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Little lemon cakes

Como su nombre lo indica, son little cakes (en inglés, pequeñas tortas). Esto equivale a decir petit fours (en francés, pequeños hornos). En definitiva: masitas pequeñas... ¡una delicia!

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General Huevos Sal Crema Crema de leche Harina Azúcar Ralladura de piel Manteca Glasé de limón Jugo Azúcar

1 1 pizca 40 cc. 40 cc. 70 g. con 1 pizca de levadura fresca 85 g. De limón 1/2 Derretida y fría 25 g. De limón 1/3 Impalpable 70 g.

Poner en un bol el huevo, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Batir a punto letra. Agregar la crema y la harina con levadura y mezclar. Añadir la manteca. Cubrir con film y dejar descansar 30 minutos. Distribuir en moldecitos para tarteletas de 3 ó 4 cm de diámetro, llenándolos hasta las 3/4 partes. Llevar al horno precalentado, entre moderado y fuerte. Cocinar durante 10 minutos. Desmoldar y bañar con el glasé, que se hace mezclando el azúcar impalpable con el jugo de limón. Volver al horno 15 segundos más y dejar secar.