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EL HÍGADO El hígado es el órgano más grande del organismo y metabólicamente más complejo del cuerpo, suele denominarlo nuestro “héroe anónimo”, funciona como si fuera un laboratorio químico, llevando a cabo muchas funciones vitales, más de 500, que van desde la degradación y excreción de sustancias tóxicas hasta el procesamiento de nutrientes y la producción de sustancias como factores vitamina K dependientes, que forman coágulos de sangre y ayudan a detener el sangrado. Entre el trabajo que realiza este órgano están el almacenamiento y distribución de nutrientes y desecho de toxinas.

El hígado está ubicado en la cavidad abdominal, tiene forma cónica y es de color rojo pardo por su alto contenido de sangre, además, pesa aproximadamente 1,5 kg. Este órgano interviene en la síntesis y degradación de carbohidratos, grasas, proteínas y lípidos, necesarios para mantener equilibrio en la función energética del organismo. Las tareas del hígado son numerosas: Convierte el azúcar glucosa en glicógeno y la almacena hasta que el organismo la necesita. También almacena vitaminas, hierro y minerales, hasta que el cuerpo los necesite. Las células hepáticas producen proteínas y lípidos o sustancias grasas que son los triglicéridos, el colesterol y las lipoproteínas. El hígado produce ácidos biliares que descomponen la grasa de los alimentos. Estos ácidos biliares se necesitan para que el organismo absorba las vitaminas A, D y E, todas las cuales se encuentran en la grasa. Elimina químicos, alcohol, toxinas y medicamentos del torrente sanguíneo y los envía a los riñones como urea para ser excretados como orina o a los intestinos para ser eliminados como defecación. El hígado es el único órgano que pude regenerarse a sí mismo, haciendo posible que una persona pueda donar una parte de su hígado, pues únicamente necesitamos hasta el 20% de su capacidad para poder vivir.

Para los griegos, el hígado era considerado el origen de las emociones y lo veían como el órgano más cercano a la divinidad. De los cuidados que le dé al hígado, depende el buen funcionamiento y se recomienda para su cuidado comer de forma saludable; evitar consumo de medicamentos, vitaminas, suplementos nutricionales e hierbas innecesarias, o consumirlas solo bajo la supervisión médica y sin exceso; baja ingesta de alcohol, que no debe sobrepasar la capacidad

metabólica; realizar alguna actividad física diaria; vacunarse contra el virus de la hepatitis B; realizarse la prueba para descartar infección por virus de hepatitis C.

Taller de preguntas. Subraye las respuestas correctas. 1. ¿Qué quiere decir el autor al mencionar que el hígado es un laboratorio químico? A) Que es el órgano más importante del cuerpo del ser humano B) Que posee los medios necesarios para resolver problemas complejos C) Que es el más grande de todos D) Que realiza una serie de funciones conservadoras y excretoras

2. ¿Cuál de estas preguntas no satisface el texto? A) ¿Qué características posee el hígado? B) ¿Cuánto es la capacidad del hígado para el funcionamiento corporal? C) ¿Cuáles son los síntomas de la hepatitis A y la hepatitis C? D) ¿Cuántas funciones exactamente realiza el hígado?

3. Un subtítulo adecuado para el primer párrafo sería: A) El hígado: funciones fisiológicas B) Consideración y funciones del hígado C) Valoración de las funciones hepáticas D) Definición y características del hígado

RESPUESTAS 1. Que posee los medios necesarios para resolver problemas complejos. Rpta B. 2. ¿Cuáles son los síntomas de la hepatitis A y la hepatitis C? Rpta C. 3. Consideración y funciones del hígado. Rpta B.

NUESTRO ORGANISMO TODO UN LABORATORIO

El organismo humano es todo un verdadero laboratorio. Allí se llevan a cabo numerosas reacciones químicas de todo tipo. El estómago como muchos otros órganos; Durante el siglo XVIII, muchos investigadores afirmaban que el estómago tenía una actividad meramente física; otros decían que su función era química; el investigador italiano Lázaro Spallanzani realizó los primeros ensayos para dar fin a esta polémica. Uno de sus ensayos consistió en construir una pequeña jaula de alambre, dentro de la cual coloco un trozo de carne. Luego, ato la canasta a un cordón y la deglutió, dejándola durante algún tiempo en el estómago. Posteriormente saco la jaula tirando del hilo encontrando que la carne se había disuelto; confirmando que un proceso químico. Sin embargo Spallanzani deseaba obtener el jugo gástrico para sus investigaciones; efectuó el mismo ensayo, pero reemplazo el trozo de carne por una esponja. Una vez recuperada la esponja, extrajo el jugo gástrico de ella y lo puso en un recipiente de vidrio que contenía un trozo de carne; luego lo calentó bajo su axila para lograr la misma temperatura del cuerpo observó entonces cómo la carne se disolvía debido a la acción del jugo gástrico. En otro ensayo hizo ingerir a unas gallinas, pequeñas bolas de plomo que extraía posteriormente del estómago de los animales, observando que la forma de estas esferas había cambiado, eran más achatadas. Esto lo llevó a pensar que habían sufrido una presión considerable y que por lo tanto en la digestión se presentaban fenómenos físicos y químicos. Estos experimentos se convirtieron en el camino que tomaron posteriores investigadores y qué aclararon los procesos de la digestión. Gracias a estos estudios sabemos hoy en día que el estómago posee numerosas glándulas localizadas en la mucosa que lo tapizan interiormente y que producen el jugo gástrico. El ácido clorhídrico es un ácido inorgánico y tiene gran importancia en el proceso de la digestión. Es el encargado de ablandar las proteínas e iniciar el proceso de inversión de la sacarosa y de la leche coagulada. Favorece la acción de la pepsina, enzima que solo actúa en medio ácido. La alta acidez que llega a alcanzar en el estómago un PH entre 1-2, ejerce una acción bactericida sobre los numerosos microorganismos ingeridos en la comida y de esta forma son destruidos en el estómago. Debido a la fuerte acción del ácido clorhídrico, el estómago está recubierto por una capa de mucus que lo protege de su acción. Cuando este mucus sufre algún daño, el ácido actúa directamente sobre la pares produciendo una herida difícil de cicatrizar Que en ocasiones se infecta formando la úlcera gástrica. Para tratar esta enfermedad existen algunos medicamentos, llamados antiácidos, que evitan la irritación de la úlcera y alivian el dolor. Este efecto se debe a una reacción química de neutralización. Es decir, el medicamento contiene sustancias de carácter básico que

neutralizan el ácido clorhídrico del jugo gástrico. Algunos de estos antiácidos son, AI(OH)3(hidróxido de aluminio) o Mg(OH)2(hidróxido de magnesio). Taller de lectura Según la lectura Nuestro organismo, responda las siguientes preguntas: 1.

En qué consistió el primer experimento o ensayo de Lázaro Spallanzani para

demostrar la actividad química en el estómago. ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 2.

Qué fin tenía el experimento de la esponja.

___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 3.

Qué es el ácido Clorhídrico y de que se encarga en el estómago.

___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

4.

Qué se sabe hoy en día del estómago según los experimentos.

___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 5.

¿Qué entiende por la palabra microorganismos?

___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 6. ¿Cuál es la función del ácido clorhídrico en el organismo? ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________

LUIS PASTEUR Louis Pasteur. Químico y bacteriólogo francés. Sus investigaciones fueron un importante aporte en el área de las ciencias naturales, específicamente, en la Microbiología y la Química. Su descubrimiento más conocido es el proceso conocido como pasteurización, mediante el cual se eliminan las bacterias patógenas por medio de la aplicación de calor.

Todo empezó por una simple cosecha de remolacha, cuando en el año 1854, el científico francés Luis Pasteur investigó los problemas de la fermentación alcohólica generaba en la industria de transformación de remolacha en azúcar. Demostró que la fermentación se debía al desarrollo de un microorganismo que flota en el aire como vehículo, hasta que da con el medio donde afincarse y reproducirse. De ahí que, el científico ideó unos ingeniosos procesos de esterilización que se conoce con el nombre de pasteurización.

Experimento con caldo de carne En 1861, Louis Pasteur demostró que el origen de la vida es posible solo mediante materia viva, es decir para crear vida se debe partir desde un ser vivo preexistente.

Para su experimento, empleo dos matraces (recipiente de vidrio) de cuello largo, los cuales lleno con caldo de carne y posteriormente proporciono calor al cuello hasta quedar torcido e impedir la entrada de polvo o microorganismos al interior de los recipientes. Una vez doblados los cuellos, hirvió ambos caldos para esterilizarlos (matar los microorganismos).

Tras unos días de reposo, Pasteur notó que ninguno de los caldos tenía una modificación considerable, así que cortó uno de los cuellos de los matraces y después de unos días vio como

aquel

caldo

como hongos y bacterias.

expuesto

al

ambiente

desarrollo microorganismos

En conclusión, Louis Pasteur derribo la teoría de la generación espontánea, la cual afirmaba que la vida surgía espontáneamente, como magia. Pero también hizo un gran aporte a la ciencia al generar la pasteurización que es el proceso en el cual se somete un líquido a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado para esterilizarlo y garantizar su durabilidad (como la leche, jugos. etc).

Los esfuerzos de Pasteur se encaminaron entonces hacia el campo de la bacteriología. Así, sentó las bases de la medicina moderna y descubrió agentes microbianos causantes de las enfermedades infecciosas. Propuso además que los cirujanos esterilizaran sus instrumentos por medio del calor, para evitar proliferación de gérmenes en los quirófanos. Todas sus iniciativas en este sentido, junto con la magnitud de sus descubrimientos, contribuyeron decisivamente a mejorar la esperanza de vida del hombre, que se mantiene alrededor de los 70 años. TALLER DE PREGUNTAS Subraye la respuesta correcta. Pregunta Nº01 De acuerdo al texto, la finalidad de la investigación de Pasteur fue: a) eliminar las enfermedades infecciosas b) mejorar las cosechas de remolacha c) producir mayor cantidad de azúcar d) explicar la fermentación alcohólica e) mejorar la salud de los trabajadores azucareros

Pregunta Nº02 El aumento de esperanza de vida se debió a que: a) aumentó el número de cirujanos b) hubo mayor número de nacimientos c) mejoró la producción de azúcar d) mejoró la producción de alcohol e) se identificó la causa de las infecciones

Pregunta Nº03 El título más adecuado para el texto es: a) las enfermedades infecciosas b) la modificación de la esperanza de vida c) los procesos de esterilización d) los aportes de Pasteur a la medicina e) los descubrimientos de Pasteur

Pregunta Nº04 De la lectura del texto se deduce que "esterilización" es opuesto a: a) dispersión b) neutralización c) acumulación d) proliferación e) cocción

SOLUCIÓN LECTURA: LOUIS PASTEUR 1. Solución: "... investigó los problemas que la fermentación alcohólica generaba en la industria de transformación de remolacha en azúcar. Demostró que la fermentación se debía al desarrollo de un microorganismo..." Por el contenido de este fragmento se entiende que si se dedicó a investigar, porque quería conocer las causas y efectos de la fermentación alcohólica. Cuando más adelante nos dice: "Demostró en esta parte la lectura afirma que logró su objetivo científico. Rpta. (d) 2. Solución: "Todas sus iniciativas se refieren a los esfuerzos que hizo Pasteur al encaminar sus investigaciones al campo de la bacteriología junto con la magnitud de sus descubrimientos, contribuyeron a mejorar la esperanza de vida del hombre". Por lo señalado, hoy tenemos mejores esperanzas de vida; pero sobre todo por lo que la misma lectura lo indica: "Así, sentó las bases de la medicina moderna y descubrió agentes microbianos causantes de las enfermedades infecciosas". Sus iniciativas, esfuerzos y descubrimientos ayudaron a identificar los agentes causantes de las enfermedades infecciosas. Rpta. (e) 3. Solución: ¿De qué trata básicamente la lextura? El aspecto fundamental es el científico Pasteur. ¿Qué se dice de Pasteur? Que la investigación sobre la fermentación alcohólica lo llevo al campo de la bacteriología y que sentó las bases de la medicina y descubrió los agentes microbianos. Por lo tanto, la medicina le debe mucho a Pasteur. De ello deducimos que la respuesta sería los aportes de Pasteur a la medicina. Rpta. (d) 4. Solución: "Propuso además que los cirujanos esterilizaron sus instrumentos por medio del calor, para evitar la proliferación de gérmenes en los quirófanos." De ello es fácil comprender que la esterilización se opone a la proliferación. Rpta. (d)