Forel Op Bretoense Wijze

Forel op Bretoense wijze Ingrediënten

Forel op Bretoense wijze Ingrediënten (voor 4 personen) 4 forellen zout en peper 50 gram bloem 100 gram boter 250 gram champignons 1 klein bosje peterselie 100 gram garnalen 1 citroen Bereiding Forel wassen en droogdeppen met keukenpapier. De vis aan de binnenzijde kruiden met zout en peper en door de bloem halen. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Peterselie wassen en fijnhakken. De forellen in de hete boter aan beide zijden gaar en bruin bakken. Omdat 4 forellen nogal wat plaats innemen in een vispan kan men ze ook na het aanbraden op het vuur in de oven verder garen in een braadslede. Champignons na halve baktijd toevoegen en na driekwart baktijd de garnalen en de gehakte peterselie. Zorg ervoor dat de boter goed heet blijft en door het toevoegen van de champignons niet teveel afkoelt. Het gerecht wordt opgediend terwijl de braadboter goed schuimig is. Om dit resultaat te bekomen kan men best een klontje boter apart houden en dit in de hete pan doen nadat alle andere ingrediënten eruit zijn gehaald (warm houden!) en er citroensap aan toe te voegen. Serveer er gekookte aardappeltjes bij. © LvdB

Pagina 1