Maru Botana > Pascualina De Alcauciles

Pascualina de alcauciles Que no les parezca una exageración la cantidad de alcauciles, pues al quitar las partes duras se reduce mucho.

Manteca 100 g. Harina 2 cdas. Huevos 3 Leche 300 g. Alcauciles 5 kg. Nuez Moscada A gusto Pimienta A gusto Sal A gusto Queso De rallar bien sabroso 300 g. Masa En aceite Cebollas Grandes 2 Limpiar los alcauciles, hervirlos y dejarlos enfriar. Cortar las cebollas bien finas y rehogarlas en una cacerola con la manteca. Incorporar la harina y formar un roux, revolviendo rápidamente. Verter la leche, muy despacio, para obtener una salsa blanca. Fuera del fuego añadir los alcauciles escurridos, cortaditos. Agregar el queso rallado y unir con los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Forrar un molde Nº 28 con las 3/4 partes de la masa estirada. Rellenar con la preparación de alcauciles y cubrir con la masa restante. Cocinar en el horno precalentado, de moderado a fuerte, durante 40 minutos.