Fonte Luminosa 25-05-06

Culinária Especial Fonte luminosa 25/05/2006 Ingredientes Para o doce de banana: - 10 bananas nanicas maduras e amassadas - 1 xícara (chá) de açúcar - 2 colheres (café) de canela em pó - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 pitada de sal - 1 pitada de pimenta-do-reino preta Para o manjar branco: - 300 ml de leite - 200 ml de leite de coco - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 lata de creme de leite (sem soro) Para cobrir o manjar branco e finalizar a receita: - 1 caixa de gelatina de cereja dissolvida em 300 ml de água (150 ml água quente e 150 ml água gelada) Modo de Preparo Para o doce de banana: Numa panela fora do fogo, misture as bananas, o açúcar, a canela em pó, o chocolate em pó, o sal e a pimenta-do-reino preta. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até obter um doce que desgrude da panela (de 20 a 25 min). Transfira esta mistura para uma forma redonda de fundo removível (20 cm x 6,5 cm) com fita de acetato em volta da forma. Para o manjar branco: Em uma panela fora do fogo, misture o leite, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar. Leve ao fogo, misturando sempre até obter um creme grosso (de 8 a 10 min). Retire a panela do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite (sem soro). Cubra o doce de banana (que está na forma) com este manjar branco e deixe esfriar. Para cobrir o manjar branco e finalizar a receita: Cubra o manjar branco frio (que está na forma) com a gelatina de cereja dissolvida em água. Leve à geladeira por mais ou menos 3 h para firmar a gelatina. Desenforme e sirva imediatamente. Rendimento: de 8 a 10 porções Dicas da Ana: - Use fita de acetato própria para culinária. - Cuidado para não ferver o creme de leite de latinha para não "desandar" a sua receita..