Galletas Rellenas De Mermelada

Ingredientes: 380 gr de harina 100 gr de mantequilla 40 gr de azucar 3 yemas de huevo 1 yogurt natural 1 cucharadita de canela en polvo La ralladura de un limón Mermeladas de diversos sabores para el relleno Azucar glas para decorar

Preparación: Unir 250 gr de harina con la mantequilla cortada en cuadritos y el azúcar. Batir con la batidora; añadir las yemas, el yogurt, la canela y la ralladura de limón con la batidora. Seguir batiendo con la batidora hasta que los ingredientes estén bien amalgamados. Pasar la masa a una mesa ligeramente enharinada y amasar incorporando el resto de la harina. La masa tiene que quedar lisa, sin grumos, elástica y no excesivamente pegajosa. Cubrirla con film transparente y dejarla reposar en el frigo durante media hora. Calentar el horno a 180º. Extender la masa con un rodillo; debe de quedar bastante fina, de unos 2-3 milímetros. Cortar cuadrados de unos 5 cm de lado, poner una cucharada de mermelada en el centro, doblar el cuadrado para formar un triángulo, sellar los bordes con los dedos y volver a doblarlo sobre sí mismo; doblar las puntas hacia nosotros como para darle forma de croissant. Disponer las galletas en una fuente forrada con papel de horno y cocer en el horno caliente durante 15 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

© amiloquemegustaescocinar

17.09.08