Guia De Aprendizaje Original 2

1 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE EMPANADAS CON FRUTOS DEL MAR Santiago de Cali, COLOMBIA

Técnico en Ventas de Productos y Servicios PLAN 250.000

INVESTIGACION DE MERCADOS

FECHA: Santiago de Cali, 12 de octubre de 2009

Preparado por: Yarli Joanna Andrade Luz Ángela Salguero Claudia Marcela Ruiz Leidy Joanna Vera

OBJETIVO: informar a la instructora Luz Niela Cerquera sobre la investigación de mercados que realizo el equipo de trabajo, durante la primera etapa de aprendizaje.

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1. INFORMACION DE LA INVESTIGACION 1.1 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION

Definir gustos, precio, mercado objetivo y frecuencia de consumo de tipo de alimentos que se va a comercializar en nuestro proyecto, a su vez establecer un punto de venta tentativo, partiendo del interés mostrado por los encuestados.

1.2 FORMATO DE ENCUESTA CALLE 26B No 27 – 24 TELEFONO 444 39 93 [email protected] Santiago de Cali, Colombia

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TOMA DE ENCUESTAS PARA CONOCER LA ACEPTACION DE LAS EMPANADAS CON FRUTOS DE MAR EN LA CIUDAD DE SANTIAGO DE CALI 1-

Le gusta consumir empanadas? a. SI ___ b. NO ___

2-

Con que frecuencia consume empanadas? a. Habitualmente ____ b. Frecuentemente ____ c. Ocasionalmente ____

3-

Que tipo de empanada le gusta? a. Carne ___ b. Pollo ___

4-

Que tanto le gusta la comida de mar? a. Mucho ___ b. Poco ___ c. Nada ___

5-

Con que frecuencia consume comida de mar? a. Habitualmente ___ b. Frecuentemente ___ c. Ocasionalmente ___

5.1 Porque? a. Precio ___ b. Gusto

___

c. Acceso ___ 6-

Consumiría empanadas preparadas con frutos de mar? a. SI ___ b. NO ___

1-

Cuanto estaría dispuesto a pagar por una empanada preparada con frutos de mar? a. $ 1.500 ___ b. $ 1.300 ___ c. $ 2.000 ___

1.3 TABULACION Anexada en documento de Excel y una muestra en anexos. CALLE 26B No 27 – 24 TELEFONO 444 39 93 [email protected] Santiago de Cali, Colombia

2 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE EMPANADAS CON FRUTOS DEL MAR Santiago de Cali, COLOMBIA 1.4 INTERPRETACION PREGUNTA 1. OBJETIVO: Definir la cantidad de personas que consumen empanadas en la ciudad de Santiago de Cali, tomado de una muestra de 100 personas.

INTERPRETACION Podemos definir que casi la totalidad de las personas encuestadas consumen empanadas, lo cual nos beneficia directamente para el inicio del proyecto.

PREGUNTA 2. OBJETIVO: Concluir la frecuencia de consumo de empanadas en la población

INTERPRETACION: Gracias a la muestra tomada pudimos concluir que en la población encuestada el consumo de empanada se da de una forma ocasional. PREGUNTA 3. CALLE 26B No 27 – 24 TELEFONO 444 39 93 [email protected] Santiago de Cali, Colombia

2 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE EMPANADAS CON FRUTOS DEL MAR Santiago de Cali, COLOMBIA OBJETIVO: Identificar que tipo de ingrediente es el que más le agrada a las personas que consumen empanadas, de esta forma definir cuál de los dos, carne o pollo serian nuestra más fuerte competencia.

INTERPRETACION: Según lo encuestado las personas prefieren las empanadas de carne, lo cual nos arroja que este ingrediente es la competencia más directa a nuestro producto.

PREGUNTA 4. OBJETIVO: Identificar el grado de aceptación de la comida de mar en la población encuestada.

INTERPRETACION: De acuerdo a lo encuestado el grado de aceptación de la comida de mar es alto. PREGUNTA 5. OBJETIVO: Definir la frecuencia con que las personas encuestadas consumen comida de mar

INTERPRETACION: Según las personas encuestadas podemos ver que la comida de mar es consumida ocasionalmente.

PREGUNTA 5.1 OBJETIVO: Identificar por que las personas consumen comida de mar

INTERPRETACION: la encuesta nos arroja que las personas consumen en su mayoría comida de mar por gusto, aunque el porcentaje de acceso es bajo lo tomaremos en cuenta en la conclusión final. PREGUNTA 6 CALLE 26B No 27 – 24 TELEFONO 444 39 93 [email protected] Santiago de Cali, Colombia

1 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE EMPANADAS CON FRUTOS DEL MAR Santiago de Cali, COLOMBIA OBJETIVO: Determinar el grado de aceptación que tiene este tipo de alimentos en la población encuestada.

INTERPRETACION: Según la encuesta se identifico entre la población encuestada que existe un alto grado de aceptación hacia nuestro producto.

PREGUNTA 7 OBJETIVO: Medir entre la población encuestada cual sería el precio que estarían dispuestos a pagar por nuestro producto, de esta forma tener una base para definir nuestro precio.

INTERPRETACION: Mediante el desarrollo de esta investigación logramos conocer que el valor predominante para definir el precio de las empanadas.

1. PRONOSTICO Y PRESUPUESTO COSTOS CALLE 26B No 27 – 24 TELEFONO 444 39 93 [email protected] Santiago de Cali, Colombia

1 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE EMPANADAS CON FRUTOS DEL MAR Santiago de Cali, COLOMBIA INGREDIENTES Masa para empanadas Papa parda Papa amarilla Camarón titi Toyo Cebolla cabezona Cebolla larga Aceite Condimentos Aguacate Operarios (2)

$53,200 $13,200 $23,100 $400,000 $346,500 $23,100 $33,000 $32,000 $20,000 $20,000 $ 350.000

CIF

Transporte compra MP Viáticos Gas Servicios públicos Fritador Escurridor Cucharon Toallas de cocina Molde Rodillo Servilletas Recipientes Vitrina Sartén

$56,000 $35,000 $35,000 $100,000 $400,000 $26,000 $6,000 $40,000 $10,000 $8,000 $12,000 $10,000 $350,000 $25,000

ADMINIST.

Capacitación culinaria Gasto de viajes para repartir mercancía

$ 25.000

MD

MOD

GASTOS

VENTAS FINANCIER O

$ 40.000

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2 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE EMPANADAS CON FRUTOS DEL MAR Santiago de Cali, COLOMBIA 2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES SEMANA 1

SEMANA 2

SEMANA 3

SEMANA 4

Definición idea de

SEPTIEMBRE negocio Met. de inv. y dise. modelo Trabajo de campo B/ventura Toma enc y 1ra muestra empanadas

SEMANA 1 OCTUBRE

SEMANA 2

SEMANA 3

Terminación toma encuestas Tab. encu. Posible part en EXPOPACIFICO.

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SEMANA 4

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SEPTIEMBRE Semana 1: Definición idea de negocio Semana 2: Definición de método de investigación y se realizo el diseño de encuesta Semana 3: Trabajo de campo en la ciudad de Buenaventura (cotización de materia prima y posibles proveedores) Semana 4: Inicio de toma de encuestas y se expuso en la clase de emprendimiento la primera muestra de las empanadas, realizadas por los aprendices. OCTUBRE Semana 1: Terminación de toma de encuestas, completando así 100 encuestas Semana

2:

Tabulación

de

encuestas,

posible

participación

en

EXPOPACIFICO, a su vez se concretan las actividades solicitadas en la guía de aprendizaje No. 1.

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3. CONCLUSIONES Mediante la investigación realizada hemos podido determinar que en la ciudad de Santiago de Cali, un proyecto con empanadas DEL PACIFICO, tendría un alto grado de aceptación debido a que existe un gusto marcado por la comida de mar pero poco consumo debido al escaso acceso y al elevado precio estas serán unas variables que DEL PACIFICO atenderá directamente ya que las empanadas con frutos del mar, serán de fácil acceso y a bajo costo, considerando su calidad y la innovación misma del producto, a su vez lograremos que las personas que desconocen la comida de mar la puedan adquirir de una forma más sencilla y más conocida, disminuyendo la “complicación” que existe a la hora de consumir este tipo de comida. A su vez con esta investigación logramos tener un factor importante a la hora de determinar el precio, el resultado arrojado por la investigación será analizado detenidamente ya que debemos tener en cuenta además de este otros factores y resultados para fijar el precio definitivo. Valiéndonos de los lugares en los que realizamos el trabajo de campo hemos considerado sitios que por la aceptación que tuvo el producto al ser expuesto en la encuesta, serian nuestros puntos de venta inicialmente, estos lugares son la loma de la cruz y el sector de Villacolombia, esto fortalece la hipótesis de ubicar nuestra primera isla en el Supermercado Galerías. En conclusión DEL PACIFICO se constituirá como la mejor opción a la hora de consumir comida rápida y nutritiva, a la vez económica y con calidad.

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YARLI JOANNA ANDRADE

CLAUDIA MARCELA RUIZ

Aprendiz

Aprendiz

LUZ ÁNGELA SALGUERO

LEIDY JOANNA VERA

Aprendiz

Aprendiz

Claudia R.

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ANEXOS EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS ENCUESTAS REALIZADAS EN CALI

(Hubo mucha aceptación por parte de los comerciantes del sector de la loma de la cruz, tanto que sus cuestionamientos eran orientados a conocer y a comercializar el producto)

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8 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE EMPANADAS CON FRUTOS DEL MAR Santiago de Cali, COLOMBIA MATERIAL BUENAVENTURA MATERIA PRIMA Camaron (previamente sazonado)

Toyo (previamente sazonado)

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PREPARACION

LOCAL

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EMPANADAS

Pre. 1 n si o x x x x x x x x x x

pregunta 2 pregunta 3 pregunta 4 pregunta 5 pregunta 5.1 Pre 6 Fre Oca carn poll Much Poc Nad Ha Fre Oca preci gust acces Hab c s e o o o a b c s o o o si no $ 1,30 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

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EJEMPLO DE TABULACION (10 PRIMERAS ENCUESTAS) CALLE 26B No 27 – 24 TELEFONO 444 39 93 [email protected] Santiago de Cali, Colombia

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