Karya Tulis Ilmiah.docx

LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Pemanfaatan Kulit Buah Naga Sebagai Teh Nama : Sabrina Rizki Febriyanti N.D

Telah disetujui dan disahkan oleh pembimbing pada tanggal......................

Malang, .............................................. Pembimbing

Dra. Zaenaf Nurlailie NIP. 19600502 198803 2 007

KARYA TULIS ILMIAH | LEMBAR PENGESAHAN

1

KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, penulis panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada penulis. Alhamdulillahi Rabbil Alamin, akhirnya setelah melalui perjuangan yang panjang dan melelahkan, penulis dapat menyelesaikan tugas akhir kelas IX semester 2 tentang Karya Tulis Ilmiah. Karya Tulis Ilmiah penulis berjudul “Pemanfaatan Kulit Buah Naga Sebagai Teh”. Sehubungan dengan selesainya Karya Tulis Ilmiah tersebut, maka penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Drs. H. Burhannudin, M.Pd selaku Kepala SMP Negeri 3 Malang. 2. Ibu Dra. Zaenaf Nurlailie selaku guru Bahasa Indonesia SMP Negeri 3 Malang. 3. Kedua orang tua penulis yang terus memberikan motivasi dan dorongan untuk terus fokus dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini. 4. Sahabat-sahabat penulis yang telah membantu memberikan masukanmasukan yang membangun dan dukungan semangat dalam melaksanakan penyusunan karya tulis ilmiah agar segera selesai. Penulis menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari kata sempurna karena kesempurnaan hanya milik Allah SWT Sang Maha Besar, oleh karena itu penulis mengharapkan adanya saran maupun kritik yang bersifat membangun demi perbaikan untuk penulisan selanjutnya. Semoga karya tulis ilmiah ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang berkepentingan. Malang, 27 Januari 2014

Penulis

KARYA TULIS ILMIAH | KATA PENGANTAR

2

DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................................ 1 KATA PENGANTAR ........................................................................................................ 2 DAFTAR ISI....................................................................................................................... 3 ABSTRAKSI ........................................................................Error! Bookmark not defined. BAB I .................................................................................................................................. 6 1.1 Latar Belakang .......................................................................................................... 6 1.2 Rumusan Masalah ..................................................................................................... 7 1.3 Pembatasan Masalah ................................................................................................. 7 1.4 Tujuan penelitian ...................................................................................................... 7 1.5 Kajian pustaka ........................................................................................................... 7 1.6 Metodologi Penulisan : ............................................................................................ 7 1.7 Manfaat Penulisan .................................................................................................... 8 BAB II................................................................................................................................. 9 2.1. Buah Naga................................................................................................................ 9 2.1.1 Klasifikasi Buah Naga ....................................................................................... 9 2.1.2 Pengertian ........................................................................................................ 10 2.1.3 Morfologi Buah Naga ...................................................................................... 10 2.2 Teh .......................................................................................................................... 12 BAB III ............................................................................................................................. 13 3.1. Metodologi ............................................................................................................. 13 3.1.1 Waktu dan Tempat : ......................................................................................... 13 3.1.2 Populasi dan Sampel : ...................................................................................... 13 3.2 Analisis Data ........................................................................................................... 13 3.2.1. Alat dan Bahan Penelitian ............................................................................... 13 3.2.2. Langkah Kerja ................................................................................................. 14 3.2.3 Hasil Analisis Data........................................................................................... 14 3.2.4 Uji Keefektifan................................................................................................. 15 3.2.5 Hasil Uji Keefektifan ....................................................................................... 16 BAB IV ............................................................................................................................. 19 4.1. Kandungan yang Terdapat Pada Kulit Buah Naga ................................................ 19 4.2. Cara Pengolahan Kulit Buah Naga Sebagai Minuman Teh ................................... 19 4.3. Cara Penggunaan Kulit Buah Naga Sebagai Minuman Teh .................................. 20

KARYA TULIS ILMIAH | DAFTAR ISI

3

4.4.

Tingkat Keefektifan Penggunaan Kulit Buah Naga Sebagai Teh ..................... 20

BAB V .............................................................................................................................. 22 5.1 Simpulan ................................................................................................................. 22 5.2 Saran ....................................................................................................................... 22 DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................................... 24 LAMPIRAN...................................................................................................................... 25 LEMBAR NOTULEN ...................................................................................................... 27 LEMBAR PENILAIAN.................................................................................................... 28 POWER POINT PRESENTASI ....................................................................................... 30 ARTIKEL ILMIAH .......................................................................................................... 35

KARYA TULIS ILMIAH |

4

ABSTRAK Buah naga adalah buah dari beberapa jenis kaktus dari marga Hylocereus dan Selenicereus. Buah ini berasal dari Meksiko, Amerika Tengah dan Amerika Selatan namun sekarang juga dibudidayakan di negara-negara Asia seperti Taiwan, Vietnam, Filipina, dan Malaysia. Buah ini juga dapat ditemui di Okinawa, Israel, Australia utara dan Tiongkok selatan. Di Indonesia sendiri, buah naga banyak digemari oleh masyarakat. Teh adalah minuman yang sangat popular dikalangan remaja maupun kaum usia lanjut. Menurut Dr. Tea dalam bukunya The Ultimate Tea Diet, minuman yang paling banyak dipilih orang setelah air putih bukanlah kopi melainkan teh. Awalnya, yang disebut teh adalah teh yang berasal dari tanaman Camellia sinensis, tapi sekarang, teh tak berasal dari daun teh saja. Dewasa ini banyak inovasi yang dilakukan dalam pembuatan teh dengan memanfaatkan bahan - bahan yang berasal dari sisa – sisa konsumsi buah, seperti menggunakan kulit buah naga ini. Kebanyakan orang hanya memanfaatkan daging buah naga saja dan langsung membuang kulitnya tanpa dimanfaatkan terlebih dahulu. Tak disangka, kulit buah naga yang berwarna merah cerah tersebut dapat digunakan sebagai teh yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Berdasarkan sumber data yang ada, kulit buah naga mengandung antosianin (betasianin) yang memiliki fungsi sebagai antioksidan atau anti radikal bebas, dan melindungi degenerasi atau penurunan fungsi sel-sel otak dan menghambat kepikunan. Dengan mengetahui manfaat kulit buah naga, diharapkan dapat dibuktikan keefektifan penggunaannya sebagai minuman teh yang dapat meningkatkan fungsi sel otak. Hasil penelitian menunjukan bahwa cara mengolah buah naga adalah dengan memotong kulit buah naga kecil-kecil, mengeringkan/menjemur kulit buah naga dibawah terik matahari selama kurang lebih 1 sampai 2 hari, dan teh dari bahan dasar kulit buah naga sudah dapat dikonsumsi. Sedangkan cara mengkonsumsi teh dari kulit buah naga hanya dengan diseduh dengan air panas layaknya teh biasa, dan mendiamkannya sebentar hingga teh tersebut tidak terlalu panas, lalu siap untuk dikonsumsi. Kata kunci : Kulit buah naga, teh, kesehatan,

KARYA TULIS ILMIAH |

5

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Buah naga atau yang dalam ilmu biologi dikenal dengan nama Hylocereus Undotus, merupakan buah dengan sejarah awal yang panjang. Banyak yang mengatakan, buah ini berasal dari meksiko dan kawasan Amerika Selatan juga Amerika Tengah. Tapi tak sedikit pula yang meyakini buah ini berasal dari daratan asia. Buah ini cukup populer di Asia Tenggara. Di Indonesia sendiri, belakangan buah naga banyak dibudidayakan dan hasilnya diimpor sampai keluar negeri. Buah yang banyak digemari oleh banyak kalangan ini memiliki banyak khasiat diantaranya menghalau diabetes, membersihkan darah, sebagai sumber vitamin C, dan masih banyak lagi lainnya. Setelah daging buahnya selesai dimakan, kebanyakan orang langsung membuang kulit buahnya. Namun mulai saat ini, jangan membuang kulit buah naga terlebih dahulu. Ternyata, kulit buah naga juga dapat dimanfaatkan dan memiliki khasiat yang tak kalah penting bagi tubuh. Berdasarkan uji klinis, kulit buah naga yang cerah diketahui mengandung senyawa aktif yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Banyak sekali cara yang dapat digunakan untuk mengambil manfaat dari kulit buah naga. Salah satunya adalah dengan menjadikan kulit buah naga sebagai teh. Saat ini, jarang sekali masyarakat yang mengolah kulit buah naga, apalagi diolah sebagai bahan baku pembuatan teh. Oleh karena itu, penelitian ini mengambil judul “Pemanfaatan Kulit Buah Naga sebagai teh”.

KARYA TULIS ILMIAH |

6

1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang, rumusan masalah adalah sebagai berikut : Bagaimana proses pembuatan kulit buah naga sebagai bahan baku teh. 1.3 Pembatasan Masalah Berdasarkan rumusan masalah, pembatasan masalah adalah sebagai berikut : 1. Apa saja kandungan yang terdapat pada kulit buah naga? 2. Bagaimana cara pengolahan kulit buah naga untuk minuman teh? 3. Bagaimana cara penggunaan kulit buah naga sebagai minuman teh? 4. Bagaimana tingkat keefektifan penggunaan kulit buah naga sebagai minuman teh? 1.4 Tujuan penelitian Berdasarkan pembatasan masalah, tujuan penelitian adalah : 1. Untuk mengetahui kandungan yang terdapat pada kulit buah naga. 2. Untuk mengetahui cara pengolahan kulit buah naga untuk minuman teh. 3. Untuk mengetahui cara penggunaan kulit buah naga sebagai minuman teh. 4. Untuk mengetahui keefektifan penggunaan kulit buah naga sebagai minuman teh. 1.5 Kajian pustaka 1. Kulit Buah Naga 2. Teh 1.6 Metodologi Penulisan : Metode penulisan yag digunakan untuk menulis Karya Tulis Ilmiah ada berbagai macam antara lain : 1. Studi literatur 2. Percobaan 3. Penelitian/observasi

KARYA TULIS ILMIAH | BAB I

7

1.7 Manfaat Penulisan 1. Bagi Ilmu Pengetahuan Menambah ilmu pengetahuan tentang manfaat kulit buah naga yang ternyata dapat dijadikan sebagai alternatif minuman teh. 2. Bagi Pembaca Menambah ilmu pengetahuan tentang manfaat kulit buah naga yang dapat dijadikan sebagai alternatif minuman teh. 3. Bagi Penulis Menambah pengetahuan tentang tumbuhan buah naga beserta manfaatnya, dan mengasah kemampuan dalam membuat karya tulis ilmiah.

KARYA TULIS ILMIAH | BAB I

8

BAB II KAJIAN PUSTAKA

2.1. Buah Naga 2.1.1 Klasifikasi Buah Naga

Klasifikasi 1. Kingdom

: Plantae

2. Subkingdom

: Tracheobionta

3. Super Divisi

: Spermatophyta

4. Divisi

: Magnoliophyta

5. Kelas

: Magnoliopsida

6. Sub Kelas

: Hamamelidae

7. Ordo

: Caryophyllales

8. Famili

: Cactaceae

9. Genus

: Hylocereus

10.Spesies

: 1) Hylocereus undatus (daging putih), 2) Hylocereus costaricensis (daging merah pekat) 3) Hylocereus polyrhizus (daging merah) 4) Yellow Dragon Fruit (kulit buah kuning dengan daging berwarna putih).

KARYA TULIS ILMIAH | BAB II

9

2.1.2 Pengertian Buah naga adalah buah dari beberapa jenis kaktus dari marga Hylocereus dan Selenicereus. Buah ini berasal dari Meksiko, Amerika Tengah dan Amerika Selatannamun sekarang juga dibudidayakan di negara-negara Asia seperti Taiwan, Vietnam, Filipina, dan Malaysia. Buah ini juga dapat ditemui di Okinawa, Israel, Australia utara dan Tiongkok selatan. Hylocereus hanya mekar pada malam hari. Pada tahun 1870 tanaman ini dibawa orang Perancis dari Guyana ke Vietnam sebagai tanaman hias. Oleh orang Vietnam dan orang Cina buahnya dianggap membawa berkah. Oleh sebab itu, buah ini selalu diletakkan di antara dua ekor patung naga berwarna hijau di atas meja altar. Warna merah buah jadi mencolok sekali di antara warna naga-naga yang hijau. Dari kebiasaan inilah buah itu di kalangan orang Vietnam yang sangat terpengaruh budaya Cina dikenal sebagai thang loy (buah naga). Thang loy orang Vietnam ini kemudian diterjemahkan di Eropa dan negara lain yang berbahasa Inggris sebagai dragon fruit (buah naga). 2.1.3 Morfologi Buah Naga Tanaman buah naga merupakan jenis tanaman memanjat. Di habitat aslinya tanaman ini memanjat tanaman lainnya untuk menopang dan bersifat epifit masih bisa hidup meskipun akarnya yang ditanah dicabut karena masih bisa memperoleh makanan dari udara melalui akar yang tumbuh dibatangnya. Secara morfologis tanaman ini termasuk tanaman tidak lengkap karena tidak memiliki daun. Buah naga memiliki bagian-bagian tubuh, berikut adalah bagian tubuh buah naga : 1. Akar Perakaran buah naga bersifat epifit, merambat dan menempel pada tanaman lain. Dalam pembudidayaannya, dibuat

KARYA TULIS ILMIAH | BAB II

10

tiang penopang untuk merambatkan batang tanaman buah naga ini. Perakaran buah naga tahan terhadap kekeringan tetapi tidak tahan dalam genangan air terlalu lama. Meskipun akar dicabut dari tanah, masih bisa hidup dengan menyerap makanan dan air dari akar udara yang tumbuh pada batangnya. 2. Batang dan Cabang Batang buah naga berwarna hijau kebiru-biruan atau keunguan. Batang tersebut berbentuk siku atau segitiga dan mengandung air dalam bentuk lender dan berlapiskan lilin bila sudah dewasa. Dari batang ini tumbuh cabang yang bentuk dan warnanya sama dengan batang dan berfungsi sebagai daun untuk proses asimilasi dan mengandung kambium yang berfungsi untuk pertumbuhan tanaman. Pada batang dan cabang tanaman ini tumbuh duri-duri yang keras dan pendek. Letak duri pada tepi siku-siku batang maupun cabang dan terdiri 4-5 buah duri disetiap titik tumbuh. 3. Bunga Bunga buah naga berbentuk corong memanjang berukuran sekitar 30 cm dan akan mulai mekar di sore hari dan akan mekar sempurna pada malam hari. Setelah mekar warna mahkota bunga bagian dalam putih bersih dan didalamnya terdapat benangsari berwarna kuning dan akan mengeluarkan bau yang harum. 4. Buah Buah berbentuk bulat panjang dan biasanya terletak mendekati ujung cabang atau batang. Pada cabang atau batang bisa tumbuh lebih dari satu dan terkadang berdekatan. Kulit buah tebal sekitar 1-2 cm dan pada permukaan kulit buah terdapat sirip atau jumbai berukuran sekitar 2 cm. 5. Biji Biji berbentuk bulat berukuran kecil dan tipis tetapi sangat keras. Biji dapat digunakan perbanyakan tanaman secara

KARYA TULIS ILMIAH | BAB II

11

generatif, tetapi cara ini jarang dilakukan karena memerlukan waktu yang lama sampai berproduksi. Biasanya biji digunakan para peneliti untuk memunculkan varietas baru. Setiap buah mengandung lebih 1000 biji. 2.2 Teh Teh adalah minuman yang sangat popular dikalangan remaja maupun kaum usia lanjut. Menurut Dr. Tea dalam bukunya The Ultimate Tea Diet, minuman yang paling banyak dipilih orang setelah air putih bukanlah kopi melainkan teh. Awalnya, yang disebut teh adalah teh yang berasal dari tanaman Camellia sinensis, tapi sekarang, teh tak berasal dari daun teh saja. Salah satu alternatif teh adalah teh herba.

KARYA TULIS ILMIAH | BAB II

12

BAB III METODOLOGI PENELITIAN DAN ANALISIS DATA

3.1. Metodologi Dalam karya tulis ilmiah ini, peneliti menggunakan metode literatur dan observasi. Metode literatur dilakukan dengan cara mencari bahan dan sumber pustaka dari media cetak maupun media elektronik. Metode observasi yaitu penelitian yang telah dilakukan pada : 3.1.1 Waktu dan Tempat : Waktu dan tanggal penelitian : Sabtu, 22 November 2014 s.d Senin, 24 November 2014 Tempat

: Jl. Kepuh II No. 44 Malang

3.1.2 Populasi dan Sampel : Populasi

: Warga sekitar Jl.Kepuh II No. 44 Malang

Sampel

: 4 orang ( 2 perempuan dan 2 laki-laki)

3.2 Analisis Data 3.2.1. Alat dan Bahan Penelitian a. Alat

: 1. Baki 2. Gelas 3. Sendok

b. Bahan

: 1. Kulit buah naga 2. Air Panas

KARYA TULIS ILMIAH | BAB III

13

3.2.2. Langkah Kerja 3.2.2.1. Persiapan a. Mempersiapkan semua alat dan bahan terlebih dahulu b. Mencuci kulit buah naga 3.2.2.2. Penjemuran Kulit Buah Naga a. Menyiapkan baki untuk alas penjemuran kulit buah naga b. Meletakkan kulit buah naga yang telah dicuci di baki c. Menjemur kulit buah naga di bawah terik matahari selama 2 hari 3.2.2.3. Cara Mengkonsumsi Teh Kulit Buah Naga a. Mencuci kulit buah naga kering b. Meletakkan beberapa kulit buah naga kering ke dalam gelas c. Menuangkan air panas ke dalam gelas yang sudah diberi kulit buah naga kering d. Menyeduh teh kulit buah naga layaknya teh biasa e. Teh kulit buah naga disajikan selagi teh tersebut masih hangat

3.2.3 Hasil Analisis Data

Kulit buah naga kering

KARYA TULIS ILMIAH | BAB III

14

Teh Kulit Buah Naga 3.2.4 Uji Keefektifan Untuk uji keefektifan, telah disebarkan angket kepada beberapa responden. Berikut contoh angket : ANGKET

Nama

: ......................................................

Jenis Kelamin : P / L (*Coret yang tidak perlu) Usia

: ............... Tahun

1) Apa yang biasa Anda lakukan pada kulit buah naga setelah memakan buahnya? ..................................................................................................... 2) Apakah Anda tahu bahwa kulit buah naga dapat dijadikan bahan baku teh? .....................................................................................................

KARYA TULIS ILMIAH | BAB III

15

3) Apakah Anda tahu cara pengolahan kulit buah naga menjadi teh? ..................................................................................................... 4) Apakah Anda menyukai teh dari kulit buah naga ini? ..................................................................................................... 5) Menurut Anda, apakah kulit buah naga ini efektif untuk digunakan sebagai alternatif bahan baku pembuatan teh? .....................................................................................................

3.2.5 Hasil Uji Keefektifan Pada hari Selasa, 25 November 2014 telah disebarkan angket kepada responden. Berikut hasil angket : 1.

Apa yang biasa anda lakukan pada kulit buah naga setelah memakan buahnya? Berikut data dari jawaban responden atas pertanyaan di atas :

Tabel 1 Responden

Jawaban

Responden 1

Membuangnya

Responden 2

Membuangnya

Responden 3

Membuangnya

Responden 4

Membuangnya Sumber

: Angket

Berdasarkan tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa dari 4 responden, seluruhnya menjawab bahwa setelah memakan daging buah naganya, mereka membuang kulit buahnya.

2.

Apakah Anda tahu bahwa kulit buah naga dapat dijadikan bahan baku teh? Berikut data dari jawaban responden atas pertanyaan di atas :

KARYA TULIS ILMIAH | BAB III

16

Tabel 2 Responden

Jawaban

Responden 1

Tidak

Responden 2

Tidak

Responden 3

Tidak

Responden 4

Tidak

Sumber

: Angket

Berdasarkan tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa semua responden tidak mengetahui bahwa kulit buah naga dapat dijadikan sebagai bahan baku teh. 3.

Apakah Anda tahu cara pengolahan kulit buah naga menjadi teh? Berikut data dari jawaban responden atas pertanyaan di atas :

Tabel 3 Responden

Jawaban

Responden 1

Tidak

Responden 2

Tidak

Responden 3

Tidak

Responden 4

Tidak

Sumber

: Angket

Berdasarkan tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa semua responden tidak mengetahui cara mengelola kulit buah naga karena mereka saja belum mengetahui bahwa kulit buah naga dapat dijadikan sebagai bahan baku teh. 4.

Apakah Anda menyukai teh dari kulit buah naga ini? Berikut data dari jawaban responden atas pertanyaan di atas :

KARYA TULIS ILMIAH | BAB III

17

Tabel 4 Responden

Jawaban

Responden 1

Iya

Responden 2

Iya

Responden 3

Tidak

Responden 4

Iya

Sumber

: Angket

Berdasarkan tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa 3 dari responden menyukai teh dari kulit buah naga, sedangkan 1 dari responden tidak menyukai teh dari kulit buah naga.

5.

Menurut Anda, apakah kulit buah naga ini cukup efektif untuk digunakan sebagai alternatif bahan baku pembuatan teh? Berikut data dari jawaban responden atas pertanyaan di atas :

Tabel 5 Responden

Jawaban

Responden 1

Iya

Responden 2

Iya

Responden 3

Tidak

Responden 4

Iya

Sumber

: Angket

Berdasarkan tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa 3 dari responden menyatakan bahwa teh dari bahan dasar kulit buah naga ini efektif untuk digunakan sebagai alternatif teh, sedangkan 1 dari responden menyatakan bahwa teh dari bahan dasar kulit buah naga ini tidak efektif untuk digunakan sebagai alternatif teh.

KARYA TULIS ILMIAH | BAB III

18

BAB IV PEMBAHASAN

4.1. Kandungan yang Terdapat Pada Kulit Buah Naga Berdasarkan sumber data yang ada, kulit buah naga mengandung antosianin (betasianin) yang lebih banyak bila dibanding daging buahnya. Peranan antosianin yaitu : 1. Sebagai antioksidan atau anti radikal bebas, juga sebagai anti-aging (anti penuaan) bagi kesehatan dan kecantikan. 2. Melindungi degenerasi atau penurunan fungsi sel-sel otak dan menghambat kepikunan. Selain antosianin, kulit buah naga mengandung kadar antioksidan yang cukup tinggi daripada daging buahnya yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Tak kalah penting, kulit buah naga juga mengandung banyak nutrisi, seperti karbohidrat, serat, protein, lemak, kalsium, fosfor, magnesium, dan vitamin C yang baik bagi tubuh.

4.2. Cara Pengolahan Kulit Buah Naga Sebagai Minuman Teh Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan oleh peneliti, cara pengolahan kulit buah naga sebagai teh sebagai berikut : a. Mempersiapkan semua alat dan bahan, b. Mencuci kulit buah naga, c. Menyiapkan baki untuk alas penjemuran kulit buah naga, d. Meletakkan kulit buah naga yang telah dicuci di baki, e. Menjemur kulit buah naga di bawah terik matahari selama 2 hari, f. Setelah kulit buah naga mengering, dilakukan pencucian kulit buah naga kering terlebih dahulu, g. Setelah dicuci, untuk penggunaan nya, cukup diseduh dengan air panas. KARYA TULIS ILMIAH | BAB IV

19

4.3. Cara Penggunaan Kulit Buah Naga Sebagai Minuman Teh Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, cara penggunaan/pengkonsumsian kulit buah naga sebagai teh adalah sebagai berikut : a. Mencuci kulit buah naga kering b. Meletakkan beberapa kulit buah naga kering ke dalam gelas c. Menuangkan air panas ke dalam gelas yang sudah diberi kulit buah naga kering d. Menyeduh teh kulit buah naga layaknya teh biasa e. Teh kulit buah naga disajikan selagi teh tersebut masih panas

4.4. Tingkat Keefektifan Penggunaan Kulit Buah Naga Sebagai Teh

TINGKAT KEEFEKTIFAN 25%

75%

Efektif

Tidak Efektif

Berdasarkan hasil uji keefektifan, beberapa responden menyukai teh dari bahan baku kulit buah naga tersebut.

KARYA TULIS ILMIAH | BAB IV

20

Selain itu, setelah hasil percobaan dan angket disebar, 3 dari responden menyatakan bahwa kulit buah naga cukup efektif untuk dijadikan alternatif bahan pembuatan teh, sedangkan hanya 1 responden yang menyatakan kalau kulit buah naga tidak cukup efektif untuk dijadikan alternatif bahan pembuatan teh.

KARYA TULIS ILMIAH |

21

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan Karya Tulis Ilmiah ini, dapat disimpulkan : 1. Kulit buah naga mengandung antosianin dan kadar antioksidan yang ternyata lebih banyak daripada daging buahnya. 2. Cara pembuatan teh dari bahan dasar kulit buah naga cukup mudah. Cara pembuatan tersebut antara lain, memotong kulit buah naga kecil-kecil, mengeringkan/menjemur kulit buah naga dibawah terik matahari selama kurang lebih 1 sampai 2 hari, dan teh dari bahan dasar kulit buah naga sudah dapat dikonsumsi. 3. Cara mengkonsumsi teh dari kulit buah naga hanya dengan diseduh dengan air panas layaknya teh biasa, dan mendiamkannya sebentar hingga teh tersebut tidak terlalu panas, lalu siap untuk dikonsumsi. 4. Teh dari bahan dasar kulit buah naga cukup efektif untuk dijadikan alternatif teh yang menyehatkan.

5.2 Saran Berdasarkan kesimpulan yang terdapat pada Karya Tulis Ilmiah ini, dapat disarankan : 1.

Penelitian akan kandungan kulit buah naga perlu lebih tinggi lagi agar dapat dimanfaatkan menjadi beberapa produk lain.

KARYA TULIS ILMIAH |

22

2.

Selain diproduksi sebagai teh, dalam pengolahannya produk dari kulit buah naga perlu dikembangkan kembali menjadi alternatif produk lainnya.

3.

Pengkonsumsian kulit buah naga perlu dilakukan dengan cara yang berbeda dan dalam variasi produk yang berbeda.

4.

Pemanfaatan kulit buah naga harus lebih inovatif dan lebih menarik, agar masyarakat lebih menyukai produk dari olahan kulit buah naga.

KARYA TULIS ILMIAH |

23

DAFTAR PUSTAKA

http://deviazhar.blogspot.com/2011/06/teh-kulit-buah-naga.html http://yanwaridewi.blogspot.com http://id.wikipedia.org/wiki/buahnaga http://id.wikipedia.org/wiki/teh

KARYA TULIS ILMIAH | DAFTAR PUSTAKA

24

LAMPIRAN

KARYA TULIS ILMIAH | LAMPIRAN

25

KARYA TULIS ILMIAH | LAMPIRAN

26

LEMBAR NOTULEN

KARYA TULIS ILMIAH |

27

LEMBAR PENILAIAN

KARYA TULIS ILMIAH | LEMBAR PENILAIAN

28

KARYA TULIS ILMIAH | LEMBAR PENILAIAN

29

POWER POINT PRESENTASI

KARYA TULIS ILMIAH | POWER POINT PRESENTASI

30

KARYA TULIS ILMIAH |

31

KARYA TULIS ILMIAH |

32

KARYA TULIS ILMIAH |

33

KARYA TULIS ILMIAH |

34

PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA SEBAGAI TEH

Oleh : Sabrina Rizki Febriyanti N.D Kelas/no. : 9.6 / 30

SMP NEGERI 3 MALANG

ABSTRAK Buah naga adalah buah yang banyak digemari oleh masyarakat. Setelah daging buahnya dimakan, kebanyakan orang lansung membuang kulit buah naga tanpa dimanfaatkan terlebih dahulu. Tak disangka, kulit buah naga yang berwarna merah cerah tersebut dapat dimanfaatan sebagai teh yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Berdasarkan sumber data yang ada, Kulit buah naga mengandung antosianin (betasianin) yang memiliki fungsi sebagai antioksidan atau anti radikal bebas, dan Melindungi degenerasi atau penurunan fungsi sel-sel otak dan menghambat kepikunan. Hasil penelitian menunjukan bahwa cara mengolah buah naga adalah dengan memotong kulit buah naga kecilkecil, mengeringkan/menjemur kulit buah naga dibawah terik matahari selama kurang lebih 1 sampai 2 hari, dan teh dari bahan dasar kulit buah naga sudah dapat dikonsumsi. Sedangkan cara mengkonsumsi teh dari kulit buah naga hanya dengan diseduh dengan air panas layaknya teh biasa, dan mendiamkannya sebentar hingga teh tersebut tidak terlalu panas, lalu siap untuk dikonsumsi. Dari hasil penyebaran angket, 3 dari 4 responden menjawab kulit buah naga efektif digunakan sebagai minuman teh, sedangkan 1 dari 4 responden menjawab bahwa kulit buah naga tidak efektif untuk digunakan sebagai minuman teh.

Kata kunci : Kulit buah naga, teh

Penelitian ini dilatarbelakangi karena buah naga yang banyak digemari oleh masyarakat ini, setelah daging buahnya dimakan, kebanyakan orang langsung membuang kulit buahnya tanpa memanfaatkannya terlebih dahulu. Ternyata, kulit buah naga juga dapat dimanfaatkan dan memiliki khasiat yang tak kalah penting bagi tubuh.

KARYA TULIS ILMIAH | PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA SEBAGAI TEH

35

Berdasarkan uji klinis, kulit buah naga yang cerah diketahui mengandung senyawa aktif yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Banyak sekali cara yang dapat digunakan untuk mengambil manfaat dari kulit buah naga. Salah satunya adalah dengan menjadikan kulit buah naga sebagai teh. Tujuan dilakukannya penelitian ini yaitu untuk mengetahui kandungan yang terdapat pada kulit buah naga, mengetahui cara pengolahan kulit buah naga untuk minuman teh, mengetahui cara penggunaan kulit buah naga sebagai minuman teh, dan untuk mengetahui keefektifan penggunaan kulit buah naga sebagai minuman teh. Metodogi yang dalam melakukan penelitian ini yaitu Studi literatur, percobaan, dan penelitian/eksperimen. Buah naga adalah buah dari beberapa jenis kaktus dari marga Hylocereus dan Selenicereus. Buah ini berasal dari Meksiko, Amerika Tengah dan Amerika Selatan namun sekarang juga dibudidayakan di negara-negara Asia seperti Taiwan, Vietnam, Filipina, dan Malaysia. Buah ini juga dapat ditemui di Okinawa, Israel, Australia utara dan Tiongkok selatan. Hylocereus hanya mekar pada malam hari. Teh adalah minuman yang sangat popular dikalangan remaja maupun kaum usia lanjut. Menurut Dr. Tea dalam bukunya The Ultimate Tea Diet, minuman yang paling banyak dipilih orang setelah air putih bukanlah kopi melainkan teh. Awalnya, yang disebut teh adalah teh yang berasal dari tanaman Camellia sinensis, tapi sekarang, teh tak berasal dari daun teh saja. Salah satu alternatif teh adalah teh herba.

METODOLOGI Dalam karya tulis ilmiah ini, peneliti menggunakan metode literatur, penelitian/eksperimen, dan observasi. Penelitian ini dilakukan di rumah peneliti yang bertempat di Jalan Kepuh II no. 44 Malang. Waktu yang digunakan untuk melakukan penelitian ini yaitu pada hari Sabtu, 22 November 2014 s.d Senin 24 November 2014. Populasi yang digunakan oleh peneliti adalah Warga Sekitar KARYA TULIS ILMIAH | PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA SEBAGAI TEH

36

Jalan Kepuh II no. 44 Malang. Sedangkan sampel yang digunakan oleh peneliti adalah 4 orang ( 2 perempuan dan 2 laki-laki). Alat dan bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah baki, gelas, sendok, kulit buah naga, dan air panas. Langkah-langkah pembuatan kulit buah naga sebagai teh adalah sebagai berikut : 1. Mempersiapkan semua alat dan bahan, 2. Mencuci kulit buah naga, 3. Menyiapkan baki untuk alas penjemuran kulit buah naga, 4. Meletakkan kulit buah naga yang telah dicuci di baki, 5. Menjemur kulit buah naga di bawah terik matahari selama 2 hari, 6. Setelah kulit buah naga mengering, dilakukan pencucian kulit buah naga kering terlebih dahulu, 7. Setelah dicuci, untuk penggunaan nya, cukup diseduh dengan air panas.

PEMBAHASAN Kandungan yang terdapat pada kulit buah naga berdasarkan sumber data yang ada adalah kulit buah naga mengandung antosianin (betasianin) yang lebih banyak bila dibanding daging buahnya. Selain antosianin, kulit buah naga mengandung kadar antioksidan yang cukup tinggi daripada daging buahnya yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Tak kalah penting, kulit buah naga juga mengandung banyak nutrisi, seperti karbohidrat, serat, protein, lemak, kalsium, fosfor, magnesium, dan vitamin C yang baik bagi tubuh. Cara pengolahan kulit buah naga dilakukan dengan mempersiapkan semua alat dan bahan terlebih dahulu, mencuci kulit buah naga, menyiapkan baki untuk alas penjemuran kulit buah naga, meletakkan kulit buah naga yang telah dicuci di baki, menjemur kulit buah naga di bawah terik matahari selama 2 hari. Setelah kulit buah naga mengering, dilakukan pencucian kulit buah naga kering terlebih dahulu. Setelah dicuci, untuk penggunaan nya, cukup diseduh dengan air panas. Cara penggunaan/pengkonsumsian teh dari kulit buah naga cukup diseduh dengan air panas, layaknya teh biasa pada umumnya. Namun sebelum diseduh

KARYA TULIS ILMIAH | PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA SEBAGAI TEH

37

dengan air panas, kulit buah naga kering perlu dicuci dengan air bersih terlebih dahulu agar debu-debu yang menempel pada saat penjemuran bisa hilang. Hasil dari penyebaran angket yang telah disebarkan kepada 4 responden menunjukan bahwa kulit buah naga cukup efektif untuk dijadikan alternatif bahan pembuatan teh. Hal ini disebabkan karena 3 dari 4 responden menyatakan bahwa kulit buah naga cukup efektif digunakan sebagai alternatif bahan pembuatan teh. Sedangkan hanya 1 responden yang menyatakan bahwa kulit buah naga tidak cukup efektif digunakan sebagai alternatif bahan pembuatan teh.

SIMPULAN Kulit buah naga mengandung antosianin dan kadar antioksidan yang ternyata lebih banyak daripada daging buahnya. Cara pembuatan teh dari bahan dasar kulit buah naga cukup mudah. Cara pembuatan tersebut antara lain, memotong kulit buah naga kecil-kecil, mengeringkan/menjemur kulit buah naga dibawah terik matahari selama kurang lebih 1 sampai 2 hari, dan teh dari bahan dasar kulit buah naga sudah dapat dikonsumsi. Cara mengkonsumsi teh dari kulit buah naga hanya dengan diseduh dengan air panas layaknya teh biasa, dan mendiamkannya sebentar hingga teh tersebut tidak terlalu panas, lalu siap untuk dikonsumsi. Teh dari bahan dasar kulit buah naga cukup efektif untuk dijadikan alternatif teh yang menyehatkan.

SARAN Penelitian akan kandungan kulit buah naga perlu lebih tinggi lagi agar dapat dimanfaatkan menjadi beberapa produk lain. Selain diproduksi sebagai teh, dalam pengolahannya produk dari kulit buah naga perlu dikembangkan kembali menjadi alternatif produk lainnya. Pengkonsumsian kulit buah naga perlu dilakukan dengan cara yang berbeda dan dalam variasi produk yang berbeda. Pemanfaatan kulit buah naga harus lebih inovatif dan lebih menarik, agar masyarakat lebih menyukai produk dari olahan kulit buah naga. DAFTAR RUJUKAN

KARYA TULIS ILMIAH | PEMANFAATAN KULIT BUAH NAGA SEBAGAI TEH

38

http://deviazhar.blogspot.com/2011/06/teh-kulit-buah-naga.html http://yanwaridewi.blogspot.com http://id.wikipedia.org/wiki/buahnaga http://id.wikipedia.org/wiki/teh

KARYA TULIS ILMIAH |

39