Justificacion.docx

ESQUEMA DE PRESENTACIÓN PORTADA (el título del trabajo y los nombres de los autores)

TITULO (Debe contener las variables de estudio y permitir entender el proyecto)

ANTECEDENTES (Debe contener al menos 5 referencias de los últimos 5 años de trabajos similares; puede contener más de 5 referencias y pueden ser de mayor antigüedad)

JUSTIFICACIÓN (basado en los antecedentes y orientado hacia un fin provechoso se debe redactar en forma coherente, sin hacer citas, con sus propias palabras. En esta parte debe entenderse el por qué es importante realizar este trabajo, a quién o quienes se va a beneficiar con este trabajo, cuál es el aporte de este trabajo; eso no quiere decir que se debe expresar en forma de pregunta, sino que la justificación debe permitir entender estos cuestionamientos, el texto debe ser corrido y coherente, estructurado en párrafos, no en viñetas y sin preguntas expresas.)

Las empresas de jugos de frutas desarrollan cada vez más principios en sus procesos para incrementar la conservación de las características sensoriales y nutricionales de la materia prima, así como una producción con un rendimiento para satisfacer los requerimientos del consumidor en lo referente a productos saludables, de buen sabor y a precios accesibles. La obtención de un jugo de frutas de fuente nacional clarificado utilizando un concentrado de enzimas pépticas de guayaba y papaya, es la base que argumenta principalmente esta investigación, con esto se proporcionará un método efectivo para obtener un producto sin turbidez, sin sedimentos y sólidos suspendidos presentes en el mismo, y de agradable sabor, que además se encuentre dentro de los patrones requeridos además mejora los atributos del jugo y favorece la precipitación de compuestos no deseados en el producto. De esta manera se obtiene un producto de calidad y que tenga posicionamiento y aceptación en el mercado. En el ámbito ecológico, es de gran importancia pues al aplicar esta técnica se minimiza el impacto ambiental, ya que la forma de obtención es de manera natural y los desechos que se generarían son vegetales. A nivel social, se puede brindar un

producto nacional a un costo accesible con beneficios para la salud de los consumidores, gracias a las propiedades del maracuyá. El jugo del maracuyá tiene bajo contenido de pectina (0,24 g/ 100 ml), taninos (36,6 g/ 100 ml) y almidón (0,41 g/ 100 ml); posee un buen contenido de azúcares totales de los cuales la mayoría son reductores. El jugo de la maracuya es una fuente importante de potasio (5.500 mg/ 100 g) y de hierro (10,8 mg/100 g). Los contenidos de niacina (3,23 mg/ 100 g), riboflavina (0,09 mg/ 100 g) y ácido ascórbico (24 mg/100 g). Con esta investigación, se proyecta brindar una metodología para la obtención de un jugo clarificado con el concentrado de enzimas pépticas, que fortalezca los conocimientos teóricos y tecnológicos de la Ingeniería agroindustrial.

VARIABLES 

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DEPENDIENTES: qué variables se van a medir y /o qué resultados se espera lograr obtener. o METODOLOGÍA. Detallar en tiempo futuro: Cómo y con qué frecuencia, aquí debe citar la referencia que indique los métodos de medición. o MATERIALES: detallar los materiales, equipos e instrumentos, y con qué se van a medir las variables o factores dependientes. INDEPENDIENTES: qué variables o factores se van a tratar (esta parte está muy relacionada con el diseño del experimento), aquí es necesario utilizar los antecedentes bibliográficos, para tener una referencia de las variables o factores que se han trabajado , esto no quiere decir que van a reproducir el mismo experimento, sino que pueden hacer algo semejante, parecido, con un producto distinto, con un diseño experimental distinto, con otra combinación de factores; es decir tener buenos fundamentos. Aquí no hay que citar referencias, se supone que ya se citó en los antecedentes.

DISEÑO EXPERIMENTAL En esta parte es necesario redactar en tiempo futuro lo que se desea hacer: 

EL PROCESO DE EJECUCIÓN: (solo si es necesario) cuando se piensa elaborar un producto, cuando es necesario acondicionar las muestras, en un diagrama de bloques detallar los procedimientos de elaboración, acondicionamiento y/o desarrollo de producto.

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EL DISEÑO DEL EXPERIMENTO: con una figura de bloques indicar la estrategia o el croquis del experimento, proporciones de mezclas, efectos crecientes, efectos combinados, etc. Indicar en los bloques las actividades y fuera de los bloques detallar en resumen las mediciones que se realizarán y las condiciones del tratamiento (tiempo, temperatura, rpm, pH, concentración de sustancias, etc.) LA PRUEBA ESTADÍSTICA: utilizando una referencia (que se debe citar aquí) especificar el diseño estadístico de contrastación que ayude a contrastar la viabilidad del experimento, la fiabilidad de los resultados experimentales y 7º diferencias los efectos generados por las mezclas o los factores combinados o los factores individuales.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS En esta parte es necesario organizar la bibliografía en orden alfabético, con sangría francesa y siguiendo el estilo de la revista Scientia Agropecuaria, de todas las fuentes bibliográficas utilizadas, y que OBLIGATORIAMENTE, deben estar correctamente citadas en el contenido del este documento.