Informe-antocianos.docx

UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS -ESPE DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA AGRICULTURA PRÁCTICA No. 3 NOMBRES:

Cajas Cristina Castillo Fabricio Taday Sofía

FECHA DE REALIZACIÓN: 14-noviembre-2017

FECHA DE ENTREGA: NRC: 3302 21-noviembre-2017 _____________________________________________________________________________ INFORME DE LABORATORIO DE FITOQUÍMICA 1. TÍTULO DE LA PRÁCTICA: “Extracción, separación e identificación de antocianos de matrices vegetales” 2. OBJETIVOS Objetivo General Extraer, separar e identificar antocianos de matrices vegetales. Objetivos Específicos  Extraer los antocianos de Raphanus sativus (rábano) utilizado como solvente una solución de metanol – ácido clorhídrico 1N (9:1).  Separar a través de cromatografía en capa fina (CCF) antocianos de Raphanus sativus (rábano), utilizando como fase estacionaria silica-gel y papel.  Identificar los antocianos separados de Raphanus sativus (rábano) por medio de sus Rfs.  Comparar las reacciones que puede presentar el extracto de Raphanus sativus (rábano), mediante el cambio de coloración al ser expuesto a sustancias de diferente pH acido o básico. 3. RESULTADOS Tabla 1.- Valores del análisis cromatográfico (C4H10OH:C2H4O2:H2O – 50:10:20 ) para Raphanus sativus (rábano) en silicagel y papel.

Rf

TEÓRICO EXPERIMENTAL

1

0.19

2

0.28

NOMBRE COMPUESTO

Imagen (silicagel)

Imagen (papel)

3 2 1 3

0.43

Nota: El análisis cromatográfico en papel se realizó únicamente con el objetivo de comparar la cromatografía en diferentes fases móviles, y no se registran resultados de sus rfs porque no existe separación de antocianos, solo migración.

Tabla 2.- Reacciones de coloración del extracto de Raphanus sativus (rábano) a diferente pH

Tubo

Solución

pH

Color

1

Carbonato

Básico

2

NaOH

3

4

5

Solución

pH

Color

Violeta intenso

Carbonato + Ácido

Ácido

Rojo violeta

Básico

Amarillo – violeta

NaOH + Ácido

Ácido

Amarillo - rojizo

NH3OH

Básico

Violeta

NH3OH + Ácido

Básico

Violeta

H2O

Básico

Rosa

H2O + Ácido

Ácido

Rojo

Violeta

Detergente + Ácido

Ácido

Rojo

Detergente Básico

Imagen

Imagen

4. DISCUSIÓN Con el fin de extraer e identificar antocianinas de la cascara de Raphanus sativus (rábano) se utilizó un solvente polar acidificado como el metanol-ácido clorhídrico ya que las antocianinas son moléculas polares debido a que están glucosidados y poseen grupos hidroxilos que le confieren polaridad y que necesitan de un pH acido para prevenir el desplazamiento de los equilibrios químicos de hidratación obteniendo como resultados un extracto de color rojo que es el color nativo de la muestra (Santacruz, 2011).

5. CONCLUSIONES  Se extrajo los antocianos de Raphanus sativus (rábano) usando metanol-ácido clorhídrico (1N) (9:1) como disolvente polar, debido a la presencia de grupos hidroxilos que dan polaridad a la molécula obteniendo un extracto de color rojo.

6.

BIBLIOGRAFÍA

Santacruz, L. (2011). Análisis químico de antocianinas en frutos silvestres. Universidad Nacional de Colombia, 11-15.