Manual De Boas Praticas

Jogue o papel higiênico utilizado no vaso

Viroses e alimentação Os vírus, diferentemente das bactérias, precisam de um organismo vivo para se multiplicar e são transmitidos, principalmente, por meio de fezes e salivas. Por isto, lave as mãos e a seguir não toque em mais nada além do seu prato e talher. Se houver qualquer novo contato das mãos com outra parte do corpo, haverá recontaminação e a higienização realizada terá sido ineficaz. Como ocorre a transmissão: Locais aparentemente limpos podem ter sido tocados por outra pessoa que não teve o cuidado de lavar as mãos. Assim, de mão em mão chega-se à boca e à contaminação. Uma virose pode aparecer em até 50 dias depois da contaminação, de modo que você nunca sabe onde ocorreu o contato. Apesar de todo o risco, a virose pode ou não se manifestar conforme o estado imunológico do indivíduo.

Embora muitos estabelecimentos recomendem a utilização do lixo, o papel higiênico é biodegradável e não causa entupimento no sanitário. Somente na estação de tratamento de esgoto é que os resíduos orgânicos e o papel higiênico utilizados receberão o tratamento adequado. Papeis higiênicos jogados no lixo vão para lixões e recontaminam o ambiente (inclusive as plantações) com bactérias, vírus e parasitas veiculados por insetos, aves e animais silvestres. Por isto, todo papel higiênico utilizado deve ser jogado no vaso sanitário.

LEVE ESTE HÁBITO PARA SUA CASA.

Superior Tribunal de Justiça Secretaria de Serviços Integrados de Saúde/CSOP Seção de Assistência Nutricional Projeto Gráfico: Leonel Laterza/ Coordenadoria de Programação Visual - STJ Impressão: Gráfica do Conselho da Justiça Fedral

Manual de boas práticas do usuário de restaurante self service

Aproveite a variedade para experimentar outros alimentos, servindo-se a cada dia de uma salada diferente, assim, aos poucos, você aumentará a sua lista de saladas apreciadas! Procure consumir peixe pelo menos 1 vez por semana, pois este é rico em zinco, um mineral tão importante quanto o ferro na prevenção da anemia. Atenção, se você gosta de maionese, evite consumi-las todos os dias, porque esta é uma preparação bastante calórica e rica em gorduras saturadas.

Boas práticas do usuário de self-service Prenda os cabelos, a gravata e cuide para que as mangas da camisa não toquem nos alimentos.

FAÇA A SUA PARTE!

Não toque os alimentos com a mão. Toque apenas na ponta do cabo do talher de servir.

Sugestão: salada variada, 4 preparações quentes e a porção protéica escolhida (carne, frango, peixe ou soja).

O problema ocorre quando essa bactéria entra em contato com o alimento e, neste meio, produz uma toxina capaz de provocar intoxicação alimentar. Este risco é maior quando o contato ocorre com preparações quentes.

Alimentos contaminados não apresentam nenhuma alteração no sabor ou na aparência.

Ao servir seu prato, atente para que o cabo do talher de servir não fique em contato com o alimento.

Dica: escolha a(s) carne(s) e a partir desta, as preparações quentes que combinarem.

A maior parte das pessoas tem em suas mãos, rosto, cabelos e saliva a bactéria Saphylococcus aureus e isto é normal (temos no nosso corpo, aproximadamente 1012 bactérias).

A bactéria precisa de tempo e temperatura ideais para se desenvolver, por isto o contato que o “usuário desatento” teve com o alimento uma hora antes, por exemplo, é que poderá oferecer risco.

Não fale enquanto se serve.

Combinar bem os itens do prato é essencial para uma boa refeição. Evite o impulso de servir-se de um “pouquinho de tudo”.

Como no auto-serviço há risco do contato das mãos dos usuários com os alimentos, todo o cuidado na higienização das mãos é imprescindível para a segurança alimentar.

Observações importantes:

Lave bem as mãos com sabão e utilize o papel toalha para fechar a torneira e abrir a porta do banheiro. Há, também, a opção de higienizar com álcool gel.

O prato bem montado

Por que lavar as mãos?

Bons hábitos à mesa Contribua para que o ambiente seja mais silencioso, falando mais baixo. Menor nível de ruído  Melhor refeição. Sente-se com uma postura adequada, coma devagar e mastigue bem os alimentos. Esses detalhes contribuem para melhor absorção de nutrientes e boa digestão.