Kajian Eksperimen, Pemodelan Kurva Pengeringan Dan Kualitas Tepung Tapioka Menggunakan Pengering Solar Hybrid

KAJIAN EKSPERIMEN, PEMODELAN KURVA PENGERINGAN DAN KUALITAS TEPUNG TAPIOKA MENGGUNAKAN PENGERING SOLAR HYBRID Dosen Pembimbing : Dr.-Ing. Suherman, S.T., M.T. Oleh :

Asif Widodo Zardani Nur Haniza Roviqoh Dewi

21030115130125 21030115120022

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO 2018

“ChE Undip for better life”

Garis – Garis Besar Presentasi 1. LATAR BELAKANG 2. PERUMUSAN MASALAH

3. TUJUAN PENELITIAN 4. TINJAUAN PUSTAKA 5. RANCANGAN PERCOBAAN

2 “ChE Undip for better life”

Latar Belakang

Kebutuhan Tapioka

Pengeringan dalam Proses Pembuatan Tapioka

Kandungan Mutu Tapioka Standar

“ChE Undip for better life”

PERUMUSAN MASALAH Penggunaan Solar Dryer yang Membutuhkan Optimalisasi

Upaya Optimalisasi Pengeringan Terdahulu

“ChE Undip for better life”

SNI TAPIOKA N o

Kriteria Uji

Satuan

Persyaratan Putih,

1

Warna

-

2

Kadar Air (b/b)

%

Maks. 14

3

Abu (b/b)

%

Maks. 0,5

4

Serat Kasar

%

Maks. 0,4

5

Kadar Tepung

%

Min. 75

-

Min. 91

6

Derajat Putih MgO=100

7

Derajat Asam

8

pH

“ChE Undip for better life”

mL NaOH 1N/100g -

Tapioka

Maks. 4 6-7

Khas

TUJUAN PENELITIAN 1. Mengkaji profil kurva kinetika pengeringan tepung tapioka dengan menggunakan metode sun drying, solar drying, dan hybrid solar drying. 2. Menghitung efesiensi kerja alat pengeringan tepung tapioka dengan hybrid solar drying. 3. Mengkaji permodelan pengeringan pada tepung tapioka menggunakan metode hybrid solar drying.

4. Mengkaji pengukuran kualitas tepung tapioka yang dihasilkan dari metode sun drying, solar drying, dan hybrid solar drying.

“ChE Undip for better life”

Rancangan Percobaan

“ChE Undip for better life”

BAHAN DAN ALAT YANG DIGUNAKAN Bahan :

Alat :

• Tepung Tapioka • Air

• • • • • • •

“ChE Undip for better life”

Neraca Massa Digital Alat pengering Hybrid Solar Dryer Timbangan Gantung Cawan Pisau Oven Higrometer

RANGKAIAN ALAT

Alat Pengering Hybrid Solar Dryer

“ChE Undip for better life”

Alat Pengering Solar Dryer

PROSEDUR PENELITIAN 1.

Tahap Persiapan Awal 1. 2.

2.

Tahap Pengeringan 1. 2. 3. 4. 5.

3.

Siapkan sampel tepung tapioka (basis basah) Ukur berat sampel basis basah tersebut (100 gram) Siapkan alat pengering hybrid solar dryer dan solar dryer Siapkan 100 gram tepung tapioka Letakkan tepung tapioka yang telah dibasahi pada tray paling atas dalam alat hybrid solar dryer Catat perubahan berat tepung tapioka tiap jam untuk metode solar dryer dan tiap 15 menit untuk metode hybrid solar dryer. Lakukan pengukuran temperature, moisture content, drying rate, efficiency, relative humidity.

Analisa Pada Data Percobaan

“ChE Undip for better life”

Analisa Data Percobaan

Pengukuran Suhu

Analisa Mouisture Content

Analisa Drying Rate

Analisa Relative Humidity

Analisa Efisiensi Dryer Solar Drying

Analisa Efisiensi Dryer Hybrid Solar Drying

Analisa Tingkat Keputihan

Analisa Morfologi Partikel Tepung Tapioka

Analisa Kandungan Proximate

Permodelan Jenis Thin Layer

“ChE Undip for better life”

TERIMAKASIH

“ChE Undip for better life”