Matriz De Consistencia Plan De Tesis Mio.docx

Anexo N° 3: Matriz de consistencia para el proyecto TITULO: Evaluación del efecto del calor sobre el contenido de glucosinolatos en Mashua (Tropaeolum tuberosum) deshidratada por liofilización. AUTOR: Luis Alberto Medina Marroquín EMAIL: [email protected] Problema principal ¿Evaluación del efecto de la aplicación del calor sobre los glucosinolatos en Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavon)? deshidratada por liofilización.

Objetivo general Determinar los efectos de la aplicación del calor sobre el contenido de los glucosinolatos en Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavon). deshidratada por liofilización.

Hipótesis general La aplicación de calor afecta contenido de glucosinolatos de Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavon) deshidratada por liofilización.

Problemas secundarios ¿Qué nivel de degradación térmica de los glucosinolatos se producirá en un determinado tiempo de aplicación de calor? ¿Qué tipos de glucosinolatos serán afectados por la aplicación de calor?

Objetivos específicos Evaluar los efectos de la aplicación del calor sobre el contenido de los glucosinolatos que se producirá en un determinado tiempo de aplicación de calor. Identificar los glucosinolatos que serán afectados por la aplicación de calor.

Hipótesis especificas El incremento de la intensidad de calor respecto al tiempo influye en la degradación térmica de los glucosinolatos en Mashua liofilizada La aplicación de calor influye en los glucosinolatos presentes en Mashua liofilizada. [email protected] 957898450

Variables e indicadores Variable:  V1= calor

(X)

 V2= Glucosinolatos (Y)

Indicadores  Tiempo  Temperatura

N° de ítems

 % Sinigrina  % isotiocianto sulforafano  % isotiocianto de fenetilo  % indol-3-carbinol

Dimensiones I. Tiempo II. Temperatura

2.1. 2.2.





  III.

4-hydroxybenzyl GSL (Glucosinalbin) benzyl GSL (Glucotropaeolin m-methoxybenzyl GSL (Glucolimnathin)

  3.1.

minutos °C

I = 12

% de 4-hydroxybenzyl GSL (Glucosinalbin) % de benzyl GSL (Glucotropaeolin % de m-methoxybenzyl GSL (Glucolimnathin) VI = 12

Tipo de Investigación

Población y muestra

Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Estadísticos

a) Tipo de investigación:

a.

La población de estudio:

a)

Las técnicas a utilizar son las siguientes:

En el estudio aplicará las técnicas estadísticas:

b) Instrumentos a utilizar son las siguientes:

b. b) Diseño de investigación:

Elaborado por: Dr Luis Catacora Lira

a)

Estadística descriptiva

b)

Estadística inferencial

Muestra