Instrumen Sikap Baru.docx

TUGAS KELOMPOK INSTRUMEN PENYULUHAN PERTANIAN ASSPEK PENGETAHUAN DAN SIKAP “ EVALUASI PENYULUHAN PERTANIAN” Dosen Mata Kuliah : Ir. Sunarsih, MSc.

Oleh : Dwiana Yoga S.

( 06 2 4 16 661 )

Fuad Imam M.

( 06 2 4 16 667 )

Louisa Marchelina P.

( 06 2 4 16 673 )

Riska Ramadhan M.

( 06 2 4 16 684 )

Wahyu Chandrawati

( 06 2 4 16 688 )

Semester VA PRODI PENYULUHAN PETERNAKAN DAN KESEJAHTERAAN HEWAN

Tujuan Umum Pelaksanan evaluasi

penyuluhan pertanian menggunakan

instrumen penyuluhan pertanian melalui aspek pengetahuan dan sikap adalah melihat sampai sejauh mana petani atau sasaran yang disuluh memahami dan mengamalkan materi yang telah disampaikan. Evaluasi yang dilakukan mengenai “Pengolahan Daging Ayam Menjadi Nugget” dimana materi tersebut disampaikam kepada KWT dengan tujuan meningkatkan Pengetahuan, Sikap, dan Ketrampilan KWT

Manfaat Manfaat dengan diadakan evaluasi penyuluhan pertanian mengenai Pengolahan Daging Ayam Menjadi Nugget antara lain : 1. KWT mengetahui bahwa daging ayam dapat diolah menjadi bahan makanan lain , selain disajikan secara langsung ( olahan daging ayam) 2. KWT mengetahui bahwa pengolahan daging menjadi nugget dapat meningkatkan kandungan nutrisi yang berada di daging ayam. 3. KWT mengetahui dari tahap awal hingga tahap akhir dalam pembuatan nugget ayam. 4. KWT mengetahui bagaimana pemasaran nugget ayam yang diolah.

Instrumen Penyuluhan Pertanian Aspek Sikap

No.

1.

2.

Tujuan

Kriteria Pernyataan

Skor

Pertanyaan

a. Sangat yakin

5

b. Yakin

4

Apakah saudara yakin bahwa nugget

c. Cukup yakin

3

merupakan hasil olahan dari daging

d. Kurang yakin

2

ayam ?

e. Tidak yakin

1

KWT yakin bahwa daging ayam segar

a. Sangat yakin

5

merupakan bahan utama dalam pembuatan

b. Yakin

4

nugget ayam, dengan ciri – ciri; warna daging

c. Cukup yakin

3

ayam putih kekuningan, warna lemak putih

d. Kurang yakin

2

Apa saudara yakin akan ciri – ciri

kekuningan dan merata di bawah kulit, bau

e. Tidak yakin

1

daging segar yang digunakan untuk

KWT yakin bahwa nugget merupakan olahan pangan yang berasal dari daging ayam,

segar dan tdak berbau asing, kekenyalan

pengolahan nugget?

daging elastis, jika ditekan akan kembali seperti semula dan tidak terdapat tanda-tanda memar.

3.

KWT mau memilih bahan-bahan yang

a. Sangat mau

5

Dapatkah saudara memilih bahan yang

digunakan dalam pembuatan nugget, terdiri

b. Mau

4

akan digunakan dalam pembuatan

dari daging ayam 1kg, susu 1 gelas, 3 butir

c. Cukup mau

3

nugget?

telur, 10% tepung tapioka, 10% tepung roti,

d. Kurang mau

2

bumbu (bawang putih, merica, garam,)

e. Tidak mau

1

a. Sangat setuju

5

b. Setuju

4

ayam, yaitu Vitamin B3, B6, B12, Fosfor dan

c. Cukup setuju

3

zinc.

d. Kurang setuju

2

e. Tidak setuju

1

KWT mau memilih alat – alat yang

a. Sangat mau

5

digunakan dalam proes pembuatan nugget

b. Mau

4

Dapatkah saudara memilih alat-alat

ayam, terdiri dari penggiling daging, pisau,

c. Cukup mau

3

yang digunakan dalam pembuatan

waskom, kompor, timbangan, spatula, panci,

d. Kurang mau

2

nugget ayam?

cetakan nugget(loyang)

e. Tidak mau

1

KWT mau menerapkan tahapan-tahapan

a. Sangat mau

5

pembuatan nugget ayam, yaitu : menggiling

b. Mau

4

daging, menyiapkan bumbu, mencampur

c. Cukup mau

3

Apakah saudara mau menerpakan

daging dengan tepung dan dumbu, mencetak

d. Kurang mau

2

tahpan dalam pembuatan nugget ayam ?

adonan, pengukusan, pendingin, pemotongan,

e. Tidak mau

1

KWT setuju kandungan nutrisi pada nugget 4.

5.

6.

penggulungan dengan telur dan air,

Apa saudara setuju akan kandungan nutrisi pada nugget ayam?

penggulungan pada tepung roti, penggorengan

7.

KWT meyakini manfaat dari pengolahan

a. Sangat yakin

5

daging ayam menjadi nugget yang dilakukan

b. Yakin

4

secara mandiri (hasil buatan sendiri), yaitu :

c. Cukup yakin

3

-Memperoleh manfaat kandungan ayam

d. Kurang yakin

2

seutuhnya.

e. Tidak yakin

1

-Dapat mencampurkan tambahan bahan

Apakah saudara yakinmanfaat pembuatan nugget secara mandiri ?

sesuai selera. -Dapat mengatur bahan-bahan apa saja yang digunakan. -Bebas dari bahan pengawet.

8.

KWT mau menerapkan cara pengawetan

a. Sangat mau

5

nugget ayam, dengan cara nugget yang telah

b. Mau

4

selesai di buat, dan melewati proses

c. Cukup mau

3

pemotongan,dilapisi dengan telur dan tepung

d. Kurang mau

2

roti. Kemudian untuk pengawetan

e. Tidak mau

1

dimasukkan ke dalam freezer

Dapatkah saudara menerapkan cara pengawetan nugget ayam ?

Instrumen Penyuluhan Pertanian Aspek Pengetahuan

No. Perilaku

1.

2.

3.

Sikap

Sikap

Sikap

Tujuan

Indikator Daging ayam selain diasijkan dalam bentuk olahan berupa daging (ayam goreng, ayam KWT memahami bahwa ungkep dll) dapat diolah menjadi daging ayam dapat diolah olahan lain berupa nugget. menjadi jenis olahan lain. Nugget merupakan hasil olahan Yaitu nugget. daging ayam, biasanya berbentuk segie empat dan dilapisi tepung berbumbu.

Kriteria Skor (5)

Skor 5

Skor (4)

4

Skor (3)

3

Skor (2)

2

Skor (1)

1

Ciri – ciri daging segar : 1)Warna daging ayam putih kekuningan. 2)Warna lemak putih kekuningan dan merata di bawah kulit 3)Bau segar dan tdak berbau asing 4)Kekenyalan daging elastis, jika ditekan akan kembali seperti semula. 5)Tidak terdapat tanda-tanda memar.

Skor (5)

5

Skor (4)

4

Skor (3)

3

Skor (2)

2

KWT memahami bahan utama yang digunakan merupakan daging ayam segar dengan kualitias yang baik.

1 Skor (1)

Skor (5)

5

Nugget ayam dibuat dari bahanbahan yang terdiri dari : -Daging ayam 1kg KWT yakin bahan – bahan -Susu 1 gelas yang digunakan dalam -3 butir telur pembuatan nugget ayam. -10% tepung tapioka -10% tepung roti - bumbu (bawang putih, merica, garam,)

4.

Sikap

Kandugan nugget antara lain KWT memahami kandungan Vitamin B3, B6, B12, Fosfor nutrisi pada nugget ayam, danzinc

Skor (4)

4

Skor (3)

3

Skor (2)

2

Skor (1)

1

Skor (5)

5

Skor (4)

4

Skor (3)

3

Skor (2)

2

Skor (1)

5.

Sikap

Alat yang digunakan untuk KWT yakin alat – alat yang mengolah nugget ayam antara digunakan dalam proes lain; pembuatan nugget ayam -penggiling daging

1

Skor (5)

5

Skor (4)

4

6.

7.

Sikap

Sikap

-pisau -waskom -kompor -timbangan, -spatula, -panci, -cetakan -nugget(loyang) KWT mengikuti tahapan prosedur pembuatan nugget ayam yang sesuai anjuran, yaitu : menggiling daging, menyiapkan KWT memahami tahapan- bumbu, mencampur daging tahapan pembuatan nugget dengan tepung dan dumbu, ayam. mencetak adonan, pengukusan, pendingin, pemotongan, penggulungan dengan telur dan air, penggulungan pada tepung roti, penggorengan KWT memahami manfaat -Memperoleh manfaat kandungan dari pengolahan daging ayam seutuhnya. ayam menjadi nugget yang -Dapat mencampurkan tambahan dilakukan secara mandiri bahan sesuai selera. (hasil buatan sendiri)

Skor (3)

3

Skor (2)

2 1

Skor (1) Skor (5) Skor (4) Skor (3) Skor (2)

5 4 3 2 1

Skor (1)

Skor (5) Skor (4) Skor (3) Skor (2) Skor (1)

5 4 3 2 1

8.

Sikap

-Dapat mengatur bahan-bahan apa saja yang digunakan. -Bebas dari bahan pengawet. Setelah nugget selesai di buat, dan melewati proses pemotongan, KWT memahami cara agar lapisi potongan nugget dengan nugget ayam yang telah telur dan tepung roti. Kemudian dibuat agar lebih tahan lama. untuk pengawetan dimasukkan ke dalam freezer

Skor (5) Skor (4) Skor (3) Skor (2) Skor (1)

5 4 3 2 1