Hasil Olahan.docx

Bebek Bakar

Bahan-bahan 1. 1 ekor bebek mentog berukuran sedang (di Makassar, unggas dijual per ekor bukan per kilo) 2. 5 siung bawang putih (geprek) 3. 1/2 sdt butir ketumbar 4. 1 sdt butir lada putih 5. 1/2 jempol jahe (geprek) 6. 1 sdt bubuk kaldu ayam 7. 3-4 sdt garam halus 8. 1/4 sdm gula pasir 9. 1500 ml air 10. panci presto 11. bumbu kecap : 12. 7 siung bawang merah 13. 1/2 sdt butir lada putih (tumbuk halus) 14. 500 ml air 15. 10-12 sdm kecap manis (aku pakai merk bango) 16. 1/4 sdt garam

17. sedikit minyak goreng (untuk memanggang) Langkah 1. Cuci bersih bebek lalu presto dengan air 1000 ml selama 10 menit. setelah 10 menit, tiriskan bebek buang air kaldu kotornya 2. Masukkan 1500 ml air kedalam presto dengan 5 siung bawang putih yang digeprek, jahe geprek, ketumbar dan lada putih yang sudah ditumbuk kasar, serta gula garam dan kaldu ayam bubuk, jangan lupa masukkan bebeknya, tutup rapat presto dan rebus selama 1 jam. 3. Untuk bumbu kecapnya, cincang halus bawang merah, kemudian masukkan kedalam baskom yang sudah berisi 500 ml air, masukkan bubuk lada dan garam, aduk rata. terakhir masukkan kecap dan aduk hingga agak mengental, kalau kurang manis bisa ditambah kecapnya. 4. Siapkan panggangan yg sudah diolesi minyak goreng. bebek yg telah dipresto dengan bumbu, angkat dan tiriskan, rendam kedalam bumbu kecap selama 5 menit sebelum dipanggang. bebek dipanggang, setelah itu rendam kedalam bumbu kecap lagi, kemudian panggang lagi, ulangi sampai 2x supaya meresap bumbu kecapnya. terakhir olesi bebek panggang dengan bumbu kecap secara merata. 5. Sajikan dengan nasi hangat ❤

BURUNG DARA RICA-RICA

Bahan-bahan 1. 3 ekor burung puyuh (ungkep) 2. 5 buah cabe rawit merah besar

3. 5 buah cabe merah kriting 4. 2 buah bawang putih 5. 3 buah bawang merah 6. garam 7. gula 8. daun salam 9. secukupnya penyedap rasa 10. minyak untuk menumis Langkah 1. Setelah di ungkep, potong burung puyuh menjadi beberapa bagaian (sesuai selera) lalu sisihkan 2. Ulek kasar cabe rawit merah, cabe kriting, dan bawang putih.. lalu iris tipis bawang merah. 3. Panaskan minyak, tumis bawang merah.. setelah bawang merah tercium wangi, masukan bumbu yang sudah di haluskan (cabai,dan bawang putih).. aduk 4. Tambahkan sedikit air, masukan daun salam, lalu tambahkan garam, gula, dam penyedap rasa (jika di inginkan) masak hingga air sedikit menyusut 5. Masukan burung puyuh yang sudah di ungkep, aduk2 hingga bumbu tercampur rata, biarkan sampai air benar2 kering dan bumbu meresap kedalam burung puyuh.. 6. rica rica burung puyuh Siap disajikan 7.

Nugget Ayam Sayur

Bahan-bahan: 1. 2 butir telur 2. 1/4 kg ayam

3. 4 siung bawang putih 4. 4 siung bawang merah 5. Garam secukupnya 6. 4 sendok tepung terigu 7. 4 sendok tepung tapioka 8. 1 buah wortel 9. Gula secukupnya 10. Tepung panir secukupnya

Cara membuat: 1. Wortel diserut. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam. 2. Blender ayam, jangan terlalu halus. 3. Campurkan wortel, bumbu halus, daging ayam, tepung tapioka dan terigu, dan telur. 4. Kukus adonan didalam loyang selama 30 menit. Tunggu dingin dan potong sesuai selera. 5. Kocok telur, tambahkan garam. Celupkan adonan ke dalam telur dan berikan tepung panir. 6. Goreng adonan sampai matang dan kuning keemasan.

Abon Ayam

Bahan 1. 1 liter air 2. Garam secukupnya

3. 500 gr ayam fillet 4. 2 sendok makan minyak untuk menumis 5. 8 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis 6. 2 batang serai, memarkan 7. 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 8. 250 ml minyak goreng 9. Bumbu halus: 10. 5 siung bawang putih 11. 8 butir bawang merah 12. 3 buah cabai merah 13. 4 butir kemiri 14. 1 cm kunyit 15. Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat 1. Didihkan air dan garam, masukkan ayam fillet. Masak hingga lunak, angkat. 2. Memarkan daging ayam dengan alat pemukul daging, suwir-suwir halus. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk dan dibalik hingga kering. 4. Panaskan minyak, goreng adonan daging ayam sambil diaduk hingga kering. Angkat dan tiriskan minyaknya dengan cara ditekan atau diperas. Kemudian pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal. Sajikan.

Kalkun Panggang

Bahan 1. 1 ekor Daging Kalkun, 5 kg ( daging kalkun utuh ) 2. 3 siung Bawang Putih, memarkan 3. 1 buah Bawang Bombay, potong-potong 4. 1 sdm Garam 5. 50 ml Air Jeruk Lemon, untuk bahan olesan 6. 1 buah Jeruk Lemon, potong-potong 7. 2 sdt Rosemary, untuk bahan olesan 8. 3 sdm Royal Palmia Butter Margarine, untuk bahan olesan 9. 50 grams Daun thyme kering, daun yang masih segar

Cara Membuat: 1. Bersihkan kalkun dengan air mengalir. Pisahkan jerohannya, hilangkan kelebihan lemak di bagian dalam rongga perutnya. Sisihkan. 2. Olesan : Lelehkan Royal Palmia Butter Margarine. Tambahkan air jeruk lemon, thyme, dan rosemary. Aduk rata, angkat, dan sisihkan. 3. Letakkan kalkun yang sudah bersih di atas loyang pemanggang. Isi bagian rongga perut kalkun dengan daun thyme, jeruk lemon, bawang bombay, dan bawang putih. 4. Oles bagian luar kalkun dengan bahan olesan hingga rata. Taburi dengan garam dan merica hitam di seluruh bagian. Ikat bagian kalkun dengan benang dapur hingga menutupi rongga bawah. 5. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. Panggang kalkun selama 3 jam sambil sesekali olesi dengan cairan bumbu yang keluar. Angkat. 6. Sebelum disajikan, tutup kalkun dengan alumunium foill, panggang kembali dalam oven panas hingga 20 menit. Angkat. 7. Setelah agak dingin, sajikan kalkun utuh dengan pelengkap berupa setup sayuran dan bawang putih poting yang sudah dipanggang sebentar.

Burung Puyuh Goreng

Bahan-bahan 6 Ekor Burung puyuh siap olah 800 Air 2 sdm Minyak untuk menumis Bumbu Halus :: 5 Siung Bawang Putih 4 Siung Bawang Merah 1 sdt Ketumbar bubuk 2 cm Jahe Bahan pelengkap :: Secukupnya Gula Merah Secukupnya Gula Pasir Secukupnya Garam Secukupnya Penyedap rasa Secukupnya Lada Bubuk 1 sdt Kaldu Bubuk 3 sdm Kecap Manis 2 cm Lengkuas dimemarkan 4 Lembar Daun Salam Langkah Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam..masukkan burung puyuh aduk rata, tuang air dan smua bahan pelengkap aduk rata..tutup panci dan biarkan air surut dan bumbu terserap.

Bisa sajikan langsung atau digoreng terlebih dahulu. Sajikan burung puyuh bacem dengan sambal dan lalapan. Balado telur puyuh

Bahan dan bumbu : 1. 250 gram telur puyuh 2. 15 buah cabe merah keriting, haluskan 3. 6 butir bawang merah, haluskan 4. 3 siung bawang putih, haluskan 5. 2 lembar daun jeruk 6. 2 sdm gula merah 7. 1/2 sdt terasi 8. 1/2 sdt garam 9. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk 10.200 ml air 11.minyak untuk menggoreng dan menumis Cara memasak sambal goreng telur puyuh :

1. Rebus telur puyuh hingga masak kemudian kupas kulitnya. Goreng dalam minyak panas hingga berkulit, angkat dan tiriskan dari minyak lalu sisihkan. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan 2 lembar daun jeruk hingga harum. Tuang air dan bubuhi dengan garam, kaldu bubuk, gula merah serta terasi lalu aduk rata. 3. Setelah mendidih kemudian masukkan telur puyuhnya, aduk rata dan masak sampai bumbu mengental. Matikan api lalu angkat masakannya dan sudah siap untuk disajikan.

Telur asin

Bahan : 1. Telur bebek 12 butir

2. Garam 500 g 3. Batu bata 4 buah, hancurkan hingga benar-benar lembut. 4. Air 1 L 5. Ember Cara membuat : 1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja, karena telur tidak bagus. 2. Kemudian

bersihkan

telur

hingga

bersih.

Hati-hati

saat

membersihkannya agar kulit telur tidak pecah atau retak. 3. Anda bisa memilih untuk mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur terbuka. Keringkan telur. 4. Campurkan remukan bata yang sudah benar-benar halus dengan air. Aduk rata. Jangan sampai encer. Bentuk hingga seperti pasta. 5. Masukkan

garam.

Aduk

lagi.

Anda

bisa

mengaduknya

menggunakan tangan atau spatula. 6. Lumuri telur dengan tanah sampai menggumpal seperti tanah liat atau batu. Kira-kira hingga ketebalan mencapai 3 cm. 7. Masukkan dalam ember satu per satu. 8. Taburi lagi telur yang sudah dilumuri tanah dengan batu bata lagi secukupnya. 9. Diamkan selama 14 hari. 10.Setelah proses selesai. Rebus telur dengan api kecil. Jangan sampai air mendidih agar tidak merusak telur. Rebus selama 1 jam. 11.Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama. 12.Telur asin siap disajikan.

Omelet Telur Gulung

Bahan:

1. 3 Butir telur ayam 2. 1 Sendok makan susu cair 3. 1 Sendok makan wortel yang dicincang halus 4. 1 Sendok makan bawang merah dicincang halus 5. 1 Sendok makan daun bawang diiris halus 6. 1/2 Sendok teh garam 7. Merica secukupnya

Cara membuat omelet telur gulung :

1. Kocok telur bersama susu cair, kemudian saring. 2. Masukkan wortel, bawang merah, daun bawang, garam, dan merica. 3. Panaskan minyak goreng di wajan antilengket bentuk persegi panjang. Masak 1/4 bagian telur hingga setengah matang. Gulung salah satu sisi

telur, kemudian olesi bagian wajan yang tidak tertutupi adonan dengan minyak atau margarin. 4. Tuangi 1/4 adonan omelet ke samping omelet yang tidak digulung dan masak sampai setengah matang. 5. Gulung semua bagian, kemudian lakukan hal yang sama sampai adonan habis. 6. Tunggu sampai omelet dingin agar mudah dipotong.