Laboratorio 2 Enzimas.docx

Corporación universitaria Remington

Grupo 4 de Biología

Laboratorio # 2 Actividad enzimática

Presentado por Estefanía Hoyos Vásquez Camila Sánchez Bedoya Marizol Angie Rivera Herrera Daniela Rincon Santa

Presentado a Docente Juan camilo Vélez

Marzo de 2019

INTRODUCCION

El término cinética enzimática implica el estudio de la velocidad de una reacción catalizada por una enzima y los efectos que pueden tener factores como los inhibidores. En el laboratorio realizado observamos y conocemos la función de la enzima catalasa la cual podemos encontrar en tejidos vegetales y animales. Su función en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula toxica que es el PEROXIDO DE HIDROGENO, H2O2 (agua oxigenada), la catalasa la descompone en agua y oxígeno. Las enzimas pueden catalizar a una temperatura óptima. Cuando se realiza un aumento de la temperatura se provoca el aumento de la velocidad de reacción ya que se comienza a producir la desnaturalización, donde las proteínas sufren una modificación en la estructura, viéndose afectado su funcionamiento.

Objetivos 1. Analizar el conocimiento visto en clase con la práctica de laboratorio 2. Analizar algunos factores que alteran la activación de esta enzima como lo son el cambio de temperatura y el pH 3. Conocer e identificar en el proceso la enzima, el sustrato y los productos

Materiales               

16 Tubos de ensayo 1 Becker 1 estufa eléctrica 1 mortero 1 tijeras 1 mango con hoja de bisturí Una pinza con garra Pinza para sujetar los tubos de ensayo Gradilla Pipeta 75 ml de agua papa criolla hígado de pollo limón solución de peróxido de oxigeno

FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE LA ENZIMA

Efectos del pH: Cada enzima realiza su acción dentro de un determinado intervalo de pH, generalmente suele ser con pH optimo o neutro donde la actividad enzimática será máxima, pero existen excepciones. Por debajo del pH mínimo o por encima del pH máximo el enzima se inactiva ya que se desnaturaliza. Efectos de la temperatura: Las reacciones químicas catalizadas por encimas incrementan su velocidad según el incremento de la temperatura, en general por cada 10 grados centígrados que aumente la temperatura, aumenta 2 a 4 veces la velocidad de la reacción para convertir un reactivo en producto, esto se debe a que al aumentar la temperatura también aumenta el movimiento de las moléculas y por lo tanto la probabilidad de encuentro entre sustrato y enzima. Pero al llegar una temperatura muy alta (en humanos mayor a 37°C) se desnaturaliza la enzima, y con temperaturas muy bajas se inhibe la reacción.

PROCEDIMIENTO

Se procede a picar la papa y el hígado en cubos muy pequeños de más o menos 2 mm e largo alto y ancho, y a macerar un trozo de papa y de hígado, colocando 4 muestras de cada uno en diferentes tubos obteniendo en total 16 muestras. Cada 4 de estas muestras es puesta en 4 condiciones diferentes. Se dejan 4 de ellas sin adicionar nada, es decir en su estado natural, otras 4 son hervidas a baño maría durante 10 minutos colocando el Becker con agua en la estufa eléctrica hervir, otras 4 son llevadas a congelador dejándolas 10 min y las ultimas 4 se dejan 10 minutos con zumo de limón.

Al pasar los 10 min en cada una de las muestras se incorporan en cada uno 2 ml de agua oxigenada obteniendo los siguientes resultados:

MUESTRAS EN ESTADO NORMAL

-Hígado en cubo: Se observa que el hígado reacciona hacia la superficie con burbujas más o menos hasta la mitad del tubo -Hígado macerado: Se observa que el hígado reacciona subiendo hacia la superficie del tubo, se observa un cambio de color en el agua y espuma

higado macerado sin nada.mp4

-Papa en cubo: Se observa que la papa se sostiene en el fondo y se ven burbujas reaccionando en la muestra

-Papa macerada: Se observa una gran cantidad de espuma la cual se desborda del tubo y es muy espesa.

MUESTRAS CON TEMPERATURA MUY BAJA

- Hígado macerado: Al observar a la reacción obtuvimos que el hígado tomo se elevó a la superficie y el agua oxigenada provocó una espuma y el líquido quedó en la parte inferior del tubo. - Hígado en cubo: Al igual, cuando se introdujo el agua oxigenada y por ende aparece espuma y esto hace que el hígado se eleve más a la superficie que el hígado macerado. - Papa macerada: La reacción que se observó fue quela papa subió a la superficie y volvió a descender, se observa una gran cantidad de espuma de color blanco donde casi no se aprecia el líquido; porque la espuma llenó totalmente el tubo. -Papa en cubo: Observamos que la papa se quedó en el fondo del tuvo y no hay espuma esta vez, sino que se observaron burbujas un determinado tiempo

MUESTRAS CON TEMPERATURA ALTA

-Hígado en cubos: observamos fue que el hígado se elevó a la superficie en la cual se tornaron burbujas de tamaño grande y en la parte inferior se observan burbujas pequeñas -Hígado macerado: observamos que os trozos subieron a la superficie y se tornó una espuma leve -Papa macerada: observamos que no hubo mucha reacción, la papa se quedó en el fondo del tubo y se tornaron algunas burbujas, pero un efecto muy leve -Papa en cubos: observamos que no se genera casi nada de reacción, se observan unas cuantas burbujas, pero con muy poco efecto

MUESTRAS CON LIMON

-Higado en cubo: se observó un contraste entre el color del hígado y el agua, el hígado es más opaco, no hay evidencia de burbujas ni espuma. -Higado macerado: se observa la muestra sin ninguna reacción. El hígado se mantiene en su posición inicial -Papa en cubo: observamos que la papa se quedó en su posición inicial y no se aprecian ni burbujas ni espuma. -Papa macerada: Observamos que la papa se quedó en la parte inferior del tubo, el agua no tiene ninguna alteración y ninguna espuma

ANALISIS DE RESULTADO 



 

En el experimento de las muestras en estado normal, se observaron las reacciones esperadas, ya que al estar en estado normal la enzima catalizadora separa el peróxido de oxígeno en agua y oxígeno, por lo que se observan todas las reacciones con espumas. Tanto en la papa como en el hígado. Aunque en las presentaciones maceradas se observa mas reacción espumosa ya que al estar macerado las enzimas catalizadoras En el experimento con temperaturas observamos reacciones diferentes según la temperatura. Con una temperatura mayor los choques entre las moléculas se van a acrecentar de tal forma que la enzima se va a desnaturalizar. Es por ello que se presume que no se observaron cambios en el tubo. Y con una temperatura menor los choques intermoleculares serán menores lo que inhibirá la acción catalizadora. El pH más bajo o alto que el optimo, pueden cambiar la conformación de la enzima, dificultando su unión con el sustrato. También tenemos la disponibilidad de sustrato, si no hay sustrato simplemente la enzima no trabaja

CONCLUSION La temperatura y el ph son factores determinantes de las acciones enzimáticas que ocurren en los seres vivos ya que estos dos factores aceleran, retrasan o inhiben su función lo que se evidencio con la reacción de burbujas en las muestras Para que estas enzimas accionen correctamente se debe tener una temperatura óptica y un ph neutro en la mayoría de las enzimas

BIBLIOGRAFIA https://www.academia.edu/9180412/Informe_de_actividad_enzimatica https://es.pdfcoke.com/doc/143886853/Enzima-Catalasa-en-La-Papa http://es.pdfcoke.com/doc/20709625/practica-CATALASA https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa http://www.lourdes-luengo.org/unidadesbio/proteinas/practica_enzimas.htm

http://www.uacj.mx/ICB/redcib/Documents/REB_DOC/2003/06/20032_LA%20ESTRUC_.pdf http://www.uacj.mx/ICB/redcib/Documents/REB_DOC/2003/06/20032_LA%20ESTRUC_.pdf