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CAFÉ MAN UAL DAS SOSTENIBLE

Carlos Cueva Sifuentes Director Ejecu vo Programa DAS Especialistas Sistema zación y redacción Ing. Diofanto Sánchez Asesoría: Ing. Hugo Fonseca Núñez.

Café Sostenible Manual DAS Programa de Desarrollo Alterna vo en Sa po –DAS Calle Nº 320, Urbanización Santa Leonor, Sa po – Perú Teléfono: 064-546450 www.das.gob.pe Primera edición: 1000 ejemplares Impreso en el Perú: noviembre 2017 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2017-15271 Se terminó de imprimir en noviembre en: Editorial Impressos de Luis Alberto García Eufracio Jr. San Mar n Nº 250 – Sa po – Junin - Perú

Fotos Programa DAS, Diofanto Sánchez

CAFÉ MAN UAL DAS SOSTENIBLE

“El café será eterno” Blanca Varela

índice PRESENTACIÓN INTRODUCCIÓN I. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4.

MUNDO Y CAFÉ ORIGEN DEL CAFÉ Y PAÍSES PRODUCTORES ……………………………………………………………………………......................... 11 ESPECIES COMERCIALES A NIVEL MUNDIAL PRODUCCIÓN A NIVEL MUNDIAL GENERACIÓN DE DIVISAS

II. 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5

PERÚ Y CAFÉ REALIDAD CAFETALERA ………………………………………………………………………………………................................................... NIVELES DE TECNOLOGÍA PLANTACIONES TRADICIONALES Y FACTORES LIMITANTE VARIACIÓN DE PRECIOS DEL MERCADO MUNDIAL METAS

III. 3.1. 3.2. 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8

LA PLANTA DEL CAFÉ BASE DE LA TECNOLOGÍA ………………………………………………………………………………………................................................ 20 COMPONENTES DE LA TECNOLOGÍA CÓMO ES LA PLANTA VARIEDADES DE CAFÉ SUELO CLIMA CICLOS BASES PRODUCTIVAS DESARROLLO DE LAS PLANTACIONES EN BASE A SUS COSECHAS FUNCIONAMIENTO DE LA PLANTA

16

IV. 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8

4.9

LA CHACRA DEL CAFÉ MANEJO ………………………………………………………………………………………................................................................................. 38 a. Factores para el manejo de la chacra tradicional CONSERVACIÓN VIVEROS INSTALACIÓN DE PLANTACIONES NUEVAS FERTILIZACIÓN SÍNTOMAS Y DEFICIENCIAS PLAGAS Y ENFERMEDADES COSECHA Y BENEFICIO a. Factores que influyen en la calidad del café b. Cosecha y despulpado c. Fermentado d. Lavado y clasificado e. Avances de la caficultura en el beneficio f. Secado y almacenado g. Manejo de pulpa RECOMENDACIONES - Para saber más

PRESENTACIÓN

E

l Programa DAS/DEVIDA, Desarrollo Alterna vo en la provincia de Sa po, inició su andadura en agosto del 2012 en el marco de la Estrategia Nacional de Lucha contra Las Drogas (ENLCD 20112016) y fruto de un Convenio bilateral entre el Estado peruano y la Comisión Europea¹. Lo hizo con el convencimiento de la necesidad y per nencia de ar cular al menos tres componentes si se pretende, con eficacia y sensatez, transformar escenarios de fragilidad social e ins tucional propicios para la expansión de cul vos y la economía ilícita en espacios de gobernanza eficiente y desarrollo sostenible. A estos componentes se les conoce en el Modelo Peruano de Desarrollo Sostenible (MPDS) como el triple balance del desarrollo sostenible. Por supuesto, siendo el cul vo ilícito el núcleo del panorama problemá co a rever r, el componente de desarrollo sostenible tenía que potenciar autén cas soluciones sostenibles no solo sus tu vas a los

cul vos de hoja de coca, sino alterna vas a la pobreza y la falta de oportunidades. Entre ellas, por razones tanto económicas como ambientales y sociales, el cul vo del café y del cacao destaca por su autén co potencial alterna vo. Este se puede establecer por la ar culación de unos indicadores de mercado en constante crecimiento con las caracterís cas propicias del ecosistema, clima y suelos de la Selva Central. Pero sin duda, este potencial sería engañosos e insostenible a largo plazo, si estas caracterís cas favorables no se tejesien con estrategias de manejo de cafetales y cacaotales amigables con el medio ambiente. Estrategias, que dado el actual mercado global de estos productos, además, suponen un valor agregado en mercados cada vez más especializados, exigentes y “verdes”. a vez más especializados, exigentes y “verdes”.

¹ Convenio de Financiación entre el Estado y la Unión Europea: DCI-ALA/2010/022-032.

El reto para el Programa DAS, sin embargo, empezaba precisamente aquí, pues debido a una infinidad de inicia vas previas promovidas coyunturalmente por diversas ins tuciones de improvisada planificación y escaso o nulo impacto, la mayoría de agricultores iden ficaban lo sostenible con menor producción, y en consecuencia, con pérdida de ingresos y de empo. Las estrategias para rever r este inicial contexto adverso pasaban, ineludiblemente, por poner en manos de los productores de café y cacao de centros poblados y comunidades na vas, una ruta de conocimientos, prác cas, técnicas y tác cas que, con evidencia comprobada, pudieran transformar su chacra en una oportunidad de café.

incorporaron las úl mas innovaciones sostenibles, y sobre todo, se aplicaron en inicia vas promovidas por el DAS en alianza con actores especializados². Este Manual de Cul vo de Café Sostenible que ahora se pone a disposición de agricultores y agricultoras, asociaciones, productores, coopera vas, ingenieros, técnicos, extensionistas, capacitadores y gobiernos locales, y a todos los interesados, es fruto de ese sostenido esfuerzo por impulsar con realismo y responsabilidad el cul vo del café cer ficado y de calidad a través de clarificar la ruta para cul varlo de manera sostenible, innovadora y per nente.

y cacao orgánico, rentable y de alta calidad. Para ello se analizaron las anterior experiencias, se contrastaron con inicia vas exitosas en otros escenarios de caracterís cas similares, y se

² Bajo una de las dos modalidades de acción del Programa: el concurso de Subvenciones des nado a actores locales.

INTRODUCCIÓN

E

ste paquete tecnológico integral, holís co, que viene siendo desarrollado para buscar superar las limitaciones produc vas de los pequeños p ro d u c t o re s , d o t á n d o l e s d e h e r r a m i e n t a s fundamentales para sobresalir de sus ineficiencias, respecto al medio ambiente, con espíritu comunitario y con acceso a la norma va supranacional de cer ficación. Pero con el desarrollo compar do de claros principios, elaborados desde abajo hacia arriba y de manera amigable con el productor. El obje vo específico se orienta en aumentar el ingreso y el empleo de microempresarios, pequeños productores, pequeños productores y al fortalecimiento de las organizaciones de base. Esto es logrado, ampliando el acceso a los mercados de aquellos productos para los cuales existe una demanda probada. El manual de Manejo del cul vo de café sostenible, comprende todo el proceso de hacer café de calidad,

desde un punto de vista que coadyuve a incrementar la produc vidad, considerando la protección de la biodiversidad, los ecosistemas naturales, con un manejo integrado de la finca de forma sostenible y que finalmente la familia cafetalera logre un mejor nivel de vida. A con nuación se muestra el desarrollo de la estructura que implica un sistema de manejo en rehabilitación y renovación de cafetales con producción sostenible.

CAFÉ MUN DO

y

1.2

ESPECIES COMERCIALES A NIVEL MUNDIAL En el mundo existen 2 especies comerciales a) Coffea arábica Conocida como “Arábica”. Ÿ Representa el 70% de la producción mundial.

11

ORIGEN DEL CAFÉ Y PAÍSES PRODUCTORES

Página

1.1

CAFÉMANUALDAS b) Coffea canephora Conocida como “Robusta”. Ÿ Representa el 30 % de la producción. En el Perú la única especie comercial es Coffea arábica = “Arábica”

a. COFFE ARABICA = ARABICA Ÿ Café de zonas altas de 600 a 1600 m.s.n.m Ÿ Café suave para taza Ÿ Planta de desarrollo arbus co

b. COFFE CANEPHORA = ROBUSTA: Ÿ Café de zonas bajas de 0 a 600 m.s.n.m Ÿ Café fuerte para solubles y mínimo proporción para

taza. Ÿ Planta de desarrolla en forma de árbol Ÿ Con el mismo manejo produce rendimientos mayores

a la “Arábica” entre 30 y 40 %.

PRODUCCIÓN A NIVEL MUNDIAL El Perú representa en promedio el 2.2% de las exportaciones mundiales de café.

PRODUCTOR TOTAL Arábica Brasil Colombia América del Norte y Central América del Sur: - Ecuador - Perú - Bolivia - Venezuela - Paraguay África Asia y El Pacifico Robusta Brasil Otros países de América África Asia y Pacifico % Exportación Peruana

1992/93 77,887 53,68 13,376 14,529

1993/94 71,887 49,523 13,440 12,685

1994/95 63,777a/ 48,769a/ 16,503 9,315

16,206

13,331

13,201

2,161 812 764 51 479 55 5,125 2,290 24,165 3,749

2,825 1,526 708 82 446 63 4,454 2,749 22,359 3582

2,714 1,730 821 86 66 11 4,308 2,733 a/ 15,002 n.d.

714

766

n.d.

9,972 9,730 0.98 %

7,641 10,370 0.98

7,180 7,822 1.28

13

EXPORTACIONES DE CAFÉ TODAS SUS FORMAS (miles de sacos de 60 kilos)

Página

1.3

CAFÉMANUALDAS 1.4

GENERACIÓN DE DIVISAS Ÿ La ac vidad cafetalera produce divisas al país. Ÿ Las exportaciones de café representan el 40 % de los productos de Agro –Exportación. Ÿ Si duplicamos, triplicamos o cuadruplicamos, la producción nacional, no afectamos la producción

mundial. OCUPA EL 6to. LUGAR ENTRE LOS PRODUCTOS EXPORTADOS POR EL PAÍS. UBICACIÓN Nº ORDEN

PRODUCTO

VALOR US

PARTICIPACIÓN

TOTAL

6,113.900

100%

1,192.5

19.50

1

ORO

2

COBRE

776.3

12.70

3

HARINA DE PESCADO

535.5

8.71

4

ZINC

462.4

7.56

5

PRENDAS DE VESTIR

414.4

6.78

6

CAFÉ

264.9

4.33

7

PETRÓLEO Y DERIVADOS

246.9

4.04

8

ESPÁRRAGOS SIDERO

212.2

3.47

9

METALÚRGICO

197.9

3.24

10

QUÍMICOS PLOMO

194.5

3.18

11

PLATA REFINADA

177.1

2.90

12

ESTAÑO

169.3

2.77

13

CRUSTÁCEOS Y MARISCOS

132.2

2.17

14

CONGELADOS

105.9

1.73

15

MADERA Y PAPELES

100.6

1.65

16

OTROS

93.34

15.3

Ÿ Siempre vamos a tener un mercado fijo para nuestro café y generaríamos mayores divisas al país.

CAFÉ y

CAFÉMANUALDAS 2.1

2.2

REALIDAD PERUANA Ÿ

El Perú existen promedio 425,400 Has de café de las cuales dependen 200,000 familias.

Ÿ

Las cuales se encuentran distribuidas en 14 Dptos. Con rendimientos promedios entre 6 a 12 qq/Ha.

REALIDAD PERUANA a) Nivel tradicional y bajo: Ÿ Entre el 95 y 97 % de los agricultores cafetaleros producen de 6 a 12 qq /Ha. Ÿ La chacra cafetalera varía entre 1 a 3 Has., produciendo por campaña entre 6 a 30 qq.

NIVELES DE TECNOLOGÍA Tradicional y Bajo 95 – 97 %

Alto y Sofis cado 3 – 5 %

FUENTE INTERPRETACIóN/DATOS INEI

b) Nivel alto y sofis cado Ÿ Entre el 3 al 5 % de los agricultores producen más de 20 qq / Ha. Ÿ Las chacras cafetaleras son mayores a 5 Has., producen más de 100 campaña.

Ÿ

Las plantaciones tradicionales en el Perú producen rendimientos entre 6 a 12 qq /Ha.

Ÿ

Estos bajos rendimientos están relacionados con los siguientes Factores limitantes:

17

PLANTACIONES TRADICIONALES Y FACTORES LIMITANTES

Página

2.3

CAFÉMANUALDAS 2.4

VARIACIÓN DE PRECIOS DEL MERCADO MUNDIAL

2.5

METAS Cuando los precios del mercado mundial bajen y para que nuestra economía no se vea afectada, nos trazamos las siguientes metas: SISTEMA ACTUAL METAS 1.- RENDIMIENTO POR HECTÁ REA 6 A 12 qq / Ha 20 a 25 qq / Ha 2.- TAMAÑO DE LA CHACRA De 1 Hectárea a 3 De Hectáreas a 4 Hectáreas Hectáreas

3.- PRODUCCIóN POR CHACRA 6 a 30 qq / Campaña 70 a 80 qq / Campaña CHACRA TRADICIONAL CHACRA TECNIFICADA

LA PLAN TA DEL CAFÉ

CAFÉMANUALDAS 3.1

BASE DE LA TECNOLOGÍA Ÿ

La base de la tecnología es conocer el desarrollo de la campaña cafetalera llamada se inicia también “Ciclo Fisiológico”.

Ÿ

La campaña cafetalera se inicia después de las cosechas y dura un año. “CAMPAÑA CAFETALERA = CICLO FISIOLÓGICO”

Ÿ

Tiene 4 etapas bien definidas: Las lluvias determinan el inicio de la campaña cafetalera. En cada etapa de la campaña cafetalera la planta de café ene un comportamiento dis nto, el cual está determinado por el clima Lluvias, Temperatura, Luminosidad.

3.2

COMPONENTES DE LA TECNOLOGÍA La tecnología ene 3 componentes a) Caracterís cas de la planta Es conocer el tallo, las ramas y la raíz para entender cómo crece y produce la planta de café. b) Clima y suelo Clima.-El café se puede cul var en un rango al tudinal de 900 a 2000msnm. Sin embargo, la zona al tudinal que ofrece las mejores condiciones para obtener café de buena calidad está entre 1200 y 1800msnm. Para café orgánico, los tostadores de Europa están exigiendo café de altura a par r de los 1500 msnm. c) Plan de labores culturales Es la forma en que debes manejar tu finca a lo largo de la campaña cafetalera para producir mejores cosechas.

CÓMO ES LA PLANTA DEL CAFÉ

Rama lateral Frutos

21

Parte aérea Ÿ El tallo crece hacia arriba formando ramas Ÿ Desarrolla 2 zonas: - De crecimiento. - De producción.

Crecimiento Producción

Producción Crecimiento

Página

3.3

Tallo Principal

CAFÉMANUALDAS a) Tallo principal Está cons tuido por nudos y entrenudos. En el nudo existen 6 yemas a un lado y 6 yemas al otro: - Una yema cabeza de serie y 5 yemas seriadas.

Nudo Entrenudo Hoja Rama Lateral

Zona de Crecimiento 1 Yema cabeza de serie

5 Yemas Seriadas

Rama Lateral

Chupones

b) Yemas La yema cabeza de serie se transforma en rama. Las yemas seriadas se transforman en chupones y son los que forman tallos nuevos. A medida que se van produciendo las cosechas, las ramas bajas se van rompiendo. Si se rompen las ramas ya no hay yemas para formar otras ramas por eso los tallos se van pelando y disminuyen las cosechas. Las yemas seriadas se transforman en chupones y forman tallos nuevos.

Página

Ÿ En cada nudo se forman 2 hojas Ÿ En la base de cada hoja se forman 5 yemas seriadas

23

c) Ramas laterales Ÿ Crecen a ambos lados del tallo principal van formando nudos y entrenudos. Ÿ Las diferencias de variedades está en el largo del entrenudo.

CAFÉMANUALDAS Ÿ De cada yema floral se forman 4 botones florales, los cuales se transforman en 4 frutos. Ÿ Potencial de un nudo:

-

5 yemas a un lado por 4 frutos 5 yemas al otro lado por 4 frutos

= 20 frutos = 20 frutos

Total = 40 frutos

5 Yemas seriadas 20 Frutos

5 Yemas seriadas

20 Frutos

d) Raíz principal y raíces laterales 1er AÑO El desarrollo de la raíz principal, las raíces primarias, secundarias y los pelos absorbentes en el primer año, alcanzan una profundidad de 20 a 25.

2do AÑO El desarrollo de la raíz principal, las raíces primarias, secundarias y los pelos absorbentes en el segundo año, alcanzan una profundidad de 25 a 30 cms. 3er AÑO El desarrollo de la raíz principal, en el tercer año alcanza una profundidad de 40 a 50 cms. Las raíces hídricas van profundizando.

Año 3

Estos primeros 3 años son los más importantes para el desarrollo de sistema radicular

25

Año 2

Página

Año 1

CAFÉMANUALDAS 3.4

VARIEDADES DE CAFÉ DIFERENCIAS a) Tamaño del entrenudo Ÿ En typica es 10 cms. Ÿ En Ca mor es 5 cms b) Potencial del nudo Ÿ En typica hay menos de 20 frutos por nudo. Ÿ En Ca mor hay más de 30 frutos por nudo.

Variedad Typica

Variedad Ca mor

Tamaño del Entrenudo = 10 cms. Potencial del Nudo = 20 frutos

Tamaño del Entrenudo = 5 cms. Potencial del Nudo = 30 frutos

*Aquí radica las bases para la elección de las variedades

SELECCIÓN DE LA VARIEDAD Y RESISTENCIA A ENFERMEDADES En el cul vo del café predomina la especie de Coffea arabicaL. Estas especies se han adaptado a las condiciones climá cas y de suelos de las áreas tropicales y subtropicales en lugares hasta 2000 msnm Entre las numerosas variedades de Coffea arabicaL se ha prestado especial atención aquellas de alta calidad y produc vidad, Sin embargo, en las úl mas décadas, la caficultura también ha venido considerando como caracterís ca importante la resistencia a enfermedades como la roya amarilla del café “a la cual la variedad Typica no es resistente. a.

Typica (Suscep ble a la Roya) Hace más de 150 años, la variedad Typica, originaria de E opia, fue introducida al con nente Americano en áreas de selva (bosque pre montano) y es la que actualmente crece en mayor extensión en Perú y Bolivia. También la encontramos en América Tropical, Java e India. Entre otras variedades de café se seleccionó la variedad Typica por las siguientes razon. Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ

Bourbon (Suscep ble a la Roya)

Por el color del grano se dis ngue dos pos de café Bourbon: el de color rojo/vino y el de color amarillo/anaranjado. Comparada con la variedad Typica la Bourbon es más precoz en su producción, siendo su tamaño de grano inferior.

27

La variedad de café Bourbon, es originario de la Isla Bourbon, es un árbol de porte mediano (hasta 3 m de altura). Se caracteriza por sus ramas con entrenudos largos y el color verde de sus hojas nuevas que emergen del ápice y de las ramas laterales. Bajo condiciones óp mas, la formación con nua de nueva ramas y brotes florales garan za una producción sostenida.

Página

b.

El tamaño rela vamente grande de su grano. Su superior calidad como bebida. Su robustez a condiciones adversas de baja fer lidad y sequía. Su alta produc vidad. Los café de esta variedad se dis nguen por el color bronceado de las hojas, que emerge tanto del ápice del eje central como de las ramas laterales.

CAFÉMANUALDAS c.

Caturra (Suscep ble a la Roya) La variedad Caturra, mutante de variedad bourbon, es originaria del Brasil. Se caracteriza por sus entrenudos costos, de lo cual se deriva el porte bajo de la planta, su tronco grueso, sus ramas laterales abundantes con numerosas ramificaciones secundarias quedan a la planta un aspecto vigoroso y frondoso Las hojas nuevas son de color verde claro y cuando maduran de un color verde intenso un poco más ancha y proporcionalmente más largas que las de Bourbon. El sistema radicular de la variedad Caturra adquiere un gran desarrollo en extensión y densidad es más precoz y presenta una mayor producción en relación a las variedades comunes como el Typica y bourbon. En el mutante rojo de caturra, los frutos adquieren un color rojo vinoso a la madurez, mientras que el mutante amarillo, un color amarillo, este úl mo ha mostrado algo más de produc vidad, pero menor retención de los frutos maduros en relación a la caturra .

a.

Mundo Novo. La variedad de Mundo Novo, originaria del Brasil, parece ser un cruce entre la variedad Bourbon y el café Sumatra. Las plantas de esta variedad presentan caracterís cas al bourbon. Es una variedad vigorosa y produc va con marcada tendencia a producir un alto % de frutos con una sola semilla (caracolillo). Esta variedad es especialmente valiosa debido a que se puede sembrarse a distancias más cortas que las variedades de porte alto, por lo cual se aumente la densidad de siembra y, por consiguiente, la producción por unidad de superficie.

e.

Pache: La variedad Pache e originaria de Guatemala, Sus hojas, flores y frutos son similares a las de la variedad Typica excepto el tamaño del árbol que ligeramente menor al Caturra. Por sus entrenudos cortos se parece en ciertos aspectos morfológicos a la variedad Villalobos. En los primeros años su produc vidad es buena aunque la maduración es prolongada e irregular. La variedad Pache sus granos enen buen peso y son muy resistentes a la caída en la maduración.

f.

Catuaí: Ÿ La variedad Catuaí, originaria de Brasil, proviene de Cruzamientos entre las variedades Caturra y

Mundo Novo. Ÿ Sus caracterís cas son similares a las del Caturra pero es más vigoroso. Ÿ Por su alta producción se cul va comercialmente en Brasil.

Ca mor (Resistente a la Roya) Ÿ La variedad Ca mor se origina del cruzamiento del Caturra rojo con el Hibrido de Timor. Ÿ El café Ca mor se caracteriza por su porte bajo, su tronco de grosor intermedio, su considerable

29

número de ramas laterales que forman una copa inmediatamente vigorosa y compacta. Ÿ Además de su produc vidad rela vamente alta muestra un comportamiento favorable con respecto a la enfermedad de la roya, por lo menos a las razas del hongo Hemilia Vastra x que profiliferan en caficultura nacional.

Página

g.

CAFÉMANUALDAS 3.5

SUELO Y CLIMA a) Caracterís cas generales El clima es el conjunto de: Ÿ Temperaturas. Ÿ Lluvias. Ÿ Luminosidad.

PLAN DE CAFÉ Lluvias = 1200 mm / año

El Clima afecta el desarrollo de la Campaña Cafetalera. Las zonas cafetaleras en el Perú van desde los 600 a 1600 m.s.n.m. y ene 3 zonas: Ÿ Ÿ Ÿ

Luminosidad = 150 hrs sol / mes

Zona baja. Zona media. Zona alta

20ºc 18ºc

Las condiciones de temperatura en el Perú son ideales para conducir café de alta calidad. Sin embargo la mala cosecha y el mal beneficio malogran la can dad del café. b) Caracterís cas óp mas Ÿ Temperatura media Ÿ Luminosidad Ÿ Lluvias Ÿ Época seca

= = = =

18 a 20 °C 150 horas sol / mes 1,200 mm / año Máximo 2 meses

Crecimiento

Producción

Crecimiento

c) Temperatura Ÿ

La media óp ma es de 18 a 20° C.

Ÿ

El rango de variación entre la máxima y la mínima es 12° C.

Ÿ

En base a estas caracterís cas las mejores zonas cafetaleras están entre los 600 a 1600 mts. de al tud.

Ÿ Ÿ

Las condiciones de temperatura en el país favorece para producir café de al sima calidad siempre y cuando realicemos una buena cosecha y un buen beneficio.

Ÿ

En el Perú no hay problemas de heladas.

Ÿ

Por cada 100 mts. Que subimos, la temperatura disminuye entre 0.3 y 0.5° C * Aquí radica la base de la calidad del café peruano

Año Lluvioso

Año Seco

Lluvia mm 200

150

50

0

Campaña Lluviosa

Campaña Seca

Página

31

100

CAFÉMANUALDAS d) Lluvias Ÿ

Las lluvias determinan el inicio de la campaña cafetalera.

Ÿ

Favorece el crecimiento de la planta, la floración y la fruc ficación.

Ÿ

La época más importante es la del llenado de grano.El comportamiento de las lluvias no son uniformes durante todos los años y en muchas zonas son escasas, lo que determina que las plantaciones de café en el Perú deben tener Sombra permanente (Ver Sombra Permanente)Por cada 100 mts. Que subimos las lluvias aumentan entre 10 a 25 mm / mes. * Aquí radica la base para que las plantaciones café en el Perú se establezcan bajo sombra permanente.

e) Luminosidad Ÿ

En el país, en las zonas cafetaleras hay buena luminosidad.

Ÿ

Favorece el mayor desarrollo de la planta y se desgasta más rápido.

Ÿ

A más luz, mayor necesidad de agua y sustancias minerales.

Ÿ

La luminosidad está relacionada con 2 factores: - Uso de fer lizantes. - Distribución de las lluvias.

Ÿ

La distribución de lluvias y la buena luminosidad determinan que las plantaciones en el Perú deben ser realizadas bajo sombra.

Ÿ

La sombra debe estar bien distribuida de tal manera que deje pasar un 60 % de luz. * La luminosidad en el Perú en las zonas cafetaleras determina el uso de la sombra permanente..

BASES PRODUCTIVAS DESARROLLO DE LAS PLANTACIONES DE BASE A SUS COSECHAS a) 1RA. CAMPAÑA = TRANSPLANTE Ÿ

En la primera campaña se realiza el transplante en la época de lluvia (llenado de grano).

Ÿ

Una vez que se ene las pozas concluidas se debe tener los plantones listos y seleccionados, donde se debe considerar los siguientes aspectos.

Ÿ

Vigor de planta.

Ÿ

Tamaño adecuado.

Ÿ

Completamente fuera de plagas y enfermedades.

Ÿ

La época de instalación debe ser entre los meses de Octubre y Noviembre.

b) 2DA. CAMPAÑA = CRECIMIENTO Ÿ En la segunda campaña al planta desarrolla: Ÿ Crece el tallo. Ÿ Forma ramas. Ÿ Forma hojas.

33

Crecimiento

Crecimiento

Página

3.5

CAFÉMANUALDAS c) 3RA. CAMPAÑA = PRIMERA COSECHA Ÿ

En el crecimiento de la campaña anterior se desarrolla la cosecha de la presente campaña.

Ÿ

La planta sigue crecimiento.

Ÿ

Se produce la 1ra. Cosecha con un mínimo de: 8 a 10 qq/Ha.

Crecimiento

Crecimiento

1º

d) 4TA. CAMPAÑA = SEGUNDA COSECHA Ÿ La planta alcanza su máximo desarrollo. Ÿ El tallo crece hacia arriba formando gran can dad de ramas y hojas. Ÿ La rama de la parte baja desarrolla al máximo. Ÿ Se ob ene la 2da. Cosecha con un desarrollo mínimo 18 a 20 qq/ Ha.

Crecimiento

Crecimiento

2º

1º

2º

Crecimiento

e) 5TA. CAMPAÑA = TERCERA COSECHA Ÿ

La planta alcanza su máximo cosecha.

Ÿ

Se produce la 3ra. Cosecha con un mínimo de 25 a 40 qq / Ha.

Ÿ

La planta sigue desarrollando pero las ramas más bajas se rompen y el tallo empieza a dar la apariencia de pelado.

Ÿ

Crecimiento

Crecimiento

2º

La planta alcanza un tamaño mayor a los 2.50 mts.

1º

1º

Crecimiento

2º

2º

3º

Crecimiento

Crecimiento 4º

Crecimiento 3º 4º

Crecimiento 2º 3º 4º

Crecimiento

35

1º 2º 3º 4º

Página

f) 6TA. CAMPAÑA = CUARTA COSECHA Ÿ La planta disminuye sus rendimientos. Ÿ Se produce la 4ta cosecha con mínimo de 18 a 20 qq / Ha. Ÿ Las ramas se siguen rompiendo. Ÿ La planta aparece con caracterís cas de tallo pelado. Ÿ La producción se localiza en la parte terminal de las ramas y en la parte superior del tallo.

CAFÉMANUALDAS g) 7MA. CAMPAÑA = QUINTA COSECHA

Crecimiento Crecimiento

Ÿ

La planta sigue disminuyendo sus rendimientos.

Ÿ

Se produce la 5ta. Cosecha produciendo un promedio de 15 qq / Ha.

5º

Después de la 5ta. Cosecha la planta disminuye sus rendimientos.

4º 5º

Ÿ Ÿ Ÿ

Se convierte en una plantación de po tradicional de 6 a 12 qq / Ha. A par r de este momento se considera como una “planta Vieja”.

Crecimiento

Crecimiento 3º 4º 5º

Crecimiento 2º 3º 4º 5º

1º 2º 3º 4º 5º

LA CHA CRA DE CAF É

CAFÉMANUALDAS 4.1

MANEJO Ÿ

Los requerimientos en el país son muy bajos entre 6 a 12 qq / Ha. Y tu economía está en función a la variedad de los precios del mercado internacional.

Ÿ

Para que tu economía no se vea afectada es necesario alcanzar las siguientes metas: - Rendimiento por hectárea = De 20 a 25 qq / Ha. - Tamaño de la chacra

= De 3 a 4 Ha.

- Producción por chacra

= De 70 a 80 qq / Camp.

Ÿ

Es necesario que apliques tecnología, tú ya sabes lo que es tecnología, este manual está orientado para que lo realices.

Ÿ

Si aumenta la producción nacional en 3, 4 ó 5 veces siempre vamos a tener un mercado fijo para nuestro café.

Ÿ

Las condiciones de temperatura en las zonas c a f e t a l e r a s d e l Pe r ú d e t e r m i n a n q u e producimos un café de alta calidad, siempre y cuando se realice una buena cosecha y un buen beneficio.

Ÿ

Para esto estas conociendo y recordando:

Ÿ

Las caracterís cas de la planta como funciona.

Ÿ

El uso de las variedades.

Ÿ

El comportamiento de la planta durante la campaña cafetalera en función al clima y al suelo.

Ÿ

El desarrollo de las plantaciones e base a sus cosechas.

Ÿ

El significado de lo que es una planta vieja.

Crecimiento Crecimiento

5º

Crecimiento 4º 5º

Crecimiento 3º 4º 5º

Crecimiento 2º 3º 4º

5º

1º 2º 3º

4º 5º

FACTORES PARA EL MANEJO DE LA CHACRA TRADICIONAL: Técnicamente una planta vieja es la que ya dio más de 5 cosechas. En una planta vieja la producción está localizada en la parte terminal del tallo y en la punta de las ramas. ¿Y c ó m o m a n e j a m o s l a c h a c r a tradicional? Para mejorar tu chacra cafetalera la base del sistema está en función de los siguientes factores: Ÿ Poda de rehabilitación. Ÿ Recalces. Ÿ .Poda produc va. Ÿ Sombra Permanente. Ÿ Sombra provisional.

A. PODA DE REHABILITACIÓN: JULIO – AGOSTO – SEPTIEMBRE La poda de rehabilitación es el proceso por el cual una planta vieja, se convierte en planta nueva.

Página

39

Planta nueva

CAFÉMANUALDAS La poda de rehabilitación consiste en cortar (podar) el tallo entre 20 a 30 cms. del suelo haciendo el corte inclinado hacia un costado. En el lugar donde está la planta vieja existen muchos tallos al podarlos quedan varios tocones, elimina los más malos y deja de 2 a 3 tocones. A los 2 meses aparecen los primeros chupones y cuando alcanzan entre 15 a 20 cms. Se selecciona un chupón por tocan; quedando de 2 a 3 chupones por planta. Para que los chupones seleccionados desarrollen vigorosamente se aplican fer lizantes en Octubre – Noviembre, cuando se inician las primeras lluvias (ver capítulo de Fer lización). El éxito de la poda de rehabilitación consiste en dejar de 2 a 3 tallos por planta. Por eso hay que hacer de 2 a 3 deschuponado por campaña. - PROCESO DE UNA PLANTA PODADA:

- PLAN DE PODAS DE REHABILITACIÓN Y RESULTADOS ESPERADOS: Chacra de 4 Has. Chacra lote 1Ha.

Los efectos económicamente más significa vos empiezan al final de la 3ra. Campaña. Podemos producir más, especialmente se Aplicamos Fer lizantes. Y también si lo complementamos con: Ÿ Recalces. Ÿ Poda de Producción. Ÿ Manejo de sombra permanente.

Después de realizar la poda de rehabilitación en el lote podado quedan partes libres dentro del campo = Falla.

Página

B. RECALCES ENERO - FEBRERO

41

Ÿ Manejo de sombra provisional.

CAFÉMANUALDAS Estas fallas las llenamos con plantones de variedades mejoradas de café, tratando de tener 5,000 plantas /Ha.; de tallos por planta (ver capítulo de viveros). C. PODA PRODUCTIVA O SELECTIVA: JULIO - AGOSTO – SEPTIEMBRE Ÿ En la chacra cafetalera has realizado la poda de rehabilitación y te quedan 3 lotes de plantaciones viejas. Ÿ En estos 3 lotes realiza la poda produc va, tú conoces esta poda y consiste en extraer los tallos, ramas

secas y los tallos pelados. Ÿ Con esta poda aumentas tus rendimientos durante la misma campaña.

D. SOMBRA PERMANENTE: Los árboles de sombra regulan el ingreso de luminosidad al cafetal, favoreciendo así un equilibrio entre la capacidad nutricional, la fotosíntesis, regulando el microclima interno, erosión del suelo y ene una importante contribución en la incorporación de la materia orgánica. Ÿ Entre 900 a 1200 m.s.n.m. se recomienda sembrar en promedio 156 árboles/ hectárea. Ÿ A mayores alturas este número se reducirá a 100 árboles/ha. Ÿ Sembrar árboles de sombra de diferentes especies (12 especies como mínimo), para mantener la

biodiversidad. Entre ellos tenemos especies inga sp. pacae, pino teculumani, caoba, tornillo, ulcumano, cedro, mohena, nogal, matapalo, roble, entre otros. Ÿ En el Perú las plantaciones de café deben ser manejadas bajo sombra (ver capítulo de fisiología) Ÿ Los árboles de sombra del género Inga, conocidos como: Pacae, Guaba y Shimbillo desarrollan un

sistema radicular del café; además es una leguminosa que fija el nitrógeno del aire. Ÿ Las raíces del género Inga extraen sustancias minerales de las capas profundas del suelo.

La copa de los árboles de sombra debe dejar pasar un 60% de luz y darle un 40 % de sombra a las plantas de café. Las hojas de los árboles y también las del café caen al suelo y forman un colchón, el cual protege el suelo y man ene la humedad sobre todo en la época seca (ver capítulo de fer lización). Estas hojas se van descomponiendo, van formando la materia orgánica, aportando elementos minerales que son absorbidos por las raíces de las plantas de café. Los árboles de sombra que enen las plantaciones de café en el país, necesitan estar manejados técnicamente para que cumplan su función. Para que los árboles de sombra cumplan su función de: Ÿ Conservar el suelo.

Página

Ÿ Adicionar materia orgánica y elemento minerales.

43

Ÿ Proteger a las plantas del exceso de luz y de falta de agua.

CAFÉMANUALDAS E. SOMBRA PROVISIONAL: Es aquel que brinda sombra los primeros años de vida del cafeto. Ÿ Podemos u lizar plátanos de isla a una densidad de 6 x 6 m. Ÿ Frijol de palo, gandul o higuerilla, tephrosia, y se sembrara una por planta de café, para que la proteja

durante el verano. Ÿ Después de realizar la Poda de Rehabilitación, o al instalar Plantaciones Nuevas y si no hay Sombra

Permanente hay que proteger a los chupones que están brotando, o a los plantones transplantados. Ÿ Para tal fin instalamos plantas que duran entre 1 a 3 años y que van a dar una sombra para protegerlas

del exceso de luz de falta de agua.

LEUCAENA 3x2 mts.

FRIJOLES DE CORTO PERIODO

Ÿ Además de estas labores culturales que has realizado enes que aplicar otras labores culturales en base

al siguiente Plan de Labores Culturales.

Página

45

- PLAN DE LABORES CULTURALES:

CAFÉMANUALDAS 4.2

CONSERVACIÓN BASES DE LA CONSERVACIÓN Ÿ

Los primeros 20 cms. de profundidad es la parte más importante del suelo.

Ÿ

Pues en estos primeros 20 cms. Se encuentran el 80 % de los pelos absorbentes cuya función es absorber agua y los pelos absorbentes cuya función es absorber agua y sustancias minerales.

Ÿ

Esta capa con ene la riqueza del suelo.

20 cms.

Ÿ

Los terrenos donde se desarrollan las plantaciones de café son accidentados con pendientes mayores a 40 % lo cual favorece el lavado del suelo por efecto de las lluvias.

Ÿ

Para evitar este lavado realizamos las siguientes labores:

Página

B. PROTEGER EL SUELO CON UNA COBERTURA: SEPTIEMBRE – OCTUBRE Se u liza la especie Centrosema macrocarpum la cual es una planta rastrera que no es muy agresiva y desarrolla muy bien con la planta da café. Cumple varias funciones: Ÿ Protege al suelo del impacto directo de las gotas de lluvia. Ÿ Al ser leguminosa incorpora al suelo Nitrógeno. Ÿ Controla el desarrollo de malas yerbas.

47

A. CONTROL DE MALAS YERBAS: JULIO – OCTUBRE – ENERO - ABRIL Eliminar totalmente el Uso de la Lampa la cual remueve el suelo y favorece su lavado; en su lugar controlar las malas yerbas con el Uso de Machete.

CAFÉMANUALDAS Sistemas de siembra Ÿ Directa: 2 x 2 mts., 3 a 4 semillas por hoyo, se u lizan 1 a 2 Kg / Ha.

Ÿ Trazado de la línea madre (a mitad del terreno).

Altu ra 1 .8

C. SIEMBRA EN CURVAS A NIVEL – CONSTRUCCIÓN DE LAS “A”: SEPTIEMBRE – OCTUBRE En suelos planos se recomienda el trazado en cuadrado, rectángulo o en tresbolillo, En suelos con pendiente hacer el trazado a curvas a nivel, contra la pendiente, teniendo en cuenta las siguientes consideraciones:

0m

Nivel po “A”

Ÿ Curvas a nivel con el uso de nivel po “A” o caballete. Ÿ El alineado de las estacas se realiza con el propósito de evitar la

erosión del suelo y de contar con una buena distribución de plantas al momento de la plantación. Ÿ Una vez que coloca las estacas se debe iniciar los sistemas de

conservación. Ÿ que se conoce, como veremos los sistemas que se pueden

implementar.

Ancho 1.0 m

D. TRAZADOS DE LINEAS MADRES – DISTANCIAMIENTO: Ÿ Para trazar las curvas a nivel se

traza una línea madre en la parte del terreno a sembrar con la ayuda de una “A”.

2 mts

Ÿ Una vez trazada la línea madre se

van trazando las siguientes líneas hacia abajo con una separación de 2 mts. Entre las líneas y 1 m. entre las plantas.

Población de Café

Página

49

1m

CAFÉMANUALDAS Ÿ

Este sistema se realiza para:

Ÿ Favorecer la cosecha Ÿ El control de malas yerbas y Ÿ Principalmente para que el agua de lluvia no lave el suelo.

E. INSTALACIÓN DE ARBOLES DE SOMBRA PERMANENTE: Ÿ Las raíces de los árboles de sombra sirven como soporte para retener el suelo. Ÿ Además, el colchón que se forma por la caída y descomposición. Constante de las hojas de estos árboles

amor gua el efecto directo de lluvia y evita su lavado.

F) INSTALACIÓN DE BARRERAS DE CONTENCIÓN: Cuando los terrenos son muy inclinados en donde inclusive es di cil de caminar, es necesario instalar plantas de Yerba Luisa, en líneas en contorno, separados cada 20 mts.

VIVEROS

De la semilla a la cabeza de fósforo.

51

A. GERMINADORES: MAYO – JUNIO

Página

4.3

CAFÉMANUALDAS CARACTERÍSTICAS DE LA SEMILLA: Ÿ Debe estar desinfectada. Ÿ Semilla garan zada de la variedad elegida. Ÿ Dimensiones: Ÿ Largo 14 a 16 mm. Ÿ Ancho 6 a 7 mm.

BASES Ÿ Un Kg. de semilla Ÿ m² de germinador Ÿ Para una Ha.:

=

5,000 plantones de 2 tallos / plantón Ÿ

La semilla ene un embrión, y su desarrollo depende de las reservas que ene.

Ÿ Mientras más grandes las semillas, más reservas Ÿ Para que estas reservas se transformen en sustancias nutri vas las semillas necesitan: agua y oxígeno. Ÿ Para que germinen las semillas se preparan las “camas de germinadores”, con las siguientes. Las semillas

se colocan con la ranura hacia abajo. - Ancho: 1 m. a 1.20 mts. - Altura: 25 cms. - Largo: 4 mts.

Alcanza para 4 Kgs., de semilla = Para 1.0 Hectárea.

Ÿ Las paredes pueden se hechas con tablas, pseudotallo de plátano y ladrillos. Ÿ Las camas se llenan con cualquiera de los siguientes substratos: Ÿ Arena de rio lavada de río. Ÿ Tierra negra cernida. Ÿ Mezcla de arena más tierra negra. Ÿ Se desinfecta el substrato para evitar la chupadera fungosa (Rhizoctania Solani) y Otras plagas. Ÿ Para desinfectar un m² de cama se aplican y se riega 20 grs. de Carboxin (Vitavax 300).

Ÿ Ÿ

Ÿ

Ÿ Ÿ

Ÿ

Ÿ

Página

Ÿ

substrato de 1/2 a 1 cm. De alto. La cama almacigo se cubre con sacos de yute, hojas de humiro u otro material vegetal. Por encima de la cama una altura de 1.5 cm. se le coloca un tinglado con 60 % de sombra. Se riega cada 2 a 3 días manteniendo el substrato constantemente húmedo pero no encharcado. A los 40 días aparecen las cabezas de fósforo por encima del substrato, se levanta la sombra que se puso encima del germinador. A los 50 días se quita toda la sombra. Entre los 55 y 60 días las cabezas de fósforo están listas para el transplante hacia la cama de almácigo. Si se quiere acelerar la germinación, quitar cascarilla del grano pergamino y aceleramos la germinación 20 días. Si se presentaran ataques de chupadera, cuyos síntomas es el extrangulamiento del tallo, se fumiga con HomaiWP., utilizando 1 gr / Lt. de agua.

53

Ÿ Una semana después se siembra la semilla al voleo, 1 kg. x m², se tapa la semilla con una capa de

CAFÉMANUALDAS B. CAMA DE ALMÁCIGOS A RAÍZ DESNUDA De la cabeza de fósforo al plantón de 5 pares de hoja.

- BASES Ÿ Ancho de la cama

=

1.20 m.

Ÿ Largo de la cama

=

25 mts.

Ÿ Distanciamiento

=

40 cms.

=

15 x 15 cms.

entre las camas Ÿ Distanciamiento Ÿ entre las plantas

Ÿ Número de plantas

=

1,250 plantones de 2 tallos.

Ÿ Para una Ha.

5000 plantones de

=

2 tallos / plantón. Ÿ Las camas deben estar junto a una fuente de agua y el suelo debe tener poca pendiente. Ÿ Se preparan camas de 1.20 de ancho x 25 mts. de largo, el material ideal es

erra suelta de color

negro, y se remueve el suelo hasta una profundidad de 30 cms. Ÿ Se pone un nglado (techo) que deje pasar 60 % de luz y mantenga 40 % de sombra, hojas de humiro

o malla polisombra. Ÿ La cama debe sobresalir por encima del suelo de 5 a 7 Ÿ Se mezcla el suelo con 450 grs. de fer lizantes

por metro de cama; u lizando cualquiera de los siguientes fer lizantes:

0 1.2

. mt 25

mt s. 40

cm

s.

Ÿ Guano de islas (10-9-2) Ÿ Bayomix (11-22-11)* Ÿ Además se agregan 100 grs. de roca fosfórica por

metro de cama. Ÿ La cama con la mezcla de fer lizantes se riega

Picar y remover el suelo, hasta una profundidad de 30 cms.

cada 3 días y a los 15 días se realiza el transplante. Ÿ El distanciamiento de siembra es de 15 x 15 cms. Ÿ Antes del transplante en lo posible se cortarán las

Remoción de erra a 30 cms

Ÿ Si se presentan problemas de chupadera lo

controlamos igual que en el caso de germinador

Página

Ÿ Y se trasplantan 2 cabezas de fósforo por hoyo.

55

raíces, porque en el futuro las plantas no expresarán su potencial gené co.

CAFÉMANUALDAS - MANEJO: Se riega cada 2 a 3 días de tal manera que el suelo siempre esté húmedo pero no con exceso de agua (que no se formen charcos). Controlamos las malas yerbas en forma manual. Si es necesario aplicamos abonos foliares después que aparecen el primer par de hojas verdaderas, la aplicación es cada 30 días, hasta la salida de la planta del vivero. Elementos mayores : 3 grs. /Lt., de agua Elementos menores : 1 gr. /Lt., de agua.

La sombra se va raleando a par r del segundo mes de tal manera que al final del quinto mes la cama está a plena luz. Para evitar que en el vivero se produzcan plantas con la raíz principal torcida, 2 meses antes del transplante se podan las raíces con una lampa recta. El corte se hace a 10 cms. de la base del tallo y a 12 cms. de profundidad. A los 5 meses de instalada la cama de almácigo tenemos un plantón de 2 tallos, listos para el transplante a campo defini vo. 4 días antes de realizar el transplante fumigamos las camas de vivero con una solución de azúcar al 10 %; u lizando 1 Kg. de azúcar en 10 Lts. de agua. Fumigamos todos los días, durante 4 días seguidos, con la solución de azúcar. Luego del transplante a campo defini vo estas plantas no van a sufrir mucho en su proceso de adaptación a su nuevo ambiente. - CAMA DE ALMÁCIGOS EN BOLSA TIPO DE BOLSA:

Ÿ Se acomodan en las camas 2 bolsas juntas en hileras separadas por 20 cms. Una de otra.

57

capacidad de 1.2 Kg. a 1.5 Kg., por bolsa.

enen una Página

Ÿ Se u lizan bolsas con fuelle de 5 “x 8” x 2 mm. ó 6“x9” x 2 mm. de color negro que

CAFÉMANUALDAS Ÿ Las mezclas son: Ÿ Una parte de erra negra de monte real más una parte de compost de café. Ÿ Dos partes de erra negra más una parte de compost de café. Ÿ Tres partes de erra negra más una parte de gallinaza descompuesta. Ÿ El manejo se realiza igual que en las camas de almácigo a raíz desnuda. Ÿ Antes de realizar el transplante a campo defini vo cortamos con un machete los úl mos 2 cms. de la

bolsa para evitar que la raíz principal quede doblada. Ÿ La producción de plantones en bolsas es la mejor opción. Ÿ Con un buen manejo producimos plantas homogéneas y con 100% de prendimiento en campo. Ÿ La base para obtener altas cosecha, es el plantón de café.

INSTALACIÓN DE PLANTACIONES NUEVAS Dentro de tu chacra seguramente dispones de áreas libres.Si dispones de dinero y en base a las metas que nos hemos trazado tu chacra cafetalera debe tener un mínimo de 3 a 4 Has.Si vas a instalar plantaciones nuevas, por favor revisar. A. LAS CARACTERÍSTICAS DE TUS SUELOS: - Capa superficial. - Profundidad efec va. - La instalación de plantaciones nuevas, con variedades mejoradas requieren el uso obligado de fer lizantes y sombra permanente.

po Ca mor, Caturra, Cathuai

- Si no vas a u lizar fer lizantes u liza la variedad Typica. Por lo tanto es importante que sepas el manejo técnico para la instalación de plantaciones nuevas, este manual te indica cómo hacerlo. B. NUMERO DE PLANTAS POR HECTÁREA: Las técnicas modernas determinan que los mejores distanciamientos son: Ÿ 2 mts. Entre calle. Ÿ 1 m. entre plantas =

59

Ÿ 2 tallos por planta

Página

4.4

CAFÉMANUALDAS

Ÿ Estos sistemas requieren el uso obligatorio de fer lizantes. Ÿ Si no vas a aplicar fer lizantes no apliques este sistema.

C. ELECCIÓN DEL TERRENO: Los suelos para la ilustración de áreas nuevas de café deben tener caracterís cas de: Ÿ

Suelos profundos, mayores a 1.5m, de profundidad efec va.

Ÿ

Capa superficial con un mínimo de 20 cms. de espesor, de color negro (rica en materia orgánica) (ver capítulo de Fisiología y Conservación del suelo).

D. PREPARACIÓN Y MARCADO DEL TERRENO: a) Elección y limpieza del terreno Para la elección del terreno debemos de tener en cuenta las siguientes consideraciones: Ÿ No debe tener pendientes mayores al 100% (45° de

inclinación), Ÿ No deben ser muy arenosos ni muy arcillosos, ni estar

encharcados o anegados, de preferencia suelos de textura media. Ÿ Una vez elegido el terreno para la instalación del café se

recomienda trabajar sobre montes raleados, Ÿ Sin fomentar la tumba y quema del bosque, Ÿ Evitando la erosión del suelo y la pérdida de la biodiversidad.

b) Distanciamiento y densidad de la plantación

Se limpia el terreno.

Ÿ

Se trazan las curvas de nivel (ver capítulo de Conservación del Suelo) y se marcan 2 mts. entre calles y 1m. entre plantas.

Página

Ÿ

61

Número de plantas según sistema de siembra y distanciamiento

CAFÉMANUALDAS E. HOYADO: Las dimensiones de los hoyos varían de acuerdo a la textura, drenaje y fer lidad del suelo, se recomienda realizar esta tarea con una pala derecha, cavándose hoyos de dimensiones de 30 x 30 x 30 cm de profundidad, colocando la erra superficial (15 cm) a un costado y la del fondo al otro costado, al momento de instalar el plantón colocar el sustrato superficial en la base del hoyo.

F. TRANSPLANTE-ABONAMIENTO Ÿ El desarrollo más importante del sistema radicular

es en los primeros 3 años de vida de la planta para la cual hay que darle condiciones excelentes al suelo, con que se va a llenar el hoyo. El abonamiento se realizará antes del transplante. Ÿ Una buena mezcla para llenar el hoyo es: Ÿ Pulpa de café descompuesta más

partes iguales. Ÿ 100 a 150 grs. de roca fosfórica.

erra negra en

cm 30

Una vez que se haya hecho los hoyos entonces procedemos a incorporar materia orgánica, roca fosfórica un mes antes de hacer la plantación propiamente dicha.

30 cm

Ÿ 20 a 30 grs. de güano de isla. Ÿ Colocamos los primeros 10 cms. del suelo al fondo del hoyo. Ÿ La mezcla la introducimos dentro del hoyo hasta alcanzar el nivel del suelo. Ÿ Al mes colocamos la plántula del café dentro del hoyo acomodándolo con las mano Ÿ Apisonamos con los pies para que no se formen bolsas de aire, y cuando llueva, el hoyo no se llene de

agua FERTILIZANTES A. FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS: En el capítulo de Funcionamiento de la Planta analizamos que el 80 % del sistema radicular se encuentra en los primeros 20cms. de profundidad del suelo, donde las raíces absorben agua y sustancias minerales. En las hojas se transforman en sustancias nutri vas para que la planta cumpla sus funciones de: Ÿ Crecimiento y

- En el crecimiento y producción de la planta d e c afé i nte r v i e n e n 1 6 e l e m e nto s esenciales; 9 son macronutrientes y 7 micronutrientes.

63

Ÿ Producción.

Página

4.5

CAFÉMANUALDAS - Cada uno cumple funciones diferentes dentro de la estructura y funcionamiento de la planta. - Existen sistemas muy complejos llamados Procesos Bioquímicos y que serían muy di ciles de explicar pero que los podemos resumir por aspectos observables a simple vista: Estos nutrientes pueden ser tomados por la planta de la siguiente manera: Ÿ De la solución suelo. Ÿ Por las hojas (estomas, len celas, etc.). Ÿ De los ca

ones o aniones intercambiables.

Ÿ De los minerales fácilmente alterables. Ÿ De los 16 elementos minerales que

aparecen en la lista, todos son importantes. Ÿ qq/Ha.

B. EXTRACCIÓN DE ELEMENTOS MINERALES POR LA PLANTA Ÿ

Analicemos la can dad de elementos minerales que la planta necesita.

Ÿ Una cosecha de 20 qq / Ha., extrae del

suelo las siguientes can dades: Ÿ 3 elementos mayor.

Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, las plantas los ob enen del aire y del agua. Ÿ El resto (13 elementos) lo

ob enen del suelo. Ÿ La importancia de los

elementos mayores es: 1. Potasio. K⁺⁺ 2. Nitrógeno. NO₃⁻,NH₄⁺ 3. Calcio. Ca⁺⁺ 4. Magnesio. Mn⁺⁺ 5. Azufre.

So₄⁼

6. Fósforo.

H₂PO₄ y HPO₄

Página

65

Si lo analizamos por porcentaje de extracción (%) sacaremos las siguientes conclusiones:

CAFÉMANUALDAS Ÿ

Las hojas son las que extraen la mayor can dad de elementos minerales; estas caen al suelo y por el proceso de descomposición estos elementos minerales se reincorporan nuevamente al suelo.

Ÿ Lo que extrae el tallo, la raíz y las

ramas es lo que cons tuye el armazón de la planta y esto se realiza en los primeros 3 años de vida de la planta. Ÿ Cuando realizamos la cosecha los

elementos minerales que forman los frutos no lo devolvemos al suelo; y si no fer lizamos vamos agotando lentamente las reservas del suelo. Ÿ L a fo r m a d e re i n c o r p o r a r l o s

elementos minerales que se extraen del suelo, es manejando: - La sombra permanente. - La cobertura del suelo. - La aplicación de fer lizantes. Ÿ Estos factores conservan la riqueza de los primeros 20cms. de profundidad del suelo (ver capítulo

Conservación del Suelo).

C. ÉPOCAS DE CRECIMIENTO DE LA PLANTA

Ÿ Las etapas de máximo crecimiento se producen en la etapa de floración en la subida de las lluvias, y en

la etapa de llenado de grano o bajada de lluvias. Ÿ Cuando la planta está en plena época de lluvias, el suelo ene exceso de agua y la planta desarrolla al

mínimo, no hay mucho oxígeno y las raíces absorben di cilmente elementos minerales. Ÿ El llenado de grano se realiza por las reservas que están en las hojas y en las ramas.

D. ÉPOCAS DE ABSORCIÓN DE ELEMENTOS MINERALES

Ÿ Las reservas acumuladas en las hojas y las ramas son importantes en el llenado de grano para que las

semillas alcancen su máximo tamaño.

Página

lluvias.

67

Ÿ La máxima absorción de elementos minerales se producen en la etapa de llenado de grano o bajada de

CAFÉMANUALDAS Ÿ En la caficultura moderna los elementos mayores que la planta absorbe en orden de importancia son:

Nitrógeno, Calcio, Magnesio, Azufre, Fósforo y son aplicadas al suelo. Ÿ Los elementos menores que la planta absorbe en orden de importancia son:

Cloro, Hierro, Zinc, Boro, Cobre, Manganeso y Molibdeno, y se aplican en forma de fumigaciones a las hojas. E. ÉPOCA DE APLICACIÓN Y ABSORCIÓN DE LOS FERTILIZANTES Ÿ En base al crecimiento de la planta y absorción de los elementos minerales las épocas más oportunas de

aplicación de fer lizantes son: - 1ra. Aplicación

= En la etapa de floración después del inicio de las lluvias (Octubre – Noviembre)

- 2da. Aplicación

=

En la etapa de llenado de grano al inicio de la bajada de lluvias (febrero – Marzo)

La 1ra. Y 2da. Aplicación de fer lizantes debe contener:

necesario que el suelo tenga la humedad suficiente para que los nutrientes puedan ser absorbidos por las raíces.

Página

Ÿ Cuando se aplican fer lizantes al suelo, los elementos minerales se absorben de manera gradual, es

69

Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Boro y Azufre.

CAFÉMANUALDAS Ÿ El único elemento que es absorbido por las raíces después de 3 a 4 días de aplicación, es el Nitrógeno. Ÿ El elemento que por ser muy móvil en el suelo y en la planta y es absorbido de manera rápida, es el

nitrógeno. F. EFECTO DE LOS FERTILIZANTES

Ÿ En base a estas caracterís cas los fer lizantes que aplicamos en la época de floración:

1ra. Fer lización, los efectos se observan en la época de llenado de grano. Ÿ Y la aplicación de fer lizantes que realizamos en la época de llenado de grano:

2da. Fer lización, recién la planta los árboles absorben en la época de floración de la siguiente campaña.

G. LUGAR DE APLICACIÓN Ÿ

El fer lizante o la mezcla de fer lizantes ene que ser colocado en la zona donde se concentran la mayor can dad de pelos absorbentes, tratando de no dañarlos.

Ÿ Los fer lizantes se aplican por lo

Página

71

general en media luna (por la d e n s i d a d d e p l a n t a s) a l a proyección de la copa del árbol, al voleo en una banda que varía con la edad de la planta, con la ayuda de un rastrillo, incorporando el producto de 5 a 7cms., de profundidad. Cuando la topogra a del terreno es plana la aplicación del fer lizante o mezcla de fer lizantes se hace en corona a la proyección de la copa del árbol (opcional u liza mayor número de jornales).

CAFÉMANUALDAS Ÿ En el ancho de la banda que lo hacemos con un rastrillo los fer lizantes se aplican a una profundidad de

5 a 7 Cms. luego se tapan con una capa de materia orgánica descompuesta y con restos de malezas, o con las hojarascas del suelo. H. CARACTERÍSTICAS DE LOS SUELOS Ÿ

Los suelos de la ceja de selva donde se desarrollan los cul vos de café son por lo general alfisoles o insep soles, los mismos que enen propiedades sicas excelentes (textura y estructura) pero son pobres en sus reservas naturales sobre todo en Fósforo y Potasio y con pH por debajo de 5.0. (J. Escalente).

Ÿ Uno de los indicadores de pH bajo (menos de

5.0) es la presencia del helecho que nosotros lo conocemos como macorilla o chacachaca. Ÿ Una de las maneras más económicas de

mejorar la riqueza del suelo y de elevar el pH, es el uso de la roca fosfórica y/o dolomita. Ÿ Para tener una mejor idea de la riqueza de los

suelos debemos realizar el análisis del suelo. Ÿ Mientras no tengamos análisis de suelos por

cada agricultor, podemos trabajar con las fórmulas de abonamiento, que se explican en este manual.

I.

BALANCE ENTRE ELEMENTOS Ÿ El efecto de Nitrógeno(N) y Potasio (K) es determinante en el crecimiento de las plantas y en el aumento

de las cosechas. Ÿ Aplicaciones seguidas de Potasio (K) crea desbalances en el suelo con el Calcio (Ca) y el Magnesio (Mg). Ÿ En la aplicación de Potasio (K) una parte debe estar en forma se Sulfato que es una forma de adicionarle

Azufre (S). Ÿ Por lo general los suelos cafetaleros

enen suficiente can dades de Calcio (Ca) para sa sfacer las

necesidades de la planta. Ÿ El fósforo (P)

ene su mayor efecto en los primeros 3 años de vida de la planta, sobretodo en el desarrollo del sistema radicular.

Ÿ El efecto de Fósforo (P) en las plantas viejas no es muy notorio a menos que su contenido en el suelo sea

muy bajo. J. AVANCES TÉCNICOS A NIVEL MUNDIAL Ÿ A las fórmulas de abonamiento tradicionales:

- Nitrógeno (N) - Fósforo (P) - Potasio (K) Actualmente se le adiciona: - Magnesio (Mg) - Boro (B)

las cosechas.

Página

Ÿ Aplicaciones de Boro, Magnesio y Azufre han dado resultados altamente favorables en el aumento de

73

- Azufre (S)

CAFÉMANUALDAS Ÿ Excelentes resultados se han obtenido con la aplicación de Dolomita al Suelo, que es una fuente de

Calcio (Ca) y Magnesio (Mg). Ÿ Los límites máximos de elementos minerales que se aplican por hectárea son:

- Nitrógeno (N) = 300 Kgs. - Fósforo (P)

= 100 Kgs.

- Potasio (K)

= 300 Kgs.

Ÿ No te olvides que las plantaciones que producen cosechas entre 20 a 25 qq /Ha.; los fer lizantes que

u lices deben contener: Nitrógeno (N), Fósforo (P), Potasio (K), Magnesio (Mg), Boro (B) y Azufre (S).

DEFICIENCIA DE FÓSFORO

DEFICIENCIA DE NITRÓGENO

DEFICIENCIA DE NITRÓGENO

DEFICIENCIA DE POTASIO

75

SÍNTOMAS Y DEFICIENCIAS

Página

4.6

CAFÉMANUALDAS

DEFICIENCIA DE MAGNESIO

DEFICIENCIA DE AZUFRE

DEFICIENCIA DE AZUFRE

DEFICIENCIA DE BORO

DEFICIENCIA DE MANGANESO

DEFICIENCIA DE BORO

77

DEFICIENCIA DE BORO

Página

DEFICIENCIA DE HIERRO

CAFÉMANUALDAS

DEFICIENCIA DE ZINC

PLAGAS Y ENFERMEDADES

MINADOR (Leucoptera coffella)

CERCOSPORA (Cercospora coffeicola)

SÍNTOMAS Y DIMENSIONES Ÿ

L a s l a r va s m i n a n l a s h o j a s , alimentándose de la parte interna.

Ÿ

La larva al conver rse en mariposa sale dividiendo la hoja en dos láminas.

Ÿ

Las hojas fuertemente atacadas se caen de las ramas.

Ÿ

Su ataque es mayor en épocas secas y en plantaciones a plena luz.

Ÿ

Ataca en almácigos y plantaciones adultas.

Ÿ

Su efecto es mayor en plantas mal nutridas y en

Ÿ

plantaciones a plena luz.

Ÿ

Afecta hojas y frutos produciendo manchas circulares de 3 a 15 mm. De diámetro:

Ÿ

Ÿ

Se forma una circunferencia a m a r i l l e nt a a l re d e d o r d e l a mancha. Dentro de la mancha se forman líneas concéntricas.

CONTROL Ÿ

Las plantas de café con sombra permanente bien manejada, son menos atacadas que las plantaciones a plena luz.

Ÿ

El control etológico es efec vo, usar trampas delta con feromona sexual.

Ÿ

Evitar el uso indiscriminado de nitrógeno.

Ÿ

Usar insec cida específico como la abamec na.

Ÿ

En viveros y plantaciones u lizar Bayleton (25%); 2 Grs. /Lt., de agua o 1Kg/Ha.

Ÿ

En plantaciones u lizar productos a base de cobre; 5 Grs. x Lt., de agua.

Ÿ

Evitar la falta de agua y falta de sombra.

Ÿ

Prevenir con caldo bórdales, caldo Visosa, caldo Sulfocálcico.

Ÿ

79

NOMBRE VULGAR Y CIENTIFICO

Página

4.7

CAFÉMANUALDAS NOMBRE VULGAR Y CIENTIFICO ROYA (Hemileia vastatrix)

NEMATODOS (Meloidogyne spp)

ARAÑERO (Pellicularia koleroga) Hojas

Tallos

Viveros

SÍNTOMAS Y DIMENSIONES

CONTROL

Ÿ

Es producido por un hongo que afecta las hojas.

Ÿ

Poda sistemá ca y selección de brotes.

Ÿ

La zona baja es favorable para su desarrollo.

Ÿ

Manejo de sombra, 60% luz y 40% sombra.

Ÿ

Se disemina por esporas; en una sola mancha de 2 Cms. diámetro existen 150,000 esporas Inicia su ataque en Julio - Agosto

Ÿ

Fer lización balanceada, ricas en potasio y magnesio

Ÿ

Hasta un 20 % de ataque, u lizar cúpricos 6 Grs. x litro de agua.

Ÿ

Control químico aplicar Bayletón (25%), 1 Kg., por Ha

Ÿ

El co nt ro l q u í m i co p a ra l a s plantaciones que manejan los agricultores actualmente no es económico.

Ÿ

Propagación vegeta va, u lizando patrones resistentes:

Ÿ

Robusta–Ca mor, para obtener plantas resistentes a roya y nemátodos.

Ÿ

U lizar nema cida orgánico, Sincosin.

Ÿ

Afe c t a e l s i s t e m a r a d i c u l a r produciendo nodulaciones en un 40 %.

Ÿ

En la mayoría de las plantaciones de café el nemátodo convive con la planta.

Ÿ

Humedad rela va de 85 a 95 %.

Ÿ

Manejo de poda sistemá ca.

Ÿ

Temperatura de 20 a 24°C.

Ÿ

Adecuado densidad de siembra.

Ÿ

Precipitaciones altas.

Ÿ

Ÿ

Cafetales sin manejo agronómico y con alto sombreamiento.

Ÿ

Mayor incidencia en las épocas de mayor precipitación.

El tejido removido debe ser picado en un solo sector y aplicar sobre estos una solución de Urea al 15%, Cal al 10% o Sal 25% para destruir los rhizomorfos del hongo.

Ÿ

El insecto hembra perfora los frutos cuando estos están duros y dejan de 15 a 20 huevos.

Ÿ

Ÿ

Ÿ

OJO DE POLLO (Mycena citricolor)

Ÿ

El ciclo dl insecto dura 40 días, el 90 % son hembras y el 10 % son machos.

Afecta mayormente en plantaciones que están por debajo de los 1200 Mts. Y con exceso de sombra.

Ÿ

La hembra y el macho son las que escarban las semillas y producen el daño.

Después de la cosecha realizar la raspa, recolectando todo los frutos que quedan en la planta de café.

Ÿ

El control Biológico es efec vo, aplicar el hongo Beauveria bassiana a razón de 2 a 3 Kg., por cilindro de 200 Lts., de agua.

Ÿ

Se aplica el control químico cuando se ene un 2% o más de frutos brocados. U lizar insec cidas persistentes y de alta eficacia que estén registrados para su uso en café.

Ÿ

El control más económico es el manejo de sombra, 60% de luz y 40% de sombra.

Ÿ

Poda sistemá ca y selección de brotes.

Ÿ

Fer lización balanceada, rica en potasio y magnesio para fortalecer el follaje.

Ÿ

En casos severos aplicar Cyproconazol; 1 CC. x Lt. de agua ó 0.50Lts/Ha.

Producen daños que afectan entre el 30 y el 50 % de la cosecha.

Ÿ

Esta enfermedad ataca en zonas medias y altas.

Ÿ

Se ve favorecida por el exceso de sombra y humedad.

Ÿ

Ÿ

Ÿ

CONTROL

Produce manchas circulares de color pardo oscuro de 3 a 15 mm. De diámetro. En épocas de lluviosas sobre las manchas se forman filamentos que enen una cabecita de color amarillo. Un ataque fuerte produce caída de hojas.

81

BROCA (Hypothenemus hampei)

SÍNTOMAS Y DIMENSIONES

Página

NOMBRE VULGAR Y CIENTIFICO

CAFÉMANUALDAS NOMBRE VULGAR Y CIENTIFICO PIE NEGRO (Phytophthora spp,)

SÍNTOMAS Y DIMENSIONES

CONTROL

Ÿ

La enfermedad es ocasionada por el hongo Rosellina bunodes.

Ÿ

Retardar la diseminación del patógeno (canales de infiltración).

Ÿ

Pudrición de raíces, con la corteza desorganizada y de color negro.

Ÿ

Ÿ

En la parte del área se observa amarillamiento, marchitez, defoliación y muerte.

Reducir al mínimo la fuente de inóculo (re rar la planta enferma con todo y raíces)

Ÿ

Favorecer la aireación y exposición solar de los hoyos donde estuvo la planta enferma.

Ÿ

Evitar sembrar café donde se sembró anteriormente café, cacao, yuca.

Ÿ

Aplicar Oxicloruro de cobre si se detectan síntomas a empo. Este mismo producto se puede usar en los hoyos dejados al extraer las plantas enfermas.

Ÿ

Diseminación: A par r de la madera que queda de los arboles tumbados al incorporar nuevas áreas agrícolas a par r del bosque.

COSECHA Y BENEFICIO A. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL CAFÉ PERUANO Ÿ La calidad del café peruano es

buena pero una mala cosecha y un mal beneficio disminuyen la calidad del café. Ÿ En este cuadro se resume el

sistema de cosecha y beneficio, para obtener café de buena calidad y los factores que influyen para que disminuyan esta calidad Ÿ La tendencia mundial es comprar

café de calidad. B. COSECHA Y DESPULPADO Ÿ Debes cosechar frutos maduros y

bien pintones y despulpados el mismo día. Ÿ Si guardas los frutos de un día

83

para otro, o por varios días, los frutos se recalientan y sobrefermentan.

Página

4.8

CAFÉMANUALDAS Ÿ La capacidad de las despulpadoras deben estar en función a la can dad de frutos cosechados en el día

pico, que es el 2 % del total de tu cosecha por chacra Ÿ Por ejemplo para una cosecha de 30 qq / chacra, con el día pico de 2 %, lo máximo que se cosecha es 6.0

quintales por día. Ÿ Para producir 1 qq. De café pergamino se necesita un promedio de 220 Kgs. de frutos maduros. Ÿ En base a lo cual la despulpadora necesita despulpar como máximo en el día pico 133 Kgs. De frutos

maduros C. FERMENTADO Ÿ Es el proceso por el cual se

descompone el mucílago que cubre a los granos de café. Ÿ Para esto los granos se amontonan

para que la temperatura aumente y desarrollen los micro-organismos que descomponen el mucílago. Ÿ Este proceso se desarrolla entre 12

a 18 horas. Ÿ Una manera de saber que la masa la

fermentación terminó es meter un palo dentro de la masa y formar un hoyo, si el meter un palo dentro de la masa y formar un hoyo, si el hoyo no se desmorona es que ya está listo para el lavado.

D. LAVADO Y CLASIFICADO Ÿ Es el proceso para eliminar el

mucílago descompuesto que cubre los granos de café. Ÿ Se realiza con agua limpia y se

refrigera varias veces. Ÿ Se realiza en el mismo tanque de

fermentado o en el canal de correteo. Ÿ Si queda mucílago pegado al

grano, estos se manchan al momento de secado. Ÿ Para beneficiar 1 Kg. de café

pergamino se necesitan 20 litros de agua.

E. AVANCES DE LA CAFICULTURA EN EL BENEFICIO Ÿ Existen máquinas nacionales y extranjeras (colombianas), que realizan las funciones de: despulpado,

clasificado y desmucilaginado.

Página

85

Ÿ Estas plantas son llamadas plantas ecológicas, no contaminan el medio ambiente.

CAFÉMANUALDAS Ÿ Despulpan en seco y el agua que u lizan para desmucilaginado, se mezcla con la pulpa. Ÿ Para beneficiar 1 kg. de café pergamino se necesita 1 litro de agua. Ÿ Su capacidad actual es 1500 Kgs. de frutos / hora.

F. SECADO Y ALMACENADO Ÿ Los granos de café cuando salen de lavado

enen de 50 a 54 % de humedad y para que puedan ser almacenados y luego procesados, la humedad debe bajar entre 12 a 13 %.

Ÿ Para bajar esta humedad se necesita de 30 a 40 horas de sol. Ÿ El café se seca en capas de 3.5 cms. de alto y deben de removerse de 3 a 4 veces por día. Ÿ El área de secado que debe tener tu chacra es de 1 m² de Tendal por cada quintal producido en la chacra. Ÿ debes de almacenar el café pergamino en lugares libres de olores pues los absorbe rápidamente y

disminuye la calidad. Ÿ cuando el café pergamino se almacena con más de 25 % de humedad, el café disminuye su calidad.

A medida que aumenta la producción de chacra, modifica tu planta de beneficio de tal manera que tu café sea de mejor calidad y de mayor rendimiento.

G. MANEJO DE PULPA I. CARACTERÍSTICAS DE LA PULPA FRESCA Y SU MANEJO La pulpa fresca en vez de rarla a las acequias y contaminar los ríos y el medio ambiente, debes transformarla en abono orgánico (compost). II. ELABORACIÓN DE COMPOST 1. INSUMOS: Ÿ Pulpa de café Ÿ Seudo tallo de plátano picado Ÿ Malezas leguminosas picadas Ÿ Es ércol de animales (ovino, cuy, vacuno, gallinas) Ÿ Dolomita, cal o ceniza Ÿ Roca fosfórica Ÿ EM-compost

2. INSUMOS: Ÿ Para una buena preparación del compost se

ene que echar los insumos por capas de 30 cm aproximadamente, y mantener la humedad con riego, voltear semanalmente por 1.5 a 2 meses aproximadamente siempre regar para así tener mayor uniformidad de bacterias y aceleramiento de descomposición.

Ÿ Hacer camas de 1.20 m ancho x 1 m alto y largo variable según necesidad, luego hacer capas de

Página

Ÿ En cada volteo aplicar EMA 1 Lt./mochila de 20 Lts. agua

87

pulpa, ceniza, es ércol, seudotallos de plátano picado, leguminosas, de 30 cm por capa y si usamos otros restos vegetales usar picados para ayudar en la descomposición.

CAFÉMANUALDAS Ÿ Para descomponer la pulpa se forman lomos:

- Ancho

=

1.20 mts.

- Alto

=

De 1 a 1.20 mts.

- Largo

=

De 5 a 1.20 mts.

- Separación entre lomos

=

1.20 mts.

3. DOSIS DE APLICACIÓN COMPOST La can dad que deberá aplicarse al cafetal variara de acuerdo al contenido de materia orgánica del suelo, sin embargo podemos realizar aplicaciones en suelos con un % de materia orgánica menor al 2 % de hasta 2 toneladas por hectárea, lo cual significa una aplicación por cada planta de 0.4 kg. Para casos de suelos donde la materia orgánica se encuentra en porcentajes de 2 a 4 % de hasta 1 tonelada. Por cada planta 0.20 kilogramos. Ÿ Para realizar los lomos se forman capas de 20

cms. de alto y se espolvorean con roca fosfórica, cal o cenizas y si puedes le agregas una pequeña capa de guano ce corral.

FORMANDO LOMOS

Ÿ Las capas de 20 cms.; se van formando hasta

llegar a una altura de 1.20 mts. Ÿ Romper la compactación y Ÿ Dar aereación a la pulpa pues su descomposición se realiza por micro-organismos que necesitan

aire.

4. DESCOMPOSICIÓN Ÿ El primer mes la temperatura va subiendo de 40 a 60° C. Ÿ El segundo mes baja de 60° a 25° C. Ÿ El tercer mes, el volumen inicial disminuye a 40 cms. de alto.

5. RIQUEZA DE LA PULPA DESCOMPUESTA (COMPOST) Ÿ 100 Kgs. de pulpa descompuesta (compost) con enen: MATERIA ORGÁNICA NITRÓGENO CALCIO POTASIO

= = = =

90 5 1.7 1

Kg Kg Kg K

FIERRO MAGNESIO FÓSFORO TRAZAS

= = = =

1 0.5 0.1 Mn

Kg Kg Kg Cu Zn

Ÿ El mayor valor de la pulpa de café descompuesta y transformada en compost, es su alto contenido

de materia orgánica. 6. UTILIZACIÓN DE LA PULPA DE CAFÉ DESCOMPUESTA Para hacer humus de lombriz. En viveros de café: Ÿ 2 partes de erra más 1 parte de pulpa, o Ÿ 3 partes de erra más 1 parte de pulpa.

Para realizar trasplantes de:

Ÿ Plátano Ÿ Para realizar plantas de café, u lizando de 2 a 5 Kgs. por planta.

Página

Ÿ Árboles de sombra

89

Ÿ Café

CAFÉMANUALDAS 4.9

RECOMENDACIONES

Ÿ El lugar donde se elabore la compostera debe de tener techo para que no ocurra la pérdida y lavado de

nutrientes y para facilitar el proceso de la descomposición. Ÿ De esta manera evitamos la emisión de gases de efecto invernadero. Ÿ La humedad debe oscilar entre el 50 al 70 %. Ÿ Si hay exceso de humedad, habrá presencia de malos olores. Además de la pérdidas de nutrientes en

los lixiviados. Ÿ El control de las máximas de temperatura ene como obje vo evitar la calcinación de los materiales en

proceso de transformación y garan zar los embriones de las semillas de malezas muertas. Ÿ Es muy importante controlar que la Tº no supere 50° C, para evitar la pérdida de Nitrógeno por

vola lización Ÿ Después de 1.5 mes el compost se puede usar en la chacra o almacenarlo en sacos. Ÿ Es importante que mantenga humedad en el almacenamiento para mantener las poblaciones

Microorganismos Benéficos. Ÿ El compost también nos sirve como materia prima para criar y alimentar las lombrices para la

producción de humus. El compost es un excelente mejorador de suelo, es decir, un abono para la mantención de nuestras chacras, jardines, huertos y viveros.

PAR AS ABE RM ÁS

CAFÉMANUALDAS Cafetalero. Nuevo Germoplasma de café de alta calidad. Junta Nacional del café. Lima – Perú, 2016.

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Centro de Inves gaciones en Café (CICAFE). G. Mar n Montero H. Heredia - Costa Rica 1992. 1ra. Edición. Centro Nacional de Inves gaciones en Café (CENICAFE). Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Chinchina Caldas – Colombia 1987 Volumen 38 – Numero 1-4 Construcción de Pequeños Beneficiarios de café Comité Departamental de Cafeteros de An oquía. Colombia – 1992 1ra. Edición Imsergraf Ltda. Curso Regional sobre Nutrición Mineral de Café. Programa Coopera vo para la Protección y Modernización de la Caficultura en: México, Centro América, Panamá y El Caribe (PROMECAFE) San José – Costa Rica 1988.

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Manual de Recomendaciones para el Cul vo del Café. Programa Coopera vo ICAFE –MAG. José Ma. Figueroa Olsen. Costa Rica – 1989. 6ta. Edición. Litogra a e Imprenta Lil. S. A.

CAFÉ MAN UAL DAS SOSTENIBLE

UNION EUROPEA DESARROLLO ALTERNATIVO en SATIPO