Lab Oratorio Obesidad, Gasto Energetico

Laboratorio Obesidad, Gasto Energético ND. Doricela Diazgranados Todos los documentos de apoyo: Dr Erik Díaz M.Sc. Ph.D. Nutricionista Docente Universidad de Chile INTA

Qué es el Balance Energético?

BE =

Ingesta Energética

Gasto Energético

Equilibrio IE = GE • Negativo IE < GE • Positivo IE > GE (Obesidad)

Ingesta Energética (importancia relativa dieta, absorción) • • • •

CHO Grasas Proteínas Alcohol (7 kcal/g)

Tipos de Carbohidratos Alimento

Tipo de CHOS

Frutas

Azúcares, almidón y celulosa

Cereales

Almidón y celulosa

Verduras

Tipos de grasas Saturadas

Insaturadas

Aceites

Grasas

Animal

Vegetal

Poliinsaturados: omega 6

Poliinsaturados: Omega 3

Cuociente Respiratorio (RQ) Razón de intercambio de gases resultantes de la combustión de los sustratos RQ = CO2 producido / O2 consumido

Grasa CH3(CH2)14 COOH + 23O2 = 16CO2 + 16H2O RQ = 16CO2 / 23O2 = 0.7

Carbohidratos C6H12O6 + 6O2 = 6CO2+ 6H2O RQ = VCO2 / VO2 = 6CO2 / 6O2 = 1.0

Proteínas C72H112N2O22S + 77O2 ⇒ 63CO2 +38H2O +SO3 + 9CO(NH2)2 RQ = 63CO2 / 77O2 = 0.82

Cuociente Respiratorio no Proteico RQ

Carbohidratos

Grasas

0.7

0.0

100

075

15.6

84.4

0.80

33.4

66.6

0.85

50.7

49.3

0.90

67.5

32.5

0.95

84.0

16.0

1.00

100

0.0

Exceso de grasa o CHO ?

• Da lo mismo en la ganancia de peso corporal ? • Da lo mismo en la ganancia de grasa corporal?

Características de los sujetos Horton. et al. AJCN 1995

Delgados

Obesos

(n=9)

(n=7)

Edad (años)

28.6 ± 5.4

37.6 ± 5.3

Peso (kg)

68.4 ± 9.9

103.9 ± 10.9

BMI (kg/m2)

21.3 ± 1.5

32.3 ± 2.7

% Grasa

21.4 ± 3.2

35.4 ± 5.2

VO2 max (ml/kg/min)

41.7 ± 4.7

31.5 ± 3.8

Cambios de Peso con CHO y Grasa (50% exceso Requerimientos de -E-)

(Horton et al. AJCN 1995)

3

kg 2 CHO Grasa 1 Post sobre-alimentación

Sobre-alimentación

0 0

7

14

Semanas

21

35

Composición del peso ganado con sobrealimentación CHO y GRASA (Horton et al) CHO 100

% peso

75 50 25 0 1

7

Prot

CHO

14

Grasa

GRASA

Cantidad de grasa corporal normal ?

• Mujeres; 15-30%

• Hombres; 10-20%

Grasa corporal alumnos universitarios 50

% grasa

40 30

Hombres Mujeres

20 10 0 0

5

10

15 Sujetos

20

25

30

Cuanta energía en exceso para ganar 1 kg de peso

1er año vida : 2000-6000 kcal/kg Adultos : 6000-8000 kcal/kg

Componentes del Gasto Energético Diario • • • •

Metabolismo Basal Actividad Física Termogénesis x alimentos Crecimiento

Gasto energético basal *FAO/OMS 2004

Edad

Fórmula (kcal/d)

18-30 hombres 30-60

15.1 *Peso + 692 11.5 * Peso + 873

18-30 mujeres 30-60

14.8 * Peso + 487 8.1 * Peso + 846

Gasto metabólico basal • Hombre: 45 años, 70 kg – Met. Basal = 1691 kcal/d (1.17 kcal/min)

• Mujer:

45 años, 60 kg

– Met. Basal = 1351 kcal/d (0.94 kcal/min)

Consumo de O2 en Hombre (70 kg) en condiciones de reposo Organo Hígado

O2 consumido (ml/min) 67

% 27

Cerebro

47

19

Corazón

17

7

Riñón

26

10

Músculo esq.

45

18

Resto

48

19

TOTAL

250

100

Actividad física • Gasto determinado por: • Movimiento = Trabajo • Masa * Distancia

Consumo de O2 por ejercicio (ml/min) Sedentario: 200250 Leve: 400 - 900 Mod: 1000 Hombre 1500 Intensa: > 1500

Sedentario: 180220 Leve: 300 - 700 Mod: 700 - 1100 Mujer Intensa: > 1100

Cálculo de METs MET kcal/min = M.Basal / 1440 Hombre: 1.17 kcal/min Mujer: 0.94 kcal/min

Gasto energético po r activid ad (en METs )

Sueño Estudio

Act. Domésticas Intensas Leves Aeróbicos Alto I. Bajo I. Bicicleta Intens Mod. Lento Trote 10 km/h 8 km/h 0

2

4

6

8

10

Objetivo: gastar 300 kcal en “X” tiempo Actividad

METs

Tiempo requerido (min) Hombre Mujer

Caminando

2.5

103

128

Bicicleta

5.0

51

64

Fútbol

6.0

43

53