Informe De Laboratorio De Bioquimica Erica.docx

Informe de laboratorio

Integrantes: Alejandra Muñoz Sánchez Leidy Juranny González Labrada

Materiales      

6 tubos de ensayo 1 gravilla Soporte universal Manguera de látex Pinzas para soporte universal 1 estufa

Viviana González Delgado Erica Maria Pretel Lozada Objetivo Determinar en forma cualitativa la presencia de carbohidratos y lípidos a través de reacciones Químicas. Introducción Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son los lípidos y las proteínas). Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias qué ingerimos deberían provenir de los carbohidratos. Los lípidos están formados por ácidos grasos, que se clasifican en: Ácidos grasos saturados, ácidos grasos insaturados. En este informe se observan los diferentes procedimientos a realizar, ya que se explicara y se observara a fondo las diversas formas de Carbohidratos y lípidos presentes en: leche entera y leche deslactosada. Se plantearan cuáles son sus formas el porqué de su contenido proteico y qué papel juegan en nuestro cuerpo.

Reactivos  2mL Sacarosa 1% + 1mL Benedict.  2mL Leche entera + 1mL Benedict.  2mL Leche Deslactosada + 1mL Benedict.  2mL Almidón 1% + 5 gotas Lugol.  2mL Almidón 1% + 1mL Benedict.  2mL Almidón 1% + 1mL Biuret.  2mL Glucosa 1% + 5 gotas Lugol.  2mL Glucosa 1% + 1mL R. Benedict.  2mL Glucosa 1% + 1mL R. Biuret.  2mL H2O + 0.2 g. Cristales Sudan IV Agitar y repasar 3 min. + 1mL Aceite de mesa.  2mL H2O + 0.2 g. Cristales Sudan IV Agitar y repasar 3 min. + 1mL Aceite de coco.  2mL Colesterol 1% + 5 gotas ácido acético + 5 gotas ácido sulfúrico.  2mL Albúmina de Huevo 20% + 5 gotas ácido acético + 5 gotas ácido sulfúrico. Normas de bioseguridad  Bata de laboratorio

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Guantes Tapa bocas Pantalón largo (jeans) Zapato cerrado Cabello recogido Nada de accesorios

Manejo de solventes Carbohidratos: (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación (los otros dos son las grasas y las proteínas). Monosacáridos: o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, no se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos más simples. Poseen de tres a siete átomos de carbono1 y su fórmula empírica es (CH2O)n, donde n ≥ 3. Oligosacáridos: son moléculas constituidas por la unión de 3 a 9 monosacáridos cíclicos, pueden ser lineales o ramificados (asociados a la cara externa de la membrana plasmática con la función de reconocimiento y señalización) mediante enlaces de tipo glucosúricos; concretamente enlaces acéticos. Polisacáridos: son biomoleculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son monosacáridos, los

cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Lípidos: son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. Lípidos Simples: Son básicamente ésteres de glicerina y ácidos de cadena carbonada larga, llamados ácidos grasos, conocidos como acilgliceroles (mono glicéridos, di glicéridos y triglicéridos). Además de los acilgliceroles, existe otra clase de lípidos simples formados por un alcohol de cadena larga de átomos de carbono, diferente al glicerol y, ácidos grasos de cadena larga conocidos como ceras. Lípidos Compuestos: Son ésteres de naturaleza diversa, formados en general por un alcohol, ácidos grasos y ácido fosfórico o un carbohidrato. Lípidos Derivados: Desde el punto de vista químico estos compuestos pueden considerarse ésteres cuya molécula básica es un sistema de anillos conocidos como ciclopentanoperhidrofenantreno que constituye la molécula de colesterol, algunas vitaminas liposolubles y las hormonas esteroideas.

Parte experimental:

FASE 1: Sacarosa (Disacáridos)

y

Lactosa

Tubo #1: 2mL Sacarosa 1% + 1mL Benedict. Tubo #2: 2mL Leche entera + 1mL Benedict. Tubo #3: 2mL Leche Deslactosada + 1mL Benedict.

Se calienta por 5 minutos.

Tubo #4: 2mL Sacarosa 1% + 1mL Biuret.

Tubo 2: Amarillo azufre grumoso.

Tubo #5: 2mL Leche entera + 1mL Biuret.

Tubo 3: Amarillo azufre Sedimentado y grumoso.

Tubo #6: 2mL Leche Deslactosada + 1mL Biuret.

Tubo 4: Sigue igual.

Se nombran los tubos. Se procede a llenarlos con una pipeta.

Tubo 1, 2 y 3: Se agitan. Cuando se le agregan los reactivos cambian de color. Tubos: 1. Azul aguamarina. 2. Azul cielo. 3. Azul cielo oscuro: Color azul en el fondo. 4. Azul rey. 5. Lila. 6. Morado-Violeta oscuro.

Tubo 1: Sigue igual.

oscuro:

Tubo 5: Zapote claro: Grumoso y sedimentado. Se procede a lavarlos.

FASE 2: Almidón y Glucógeno (Polisacáridos) Tubo 4: 2mL Almidón 1% + 5 gotas Lugol. Tubo 5: 2mL Almidón 1% + 1mL Benedict. Tubo 6: 2mL Almidón 1% + 1mL Biuret.

Glucosa (Monosacárido) Tubo #1: 2mL Glucosa 1% + 5 gotas Lugol. Tubo #2: 2mL Glucosa 1% + 1mL R. Benedict.

Tubo #3: 2mL Glucosa 1% + 1mL R. Biuret.

+ 1mL Aceite de mesa. Tubo #2: 2mL H2O + 0.2 g. Cristales Sudan IV Agitar y repasar 3 min.

+ 1mL Aceite de coco. Al calentar por 5 min. En el tubo 2 se formaron capas: una en la parte de arriba, naranja; otra en la parte de abajo, marrón.

El aceite de mesa no se disuelve en agua. El aceite de coco si se disuelve en agua.

El tubo 3 sufrió sedimentación. Se formaron 2 capas: una en la parte de arriba, café claro: otra en la parte de abajo, café oscuro.

Los cristales no se disuelven, ni en el agua, ni en el aceite.

En el tubo 5 se oscuro el color.

Fase 4: Colesterol

En el tubo 6, se tornó como azul verdoso.

Tubo (3) 1: 2mL Colesterol 1% + 5 gotas ácido acético + 5 gotas ácido sulfúrico. Tubo (4) 2: 2mL Albúmina de Huevo 20% + 5 gotas ácido acético + 5 gotas ácido sulfúrico. El ácido colesterol.

sulfúrico

degrada

el

La albumina se disolvió mejor. Capas: Hexano arriba, en el medio, blanca, y abajo, negra. FASE 3: Lípidos Tubo #1: 2mL H2O + 0.2 g. Cristales Sudan IV Agitar y repasar 3 min.

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Conclusiónes 

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Luego de haber realizado la práctica de laboratorio y al presentar este reporte, hemos adquirido nuevos conocimientos y pudimos experimentar y llevar a la práctica los conocimientos teóricos. Al analizar los resultados obtenidos, una vez realizado los procedimientos experimentales, confirmándonos el buen desempeño del laboratorio, hemos hecho nuestro mejor esfuerzo por presentar los temas de la forma más ordenada posible, clasificando la información por temas de acuerdo a lo aprendido y desarrollado en la práctica de laboratorio, esto se logró con la base teórica y apuntes de Bioquímica. Pudimos identificar compuestos y ver Las pequeñas diferencias de color de las reacciones de los compuesto, de un buen trabajo

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investigativo de cuatro personas, podemos concluir que la experiencia realizada fue plenamente satisfactoria, ya que se cumplieron todos los objetivos. Para lograr un buen resultado es necesario seguir el procedimiento correcto, para así obtener los resultados esperados. Debemos seguir las instrucciones al manipular el material del laboratorio, para así tener un buen conocimiento. Cada estudiante debe conocer bien las normas del laboratorio para así hacer buen uso de él. Se debe utilizar siempre el utensilio en la función para lo que se tiene diseñado. Debemos tener cuidado con los utensilios especialmente con los de vidrio que nos puede ocasionar accidentes.