Leche, Fruta Y Yogurt

Ingredientes: 300 ml de leche fresca entera, 1/2 vaina de vainilla, 3 cucharadas de azúcar, 2 hojas de gelatina 500 ml de yogurt natural, 2-3 cucharadas de azúcar, 100 ml de agua, 1 hoja de gelatina Moras, frambuesas y grosellas 1 sifón de 1 l., 1 botellita de N20 Preparación: Poner en remojo la hoja de gelatina durante 10 minutos en agua fría. Hacer un jarabe con el agua y el azúcar: calentar el agua, añadir el azúcar y remover, dejar cocer durante 10 minutos. Escurrir la gelatina y añadirla al jarabe aún caliente pero apartado del fuego; remover hasta su completa disolución. Mezclar el yogurt con el jarabe y remover bien. Rellenar el sifón con la mezcla, cerrar bien, poner la carga de N20 y dejar reposar en frigo durante toda la noche. Calentar la leche sin dejar que llegue a hervir. Abrir la vaina de vainilla, extraer las semillas y añadirlas junto con la vaina a la leche; dejar reposar durante media hora. Poner las otras dos hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Eliminar la vaina,añadir el azúcar y remover hasta su completa disolución. Escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente, remover hasta que se haya disuelto completamente. Repartir la leche en 4-5 vasos y dejar que se enfríe un poco antes de ponerlos en el frigo a reposar durante al menos 4-5 horas. Al momento de servir, disponer la fruta encima del “flan” de leche y terminar con la espuma de yogurt. Decorar con más fruta y servir enseguida. © amiloquemegustaescocinar

05.08.09