Kkl (new) Re-edit.docx

1

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perubahan gaya hidup yang terjadi di kota-kota besar, berpengaruh pada pola hidup dan pola makan masyarakat yang kurang baik, seperti makanan yang tinggi kalori, lemak, dan kolestrol menjadi yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Selain itu, penggunaan obat kimia yang beredar luas memiliki tingkat keberhasilan rendah dan menimbulkan efek samping. Cincau hijau atau Mesona Palustri BI dipercaya mampu menjadi solusi perawatan, penurunan, penyembuhan, bahkan sebagai proteksi organ dalam tubuh. Karena ketersediannya yang tinggi, maka tanaman cincau hijau menjadi alternative makanan fungsional untuk mencegah atau mengobati berbagai penyakit salah satunya berbagai penyakit degenerative. Salah satu daerah penghasil cincau hijau terbanyak di Kabupaten Wonogiri, Kota Gaplek, Jawa Tengah. Tanaman ini juga biasa disebut Janggelan dan telah menjadi salah satu komoditas di sector pertanian yang menjadi unggulan, karena sudah menembus pasar ekspor. Daerah tersebut mampu menjual daun yang digunakan untuk memproduksi cincau sebanyak 15ton hingga 20ton perharinya. Hal tersebut menyatakan bahwa banyaknya masyarakat yang mengkonsumsi cincau hijau baik itu karena khasiatnya yang dapat menyembuhkan penyakit ataupun sekedar menyukainya. Melihat hal tersebut, kami menjadikan sebuah peluang untuk kami menginovasikan cincau hijau menjadi suatu produk yang berbeda dari produk berbahan dasar cincau yang sudah ada dan membuat masyarakat semakin menyukai cincau hijau, serta mengingat bahwa iklim di Negara Indonesia sendiri adalah tropis sehingga produk yang akan kami buat ini akan sangat cocok. Kami akan membuat produk berbahan dasar cincau yaitu “Mesona Ice Cream” atau Es Krim Cincau.

2

1.2 Rumusan Masalah 1. Bagaimana cincau hijau memiliki nilai tambah? 2. Bagaimana Mesona Ice Cream memiliki daya tarik? 3. Bagaimana cara menjaga kualitas Mesona Ice Cream? 1.3 Tujuan 1. Menjadikan cincau hijau memiliki nilai tambah di kalangan masyarakat dengan inovasi kuliner. 2. Menjadikan inovasi kuliner berbahan dasar cincau yang dikemas sedemikian rupa untuk menarik konsumen. 3. Menjadikan cincau tetap menjaga kandungan gizinya. 1.4 Luaran yang diharapkan Luaran yang diharapkan dalam program ini adalahkami dapat memanfaatkan cincau hijau untuk menghasilkan inovasi baru dalam produk yang berbeda dan memiliki nilai tambah dan daya tarik bagi konsumen sehingga konsumen dapat mengonsumsi cincau hijau yang dikemas secara berbeda. Selain itu juga diharapkan dapat memberikan inspirasi untuk para produsen agar dapat menciptakan produk baru. 1.5 Manfaat Program 1. Untuk meningkatkan kreatifitas mahasiswa dalam berwirausaha 2. Untuk membuka peluang baru dalam berwirausaha ke masyarakat luas.

3

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Profil konsumen Kami menargetkan produk es krim cincau ini untuk semua kalangan masyarakat, mulai dari kalangan bawah hingga kalangan atas baik itu perempuan maupun laki-laki dari umur 7-45thn yang ingin mencicipi cincau hijau dengan inovasi baru tanpa mengurangi kandungan gizi dari cincau hitam tersebut. 2.2 Deskripsi Usaha Kabupaten Wonogiri merupakan daerah potensial penghasil cincau hijau. Selain memiliki kandungan gizi yang banyak, proses pembuatan dari cincau hijau ini juga cukup terbilang mudah dan memiliki banyak peminat dari berbagai kalangan. Maka dari itu kami membuat usaha es krim cincau ini yang dimana cincau dan juga es krim memiliki banyak peminat. Dan juga tidak hanya cincau yang memiliki kandungan gizi, tapi kami memilih menggabungkan es krim yang kandungan gizinya tidak kalah banyak seperti kalsium, protein dan juga vitamin. 2.3 Potensi Pasar Peluang pasar untuk produk berbahan es krim dan cincau ini sangatlah besar melihat budaya masyarakat yang konsumtif dan potensi pasar yang menjanjikan. Selain itu daya beli konsumen terhadap produk cincau hijau ataupun es krim cukup bervariasi dari konsumen kalangan bawah hingga konsumen kalangan atas. Produk ini dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan karena harganya yang relative terjangkai serta memiliki nilai kepuasan yang tinggi karena belum banyaknya inovasi produk dengan berbahan dasar cincau.

4

BAB III METODE PELAKSANAAN 3.1.TAHAP PERSIAPAN a) Persiapan Tempat Kami berencana akan membuka usaha Mesona Ice Cream ini dengan membuka stand di Universitas Mercu Buana yang dilengkapi fasilitas tempat duduk bagi pelanggan yang ingin langsung memakan Mesona Ice Cream ditempat kami. b) Persiapan Peralatan 1. Baskom 2. Kompor 3. Alat pengaduk 4. Mixer 5. Sendok kayu 6. Mangkuk 7. Freezer 8. Cup plastik es krim 9. Saringan 10. Sarung tangan pelastik 11. Meja 12. Kursi 13. Sendok plastik c) Persiapan Bahan-bahan pembuatan Mesona es krim

1. Daun Cincau Hijau 2. Whipping cream bubuk 3. Air matang 4. Air hangat 5. Susu segar 6. Gula pasir 7. Kuning telur ayam 8. Garam 9. Susu Bubuk 10. Vanili

5 3.2. TAHAP PELAKSANAAN

A. Cara membuat Cincau Hijau : 1. Masukkan daun Cincau Hijau yang sudah disiapkan kedalam wadah besar 2. Setelah itu beri air hangat secukupnya lalu remas hingga airnya mengental 3. Lalu saring air cincau yang sudah mengental dengan saringan 4. Dan pindahkan kedalam wadah setelah itu diamkan dikulkas 15-20 menit 5. Setelah dingin potong kotak-kotak cincau dan potong kecil-kecil B. Cara membuat Mesona Ice Cream: 1. Masukkan whipping cream, air matang, susu bubuk, gula pasir, garam dan vanili secukupnya aduk-aduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil 2. Panaskan diatas kompor dengan low medium heat, panaskan jangan sampai mendidih, sampai pinggiran panic timbul gelembung dan matikan kompor 3. Kocok kuning telur sampai rata, pakai garpu, lalu tambahkan susu cair kedalam kocokan telur kedalam panci susu 4. Nyalahkan kembali kompor dengan api sedang-kecil, aduk-aduk dengan sendok sampai kental, jangan mendidih, sekitar 5 menit (tanda adonan sudah siap) sapukan jari dibelakang sendok, jika garis yang terbentuk tidak cepat menyatu artinya adonan sudah cukup kental 5. Dinginkan campuran susu tadi dan masukkan dalam freezer didalam wadah tanpa tutup, dinginkan kurang lebih 8 jam atau setengah beku 6. Setelah setengah beku, keluarkan dari freezer, hancurkan sampai kira-kira tidak berat untuk di mixer, lalu kocok bertahap dengan mixer sampai mengembang. 7. Setelah putih dan halus, adonan ice cream sudah bias dimasukan ke dalam wadah plastic kecil-kecil dan dicampurkan dengan cincau yang sudah di potong-potong 8. Lalu bekukan kembali kedalam freezer C. Cara Penyajian Ice Cream Cincau : 1.Ambil mesona ice cream yang sudah kita siapkan di freezer lalu sajikan 2. dan beri toping susu bubuk agar lebih lezat. D. Biaya Produksi : Modal Awal untuk 1 bulan : Biaya Bahan Baku

Rp. 9.660.000

Alat produksi

Rp

Total

Rp 10.160.000

500.000+

Modal produksi untuk 100 porsi/hari 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1 kg Daun Cincau Hijau Susu segar 1 Liter 100 Cup plastic uk 90 ml, 100 tutup, 100 sendok kayu 1kg Susu bubuk 1kg Gula pasir 1kg Kuning telur ayam butir, kocok. 1 kg Whipping cream bubuk 1kg Vanili 1 bks garam

Rp. 15.000 Rp. 9.000 Rp. 21.000 Rp. 80.000 Rp. 11.000 Rp. 22.000 Rp. 135.000 Rp. 28.000 Rp. 1.000 +

Total

Rp. 322.000

6

3.3 Tahap Pemasaran a. STP (Segmentation, Targeting, Positioning)  Segmentation  Geografis Kami akan melakukan penjualan secara offline dan online dengan tujuan agar produk usaha Mesona es krim dapat tersebar luas di wilayah lain diluar Kota Jakarta Barat sehingga dapat menambah segmen pasar dan membuat konsumen diluar Kota Jakarta Barat mengetahui akan makanan olahan cincau kami.  Demografis Produk Mesona Ice cream Cincau yang kami tawarkan dapat dikonsumsi oleh seluruh kalangan usia mulai dari anak kecil, remaja, dewasa hingga orang tua karena produk yang kami tawarkan bukan merupakan produk khusus yang hanya dapat dikonsumsi oleh kalangan usia tertentu.  Targeting Target utama kami adalah masyarakat yang memiliki kesenangan untuk mencoba makanan ringan baru yang jarang ditemui dengan memberikan produk berkualitas yang aman untuk dikonsumsi oleh seluruh anggota keluarga mulai dari anak-anak hingga orang dewasa sekalipun. Sasaran pendistribusian dilakukan dengan cara offline dan online melalui media seperti blog, instagram, yang sering diakses atau digunakan oleh konsumen dalam mencari informasi.  Positioning Kami membuat inovasi baru dari campuran cincau dengan ice cream yang belum pernah dibuat sebelumnya oleh orang lain, keunikan dari produk kami mencampuri cincau sebagai bahan dasar utama biasanya orang- orang menggunakan chocochips sedangkan produk kami menggunakan cincau hijau, selain itu masyarakat akan merasakan cita rasa yang berbeda dari cincau karena sudah dicampurkan dengan Ice cream. Dan ice creamnya sendiri pun kita membuat tidak sembarangan kita membuat dengan bahan berkualitas dan tentunya lezat. Kami akan memberikan pelayanan yang ramah dalam menghadapi konsumen sehingga konsumen tidak ragu untuk bertanya lebih lanjut tentang produk yang dijual. Fast response dalam memberikan feedback kepada pelanggan sehingga mereka tidak merasa proses transaksi begitu lama dan dapat melakukan repeat order untuk pembelian produk lainnya. Menjaga kualitas Mesona Ice cream atau produk yang dijual dengan bahan yang berkualitas baik dan aman untuk dikonsumsi. Menetapkan harga yang wajar untuk 1 porsi Ice Cream

7

sehingga konsumen tidak perlu menanggung harga yang mahal untuk menikmati makanan dengan kualitas yang baik dan cita rasa yang enak. b. SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, Threat)  Strength (Kekuatan)  Memiliki keunikan didalam Ice Cream  Memakai bahan berkualitas dan tidak sembarang  Tidak memakai bahan pengawet  Harga terjangkau  Weakness ( kelemahan)  Produk mudah mencair  Belum banyak dikenal orang  Opportunity (peluang)  lokasi strategis karena berada di kampus  Belum adanya pesaing yang membuat campuran cincau kedalam Ice Cream  Threat (Ancaman) Memungkinkan adanya pesaing baru yang sejenis dengan variasi yang menarik dan harga yang lebih murah c. 4 P (Product, Price, Place, Promotion)  Product Ice cream dengan campuran cincau hijau merupakan berbahan dasar cincau yang dicampurkan dengan adonan ice cream vanilla kemudian di bekukan dan diberikan toping susu bubuk . Untuk menambah rasa yang lebih lezat kami menggunakan cup plastic sebagai wadahnya dan sendok kayu sehingga bias langsung dinikmati.  Price Harga 1 porsi Mesona Ice Cream dijual dengan harga yang cukup terjangkau Berkisar Rp. 5.000. dengan begitu diharapkan Mesona Ice Cream ini dapat di beli oleh semua kalangan.  Place Produk kami ini akan di jual di stand kampus Universitas mercu buana yang lokasinya sangat strategis dan dekat dengan target pasar.  Promotion Pemasaran yang kami lakukan melalui offline dan online, offline dengan cara membagikan brosur, sedangkan online kami melakukan promosi dengan menggunakan social media seperti instagram, facebook, dll. Hal tersebut dapat memudahkan calon konsumen mengetahui informasi produk kami. Karena media social juga jangkauannya sangat luas.

8

DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Cincau https://peluangusaha.kontan.co.id/news/janggelan-daun-cincau-yang-kian-populer-1

9

LAMPIRAN Biodata ketua dan anggota kelompok Nama Lengkap Jenis Kelamin Nim Tempat,Tanggal Lahir Fakultas/Program Studi Alamat Telfon Email

: NOVERMIA FITRAH : Perempuan : 43116010038 : Jakarta, 07 November 1998 : FEB/Manejemen : Jl. Al-islamiyah RT.09/001 no.42 jakarta barat : 087884352470 : [email protected]

Waktu Kegiatan PKW

:

No

Tahun

Pendidikan

1

2003-2004

TK

2

2004-2010

SD

3

2010-2013

SMP

4

2013-2016

SMA

5

2016-Sekarang

Universitas

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanski. Demikian Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajian Hibah Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan.

Jakarta, 06 Januari 2019

Novermia Fitrah

10

Anggota 1 Biodata Nama Lengkap Jenis Kelamin Nim Tempat,Tanggal Lahir Fakultas/Program Studi Alamat Telfon Email

: RACHMITHA DEWI : Perempuan : 43116010303 : Jakarta, 01 Agustus 1995 : FEB/Manejemen : Jl. Obsidian No.54 RT 03/08 Kapuk, Cengkareng, Jakarta Barat : 085959481717 : [email protected]

Waktu Kegiatan PMW

:

NO

Tahun

Pendidikan

1

1999 - 2000

TK Al-Hasaniyyah

2

2001 - 2007

SDN Kapuk 06 pagi

3

2007 - 2010

SMP Yp-Bdn

4

2010 - 2013

SMA N 17 Jakarta

5

2016 - Sekarang

UNIVERSITAS Mercu Buana

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanski. Demikian Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajian Hibah Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan. Jakarta, 06 Januari 2019

Rachmitha Dewi

11

Anggota 2 Biodata Nama Lengkap Jenis Kelamin Nim Tempat,Tanggal Lahir Fakultas/Program Studi Alamat Telfon Email

: NOVI ANUNG NINDITA : Perempuan : 43116010309 : Bogor, 19 November 1997 : FEB/Manejemen : Jl. BDB Sirsak RT 01/15 no 47 Cilangkap, Depok : 085772044834 : [email protected]

Waktu Kegiatan PMW

:

NO

Tahun

Pendidikan

1

2002-2004

TK Angkasa 12

2

2004-2010

SDN Cilangkap 2

3

2010-2013

SMPN 12 Depok

4

2013-2016

SMAN 1 Cibinong

5

2016-Sekarang

Universitas Mercu Buana

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanski. Demikian Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajian Hibah Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan.

Jakarta, 06 Januari 2019

Novi Anung Nindita

Anggota 3

12

Biodata Nama Lengkap

: Denni Fardiyansyah

Jenis Kelamin

: Laki-laki

Nim

: 43116010314

Tempat, Tanggal Lahir

: Jakarta, 02 November 1995

Fakultas/Program Studi

: Fakultas Ekonomi&Bisnis / Manajemen S1

Alamat

: Jalan kebon jeruk XIX RT/RW 013/009 no.14a ,Jakarta Barat.

Telepon

: 081390235795

Email

: [email protected]

Waktu Kegiatan PMW

:

No 1 2 3 4

Tahun 2002-2009 2009 -2013 2013-2016 2016-Sekarang

Pendidikan SDN Kapuk 01 Pagi SMPN 22 SMK YP IPPI Universitas Mercu Buana

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanski. Demikian Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajian Hibah Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan.

Jakarta, 06 Januari 2019

Denny Fardiyansyah

Anggota 4

13

Biodata Nama Lengkap Jenis Kelamin Nim Tempat,Tanggal Lahir Fakultas/Program Studi Alamat Telfon Email

: Ega Taufik Hidayat : Laki-Laki : 43116010331 : Tasikmalaya 13/06/1997 : FEB/Manejemen : jl.palmerah barat 4,rt/11 rw/09,palmerah jakarta barat : 081284311967 : [email protected]

Waktu Kegiatan PMW

:

No 1 2 3 4 5

Tahun

Pendidikan

2004-2010 2010-2013 2013-2016 2016

TK SDN Padawaras tasikmalaya SMPN 101 Jakarta Barat SMK Satria UNIVERSITAS Mercu Buana

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanski. Demikian Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajian Hibah Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan.

Jakarta, 06 Januari 2019

Ega Taufik Hidayat