Ipomoea Batatas.docx

IPOMOEA BATATAS

Batata/Camote

Raíz tuberosa de Ipomoea batatas

Taxonomía Reino:

Plantae

Subreino:

Tracheobionta

División:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Subclase:

Asteridae

Orden:

Solanales

Familia:

Convolvulaceae

Tribu:

Ipomoeeae

Género:

Ipomoea

Especie:

Ipomoea batatas (L.) LAM.

Ipomoea batatas, llamada comúnmente batata1 (del taíno), papa dulce o patata dulce,2 camote3 (del náhuatl camohtli), moniato4 o boniato,5 es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible.

DESCRIPCIÓN Son plantas trepadoras perennes; con tallos postrados o volubles, algo suculentos pero también delgados y herbáceos, generalmente con raíces en los nudos, glabros o pubescentes. Hojas variables, enteras o dentadas hasta 5-7 lobadas, cordadas a ovadas, 5-10 cm de largo y de ancho, glabras o pubescentes. Inflorescencias cimosas a cimosoumbeladas con pocas flores, o las flores ausentes en algunas variedades; sépalos oblongos a obovados, los 2 exteriores más cortos y abruptamente acuminados o mucronado-caudados, 8-10 mm de largo, los interiores 10–15 mm de largo, generalmente

pubescentes o ciliados; corola infundibuliforme, 4-7 cm de largo, glabra por fuera, pubescente en la base por dentro, limbo lila, garganta más oscura o blanca en algunas variedades. Frutos poco comunes, ovoides, 4-5 cm de largo y ancho, glabros; semillas redondeadas, 3-4 mm de largo, glabras, café obscuras a cafés.6 Sus raíces tuberosas, gruesas y alargadas, son comestibles y por ello se ha extendido su cultivo por las zonas tropicales y subtropicales del mundo. Sus hojas son cordadas y lobuladas y sus flores son simpétalas. Caracteres morfológicos de la Batata Es una planta que se cultiva como anual. Las raíces son muy abundantes y ramificadas. Producen raíces gruesas tuberosas, de diversa forma y color (según variedades). Estas raíces tuberosas son la parte comestible de la planta. Son tiernas, harinosas, azucaradas y perfumadas. Almacena sustancias de reserva en forma de almidón. Normalmente es una planta de desarrollo rastrero. Tiene numerosas hojas de forma acorazonada, aunque adoptan formas bastante variables, de color verde oscuro y brillante. Las flores tienen forma de campana, se agrupan en inflorescencias y son de color blanco, violáceo o rojizo. La polinización de las flores suele ser entomófila. La infrutescencia es capsular con entre 1-5 semillas por fruto, son de color negro y forma triangular. Caracteres fisiológicos de la Batata Se distinguen claramente tres fase: - Fase inicial. Forma raíces absorbentes y existe un crecimiento moderado delas hojas y del ramaje. - Fase media. Se produce un fuerte crecimiento foliar y comienza la acumulación de reservas en las raíces. - Fase final. Cesa la formación de la parte aérea y se produce un gran reserva de hidratos de carbono en las raíces. Con forme se van hinchando las raíces aparece una felodermis que se encarga de regular los intercambios hídricos y de protegerlo frente a organismos. La formación de esta capa se ve favorecida por temperaturas de 27,5 y 29,5 ºC y humedades relativas del 80-85 %. Existen diversos factores que pueden intervenir en la tuberización del boniato. La luz o la falta de oxigeno o el desarrollo frondoso del sistema aéreo pueden producir una deficiente tuberización. Un excesivo abonado nitrogenado puede retardar la tuberización. Por el contrario, las temperaturas del suelo bajas adelantan el ritmo de tuberización. Esta especie tiene una floración muy compleja. Una vez abierta la flor, el estigma es receptivo durante muy poco tiempo. La semilla debe ser escarificada previamente a su siembra. Para conseguir mas brotes por tubérculo, en reproducción en viveros, también se tratan mediante diversos procesos Es una planta de día corto. Se desarrolla en climas cálidos y con alta humedad relativa. La temperatura mínima de cultivo es 12 ºC. Soporta fácilmente el calor, siendo su optimo de vegetación 15-30 ºC. Tiene una resistencia alta al a salinidad. Los suelos arcillosos pueden perjudicar la tuberización ORIGEN Es originaria de la zona tropical sudamericana y desde muy antiguo su cultivo estaba extendido por todas las Antillas. Parece que los navegantes españoles llevaron la batata a Filipinas y a las Molucas, desde donde los portugueses la llevarían a la India, China y Japón. 2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA -Familia: Convolvulaceae. -Especie: Convolvulus batatas L., Batata edulis Choisy., Ipomea batatas Lam. -Sinonimias: Kumara (Perú), Boniato (Cuba y Fernando Póo), cara o jetica (Brasil), moniato o camote

(México), patata dulce o batata azucarada (Europa y Asia). -Planta: Planta de consistencia herbácea, porte rastrero, y vivaz o perenne, aunque se cultiva como anual. -Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos. -Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubérculos de formas y colores variados (según variedad), de carne excelente, hermosa, azucarada, perfumada y rica en almidón, con un elevado contenido en caroteno y vitamina C y una proporción apreciable de proteínas. El peso de los tubérculos puede variar desde 200-300 gramos hasta 6 kilogramos. -Hojas: Son muy numerosas, simples, alternas, insertadas aisladamente en el tallo, sin vaina, con pecíolo largo, de hasta 20 cm, y coloración y vellosidad semejante al tallo. Limbo ligeramente muy desarrollado. Palminervias, con nervios de color verde o morado. La forma de limbo es generalmente acorazonada (aunque hay variedades con hojas enteras, hendidas y muy lobuladas). -Flores: Se agrupan en una inflorescencia del tipo de cima bípara, con raquis de hasta 20 cm, que se sitúan en la axila de una hoja con cuatro centímetros de diámetro por cinco de largo, incluido el pedúnculo floral; el cáliz posee cinco sépalos separados, y la corola cinco pétalos soldados, con figura embudiforme y coloración violeta o blanca; el androceo lo constituyen cinco estambres y el gineceo un pistilo bicarpelar. -Fruto: Es una pequeña cápsula redondeada de tamaño inferior a un centímetro, en cuyo interior se alojan de una a cuatro pequeñas semillas redondeadas de color pardo a negro. Mil semillas pesan de 20 a 25 gramos.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el periodo de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor. Tolera los fuertes vientos debido a su porte rastrero y a la flexibilidad de sus tallos. La batata se adapta a suelos con distintas características físicas, desarrollándose mejor en los arenosos, pero pudiendo cultivarse en los arcillosos con tal de que estén bien granulados y la plantación se haga en caballones. Los suelos de textura gruesa, sueltos, desmenuzables, granulados y con buen drenaje, son los mejores. La textura ideal es franco-arenosa, junto a una estructura granular del suelo. Tolera los suelos moderadamente ácidos, con p H comprendidos entre 4,5 a 7,5; siendo el p H óptimo 6.

Identificación y descripción

Descripción técnica Basada en Woodson et al., 1975; Carranza, 2007. Hábito y forma de vida: Enredadera perenne. Raíz: Tuberosa y comestible. Tallo: Algo suculento pero algunas veces delgado y herbáceo, glabro o pubescente, ramificado. Hojas: De cordadas a ovadas, enteras, dentadas o profundamente lobadas, de 5 a 10 cm de largo, glabras o raramente pubescentes, ápice agudo a acuminado, mucronado. Inflorescencia: Una cima (monocasios o dicasios) de pocas flores hasta 25. Flores: Sépalos oblongos, los externos acuminados y cuspidados, de 10 a 15 mm de largo, pubescentes o ciliados; corola campanulada con limbo color lavanda a púrpura-lavanda y

garganta más oscura, blanca en algunas variedades, de 4-7 cm de largo. Frutos y semillas: Cápsula ovoide, glabra, café clara a pajiza, bilocular, 4-valvada; semillas 4 grandes, glabras o algo pilósulas, subglobosas-trígonas. El camote en el Perú. El Perú posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y crece en nuestro país desde hace 10 mil años, al igual que en Centroamérica. El agricultor peruano puede cultivarlo casi todos los días del año. En el Perú, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos ubicados entre 20 y 2000 metros sobre el nivel del mar. En estos últimos años, el área sembrada con este cultivo oscila entre 12, 000 a 14,000 hectáreas (10 mil unidades agrícolas), con un volumen de producción de 190 mil a 224 mil toneladas (0.3% del valor bruto de producción agrícola) y un rendimiento promedio de 16 t/ha. Según registro de estadísticas, la mayor zona de producción de camote en el país es el departamento de Lima, en donde se concentra el 70% de la superficie cultivada; siendo las provincias de Huaral (800 ha) y Cañete (3,500 ha), las principales zonas productoras de camote; las cuales ofertan al mercado capitalino 120 mil toneladas métricas anuales. Los valles del norte chico Huacho, Barrranca y Pativilca, poseen menor superficie de siembra (700 ha) y aportan alrededor 12 mil TM para los mercados de Lima. Los valles costeros de Ancash, cultivan aproximadamente 1,500 hectáreas que aportan al mercado capitalino 24 mil TM. Anuales. En cambio, los valles costeros de los departamentos de Lambayeque y la Libertad registran una superficie de siembra de 2,300 ha, las cuales aportan 25 mil TM al mercado regional del norte. En los valles de Ica y Arequipa cultivan 1000 ha, las cuales producen 16 mil TM.

SISTEMA RADICULAR El sistema radicular de la batata consiste de a) raíces fibrosas que absorben nutrientes y agua, y sostienen a la planta, y b) raíces reservantes que son raíces laterales en las que se almacenan los productos fotosintéticos. El sistema radicular de las plantas que se obtienen par propagaci6n vegetativa se inicia con las raíces adventicias. Estas se desarrollan come raíces fibrosas primarias que se ramifican lateralmente. Conforme la planta madura, se producen raíces de tipo lápiz que tienen alguna lignificaci6n. Otras raíces que no tienen lignificaci6n, son carnosas, engruesan bastante y se les llama raíces reservantes. Las plantas producidas de semillas desarrollan una raíz típica con un eje central y ramificaciones laterales. Ms tarde, el eje central funciona come una raíz reservante.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS www.wikipedia.com www.agroes.es www.infoagro.com www.monografías.com