Kewirausahaan: Kelompok 7

Kewirausahaan

Kelompok 7

7 Oktober 2017

Manfaat Gizi dan Kesehatan Kiwiberry ( Actinidia arguta ) Oleh Piotr Latocha https://doi.org/10.1007/s11130-017-0637-y

Abstrak 

Abstrak Buah kiwi (Actinidia arguta) adalah produk baru di pasar yang menikmati pertumbuhan penerimaan konsumen di seluruh dunia. Minat luas ini telah menciptakan di-berkerut permintaan untuk identifikasi manfaat kesehatan gizi-al kiwiberry 's. Mengandung lebih dari 20 nutrisi penting dan berbagai vitamin, kiwiberry berada di dekat bagian atas buah-buahan yang digolongkan sebagai makanan super. Ini adalah salah satu sumber terkaya vita-min C dengan hingga 430 mg / 100 g berat segar (FW) dan dianggap sebagai sumber makanan terkaya myo-inositol (hingga 982 mg / 100 g FW). Buah kiwi juga merupakan salah satu sumber lutein terkaya (hingga 0,93 mg / 100 g FW) pada buah yang biasa dikonsumsi. Selain itu, mengandung hingga 1301,1 mg / 100 g fenolat FW dan sejumlah besar mineral esensial potasium, kalsium dan seng, kiwiberry menilai sangat tinggi sebagai ' makanan sehat ' .

penelitian 

Buah kiwiberry mengandung sekitar 2,0 - 3,8% TDF dan jumlah protease yang sesuai. Kiwiberry TDF, dinyatakan sebagai persentase FW serupa atau lebih tinggi dari buah Kiwi, dengan serat tidak larut dan serat larut masing-masing 2,1 - 3,1 dan 0,8 - 1,0%. Protease utama adalah sistein protease aktinidin, yang bertindak mirip dengan protease papain yang lebih terkenal [ 5 ]. Perbedaan signifikan dalam konsentrasi aktinidin ada di antara spesies kiwiberry dan buah kiwi dan kultivar. Secara umum, jumlah aktinidin dalam tiga spesies utama (A. deliciosa, A. chinensis dan A. arguta) bervariasi pada 2,9 - 4,4, 0 - 5,7 dan 1,6 - 10,7 mg / mL jus buah, masing-masing [ 30 ]. Aktivitas protease yang diukur untuk berbagai kultivar buah kiwi bervariasi bervariasi dari 25,7 hingga 114,0 nM pNA / mnt dan jauh lebih tinggi daripada untuk buah Kiwi (6,3 - 10,1 nM pNA / mnt) [ 30 ].

manfaat  mencegah

penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas seperti diabetes tipe I dan penyakit terkait kardiovaskular tertentu.  kiwiberry menjadi pengobatan yang sangat menjanjikan untuk beberapa kanker dan masalah kesehatan yang melibatkan sistem pencernaan, hiper-kolesterolemia dan kanker tertentu  pengobatan beberapa penyakit radang non-alergi

vitamin  Buah

kiwi dianggap sebagai sumber vitamin C, vitamin B 8 (myo-inositol), lutein, β- karoten, klorofil, enzim aktinidin dan antioksidan yang sangat baik, serta serat makanan. Ini juga merupakan sumber vitamin A dan E dan beberapa mineral (kalium, kalsium, magnesium, tembaga, besi, mangan), sementara juga mengandung jumlah yang berarti vitamin B 6 dan vitamin dan mineral lainnya.

Aktivitas antioksidan 

Ekstrak buah kiwi menunjukkan aktivitas antioksidan yang lebih kuat daripada buah Kiwi, yang diukur dengan metode yang berbeda terkait dengan berbagai kelompok pound. Sama seperti komposisi kimia kiwiberry berbeda tergantung pada berbagai faktor genetik dan lingkungan, kemampuannya untuk mengais radikal bebas juga bervariasi. Sayangnya, berbagai metode pengukuran dan prosedur ekstraksi (pelarut yang digunakan, durasi dan suhu ekstraksi) dapat membuat hasil ini sulit untuk dibandingkan.

alergi 

Telah dilaporkan bahwa beberapa gejala alergi dapat dipengaruhi oleh komponen makanan lain yang dikonsumsi bersama dengan buah Kiwi [ 64 ] Alergi buah Kiwi seringkali reaktif silang dengan alergi lain, seperti pada birch dan serbuk sari rumput. Tampaknya juga memiliki reaktivitas silang terhadap sindrom sensitivitas lateks. Beberapa konstituen buah Actinidia telah diidentifikasi sebagai alergi. Secara khusus, 11 buah kiwi al-lergens telah terdaftar di database Allergen Nomenclature. Ini termasuk 30-kd sistein protease Act (Act d1), enzim yang mengkatalisis hidrolisis ikatan peptida dan dianggap sebagai alergen utama dalam buah Kiwi, protein 24-seperti thaumatin (Act d2), sel 26-kd dinding protein kiwellin (Act d5), dan cysteine protease inhibitor cystatin (Act d4). Namun,kekhawatiran baru-baru ini telah menyatakan bahwa beberapa protein buah Kiwi mungkin telah ditambahkan sebelum waktunya ke dalam basis data tanpa ketelitian ilmiah yang memadai dalam menilai aller-genicity atau hanya berdasarkan pada uji in vitro yang berpotensi tidak dapat diandalkan. Pengikatan IgE, daripada reaktivitas yang relevan secara klinis, tidak mampu digunakan untuk mengkonfirmasi alergenisitas

Mineral 

Atas dasar pencarian ulang yang tersedia, kiwiberry adalah sumber potasium, kal-cium, dan magnesium yang baik [ 16 , 37 , 49 - 51 ]. Tergantung pada kultivar dan tahun budidaya, kiwiberry dapat mengandung 162,7 - 382 mg K / 100 g FW, 51,5 - 120,1 mg Ca / 100 g FW, 31,7 - 80,2 mg P / 100 g FW, 10,0 - 23,2 mg Mg / 100 g FW, dan hanya 1,2 9,6 mg natrium. Kiwiberry memiliki kandungan mineral lebih banyak dari kiwi jenis lain

Kesimpulan 

Banyak dari penelitian ini menunjukkan dan mengkonfirmasi komposisi yang kaya akan bahan-bahan yang meningkatkan kesehatan. Kiwiberry (A. arguta) mengandung lebih dari 20 nutrisi penting, menjadikannya salah satu buah yang paling padat nutrisi. Dalam hampir setiap kasus, kiwiberry lebih padat nutrisi dalam vitamin, mineral, pigmen dan fenol daripada buah Kiwi, dan merupakan salah satu sumber terkaya baik vitamin C dan lutein di antara buah-buahan yang biasa dikonsumsi. Buah kiwi juga dianggap sebagai sumber makanan terkaya myo-inositol (vit B 8 ). Seiring dengan sejumlah besar fenolat dan mineral penting (terutama kalium, kalsium dan seng), jelas mengapa kiwiberry layak statusnya sebagai ' makanan kesehatan ' atau ' makanan super ' . Beberapa bahan kimia ini (terutama vitamin C dan fenolik) memiliki aktivitas antioksidan. Memang, banyak penelitian sekarang menunjukkan kiwiberry menjadi antioksidan alami yang menjanjikan. Dengan demikian, dapat terbukti membantu dalam mencegah penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas seperti diabetes tipe I dan penyakit terkait kardiovaskular tertentu. Penelitian awal adalah al-siap mengkonfirmasikan kiwiberry ' potensi s dalam mengobati hiper-c holesterolemia, certaincancertypesand beberapa penyakit yang berhubungan dengan pencernaan.