Investigacion Del Proyecto Asadero.docx

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE ALVARADO

INGENIERÍA MECANICA Sistema: Escolarizado Materia: Taller de investigación “2” Semestre-Grupo: Séptimo semestre – grupo único Producto Académico: Investigación del Proyecto “asador automatizado” Presenta: Jorge Alarcón Figueroa Rolando Uscanga Hernández Aldair Gracida Uscanga

Docente: MD. ARELY ISABEL MENCHAQUE CARBAJAL

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INDICE

Contenido Análisis foda........................................................................................................................................................................ 3 Diagrama de Ishikawa ......................................................................................................................................................... 4 Planteamiento del problema ........................................................................................................................................... 5 Antecedentes: ..................................................................................................................................................................... 5 Objetivo general y específico ......................................................................................................................................... 8 

Especifico ...................................................................................................................................................................... 8

Formulación de hipótesis .................................................................................................................................................... 9 Justificación: ....................................................................................................................................................................... 9 Impacto social ................................................................................................................................................................. 10 Impacto tecnológico ....................................................................................................................................................... 10 Impacto económico ........................................................................................................................................................ 11 Impacto ambiental .......................................................................................................................................................... 11 MARCO TEORICO ............................................................................................................................................................ 11 Bosquejo del método ......................................................................................................................................................... 14 Presupuesto del asador .................................................................................................................................................... 18 ANEXOS .............................................................................................................................................................................. 18 Ideas para el asador .......................................................................................................................................................... 19 Bibliografía........................................................................................................................................................................... 22

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Análisis FODA Asador automatizado Fortalezas  Menor gasto de fabricación en comparación de los demás productos del mercado.  Sumamente práctico y fácil de transportar.  Mayor facilidad para el manejo del producto.  Menos trabajo para el operador.

Oportunidades  Contar con una gran cantidad de clientes interesados debido a que en la zona que se ofertaría existe una gran venta de comida asada.  El asador cuenta con materiales innovadores en comparación de los demás asadores.  Poca competencia en el área donde se elabora y comercializa el producto.

Debilidades  No contar con la referencia que evalúen nuestro asador.  Poca experiencia administrando este negocio.  No contar con una patente para ingresarlo al mercado.

Amenazas  Competencia en el mercado debido a empresas con más antigüedad en el mercado.  La capacidad económica de los competidores más cercanos.  No alcanzar los estándares requeridos para los clientes.  Que no se apruebe la patente de este producto.

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Diagrama de Ishikawa

ESTETICA Falta de materiales y herramientas para su construcción.

Giro automático de la parrilla con un tiempo determinado..

HERRAMIENTAS

Consumo de discos de corte y varillas para soldar.

Necesidad de algunas herramientas que no se dispongan.

Parrilla considerablemente grande para una mejor función.

Costo de consumo de varillas para soldar y discos de corte.

Consultar el mejor material para su construcción.

Parrilla de acero para una mejor higiene.

Gastos literales en tarifas bajas en materiales y herramientas.

Compra de materiales para su construcción.

Compra de motor eléctrico winch

GASTOS

MATERIALES

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Antecedentes Debido a los grandes gastos que pueden ocasionar la compra o renta de un asador automatizado y la gran contaminación que proporciona al encender el material utilizado como combustible (leña), tenemos en cuenta que expulsa una gran cantidad de CO2 lo que ocasiona la contaminación del aire, varias empresas han recurrido a una creación de asadores de diversos sistemas, los cuales generan una gran diferencia de gastos comparado con nuestro producto. En la región de Tlalixcoyan, Veracruz y sus alrededores; la mayoría de los asadores usan como combustible leña provocando con ello gran contaminación, lo cual conlleva mucha contaminación del aire. Uno de los factores de riesgo que se tiene debido a esto, es que en el caso del asador estamos se está trabajando con temperaturas elevadas para que el producto logre llegar al nivel de cocción sufriendo algunas ocasiones quemaduras muy graves para la salud. El humo es una suspensión en el aire de pequeñas partículas sólidas que resultan de la combustión incompleta de un combustible. El tamaño de estas partículas oscila entre 0,005 y 0,01 μm. Es un subproducto no deseado de la combustión, producido en fogatas, brasas. Cuando una combustión es correcta y completa, los únicos subproductos son agua, dióxido de carbono y compuestos de diversos elementos. La inhalación del humo es la causa primaria de asfixia y muerte en las víctimas de los incendios. El humo mata por intoxicación debido a sus componentes tóxicos, como el monóxido de carbono y las pequeñas partículas sólidas que taponan los alveolos pulmonares y asfixian a la víctima. El humo puede contener varias partículas carcinógenas y provocar cáncer después de largo tiempo. Por eso se recomienda no usar estufas o calderas dentro de hogares, ya que pueden tener alguna rasgadura. Puede ser peligroso y riesgo de asfixia

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Planteamiento del problema Falta hacer mensión de las causas y efectos que los llevo a al idea de generar este proyecto.

Con lo que respecta a la salud no es muy recomendable estar mucho tiempo cerca del asadero por la gran cantidad de CO2 que expulsa ya que ese contaminante afecta demasiado los pulmones, es por esto que se decidió implementar un sistema automatizado para estar menos tiempo cerca de los contaminantes.

Una de las principales problemáticas en el asador de pollos se debe a la tardanza del asado de este mismo el cual debe estar sometido en constante movimiento por un personal el cual se somete en constante tiempo a las altas temperaturas del asador. En muchas ocasiones el producto no queda asado uniformemente y esto causa disgusto en el consumidor. Debido a estas condiciones se han puesto en función nuevas estrategias para la conformidad de las personas con un innovador asador automatizado el cual consta con un motor eléctrico (winch), la eficaz función de este producto está basado en las necesidades del consumidor para facilitar el trabajo reduciendo costos, además haciendo más fácil la movilidad del asador puesto que tendrá un mejor diseño, para facilitar el trabajo del operador.

Durabilidad De acorde con su estructura y el tipo de material que se realiza se enuncia una duración del doble en cuanto a uno normal y su fabricación es más precisa ya que los materiales a utilizar son materiales baratos paro cuentan con una mayor durabilidad.

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Acústica Ya no hay necesidad de tener personal para su movilidad en cuanto a trabajo, por lo tanto es más eficiente y práctico por la forma de su diseño automatizado, el operador ahora esfuerzo y tiempo.

Sanitarias Su mantenimiento es de mayor facilidad debido a su estructura, esto permite que el producto tenga una mayor pureza y este en mejor condición para el consumo de este. Debido a esto Se elimina el riesgo de contaminante en el producto puesto que su material tiene una mejora de limpieza mejorando la calidad. Las propuestas dadas han sido consideradas eh implementadas en este mecanismo para la satisfacción total del consumidor y así lograr el objetivo propuesto.

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Objetivo general y específico  General Se realizara un asador automatizado para que remplace el trabajo manual, como dicha cuestión en el trabajo manual se otorga a una persona para estar operando el giro del asador, se construirá de una forma facil y sencilla para el movimiento de este artefacto para poderlo llevar a cualquier lado posible, tomando en cuenta que el sistema automatizado se llevara a cabo gracias a un sistema de poleas, engranes, cadenas y lo esencial el motor eléctrico, este sistema se implementara para el comercio tomando en cuenta principalmente para pequeñas y medianas empresas impresas.

 Especifico

Se busca que el trabajo del operador sea mínimo, pero que cumpla los mismos requisitos de trabajo. 

Se construirá de manera eficaz y lo más rápida posible tomando en cuenta los materiales a utilizar la mayoría de ellos estan a nuestro alcance por otro lado se buscaran en otros lugares los que no se encuentre en la zona.



Se tomara en cuenta perfeccionar este asador para un buen uso y una buena impresión para las empresas que lo recurran, llevando en ello una mejor higiene y seguridad para el operador.



Implementaremos un régimen de ciertas normas para la creación de este producto tomando en cuenta que garantice una entrada más eficaz al comercio.

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Formulación de hipótesis

El Incremento en los negocios de rosticería genera grandes cantidades de producción que conlleva a gastos en personal autorizado en dichos trabajos como dicha cuestión el mecanismo de giro del asador en muchos locales de rosticería no contienen un mecanismo automatizado que dicha cuestión implementan esto con personal para dar el giro del asador manualmente. Ya que en la mayoría de los locales de la región cuentan con asadores pequeños y manuales lo cual conlleva a que el operador realice mayor trabajo lo cual genera más gasto, se busca que todo este trabajo sea mínimo para el operador ahorrando tiempo y dinero.

Justificación: Realizar un asador de pollo más económico, eficaz, y practico. Este asador en comparación de los comunes tendrá la capacidad de reducir personal y además obtendrá en menor tiempo su asado de manera completamente uniforme Nuestro proyecto se realizara con la finalidad de ofrecerle a la comunidad un producto accesible en cuanto a costo y producción, ya que a comparación de los ya existen su costo es muy elevado, y por lo mismo no se obtiene las ganancias esperadas. Se realizara para quienes estén interesados en la venta y consumo de pollos asados, ya que en el municipio de Tlalixcoyan, son muy pocos los que se dedica a esta venta, más sin embargo su consumo es muy elevado. Objetivo: El objetivo de dicho proyecto es crear un producto que cumpla con las necesidades de los consumidores, pero que no eleve demasiado su costo, crear una maquinaria más económica pero que garantice el desempeño, seguridad y eficacia de los demás que existen en el mercado.

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Ventajas: Unas de la mayor ventaja que tiene nuestro producto sobre los demás del mercado, es su precio accesible y facilidad para utilizarlo, ya que no se necesita tener mucho conocimiento sobre maquinaria para utilizarlo. Los materiales utilizados para su elaboración se pueden obtener fácilmente en la zona y su fabricación no es muy complicada. Tras varias investigaciones se estima que el consumo de pollos asados en el municipio de Tlalixcoyan ha incrementado continuamente a lo largo de los años. La mayoría de los locales manejan asadores de giro manual que dichas maquinas no solo afectan el tiempo que pierde el operador al momento de estar girando el producto, sino que afecta también en gastos recurridos al contratar el personal autorizado para dicha tarea. Debido al incremento de la población el consumo de este producto se ha elevado de una manera constante. Llevar a cabo la aplicación de un sistema automatizado en el asador generaría ahorros en tanto como tiempo, como gastos para los negocios.

Impacto social En la región se utilizan muchos asadores, se busca cumplir esa necesidad ya que al ser nuevo en el mercado pero con un diseño automatizado que reducirá el trabajo del operador, de esta forma cumplirá la necesidad de los clientes interesados en un asador automatizado. La ventaja es que en la región se utilizan muchos asaderos esto beneficiara ya que las personas buscaran este asador automatizado. La desventaja principal es que como el producto es nuevo en el mercado los clientes no estarían muy seguros de comprar este diseño innovador por no contar con una patente que nos respalde.

Impacto tecnológico Ya que nuestro asador utiliza un motor eléctrico se considera que es más tecnológico que los demás por ser en su mayoría manuales y con un diseño inadecuado para la salud del operador. El proyecto a desarrollar cuenta con piezas y diseño innovador cumpliendo la misma finalidad que los demás.

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Impacto económico La inversión en este proyecto resultara económica ya que la mayoría de los materiales son económicos pero de buena calidad, en la mayoría de los asadores automáticos resulta ser muy costosos lo cual sería ventajoso para nuestro diseño por la manera que será más económico los cual llevaría a mayor ganancia económica.

Impacto ambiental En el impacto ambiental en el proyecto a desarrollar de igual forma a los demás asadores la contaminación del aire a causa del combustible para forma la temperatura de asado (leña) el humo que expulsa contamina de manera seria para la salud y el medio ambiente.

MARCO TEORICO Asador automatizado: se define al mecanismo mecánico que contiene una automatización en este caso contribuyendo con un motor eléctrico de cierta frecuencia dando la satisfacción con esta mejora. Para este proyecto se diseñó un asador automático, con el fin de prescindir de los dos hombres que daban constantemente vueltas al espetón sobre el fuego dicho asador consiste en una malla plana instalada en el centro de dos tanques, que se mueve gracias a la fuerza del motor eléctrico. El rendimiento que está debajo de las expectativas lleva a una integridad no favorable al aspecto del comprador, mientras que un rendimiento que satisface las expectativas conlleva a la adquisición de este producto. Las expectativas que se toman a cabo en este proyecto llevan a favorecer dicha cuestiones de amplitud en la región.

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También se denota que este al igual que este proyecto se han llevado otros a cabos a lo, largo de los años, tomando cuenta atrás tenemos lo que es el ejemplo de Leonardo Da Vinci “El impulsor de la cocina moderna”: Para ello creó un asador automático, y de esta forma se podía prescindir de los hombres que se dedicaban a darle vueltas al espetón sobre el fuego. El artilugio consistía en una hélice instalada en el interior de la chimenea que se giraba por la corriente de aire caliente, y que estaba conectada por varios engranajes con el espetón, que se movía en función del fuego que hubiera. La implementación de Da Vinci fue una de las primeras modernizaciones a estos tipos de proyectos tomando en cuenta que en este proyecto se está generando lo mismo pero ahora con implementos diferentes cambiando lo que era sistema de giro de aire, por el sistema de giro eléctrico dando la movilidad con poleas y bandas dejando atrás los engranes. La creación de este asador automático es una experiencia ganada y concentrada particularmente en el mejoramiento de dichas empresas de rosticería, no hay distinción entre comparaciones conscientes e inconscientes en su definición. La innovación automática en este caso no solo se complementó para vender el producto,

sino que también se generó para un mejoramiento en dichos locales

tomando en cuenta tanto como su economía como en otras diversas cuestiones; como resultado, una comparación inconsciente jugará un papel importante. Tanque: contenedor grande destinado para almacenar líquidos o gases. Motor eléctrico: El motor eléctrico es un dispositivo que convierte la energía eléctrica en energía mecánica por medio de la acción de los campos magnéticos generados en sus bobinas. Son máquinas eléctricas rotatorias compuestas por un estator y un rotor. Chumacera: La chumacera u horquilla es una pieza de metal o madera con una muesca en que descansa y gira cualquier eje de maquinaria. PROYECTO ASADERO

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Ejes: Un eje es un elemento constructivo destinado a guiar el movimiento de rotación a una pieza o de un conjunto de piezas, como una rueda o un engranaje. Un eje se aloja por un diámetro exterior al diámetro interior de un agujero, como el de cojinete o un cubo, con el cual tiene un determinado tipo de ajuste. En algunos casos el eje es fijo (no gira) y un sistema de rodamientos o de bujes insertas en el centro de la pieza permite que ésta gire alrededor del eje. En otros casos, la rueda gira solidariamente al eje y el sistema de guiado se encuentra en la superficie que soporta el eje. Soldadura: La soldadura es un proceso de fijación en donde se realiza la unión de dos o más piezas de un material (generalmente metales o termoplásticos), usualmente logrado a través de la coalescencia (fusión), en la cual las piezas son soldadas fundiendo, se puede agregar un material de aporte (metal o plástico), que, al fundirse, forma un charco de material fundido entre las piezas a soldar (el baño de soldadura) y, al enfriarse, se convierte en una unión fija a la que se le denomina cordón. A veces se utiliza conjuntamente presión y calor, o solo presión por sí misma, para producir la soldadura. Solera: La Solera es un producto laminado en caliente que se maneja en grado de acero ASTM-A-36, y se suministra en tramos de 6.10 metros. Ángulos de acero: El ángulo de acero es un elemento estructural utilizado en edificios, estructuras, torres metálicas, implementos agrícolas y una variedad de soportes. Bisagra: Una bisagra, gozne, charnela o pernio es un herraje articulado que posibilita el giro de puertas, ventanas o paneles de muebles. Cuenta con dos piezas, una de las cuales va unida a la hoja y gira sobre un eje permitiendo su movimiento circular, también se puede referir a un tubo metálico sostenido en un mismo eje. Polea: Rueda plana de metal que gira sobre su eje y sirve para transmitir movimiento en un mecanismo por medio de una correa.

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Lamina

de

acero

inoxidable:

La lámina perforada inoxidable es

utilizada

principalmente en el área industrial debido a su resistencia a la oxidación. La perforación más común en este tipo Asador: Aparato que sirve para asar los alimentos exponiéndolos a la acción directa del fuego. Automatización: es el uso de sistemas o elementos computarizados y electromecánicos para fines industriales.

Bosquejo del método Un proyecto especial consiste en diseñar algo que permita resolver un problema práctico Ese diseño no requiere de una investigación previa para hacer elaborado puesto que el diseñador se basa en su conocimiento profesional y en la experiencia previa. La adquisición del tipo de investigación se denoto qué será la investigación proyectiva que en ella consiste en la elaboración de una propuesta un plan un programa o un modelo como solución a un problema o necesidad de tipo práctico ya sea de conocimiento a partir de un diagnóstico precisó de las necesidades del momento los procesos explicativos o generadores involucrados y de las tendencias futuras es decir con base en los resultados de un proceso investigativo. Es importante tener en cuenta que la investigación proyectiva se caracteriza por la elaboración de propuestas mano de su ejecución por eso se llama proyectiva su resultante tiene que ver con la conformación de iniciativas la elaboración de diseños la precisión de formalidades qué en atención a las situaciones que las inspira se exponen Entonces se entra en terrenos de otra modalidad de la investigación cómo lo es la investigación interactiva o en campos de la investigación confirmatoria o de una investigación evaluativa según lo Determine el objeto de la investigación.

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En ellos se Proponen soluciones a una situación determinada a partir de un proceso de indagación implica explotar describir explicar y proponer alternativas de cambio más No necesariamente ejecutar la propuesta en esta categoría entran los proyectos factibles todas las investigaciones que implica el diseño creación de algo con base en un proceso investigativo también entran en esta categoría. Porque se hace una investigación proyectiva Porque hay situaciones que no están marchando como debieran y que se desean modificar o modificarse

Jacqueline Hurtado de Barrera y Marcos Fidel Barrera Morales afirman que la investigación proyectiva es un tipo de investigación que consiste en la elaboración de una propuesta, un plan, un programa o un modelo, como solución a un problema o necesidad de tipo práctico, ya sea de un grupo social, o de una institución, o de una región geográfica, en un área particular del conocimiento, a partir de un diagnóstico preciso de las necesidades del momento, los procesos explicativos o generadores involucrados y de las tendencias futuras, es decir, con base en los resultados de un proceso investigativo. La investigación proyectiva se ocupa de cómo deberían ser las cosas, para alcanzar unos fines y funcionar adecuadamente. La investigación proyectiva involucra creación, diseño, elaboración de planes, o de proyectos; sin embargo, no todo proyecto es investigación proyectiva. Para que un proyecto se considere investigación proyectiva, la propuesta debe estar fundamentada en un proceso sistemático de búsqueda e indagación que requiere la descripción, el análisis, la comparación, la explicación y la predicción. A partir del estadio descriptivo se Actividades

Mes

Descripción

Febrero

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Semana

Semana

Semana

Semana

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2

3

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Planteamiento

del

problema

En los antecedentes se trata de hacer una síntesis conceptual de las investigaciones o trabajos realizados sobre el problema formulado con el fin de determinar el enfoque metodológico de la misma Investigación.

Antecedentes

Objetivo

general

y

especifico Formulación de hipótesis

Justificación

Es la parte de una tesis, trabajo o proyecto de investigación en la cual se expone el asunto o cuestión que se tiene como objeto Aclarar. Marzo

Un objetivo es el fin último al que se dirige una acción u operación. Es el resultado o sumatoria de una serie de metas y procesos. Es una suposición que establece relaciones entre los hechos o fenómenos, mediante dos o más variables (v. independiente y v. dependiente) Una justificación es un argumento que apoya o sustenta una idea. En otras palabras, es una forma de explicar algo que sirve como complemento o aclaración de una afirmación previa.

Marco teórico

El conjunto de ideas, procedimientos y teorías que sirven a un investigador para llevar a término su actividad.

Bosquejo del método

En esta sección se tiene que enunciar lo que se va a realizar para lograr el objetivo de la investigación, cómo se hará, con qué elementos, equipos o programas y con quién se efectuará.

Cronograma

Es el registro pormenorizado del plan de acción del programa de salud ocupacional, en el cual se incluyen las tareas,

Presupuesto

Cálculo anticipado del coste

Abril

Mayo

de una obra o un servicio

identifican necesidades y se define el evento a modificar; en los estadios

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comparativo, analítico y explicativo se identifican los procesos causales que han originado las condiciones actuales del evento a modificar, de modo que una explicación plausible del evento permitirá predecir ciertas circunstancias o consecuencias en caso de que se produzcan determinados cambios; el estadio predictivo permitirá identificar tendencias futuras, probabilidades, posibilidades y limitaciones. En función de esta información, el investigador debe diseñar o crear una propuesta capaz de producir los cambios deseados.

Presupuesto

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Asador automatizado MATERIALES

Tanques de lamina Motor eléctrico Chumaceras Eje tubular Varilla de soldar solera Ángulos Bisagras polea Lamina perforada de acero inoxidable

CANTIDAD

2 1 2 1 2kg 3 6 5 2 2

COSTO UNITARIO

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $

430 800 180 220 45 250 144 90 140 100

TOTAL

Presupuesto del asador

ANEXOS

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COSTO TOTAL

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $

860 800 360 220 90 750 864 450 280 200

$ 4,874

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Ideas para el asador 

Adaptación de un motor eléctrico

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

Aplicación de los engranes para ejercer fuerza de giro.



Adaptación de las chumaceras pata el giro del eje.



Aplicación de bisagras



Implementación de un eje de giro

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

Integración de poleas



Utilizaremos ángulos de acero para un diseño más rígido

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Bibliografía

https://www.significados.com/marco-teorico/ https://es.wikipedia.org/wiki/Soldadura https://es.wikipedia.org/wiki/Bisagra https://es.wiktionary.org/wiki/tanque https://www.villacero.com/images/pdf/esp/solera.pdf https://es.wikipedia.org/wiki/Polea http://www.fortacero.com/cat_angulos http://www.tododeinoxidable.com/Productos/PlacayLaminadeAce roInoxidable/tabid/176/Default.aspx https://es.wikipedia.org/wiki/Asador https://es.wikipedia.org/wiki/Humo https://es.wikipedia.org/wiki/Motor_el%C3%A9ctrico https://es.wikipedia.org/wiki/Eje_(mec%C3%A1nica) https://es.wikipedia.org/wiki/Automatizaci%C3%B3n_industrial https://es.slideshare.net/kareniinavillagomezmoreno/bosquejodel-metodo https://definicion.de/cronograma/ https://es.wikipedia.org/wiki/Presupuesto

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