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Centro de Hemodiálise da Sta. Casa da Misericórdia de Vila Verde; Dr.ª Cátia Borges

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“ Celebrarei o Natal, com todas as honras no meu coração, onde tentarei preservá-lo o todo o ano.” Charles Dickens

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É tempo de festa, cor e alegria, mas se o tempo é de festa, este é também um tempo de lembranças, de todos os tons, de conquistas, de vitórias, de esperanças e de reflexões. Independente das nossas crenças e convicções, todos nós nos sentimos em maior ou menor grau, contagiados pela dose da magia que nesta quadra toma conta do nosso quotidiano. Deixese contagiar e envolver por todo este espírito natalício!

As páginas que se seguem são um guia para passarem este período da melhor maneira sem correr riscos desnecessários.

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2005

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2006

Feliz Natal e Bom Ano de 2006!

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Índice

•Regras para a utilização dos planos alimentares ………………………….................... •Planos alimentares …………………………………………………………................... - 1. Ceia de Natal / Fim-de-Ano: Bacalhau com Todos ………………………….... - 2. Ceia de Natal / Fim-de-Ano: Polvo …………………………………………….. - 3. Ceia de Natal /Fim-de-Ano: Goraz assado no forno …………………………… - 5.Ceia de Natal / Fim-de-Ano: Lagosta …………………………………………... - 6. Dia de Natal / Ano Novo: Cabrito …………………………………………….... - 7. Dia de Natal / Ano Novo: Perna de Perú ……………………………………..... - 8. Dia de Natal / Ano Novo: Lombo de Porco …………………………………..... - 9. Dia de Natal / Ano Novo: Vitela Assada ……………………………………….. - 10. Dia de Natal / Ano Novo: Pernil de Porco ……………………………………. - 11. Dia de Natal/ Ano Novo: Perna de Cordeiro Assada …………………………. •Sugestões de trocas alimentares ……………………………………………………….. •Recomendações para a Confecção dos Doces de Natal ……………………….............. •Receitas de Natal ………………………………………………………………………. - Rabanadas ………………………………………………………………………….. - Leite-Creme ………………………………………………………………………... - Pudim Molotoff ……………………………………………………………………. - Bolo Prata ………………………………………………………………………….. - Bolo de Cenoura ………………………………………………………………........ - Mexidos/Formigos ………………………………………………………………… - Pudim de Pão ……………………………………………………………………… - Creme de Baunilha Queimado ……………………………………………………. - Pão de Maçã ……………………………………………………………………….. - Pudim de Abóbora …………………………………………………………………

pág. 5-7 pág. 8-17 pág. 8 pág. 9 pág. 10 pág. 11 pág. 12 pág. 13 pág. 14 pág.15 pág.16 pág.17 pág.18-20 pág.21 pág.22-28 pág.22 pág.22 pág.23 pág.23 pág.24 pág. 25 pág. 25 pág. 26 pág. 27 pág. 28

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Regras para Utilização dos Planos e Sugestões Alimentares

Os planos alimentares que se seguem só devem ser utilizados pontualmente, no Natal (24 e 25 de Dezembro) e na celebração da passagem de ano (31 de Dezembro 1 de Janeiro). É possível partilhar com os restantes familiares a refeição nesses dias, no entanto, deve ter em atenção que os seus rins não funcionam, devendo ter sempre alguns cuidados com a escolha e a preparação dos alimentos. Como pode verificar tem ao seu dispor uma variedade de planos e poderá escolher aquele que prefere, no entanto, não deverá exceder as quantidades indicadas. Todos os alimentos contêm potássio, principalmente os frutos e os doces típicos da época como os frutos secos, bolo-rei, mexidos, entre outros. Estes alimentos não devem ser acrescentados ao plano alimentar. Deve, sempre que possível, substitui-los por alimentos de composição semelhante. A quantidade de potássio indicada nos planos alimentares está de acordo com as necessidades de um doente em diálise de peso médio (70kg), que são de 40 mg/kg de peso, o que dá uma quantidade permitida de 2900mg de potássio. Se o seu peso é inferior, ou tem frequentemente o potássio elevado a sua ingestão deverá ser inferior e escolher dentro dos planos disponíveis aquele que mais se adequa às suas necessidades. O quadro que se segue dá um exemplo da quantidade permitida de potássio tendo em conta o peso da pessoa. Retirando 1 peça de fruta ao plano escolhido esse plano fica com menos 195mg de potássio.

Peso em quilogramas (kg)

Quantidade de potássio permitida (mg)

Planos recomendados (pág.):

50

2000

10,15,16

55

2200

10,11,14-17

60

2400

9-12, 14-17

65

2600

8-17

70

2800

8-17

75

3000

8-17

80

3200

8-17

85

3400

8-17

90

3600

8-17

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Regras para Utilização dos Planos e Sugestões Alimentares

Pode constatar que nos planos alimentares estão presentes todos os alimentos que mais aprecia, mas deve pesá-los sempre! Lembre-se que por vezes a noção que temos do “peso a olho” de uma fatia de bolo muitas vezes é completamente incorrecta. O peso dos alimentos permitidos varia consoante a sua composição, nomeadamente o seu conteúdo em potássio e em fósforo, devendo ser rigorosamente respeitado. Todos os vegetais, mesmo os que são permitidos, contêm potássio. Deve, assim, proceder à sua desmineralização (colocá-los de molho). A hortaliça, legumes e batata devem ser preparados do seguinte modo: lavados, descascados, cortados em pedaços pequenos e colocados a demolhar em taças com água durante pelo menos 24 horas! A água deve ser mudada várias vezes ao dia. A primeira água de cozedura, depois de ferver 10 a 20 minutos deve ser desperdiçada (deitada ao lixo). Essa água nunca deve ser aproveitada para cozer outros alimentos pois contêm uma elevada quantidade de potássio. Tenha em atenção a ingestão de líquidos e lembre-se, todos os alimentos têm água na sua constituição e que sumos de fruta, bebidas alcoólicas, gelatinas, gelados, são alimentos líquidos à temperatura ambiente; outros como o leite creme, mexidos, rabanadas, arroz-doce, etc. , apesar de não serem líquidos contêm uma grande quantidade de água na sua composição. Tenha em conta que estes dias são sempre dias de excessos, nomeadamente no que diz respeito à ingestão de líquidos. Evite encher o copo e repetir as bebidas. Tente beber menos ao longo do dia para compensar o possível excesso nas refeições. Para temperar os alimentos pode utilizar ervas e especiarias como louro, alecrim, hortelã, tomilho, pimentão-doce, alho, entre outros. Não se esqueça que deve evitar utilizar demasiado sal na confecção dos alimentos para evitar a ingestão excessiva de líquidos! Se é diabético, a tomar ou não insulina, não se esqueça que rabanadas, aletria, mexidos, leite-creme devem ser confeccionados com adoçante em pó e não com açúcar. Deve evitar a ingestão excessiva de bebidas alcoólicas pois estas podem provocar uma hipoglicemia (baixa de açúcar no sangue). Lembre-se que no seu caso não se aconselham os frutos em calda e os cristalizados! Se desejar comer 1 fatia de bolo deve trocá-la pela fruta e não acrescentar ao plano. Não se esqueça que nestes dias festivos de tomar a medicação recomendada pelo seu médico, nomeadamente os quelantes do fósforo (renagel ou carbonato de cálcio, conforme o indicado) e a resina se lhe foi prescrita! Lembre-se que os quelantes do fósforo são para tomar com a refeição.

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Planos Alimentares Advertências

É possível conviver com a a sua família nestes dias sem correr riscos devido a uma alimentação excessiva. Os planos alimentares que se seguem são um exemplo de como um doente em hemodiálise pode-se integrar nos eventos festivos desde que siga as indicações dadas e tome as devias precauções. No entanto, apesar desta possibilidade, os cuidados com a alimentação nunca devem ser descurados. Todos os alimentos descritos devem se rigorosamente pesados e preparados consoante as indicações. Os planos alimentares são acompanhados da composição alimentar de forma a facilitar as trocas de alimentos. Se é diabético deve substituir a marmelada/compota/geleia indicada nos planos por 1 colher de chá rasa de margarina ou por 1 fatia fina de fiambre (15g) ou 30g de queijo fresco. Não se esqueça que por dia deve evitar ultrapassar a quantidade de potássio recomendada para o seu peso! E controle a ingestão de líquidos!

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Ceia de Natal/ Fim-de-Ano: Bacalhau

Pequeno-Almoço: - 1chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 1colher de sobremesa rasa de açúcar, - 1 pão de trigo, - 1 colher de sobremesa rasa de compota ou geleia ou mel. Meio-da-manhã: - 3 bolachas maria. Almoço: Prato: - 60g de costeleta de porco (peso em crú), - 60g de arroz ou massa (peso em crú), - 30g de alface, - 2 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Meio pão de trigo Sobremesa: 160g de maçã ou 140g de pêra Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo, - 1 colher de sopa rasa de compota ou geleia ou mel ou 20g de marmelada. Jantar: Prato: -180g de bacalhau (peso em crú), - 320g de batata (peso em crú), - 100g de cenoura (peso em crú), - 100g de cebola (peso em crú), - 100g de couve branca ou 40g de grêlos ou 60g de penca (peso em crú) - 7 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. 120ml de vinho verde branco Meio pão de trigo Sobremesa: 100g de pão-de-ló

Informação Nutricional: Energia:2441 kcal Proteínas: 104g Gordura: 90g Hidratos de Carbono: 300g Potássio: 2640mg Fósforo: 1040mg

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Ceia de Natal/ Fim-de-Ano: Polvo

Pequeno-Almoço: - 1chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 2 colheres de sopa rasas de açúcar, - 1 pão de trigo, - 2 colheres de sopa rasas de compota ou geleia ou mel ou 40g de marmelada. Meio-da-manhã: - 3 bolachas maria. Almoço: Prato: - 120g de bife de perú (peso em crú), - 60g de arroz ou massa (peso em crú), - 100g de couve branca (peso em crú), - 4 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Sobremesa: 160g de maçã ou 140g de pêra. Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo, - 2 colheres de sopa rasas de compota ou geleia ou mel ou 40g de marmelada. Jantar: Prato: -220g de polvo (peso em crú), - 240g de batata (peso em crú), - 200g de nabiças (peso em crú), - 12 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. 120ml de vinho verde branco Meio pão de trigo. Sobremesa: 50g de rabanadas.

Informação Nutricional: Energia:2450 kcal Proteínas: 90,2g Gordura: 90g Hidratos de Carbono: 300g Potássio: 2300mg Fósforo: 1100mg

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Ceia de Natal/ Fim-de-Ano: Goraz Assado no Forno

Pequeno-Almoço: - 1chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 1 colher de sobremesa rasa de açúcar, - 1 pão de trigo, - 1 colher de sopa rasa de compota ou geleia ou mel ou 20g de marmelada. Meio-da-manhã: - 3 bolachas maria. Almoço: Prato: - 90g de perna de coelho (peso em crú), - 60g de arroz ou massa (peso em crú), - 30g de alface (peso em crú), - 3 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Sobremesa: 60g de ananás fresco ou abacaxi (atenção, esta peça de fruta equivale a metade de outra indicada na página das trocas!) Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo, - 1 colher e meia de sopa rasa de compota ou geleia ou mel ou 40g de marmelada. Jantar: Prato: -150g de goraz (peso em crú), - 100g de batata (peso em crú), - 60g de arroz (peso em crú), - 100g de repolho (peso em crú), - 7 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. 120ml de vinho verde branco Sobremesa: 50g de rabanadas.

Informação Nutricional: Energia:1965 kcal Proteínas: 71,6g Gordura: 74,3g Hidratos de Carbono: 266,6g Potássio: 1981,1mg Fósforo: 775,5mg

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Ceia de Natal/ Fim-de-Ano: Lagosta

Pequeno-Almoço: - 1 chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 1 colher de sobremesa rasa de açúcar, - 1 pão de trigo ou 6 bolachas maria. Meio-da-manhã: - 4 bolachas de água-e-sal (redondas) ou meio pão de trigo. Almoço: Prato: - 100g de frango (peso em crú), - 60g de arroz ou massa (peso em crú), - 6 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Meio pão de trigo Sobremesa: 160g de maçã ou 140g de pêra. Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo. Jantar: Prato: -150g de lagosta (peso em crú), - 160g de batata (peso em crú), - 100g de nabiças (peso em crú), - 6 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. 1 pão de trigo Sobremesa: 60g de aletria, 60ml de vinho do Porto. Informação Nutricional: Energia:2282 kcal Proteínas: 90g Gordura: 70g Hidratos de Carbono: 300g Potássio: 2282mg Fósforo: 1392mg

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Dia de Natal/ Ano Novo: Cabrito Assado

Pequeno-Almoço: - 1chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 1 colher de sopa rasa de açúcar - 1 pão de trigo, - 1 colher sopa rasa de compota ou geleia ou mel ou 20g de marmelada. Meio-da-manhã: - 3 bolachas maria Almoço: Prato: - 250g de cabrito (perna, peso em crú), - 40g de arroz (peso em crú), - 30g de alface (peso em crú), - 60g de cebola (peso em crú), - 10 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Sobremesa: leite-creme (ver receita)

Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo, - 2 colheres de sopa rasas de compota ou geleia ou mel ou 40g de marmelada. Jantar: Prato: -100g de pescada (peso em crú), - 60g de arroz (peso em crú), - 4 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Meio pão de trigo Sobremesa: 43g de nozes (pesadas sem casca)

Informação Nutricional: Energia: 2394 kcal Proteínas: 96g Gordura: 100g Hidratos de Carbono: 290g Potássio: 2394mg Fósforo: 1368mg Centro de Hemodiálise da Sta. Casa da Misericórdia de Vila Verde; Dr.ª Cátia Borges

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Dia de Natal/ Ano Novo: Perna de Perú

Pequeno-Almoço: - 1chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 1 colher de sobremesa rasa de açúcar, - 1 pão de trigo. Meio-da-manhã: - 3 bolachas maria Almoço: Prato: - 180g de perú (perna, peso em crú), - 40g de arroz (peso em crú), - 160g de batata (peso em crú) - 30g de alface (peso em crú), - 60g de cebola (peso em crú), - 4 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. 1 pão de trigo 120ml de espumante Sobremesa: 100g de pão-de-ló Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo, - 1 colher de sobremesa rasa de compota ou geleia ou mel. Jantar: Prato: - 60g de sardinha (peso em crú), - 60g de arroz (peso em crú), - 2 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Meio pão de trigo. Sobremesa: 120g de ananás. Ceia: - meio pão de trigo

Informação Nutricional: Energia: 2511 kcal Proteínas: 94g Gordura: 81,1g Hidratos de Carbono: 318,7g Potássio: 2511mg Fósforo: 1262mg Centro de Hemodiálise da Sta. Casa da Misericórdia de Vila Verde; Dr.ª Cátia Borges

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Dia de Natal/ Ano Novo: Lombo de Porco

Pequeno-Almoço: - 1chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 1 colher de sobremesa rasa de açúcar, - 1 pão de trigo, - 1 colher de sobremesa rasa de compota ou geleia ou mel. Meio-da-manhã: - 3 bolachas maria Almoço: Prato: - 240g de lombo de porco ( peso em crú), - 40g de arroz (peso em crú), - 160g de batata (peso em crú) - 30g de alface (peso em crú), - 60g de cebola (peso em crú), - 5 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Meio pão de trigo 120ml de espumante Sobremesa: 50g de rabanada

Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo, - 1 colher de sobremesa rasa de compota ou geleia ou mel. Jantar: Prato: - 60g de truta (peso em crú), - 60g de arroz (peso em crú), - 2 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Sobremesa: - 25g de pinhões. Ceia: - Meio pão de trigo Informação Nutricional: Energia: 2468 kcal Proteínas: 95,4g Gordura: 93,8g Hidratos de Carbono: 298,3g Potássio: 2232mg Fósforo: 1211mg

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Dia de Natal/ Ano Novo: Vitela Assada

Pequeno-Almoço: - 1chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 1 colher de sobremesa rasa de açúcar, - 1 pão de trigo, - 1 colher de sobremesa rasa de compota ou geleia ou mel. Meio-da-manhã: - 3 bolachas maria Almoço: Prato: - 180g de vitela ( peso em crú), - 60g de arroz (peso em crú), - 30g de alface (peso em crú), - 60g de cebola (peso em crú), - 8 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. 1 pão de trigo 120ml de espumante Sobremesa: 50g de rabanada Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo, - 1 colher de sobremesa rasa de compota ou geleia ou mel. Jantar: Prato: - 100g de pescada (peso em crú), - 40g de arroz (peso em crú), - 4 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Meio pão de trigo Sobremesa: - 120g de ananás. Ceia: - Meio pão de trigo Informação Nutricional: Energia: 2400 kcal Proteínas: 110g Gordura: 78g Hidratos de Carbono: 293g Potássio: 2000mg Fósforo: 1285mg

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Dia de Natal/ Ano Novo: Pernil de Porco Assado

Pequeno-Almoço: - 1chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 1 colher de sopa rasa de açúcar, - 1 pão de trigo, - 1 colher de sopa rasa de compota ou geleia ou mel. Almoço: Prato: - 150g de pernil de porco ( peso em crú), - 60g de arroz (peso em crú), - 160g de batata (peso em crú) - 30g de alface (peso em crú), - 5 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. 120ml de espumante Sobremesa: 50g de rabanada Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo, - 1 colher de sopa rasa de compota ou geleia ou mel. Jantar: Prato: - 100g de pescada (peso em crú), - 60g de arroz (peso em crú), - 3 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Ceia: - 3 bolachas maria

Informação Nutricional: Energia: 2100 kcal Proteínas: 70,32g Gordura: 87,3g Hidratos de Carbono: 271,7g Potássio: 2028mg Fósforo: 928,03mg

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Dia de Natal/ Ano Novo: Perna de Cordeiro Assada

Pequeno-Almoço: - 1chávena de chá de saquetas (muito claro) ou de cevada de saco de fazer em cafeteira, - 1 colher de sobresa rasa de açúcar, - 1 pão de trigo, - 1 colher de sobremesa rasa de compota ou geleia ou mel. Almoço: Prato: - 200g de perna de cordeiro ( peso em crú), - 70g de arroz (peso em crú), - 50g de alface (peso em crú), - 50g de cebola (peso em crú), - 6 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. 120ml de espumante Sobremesa: 100g de pão-de-ló Meio-da-tarde: - 1 pão de trigo, - 1 colher de chá rasa de margarina. Jantar: Prato: - 100g de pescada (peso em crú), - 70g de arroz (peso em crú), - 100g de cenoura (peso em crú), - 50g de cebola (peso em crú), - 6 colheres de chá rasas de azeite para confeccionar e temperar. Meio pão de trigo Sobremesa: 120g de ananás fresco.

Ceia: - meio pão de trigo.

Informação Nutricional: Energia:2270 kcal Proteínas: 75g Gordura: 105g Hidratos de Carbono: 282g Potássio: 2200mg Fósforo: 1280mg

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Trocas Alimentares-Algumas Sugestões

A peça de fruta de cada um dos planos poderá ser trocada por uma das seguintes opções, no entanto deverá pesar rigorosamente a quantidade indicada.  275g de ananás em calda, escorrido;  200g de clementina (pesada com casca e sementes);  175g de laranja (pesada com casca e sementes);  160g de tangerina (pesada com casca e sementes);  160g de maçã (pesada com casca e sementes);  160g de manga (pesada com casca e sementes);  140g de pêra (pesada com casca e sementes);  140 de pêssego (pesado com casca e sementes);  120g de ananás fresco (pesado sem casca);  100g de nozes (pesadas com casca);  75g de avelã (pesadas com casca);  43g de nozes (pesadas sem casca);  25g de avelãs (pesadas sem casca);  25g de amêndoas (pesadas sem casca);  25g de pinhões (pesados sem casca);  20g de figos secos;  19g de uvas-passa,  18g de sultanas.

Nota: A quantidade de potássio que cada porção de alimento fornece é cerca de 195mg.

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Trocas Alimentares-Algumas Sugestões

Trocas Alimentares I:  100g de pão-de-ló ou  50g de rabanada (ver receita) ou  1 fatia de 10 fatias de pudim Molotoff (ver receita) ou  26g de aletria (peso em crú) ou  1 fatia de 10 fatias de bolo de cenoura (ver receita) ou  1 fatia de 10 fatias de bolo prata (ver receita) ou  Metade da quantidade de mexidos (ver receita) ou  65g de pudim de pão (ver receita) ou  1 fatia de 10 fatias de pão de maçã (ver receita).

Notas: 1. Estes alimentos indicados nos planos alimentares podem ser trocados uns pelos outros, ou seja, se por exemplo tiver indicado 100g de pão-de-ló este pode ser trocado 50g de rabanadas. Estes alimentos não devem ser consumidos sem controlo! 2. Cada porção de alimento fornece cerca de 65mg de potássio.

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Trocas Alimentares-Algumas Sugestões

Trocas Alimentares II :

1 peça de fruta pode ser trocada por: -

1 taça de creme de baunilha queimado,

-

1 fatia de 10 fatias de pudim de abóbora.

Notas: 1. Estes alimentos indicados nos planos alimentares podem ser trocados uns pelos outros, ou seja, se por exemplo tiver indicado 1 peça de fruta à sobremesa esta pode ser trocada por1 destes doces. Estes alimentos não devem ser consumidos sem controlo! 2. Cada porção de alimento fornece cerca de 195mg de potássio.

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Confecção dos Doces de Natal Alguns Concelhos:

• A aletria deve ser confeccionada apenas com água, canela (em pau para adicionar durante a cozedura e em pó para polvilhar no final) e casca de limão. Não deve misturar leite nem ovos. • O arroz-doce deve ser confeccionado do mesmo modo que a aletria, sem ovos e sem leite. • As rabanadas devem ser confeccionadas como está indicado na receita. • No caso de ser diabético, a aletria, o arroz-doce, leite-creme, o creme de baunilha e as rabanadas devem ser confeccionadas sem açúcar. No final da confecção e depois de arrefecerem pode adicionar o adoçante em pó.

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Receitas de Natal:

Rabanadas: Ingredientes: - 50g de pão branco fatiado, - 1 colher de sopa rasa de açúcar, - 1 colher de sopa rasa de mel, - meia gema de ovo, - Azeite, - Saquetas de chá de cidreira/ camomila /tília - Pau de Canela - 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó. Modo de Confecção: - Aqueça a água para o chá. Quando estiver a água a ferver coloque a saqueta do chá mas retire-a rapidamente de modo que o chá fique claro, - Adicione o açúcar, o mel, o pau-de-canela e deixe ferver por breves minutos, - Molhe o pão nessa calada e depois pincele-o com gema de ovo e frite-as em azeite ou asse-as, No fim polvilhe com canela em pó.

Leite-Creme: Ingredientes: - 120ml de leite meio-gordo, - Água q.b. - 2 colheres de sopa rasas de farinha maisena, - 2 colheres de sopa rasa de açúcar, - 1 colher de chá rasa de margarina magra, - 1 pau de canela e casca de limão - 1 colher de sopa de açúcar (para queimar). Modo de Confecção: - Ferva o leite com a casca de limão, o pau-de-canela e o açúcar, - Dissolva a farinha maisena num pouco de água (120ml), - Junte a farinha dissolvida ao leite, em lume brando mexendo sempre até engrossar, - Desligue o lume, retire o pau-de-canela e a casca de limão, - Coloque num prato e depois de arrefecer polvilhe com açúcar e queime com a pá bem quente.

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Receitas de Natal:

Pudim Molotoff Ingredientes: - 10 claras, - 10 colheres de sopa de açúcar, - casca de limão, - 200g de açúcar para o caramelo, - Manteiga. Modo de Confecção: - Bata as claras em castelo bem firme e junte as 10 colheres de sopa de açúcar, - Derreta o açúcar com a casca de limão fina até ficar em caramelo, - Unte uma forma com manteiga, - Coloque o açúcar em caramelo na forma e distribua uniformemente, - Coloque as claras batidas na forma e leve a cozer no forno, em banho-maria, 180-200º C, durante 15-20 minutos. Nota: Deve dividir o bolo em 10 fatias e servir-se de apenas uma.

Bolo Prata: Ingredientes: - 200g de açúcar, - 100g de manteiga, - Raspa de limão, - 6 claras, - 150g de farinha com fermento, - Manteiga. Modo de Confecção: - Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma massa homogénea, - Bata as claras em castelo bem firme e junte à ao açúcar com a manteiga - Junte a farinha envolvendo-a com a mistura anterior, - Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno a uma temperatura de cerca de 160-180º. Nota: Deve dividir o bolo em 10 fatias e servir-se de apenas uma.

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Receitas de Natal:

Bolo de Cenoura

Ingredientes: - 2 chávenas de cenouras picadas - 1 chávena de ananás (enlatado) picado, 2 chávenas de açúcar, Meia chávena de óleo de milho, 3 ovos, - 1 colheres de chá de baunilha, - 2 chávenas de farinha, 2 colheres de chá de canela, 2 colheres de chá de fermento, ¼ de colher de chá de sal Farinha e manteiga para untar a forma. Modo de Confecção: - Demolhe as cenouras cortadas em pedaços pequenos em água fria durante 4 horas, mude a água várias vezes. Depois deite a água fora e pique-as na picadora. - Rejeite a calda do ananás e pique-o. Junte o açúcar, óleo de milho, ovos, baunilha e misture bem, Misture a farinha, canela, sal, fermento e junte à mistura anterior, mexa bem, Acrescente a fruta picada e a baunilha envolva com o preparado anterior, Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, Coloque no forno a 175º C durante cerca de 50-60 minutos.

Nota: Deve dividir o bolo em 10 fatias e servir-se de apenas uma.

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Receitas de Natal: Mexidos/ Formigos: Ingredientes: - 50g de pão branco fatiado, - 1 colher de sopa rasa de açúcar branco, - 1 colher de mel, - 30ml de vinho do Porto, - 19g de uvas-passa, - 22g de miolo de noz, - Pau de canela, - Pó de canela. Modo de Confecção: - Parta o pão em pedaços muito pequenos e pique bem as nozes, - Ferva em pouca água com o pau de canela o açúcar e o mel, - Adicone o pão, as nozes e as uvas-passas, - Deixe ferver e misture o vinho do Porto, - Mexa com uma colher Deve resultar uma papa de pão consistente. Sirva num prato ou travessa e polvilhe com canela em pó. Deve servir metade desta quantidade em vez de uma rabanada de 50g.

Pudim de Pão: Ingredientes: - 225g de pão branco, - 275ml de leite meio gordo, - 50g de manteiga magra, - 75 g de açúcar, - 1 ovo inteiro, - 175g de frutos secos (nozes, uvas-passa, pinhões, amêndoas) - 4g de especiarias (canela, noz moscada) Modo de Confecção: - Corte o pão em pedaços pequenos, junte o leite e deixe repousar 30 minutos, - Adicione os restantes alimentos e misture bem, - Leve ao forno durante 1h15m a 180º C. Nota: Sirva apenas 100g de pudim.

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Receitas de Natal: Creme de Baunilha Queimado Ingredientes: - 250 ml de natas, - 250 ml de leite, - 1 vagem de baunilha inteira, - 2 ovos, - 1 gema de ovo, - 60 g de açúcar, - 60 g de açúcar para polvilhar, - ½ colher de chá de canela em pó.

Modo de Confecção: - Aqueça previamente o forno a 160ºC. Unte com manteiga derretida ou óleo 5 taças (ramequins). Num tacho pequeno coloque as natas, o leite e a vagem de baunilha e mexa em lume brando até quase ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Tire a vagem de baunilha e corte-a ao meio. Raspe a metade do seu interior e deite as sementes na mistura do leite. - Numa tigela bata os ovos, a gema e o açúcar, adicione gradualmente à mistura anterior e deite nas taças. Coloque as taças num prato de ir ao forno contendo água quente que chegue até meio das taças. Cubra o prato com folha de alumínio, deixando-a um pouco solta. - Leve ao forno durante 45 minutos ou até o creme estar cozido. Inserindo uma faca no centro, esta deve sair limpa. Retire as taças do banho Maria e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante algumas horas. - Polvilhe as taças com açúcar e queime com a pá bem quente. - Colocar em 5 taças e servir-se de 1.

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Receitas de Natal:

Pão de Maçã

Ingredientes: - ½ dl de sidra doce, - ½ colher de chá de cravinho em pó, - 170g de maçã, - 1 colher de chá de canela em pó, - 125g de açúcar, - 125g de manteiga, - 3 colheres de chá de fermento em pó, - 350g de farinha de trigo.

Modo de Confecção: - Peneire a farinha com o fermento, e junte-lhe a manteiga mexendo com a ponta dos dedos até ficar com uma mistura tipo pão ralado. - Juntar as especiarias e o açúcar, seguidos das maçãs que devem ter sido previamente descaroçadas, descascadas e raladas. Mexer bem. - Adicionar a sidra até que se forme uma massa rija. - Deitar numa forma e polvilhar com o açúcar. Deverá ir ao forno por 50 minutos, a 190ºC ou até ter crescido e estar douradinho. - Aguarde alguns instantes antes de o retirar da forma para arrefecer. - É servido morno ou frio, para quem gostar pode ser barrado de manteiga ou doce, - Divida em 10 fatias e sirva-se de apenas 1.

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Receitas de Natal: Pudim de Abóbora

Ingredientes: - 600g de abóbora amarela limpa,

Para o caramelo:

- 4 gotas de essência de baunilha,

-200g de açúcar,

- 50g de coco ralado,

-1 dl de água,

- 5 ovos,

-¼ de limão espremido.

- 2 colheres de sopa de margarina, - 1 colher de sopa de amido de milho (maizena). - 400g de açúcar, - 1 pau de canela.

Modo de Confecção: - Coza a abóbora numa panela com água e o pau de canela, - Com o açúcar, a água e o limão faça o caramelo e barre com ele uma forma com chaminé, - Depois da abóbora cozida retire o pau de canela, escorra muito bem e passe-a pelo passe-vite, - Numa taça junte à polpa da abóbora o açúcar misturado com a maisena e o coco ralado, misture bem, - De seguida adicione os ovos, a margarina derretida e as gostas de essência de baunilha, - Mexa muito bem, deite o preparado na forma já barrada com o caramelo e leve ao forno a cozer, em banho maria cerca de mais ou menos 50 minutos, convém verificar, - Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme. - Divida em 10 fatias e sirva-se de apenas 1.

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Hora de Natal (…) É a hora em que as pátrias já não têm limites É a hora em que as grades de ser grades desistem É a hora em que as almas entre si comunicam É a hora que falta no relógio da vida. David Mourão Ferreira Excerto do Poema “Hora de Natal” In Cancioneiro de Natal

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