Informe De Quimica 2.docx

UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL “PADRE MIGUEL GAMBOA”

QUÍMICA

NIVEL MEDIO TRABAJOS PRÁCTICOS INFORMES DE LOS TRABAJOS PRÁCTICOS, INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA.

Autor: SANCHEZ MOLINA ANGEL JAFHET

Profesora: LIC. GLORIA ILBAY

BACHILLERATO INTERNACIONAL 2016-2019

BACHILERATO INTERNACIONAL QUIMICA NIVEL MEDIO MAYO-2019

NOMBRE Y APELLIDO DEL ESTUDIANTE: Angel Sanchez CÓDIGO DEL ALUMNO: CURSO: Segundo B.I TÍTULO DEL TRABAJO PRÉCTICO: TEMA/OPCION: Determinación del calor de la reacción entre el hidróxido sódico y el acido clorhídrico HORAS: 80 min. NOMBRE Y APELLIDO DEL EPROFESOR: Gloria Ilbay. FECHA: 08/11/2018 CRITERIO

ASPECTOS

NIVEL DE LOGRO C= Completo Valor= 2p

DISEÑO D

1. Definición del problema o pregunta de selección de variables pertinentes 2. Diseño de un método para control de variables 3. Desarrollo de un método de obtención de datos adecuados y suficientes.

CONCLUSIÓN Y EVALAUCIÓN

1.

Registro de datos brutos cuantitativos y cualitativos que contienen unidades de medida y márgenes de incertidumbre Procesamiento de datos brutos cuantitativos Presentación de los datos procesados Formulación de conclusiones

2.

Evaluación de procedimientos

CE

3.

Mejora de la investigación

OBTENCION Y PROCESAMIENTO DE DATOS

1.

2.

OPD

3.

P= parcial Valor=1p

N=No Valor= 0p

NIVEL OTORGADO

/6

/6

/6 INFORMACIÓN: El criterio Técnicas de Manipulación (TM ) se evalúa de forma sumativa a lo largo del curso la evaluación se basa en un amplio conjunto de técnicas de manipulación. El criterio Aptitudes Personales (AP ) se evalúa una sola vez, durante el PROYECTO DEL GRUPO 4. OBSERVACIONES:……………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………

_______________________ FIRMA DEL PROFESOR:

1. TEMA. Productos que contienen polisacáridos

2. OBJETIVOS 

Identificar las cantidades de polisacáridos que contienen los productos alimenticios que ingerimos diariamente mediante la utilización de una solución de yodo.



Conocer de la importancia de conocer la composición de los alimentos que consumen como un primer paso para conseguir una dieta equilibrada y saludable.

3. VARIABLES. Variable dependiente: Todas las sustancias dependerán de la cantidad de polisacáridos que contienen Variable independiente: El resultado se formará independientemente de la sustancia entrometida.

4. INTRODUCCIÓN. Los polisacáridos son moléculas biológicas que se incluyen dentro del grupo de los carbohidratos. También se conocen bajo la denominación de glúcidos, y son fundamentalmente biomoléculas compuestas por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, que cumplen importantes funciones en los seres vivos, ya que son los encargados de brindar energía inmediata y estructural fundamental para sostener el resto de las funciones biológicas que permiten la vida. Los carbohidratos se pueden dividir a su vez en varias categorías, teniendo en cuenta la cantidad de moléculas de sacáridos que los conforman: podremos encontrar

entonces monosacáridos, formados por una sola molécula de sacárido, disacáridos cuando dos monosacáridos se unen mediante enlaces moleculares, y polisacáridos cuando múltiples moléculas de sacáridos se encuentran unidas por enlaces. Podemos definir entonces a los polisacáridos como largas cadenas de hidratos de carbono, que encontramos formando parte de nuestra dieta habitual cada vez que consumimos alimentos que contienen por ejemplo azúcar, almidón, sacarosa o glucosa. Veamos aquí cuáles son los polisacáridos más comúnes y la utilidad que le damos en nuestra vida diaria. Almidón El almidón es uno de los polisacáridos que se presenta con mayor frecuencia en nuestra alimentación diaria. El almidón es la principal fuente de carbohidratos de las semillas y tubérculos, y de los vegetales y frutas que crecen en la tierra. Celulosa La celulosa es otro polisacárido que comúnmente se encuentra en los alimentos. La celulosa proporciona una cubierta protectora y le da estructura a las frutas y verduras y a sus semillas. Les da a los alimentos una textura crujiente y no puede ser digerido en el cuerpo. Aunque éste dato puede parecer una desventaja, resulta ser beneficioso para nuestro organismo ya que la fibra no digerible ayuda a retardar el paso de los alimentos a través del aparato digestivo, lo que mantiene los niveles de glucosa estables y puede reducir el riesgo de sufrir diabetes. Glucosa y glucógeno La glucosa es un monosacárido presente en alimentos panificados, cereales, frutas y frutos secos. Su importancia biológica radica en que la glucosa es la principal molécula proveedora de energía para las células de los seres vivos. Sin embargo, no sería posible a nivel celular su almacenamiento como molécula libre, por lo que los

organismos mantienen solo mínimas cantidades de glucosa libre, y almacenan esta energía uniendo muchas moléculas de glucosa entre sí, formando un polisacárido de reserva de energía denominado glucógeno.

5. MATERIALES Y REACTIVOS MATERIALES

REACTIVOS O SUSTANCIAS

Mortero

Tintura de yodo

Diez tubos de ensayo Gotero arroz fideos pan molido papas ralladas Carne molida melón queso galletas nachos

6. PROCEDIMIENTO 6.1. PREPARACION DE LAS DISOLUCIONES 6.1.1 Preparamos una solución diluida de yodo mediante la adición de unas cuantas gotas de yodo en un vaso con agua hasta que la solución se torno de color amarillo claro.

6.1.2 Trituramos los productos en unidades pequeñas en un mortero. 6.1.3 Colocamos en los tubos de ensayo una pequeña muestra de cada producto, ya sea arroz, ideo, pan, papas, carne, melón, queso, galletas y nachos. 6.1.4 Etiquetamos cada tubo con el producto que contiene. 6.1.5 Colocamos la solución de yodo en cada vaso hasta que la muestra se sumerja completamente. 6.1.6 Agitamos la solución por un minuto y si esta se torna de color azul oscuro o violeta, significa que el producto contiene polisacáridos.

7. OBTENCIÓN Y PROCESAMIENTO DE DATOS 7.1. REGISTRO DE DATOS BRUTOS

NOMBRE DEL PRODUCTO

COLOR DE LA MUESTRA ANTES DE AGITARSE

COLOR DE LA MUESTRA DESPUES DE AGITARSE

ARROZ FIDEO

GRIS CLARO GRIS CLARO

TONO BIEN OSCURO TONO BIEN OSCURO

PAN MOLIDO

AMARILLO CLARO

TONO BIEN OSCURO

PAPA RALLADA CARNE MOLIDA MELÓN QUESO GALLETA NACHOS

AMARILLO CLARO AMARILLO CLARO AMARILLO CLARO AMARILLO CLARO GRIS CLARO GRIS CLARO

SEMI GRIS INCOLORO INCOLORO TONO BLANQUESINO TONO NARAJA CLARO NARANJA

8. CONCLUSIONES Y EVALUACIÓN 8.1. FORMULACIÓN DE CONCLUSIONES. En conclusión se puso notar que algunos productos contienen mas polisacáridos que otros ya que estos tienen un índice más altos de almidón, celulosa y glucosa pero hay que tomar en cuenta que estos tienen un alto porcentaje de

carbohidratos que nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son los más abundantes y por eso son los que más debemos consumir, y aunque sean los que más beneficios nos aportan, no se deben consumir en exceso ya que estos tienden a convertirse en energía almacenada, que es a lo que viene a llamarse comúnmente a la grasa que tenemos. Pero también se ha visto que estas biomoléculas con otras, se nos puede formar otra más beneficiosa, ya que estas contienen carbono y como se dice, no es una biomolécula, si no tiene carbono, ya que el carbono es vida, en si ya que, sin carbono, un elemento puede ser orgánico o no.

8.2. EVALUACIÓN DE PROCEDIMIENTOS. La práctica no fue nada complicada de hacer, los pasos eran fáciles, cortos y rápidos. No obstante, no quiere decir que no hay que tener precauciones, a pesar de ser una práctica sencilla, se debe seguir correctamente el orden para asegurar buenos resultados. Si se llevase algunas sustancias un poco no tan comunes o con cambios muy radicales se podría obtener mayores conclusiones, pero en forma general no hay mucho que decir con respecto al tema de investigación. 8.3. MEJORA DE LA INVESTIGACIÓN. Para lograr una mayor exactitud en los próximos cálculos, se sugiere que cuando la práctica sea realizada tengan los materiales e implementos necesarios para facilitar la observación y poder notar con claridad los cambios que cada reacción presenta junto con sus características. Así mismo, recomiendo que cuando se estén trabajando con reactivos, se realizó el experimento con la responsabilidad necesario puesto que dentro de un laboratorio puede suceder cualquier situación si no nos sabemos comportar,

además de cuidar que los datos sean registrados de una manera clara y correcta en tablas que pueden ser elaboradas antes de ingresar al laboratorio. 9. LINKOGRAFÍA https://muyfitness.com/en-que-alimentos-estan-presentes-los-polisacaridos_13066800/

10. ANEXOS Resultados

Antes de poner la sustancia (yodo)

Con la sustancia

Despues de agitar la sustancia

COORDINADOR DE AREA

DOCENTE

ESTUDIANTE