Makalah Biokimia Vitamin.docx

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI …...…………………………………………………………………..

I

KATA PENGANTAR …...……..…………………………………………………..

II

BAB I PENDAHULUAN………..…………………………………………………..

1

A. LATAR BELAKANG ………….……………………………………………

1

B. RUMUSAN MASALAH …………………………………………………….

1

C. TUJUAN ……………………………………………………………………..

1

BAB II PEMBAHASAN …………………………………………..………………..

2

A. PENGERTIAN VITAMIN………..………………………………………….

2

B. MACAM-MACAM DAN GOLONGAN VITAMIN ……………………….

2

C. MANFAAT VITAMIN………….…………………………………………...

6

D. METABOLISME VITAMIN………………………………………………...

7

BAB III PENUTUP …………………………………………………………………

8

A. KESIMPULAN ………………………………………………………….….

8

B. SARAN ………………………………………………………………….….

8

BAB IV DAFTAR PUSTAKA …………….………………………………………

9

i

KATA PENGANTAR

Rasa syukur yang dalam kami sampaikan ke hadirat Tuhan yang Maha Esa karena dengan rahmat-Nya, kami dapat menyelesaikan makalah ini dengan judul “ VITAMIN DAN PROSES METABOLISME DI DALAM TUBUH ”. Makalah ini berisi tentang apa itu vitamin, macammacam vitamin dan fungsinya serta proses metabolismeya di dalam tubuh. Kami menyadari dalam makalah ini masih banyak kekurangan, oleh sebab itu kami mengharap kritik dan saran guna kesempurnaan makalah ini. Semoga makalah ini bermanfaat. Akhir kata kami mengucapkan terima kasih.

ii

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Istilah vitamin pertama kai digunakan oleh Cashimir Funk di Polandia pada tahun 1912, yaitu ketika penemuan zat dalam dedak beras yang dapat menyembuhkan beri-beri. Zat tersebut dibutuhkan oleh tubuh untuk hidup “vita” dan mengandung unsur N (amine), sehingga diberi istilah VITAMIN. Pemberian naman vitamin ini dilakukan meurut abjad yaitu A, B. C, D, E, dan K. Vitamin adalah senyawa-senyawa organic tertent yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet seseorang tetapi esensial untuk reaksi metabolism dalam sel dan penting untuk melangsungkan pertumbuhan normal serta memelihara kesehatan. Kebanyakan vitamin-vitamin ini tidak dapat disintesis olah tubuh. Beberapa diantaranya masih dapat dibentuk oleh tubuh, namun kecepatan pebentukannya sangat kecil sehingga jumlah yang terbentuk tidak dapat memenuhi kebutuhan tubuh. Oleh karenanya tubuh harus memperoleh vitamin dari makanan sehari-hari. Jadi vitamin mengatur metabolisme, mengubah lemak da karbohidrat menjadi energi dan ikut mengatur pembentukan tulang dan jaringan.Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang peting dan dibutuhkan untuk metabolism tubuh manusia. Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia tetapi diperoleh dari makanan sehari-hari. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik. Vitamin juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya, termasuk regenerasi kulit, penglihatan, sistem susunan syaraf dan system kekebalan tubuh dan pembekuan darah. 1.2 Rumusan masalah 1. Apa yang dimaksud vitamin ? 2. Ada berapa macam-macam vitamin ? 3. Apa saja manfaat vitamin ? 4. Bagai mana proses metabolisme vitamin ? 1.3 Manfaat Adapun manfaat yang ingin dicapai penulis adalah untuk memberikan informasi kepada pembaca tentang Vitamin dan Proses Metabolisme dalam Tubuh.

1.4 Tujuan 1. Untuk mengetahui apa itu vitamin 2. Untuk mengetahui macam-macam vitamin 3. Untuk mengetahui manfaat vitamin 4. Untuk mengetahui proses metabolisme vitamin dalam tubuh

1

BAB II PEMBAHASAN 2.1 Pengertian vitamin Vitamin (bahasa Inggris : vitaml amine, vitamin) adalah sekelompok senyawa organic amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolism setiap organisme yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Kata vitamin berasal dari gabungan kata bahasa Latin “vita” yang artinya hidup dan “amina (amine)” yang mengacu pada suatu gugus organic yang memiliki atom Nitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. Istilah vitamin sebenarnya sudah tidak tepat untuk dipakai tetapi akhirnya dipertahankan dalam konteks ilmu kesehatan dan gizi. Telah diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim), vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. Pada dasarnya senyawa vitamin ini digunakan untuk tubuh dapat bertumbuh dan berkembang secara normal. Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk membantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin, manusia hewan dan mahluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita.

2.2 Macam-macam dan golongan vitamin 1. Vitamin larut dalam air Jenis vitamin C dan semua golongan vitamin B ini larut dalam air hanya dapat disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan. Saat makanan dicerna oleh tubuh, vitamin yang terlepas akan masuk ke dalam aliran darah dan beredar ke seluruh bagian tubuh. Apabila tidak dibutuhkan, vitamin akan segera dibuang tubuh bersama urin. Oleh karena itu, tubuh membutuhkan asupan vitamin larut air secara terus-menerus. Vitamin-vitamin yang larut air, adalah sebagai berikut : a. Vitamin C (asam askorbat) Vitamin C adalah kristal putih yang mydah larut dalam air. Dalam keadaan kering vitamin C cukup stabil tetapi dalam keadaan larut, vitamin C mudah rusak karena bersentuhan dengan udara terutama bila terkena panas. Vitami C mudah diabsorbsi secara aktif dan mungkin pula secara difusi pada bagian atas usus halus lalu masuk ke peredaran darah melalui vena porta. Rata-rata absorbsi adalah 90% untuk konsumsi diantara 20 dan 129 mg sehari. Konsumsi tinggi sampai 12 gram pada absorsi sebanyak 16% . Vitamin C kemudian dibawa ke semua jaringan. Konsentrasi tertinggi adalah dalam jaringan adrenal, pituitari, dan retina.

2

b. Vitamin B1 (Tiamin) Vitamin B1 merupakan anggota pertama dari suatu kelompok vitamin-vitamin yang disebut B-kompleks. Vitamin B1 larut dalam air, tidak larut dalam minyak dan dalam zat-zat pelarut lemak, stabil terhadap pemanasan pH asam, tetapi terurai pada suasana biasa atau netral. Tiamin mudah larut dalam air, sehingga di dalam usus halus mudah diserap kedalam mukosa. Di dalam sel epitel mukosa usus, thiamin difosforilasikan dengan pertolongan ATP dan sebagai TPP dialirkan oleh vena portae ke hati. Thiamin dieskresikan di dalam urine pada keadaan normal, eskresi ini parallel terhadap tingkat konsumsi, tetapi pada kondisi defisien hubungan parallel ini tidak lagi berlaku. c. Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin B2 ini tidak larut dalam minyak atau zat-zat pelarut lemak, stabil dalam pemanasan dalam larutan asam mineral dan tahan terhadap pengaruh oksidasi, tetapi sensitive terhadap larutan alkali, dimana terurai irreversible oleh sinar ultraviolet maupun oleh cahaya biasa. Vitamin ini diketemukan sebagai pigmen kuning kehijauan yang bersifat fluoresen (mengeluarkan cahaya) dalam susu. Dalam bentuk murni adalah kristal kuning, larut air, tahan panas, oksidasi dan asam tetapi tidak tahan dengan alkali dan cahaya terutama sinar ultraviolet. Riboflavin bebas terdapat di dalam bahan makanan dan larut di dalam air sehingga mudah diserap dari rongga usus ke dalam mukosa. Didalam sel epithel mukosa usus, riboflavin bebas mengalami fosforilasi dengan pertolongan ATP dan sebagai FMN (Flavin Mononukleotida) dialirkan melalui vena portale ke hati. d. Vitamin B3 (Niasin) Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi , metabolisme lemak, dan protein. Di dalam tubuh, vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah, tekanan darah tinggi, penyembuhan migrain, dan vertigo. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini. Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani, seperti ragi, hati, ginjal, daging unggas, dan ikan. Akan tetapi, terdapat beberapa sumber pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini dalam kadar tinggi, antara lain gandum dan kentang manis. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan, keram otot, gangguan sistem pencernaan, muntah-muntah, dan mual. e. Vitamin B5 (asam pantotenat) Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan, terutama lemak. Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak 3

dan memproduksi senyawa asam lemak, sterol, neurotransmiter, dan hormon tubuh. Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani, mulai dari daging, susu, ginjal, dan hati hingga makanan nabati, seperti sayuran hijau dan kacang hijau. Seperti halnya vitamin B1 dan B2, defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. Selain itu, gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur. f. Vitamin B6 (Piridoksin, Piridoksal, dan Piridoksamin) Vitamin B6 merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energy melalui jalur sintesis asam lemak, seperti spingolipid dan fosfolipid. Selain itu, vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di beras, jagung, kacangkacangan, hati, ikan, daging dan sayuran. Vitamin ini merupakan bagian dari gugusan prostetik dari enxim dekarboksilase dan transaminase tertentu. Piridoksin hidroklorida adalah bentuk sintetik yang digunakan sebagai obat. Fungsi vita min B6: Sebagai koenzim terutama dalam transaminase Dekarboksilasi Reaksi lain yang berkaitan dengan metabolisme protein PLP mengatur sintesis pengantar syaraf asam gama-amino butirat (gamma-amino-butiric-acid/ GABA). Kekurangan vitamin B6 menimbulkan gejala-gejala yang berkaitan dengan gangguan metabolisme protein, seperti lemah dan sukar tidur. Jika lebih lanjut mengakibatkan kejang, anemia, penurunan pembentukan antibodi, peradangan lidah, serta luka pada bibir, sudutsudut mulut dan kulit dan dapat mengakibatkan kerusakan sistem syaraf. Sedangkan jika kelebihan akan mengakibatkan kram. g. Vitamin B12 (Kobalamin) Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. Oleh karena itu, vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. Vitamin B12 merupakan satu-satunya vitamin yang belum sanggup dibuat secara sintetis total, tetapi selalu diekstraksi dari media tempat tumbuh mikroba, sebagai hasil fermentasi. Struktur vitamin B12 adalah yang sangat kompleks dari struktur semua vitamin yang diketahui sampai sekarang. Vitamin ini banyak berperan dalam metabolism energi di dalam tubuh. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf, pembentukkan molekul DNA dan RNA, pembentukkan platelet darah. Telur, hati, dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. 4

Anemia Persiosa adalah penyakit gangguan gizi yang dapat disembuhkan dengan pembe rian makanan yang mengandung 100-200 gram hati sapi. Bentuk utama vitamin ini dalam makanan adalah 5-doeksiadenolsilkobalamin, metilkobalamin, dan hidroksobalamin. Sianokobalamin adalah bentuk paling stabil dan karena itu diproduksi secara komersial dari fermentasi bakteri. Absorpsi vitamin B12 mempunyai mekanisme sangat rumit dan unik. Di dalam sekresi gaster terdapat enzim transferase yang disebut Faktor Intrinsik (FI). Faktor Intrinsik mengikat vitamin B12 yang membuat vitamin ini resistan terhadap serangan mikroba yang menghuni rongga usus. Pada manusia, FI dihasilkan oleh sel-sel cardia ventriculi. 2.2.2 Vitamin larut dalam lemak a. Vitamin larut lemak Setiap vitamin larut lemak A, D, E, dan K, atau di singkat (ADEK) mempunyai peranan faali tertentu dalam tubuh. Sebagian vitamin lipida larut lemak diabsorsi bersama lipida lain. Absorsi membutuhkan cairan empedu dan pankreas. Vitamin larut lemak diangkut ke hati melalui sistem limfe sebagai bagian dari lipoprotein, disimpan di berbagai jaringan tubuh dan biasanya tidak dikeluarkan melalui urin. Vitamin yang larut dalam lemak memiliki sifat-sifat umum, antara lain : Ø Tidak terdapat di semua jaringan Ø Terdiri dari unsur-unsur karbon, hidrogen dan oksigen Ø Memiliki bentuk prekusor atau provitamin Ø Menyusun struktur jaringan tubuh Ø Diserap bersama lemak Ø Disimpan bersama lemak dalam tubuh Ø Diekskresi melalui feses Ø Kurang stabil jika dibandingkan vitamin B, dapat dipengaruhi oleh cahaya, oksidasi dan lain sebagainya. b. Vitamin A (retinol) Vitamin A adalah vitamin larut lemak yang pertama ditemukan. Secara luas, vitamin A merupakan nama genetik yang menyatakan semua retinoiddan prekursor atau provitamin A atau karotenoid yang mempunyai aktivitas bilogik sebagai retinol. Vitamin A esensial untuk pemeliharaan kesehatan dan kelangsungan hidup. Disamping itu kekurangan vitamin A meningkatkan resiko anak terhadap penyakit infeksi seperti penyakit saluran pernafasan dan diare, meningkatkan angka kematian karena campak, serta menyebabkan keterlambatan pertumbuhan. Vitamin A dalam makanan sebagian besar terdapat dalam bentuk eter esensial retinil, ber sama karotenoid bersama lipida lain dalam lambung. Dalam sel-sel mukosa usus halus, ester retinil dihiddrolisis oleh enzim-enzim pankreas esterase menjadi retinol yang lebih 5

efesien diabsorsi daripada ester retinil. Sebagian karetonoid, terutama beta karoten di dalam sitoplasma sel mukosa usus halus dipecah menjadi retinol. Dalam usus halus retinol bereaksi dengan asam lemak dan membentuk ester dan dengan bantuan cairan empedu menyebrangi sel-sel vili dinding usus halus untuk kemudian diangkut oleh kilomikron melalui sistem limfe ke dalam aliran darah menuju hati. Hati merupakan tempat penyimpanan terbesar vitamin A dalam tubuh. Bila tubuh memerlukan vitamin A dimobilasi dari hati dalam bentuk retinol yang diangkut oleh Retinol Binding-Protein (RBD) yang disintesis oleh hati. Pengambilan retinol oleh berbagai sel tubuh bergantung pada resepton permukaan membrane yang spesifik oleh RBP. Retinol kemudian diangkut melalui membran sel untuk kemudian diikatkan pada Celluler Retinol Binding-Protein CRBD) dan RBP kemudian dilepaskan. Di dalam sel mata retinol berfungsi sebagai retinal dan dalam sel epitel sebagai asam retinoat. c. Vitamin D (colecalciferol) Vitamin D adalah nama generik dari dau molekul, yaitu ergokalsiferol (vitamin D2) dan kolekalsiferol (vitamin D3). Vitamin D mencegahdan menyembuhkan riketsia, yaitu dim ana penyaklit penyakit tulang tidak mampu melakukan klasifikasi. Vitamin D dapat dibentuk tubuh dengan bantuan sinar matahari. Bila tubuh cukup mendapat matahari konsumsi makanan tidak dibutuhkan. Karena dapat disintesis dalam tubuh, vitamin D dapat dikatakan bukan vitamin, tapi suatu pro hormon. Bila tubuh tidak tidak cukup mendapat sinar matahari, vitamin perlu dipenuhi melalui makanan. Vitamin D diabsorsi dalam usus halus bersama lipidadenagn bantuan cairan empedu. Vit amin D dari bagian atas usus halus diangkut oleh D-plasma binding protein (DBP) ke tempat-tempat penyimpanan di hati, kulit, otak, tulang, dan jaringan lain. Absorsi vitamin D dan pada orang tua kurang efesien bila kandungan kalsium makanan rendah. Kemungkinan hal ini disebabkan oleh gangguan ginjal dalam metabolisme vitamin D. Vitamin D3 (kolekalsiferof) dibentuk didalam kulit sinar ultraviolet dari 7dehidrokolesterol. Vitamin D3 didalam hati diubah menjadi bentuk aktif 25 hidroksi kolikasiferol {25(OH)D3} yang lima kali lebih aktif dari pada vitamin D3. Bentuk {25(OH)D3} adalah bentuk vitamin D yang banyak di dalam darah dan banyaknya bergantung konsumsi dan penyingkapan tubuh terhadap matahari. Bentuk paling aktif adalah kolsitriol atau 1,25-dihidroksi kolekalsiferol {1,25(OH)2D3} yang 10 kali lebih aktif dari vitamin D3. Bentuk aktif ini dibuat oleh ginjal. Kalsitriol pada usus halus meningkatkan absorpsi kalsium dan fosfor dan pada tulang meningkatkan mobilisasinya. Sintesis kalsitriol diatur oleh taraf kalsium dan fosfor didalam serum. Hormon paratiroid (PTH) yang dikeluarkan bila kalsium dalam serum rendah, tampaknya merupakan perantara yang merangsang produksi {1,25(OH)2D3} oleh ginjal. Jadi taraf konsumsi kalsium yang rendah tercermin dalam taraf kalsium serum yang rendah. Hal ini akan 6

mempengaruhi sekresi PTH dan peningkatan sintesis kalsitriol oleh gnjal. Taraf fosfat dari makanan mempunyai pengaruh yang sama, tetapi tidak membutuhkan PTH. d. Vitamin E (tokoferol) Pada tahun 1922, diketemukan suatu zat larut lemak yang dapat menegah keguguran dan sterilitas pada tikus. Vitsmin E kemudian pada tahun 1936 dapat diisolasi dari minyak gandum dan dinamakan tokoferol. Sekarang dikenal beberapa bentuk tokoferol dan vitamin E biasa digunakan untuk menyatakan setiap campuran tokoferol yang aktif secara biologik. Fungsi vitamin E: Ø Sebagai antioksidan yang larut dalam lemak dan larut dalam hidrogen dari gugus hidroksil. Ø Melindungi asam lemak jenuh ganda komponen membran sel lain dari oksidasi radikal bebas. Sebanyak 20-80 tokoferol diabsorsi di bagian atas usus halus dalam bentuk misel. Absorsi tokoferol dibantu trigliserida rantai sedang dan dihambat asam lemak rantai panjang tidak jenuh ganda. Transprortasi dari mukosa usus halus kedalam system limfe dilakukan oleh kilo micrón untuk dibawa ke hati. Dari hati bentuk alfa-tokoferol diangkut oleh very low-density lipoprotein /VLDL masuk kedalam plasma, sedangkan sebagian besar gama-tokoferol dikeluarkan melalui empedu. Tokoferol di dalam plasma kemudian diterima oleh reseptor sel-sel perifer low-density lipoprotein/ LDL dan masuk ke membran sel. Tokoferol menumpuk di bagian-bagian sel dimana produksi radikal bebas paling banyak terbentuk, yaitu di mitokondria dan reticulum endoplasma. e. Vitamin K (fitomenadion) Vitamin K ialah 2-methyl, 1,4-naphthoquinone Sekarang terdapat sejumlah derivate yang semuanya mempunyai bioaktivitas vitamin K. Bentuk induk dari vitamin K disebut Menadion oleh IUPAC dan Menaquion oleh IUNS. Vitamin K cukup tahan terhadap panastetapi tidak tahan terhadap alcali dan cahaya. Vitamin K tidak dapat disintesa oleh tubuh, tetapi suplai vitamin K bagi tubuh berasal dari bahan makanan dan dari sintesa oleh mikroflor usus yang menghasilkan menaquinone. Untuk penyerapan vitamin K diperlukan garam empedu dan lemak didalam hidangan. Garam empedu dan lemak dicerna membentuk misel (misell) yang berfungsi sebagai transport carrier bagi vitamin K tersebut.

2.3 Manfaat vitamin

7

Sangat dibutuhkan untuk menjaga siste kesehatan tubuh sehingg seluruh proses metabolism yang terjadi di dalam tubuh dapat berjalan dengan baik. Sebagaimana kita ketahui bahwa vitamin adalah zat yang sangat dibutuhkan tubuh kita untuk melakukan proses metabolisme dalam tubuh. Namun, manfaat vitamin tersebut tidak dapat diperoleh tanpa asupan makanan dengan kandungan vitamin yang cukup. Jika tubuh kita kekurangan vitamin dapat menimbulkan gangguan metabolisme dan berakibat buruk bagi kesehatan tubuh kita, kekurangan vitamin ini dikenal dengan sebutan avitaminosis. a. Manfaat Vitamin A 1. 2. 3. 4.

Mencegah dan menghindarkan kita dari gangguan mata. Mencegah penyakit kulit. Sebagai Antioksidan dan pelindung dari penyakit kanker. Menambah sistem kekebalan.

b. Manfaat Vitamin B Kompleks 1. Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi sel darah putih. 2. Merawat dan menjaga kesehatan kulit, mata, otot, rambut, liver, saraf, hingga otak 3. Sebagai pembentuk sel darah merah. 4. Asam folat sering digunakan pada penderita kanker. c. Manfaat Vitamin C 1. Sebagai Antioksidan alami yang sangat baik. 2. Membantu meningkatkan kekebalan tubuh. 3. Menjaga dan Membantu pertumbuhan serta memperbaiki jaringan yang rusak. 4. Menghindarkan kita dari penyakit kanker. 5. Membantu menyerap zat besi ke dalam tubuh. d. Manfaat Vitamin D 1. Sebagai pelindung otot. 2. Membantu penyerapan kalsium dan fosfor. 3. Membantu perkembangan dan pertumbuhan gusi maupun gigi. e. Manfaat Vitamin E 1. Sebagai Antioksidan untuk menghindarkan kita dari penyakit kanker maupun serangan jantung. 2. Membantu menjaga maupun meningkatkan fertilitas/kesuburan 3. Mencegah radikal bebas yang menyerang sel tubuh. 4. Membantu mempercepat proses pembekuan darah saat terjadi luka. 8

f. Manfaat Vitamin K 1. Mempercepat proses pembekuan sel darah saat terjadi luka. 2. Memperbaiki susunan pertumbuhan tulang. 2.4 Metabolisme vitamin Metabolisme adalah segala proses reaksi kimia yang terjadi di dalam makhluk hidup, mulai makhluk hidup bersel satu yang sangat sederhana seperti bakteri, protozoa, jamur, tumbuhan, hewan, sampai makhluk yang susunan tubuhnya kompleks seperti manusia. Di dalam proses ini, makhluk hidup mendapat, mengubah dan memakai senyawa kimia dari sekitarnya untuk mempertahankan hidupnya. Metabolisme meliputi proses sintesis (anabolisme) dan proses penguraian (katabolisme) senyawa atau komponen dalam sel hidup. Semua reaksi metabolisme dikatalis oleh enzim. Hal lain yang penting dalam metabolisme adalah peranannya dalam penawaracunan atau detoksifikasi, yaitu mekanisme reaksi pengubahan zat yang beracun menjadi senyawa tak beracun yang dapat dikeluarkan dari tubuh. A. Metabolisme Umum Vitamin Vitamin yang larut lemak atau minyak, jika berlebihan tidak dikeluarkan oleh tubuh, melainkan akan disimpan. Sebaliknya, vitamin yang larut dalam, yaitu vitamin B kompleks dan vitamin C, tidak disimpan melainkan akan dikeluarkan oleh system pembuangan tubuh. Akibatmya, selalu dibutuhkan asupan vitamin tersebut tiap hari. Vitamin yang alami bisa didapat dari sayur, buah dan produk hewani, seringkali vitamin yang terkandung dalam makanan atau minuman tidak berada dalan keadaan bebas, melainkan terikat, baik secara fisik maupun kimia. Proses pencernaan makanan, baik didalam lambung maupun usus halus akan membantu melepaskan vitamin dari makanan agar bisa diserap oleh usus. Vitamin larut lemak diserap didalam usus bersama dengan lemak atau minyak yang dikonsumsi. Vitamin diserap oleh usus dengan proses dan mekanisme yang berbeda. Terdapat perbedaan prinsip proses penyerapan antara vitamin larut dan vitamin larut air. Vitamin larut lemak akan diserap secara difusi pasif dan kemudian didalam dinding usus digabungkan dengan kilomikron (lipoprotein) yang kemudian diserap system limfak, kemudian bergabung dengan saluran darah untuk ditransportasikan ke hati. Sedangkan vitamin larut air langsung diserap melalui saluran darah dan ditransportasikan ke hati.

B. Kelebihan vitamin

9

a. Sering terjadi pada vitamin A, D, E, K (lifofil) dan tidak pada vitamin komplek dan C (hidrofil, yang jika kelebihan mudah dibuang melaui urin). b. Hipervitaminosis A, dengan gejala sakit kepala, muntah-muntah, kelainan kulit, sakit tulang, dan pertumbuhan terhambat. c. Hipervitaminosis C, merupakan agresson yang kuat pada lambung akibat dari HCI lambung yang meningkat, radang usus, maag, dll. C. Kekurangan vitamin Kekurangan atau defisiensi vitamin akan mengakibatkan hipovitaminosis.

BAB III PENUTUP 10

3.1 Kesimpulan Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk Membantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Yang diantaranya Vitamin terdapat banyak macamnya seperti Vitamin A, Vitamin B, B1, B2, B3, B5, B6, B12. Vitamin larut air jenis vitamin C dan semua golongan vitamin B ini larut dalam air hanya dapat disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan Vitamin yang larut air adalah : vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B12. Vitamin larut lemak adalah : vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K. Metabolisme vitamin : vitamin A, asam ascorbat (vitamin C), vitamin D, thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niasin (vitamin B3), asam pantotenat (vitamin B5) , vitamin B6, vitamin E. Kelebihan vitamin sering terjadi pada vitamin A, D, E, dan K dan tidak pada vitamin komplek da n C, hipervitaminosis A dan C. Sedangkan kekurangan vitamin akan mengakibatkan hipovitaminosis.

3.2 Saran Sebagai manusia yang sadar akan gizi hendaknya menjaga keseimbangan vitamin di dalam tubuh agar tidak terjadi berbagai penyakit Hal ini dapat dilakukan dengan cara menjaga pola makan dan menkomsumsi makanan yang seimbang.

Daftar pustaka 11

http://www.peterparkerblog.com/2460/manfaat-vitamin/ https://www.slideshare.net/mobile/edihardx/metabolisme-protein-karbohidrat-lipidvitamin-dan-mineral Khomsan, A. (2004) Peranan Pangan dan Gizi untuk Kualitas hidup. Jakarta: Gramedia Widiasarana Indonesia Sediaoetama, AD. (2006). Ilmu Gizi I. Jakarta: Dan Rakyat.

12