Informe De Ponedoras Omar

“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO” UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE ZOOTECNIA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ZOOTÉCNIA

``INFORME DE PRÁCTICAS DE FORMACIÓN PROFESIONAL´´ ALUMNO

: OMAR CARRASCO NEIRA

GRANJA

: SAN MARCOS

ÀREA

: AVES DE POSTURA

DOCENTE ASESOR

: Ing. Zoot. FERNANDO ACOSTA RUESTA

PROPIETARIO DE LA GRANJA

: Sr. VICTOR OSVALDO VALVERDE RIVAS

PIURA-PERÚ

I.

DATOS GENERALES

I.1.

Nombre del estudiante

: Omar Carrasco Neira

I.2.

Nombre del Asesor

: Ing. Fernando Acosta Ruesta

I.3.

Nombre de la empresa

: San Marcos

I.4.

Ubicación de la empresa

: Kilometro 987, Caserío san Pablo – Carretera Chiclayo

I.5.

Jefe de la granja

: Sr. Víctor Osvaldo Valverde Rivas

I.6.

Área

: Aves de Postura

I.7.

Duración

: 480 horas

I.8.

Fecha de inicio

: 06 de Marzo del 2017

I.9.

Fecha de término

: 18 de Mayo del 2017

II.

OBJETIVOS 

Cumplir con uno de los requisitos establecidos en el plan de estudios de la especialidad de Zootecnia para obtener el grado de bachiller.



Aplicar, fortalecer y ampliar los conocimientos adquiridos en la formación universitaria.

2

III.

CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA

III.1. Características de la empresa La granja avícola “San Marcos” es de propiedad del Sr. Víctor Osvaldo Valverde Rivas, es una empresa dedicada a la crianza de gallinas ponedoras, para la venta de huevos. Se encuentra ubicada en el kilómetro 987, Caserío san Pablo – Carretera Chiclayo. La granja está a cargo del señor Vicente Lachila Yamulaque y 2 vijilantes, Yoel Bereche Bereche y Leoncio Silva, son quienes se encargan de realizar las diferentes prácticas de manejo y alimentación. III.2. Objetivos de la empresa  Realizar una adecuada crianza de las gallinas para obtener una alta producción de huevos.  Producir huevos de buena calidad con la finalidad de satisfacer al mercado consumidor. III.3. Servicios que brinda la empresa  Venta de huevos  Venta de gallinas que han cumplido su periodo de postura IV.

RECURSOS DE LA EMPRESA

IV.1.

Agua El agua que sirve de bebida para las gallinas provine del canal del caserío “San Pablo”, y se obtiene a través de un proceso de motobomba, se instala la motobomba hidráulica en el canal antes mencionada y se conecta a y se conecta a un rotoplas para luego ser llevado hasta la granja, y ser depositado en tanques a base de material noble, esta agua almacenada dura 1 semana, por tal motivo este proceso es realizado cada 7 días.

IV.2.

Materiales y equipos  Palanas, rastrillos, machetes, picos, carretilla  1 molino tipo martillo con un motor petrolero - Diesel marca Bukh  1 motobomba 4''  1 camioneta color blanca marca Toyota Hilux 4 x 4  1 balanza con plataforma marca HENKEL Max = 300kg. Min = 2 kg. y

con un margen de error de 50 g

3

IV.3.

Personal La granja “San Marcos”, cuenta con tres trabajadores quienes se encargan del manejo, alimentación y recojo de los huevos y de las diferentes actividades que se llevan a cabo en la granja.

IV.4.

Instalaciones La granja “San Marcos” tiene las siguientes instalaciones (ver anexo 01):  Galpones: La granja “San Marcos” tiene tres galpones que están construidos con material noble contando con sombras de Guayaquil, y carpas. El techo es a dos aguas, no tiene paredes y está cerrado con malla de pescador, el área de ambos galpones es: 12m x 60m. Por otro lado, dentro de los elementos o implementos necesarios para el funcionamiento adecuado y eficiente en el manejo de los animales se tiene:  Comederos: tienen como finalidad brindar a libre disposición el alimento para los animales, son tipo tolva, están ubicados a nivel lineal del dorso de las gallinas.  Bebederos: Son controlados manualmente, hechos de tubo, están ubicados al nivel del dorso de las gallinas.  Nidales: Son de metal, la mayoría están ubicados en el centro del galpón a una altura de 1m del piso. Sin embrago la mayoría de gallinas realizaba la postura en los nidales que estaban colocados en el piso.  Almacén: construido de rustico, en donde se almacena los insumos utilizados para la alimentación de los animales.  Caseta del personal: construido de material noble para los trabajadores.

IV.5.

Tipo de aves Población: al iniciar las prácticas, en la granja “San Marcos”, había un total de 7 800 aves, de la línea Hy-line Brown.

V.

ACTIVIDADES REALIZADAS

V.1.

Manejo

4

En el manejo de las aves de 22 meses de edad y las aves de segunda campaña de postura se realizan las actividades igualmente, diferenciándose en la clasificación de huevos al momento de ser enceldados. V.1.1. Control de la producción: Este se realizaba a través del conteo total de los huevos que se recogían diariamente.  Recogida: La recogida de huevos se realizaba aproximadamente desde las 8:00 am hasta la 4:00 pm, el lapso de tiempo entre cada recogida era de aproximadamente cuarenta minutos hasta las 11 am, después el lapso era de una hora ya que había una disminución en la postura.  Limpieza: Los huevos que estaban sucios debido a las heces o por la ruptura de otros huevos, se limpian con cuchillos a base se sierra siendo beneficioso; en campañas anteriores se lavaban pero luego optaron por no hacerlo porque los huevos se deterioraban por la humedad.  Clasificación: Se clasificaban sin ningún criterio técnico, en grande, mediado y medianito o pequeño, a través de la mirada tomando como referencia el tamaño del huevo.  Enceldado: Se realizaba después de la clasificación, consiste en colocar los huevos buenos en celdas de cartón, los huevos muy grandes y grandes en celdas moradas, los medianos en celdas verdes claras y los huevos pequeños en celdas celestes, quedando de esta manera listos para la venta, y los huevos rotos se colocaban en otras celdas para también ser vendidos pero a un menor precio. En el cuadro No 01, se observa el registro de producción de la granja “San Marcos”, en este se muestra el número total de huevos, los huevos buenos y huevos rotos, también se puede observar el porcentaje de postura diario y semanal (considerando el Nº de gallinas y la mortalidad) y el estándar de la línea Hy Line Brown.

Cuadro: N° 01: Postura durante las practicas realizadas en la granja San Marcos

5

Semanas

40

Venta de Aves

N° de Aves 7796

Mortalidad 4 2

Huevos buenos

Huevos Rotos

Total de Huevos

% de postura

% de postura semanal

% de postura estándar

6563

35

6598

84.63

84.68

92-93

6

41

42

43

44

45

46

Se vendieron 1950

7794 7792 7790 7789 7788 7787 7787 7784 7780 7780 7777 7776 7774 7772 7771 7771 7770 7769 7766 7766 7761 7761 7760 7755 7755 7755 7751 7751

2 2 1 1 1 0 3 4 0 3 1 2 2 1 0 1 1 3 0 5 0 1 5 0 0 4 0 0

6556 6538 6561 6553 6570 6564 6557 6570 6576 6553 6565 6574 6562 6539 6563 6553 6547 6543 6516 6527 6535 6510 6360 6290 6238 6306 6191 6174

40 60 38 43 25 34 48 37 30 52 42 32 45 64 31 32 28 32 29 34 32 36 38 34 32 35 32 35

6596 6598 6599 6596 6595 6598 6605 6607 6606 6605 6607 6606 6607 6603 6594 6585 6575 6575 6545 6561 6567 6546 6398 6324 6270 6341 6223 6209

84.63 84.68 84.71 84.68 84.68 84.73 84.82 84.88 84.91 84.90 84.96 84.95 84.99 84.96 84.85 84.74 84.62 84.63 84.28 84.48 84.62 84.34 82.45 81.55 80.85 81.77 80.29 80.11

7751 7748 5797 5797 5794 5792 5792 5789 5789 5789 5788 5788 5788 5786 5785 5785 5782 5782

3 1 0 3 2 0 3 0 0 1 0 0 2 1 0 3 0 1

6187 1545 1627 1888 2023 2357 2764 3093 3378 3840 4047 4205 4348 4396 4426 4442 4548 4576

32 34 37 15 26 35 20 32 32 20 35 36 37 34 23 37 36 12

6219 1579 1664 1903 2049 2392 2784 3125 3410 3860 4082 4241 4385 4430 4449 4479 4584 4588

80.23 20.38 28.70 32.83 35.36 41.30 48.07 53.98 58.90 66.68 70.53 73.27 75.76 76.56 76.91 77.42 79.28 79.35

7

84.92

92 - 93

84.65

91 - 93

82.27

91 - 92

45.56

90 - 92

63.88

90 - 92

78.37

88 - 91

47

48

49

5781 5781 5779 5776 5773 5773 5773 5772 5771 5770 5770 5768 5766 5765 5765 5764 5764 5762 5758 5756 5756 5754

0 2 3 3 0 0 1 1 1 0 2 2 1 0 1 0 2 4 2 0 2 0

4565 4583 4598 4593 4585 4611 4605 4615 4604 4605 4626 4611 4616 4644 4674 4718 4763 4782 4836 4858 4893 4906

23 25 13 20 32 15 16 18 32 37 20 32 36 35 20 34 36 41 32 37 19 28

4588 4608 4611 4613 4617 4626 4621 4633 4636 4642 4646 4643 4652 4679 4694 4752 4799 4823 4868 4895 4912 4934

79.36 79.71 79.79 79.86 79.98 80.13 80.05 80.27 80.33 80.45 80.52 80.50 80.68 81.16 81.42 82.44 83.26 83.70 84.54 85.04 85.34 85.75

80.06

89 - 91

81.02

88 - 90

84.61

88 - 90

Fuente: Elaboración propia Como se observa en el cuadro No 01, los porcentajes de postura obtenidos entre las 40 – 49 semanas de edad, están por debajo del porcentaje de postura óptimo que establece el manual de la línea Hy-line Brown para esta edad.

Considerando que las gallinas estaban en la edad en la cual se obtiene el mayor pico de producción (90 – 94%) se podría atribuir este bajo porcentaje de postura al estrés calórico al cual estaban sometidas las gallinas por la época de verano. Otra causa podría ser: mala alimentación, presencia de parásitos internos (la granja no tenía un programa de desparasitaciones, lo realizaban solo cuando las gallinas disminuían el porcentaje de postura).

V.1.2. Control de peso de los huevos: Este se realizaba pesando cada ½ jaba de huevos ya clasificados. 

Peso de la jaba de huevos Para realizar el peso se tomaban 6 celdas*, es decir ½ jaba de huevos. La granja “San MARCOS” tiene un rango establecido de peso para cada media jaba de huevos como se muestra en el cuadro N o02, a partir de este rango se calcula el peso de 1 jaba de huevos. 8

Cuadro No 02: Peso promedio de ½ jaba y 1 jaba de huevos Peso (Kg) Clasificación ½ jaba*  /½ jaba jaba*  /jaba Grande 11,5 – 13 12,25 23 – 26 24,5 Mediano

11 – 11,5

11,25

22 – 23

22,5

Pequeño 9,8 – 10,5 Fuente: Elaboración Propia

10,15

19,5 – 21

20,25

* 1 celda = 30 huevos * ½ jaba de huevos = 180 huevos

* 6 celdas = ½ jaba de huevos * 1 jaba de huevos = 360 huevos

Considerando el peso de la jaba de huevos se pudo obtener la cantidad total de huevos grandes, medianos y pequeños durante el periodo de prácticas, como se muestra en el cuadro No 03. Cuadro No 03: Clasificación de los huevos # De Edad de las Huevos / Grande gallinas semana Semana 40 45905 11520 Semana 41 45957 11160 Semana 42 45788 10800 Semana 43 44430 10440 Semana 44 21801 5400 Semana 45 25675 4320 Semana 46 31536 6480 Semana 47 32211 6840 Semana 48 32494 7020 Semana 49 29038 6960 TOTAL 354835 80940 Fuente: Elaboración propia

Clasificación de huevo %

Mediano

%

Pequeño

%

25.10 24.28 23.59 23.50 24.77 16.83 20.55 21.23 21.60 23.97 22.54

27000 26640 25920 25200 12600 12060 15120 15870 15510 14080 190000

58.82 57.97 56.61 56.72 57.80 46.97 47.95 49.27 47.73 48.49 52.83

7385 8157 9068 8790 3801 9295 9936 9501 9964 7998 83895

16.09 17.75 19.80 19.78 17.43 36.20 31.51 29.50 30.66 27.54 24.63

Como se observa en el cuadro No 03, en la granja “San Marcos” se obtiene un mayor porcentaje de huevos de tamaño mediano 52,83%, seguido de huevos pequeños 24,63% y en menor porcentaje huevos grandes 22,54%. V.2.

Manejo de gallinas Las gallinas que se crían en la granja “San Marcos”, son de la línea comercial Hy-line Brown, la cual se caracteriza por ser de peso liviano y bastante adaptable a nuestro medio. La gallina ponedora Hy Line es la ponedora marrón más equilibrada del mundo. Se destaca su excelente nivel y persistencia en producción, con un tamaño del huevo óptimo. Estas 9

características combinadas con un apetito moderado, la mejor calidad del huevo y viabilidad excelente dan el equilibrio perfecto que se traduce en ganancias. Cuando se inicio las prácticas, la granja tenía un lote de 7 800 gallinas, distribuidas en dos galpones divididos en seis corrales, cada corral tiene 1300 gallinas, este número fue reduciendo por motivos de mortalidad. En lo referente al manejo, se realizaba el control de peso de las gallinas.  Control de peso de las gallinas: Este control de peso se realizaba una vez por semana, se tomaban al azar 10 gallinas del galpón, luego se procedía a pesarlas y se calculaba el peso promedio semanal, este control de peso se realizaba para determinar si las gallinas estaban con el peso óptimo para su edad. En el cuadro No 04, se muestra el peso promedio semanal de las gallinas de 40 a 48 semanas de edad, comparado con el estándar de la línea Hy Line Brown. Cuadro No 04: Peso semanal de gallinas comparado con el estándar de la línea Hy Line Brown Galpón 01 01 01 01 01 02 02 02 02 02

Semana de edad de gallinas Semana 40 Semana 41 Semana 42 Semana 43 Semana 44 Semana 45 Semana 46 Semana 47 Semana 48 Semana 49

Peso  en kg 1,75 1,68 1,70 1,50 1,64 1,75 1,79 1,80 1,76 1,82

Peso estándar en Kg 1,87 – 1,99 1,87 – 1,99 1,88 – 2,00 1,88 – 2,00 1,88 – 2,00 1,89 – 2,01 1,89 – 2,01 1,89 – 2,01 1,89 – 2,01 1,89 - 2,01

Fuente: Elaboración propia Como se observa en el cuadro No 04, el peso promedio obtenido para las gallinas entre 40 y 49 semanas de edad está por debajo del peso promedio estándar dado por el manual de la línea Hy-line Brown para dicha edad. Este bajo peso posiblemente se debe a que las gallinas disminuyen el consumo de alimento debido a las altas temperaturas a las que estaban expuestas por ser época de verano, y además por la presencia de parásitos internos.

V.3.

Alimentación La preparación del alimento concentrado se realizaba un día para otro, preparando alimento para dos días, todo el proceso se hacía en Catacaos en casa del propietario de la granja.

10

A diario se preparaban 2350 kg de alimento, proporcionando diariamente 1175kg, ya que cada gallina ponedora consumía diariamente 0.30 kg de la ración balanceada. Adicional a la composición química de la dieta, se puede observar la inclusión de vitaminas en el agua. Estos se hacen dejando un día con la finalidad de tener una producción de huevos de mayor tamaño. Además en la granja “San Marcos” no se realizaba una adecuada alimentación porque durante el periodo de prácticas en varias ocasiones se observó que por el fenómeno del niño costero inundo la casa de insumos dejándolos deteriorados, ante esta situación no hubo alimento por una semana, como consecuencia bajo la producción de huevos.

V.4.

Sanidad  Calendario sanitario: La granja “San Marcos” no cuenta con un calendario sanitario en el cual se establezca un programa de vacunación para el lote de gallinas en su periodo de postura. En el periodo de prácticas no se realizaron ningún tipo de vacunaciones. Se realiza la desparasitación, porque las gallinas disminuyen el porcentaje de postura, por tal motivo durante el periodo de prácticas se realizó la desparasitación contra parásitos internos agregando 500 gr de levamizol ® por cada 1000 kilogramos de alimento durante 3 días. También en forma de prevención se suministraba enrofloxacina ® en el agua de bebida 100 g por 1000 litros de agua, para controlar infecciones respiratorias. Por otro lado se purgo las gallinas con leche gloria mesclada en 180 lt de agua, el peso de la leche fue de 400 gr.

 Labores de limpieza y desinfección en el galpón, comederos y bebederos. Se realizaba la limpieza de todas las instalaciones de la granja avícola como son los bebederos, limpieza en el exterior de cada galpón por el exceso de pasto y en especial plumas de las gallinas, limpieza en el almacén donde se colocan todos los insumos.  Mortalidad de las aves: La mortalidad de las gallinas se daba por peritonitis, problemas respiratorios y por aplastamiento.  Curaciones: Se realizaba cuando las gallinas eran picoteadas de la cloaca por otras, se retiraba del galpón luego se lavaba la herida y después se le rociaba violeta de genciana.

11

VI.

COMERCIALIZACIÓN La venta de huevo se realizaba a diario, básicamente es al por mayor y su destino principal son los puesto del Mercado Central de Piura y el Mercado de Catacaos, la unión. PRECIOS: Huevo: 

Grande



Mediano

: S/ 130,00 la jaba. : S/ 105,00 la jaba 12

 VII.

Pequeño

: S/ 80,00 la jaba.

ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO DE LA EMPRESA

VII.1. Ingresos En el cuadro No 05, se muestra el total de jabas aproximadas que se venden en un mes, según su tamaño con el respectivo dinero obtenido. Cuadro No 05: Cantidad de huevo en un mes N° Jabas Grande 112 Mediano 291 Pequeño 92.8 Total Fuente: Elaboración propia

Precio/jaba de huevos (s/) 130 105 80

S/ 14 560 30 555 7 424 52 539

En el cuadro No 05, se muestran el total de ingresos en un mes con la venta de huevos. VII.2. Egresos En el cuadro No 06, se muestra el gasto en alimentación, para calcular estos gastos se tomó en cuenta la cantidad de alimento que se prepara a diario para las gallinas, a partir de esto se calculó la cantidad de alimento para un mes y con el precio por kilogramo se calculó el total de gasto para un mes.

Cuadro No 06: Gastos en alimentación en un mes Cantidad Alimentación (Kg)/día 1175 Fuente: Elaboración propia

Cantidad (Kg)/mes 35250

Precio/Kg

Total un mes

1.15

40537.50

En el cuadro No 07, se muestra lo que se paga de mano de obra correspondiente a un mes, la granja cuenta con 3 obreros. Cuadro No 07: Pago de mano de obra en un mes Mano de obra Obreros

Cantidad 3

Costo 1200.00 13

Total 3600

Fuente: Elaboración propia En el cuadro No 08, se muestra el total de egresos en un mes para la granja “San Marcos”. Cuadro No 08: Total de egresos en un mes CONCEPTO

TIEMPO

Alimentación

1 mes

EGRESO TOTAL (S/.) 40537.50

Mano de obra

1 mes

3600

Otros

1 mes

300

TOTAL Fuente: Elaboración propia

44437.5

VII.3. Resumen En el cuadro No 09, se muestra los ingresos y egresos en un mes, además la utilidad bruta aproximada para la granja “San Marcos”. Cuadro No 09: Rentabilidad de la empresa CONCEPTO Ingresos Egresos Utilidad Bruta Fuente: Elaboración propia

COSTO TOTAL (S/.) 52 539.0 44 437.5

8 101.5

La utilidad calculada solo es un punto de referencia para tener una cantidad estimada de lo gana la granja “San Marcos”, pero en realidad la ganancia mensual tiene que ser mayor a lo calculado, ya que hay gastos que son menores por ejemplo en la alimentación (se compran los insumos por mayor y esto disminuye los costos).

VIII. CONCLUSIONES  El peso promedio de las gallinas obtenido semanalmente está por debajo del peso promedio dado en el manual de la línea Hy-Line Brown, debido a que muchas de las veces no se le da la misma cantidad de alimento.  Los porcentajes de postura semanal obtenidos en la granja están por debajo del promedio dado en el manual para dicha línea de ponedoras, debido al estrés calórico al cual estaban sometidas las gallinas por la época de verano y fenómeno del niño costero que sucedido.  La granja ´´ San Marcos ´´ no cuenta con ningún tipo de registro. 14

IX.

RECOMENDACIONES  Realizar un buen programa de alimentación de tal manera que las dietas sean cumplidas en y suministradas en sus horas exactas.  En épocas de verano tomar las medidas necesarias para evitar el estrés calórico y de esta manera evitar que haya una disminución en la producción de huevos como dar complejo B en el agua de bebida, así como también pintar los techos de color blanco.  Elaborar registros para producción, venta de huevos, registro de ingresos y egresos para llevar un mejor control de los recursos de la granja.

ANEXOS Anexo 01: Instalaciones

5m

Tanque de almacén de agua para una semana. 6m

Tanques de agua 1000 lt

Galpones

12m

1000 lt

12m

15

60 m 60 m

Galpón 01

Galpón 02

Bebederos Comederos Nidales Área total = 60 largo x 12 de ancho = 720 m2 Caseta 8m

Caseta y almacén

5m Almacén 5m 12 m Anexo 02: Temperaturas ambientales Cuadro No 14: Temperaturas ambientales Mes

Temperatura mínima (oC)

Temperatura máxima (oC)

Marzo

23.9

35.4

Abril

27.3

33

Mayo

24.6

32

Fuente: Estación Miraflores – SENAMHI

16

X.

RESPONSABLES

______________________________ Omar Carrasco Neira

Alumno Practicante

17

________________________ Ing. Fernando Acosta Ruesta Asesor

18