja. Cortarlas en dos y exprimirlas. En una cacerola de fondo grueso sofreir la cebolla con el aceite. Añadir una pizca de sal y continuar la cocción a fuego bajo hasta que las cebollas estén transparentes. Si es necesario añadir un poco de agua para evitar que se doren. Incorporar el azúcar, el zumo, las tiritas de piel de naranja, la uva pasa, el vinagre y la pimienta. Continuar la cocción durante unos 45 minutos a fuego suave, removendo de vez en cuando para evitar que se pegue y controlando la evaporacion de los líquidos. Conservar en un bote de cristal esterilizado y cerrado herméticamente. Una vez abierto conservar en el frigorífico.

© amiloquemegustaescocinar

24.06.08