Focaccia Di Recco

FOCACCIA DI RECCO

Ingredientes: - 300 gr de harina de fuerza - 120 ml de agua - un chorrito de aceite - una cucharadita de sal - 700 gr de queso de Stracchino (es un queso blando, yo usé camembert y edam curado) Amasamos agua, harina, sal y aceite hasta obtener una masa lisa y homogénea, y dejamos reposar mínimo una hora. Dividimos la masa en dos, y estiramos muy fino una de las mitades de la masa con la ayuda de un rodillo, en la foto no se ve bien, pero la masa debe quedar traslúcida, como para strudel.

Colocamos la pasta estirada sobre un plato de pizza, y encima colocamos el queso cortado a cuadraditos. Puede parecer una burrada de queso (bueno, es que lo es!), pero la verdad que luego no se hace nada pesado, ni parece demasiado al comer. Precalentamos el horno a 220 º. Estiramos la otra mitad de masa, y la colocamos encima de la anterior. Hacemos unos cortes pequeños con un cuchillo en esta capa. Se puede espolvorear con sal gruesa y aceite antes de meterlo al horno, pero yo no lo hice. Bajamos a 200 º, e introducimos en el horno, unos 20 o 25 minutos, hasta que tenga tono dorado. Tomamos caliente... y a disfrutar!