Identificacion De Biomoleculas Organicas.docx

LAB. NUMERO DOS: IDENTIFICACION DE BIOMOLECULAS Jessica Lizeth Perdomo Quiñones1

1

Universidad Distrital Francisco José De Caldas

Facultad de Medio Ambiente y Recursos Naturales Tec. Gestión Ambiental y Servicios Públicos

Resumen: INTRODUCCION: Generalmente los bioelementos no los encontramos de forma libre, si no que más bien están agrupados en moléculas bien sea de un tamaño amplio o más bien pequeño, estas son llamadas biomoléculas, son consideradas como la base principal arquitectónica de la compleja estructura de los seres vivos. Entre las biomoléculas aparecen distintas sustancias como el ADN, el agua, los lípidos…lo que da lugar a realizar una clasificación de estas, nos podemos encontrar con: Biomoléculas inorgánicas y Biomoléculas orgánicas; en el caso de las Biomoléculas orgánicas se pueden dividir en glúcidos, lípidos, proteínas, carbohidratos, ácidos nucleicos y vitaminas ( estas dos últimas no fueron identificadas en el laboratorio) y las biomoléculas Inorgánicas las cuales son el agua, las sales minerales y los gases. OBEJETIVO: Lograr identificar con la ayuda de los reactivos (Benedict, Lugol, Sudan lll y Acido Nitrico) a partir de su reacción las biomoléculas presentes en cada una de las muestras. MATERIALES Y METODOS : Se utilizó como reactivo el Benedict, Lugol, acido nítrico, para la identificación de las biomoléculas , 10 tubos de ensayo para la depositacion de las muestras , marcador, cinta de enmascarar, agua, jugo de frijoles, carne miel, azúcar común, jugo de cebolla, jugo de tomate , aceite de oliva , clara de huevo , leche, estos últimos a partir del agua hacen parte de las muestras que tomamos para esta práctica,1 gradilla que nos permitió mantener el orden de las mismas y aplicar los respectivos reactivos a cada una de ellas, estos se aplicaban con gotas para tener mas precisión.

Palabras clave: Biomoléculas, aminoácido, proteína, carbohidrato, lípido ABSTRACT: INTRODUCTION: Generally the bioelements do not find them freely, but rather they are grouped into molecules of either a large or rather small size, these are called biomolecules, they are considered as the main architectural base of the complex structure of the living beings. Among the biomolecules appear different substances such as DNA, water, lipids ... which leads to a classification of these, we can find: Inorganic biomolecules and organic biomolecules; in the case of organic biomolecules can be divided into carbohydrates, lipids, proteins, carbohydrates, nucleic acids and vitamins (these last two were not identified in the laboratory) and the inorganic biomolecules which are water, mineral salts and gases . OBJECTIVE: To identify with the help of the two reagents (Benedict and Lugol) from their reaction the biomolecules present in each of the samples. MATERIALS AND METHODS: Benedict and Lugol were used as reagents for the identification of biomolecules, 10 test tubes for the deposition of samples, marker, masking tape, water, bean juice, honey, common sugar, juice of onion, tomato juice, olive oil, egg white, milk, the latter from water are part of the samples we take for this practice, 1 rack that allowed us to maintain the order of the same and apply the respective reagents to each of them, these were applied with drops to have more precision. Keywords:

Biomolecules,

amino

acid,

protein,

carbohydrate, lipid

son moléculas exclusivas de los seres vivos, salvo el caso del metano, que es el

INTRODUCCION: Las biomoléculas son los compuestos químicos que forman la

hidrocarburo más simple y que sabemos que puede tener un origen no biológico.

materia viva. Resultan de la unión de los

Se pueden considerar las biomoléculas

bioelementos por enlaces químicos entre

organices

los que destacan los de tipo covalente Se

hidrocarburo

distingue entre:

grupos de átomos que sustituyen a

Biomoléculas

inorgánicas:

son

características de la materia inerte, pero se encuentran también entre los seres vivos. No poseen átomos de carbono o este, si aparece, no forma cadenas con otros carbonos y con hidrógenos. Son el agua, las sales minerales y algunos gases que pueden desprenderse o utilizarse en el transcurso de las reacciones químicas de las células como el oxígeno (O2) y el dióxido de carbono (CO2).El agua es la biomolécula más abundante en los seres vivos

alcanzando

su

proporción

de

medida del 75% del peso total, incluso hay algunos seres con mayor proporción como lo es con el caso de la lechuga y medusas cuya proporción es el 90%, de la misma forma pero en sentido contrario podemos encontrar seres como apenas el 15% de agua como las semillas de los vegetales

como

derivadas

de

que contienen átomos o

algunos de los hidrógenos, unidos a los carbonos.

Entre

las

biomoléculas

orgánicas podemos encontrar glúcidos, lípidos, prótidos y ácidos nucleicos. Los glúcidos también son conocidos con los nombres poco apropiados de hidratos de carbono, carbohidratos o azúcares. Los glúcidos son biomoléculas formadas por C, H y O exclusivamente, químicamente se definen como polialcoholes con un grupo aldehído o cetona. Sus funciones biológicas son fundamentalmente dos: energética y estructural. Los lípidos son biomoléculas

orgánicas

formadas

siempre por C, H y O aunque muchos poseen fósforo y nitrógeno, y en menor proporción azufre. Constituyen un grupo muy

heterogéneo

en

cuanto

a

su

composición química y suelen incluirse en este grupo aquellas sustancias que presentan unas características físicas determinadas, que son: ser insolubles en

Biomoléculas orgánicas: están formadas

agua (disolvente polar) y solubles en

por carbono, al que se unen, al menos

disolventes orgánicos (apolares). Los

hidrógeno y oxígeno y, en muchos casos

prótidos

nitrógeno, fósforo y azufre. En general

formadas siempre por C, H, O y N.

son

biomoléculas

orgánicas

Pueden contener también S, P y algunos

METODO: Se dividieron en dos clases de

otros bioelementos. Los prótidos se

laboratorio cada dos experimentos de

componen de unas pequeñas moléculas

esta forma , la primera parte de la práctica

denominadas aminoácidos

de laboratorio fue realizada con el Ácido

Ya que se conoce un poco de teoría se desarrolla la práctica de tal forma que queden claras las principales reacciones de

cada

una

de

las

muestras

Nítrico , de esta forma, primero se depositó cada una de las soluciones en los tubos de ensayo ya marcados previamente para que se supiera la reacción exacta de la muestra correcta,

respectivamente de los reactivos.

en total fueron 10 muestras, se le agrego a cada muestra alrededor de 2 ml de Ácido nítrico, para el caso de este

MATERIALES:

experimento para que las muestras En un principio se reunieron las muestras, las cuales fueron, agua, jugo de frijoles, carne, miel, azúcar común , jugo de cebolla, jugo de tomate , aceite de oliva, clara de huevo y leche, para el manejo de las muestras dentro el laboratorio se utilizaron

tubos

de

ensayo

,

20

específicamente los cuales se necesitó marcar con cinta de enmascar y marcador sharpie, para su respectiva ubicación se necesitaron dos gradillas, como último material utilizado fueron los reactivos Benedict, Lugol, Acido nítrico y Sudan lll.

fuesen positivas

estas tenían que

mostrar un color amarillo precipitado y además se esperaba tener coagulación, para ello estas se tuvieron que someter a baño maría para poder evidenciar los resultados, resultados que al poderse conocer si daba positivo o negativo fueron anotados respectivamente. La segunda parte fue realizada con Sudan lll, se organizaron nuevos tubos para realizar estas muestras, como el proceso anterior se marcaron los tubos y se dejó dentro de cada uno las respectivas soluciones, luego de ello, se agregaban 2 ml de Sudan lll, se revolvió de tal forma para que integrara la muestra y el reactivo, y así se reconocería la muestra que fuese de color naranja- rojizo como positiva. En la segunda clase empezamos a experimentar con el reactivo de Benedict, se colocó cada tubo en la gradilla ya

marcado como debía, con su respectiva

Leche

+

solución y se le agregaron 2 ml de este

aceite

-

reactivo ; en este caso se debían identificar los azucares reductores , ya con el reactivo se agitaba y asi se

Sustancia

HIPÓTESIS (Sudan lll)

registraba el color que había dado como resultado en este experimento. El reactivo que sigue es el Lugol, quien es el encargado de detectar la pre sencia de un almidón,

para

ello

como

los

procedimientos anteriores se necesitaba tener los respectivos tubos de ensayo marcados y dentro de ellos su respectiva

Jugo de frijoles

-

Carne

-

Miel

-

Huevo

-

Jugo de Cebolla

-

Leche

-

Aceite

+

solución se le agregaron alrededor de 2 ml como lo decía la guía de laboratorio. Sustancia

Hipotesis (Benedict)

RESULTADOS: Sustancia

Agua

-

Jugo de frijoles

-

Carne

-

Miel

+

Azúcar común

+

Jugo de cebolla

+

Jugo de tomate

-

Aceite de oliva

-

Clara de huevo

-

Leche

+

HIPOTESIS (Ácido Nítrico)

Jugo de frijoles

-

carne

-

Miel

-

Huevo

+

Jugo de cebolla

-

Sustancia

Hipótesis (Lugol)

Agua

-

Jugo de frijoles

+

Carne

-

Miel

+

azúcar Común

-

Jugo de cebolla

-

Jugo de tomate

-

Aceite de oliva

-

Clara de huevo

-

Leche

-

En el caso del sudan solo el aceite nos dio positivo ya que este detecta la grasa, y como se sabe el aceite contiene en su 100% grasa , quiere decir ,que si se tiene 100 gramos de aceite obtendremos 100 gramos de grasa. En la tabla del Benedict se puede

Discusión:

observar

que

reaccionaron

cuatro

En el primer caso del ácido nítrico solo

soluciones que son el azúcar, la leche, la

damos cuenta de que el huevo y la leche

miel y el jugo de cebolla, y según fuentes

dieron como resultado positivo y esto se

sacadas de internet se encuentra lo

da porque a la hora de calentarse (función

siguiente : ‘’La prueba de Benedict es otra

que cumplía el ácido nítrico) se comienza

de las reacciones de oxidación, que como

a desnaturalizar la proteína y es así como

conocemos, nos ayuda al reconocimiento

su estructura nativa cambia, su clara

de azúcares reductores, es decir, aquellos

pierde la solubilidad : ‘’ La ovoalbúmina es

compuestos

la

anomérico libre, como por ejemplo la

fracción

más

importante

de

las

proteínas que componen la clara y la principal responsable de este efecto. La coagulación de la clara comienza a los 57º C y a partir de 70º C la masa se solidifica.’’. Ahora por

otra parte nos

encontramos la leche , esta se cuaja mas o menos a unos 40º C, y es gracias a su acidez.

que

presentan

su

OH

glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa ‘’ En último lugar se encuentra el Lugol, en donde

dos

de

los

diez

elementos

resultaron siendo positivos, esta la miel que es un glucógeno y también están los frijoles que es un almidon.

http://quimicaexperimental.blogspot.com/2013/04/pract ica-18-biomoleculas.html http://altternattivo.blogspot.com/2010/06/ coagulacion-de-las-proteinas.html https://www.dropbox.com/s/ts8wj3cx5j1vr vr/PR%C3%81CTICA%201%20Y%202.d ocx?dl=0

CONCLUSION: Con

esta

podemos

práctica dar

e

cuenta

investigación de

que

los

bioelementos (ya antes mencionados) en nuestro organismo son necesarios para el desarrollo de nuestras vidas, estos nos dan la energía vital del dia a dia para nuestro cuerpo quien las convierte en acciones que se realizan .Se sabe que los bioelementos

primarios

(CHON)

constituyen el 95% de la vida y por ende decimos que sin ellos no existe esta equivalencia o control en el ambiente en que no solo nos desenvolvemos nosotros, sino también todo aquél ser vivo que registre este tipo de características. Por eso es importante conocer como estamos constituidos, saber valorar lo que tenemos y

que

necesitamos,

BIOELEMENTOS Bibliografia :

esos

son

los