Final Re Jim

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي‬

‫ﺗﻐﺬﻳﻪ و‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢‬‬

‫ﺑﻪ ﻧﺎم ﺧﺪاوﻧﺪ ﻣﻬﺮﺑﺎن‬ ‫ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻄﺎﻟﺐ‬

‫ﻋﻨﻮان ﻣﻄﻠﺐ‬

‫ﺻﻔﺤﻪ‬

‫‪ .1‬ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻄﺎﻟﺐ ‪2 ...............................................................................‬‬ ‫‪ .2‬اﻃﻼﻋﺎﺗﻲ در ﻣﻮرد رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ و ﭼﺎﻗﻲ و ﻻﻏﺮي ‪4 ................ ...........‬‬ ‫‪ .3‬ﭼﺎق ﻛﻴﺴﺖ؟ ‪4 ..................................................................................‬‬ ‫‪ .4‬ﭼﺎﻗﻲ و ﻻﻏﺮي ﭼﮕﻮﻧﻪ ﺑﻪ وﺟﻮد ﻣﻲ آﻳﺪ؟ ‪5 .........................................‬‬ ‫‪ .5‬ﭼﻘﺪر ﻛﺎﻟﺮي ﻻزم اﺳﺖ ﺗﺎ ﻳﻚ ﻛﻴﻠﻮ ﭼﺎق ﺷﻮﻳﻢ ؟‪5 .............................‬‬ ‫‪ .6‬ﺑﺮﺧﻲ دﻻﻳﻞ درﻳﺎﻓﺖ ﻛﺎﻟﺮي ﺑﻴﺸﺘﺮاز ﻧﻴﺎز ‪6............................................‬‬ ‫‪ .7‬آﻳﺎ ﭼﺎﻗﻲ و ﻻﻏﺮي ارﺛﻲ اﺳﺖ ؟ ‪6 .......................................................‬‬ ‫‪ .8‬رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﭼﻪ ﻣﻔﻬﻮﻣﻲ دارد؟‪8 .........................................................‬‬ ‫‪ .9‬ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ راه ﻛﺎﻫﺶ وزن ﭼﻴﺴﺖ ؟ ‪8 .....................................................‬‬ ‫‪ .10‬ﺿﺮرﻫﺎي ﻛﺎﻫﺶ وزن ﺳﺮﻳﻊ ‪9 ............................................................‬‬ ‫‪ .11‬ﺑﺎورﻫﺎي ﺧﺎص در ﻣﻮرد ﺗﻐﺬﻳﻪ ‪10 ........................................................‬‬ ‫‪ .12‬ﭼﺮا در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ازﻛﺎﻣﭙﻴﻮﺗﺮاﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﺷﻮد ؟ ‪10 ...................‬‬ ‫‪ .13‬روﺷﻬﺎﻳﻲ ﺑﺮاي ﺗﻘﻮﻳﺖ اراده در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ‪11 ...........................‬‬ ‫‪ .14‬ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻬﺎ در رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ‪14 .............................................................‬‬ ‫‪ .15‬ﻋﻮارض رژﻳﻤﻬﺎي ﻏﺬاﻳﻲ ﻻﻏﺮي و راه ﺣﻞ آﻧﻬﺎ ‪23 ..............................‬‬ ‫‪ .16‬رژﻳﻢ ﻻﻏﺮي در زﻣﺎن ﺣﺎﻣﻠﮕﻲ و ﺷﻴﺮدﻫﻲ؟ ‪27 ....................................‬‬ ‫‪ .17‬ﺑﺨﺶ ﺳﻪ ‪ :‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻨﻬﺎ ‪ ،‬ﻣﻮاد ﻣﻌﺪﻧﻲ و ‪29. ........................................ . . .‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪ .18‬ﭼﻪ ﻣﻘﺪار ﻧﻤﻚ ﺑﺎﻳﺪ ﻣﺼﺮف ﻧﻤﻮد ‪30 .................................................‬‬ ‫‪ .19‬ﭘﻮﻛﻲ اﺳﺘﺨﻮان و ﻧﻘﺶ ﺗﻐﺬﻳﻪ ؟ ‪33 ......................................................‬‬ ‫‪ .20‬ﭼﻪ ﻋﻮاﻣﻠﻲ ﻣﻮﺟﺐ ﻛﻤﺒﻮد آﻫﻦ ﻣﻲ ﺷﻮد ؟ ‪35 ......................................‬‬ ‫‪ .21‬ﺟﺪاول ﻗﺪ و وزن در ﺧﺎﻧﻤﻬﺎ ‪38 ...........................................................‬‬ ‫‪ .22‬ﺟﺪاول ﻗﺪ و وزن در آﻗﺎﻳﺎن ‪39 ..........................................................‬‬ ‫‪ .23‬ﺟﺪاول ﻛﺎﻟﺮي ﻏﺬاﻫﺎ و ﻣﻮاد ﻣﺨﺘﻠﻒ ‪40 ..............................................‬‬ ‫‪ .24‬ﭘﺎﻳﺎن ‪43 ............................................................................................‬‬

‫‪Ï‬ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺑﻪ ﺟﻮﻳﻨﺪﮔﺎن ﺳﻼﻣﺘﻲ‪Ï‬‬

‫‪٣‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪۴‬‬

‫ﺑﻪ ﻧﺎم ﺧﺪا‬

‫ﺑﺨﺶ ﻳﻚ ‪ :‬اﻃﻼﻋﺎﺗﻲ در ﻣﻮرد رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ و ﭼﺎﻗﻲ و ﻻﻏﺮي‬ ‫ﺑﺎ ﺳﻼم و ﺗﺒﺮﻳﻚ ﺧﺪﻣﺖ ﺷﻤﺎﻛﻪ ﻗﺪم در راه ﺗﻨﺪرﺳﺘﻲ و ﺳﻼﻣﺘﻲ ﮔﺬاﺷﺘﻪ اﻳـﺪ ﻧﻜـﺎﺗﻲ را ﺑـﻪ‬ ‫اﻃﻼع ﻣﻲ رﺳﺎﻧﺪ ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﭼﺎﻗﻲ ﻳﻚ ﺑﻴﻤﺎري ﻣﺰﻣﻦ اﺳﺖ و ﻣﺜﻞ ﻫﺮ ﺑﻴﻤﺎري ﻣﺰﻣﻦ دﻳﮕﺮي ﻧﻴﺎز ﺑﻪ درﻣﺎن دارد‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﺎﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻓﺮاواﻧﻲ اﻓﺮادﭼﺎق وﻻﻏﺮدر ﺟﺎﻣﻌﻪ و وﺟﻮد اﻳﻦ اﺷﺨﺎص در اﻛﺜﺮ ﺧﺎﻧﻮاده ﻫﺎ‬ ‫؛ﻣﺘﺄﺳــﻔﺎﻧﻪ ﭼــﺎﻗﻲ و ﻻﻏــﺮي اﻣــﺮوزه ﻳــﻚ اﻣﺮﻃﺒﻴﻌــﻲ ﺑــﻪ ﻧﻈــﺮ ﻣــﻲ رﺳــﺪ‪.‬درﺣــﺎﻟﻲ ﻛــﻪ‬ ‫داﻧﺸﻤﻨﺪان ﻋﻠﻢ ﺗﻐﺬﻳﻪ ‪،‬ﭼﺎﻗﻲ را ﻃﺎﻋﻮن ﻗﺮن ﻧﺎم ﺑﺮده اﻧﺪ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﭼﺎق ﻛﻴﺴﺖ؟ ﻣﺮدم ﺑﻪ اﻓـﺮادي ﭼـﺎق ﻣـﻲ ﮔﻮﻳﻨـﺪ ﻛـﻪ ﺷـﻜﻢ ﺑﺰرﮔـﻲ داﺷـﺘﻪ ﺑﺎﺷـﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﭘﺰﺷﻜﺎن اﺿﺎﻓﻪ وزن ﺑﻴﺶ از ‪10‬اﻟﻲ ‪ 15‬درﺻـﺪ را ﭼـﺎق ﻣـﻲ ﮔﻮﻳﻨـﺪ‪ .‬ﻻزم ﺑـﻪ ﺗﻮﺿـﻴﺢ‬ ‫اﺳﺖ ﻛﻪ ﺳﻪ ﻧـﻮع وزن دارﻳـﻢ ‪ -1 :‬وزن اﻳـﺪه آل ‪ -2‬وزن ﻣﻨﺎﺳﺐ ‪ -3‬وزن ﺳﻼﻣﺘﻲ ‪.‬‬ ‫وزن ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻫﻤﺎن وزﻧﻬﺎي ذﻛﺮ ﺷﺪه درﺟـﺪول وزن و ﻗـﺪ ﻣـﻲ ﺑﺎﺷـﺪ ‪ ،‬وزن اﻳـﺪه آل‬ ‫‪10‬درﺻﺪ ﭘﺎﻳﻴﻨﺘﺮ و وزن ﺳﻼﻣﺘﻲ ‪ 10‬درﺻﺪ ﺑﺎﻻﺗﺮ از آن ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ‪ .‬ﺑﻬﺘﺮ اﺳـﺖ اﻓـﺮاد ‪،‬‬ ‫زﻳﺮ ‪ 30‬ﺳﺎل از وزن اﻳﺪه آل ‪ ،‬ﺑﺎﻻي ‪ 50‬ﺳﺎل از وزن ﺳﻼﻣﺘﻲ و ﺑﻴﻦ ‪ 30‬ﺗﺎ ‪ 50‬ﺳـﺎل از‬ ‫وزن ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮﺧﻮردار ﺑﺎﺷﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻌﺮﻳﻒ ﭼﺎﻗﻲ ﺑـﺮ اﺳـﺎس ‪ (BMI)Body Mass Index‬ﻳـﺎ رﻗـﻢ ﺗـﻮده‬ ‫ﺑﺪﻧﻲ ‪ :‬ﺑﺮاي ﺗﻌﻴﻴﻦ رﻗﻢ ﺗﻮده ﺑﺪﻧﻲ از ﻓﺮﻣﻮل ﻣﻘﺎﺑﻞ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﻛﻨﻴﻢ ‪ ) :‬ﻗﺪ ﺑـﻪ ﻣﺘـﺮ *‬ ‫ﻗﺪ ﺑﻪ ﻣﺘﺮ ‪ /‬وزن ﺑﻪ ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮم( وزن ﺑﻪ ﻛﻴﻠﻮﮔﺮم ﺗﻘﺴﻴﻢ ﺑﺮ ﻣﺠﺰور ﻗﺪ ﺑـﻪ ﻣﺘـﺮ‪ ،‬و ﺗﻔـﺴﻴﺮ‬ ‫آن ﻫﻢ ﺑﻪ ﺷﻜﻞ زﻳﺮ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ‪:‬‬ ‫‪ (1‬ﻛﻤﺘﺮ از ‪ 19/8‬ﻻﻏﺮ ‪ (2‬ﺑﻴﻦ ‪ 19/8‬ﺗـﺎ ‪ 26‬ﻃﺒﻴﻌـﻲ ‪ (3‬ﺑـﻴﻦ ‪ 26‬ﺗـﺎ ‪ 29‬اﺿـﺎﻓﻪ وزن ‪(4‬‬ ‫ﺑﻴﺸﺘﺮ از ‪ 29‬ﭼﺎق‬ ‫‪ .5‬ﭼﺎﻗﻲ و ﻻﻏﺮي ﭼﮕﻮﻧﻪ ﺑﻪ وﺟﻮد ﻣﻲ آﻳﺪ؟ﻫﻤﺎﻧﻄﻮرﻛﻪ ﻣﻲ داﻧﻴﺪ ﺑـﺪن ﺳـﻮﺧﺖ‬ ‫ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز ﺧﻮد را از ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ﺗﺄﻣﻴﻦ ﻣﻲ ﻛﻨﺪ اﮔﺮ ﻣﻴﺰان درﻳﺎﻓﺖ ﻏﺬاﻳﻲ ﻣـﺴﺎوي ﺑـﺎ‬ ‫ﻧﻴﺎزﻫﺎي ﺑﺪن ﺑﺎﺷﺪ ﻧﻪ ﭼﺎق ﻣﻲ ﺷﻮﻳﻢ ﻧﻪ ﻻﻏﺮ ‪ ،‬وﻟﻲ اﮔـﺮ ﺑﻴـﺸﺘﺮ از ﻧﻴـﺎز ﻏـﺬا ﺑﺨـﻮرﻳﻢ ‪،‬‬ ‫ﻛﺎﻟﺮي اﺿﺎﻓﻲ ﻛﻪ درﻳﺎﻓـﺖ ﺷـﺪه‪ ،‬در ﺑـﺪن ﺑـﻪ ﺻـﻮرت ﺑﺎﻓـﺖ ﭼﺮﺑـﻲ ذﺧﻴـﺮه و ﺳـﺒﺐ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪۵‬‬

‫اﻓﺰاﻳﺶ وزن ﻣﻲ ﺷﻮد‪ .‬ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ اﮔﺮ اﻧﺮژي درﻳـﺎﻓﺘﻲ ﺷﺨـﺼﻲ ﻛﻤﺘـﺮ از ﻧﻴـﺎز او ﺑﺎﺷـﺪ‬ ‫ﺑﺪن ﻣﺠﺒﻮر اﺳﺖ ﻣﻘﺪاري از اﻧﺮژي ﻫﺎي ذﺧﻴﺮه ﺧﻮد)ﭼﺮﺑﻲ( را اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﺪ‪ .‬ﻛﻪ اﻳﻦ‬ ‫اﻣﺮ ﻣﻮﺟﺐ ﻛﺎﻫﺶ وزن ﻣﻴﮕﺮدد‪ .‬اﻟﺒﺘﻪ اﺳﺘﻔﺎده ﺑﺪن از ﺑﺎﻓﺘﻬﺎي ﭼﺮﺑﻲ در ﺻﻮرﺗﻲ اﺗﻔﺎق‬ ‫ﻣﻲ اﻓﺘﺪ ﻛﻪ ﺷﺨﺺ از رژﻳﻢ ﻣﻨﺎﺳﺒﻲ ﺟﻬﺖ ﻻﻏﺮي اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﺪ در ﻏﻴـﺮ اﻳـﻦ ﺻـﻮرت‬ ‫ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺖ ﺑﺪن ﺑﻪ ﺟـﺎي اﺳـﺘﻔﺎده از ﭼﺮﺑﻴﻬـﺎ ﺑـﺮاي ﺗـﺄﻣﻴﻦ اﻧـﺮژي از ﺑﺎﻓﺘﻬـﺎي ﺣﻴـﺎﺗﻲ‬ ‫ﻫﻤﭽﻮن ﻛﺒﺪ‪ ،‬ﻛﻠﻴﻪ‪ ،‬ﻗﻠﺐ و ﻏﻴﺮه اﺳﺘﻔﺎده ﻛﺮده و ﻫﺮ ﭼﻨـﺪ ﺳـﺒﺐ ﻛـﺎﻫﺶ وزن ﮔـﺮدد‬ ‫وﻟﻲ ﺑﻪ ﺑﺪن آﺳﻴﺐ ﺑﺮﺳﺎﻧﺪ‪ .‬ﭘﺲ ﺑﺎﻳﺪ داﻧﺴﺖ ﻛـﻪ رژﻳـﻢ ﺑﺎﻳـﺪ ﻣﻨﺎﺳـﺐ ﺑـﺎ ﺳـﻦ‪ ،‬ﺟـﻨﺲ‪،‬‬ ‫وزن‪ ،‬ﻗﺪ‪ ،‬ﻣﻴﺰان ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ و ﺳﺎﻳﺮ ﻋﻮاﻣﻞ ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ ﺑﺘﻮاﻧﺪ ﺑﺪون آﺳﻴﺐ ﺑـﻪ ﺑـﺪن‪ ،‬ﻓـﺮد را ﺑـﻪ‬ ‫وزن اﻳﺪه آل ﺧﻮد ﺑﺮﺳﺎﻧﺪ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻫﻤﺎن ﻃﻮر ﻛﻪ اﻃﻼع دارﻳﺪ اﻧﺮژي درﻳﺎﻓﺘﻲ ﻣﺎ ﺑﺮ اﺳﺎس ﻛﺎﻟﺮي ﻧﺎم ﮔﺰاري ﻣﻲ ﺷـﻮد و‬ ‫ﺑﻪ ﻃﻮر ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻫﺮ ﻓﺮد ﺑﺮاي ﻳﻚ ﻛﻴﻠﻮ وزن ﺑﺪن ﺧﻮد ﻧﻴﺎز ﺑﻪ ‪ 30‬ﻛـﺎﻟﺮي در روز دارد‬ ‫ﻣﺜﻼً ﻳﻚ ﺷﺨﺺ ‪ 60‬ﻛﻴﻠﻮﻳﻲ ‪ 1800‬ﻛﺎﻟﺮي در روز ﻧﻴﺎز دارد ﺣـﺎل اﮔـﺮ اﻳـﻦ ﺷـﺨﺺ‬ ‫ﺑﻴﺸﺘﺮ از اﻳﻦ ﻣﻘﺪار ﻛﺎﻟﺮي ﺑﮕﻴﺮد‪ ،‬ﭼﺎق و اﮔﺮ ﻛﻤﺘﺮ درﻳﺎﻓﺖ ﻛﻨﺪ ﻻﻏﺮ ﺧﻮاﻫﺪ ﺷﺪ ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﭼﻘﺪر ﻛﺎﻟﺮي ﻻزم اﺳﺖ ﺗﺎ ﻳﻚ ﻛﻴﻠﻮ ﭼﺎق ﺷـﻮﻳﻢ ؟ ﺑـﺮاي اﻳﻨﻜـﻪ ﻳـﻚ ﻛﻴﻠـﻮ‬ ‫ﭼﺮﺑﻲ در ﺑﺪن ذﺧﻴﺮه ﮔﺮدد درﻳﺎﻓﺖ ‪7500‬ﻛﺎﻟﺮي اﺿﺎﻓﻪ ﺑﺮ ﻧﻴﺎز ﺑـﺪن ﻻزم ﻣـﻲ ﺑﺎﺷـﺪ ‪،‬‬ ‫ﭘﺲ اﮔﺮ ﺷﺨﺺ ‪ 60‬ﻛﻴﻠﻮﻳﻲ ﺑﻪ ﺟﺎي ‪ 1800‬ﻛـﺎﻟﺮي در روز ‪) 2050‬ﻳﻌﻨـﻲ ‪250‬ﻛـﺎﻟﺮي‬ ‫ﺑﻴﺸﺘﺮ از ﻧﻴﺎز( درﻳﺎﻓﺖ ﻛﻨﺪ ﻣﺎﻫﻴﺎﻧﻪ ﻳﻚ ﻛﻴﻠﻮ ﺑﻪ وزﻧﺶ اﺿﺎﻓﻪ ﺧﻮاﻫﺪ ﺷﺪ )‪250‬ﻛـﺎﻟﺮي‬ ‫ﺑﺮاﺑﺮ ﺑﺎ ‪50‬ﮔﺮم ﭼﻴﭙﺲ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ(‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺑﺮﺧﻲ دﻻﻳﻞ درﻳﺎﻓﺖ ﻛﺎﻟﺮي ﺑﻴﺸﺘﺮاز ﻧﻴﺎز ‪ -1 :‬اﻟﮕﻮﻫﺎي ﺧـﺎﻧﻮادﮔﻲ‪ :‬ﻣـﺼﺮف‬ ‫ﻏﺬاﻫﺎي ﭘﺮ ﻛﺎﻟﺮي ‪ -2‬اﺷﺘﻬﺎي زﻳﺎد‪ :‬ﻋﻼﻗﻪ ﺑﻪ ﺧﻮردن‪ ،‬ﻋﻼﻗﻪ ﺑﻪ ﻏﺬاﻫﺎي ﻛﺎﻟﺮي ﺑـﺎﻻ و‬ ‫اﺣﺘﻤﺎﻻً ﻋﺪم ﻋﻼﻗﻪ ﺑﻪ ﻣﻴﻮه و ﺳﺒﺰي ﻫﺎ ‪ -3‬آﮔـﺎﻫﻲ ﻏﻠـﻂ از ﻣﻘـﺪار ﻛـﺎﻟﺮي ﻏـﺬاﻫﺎ ‪-4‬‬ ‫ﻧﺨﻮردن ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ و در ﻋﻮض ﺧﻮردن ﻏﺬاﻫﺎي ﺑﺎﻛﺎﻟﺮي ﻓﺮاوان و ﻏﻴﺮ ﻣﻐـﺬي در ﻃـﻮل‬ ‫روز ‪ -5‬اﻟﮕﻮي ﻧﺎدرﺳﺖ زﻧﺪﮔﻲ‪ :‬ﺷﻐﻞ ﻛﻢ ﺗﺤﺮك‪ ،‬ﺑﻴﻜﺎري‪ ،‬ﺳﻮاره ﺑﻪ ﻛﺎر ﻳﺎ ﻣﺪرﺳـﻪ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪۶‬‬

‫رﻓﺘﻦ ‪ ،‬ورزش ﻛﻢ ‪ ،‬ﺧـﻮاب زﻳـﺎد ‪ -6‬ﮔﺮﻳـﺰ از اﺣـﺴﺎﺳﺎت و ﺧـﻮردن زﻳـﺎد در ﻣﻮﻗـﻊ‬ ‫ﻏﻢ‪،‬ﺷﺎدي‪،‬اﺳﺘﺮس و‪ -7 .......‬ﺷﺮﻛﺖ در ﻣﻬﻤﺎﻧﻲ ﻫﺎي زﻳﺎد‪ ،‬ﺧﻮردن ﻏﺬا در رﺳـﺘﻮران‬ ‫ﻛﻪ ﻛﺎﻟﺮي زﻳﺎدي دارد ‪ -8‬ﻛﺎﻫﺶ ﻧﻴﺎز ﺑﺪن ﺑﻪ ﻏﺬا ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ اﻓﺰاﻳﺶ ﺳﻦ در ﺣـﺎﻟﻲ ﻛـﻪ‬ ‫ﻣﻴﺰان ﻏﺬا ﻛﻢ ﻧﻤﻲ ﺷﻮد ‪ -9‬ﺗﺤﺖ ﺗﺎﺛﻴﺮ ﺗﺒﻠﻴﻐﺎت ﻏﺬاﻫﺎي ﭘﺮ ﻛﺎﻟﺮي ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻦ‬ ‫‪ .9‬آﻳﺎ ﭼﺎﻗﻲ و ﻻﻏﺮي ارﺛﻲ اﺳﺖ ؟ در ﺟـﻮاب ﺑﺎﻳـﺪ ﺑﮕـﻮﻳﻴﻢ ‪ :‬ﻧـﻪ ‪ ،‬ﭼـﺮا ﻓﺮزﻧـﺪان‬ ‫اﻓﺮاد ﭼﺎق ﻣﺜﻞ ﺧﻮدﺷﺎن ﭼﺎق ﻣﻲ ﺷﻮﻧﺪ ؟ ﻫﺮﭼﻨﺪ ﭼـﺎﻗﻲ و ﻻﻏـﺮي ارﺛـﻲ ﻧﻤـﻲ ﺑﺎﺷـﺪ‬ ‫وﻟﻲ رﻓﺘﺎرﻫﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ اي ارﺛﻲ ﻣـﻲ ﺑﺎﺷـﺪ و ﭼـﻮن رﻓﺘـﺎر ﻗﺎﺑـﻞ ﻛﻨﺘـﺮل ﻫـﺴﺖ ﺑﻨـﺎﺑﺮاﻳﻦ‬ ‫ﻓﺮزﻧﺪان اﻓﺮاد ﭼﺎق ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻨﺪ ﺑﺎ ﻛﻨﺘﺮل رﻓﺘﺎرﻫﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ اي از وزن اﻳـﺪه آل و ﺗﻨﺎﺳـﺐ‬ ‫اﻧﺪام ﺑﺮﺧﻮردار ﺑﺎﺷﻨﺪ ‪.‬‬ ‫‪ .10‬اﺻﻮﻻً ﭼﺮا ﻣﻲ ﮔﻮﻳﻴﻢ ﭼﺎﻗﻲ ﺧﻄﺮﻧﺎك اﺳـﺖ ؟ ﺑﺎﻳـﺪ ﺑـﺪاﻧﻴﻢ ﻛـﻪ ﻃـﻮل ﻋﻤـﺮ‬ ‫اﻧﺴﺎن راﺑﻄﻪ ﻣﻌﻜﻮﺳﻲ ﺑﺎ ﭼﺎﻗﻲ دارد ﻫﺮ ﭼﻪ وزن اﺿﺎﻓﻪ ﺷﻮد ﻃﻮل ﻋﻤﺮ ﻛﻤﺘﺮ ﻣﻲ ﺷﻮد‪،‬‬ ‫ﺑﻴﺶ از ‪90‬درﺻﺪ ﺗﺨﺘﻬﺎي ‪ CCU‬ﺑﻴﻤﺎرﺳﺘﺎﻧﻬﺎرا ﭼﺎﻗﻬﺎ ﭘﺮ ﻣـﻲ ﻛﻨﻨـﺪ‪ ،‬ﻋـﻼوه ﺑـﺮ آن از‬ ‫ﻋﻮارض ﻣﻬﻢ ﭼﺎﻗﻲ ﻣﻮارد زﻳﺮ را ﻣﻲ ﺗﻮان ﻧﺎم ﺑﺮد‪ -1 :‬درد ﻣﻔﺎﺻﻞ ﺑﺨـﺼﻮص زاﻧﻮﻫـﺎ‬ ‫ﻛﻪ ﺑﺎﻳـﺪ وزن ﺳـﻨﮕﻴﻨﻲ را ﺗﺤﻤـﻞ ﻛﻨﻨـﺪ ‪ -2‬ﻧﺎرﺳـﺎﻳﻲ ﺗﻨﻔـﺴﻲ ‪ -3‬دﻳﺎﺑـﺖ ‪ -4‬آﺳـﻢ ‪-5‬‬ ‫وارﻳﺲ ‪ -6‬ﻓﺸﺎر ﺧﻮن ‪ -7‬ﭼﺮﺑﻲ ﺧﻮن ‪ -8‬ﺳﻜﺘﻪ ﻗﻠﺒﻲ ‪ -9‬ﺿﻌﻒ ﺟﻨﺴﻲ ‪ -10‬ﺑﺰرﮔـﻲ‬ ‫ﻗﻠــﺐ ‪ -11‬آرﺗﺮواﺳــﻜﻠﻮروز ‪ -12‬ﻧــﺎزاﻳﻲ ‪ -13‬ﺳــﻨﮓ ﺻــﻔﺮاوي و ﺑــﺴﻴﺎري ﻋــﻮارض‬ ‫دﻳﮕﺮ‪.‬‬ ‫‪ .11‬اﻛﺜﺮ اﻧﺴﺎﻧﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﻫﻨﮕﺎﻣﻲ ﻛﻪ ﺳﻴﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﺑـﻪ ﭘﺮﺧـﻮري اداﻣـﻪ ﻣﻴﺪﻫﻨـﺪ ﻛـﻪ اﻳـﻦ اﻣـﺮ‬ ‫ﻣﻴﺘﻮاﻧﺪ ﺑﺮاﻳﺸﺎن ﺧﻄﺮﻧﺎك ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ ﻧﻤﻮدن ﻣﻴﺰان درﻳﺎﻓﺖ ﻏـﺬا ﻣﻴﺘﻮاﻧـﺪ ﻣﻨﺠـﺮ ﺑـﻪ‬ ‫ﻃﻮل ﻋﻤﺮ ﺑﺸﻮد اﻣﺎ ﺑﻪ اﻳﻦ ﻧﻜﺘﻪ ﻫﻢ ﺗﻮﺟﻪ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﻛﻪ ﻣﺤﺪودﻳﺖ ﻏﺬاﻳﻲ در ﺣﺪي‬ ‫ﻛﻪ ﺑﻴﺶ از ده درﺻﺪ ﻛﻤﺘـﺮ از ﻧﻴـﺎز ﺑـﺪﻧﻤﺎن ﻏـﺬا ﻣـﺼﺮف ﻧﻤـﺎﻳﻴﻢ در ﻃـﻮﻻﻧﻲ ﻣـﺪت‬ ‫ﻣﻴﺘﻮاﻧﺪ ﻣﻨﺠﺮ ﺑﻪ از دﺳﺖ دادن و اﺗﻤﺎم ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻣﻮاد ﻣﻐﺬي ﺑﺪﻧﻤﺎن ﮔﺮدد‪.‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٧‬‬

‫‪ .12‬ﭼﺎﻗﻲ ﺑﺎﻋﺚ ﻛﺎﻫﺶ ﻋﻤﺮ ﻣـﻲﺷـﻮد‪ ،‬ﺑﻄﻮرﻳﻜـﻪ ﺷـﺮﻛﺖ ﺑﻴﻤـﺔ ﻋﻤـﺮ ﻣﺘﺮوﭘـﻮﻟﻴﺘﻦ‬ ‫آﻣﺮﻳﻜﺎ ﺑﻪ ازاي ﻫﺮ اﻳﻨﭻ )‪2/5‬ﺳﺎﻧﺘﻴﻤﺘﺮ( دور ﺷﻜﻢ ﺑﺰرﮔﺘـﺮ از دور ﺳـﻴﻨﻪ دو ﺳـﺎل و ﺑـﻪ‬ ‫ازاء ﻫﺮ ﭼﻬﺎر ﻛﻴﻠﻮﮔﺮم اﺿﺎﻓﻪ وزن ﻳﻚ ﺳﺎل ﻛﺎﻫﺶ ﻋﻤﺮ درﻧﻈﺮ ﻣﻲﮔﻴﺮد‪.‬‬ ‫‪ .13‬اﻓﺰاﻳﺶ ﭼﺮﺑﻲ در ﻧﺎﺣﻴﻪ ﺷـﻜﻢ ﺧﻄـﺮ اﺑـﺘﻼ ﺑـﻪ ﺣﻤـﻼت ﻗﻠﺒـﻲ و دﻳﺎﺑـﺖ را ﺑـﺮاي ﺷـﻤﺎ‬ ‫اﻓﺰاﻳﺶ ﻣﻴﺪﻫﺪ‪ .‬ﻫﻨﮕﺎﻣﻲ ﻛﻪ ﺷﻤﺎ ﺑﻴﺸﺘﺮ از ﺣﺪ ﻧﻴﺎزﺗﺎن اﻧﺮژي درﻳﺎﻓـﺖ ﻣﻴﻜﻨﻴـﺪ ﻛﺒـﺪﺗﺎن‬ ‫آﻧﺮا ﺑﺼﻮرت ﭼﺮﺑﻲ در ﺑﺪﻧﺘﺎن ذﺧﻴﺮه ﻣﻴﻨﻤﺎﻳﺪ‪ .‬ﺳﻠﻮﻟﻬﺎي ﭼﺮﺑـﻲ ﺷـﻜﻢ و ﺑﺎﺳـﻦ ﺑـﺎ ﻫـﻢ‬ ‫ﺗﻔﺎوت دارﻧﺪ‪ .‬ﺧﻮﻧﻲ ﻛﻪ در ﺑﺎﻓﺖ ﺷـﻜﻢ وﺟـﻮد دارد ﺑـﻪ ﻛﺒـﺪ ﻣﻴـﺮود در ﺻـﻮرﺗﻴﻜﻪ‬ ‫ﺧﻮﻧﻲ ﻛﻪ در ﺑﺎﻓﺖ ﺑﺎﺳﻦ وﺟﻮد دارد ﺑﻪ ﺟﺮﻳﺎن ﺧﻮن ﻛﻠﻲ وارد ﻣﻴﮕـﺮدد‪ .‬ﻛـﺴﺎﻧﻲ ﻛـﻪ‬ ‫ﭼﺮﺑﻴﻬﺎﻳﺸﺎن در ﺑﺎﻓﺖ ﺷﻜﻤﺸﺎن ذﺧﻴـﺮه ﻣﻴﮕـﺮدد ﺑﻮاﺳـﻄﻪ اﻳﻨﻜـﻪ ﻛﺒﺪﺷـﺎن ﺑﺎﻳـﺪ ﭼﺮﺑـﻲ‬ ‫اﺿﺎﻓﻲ را از ﺟﺮﻳﺎن ﺧﻮن ﺑﺮدارد و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺑﻮاﺳﻄﻪ اﻳﻨﻜﻪ ﺑﺎﻓﺖ ﺧﻮد ﻛﺒـﺪي از ﭼﺮﺑـﻲ‬ ‫اﻧﺒﺎﺷﺘﻪ ﻣﻴﺸﻮد ﻧﻤﻴﺘﻮاﻧﺪ ﺑﻪ ﺧﻮﺑﻲ ﺑﺎﻓﺖ ﻛﺒﺪي ﻛﺴﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﭼﺮﺑﻲ ﻫﺎي ﺑﺪﻧـﺸﺎن در ﻧﺎﺣﻴـﻪ‬ ‫ﺑﺎﺳﻦ ﺷﺎن ﺗﺠﻤﻊ ﻣﻲ ﻳﺎﺑﺪ اﻧﺴﻮﻟﻴﻦ اﺿﺎﻓﻲ را از ﺧﻮن ﺑﺮدارﻧﺪ‪.‬‬ ‫‪ .14‬ﻛﺴﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﭼﺮﺑﻲ ﺑﺪﻧﺸﺎن در ﻧﺎﺣﻴﻪ ﺷﻜﻤﻲ ﺗﺠﻤﻊ ﻣﻴﺸﻮد اﺻـﻄﻼﺣﺎً ﺳـﻴﺐ و ﻛـﺴﺎﻧﻲ‬ ‫ﻛﻪ ﭼﺮﺑﻲ ﺑﺪﻧﺸﺎن ﺑﻴﺸﺘﺮ در ﻧﺎﺣﻴﻪ ﺑﺎﺳﻨﺸﺎن ﺗﺠﻤﻊ ﻣـﻲ ﻳﺎﺑـﺪ اﺻـﻄﻼﺣﺎً ﮔﻼﺑـﻲ ﻧﺎﻣﻴـﺪه‬ ‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ‪ .‬ﺳﻴﺐ ﻫﺎ داراي ﺳﻄﺢ ﺑﺎﻻﺗﺮي از اﻧﺴﻮﻟﻴﻦ و ﻗﻨـﺪ ﺧـﻮن ﻣﻴﺒﺎﺷـﻨﺪ ﻛـﻪ اﻳـﻦ اﻣـﺮ‬ ‫ﺑﺎﻋﺚ اﻓﺰاﻳﺶ ﺳﻄﺢ ‪ LDL‬ﻳﺎ ﭼﺮﺑﻲ ﺑﺪ ﻛﻪ ﺳﻬﻢ ﻋﻤـﺪه اي در اﻳﺠـﺎد ﺣﻤـﻼت ﻗﻠﺒـﻲ‬ ‫دارد ﻣﻴﺸﻮد و ﺳﻄﺢ ‪ HDL‬ﻳﺎ ﭼﺮﺑﻲ ﺧﻮب ﻛﻪ درﺟﻠﻮﮔﻴﺮي از ﺣﻤﻼت ﻗﻠﺒـﻲ ﻧﻘـﺶ‬ ‫ﻣﻮﺛﺮي دارد را ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲ دﻫﺪ‪.‬‬ ‫‪ .15‬در درﻣﺎن ﺑﺮﺧﻲ از ﺑﻴﻤﺎرﻳﻬﺎ ﻗﺒﻞ از ﻣﺼﺮف دارو رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ داده ﻣﻲﺷﻮد و ﭼﻪ ﺑـﺴﺎ‬ ‫ﺑﺎ رﻋﺎﻳﺖ رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﻧﻴﺎزي ﺑﻪ ﻣﺼﺮف دارو ﻧﺒﺎﺷﺪ‪ .‬از ﺟﻤﻠﺔ اﻳﻦ ﺑﻴﻤﺎرﻳﻬﺎ ﻣﻲﺗـﻮان از‪:‬‬ ‫اﻓﺰاﻳﺶ ﻓﺸﺎر ﺧﻮن‪ ،‬اﻓﺰاﻳﺶ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن و اﻓﺰاﻳﺶ ﭼﺮﺑﻲ ﺧﻮن ﻧﺎم ﺑﺮد‪.‬‬ ‫‪ .16‬اﻧﮕﻴﺰه ﺷﻤﺎ از ﻛﺎﻫﺶ وزن ﭼﻴﺴﺖ؟ ﺷﺎﻳﺪ اﻧﮕﻴﺰه ﺷﻤﺎ ﻓﻘﻂ داﺷﺘﻦ اﻧﺪاﻣﻲ ﻣﻨﺎﺳﺐ‬ ‫ﺑﺎﺷﺪ وﻟﻲ ﺑﺎﻳﺪ ﺗﻮﺟﻪ داﺷﺖ ﻛﻪ اﻳﻦ اﻧﮕﻴﺰه ﺑﻪ ﺗﻨﻬﺎﻳﻲ ﻗﺎدر ﺑـﻪ رﺳـﺎﻧﺪن ﺷـﻤﺎ ﺑـﻪ ﻫـﺪف‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٨‬‬

‫ﻧﻬﺎﻳﻲ ﻧﻤﻲ ﺑﺎﺷﺪ ﭼﺮا ﻛﻪ ﻛﺎﻫﺶ وزن و ﻛﻢ ﺧـﻮردن و ﺳـﺨﺘﻲ راه ﻧﻴـﺎز ﺑـﻪ اﻧﮕﻴـﺰه اي‬ ‫واﻻﺗﺮ از اﻳﻦ دارد و آن ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﺪ ﺑﻪ دﺳﺖ آوردن ﺑﺰرﮔﺘﺮﻳﻦ ﻧﻌﻤﺖ و ﮔﻨﺞ دﻧﻴﺎ ﻳﻌﻨـﻲ‬ ‫ﺳﻼﻣﺘﻲ ﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬ ‫‪ .17‬رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﭼﻪ ﻣﻔﻬﻮﻣﻲ دارد؟ﻫﻤﻮاره ﺷـﻨﻴﺪه اﻳـﻢ ﻛـﻪ ﺑﻌـﻀﻲ از ﻏـﺬاﻫﺎ ﺑـﺮاي‬ ‫ﺑﺮﺧﻲ از ﺑﻴﻤﺎرﻳﻬﺎ ﺧﻮب ﻧﻴﺴﺘﻨﺪ و ﺑﻴﻤـﺎران ﺑﺎﻳـﺪ از ﻣـﺼﺮف ﺑﻌـﻀﻲ اﻏﺬﻳـﻪ ﺧـﻮدداري‬ ‫ﻧﻤﺎﻳﻨﺪ ﻳﺎ ﺑﻪ اﺻﻄﻼح ﭘﺮﻫﻴﺰ ﻏﺬاﻳﻲ را رﻋﺎﻳﺖ ﻧﻤﺎﻳﻨﺪ‪ .‬اﻣﺎ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﺪاﻧﻴﻢ ﻛـﻪ رﻋﺎﻳـﺖ رژﻳـﻢ‬ ‫ﻏﺬاﻳﻲ ﺑﺎ ﭘﺮﻫﻴﺰ ﻏﺬاﻳﻲ ﻛﺎﻣﻞ ﻧﻤﻲ ﺷﻮد رﻋﺎﻳﺖ رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﻛﺎﻣﻞ داراي اﻳـﻦ ﻣﻔﻬـﻮم‬ ‫اﺳﺖ ﻛﻪ ﺷﺨﺺ از ﻏﺬاﻫﺎي ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮاي ﺧﻮد آﮔﺎه ﺑﺎﺷﺪ و از اﻳـﻦ ﻏـﺬاﻫﺎ ﺑـﻪ ﻣﻘـﺪار‬ ‫ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻣﺼﺮف ﻧﻤﺎﻳﺪ ﺑﻪ ﺻﻮرﺗﻲ ﻛﻪ ﺗﺎﺣـﺪ ﻣﻤﻜـﻦ ﻧﻴﺎزﻫـﺎي ﺑـﺪن او ﺑـﻪ ﻣـﻮاد ﻏـﺬاﻳﻲ‬ ‫ﺗﺄﻣﻴﻦ ﮔﺮدد‪.‬‬ ‫‪ .18‬ـ ﻫﺮﮔﺰ در درﻣﺎن ﭼﺎﻗﻲ ﺧﻮد از دارو اﺳﺘﻔﺎده ﻧﻜﻨﻴﺪ‪ ،‬ﭼﺮا ﻛﻪ دارو ﻏﺬا ﻧﻴـﺴﺖ و در‬ ‫ﻫﺮ ﺣﺎل داراي ﻋﻮارﺿﻲ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬ ‫‪ .19‬ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ راه ﻛﺎﻫﺶ وزن ﭼﻴﺴﺖ ؟ راﻫﻬﺎي زﻳﺎدي ﺑﺮاي ﻛﺎﻫﺶ وزن وﺟﻮد دارد‬ ‫وﻟﻲ ﻫﺮ ﻛﺪام ﻋﻮارﺿﻲ دارد از ﺟﻤﻠﻪ ‪ :‬ﺳﻮﻧﺎ‪ ،‬داروﻫﺎ‪ ،‬ﺟﺮاﺣﻲ‪ ،‬ﻃﺐ ﺳﻮزﻧﻲ‪ ،‬ﺑﺮداﺷﺘﻦ‬ ‫ﭼﺮﺑﻲ‪ ،‬ﮔﻮﺷﻮاره ﻻﻏﺮي‪ ،‬ﻛﻤﺮ ﺑﻨﺪ ﻻﻏﺮي و ﻏﻴﺮه‪ .‬ﭘﺲ ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ راه ﻛـﺪام اﺳـﺖ؟ ﺑﺎﻳـﺪ‬ ‫ﮔﻔــﺖ ﺑﻬﺘــﺮﻳﻦ راه‪ ،‬ﺗﻐﻴﻴــﺮ رﻓﺘﺎرﻫــﺎي ﺗﻐﺬﻳــﻪ اي ﻣﻴﺒﺎﺷــﺪ‪ .‬اﻟﺒﺘــﻪ ﻣﻨﻈــﻮر از ﺗﻐﻴﻴ ـﺮ رﻓﺘــﺎر‬ ‫ﻣﺤﺮوﻣﻴﺖ از ﻏﺬاﻫﺎ و ﺗﻐﻴﻴﺮ ﺳﻔﺮه ﻫﺎي ﻏﺬاﻳﻲ ﻧﻤﻲ ﺑﺎﺷﺪ ‪ ،‬ﺑﻠﻜﻪ ﻣﻨﻈـﻮر ﻛﻨﺘـﺮل ﻣﻘـﺪار‬ ‫ﻛﺎﻟﺮي درﻳﺎﻓﺘﻲ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﻫﻤﺎن ﻛﺎري ﻛﻪ ﺷﻤﺎ از اﻣﺮوز آﻧﺮا ﺑـﻪ ﻋﻨـﻮان رژﻳـﻢ ﻏـﺬاﻳﻲ‬ ‫درﻳﺎﻓﺖ ﺧﻮاﻫﻴﺪ ﻛﺮد‪.‬‬

‫‪ .20‬ﺑﺮﺧﻲ ﺗﻐﻴﻴﺮات رﻓﺘﺎري ﻛﻪ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﺪ ﺑﻪ ﻛﻨﺘـﺮل درﻳﺎﻓـﺖ ﻛـﺎﻟﺮي ﺷـﻤﺎ‬ ‫ﻛﻤﻚ ﻛﻨﺪ‪ -1 :‬وﻗﺘﻲ ﮔﺮﺳﻨﻪ ﻫـﺴﺘﻴﺪ ﺧﺮﻳـﺪ ﻧﻜﻨﻴـﺪ ‪ -2‬اﻗﻼﻣـﻲ را ﻛـﻪ ﻣـﻲ ﺧﻮاﻫﻴـﺪ‬ ‫ﺑﺨﺮﻳﺪ ﻟﻴﺴﺖ ﻛﺮده و ﺑﻪ اﻧﺪازه ﻧﻴﺎز ﺑﺎ ﺧﻮد ﭘﻮل داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ ‪ -3‬ﻣﻮاد ﻏـﺬاﻳﻲ را ﺧـﺎرج‬ ‫از دﻳﺪرس ﺧﻮد ﻧﮕﻬﺪارﻳﺪ ‪-4‬ﻏﺬا را ﺑﻪ اﻧﺪازه ﻣﺼﺮف در ﻳﻚ وﻋﺪه درﺳﺖ ﻛﻨﻴﺪ ‪-5‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٩‬‬

‫در ﺳﺎﻋﺎت ﻣﻨﻈﻢ ﻏﺬا ﺑﺨﻮرﻳﺪ ‪ -6‬ﻫﻨﮕﺎم ﻏﺬا ﺧﻮردن ﺗﻠﻮزﻳﻮن ﻧﮕﺎه ﻧﻜـﺮده و روزﻧﺎﻣـﻪ‬ ‫ﻧﺨﻮاﻧﻴﺪ ‪ -7‬ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻏﺬا را ﺳﺮ ﺳﻔﺮه ﻧﻴﺎورﻳﺪ ‪ -8‬ﺗﻘﺴﻴﻢ ﻛﻨﻨﺪه ﻏﺬا ﻧﺒﺎﺷﻴﺪ ‪ -9‬وﻗﺘﻲ ﻏـﺬا‬ ‫ﺧﻮردن را ﺗﻤﺎم ﻛﺮدﻳﺪ از ﺳﺮ ﺳﻔﺮه ﻏﺬا ﺑﻠﻨﺪ ﺷﻮﻳﺪ ‪ -10‬ﺑﺎﻗﻲ ﻣﺎﻧﺪه ﻏـﺬاﻫﺎ را ﻧﺨﻮرﻳـﺪ‬ ‫‪ -11‬ﭘﺪر و ﻣﺎدرﻫﺎ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﺎﻧﺪه ﻏﺬاي ﺑﭽﻪ ﻫﺎ را ﺣﻼل ﻧﻜﻨﻨﺪ و آﻧﺮا دور ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ و ﻳﺎ ﻏﺬا‬ ‫را ﻛﻢ درﺳﺖ ﻛﻨﻨﺪ ‪ -12‬ﺑﺎ ﺳﺮﻋﺖ ﻏﺬا ﻧﺨﻮرده و ﺑﻌﺪ از ﻫﺮ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬا ﺧﻮردن ‪ ،‬ﻗﺎﺷﻖ‬ ‫را داﺧﻞ ﺑﺸﻘﺎب ﻗﺮار دﻫﻴﺪ ‪ -13‬ﻏـﺬا را ﺧـﻮب ﺑﺠﻮﻳـﺪ ‪ -14‬در ﻣﻬﻤـﺎﻧﻲ ﻫـﺎ ﻣﻮاﻇـﺐ‬ ‫ﻣﻴﺰان ﻛﺎﻟﺮي درﻳﺎﻓﺘﻲ ﺗﺎن ﺑﺎﺷﻴﺪ و ﺗﺎ ﺣﺪ ﻣﻤﻜﻦ روز ﻗﺒﻞ از ﻣﻬﻤﺎﻧﻲ ﻛﻢ ﻏـﺬا ﺑﺨﻮرﻳـﺪ‬ ‫‪ -15‬در ﻣﻬﻤﺎﻧﻲ ﻫﺎ ﺑﻌﺪ از ﻛﺸﻴﺪن ﻏﺬا ﺗﺎﺣﺪ اﻣﻜـﺎن از ﻏـﺬاﻫﺎ دورﺗـﺮ ﺑﻨـﺸﻴﻨﻴﺪ ‪ -16‬در‬ ‫ﺻﻮرت اﻣﻜﺎن ﻛﺎرﻫﺎي روزﻣﺮه ﺧﻮد را ﭘﻴـﺎده اﻧﺠـﺎم دﻫﻴـﺪ ‪ -17‬ﺑـﻪ ﺟـﺎي اﺳـﺘﻔﺎده از‬ ‫آﺳﺎﻧﺴﻮر از ﭘﻠﻪ ﻫﺎ ﺑﺎﻻ روﻳﺪ‪.‬‬ ‫‪ .21‬در درﻣﺎن ﭼﺎﻗﻲ ﺧﻮد ﻫﻴﭽﮕﺎه ﻋﺠﻠﻪ ﻧﺪاﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ‪ ،‬ﻳﺎدﺗﺎن ﺑﺎﺷﺪ ﻛـﻪ رژﻳـﻢ ﻏـﺬاﻳﻲ ﺑـﺎ‬ ‫ﻛﺎﻫﺶ وزن ﺗﺪرﻳﺠﻲ ﻋﻼوه ﺑﺮ اﻳﻨﻜﻪ ﻗﺎﺑﻞ ﺗﺤﻤﻠﺘـﺮ اﺳـﺖ‪ ،‬ﻋﻮارﺿـﻲ ﻧﺪاﺷـﺘﻪ و ﺗﻘﺮﻳﺒـﺎً‬ ‫ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﺑﺎزﮔﺸﺖ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬ ‫‪ .22‬ﺿﺮرﻫﺎي ﻛـﺎﻫﺶ وزن ﺳـﺮﻳﻊ ‪ :‬اﻟـﻒ( ﭼـﻮن ﻫـﺪف از رژﻳـﻢ درﻛـﺎﻫﺶ وزن‬ ‫‪،‬آﻣﻮزش رﻓﺘﺎرﻫﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ اي ﻫﺴﺖ ﺑﻨﺎﺑﺮاﻳﻦ واﺿﺢ اﺳﺖ در ﻛﻮﺗـﺎه ﻣـﺪت ﺗﻐﻴﻴـﺮ اﻳـﻦ‬ ‫رﻓﺘﺎرﻫﺎ ﻣﻘﺪور ﻧﻤﻲ ﺑﺎﺷﺪ ب( وﻗﺘﻲ وزن ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﻛﺎﻫﺶ ﻳﺎﺑﺪ ﭘﻮﺳﺖ ﺗﻮاﻧﺎﻳﻲ ﺗﻄـﺎﺑﻖ‬ ‫ﺳﺮﻳﻊ را ﻧﺪاﺷﺘﻪ و اﺣﺘﻤﺎل ﭼﻴﻦ و ﭼﺮوك در ﭘﻮﺳﺖ اﻓﺰاﻳﺶ ﻣﻲ ﻳﺎﺑﺪ ج(ﻛﺎﻫﺶ وزن‬ ‫ﺳﺮﻳﻊ ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺖ ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ رﻳﺰش ﻣﻮ ﺑﺎﺷﺪ د(اﺣﺘﻤﺎل ﺑﻲ ﺣـﺎﻟﻲ و ﻏـﺶ ﻛـﺮدن زﻳـﺎد‬ ‫اﺳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .23‬در ﻫﺮ رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﺻﺤﻴﺢ ﺑﺎﻳﺪ اﻳﻦ ﮔﺮوﻫﻬـﺎي ﻏـﺬاﻳﻲ وﺟـﻮد داﺷـﺘﻪ ﺑﺎﺷـﺪ‪ :‬ﺷـﻴﺮ و‬ ‫ﻟﺒﻨﻴﺎت‪ ،‬ﺣﺒﻮﺑﺎت و ﻏـﻼت‪ ،‬ﻣﻴـﻮه و ﺳـﺒﺰﻳﺠﺎت و ﮔﻮﺷـﺖ‪ ،‬در ﺿـﻤﻦ در ﻳـﻚ رژﻳـﻢ‬ ‫ﻏﺬاﻳﻲ اﺻﻮﻟﻲ‪ ،‬ﻛﺎﻫﺶ وزن ﺗﺪرﻳﺠﻲ اﺳـﺖ ‪.‬ﺑﻄﻮرﻳﻜـﻪ ﺣـﺪاﻛﺜﺮ ﻳـﻚ ﻛﻴﻠـﻮﮔﺮم در‬ ‫ﻫﻔﺘﻪ ﻣﺠﺎز ﺑﻪ ﻛﺎﻫﺶ وزن ﻣﻲﺑﺎﺷﻴﻢ‪ .‬ﺑﻪ ﻫﻤﻴﻦ دﻟﻴﻞ ﺑﺎﻳﺪ ﺣﻮﺻﻠﻪ داﺷﺘﻪ و ﺑﺎ دﻗﺖ ﺑﺮﻧﺎﻣﺔ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١٠‬‬

‫ﺧﻮد را اﺟﺮا ﻛﻨﻴﺪ‪ .‬ﺿﻤﻨﺎً اﮔﺮ ﻗﺒﻞ از رژﻳﻢ ﻋﻜﺴﻲ از ﺧﻮد داﺷـﺘﻪ ﺑﺎﺷـﻴﺪ ﺑﻬﺘـﺮ ﺧﻮاﻫـﺪ‬ ‫ﺑﻮد‪.‬ﺗﻮﺟﻪ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﺑﺎ ﻛﺎﻫﺶ وزن )درﺣﻘﻴﻘﺖ رﺳﻴﺪن ﺑﻪ وزن اﻳﺪهآل( ﺟﻮاﻧﺘﺮ ﻫـﻢ‬ ‫ﺑﻪ ﻧﻈﺮ ﺧﻮاﻫﻴﺪ رﺳﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .24‬ﺑﻌﻀﻲ اﻓﺮاد ﺑﺎورﻫﺎي ﺧﺎﺻﻲ در ﻣﻮرد ﺗﻐﺬﻳﻪ دارﻧﺪ ﻛـﻪ ﺑﻌـﻀﻲ از اﻳـﻦ ﺑﺎورﻫـﺎ‬ ‫ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺖ ﻏﻠﻂ و ﻣـﻀﺮ ﺑﺎﺷـﺪ‪ .‬اﻳـﻦ ﻗﺒﻴـﻞ ﺑﺎورﻫـﺎي ﺗﻐﺬﻳـﻪاي‪ ،‬ﺑﺨـﺼﻮص در ﻣـﻮرد‬ ‫رژﻳﻢﻫﺎي ﻻﻏﺮي ﺷﺎﻳﻊ اﺳﺖ و ﻣﻲﺗﻮاﻧﺪ ﺑﻪ ﺳﻼﻣﺖ اﻓﺮاد ﻟﻄﻤﻪﻫﺎي زﻳﺎدي وارد ﺳـﺎزد‪.‬‬ ‫ﺷﻨﺎﺧﺖ اﻳﻦ ﻗﺒﻴﻞ ﺑﺎورﻫﺎ و ﺗﻼش در ﺗﻐﻴﻴﺮ آﻧﻬﺎ ﮔﺎم ﻣﺆﺛﺮ در ﺑﻬﺒﻮد ﺗﻐﺬﻳﻪ ﺟﺎﻣﻌﻪ اﺳـﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﻜﻲ از اﻳﻦ ﺑﺎورﻫﺎ آن اﺳﺖ ﻛﻪ ﻣﺼﺮف ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ‪ ،‬اﻧﺴﺎن را ﭼـﺎق ﻣـﻲﻛﻨـﺪ‪ ،‬ﭘـﺲ ﺑﻬﺘـﺮ‬ ‫اﺳﺖ ﺟﻬﺖ ﭘﻴﺸﮕﻴﺮي ﻳﺎ درﻣﺎن ﭼﺎﻗﻲ از ﻣﺼﺮف ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ﺧﻮدداري ﻛﺮد‪ .‬اﻳﻦ ﺑﺎور ﻧـﻪ‬ ‫ﺗﻨﻬﺎ ﺻﺤﻴﺢ ﻧﻴﺴﺖ‪ ،‬ﺑﻠﻜﻪ ﻣﻴﺘﻮاﻧﺪ ﺑﻪ ﺳﻼﻣﺖ اﻧﺴﺎن ﻟﻄﻤﻪﻫـﺎي ﺟـﺪي وارد ﺳـﺎزد؛ زﻳـﺮا‬ ‫وﻋﺪه ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ﻳﻜﻲ از ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ و ﺿﺮوريﺗﺮﻳﻦ وﻋﺪهﻫﺎي ﻏـﺬاﻳﻲ اﻧـﺴﺎن اﺳـﺖ و ﺑـﻪ‬ ‫ﻫﻴﭻ وﺟﻪ ﻧﺒﺎﻳﺪ ﺣـﺬف ﺷـﻮد‪ .‬ﺑـﺎور ﻧﺎدرﺳـﺖ دﻳﮕـﺮي ﻛـﻪ ﺑﺮﺧـﻲ اﺷـﺨﺎص ﺑـﻪ آن‬ ‫ﻣﻌﺘﻘﺪﻧﺪ آن اﺳﺖ ﻛﻪ ﻣﺼﺮف ﺗﺮﺷﻲ ﻫﻤﺮاه ﻏﺬا ﻣﻮﺟﺐ ﺳﻮﺧﺖ ﭼﺮﺑـﻲﻫـﺎ ﺷـﺪه و در‬ ‫ﻧﺘﻴﺠﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﻛﺎﻫﺶ وزن و ﻻﻏﺮي ﻣﻲﺷﻮد‪ .‬ﺣﺎل آﻧﻜﻪ ﻣﻮاد ﺗﺮش ﺑﻪ ﺟـﺬب ﭼﺮﺑـﻲﻫـﺎ‬ ‫ﻛﻤﻚ ﻣﻲﻛﻨﺪ و در ﻧﺘﻴﺠﻪ ﺑﺎﻋﺚ اﻓﺰاﻳﺶ ﺟﺬب ﭼﺮﺑﻲﻫﺎ ﻣﻲﺷﻮد‪.‬‬ ‫‪ .25‬ﭼﺮا در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ازﻛﺎﻣﭙﻴﻮﺗﺮاﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﺷﻮد ؟ ﺑﺮاي اﻳﻨﻜـﻪ رژﻳـﻢ‬ ‫ﺑﺮاي ﻫﺮ ﺷﺨﺺ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎ ﺳﻦ‪ ،‬وزن‪ ،‬ﻗﺪ‪ ،‬ﺟﻨﺲ‪ ،‬ﻣﻴـﺰان ﻓﻌﺎﻟﻴـﺖ و ‪ ...‬داده ﻣـﻲ ﺷـﻮد‪.‬‬ ‫ﺗﻨﻮع ﻏﺬاﻳﻲ و ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺗﻐﻴﻴﺮ رژﻳﻢ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎ ﻛﺎﻫﺶ وزن و ﻣﺤﺎﺳﺒﺎت رﻳﺎﺿﻲ ﻓﺮاوان‬ ‫در رژﻳــﻢ ﻛــﺎﻫﺶ وزن ‪ ،‬ﺳــﺒﺐ آن ﺷــﺪه ﻛــﻪ ﺟﻬــﺖ ﻛــﺎﻫﺶ اﺷــﺘﺒﺎﻫﺎت از ﻛــﺎﻣﭙﻴﻮﺗﺮ‬ ‫اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد ‪ .‬وﻟﻲ در ﻧﻬﺎﻳﺖ ﻧﻈﺎرت ﭘﺰﺷﻚ ﺑﻪ رژﻳﻢ و ﻫﻤﻜﺎري رژﻳﻢ ﮔﻴﺮﻧـﺪه ﺑـﺮاي‬ ‫رﻋﺎﻳﺖ آن وﺗﺄﻣﻴﻦ ﺗﻤﺎم ﻧﻴﺎزﻫﺎي ﺣﻴﺎﺗﻲ ﺑﺮاي ﺑﺪن ﺿﺎﻣﻦ ﻣﻮﻓﻘﻴﺖ ﻳـﻚ رژﻳـﻢ ﻏـﺬاﻳﻲ‬ ‫ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ‪.‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١١‬‬

‫‪ .26‬ﺗﻮﺟﻪ ﻓﺮﻣﺎﻳﻴﺪ ‪ :‬رژﻳﻢ ﻫﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﺑﻪ ﺷﻤﺎ داده ﻣﻲ ﺷﻮد ﺑﺎ ﻋﻠﻢ ﺑﻪ ﺳـﻼﻣﺘﻲ ﻛﺎﻣـﻞ ﺷـﻤﺎ‬ ‫اراﺋﻪ ﻣﻲ ﺷﻮد در ﺻﻮرﺗﻲ ﻛﻪ ﺷﻤﺎ داراي ﺑﻴﻤﺎري ﺧﺎﺻﻲ ﻫﺴﺘﻴﺪ ﺣﺘﻤﺎً ﭘﺰﺷﻚ را ﻣﻄﻠـﻊ‬ ‫ﻓﺮﻣﺎﻳﻴﺪ ﺗﺎ رژﻳﻢ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ داده ﺷـﺪه و ﻏـﺬاﻫﺎي ﺷـﻤﺎ ﺗﻨﻈـﻴﻢ ﮔـﺮدد ‪ .‬ﺑﻴﻤﺎرﻳﻬـﺎﻳﻲ ﻣﺜـﻞ‬ ‫دﻳﺎﺑﺖ ‪ ،‬ﻓﺸﺎر ﺧﻮن ‪ ،‬ﻛﻠﻴﻮي ‪ ،‬ﻛﺒﺪي ‪ ،‬ﮔﻮارﺷﻲ و ﻏﻴﺮه ‪.‬‬ ‫‪ .27‬ﺗﻮﺟﻪ !! ﺑﺴﻴﺎري از اﻓﺮاد ﺑﻄﻮر داﺋﻢ در ﺣﺎل رژﻳﻢ ﮔﺮﻓﺘﻦ و ﺑﺮﮔﺸﺖ ﺑﻪ رژﻳﻢ ﻋـﺎدي‬ ‫ﻫﺴﺘﻨﺪ ‪ .‬اﻳﻦ اﻓﺮاد دﻫﻬﺎ ﻛﻴﻠﻮ وزن ﻛﻢ ﻛﺮده و ﻣﺠﺪداً اﺿﺎﻓﻪ ﻣـﻲ ﻧﻤﺎﻳﻨـﺪ ‪ .‬ﻣﺘﺨﺼـﺼﺎن‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ اﮔﺮ اراده ﻛﺎﻓﻲ ﺟﻬﺖ ﻛﺎﻫﺶ وزن و ﺣﻔﻆ آن ﻧﺪارﻳﺪ از ﻛﻢ و زﻳـﺎد‬ ‫ﻛﺮدﻧﻬﺎي ﻣﻜﺮر ﺧﻮدداري ﻛﻨﻴﺪ ‪.‬‬ ‫‪ .28‬روﺷﻬﺎﻳﻲ ﺑﺮاي ﺗﻘﻮﻳﺖ اراده در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ‪:‬‬ ‫‪ .a‬ﻣﺸﺎوره ﺑﺎ ﭘﺰﺷـﻚ را ﻣﻬـﻢ داﻧـﺴﺘﻪ و ﻫﻤـﻪ اﺑﻬﺎﻣـﺎت ﺧـﻮد را ﺑـﺎ راﻫﻨﻤﺎﺋﻴﻬـﺎي‬ ‫ﭘﺰﺷﻜﺘﺎن ﺑﺮﻃﺮف ﻛﻨﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .b‬ﻫﻤﻴﺸﻪ ﻋﻮارض و ﻣﺸﻜﻼت ﭼﺎﻗﻲ را در ﻧﻈﺮ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .c‬اراده ﺧﻮد را ﺑﺎ ﻗﺴﻤﻬﺎ و ﻧﺬرﻫﺎي ﺷﺮﻋﻲ ﺗﻘﻮﻳﺖ ﻛﻨﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .d‬ﺑﻪ دﻟﺴﻮزﻳﻬﺎي اﻃﺮاﻓﻴﺎن در ﻣﻮرد ﻛﻢ ﺧﻮري ﺧﻮد ﺗﻮﺟﻪ ﻧﻜﻨﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .e‬ﻗﺎﺷﻖ ﻛﻮﭼﻜﻲ ﺑﺮاي ﺧﻮد ﺗﻬﻴﻪ ﻛﺮده و ﻏﺬاي ﺧﻮد را ﺑﺎ آن ﻣﻴﻞ ﻓﺮﻣﺎﻳﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .f‬ﺟﺎي ﺑﺨﺼﻮﺻﻲ را ﺟﻬﺖ ﻏﺬا ﺧﻮردن ﺧﻮد اﻧﺘﺨﺎب ﻛﻨﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .g‬آرام ﻏﺬا ﺑﺨﻮرﻳﺪ‪.‬‬ ‫‪ .h‬از اﻃﺮاﻓﻴﺎن ﻛﻤﻚ ﺑﮕﻴﺮﻳﺪ ﻛﻪ ﻧﺎﭘﺮﻫﻴﺰﻳﻬﺎي ﺷﻤﺎ را ﮔﻮﺷﺰد ﻛﻨﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪ .29‬در ﭘﺎﻳﺎن ﺑﺨﺶ اول ﻻزم اﺳﺖ در ﻣﻮرد رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﺗﻮﺿﻴﺤﺎﺗﻲ داده ﺷﻮد ‪:‬‬ ‫‪ h‬ﺗﻮﺟﻪ ﻓﺮﻣﺎﻳﻴﺪ رژﻳﻤﻬﺎي ﻏﺬاﻳﻲ ﺑﺮ اﺳﺎس ﻣﺸﺨﺼﺎت ﻓﺮدي ﺷـﻤﺎ ﺗﻨﻈـﻴﻢ ﻣـﻲ ﺷـﻮﻧﺪ‪ ،‬از‬ ‫ﺗﺠﻮﻳﺰ آن ﺑﻪ دﻳﮕﺮان ﺧﻮدداري ﻓﺮﻣﺎﻳﻴﺪ ‪.‬‬ ‫‪ h‬رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﺑﺎﺗﻮﺟـﻪ ﺑـﻪ ﻧـﻮع آن ﻣﻤﻜـﻦ اﺳـﺖ در ﺷـﺮوع ﺳـﺨﺖ ﺑﺎﺷـﺪ وﻟـﻲ ﺑﻌـﺪ از‬ ‫ﮔﺬﺷﺖ دو ﻫﻔﺘﻪ ﺧﻮاﻫﻴﺪ دﻳﺪ ﻛﻪ رﻋﺎﻳﺖ آن ﺑﺮاي ﺷﻤﺎ ﺑﺴﻴﺎر آﺳﺎن ﺧﻮاﻫﺪ ﺑﻮد‪.‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١٢‬‬

‫‪ h‬در ﻣﺎه اول ﺳﻌـﻲ ﻛﻨﻴﺪ دﻗﻴﻘﺎً ﻣﺜﻞ رژﻳﻢ داده ﺷﺪه ﻋﻤﻞ ﻛﻨﻴﺪ و از ﻣﺎه دوم ﺑﺎ ﻳﺎد ﮔﻴﺮي‬ ‫ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻲ ﻏﺬاﻫﺎ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ ﺑﻪ دﻟﺨﻮاه ﺗﻐﻴﻴﺮاﺗﻲ در رژﻳﻢ اﻳﺠﺎد ﻛﻨﻴﺪ ﺑﻪ ﻃﻮر ﻣﺜﺎل اﮔـﺮ‬ ‫ﻗﺮار اﺳﺖ ﺷﻤﺎ ﺑـﺮاي ﺷـﺎم ‪675‬ﻛـﺎﻟﺮي از ﻣﺤـﻞ درﻳﺎﻓـﺖ ‪4‬ﻋـﺪد ﻛﺘﻠـﺖ و ‪ 30‬ﮔـﺮم ﻧـﺎن‬ ‫درﻳﺎﻓﺖ ﻛﻨﻴﺪ و اﺣﻴﺎﻧﺎً ﺑﻪ ﻣﻬﻤﺎﻧﻲ رﻓﺘﻴﺪ و در آﻧﺠﺎ ﻏﻴﺮ از ﭼﻠﻮ ﻣﺮغ ﭼﻴـﺰ دﻳﮕـﺮي وﺟـﻮد‬ ‫ﻧﺪارد ﺷﻤﺎ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ ﺑﻪ ﺟﺎي آن‪ :‬ﺑﺮﻧﺞ ‪ ،‬ﻳﻚ ران ﻣﺮغ ‪ ،‬ﻳﻚ ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ درﻳﺎﻓـﺖ ﻛﻨﻴـﺪ ﻛـﻪ‬ ‫ﻫﻤﺎن ‪ 675‬ﻛﺎﻟﺮي را ﺗﺄﻣﻴﻦ ﻣﻲ ﻛﻨﺪ‪ .‬اﻳﻦ اﻣﺮي اﺳﺖ ﻛﻪ ﺑﻤﺮور در ﺟﻠﺴﺎت رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬ ‫ﻳﺎد ﺧﻮاﻫﻴﺪ ﮔﺮﻓﺖ ‪ ،‬از ﻫﻤﻴﻦ ﺟﺎ ﻣﺸﺨﺺ ﻣﻲ ﺷﻮد ﻛﻪ رژﻳﻤﻬﺎي ﻃﻮﻻﻧﻲ ﻣﻮﻓﻖ ﺗﺮﻧﺪ ﭼﺮا‬ ‫ﻛﻪ ﻫﻢ زﻣﺎن ﺟﻬﺖ ﺗﻐﻴﻴﺮ رﻓﺘﺎرﻫﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ اي وﺟﻮد دارد و ﻫﻢ ﺑﺪن ﺷـﻤﺎ ﻣﺘﺤﻤـﻞ رژﻳـﻢ‬ ‫ﺳﺨﺘﻲ ﻧﺨﻮاﻫﺪ ﺑﻮد‪.‬‬ ‫‪ h‬ﻏﺬاﻫﺎي زﻳﺮ در رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ آزاد ﺑﻮده و ﺷﻤﺎ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ ﺑﻪ ﻫﺮ ﻣﻘﺪار از آﻧﻬﺎ اﺳﺘﻔﺎده‬ ‫ﻛﻨﻴﺪ‪ :‬ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت‪ -‬ﻛﺎﻫﻮ‪ -‬ﺧﻴﺎر‪ -‬ﺷﻠﻐﻢ‪-‬ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕـﻲ‪-‬ﻛﻠـﻢ‪ -‬ﻫـﻮﻳﺞ)ﻧـﻪ آب ﻫـﻮﻳﺞ(‪-‬‬ ‫ﺳﺎﻻد ﺑﺪون ﺳﺲ)آﺑﻠﻴﻤـﻮ و آﺑﻐـﻮره اﺷـﻜﺎﻟﻲ ﻧـﺪارد(‪ -‬ﺗﺮﺑﭽـﻪ‪ -‬اﺳـﻔﻨﺎج‪ -‬آب‪ -‬ﻧﻤـﻚ‪-‬‬ ‫وﻳﺘﺎﻣﻴﻨﻬﺎ‪ -‬ﭘﻴﺎز‪ -‬ﭘﻴﺎزﭼﻪ‪ -‬ﭼﺎﻳﻲ)ﺑﺪون ﻗﻨﺪ(‪ -‬ﻛﺪو آب ﭘﺰ‪ -‬ﻛﺪو ﺗﻨﺒﻞ آب ﭘﺰ‪ -‬ﻟﻮﺑﻴـﺎ ﺳـﺒﺰ‬ ‫آب ﭘﺰ‪ -‬ﺟﻌﻔﺮي و ﻛﻼً ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت – رﻳﻮاس‪ -‬ﻗﺎرچ آب ﭘﺰ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ‪ -‬ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ رژﻳﻤﻲ‪.‬‬ ‫‪ h‬ﻫــﺮ روز ﺻــﺒﺢ ﻧﺎﺷــﺘﺎ ‪ 2‬ﻟﻴــﻮان آب)درﺻــﻮرت اﻣﻜــﺎن آب ﻣﻌــﺪﻧﻲ( ﺑﻴﺎﺷــﺎﻣﻴﺪ و اﮔــﺮ‬ ‫ﻧــﺎراﺣﺘﻲ ﻣﻌـﺪه ﻧﺪارﻳــﺪ ‪ 2‬ﻗﺎﺷــﻖ آﺑﻠﻴﻤــﻮ ﺑــﻪ آن اﺿــﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴــﺪ‪ .‬ﻧﻮﺷــﻴﺪن آب ﭼﻨــﺪ ﻓﺎﻳــﺪه‬ ‫دارد ‪:‬ﺗﻀﻤﻴﻦ ﻛﻨﻨﺪه ﺳﻼﻣﺖ ﻛﻠﻴﻪ ﺑﻮده‪،‬ﺳﺒﺐ ﻛﺎﻫﺶ اﺷﺘﻬﺎ ﺷﺪه و از ﻳﺒﻮﺳﺖ ﺟﻠـﻮﮔﻴﺮي‬ ‫ﻣﻲ ﻛﻨﺪ ‪.‬‬ ‫‪ h‬اﺳﺘﻔﺎده از ﻫﻮﻳﺞ در ﻃﻮل روز ﺻﺒﺢ ﺗﺎ ﺷﺐ و ﻫﺮ وﻗﺖ ﻛﻪ اﺣﺴﺎس ﮔﺮﺳﻨﮕﻲ ﻛﺮدﻳﺪ‬ ‫ﺑﺴﻴﺎر ﻋﺎﻟﻲ اﺳﺖ‪.‬‬ ‫‪ h‬ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ روﻏﻦ ﺑﺮاي ﻣـﺼﺮف روﻏﻦ زﻳﺘـﻮن و ﺑﻌـﺪ از آن روﻏـﻦ ﻣـﺎﻳﻊ ﮔﻴـﺎﻫﻲ ﻣـﻲ‬ ‫ﺑﺎﺷﺪ ‪.‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١٣‬‬

‫‪ h‬اﻧﺪازه ﻧﺎن در رژﻳﻢ) ﻳﻌﻨﻲ ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن( ﻣﺴﺎوي اﺳﺖ ﺑﺎ ‪ 30‬ﮔﺮم از ﻫﺮﻧﺎن ﻛﻪ‬ ‫اﮔﺮ ﺳﻨﮕﻚ و ﺑﺮﺑﺮي ﺑﺎﺷﺪ ﺑﻪ ﻃﻮل و ﻋﺮض ‪9‬ﺳﺎﻧﺘﻲ ﻣﺘﺮ و ﻳﺎ دو ﺑﺮاﺑﺮ آن ﺗﺎﻓﺘﻮن و ‪ 3‬ﺑﺮاﺑﺮ‬ ‫آن ﻟﻮاش ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬ ‫‪ h‬اﻧﺪازه ﻣﻴﻮه ‪ :‬ﻣﻨﻈـﻮر از ﻣﻴـﻮه در رژﻳـﻢ ﻋﺒـﺎرت اﺳـﺖ از ﻳـﻚ ﺳـﻴﺐ ﻣﺘﻮﺳـﻂ‪ ،‬ﻳـﻚ‬ ‫ﭘﺮﺗﻐـﺎل ﻣﺘﻮﺳـﻂ‪ ،‬اﻧﺎر‪،‬ﻟﻴﻤﻮﺷــﻴﺮﻳﻦ‪،‬ﻫﻠﻮ‪،‬ﮔﺮﻳﭗ ﻓﺮوت‪،‬دوﻋـﺪد ﻧــﺎرﻧﮕﻲ ﻣﺘﻮﺳـﻂ‪ ،‬دوﻋــﺪد‬ ‫ﻛﻴﻮي‪ ،‬دوﻋﺪد ﺧﺮﻣﺎﻟﻮ‪،‬ﻧﺼﻒ ﻣﻮز‪3،‬ﻋﺪداﻧﺠﻴﺮ‪ ،‬ﭼﻬﺎر ﻋﺪد ﺧﺮﻣﺎ‪،‬ﺳﻪ ﻋﺪد ﺳـﻴﺐ ﮔـﻼب‪،‬‬ ‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﺗﻮت ﻓﺮﻧﮕﻲ‪ ،‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﮔﻮﺟﻪ ﺳﺒﺰ‪ ،‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﮔﻴﻼس‪ ،‬ﻳـﻚ ﻟﻴـﻮان آﻟﺒـﺎﻟﻮ‪،‬‬ ‫ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻟﻴﻮان ﻫﻨﺪواﻧﻪ ﻳﺎ ﻃﺎﻟﺒﻲ ﻳﺎ ﺧﺮﺑﺰه‪ ،‬ﭼﻬﺎر ﻋﺪد زردآﻟﻮ‪،‬ﭼﻬﺎر ﻋﺪد ازﮔﻴﻞ‪،‬ﻧـﺼﻒ‬ ‫اﻧﺎر ﺑﺰرگ‪،‬ﻧﺼﻒ ﭘﺮﺗﻘﺎل ﺗﺎﻣﺴﻮن ‪ .‬ﭘﺲ ﻫﺮ ﺟﺎ در رژﻳﻢ ﻣﻴﻮه آﻣﺪه ﺷﻤﺎ ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﺪ ﺑـﺎ ﻳﻜـﻲ‬ ‫از ﻣﻮارد ﺑﺎﻻ ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﻛﻨﻴﺪ ) ﻫﺮ ﻛﺪام از ﻣـﻮارد ﺑـﺎﻻ ‪ 75‬ﻛـﺎﻟﺮي دارد(‪ .‬ﺧﻴـﺎر و ﻫـﻮﻳﺞ‬ ‫ﺟﺰو ﻣﻴﻮه ﻫﺎي آزاد اﺳﺖ‪.‬‬ ‫‪ h‬اﻧﺪازه ﮔﻮﺷﺘﻬﺎ ‪ :‬ﻣﻨﻈﻮر از ﻳﻚ ران ﻣﺮغ ﻳﻌﻨﻲ ران ‪،‬ﻳﻚ ﻣﺮغ ﻳـﻚ و ﻧـﻴﻢ ﻛﻴﻠـﻮﻳﻲ و‬ ‫ﻣﻨﻈﻮر از ﺳﻴﻨﻪ ﻳﻌﻨﻲ ﻳﻚ ﻃﺮف ﺳﻴﻨﻪ ﺑﺪون ﺑﺎل و ﭘﻮﺳﺖ و ﻣﻨﻈﻮر از ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺎﻫﻲ ﻳﻌﻨﻲ‬ ‫اﻧﺪازه ‪17‬در‪17‬ﺳﺎﻧﺘﻲ ﻣﺘﺮ ﻣﺎﻫﻲ ‪ .‬اﮔﺮ ﺗﺮازوي دﻗﻴﻖ دارﻳـﺪ اﻳـﻦ وزﻧﻬـﺎ را رﻋﺎﻳـﺖ ﻛﻨﻴـﺪ ‪:‬‬ ‫ﮔﻮﺷﺖ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ ‪75‬ﮔﺮم‪،‬ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ‪120‬ﮔﺮم و ﻣﺎﻫﻲ‪230‬ﮔﺮم‪.‬‬ ‫‪ h‬اﻧﺪازه ﻗﻨﺪ ‪ :‬ﺣﺒﻪ ﻗﻨﺪﻫﺎي ﻣﻮﺟﻮد ﻳﺎ ‪2/5‬ﮔﺮم ﻛﻪ ﺑﺮاﺑﺮ ﺑﺎ ‪ 10‬ﻛﺎﻟﺮي ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬ ‫‪ h‬ﺟﺎﺑﺠﺎ ﻛﺮدن وﻋﺪه ﻫﺎي ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﺜﻼً ﻧﻬﺎر ﺑﺎ ﺷﺎم ‪ ،‬ﻧﺎﺷﺘﺎ ﺑﺎ ﻋﺼﺮاﻧﻪ و ﻳﺎ ﺷﻨﺒﻪ ﺑـﺎ ﻳﻜـﺸﻨﺒﻪ‬ ‫ﻣﺎﻧﻌﻲ ﻧﺪارد‪.‬‬ ‫‪ h‬ﻣﻨﻈﻮر از ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪6‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮري ﺑﺮﻧﺞ اﺳـﺖ اﻟﺒﺘـﻪ ﺑـﻪ ﺻـﻮرت ﻛﺘـﻪ و ‪7‬‬ ‫ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮري ﺑﻪ ﺻﻮرت آﺑﻜﺶ وﻟﻲ ﺑﻬﺘﺮ اﺳﺖ ﺑﺮﻧﺞ را ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻛﺘﻪ ﺗﻬﻴﻪ ﻛﻨﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ h‬ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻬﺎي ﺣﺒﻪ ﻗﻨﺪ ﺑﺮاي ﻛﺴﺎﻧﻲ ﻛﻪ از ﻗﻨﺪ اﺳﺘﻔﺎده ﻧﻤﻲ ﻛﻨﻨﺪ ‪:‬‬ ‫ﻳﻚ ﺣﺒﻪ ﻗﻨﺪ=‪2,5‬ﮔﺮم=‪10‬ﻛﺎﻟﺮي=‪6‬ﺗﻮت ﺧﺸﻚ=‪6‬ﻣﻮﻳﺰ=‪12‬ﻛﺸﻤﺶ=‪2‬ﻋﺪد ﭘﻮﻟﻜﻲ‬ ‫دو ﺣﺒﻪ ﻗﻨﺪ= ‪1‬ﺧﺮﻣﺎ‪،،‬ﺳﻪ ﺣﺒﻪ ﻗﻨﺪ= ﻳﻚ ﺷﻜﻼت‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١۴‬‬

‫‪ h‬ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻬــــﺎي ﻧــــﺎن ‪ :‬ﻳــــﻚ ﻛــــﻒ دﺳــــﺖ ﻧــــﺎن= ‪30‬ﮔــــﺮم= ‪5‬ﻋﺪدﺑﻴــــﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫ﻣﺘﻮﺳــﻂ=‪2‬ﻋﺪدﺑﻴــﺴﻜﻮﻳﺖ ﻛﺮﻣــﺪار= ‪3‬ﻋﺪدﺑﻴــﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳــﺎﻗﻪ ﻃﻼﻋــﻲ= ﻳــﻚ ﻋﺪدﺳــﻴﺐ‬ ‫زﻣﻴﻨﻲ=ﻳﻚ ﻋﺪد ﻣﻴﻮه=‪3‬ﻗﺎﺷﻖ ﭘﻠﻮ= ‪2‬ﻋﺪد ﺷﻴﺮﻳﻨﻲ داﻧﻤﺎرﻛﻲ‬ ‫‪ h‬ﺷﻴﺮ ‪ :‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﺷﻴﺮ = ‪200‬ﺳﻲ ﺳﻲ ﺷﻴﺮ ﻛﻢ ﭼﺮب= ‪110‬ﻛﺎﻟﺮي=ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﻣﺎﺳﺖ‬ ‫‪ h‬ﻛﺘﻠﺖ ‪،‬ﻛﻮﻓﺘﻪ‪ ،‬ﻛﻮﻛﻮ‪ ،‬دﻟﻤﻪ‪ :‬ﻫﺮ ﻛﺪام ﺑﻪ اﻧﺪازه ﻣﺘﻮﺳﻂ داراي ‪200‬ﻛﺎﻟﺮي اﺳﺖ و ﻣﻲ‬ ‫ﺗﻮاﻧﻨﺪ ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﻫﻢ ﺷﻮﻧﺪ‪.‬‬ ‫‪ h‬ﭘﻴﺘﺰا ‪ :‬ﻧﺼﻒ ﭘﻴﺘﺰا = ﻳﻚ ﻋﺪدﺳﺎﻧﺪوﻳﭻ = دو ﺳﻴﺦ ﺟﮕﺮ و ﻳﻚ واﺣﺪ ﻧﺎن = ﻳﻚ ﺳـﻴﺦ‬ ‫ﻛﺒﺎب ﺑﺮگ ﻳﺎ ﻛﻮﺑﻴﺪه و ﻳﻚ واﺣﺪ ﻧﺎن= دوﻋﺪد ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ و ﻳﻚ واﺣﺪ ﻧﺎن‬ ‫‪ h‬ﻟﻄﻔﺎً در ﻣﺎه اول از ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻬﺎ اﺳﺘﻔﺎده ﻧﻜﻨﻴﺪ‪ .‬و از ﻣﺎه دوم اوﻟﻮﻳﺖ ﺑﺎ ﻟﻴﺴﺖ ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﻲ‬ ‫ﺑﺎﺷﺪ و از ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻬﺎ ﻓﻘﻂ در ﻣﺴﺎﻓﺮﺗﻬﺎ و ﻣﻬﻤﺎﻧﻲ ﻫﺎ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ h‬در ﻃﻮل دوره دو ﻫﻔﺘﻪ اي رژﻳﻢ از وزن ﻛﺮدن روزاﻧﻪ ﺧﻮد ﭘﺮﻫﻴﺰ ﻛﺮده وآﻧﺮا ﺑﻪ ﭘﺎﻳﺎن‬ ‫دوﻫﻔﺘﻪ ﻣﻮﻛﻮل ﻛﻨﻴﺪ ‪.‬‬ ‫‪ h‬رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﺷﻤﺎ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺷﺮاﻳﻂ ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺖ ﭼﻨﺪ ﻣﺎه ﻃﻮل ﺑﻜـﺸﺪ و ﺑـﻪ ﻫـﺮ ﺣـﺎل‬ ‫ﺷﻤﺎ ﻧﺒﺎﻳﺪ ﺑﻴﺸﺘﺮ از ﻳﻚ ﻛﻴﻠﻮ در ﻫﻔﺘﻪ وزن ﻛﻢ ﻛﻨﻴﺪ ‪.‬‬

‫ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻬﺎ در رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ‪:‬‬ ‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ‬ ‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ‪ 100‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪-1‬ﻳﻚ اﺳﺘﻜﺎن ﺷﻴﺮ‪+‬ﻳﻚ اﺳﺘﻜﺎن آب ﭘﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ‪+‬ﻳﻚ اﺳﺘﻜﺎن ﺷﻴﺮ‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ آب ﭘﺰ‪+‬ﻧﺼﻒ ﺳﻴﺐ‬ ‫‪ -4‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺗﺎﻓﺘﻮن ‪ +‬دوﻗﺎﺷﻖ ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ -5‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﭘﻨﻴﺮ‬ ‫‪ -6‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮري ﻋﺴﻞ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١۵‬‬

‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ‪ 150‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻋﺪد ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ ‪ +‬ﻳﻚ اﺳﺘﻜﺎن ﺷﻴﺮ و ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان آب ﭘﺮﺗﻘﺎل ‪ +‬ﻳﻚ ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬اﻧﺪازه دوﻗﻮﻃﻲ ﻛﺒﺮﻳﺖ ﭘﻨﻴﺮ‬ ‫‪ -4‬ﻳﻚ اﺳﺘﻜﺎن ﭼﺎي ﺷﻴﺮﻳﻦ ‪ +‬ﻳﻚ ﺳﻴﺐ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ آب ﭘﺰ‬ ‫‪ -5‬ﭘﻨﺞ ﻋﺪد ﺧﺮﻣﺎ ‪ +‬ﻳﻚ اﺳﺘﻜﺎن ﺷﻴﺮ‬ ‫‪ -6‬دو ﻋﺪد ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ ‪ +‬ﻳﻚ ﺳﻴﺐ‬ ‫‪ -7‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺑﺮﺑﺮي‪+‬ﻳﻚ ﻗﺎﻟﺐ ﻛﺮه ‪15‬ﮔﺮﻣﻲ‬ ‫‪ -8‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺗﺎﻓﺘﻮن ‪ +‬ﻳﻚ ﺧﻴﺎر ﺳﺒﺰ ‪ 50 +‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ ‪ +‬ﻳﻚ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ‬ ‫‪ -9‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﺷﻴﺮ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻛﻴﻚ ﻣﻌﻤﻮﻟﻲ‬ ‫‪ -10‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬دوﻗﺎﺷﻖ ﭘﻨﻴﺮ‬ ‫‪ -11‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮري ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ -12‬ﻳﻚ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ آب ﭘﺰ ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‬ ‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ‪ 200‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﻋﺪد ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻧﻴﻤﺮو‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‪+‬ﭼﺎي ﻣﻌﻤﻮﻟﻲ ‪ 50 +‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﺷﻴﺮ و ﻋﺴﻞ ‪+‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺳﻨﮕﻚ‬ ‫‪ -4‬ﻳﻚ ﻛﺮه ‪15‬ﮔﺮﻣﻲ ‪ +‬ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎي ﺗﻮت ﻓﺮﻧﮕﻲ ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‬ ‫‪ -5‬دو ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ 30 +‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ‬ ‫‪ -6‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ آب ﭘﺰ ‪ +‬ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮري ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ -7‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻳﻚ ﻋﺪد ﻣﺘﻮﺳﻂ آب ﭘﺰ‪+‬ﻧـﺎن ﺑﺮﺑـﺮي ﻳـﻚ ﻛـﻒ دﺳـﺖ‪+‬ﭼـﺎﻳﻲ ﺑـﺎ ﻳـﻚ ﻗﺎﺷـﻖ‬ ‫ﻏﺬاﺧﻮري ﺷﻜﺮ‬ ‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ‪ 250‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١۶‬‬

‫‪ -1‬ﭘﻨﻴﺮ ﺑﻪ اﻧﺪازه دو ﻗﻮﻃﻲ ﻛﺒﺮﻳﺖ ‪ +‬ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ ‪ +‬ﻳـﻚ ﻛـﻒ دﺳـﺖ ﻧـﺎن ﺑﺮﺑـﺮي ‪ +‬ﻧـﺼﻒ‬ ‫ﮔﺮدو‬ ‫‪ -2‬ﭘﻨﻴﺮ ﺑﻪ اﻧﺪازه دو ﻗﻮﻃﻲ ﻛﺒﺮﻳﺖ ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺑﺮﺑﺮي ‪ +‬ﻧﺼﻒ ﮔﺮدو ‪ +‬ﺧﻴﺎر ﺳﺒﺮ‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﻟﻮاش ‪ +‬ﻳﻚ ﻋﺪد ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻧﻴﻤﺮو‬ ‫‪ -4‬ﻳﻚ ﺳﻴﺦ ﺟﮕﺮ)‪150‬ﮔﺮم( ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺳﻨﮕﻚ‬ ‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ‪ 300‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺑﺮﺑﺮي ‪ +‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﺷﻴﺮ ‪ +‬ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺗﺎﻓﺘﻮن ‪ 15 +‬ﮔﺮم ﻛﺮه ‪ +‬ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻋﺴﻞ‪+‬ﭼﺎي ﺷﻴﺮﻳﻦ‬ ‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ‪ 400‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﻟﻮاش ‪ +‬ﻳﻚ ﻋﺪد ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻧﻴﻤﺮو‪+‬ﻳﻚ اﺳﺘﻜﺎن ﻛﻮﭼﻚ ﭼﺎي‬ ‫‪ -2‬دو ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن )‪50‬ﮔﺮم(‪ 50 +‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ ‪ +‬دو ﻋﺪد ﮔﺮدو‬ ‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ‪ 450‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻧﻴﻤﺮو‪+‬دوﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺳﻨﮕﻚ ‪+‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﭼﺎي ﺷﻴﺮﻳﻦ‪+‬ﻳﻚ ﺳﻴﺐ‬ ‫‪ -2‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻧﻴﻢ رو دو ﻋﺪد‪+‬ﻧﺎن دو واﺣﺪ‪+‬ﭼﺎﻳﻲ ﺑﺎ ‪ 4‬ﺣﺒﻪ ﻗﻨﺪ‬ ‫‪ -3‬ﺷﻴﺮ ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‪+‬ﻋﺴﻞ دو ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬا ﺧﻮري‪+‬ﻛﺮه ‪ 10‬ﮔﺮم‪+‬دو ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‬ ‫‪ -4‬ﺧﺎﻣﻪ ‪6‬ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮري‪+‬ﻋﺴﻞ دو ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬا ﺧﻮري‪+‬ﭼﺎﻳﻲ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﺑﺎ دو ﻗﺎﺷـﻖ ﻣﺮﺑـﺎﺧﻮري‬ ‫ﺷﻜﺮ‪ +‬ﻧﺎن ‪ 2‬واﺣﺪ‬ ‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ‪ 500‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺳﻨﮕﻚ ‪ 100 +‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ ‪ +‬دو ﻋﺪد ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕـﻲ‪+‬ﻳـﻚ ﻟﻴـﻮان ﭼـﺎي‬ ‫ﺷﻴﺮﻳﻦ‬ ‫‪ -2‬ﻋﺴﻞ و ﺧﺎﻣﻪ ﻫﺮ ﻛﺪام ‪ 7‬ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮري‪+‬ﻧﺎن دو واﺣﺪ ‪+‬ﭼﺎﻳﻲ ﺑﺎ ‪ 4‬ﺣﺒﻪ ﻗﻨﺪ‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺗﺎﻓﺘﻮن ‪ 40 +‬ﮔﺮم ﻛﺮه ‪ +‬ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻋﺴﻞ‪+‬ﭼﺎي ﺷﻴﺮﻳﻦ‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم‪ 150‬ﻛﺎﻟﺮي‬ ‫‪ -:1‬ﺳﻪ ﺗﻜﻪ ﺟﮕﺮ ‪+‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺳﻨﮕﻚ‪+‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان دوغ‪150‬ك‬ ‫‪ -2‬دو ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻲ آب ﭘﺰ ﻣﺘﻮﺳﻂ ‪ +‬ﺳﺎﻻد‪ 150‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺮغ آب ﭘﺰ ‪+‬ﻛﺪو آب ﭘﺰ‪+‬ﻫﻮﻳﺞ آب ﭘﺰ‪150‬ك‬ ‫‪ -4‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﻋﺪد ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ آب ﭘﺰ‪150‬ك‬ ‫‪ 3/2 -5‬ﻟﻴﻮان ﺳﻮپ ﺟﻮ ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‪150‬ك‬ ‫‪ -6‬ﻳﻚ ﻛﺎﺳﻪ ﻛﻮﭼﻚ ﺳﻮپ ﺟﻮ‪150‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 200‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﻣﺎﺳﺖ ‪ +‬ﭼﻬﺎر ﻋﺪد ﺧﻴﺎر ﺳﺒﺰ‬ ‫‪ 50-2‬ﮔﺮم ﺟﮕﺮ‪+‬دوﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ﺳﻨﮕﻚ‪200‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﺳﻴﺦ ﺟﻮﺟﻪ ﻛﺒﺎب‪200‬ك‬ ‫‪ 50-4‬ﮔﺮم ﻣﺮغ آب ﭘﺰ ‪+‬ﻛﺪو آب ﭘﺰ‪+‬ﻫﻮﻳﺞ آب ﭘﺰ‪ +‬ﺧﻴﺎرﺷﻮر‪+‬ﻛﺎﻫﻮ‪200‬ك‬ ‫‪ -5‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﻟﻮﺑﻴﺎ ﭼﻴﺘﻲ ﭘﺨﺘﻪ ‪ +‬ﺳﺎﻻد‪200‬ك‬ ‫‪ -6‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻟﻴﻮان ﻫﻨﺪواﻧﻪ ‪ 20 +‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ‪200‬ك‬ ‫‪5 -7‬ﻋﺪد ﻣﻴﮕﻮي آب ﭘﺰ ‪+‬ﺳﺎﻻد‪200‬ك‬ ‫‪ 4/1 -8‬ﭘﻴﺘﺰا‪200‬ك‬ ‫‪ -9‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﻋﺪﺳﻲ ‪ +‬ﺳﺎﻻد‪200‬ك‬ ‫‪ -10‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻟﻴﻮان ﺳﻮپ ﺟﻮ‪200‬ك‬ ‫‪ -11‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻛﻮﻛﻮ ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻲ‪200‬ك‬ ‫‪-12‬ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻧﺪوﻳﭻ ﻫﻤﺒﺮﮔﺮ ‪ +‬ﺳﺎﻻد‪200‬ك‬ ‫‪ -13‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬دو ﻋﺪد ﮔﺮدو ‪ 20 +‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ‪200‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 300‬ﻛﺎﻟﺮي‬ ‫‪ -:1‬ﺳﺎﻻد ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺎﻫﻲ ﻛﻮﭼﻚ‪300‬ك‬

‫‪١٧‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١٨‬‬

‫‪ -2‬ﭼﻬﺎر ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮري ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺎﻫﻲ ﻛﻮﭼﻚ‪300‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﻏﺬاﺧﻮري ﺑﺎﻗﻼ ﭘﻠﻮ ﺑﻲ ﮔﻮﺷﺖ‪300‬ك‬ ‫‪ -4‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻧﺼﻒ ﺳﻴﺦ ﻛﻮﺑﻴﺪه ‪+‬ﮔﻮﺟﻪ‪300‬ك‬ ‫‪ -5‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﺧﻮرﺷﺘﻲ ﻛﻮﭼﻚ‪300‬ك‬ ‫‪ -6‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﻋﺪد ﻛﺘﻠﺖ‪300‬ك‬ ‫‪ -7‬ﭼﻬﺎر ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮري ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺮغ ﻛﻮﭼﻚ‪300‬ك‬ ‫‪ -8‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪+‬ﻳﻚ ﺳﻴﺦ ﻛﺒﺎب ﭼﻨﺠﻪ ‪+‬ﺳﺎﻻد‪300‬ك‬ ‫‪ -9‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﻋﺪد ﻛﻮﻛﻮ ﺳﺒﺰي‪300‬ﻛﺎﻟﺮي‬ ‫‪ -10‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪+‬ﻳﻚ ﺳﻴﺦ ﻛﺒﺎب ﭼﻨﺠﻪ ‪+‬ﺳﺎﻻد‪300‬‬ ‫‪ -11‬ﺳﻪ ﺗﻜﻪ ﭘﻴﺘﺰا‪300‬ك‬ ‫‪ -12‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻟﻴﻮان ﻟﻮﺑﻴﺎ ﭼﻴﺘﻲ ﭘﺨﺘﻪ ‪ +‬ﺳﺎﻻد‪300‬ك‬ ‫‪ -13‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﺳﻪ ﺳﻴﺦ ﺟﮕﺮ‪300‬‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم‪ 350‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻧﺼﻒ ﻗﻮﻃﻲ ﺗﻦ ﻣﺎﻫﻲ ﺑﺪون روﻏﻦ‪+‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‪350‬ك‬ ‫‪ -2‬ﻣﻴﻮه ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﻋﺪد ﻛﻮﻓﺘﻪ ‪ +‬ﺳﺎﻻد‬ ‫‪ -3‬ﺳﺎﻻد ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﺳﻴﺦ ﺑﺮگ‪350‬ك‬ ‫‪ -4‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻛﻮﻛﻮ ﺳﺒﺰي ‪ +‬ﺳﺎﻻد‪350‬ك‬ ‫‪ -5‬ﺳﺎﻻد ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻛﺒﺎب ﺗﺎﺑﻪ اي‪350‬ك‬ ‫‪ -6‬ﻧﺼﻒ ﺑﺸﻘﺎب ﻣﺎﻛﺎروﻧﻲ ‪ +‬ﺳﺎﻻد‪350‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 400‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﺻﺪ ﮔﺮم ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻲ ﺳﺮخ ﻛﺮده ‪+‬ﺻﺪ ﮔﺮم ﺳﻴﻨﻪ ﻣﺮغ ﺑﺪون ﭘﻮﺳﺖ‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪+‬ﺻﺪ ﮔﺮم ﻣﻴﮕﻮ ‪+‬ﺳﺎﻻد‪400‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪+‬ﻳﻚ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺧﻮرش ﺳﺒﺰي ‪400‬ك‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪١٩‬‬

‫‪ -4‬ﻧﺼﻒ ﺗﻦ ﻣﺎﻫﻲ ﺟﻨﻮب ‪ +‬دو ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‪400‬ك‬ ‫‪ -5‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﻗﻴﻤﻪ‪400‬ك‬ ‫‪ -6‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ و ﻧﻴﻢ ﻟﻮﺑﻴﺎﭘﻠﻮ‪ +‬ﺳﺎﻻد‪400‬ك‬ ‫‪ -7‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﻗﻄﻌﻪ ﻣﺮغ ﻛﻮﭼﻚ‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 450‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﺳﺎﻻد ‪ +‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺎﻗﻼ ﭘﻠﻮ ﺑﻲ ﮔﻮﺷﺖ‪450‬ك‬ ‫‪ -2‬ﭘﻨﺞ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮري ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺮغ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪450‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪+‬ﻳﻚ ﺳﻴﺦ ﻛﺒﺎب ﺑﺮگ‪450‬ك‬ ‫‪ -4‬ﺳﺎﻻد ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺮغ ﻛﻮﭼﻚ‪450‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 500‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺳﻴﺦ ﻛﺒﺎب ﻛﻮﺑﻴﺪه ‪ +‬ﮔﻮﺟﻪ‪500‬ك‬ ‫‪ -2‬ﺳﺎﻻد‪ +‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‪+‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺎﻫﻲ ﺑﺰرگ‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ 2 +‬ﻋﺪد ﻛﺘﻠﺖ‪500‬ك‬ ‫‪ -4‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺎﻫﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪500‬ك‬ ‫‪ -5‬ﺳﺎﻻد ‪ +‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‪+‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺮغ ﺑﺰرگ‪500‬ك‬ ‫‪ -6‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﺧﻮرﺷﺘﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪ +‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ‬ ‫‪ -7‬ﺳﺎﻻد ‪ +‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﺧﻮرﺷﺘﻲ ﺑﺰرگ‪500‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 550‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ زرﺷﻚ ﭘﻠﻮ‪ +‬ﻧﺼﻒ ﺳﻴﻨﻪ ﻣﺮغ ﺑﺪون ﭘﻮﺳﺖ‪550‬ك‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺎﻗﻼﭘﻠﻮ ‪ +‬ﻳﻚ ران ﻣﺮغ‪550‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ‪+‬ﻳﻚ ران ﻣﺮغ‪+‬ﻣﺎﺳﺖ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮان‪550-‬ك‬ ‫‪ -4‬ﻳــﻚ ﻛﻔﮕﻴــﺮ ﺑــﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻧــﺼﻒ ﺳــﻴﺦ ﻛﺒــﺎب ﺑــﺮگ ‪ +‬ﻳــﻚ ﻗﺎﺷــﻖ ﺳــﺲ ﮔﻮﺟــﻪ ﻓﺮﻧﮕــﻲ‬ ‫‪+‬ﺳﺎﻻد‪550‬ك‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢٠‬‬

‫‪ -5‬ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﺻﺪ ﮔﺮم ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ ﺑﺪون ﭼﺮﺑﻲ ‪ +‬ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﺲ ﮔﻮﺟـﻪ ﻓﺮﻧﮕـﻲ‬ ‫‪+‬ﺳﺎﻻد‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 600‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﺑﺸﻘﺎب ﺑﺮﻧﺞ )‪100‬ﮔﺮم(‪ +‬ﻳﻚ ﻛﺎﺳﻪ ﻛﻮﭼﻚ ﺧﻮرﺷﺖ ﺑﺎدﻣﺠﺎن‪600‬ك‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﺑﺸﻘﺎب ﺑﺮﻧﺞ )‪100‬ﮔﺮم(‪ +‬ﻳﻚ ﻛﺎﺳﻪ ﻛﻮﭼـﻚ ﺧﻮرﺷـﺖ ﻛـﺮﻓﺲ‪600‬ك‪ -3‬ﺳـﺎﻻد ‪+‬‬ ‫ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ 2 +‬ﻋﺪد ﻛﺘﻠﺖ‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪650‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﺑﺰرگ ﻣـﺎﻫﻲ‪+‬ﺑـﺮﻧﺞ ﻳـﻚ ﻛﻔﮕﻴـﺮ‪+‬ﻣﺎﺳـﺖ ﻧـﺼﻒ ﻟﻴـﻮان‪+‬ﺳـﺎﻻد ﺑـﺎ ﻳـﻚ ﻗﺎﺷـﻖ‬ ‫ﻏﺬاﺧﻮري ﺳﺲ‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﺑﺸﻘﺎب ﺑﺮﻧﺞ )‪100‬ﮔﺮم(‪ +‬ﻳﻚ ﻛﺎﺳﻪ ﻛﻮﭼﻚ ﺧﻮرﺷﺖ ﻗﻴﻤﻪ ﺑﺎدﻣﺠﺎن‪650‬ك‬ ‫‪ -3‬آﺑﮕﻮﺷﺖ ﻳﻚ ﻛﺎﺳﻪ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪650‬ك‬ ‫‪ -4‬ﺳﺎﻻد ‪ 2 +‬ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن ‪ 2 +‬ﺗﻜﻪ ﻛﺒﺎب ﺗﺎﺑﻪ اي ‪ +‬ﺳﺎﻻد ﺑﺎ ﺳﺲ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 700‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ‪+‬ﻳﻚ ران ﻣﺮغ‪+‬ﻣﺎﺳﺖ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮان‪+‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ ﻧﺎن‪+‬ﺳﺎﻻد ﺑﺎ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬ ‫ﺳﺲ‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 750‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﺳﺎﻻد ‪ +‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﺧﻮرﺷﺘﻲ ﺑﺰرگ‪750‬ك‬ ‫‪ -2‬ﺳﺎﻻد‪ +‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺎﻫﻲ ﺑﺰرگ‪750‬ك‬ ‫‪ -3‬ﺳﺎﻻد ‪ +‬ﻳﻚ و ﻧﻴﻢ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺮغ ﺑﺰرگ‪750‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 800‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬دوﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ‪+‬ﻳﻚ ران ﻣﺮغ‪+‬ﻣﺎﺳﺖ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮان‪800-‬ك‬ ‫‪ -2‬دو ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ‪+‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﺑﺰرگ ﻣﺎﻫﻲ‪+‬ﻣﺎﺳﺖ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮان‪800-‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 900‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢١‬‬

‫‪ -1‬دو ﻛﻔﮕﻴﺮ ﭘﻠﻮ ي ﺳﺎده ﺑﺎ ﺧﻮرش ﻗﻴﻤﻪ‪900‬ك‬ ‫‪ -2‬دو ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ‪ +‬ﻳﻚ ران ﻣﺮغ‪ +‬ﻣﺎﺳﺖ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮان‪ +‬ﺳﺎﻻد ﺑﺎ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮري ﺳـﺲ‬ ‫ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ‬ ‫‪ -3‬دو ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺎﻗﻼ ﭘﻠﻮ ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ ‪ +‬ﺳﺎﻻد‪900‬ك‬ ‫‪- 4‬ﭘﻴﺘﺰا ي ﻛﻮﭼﻚ ﺑﺎ ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ‪900‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 950‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬دو ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ‪+‬ﻳﻚ ران ﻣﺮغ‪+‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮان ﻣﺎﺳﺖ‪+‬ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳـﺖ ﻧـﺎن‪+‬ﺳـﺎﻻد ﺑـﺎ ﻳـﻚ‬ ‫ﻗﺎﺷﻖ ﺳﺲ‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﺑﺸﻘﺎب ﻣﺎﻛﺎروﻧﻲ ‪+‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﻣﺎﺳﺖ ‪ +‬ﺳﺒﺰي‪950‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 1100‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﺳﺎﻻد ‪ 3 +‬ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺎﻫﻲ ﺑﺰرگ‪1100‬ك‬ ‫‪ -2‬ﺳﺎﻻد‪ 3 +‬ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﻣﺮغ ﺑﺰرگ‪1100‬ك‬ ‫‪ -3‬ﺳﺎﻻد ‪ 3 +‬ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ +‬ﻳﻚ ﺗﻜﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﺧﻮرﺷﺘﻲ ﺑﺰرگ‪1100‬ك‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪1150‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫ﺳﻪ ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ‪ +‬ران ﻣﺮغ ﻳﻚ ﻋﺪد‪+‬ﻣﺎﺳﺖ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮان‪+‬ﺳﺎﻻد ﺑﺎ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮري ﺳـﺲ‬ ‫ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪1300‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﺑﺸﻘﺎب ﻟﻮﺑﻴﺎ ﭘﻠﻮ)ﺑﺎ ‪ 15‬ﮔﺮم ﻛﺮه( ‪+‬ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﻣﺎﺳﺖ ﭘﺮﭼﺮب‪ +‬ﺳﺒﺰي‪ +‬ﺳﺎﻻد)ﺑﺎﺳـﺲ‬ ‫ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ(‬ ‫‪ -2‬ﻳﻚ ﺑـﺸﻘﺎب ﺑـﺎﻗﻼ ﭘﻠـﻮ)ﺑـﺎ ‪ 15‬ﮔـﺮم ﻛـﺮه( ‪+‬ﻳـﻚ ﻟﻴـﻮان ﻣﺎﺳـﺖ ‪ +‬ﺳـﺒﺰي‪ +‬ﺳـﺎﻻد)ﺑﺎﺳـﺲ‬ ‫ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ(‪1300‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻳــﻚ ﺑــﺸﻘﺎب ﻋــﺪس ﭘﻠــﻮ)ﺑــﺎ ‪ 15‬ﮔــﺮم ﻛــﺮه( ‪+‬ﻳــﻚ ﻟﻴــﻮان ﭘــﺮ ﭼــﺮب ﻣﺎﺳــﺖ ‪ +‬ﺳــﺒﺰي‪+‬‬ ‫ﺳﺎﻻد)ﺑﺎﺳﺲ ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ(‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢٢‬‬

‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪ 1400‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﭼﻬﺎر ﻛﻔﮕﻴﺮ ﺑﺮﻧﺞ‪ +‬ﻳﻚ ران ﻣﺮغ‪+‬ﻣﺎﺳﺖ ﻧﺼﻒ ﻟﻴـﻮان‪+‬ﺳـﺎﻻد ﺑـﺎ ﻳـﻚ ﻗﺎﺷـﻖ ﻏـﺬاﺧﻮري‬ ‫ﺳﺲ ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ‬ ‫‪ -2‬ﺳﻪ ﺳﻴﺦ ﺟﮕﺮ )‪150‬ﮔﺮم( ‪ +‬دو ﻧﺎن ﺗﺎﻓﺘﻮن‪1400‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻳــﻚ ﺑــﺸﻘﺎب ﭘﻠــﻮ)ﺑــﺎ ‪ 15‬ﮔــﺮم ﻛــﺮه( ‪+‬ﻳــﻚ ﻟﻴــﻮان ﻣﺎﺳــﺖ ‪ +‬ﺳــﺒﺰي‪ +‬ﺳــﺎﻻد)ﺑﺎﺳــﺲ‬ ‫ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ(‪+‬دوﺳﻴﺦ ﺟﮕﺮ‬ ‫ﻧﺎﻫﺎر و ﺷﺎم ‪1450‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫ﻳﻚ ﺑﺸﻘﺎب ﺑﺮﻧﺞ )‪100‬ﮔﺮم(‪ +‬ﻳﻚ ﻛﺎﺳﻪ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺧﻮرﺷﺖ ﻓﺴﻨﺠﺎن‪1450‬ك‬ ‫ﻧﺎﺷﺘﺎ )ﺳﺎﻋﺖ دﻫﻲ( و ﻋﺼﺮاﻧﻪ‬ ‫ﻧﺎﺷﺘﺎ و ﻋﺼﺮاﻧﻪ ‪ 50‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻳﻚ ﻣﻴﻮه ﻛﻮﭼﻚ‪50-‬ك‬ ‫‪ -2‬ﺳﻴﺐ ﺗﺮش ‪ 4‬ﻋﺪد‪50‬ك‬ ‫‪ -3‬ﺷﻜﻼت ﻛﺎﻛﺎﺋﻮﻳﻲ ‪10‬ﮔﺮم‪50-‬ك‬ ‫‪ -4‬ﻫﻨﺪواﻧﻪ ﻳﻚ ﻗﺎچ‬ ‫ﻧﺎﺷﺘﺎ و ﻋﺼﺮاﻧﻪ ‪ 100‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﺷﺮﺑﺖ آﻟﺒﺎﻟﻮ ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‪100-‬ك‬ ‫‪ -2‬ﻣﻴﻮه ‪ +‬ﭼﺎي ‪ +‬ﻳﻚ ﻋﺪد ﺧﺮﻣﺎ‪100-‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻣﻴﻮه ‪ +‬ﭼﺎي ‪ +‬ﻳﻚ ﺣﺒﻪ ﻗﻨﺪ‪100‬ك‬ ‫‪ -4‬ﻣﻴﻮه ﻳﻚ ﻋﺪدﺑﺰرگ‪100-‬ك‬ ‫‪ -5‬اﻧﺠﻴﺮ ﺧﺸﻚ ‪ 4‬ﻋﺪد‪100-‬ك‬ ‫‪ -6‬ﺷﻜﻼت ﻣﻐﺰ دار آﻧﺎﺗﺎ ‪ 4‬ﻋﺪد‪100-‬ك‬ ‫‪ -7‬ﻛﺸﻤﺶ ‪ 60‬ﻋﺪد ﻳﺎ ‪ 30‬ﮔﺮم‪+‬ﺧﺮﻣﺎ ‪ 2‬ﻋﺪد ﻣﺘﻮﺳﻂ‪100-‬ك‬ ‫‪-8‬ﭘﺴﺘﻪ ‪ 12‬ﻋﺪد درﺷﺖ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢٣‬‬

‫‪ -9‬ﺑﺴﺘﻨﻲ واﻧﻴﻠﻲ ‪ 50‬ﮔﺮم‬ ‫ﻧﺎﺷﺘﺎ و ﻋﺼﺮاﻧﻪ ‪1 50‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﺧﺮﻣﺎ ﭘﻨﺞ ﻋﺪد ‪+‬ﭼﺎي‪150-‬ك‬ ‫ﻧﺎﺷﺘﺎ و ﻋﺼﺮاﻧﻪ ‪ 200‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﺑﺴﺘﻨﻲ)ﻳﻚ ﻟﻴﻮان ﻛﻮﭼﻚ(‪200-‬ك‬ ‫‪ -2‬ﺷﻜﻼت ﻣﻐﺰ دار آﻧﺎﺗﺎ ‪ 7‬ﻋﺪد‪200-‬ك‬ ‫‪ -3‬ﻳﻚ ﺷﻜﻼت ﻛﺎﻛﺎﺋﻮﻳﻲ ‪40‬ﮔﺮﻣﻲ‬ ‫‪ -4‬ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ دﻳﺠﺴﺘﻴﻮ ‪ 4‬ﻋﺪد‬ ‫‪-5‬ﺑﺴﺘﻨﻲ ﻋﺮوﺳﻜﻲ ﻣﻴﻬﻦ ﻳﻚ ﻋﺪد‪+‬ﻛﺸﻤﺶ ‪ 15‬ﻋﺪد‪200-‬ك‬ ‫ﻧﺎﺷﺘﺎ و ﻋﺼﺮاﻧﻪ ‪2 50‬ﻛﺎﻟﺮي‪:‬‬ ‫خ( ﺷﻜﻼت ﻳﻚ ﻋﺪد ﻣﺘﻮﺳﻂ)‪50‬ﮔﺮم(‪250-‬ك‬

‫ﺑﺨﺶ دو ‪:‬‬

‫ﻋﻮارض رژﻳﻤﻬﺎي ﻏﺬاﻳﻲ ﻻﻏﺮي و راه ﺣﻞ آﻧﻬﺎ‬

‫ﺑﻪ ﻋﻠﺖ اﻳﻨﻜﻪ ﺷﺨﺺ ﺗﺤﺖ رژﻳـﻢ ﻛﻤﺘـﺮ از ﻧﻴـﺎز ﺑـﺪن ﺧـﻮد ﻏـﺬا ﻣـﻲ ﺧـﻮرد ﺑﻨـﺎﺑﺮاﻳﻦ ﺑـﺪن از‬ ‫درﻳﺎﻓﺖ ﺑﻌﻀﻲ از ﻧﻴﺎزﻫﺎي ﺿﺮوري ﺧﻮد ﻧﻴﺰ در ﻃﻮل رژﻳﻢ ﻣﺤـﺮوم ﻣـﻲ ﮔـﺮدد ‪ .‬ﻫﻤـﻴﻦ ﻋﺎﻣـﻞ‬ ‫ﺳﺒﺐ ﺑﺮوز ﻋﻮارﺿﻲ ﺧﻮاﻫﺪ ﺷﺪ‪ .‬اﻟﺒﺘﻪ ﻫﻤﻪ اﻳﻦ ﻋﻮارض ﺗﺎ ﺣﺪود زﻳـﺎدي ﺑـﺎ ﺗﻮﺻـﻴﻪ ﻫـﺎﻳﻲ ﻛـﻪ‬ ‫ﭘﺰﺷﻜﺘﺎن در ﻃﻮل رژﻳﻢ ﺧﻮاﻫﺪ داﺷﺖ‪ ،‬ﭘﻴﺶ ﻧﻤﻲ آﻳﺪ ‪ .‬ﺑﻪ ﻫﺮ ﺣـﺎل اﮔـﺮ ﻋﻮارﺿـﻲ ﻫـﻢ ﻇـﺎﻫﺮ‬ ‫ﮔﺮدد ﻣﻮﻗﺘﻲ ﺑﻮده و ﺑﻌﺪ از اﺗﻤﺎم رژﻳﻢ از ﺑﻴﻦ ﺧﻮاﻫﺪ رﻓﺖ ‪.‬‬ ‫اﻟﻒ ( رﻳﺰش ﻣﻮ در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ‪ :‬رﻳﺰش ﻣﻮ در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ﻣﻮﻗﺘﻲ ﺑـﻮده و‬ ‫ﺑﺎ ﻣﺼﺮف وﻳﺘﺎﻣﻴﻨﻬﺎي ﺗﻮﺻﻴﻪ ﺷﺪه از ﻣﻴﺰان آن ﻛﺎﺳﺘﻪ ﺷﺪه و ﺑﻌﺪ از اﺗﻤﺎم رژﻳﻢ ﻛﺎﻣﻼً ﻣﺮﺗﻔﻊ ﻣﻲ‬ ‫ﺷﻮد ‪ .‬ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻲ ﺷﻮد ﻛﺴﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﻗﺒﻞ از ﺷﺮوع رژﻳﻢ دﭼﺎر رﻳﺰش ﻣﻮ ﺑﻮدﻧﺪ ﺑﺎ ﻣﺸﻮرت ﭘﺰﺷﻚ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢۴‬‬

‫از ﻫﻤﺎن اﺑﺘﺪاي رژﻳﻢ ﺷﺮوع ﺑﻪ ﺧﻮردن وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ﺑﻜﻨﻨﺪ و اﮔﺮ رﻳﺰش ﻣـﻮ ﺧﻴﻠـﻲ زﻳـﺎد اﺳـﺖ ﻣـﻲ‬ ‫ﺗﻮاﻧﻴﺪ ﺑﺎ ﻣﺸﻮرت ﭘﺰﺷﻚ از ﺷﺎﻣﭙﻮي ﻣﻴﻨﻮﻛﺴﺪﻳﻞ ‪ 2‬درﺻﺪ اﺳﺘﻔﺎده ﺑﻜﻨﻴﺪ ‪.‬‬ ‫ب ( ﻳﺒﻮﺳﺖ در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ‪:‬ﺑﺮاي ﺑﺮ ﻃﺮف ﻛﺮدن آن ﻛﺎرﻫﺎي زﻳﺮ ﻣﻔﻴـﺪ ﺧﻮاﻫـﺪ‬ ‫ﺑﻮد ‪:‬‬

‫‪.١‬‬

‫اﻧﺠﺎم ورزﺷﻬﺎي ﻣﻨﺎﺳﺐ ) ﺗﺤﺮك (‬

‫‪.٢‬‬

‫ﻣﺼﺮف ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت و ﻣﻴﻮه ﻫﺎي ﻣﻠﻴﻦ ﻣﺜـﻞ ‪ :‬اﻧﺠﻴـﺮ‪ -‬آﻟﻮﭼـﻪ‪ -‬آﻟـﻮ ﺑﺨـﺎراﻳﻲ‪-‬‬

‫زردآﻟﻮ‬

‫‪.٣‬‬

‫ﻣﺼﺮف ﻏﺬاﻫﺎي ﻓﻴﺒﺮدار ﻣﺜﻞ ‪ :‬ﻧﺎن ﺳﺒﻮﺳﺪار‪ -‬ﻛﺎﻫﻮ‪ -‬ﻛﻠﻢ و ‪...‬‬

‫‪.۴‬‬

‫ﻣﺼﺮف ﺻﺒﺤﮕﺎﻫﻲ آب‬

‫‪.۵‬‬

‫دوري از اﺳﺘﺮس‬

‫‪.۶‬‬

‫در ﺻﻮرت ﻟﺰوم ﺑﺎ ﻣﺸﻮرت ﭘﺰﺷﻚ ﻣـﻲ ﺗﻮاﻧﻴـﺪ از ﭘـﻮدر ﮔﻴـﺎﻫﻲ ﭘـﺴﻴﻠﻴﻮم و‬

‫ﻗﺮص ﺳﻴﻼﻛﺲ اﺳﺘﻔﺎده ﺑﻜﻨﻴﺪ از ﻣﺼﺮف ﺳﺎﻳﺮ ﻣﺴﻬﻠﻬﺎ ﺧﻮدداري ﻛﻨﻴﺪ ‪ .‬ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ از‬ ‫ﭘﻮدررا داﺧﻞ ﻳﻚ ﻟﻴﻮان آب ﻣﺨﻠﻮط ﻛﺮده و ﻣﻴﻞ ﻛﻨﻴﺪ ‪ .‬ﻣﺼﺮف ﻣﺎﻳﻌﺎت ﺑﻴﺸﺘﺮ زﻣﺎﻧﻲ‬ ‫ﻛﻪ از ﭘﺴﻴﻠﻴﻮم اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﻛﻨﻴﺪ ﻛﻤﻚ ﻛﻨﻨﺪه اﺳﺖ ‪.‬‬

‫‪.٧‬‬

‫ﺑﺮاي اﻳﻨﻜﻪ ﻣﺸﻜﻞ ﻳﺒﻮﺳﺖ ﭘﻴﺪا ﻧﻜﻨﻴﺪ اﻋﻤﺎل ﺑﺎﻻ را ﻣﺪ ﻧﻈﺮ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷـﻴﺪ و در‬

‫ﺻﻮرت داﺷﺘﻦ ﻳﺒﻮﺳﺖ ﻋﻼرﻏﻢ اﻧﺠﺎم اﻋﻤﺎل ﻓـﻮق از دﺳـﺘﻮر ﻣﻘﺎﺑـﻞ ﺑـﺮاي ﺗﻬﻴـﻪ ﻳـﻚ‬ ‫ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ﺿﺪ ﻳﺒﻮﺳﺖ ﻛﻤـﻚ ﺑﮕﻴﺮﻳـﺪ ‪ :‬اﺑﺘـﺪا ‪ 4‬اﻟـﻲ ‪ 7‬ﻋـﺪد اﻧﺠﻴـﺮ ﺧـﺸﻚ را در آب‬ ‫ﺧﻴﺲ ﻛﻨﻴﺪ و ﺑﻌﺪ از ﭼﻨﺪ ﺳﺎﻋﺖ ﻛﻪ اﻧﺠﻴﺮﻫﺎ ﻛﺎﻣﻼً ﻧﺮم ﺷﺪﻧﺪ آﻧﻬـﺎ را داﺧـﻞ ﻣﺨﻠـﻮط‬ ‫ﻛﻦ رﻳﺨﺘﻪ و دو ﻟﻴﻮان آب و ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ روﻏﻦ زﻳﺘـﻮن ﺑـﻪ آن اﺿـﺎﻓﻪ ﻛـﺮده و ﺑﻌـﺪ از‬ ‫ﻣﺨﻠﻮط ﻛﺮدن ﺑﻪ ﺟﺎي ﺻﺒﺤﺎﻧﻪ ﻣﻴﻞ ﻓﺮﻣﺎﻳﻴﺪ ‪ ) .‬ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ ﻣﻘﺪار آب را ﻛﻤﺘـﺮ ﺑﺮﻳﺰﻳـﺪ‬ ‫ﺗﺎ ﻣﺤﻠﻮل ﺗﻬﻴﻪ ﺷﺪه ﺧﻮﺷﻤﺰه ﺷﻮد وﻟﻲ ﺑﻌﺪ از ﺧـﻮردن آن ﻳـﻚ ﻟﻴـﻮان آب ﻫـﻢ ﻣﻴـﻞ‬ ‫ﻛﻨﻴﺪ (‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢۵‬‬

‫پ(اﻓﺖ ﻗﻨﺪ در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن و اﺣﺴﺎس ﺿﻌﻒ ‪ :‬اﻳﻦ ﻣﺸﻜﻞ را ﺷﻤﺎ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ ﺑـﺎ‬ ‫ﺧﻮردن ﻫﻮﻳﺞ)ﻧﻪ آب ﻫﻮﻳﺞ( ﻛﻪ از ﻏﺬاﻫﺎي آزاد ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ﺑﺮﻃﺮف ﻛﻨﻴﺪ) از ﺻﺒﺢ ﺗﺎ ﺷـﺐ ﻫـﺮ‬ ‫ﻣﻮﻗﻊ ﻛﻪ اﺣﺴﺎس ﮔﺮﺳﻨﮕﻲ ﻛﺮدﻳﺪ (‬ ‫ج( اﻓﺖ ﻓﺸﺎر و ﺳﺮﮔﻴﺠﻪ در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ‪ :‬ﺑﺮاي اﻳﻨﻜﻪ دﭼـﺎر اﻓـﺖ ﻓـﺸﺎر ﻧـﺸﻮﻳﺪ‬ ‫ﺧﻮردن آب ﺻﺒﺤﮕﺎﻫﻲ را ﻓﺮاﻣﻮش ﻧﻜﻨﻴﺪ و در ﺿﻤﻦ اﮔﺮ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ ﻓﺸﺎر ﺧﻮن ﻧﻴﺴﺘﻴﺪ از ﻣﻘـﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﺘﻌﺎرف ﻧﻤﻚ در رژﻳﻤﻬﺎي ﺧﻮد اﺳﺘﻔﺎده ﻓﺮﻣﺎﻳﻴﺪ ‪.‬‬ ‫چ( ﻧﺎراﺣﺘﻲ ﻣﻌﺪه در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن‪ :‬ﺑﺮاي ﻛﺎﻫﺶ ﻧﺎراﺣﺘﻲ ﻣﻌﺪه در رژﻳﻢ ﻛـﺎﻫﺶ‬ ‫وزن ﻣﻮارد زﻳﺮ را رﻋﺎﻳﺖ ﻓﺮﻣﺎﻳﻴﺪ ‪ -1:‬ﻏـﺬاﻫﺎي ﺗﻮﺻـﻴﻪ ﺷـﺪه را در ﭘـﻨﺞ ﻧﻮﺑـﺖ ﻣﻴـﻞ ﻛﻨﻴـﺪ ‪-2‬‬ ‫آﻫﺴﺘﻪ ﻏﺬا ﺧﻮرده و آﻧﺮا ﺧـﻮب ﺑﺠﻮﻳـﺪ ‪ -3‬آراﻣـﺶ در زﻣـﺎن ﻏـﺬا ﺧـﻮردن ﺑـﺴﻴﺎر ﻣﻔﻴـﺪ ﻣـﻲ‬ ‫ﺑﺎﺷﺪ‪ -4‬از ﺧﻮردن ﻏﺬاﻫﺎي ﺳﻨﮕﻴﻦ و ﭘﺮ ﭼﺮب ﺧﻮدداري ﻛﻨﻴﺪ ‪ -5‬ﺑﻌﺪ از ﻏﺬا ﻛﻤﻲ اﺳﺘﺮاﺣﺖ‬ ‫ﻛﻨﻴــﺪ ‪ -6‬از اﺳــﺘﻌﻤﺎل ﺳــﻴﮕﺎر وﻣــﺼﺮف ﻣــﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻜﻠــﻲ ﺧــﻮدداري ﻛﻨﻴــﺪ ‪ -6‬ﻗﻬــﻮه‪ ،‬ﭼــﺎي‬ ‫ﭘﺮرﻧﮓ‪،‬ﻣﻴﻮه ﻫﺎي ﺧﺎم‪ ،‬ﺳﺒﺰي‪،‬ﺗﺮب ‪ ،‬ﺧﻴﺎر‪،‬ادوﻳﻪ وﺗﺮﺷﻴﺠﺎت ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﺪ ﺑﺎﻋـﺚ ﺗﺤﺮﻳـﻚ ﻣﻌـﺪه‬ ‫ﺷﻮد از ﻣﺼﺮف ﺑﻴﺶ از ﺣﺪ اﻳﻦ ﻣﻮاد ﺧﻮدداري ﻛﻨﻴﺪ‪ -7 .‬در ﺻﻮرت اﺣﺴﺎس درد ﻣـﻲ ﺗﻮاﻧﻴـﺪ‬ ‫ﺑﺎ ﻣﺸﻮرت ﭘﺰﺷﻚ از داروﻫﺎي آﻧﺘﻲ اﺳﻴﺪ اﺳﺘﻔﺎده ﻓﺮﻣﺎﻳﻴﺪ‪.‬‬ ‫ح( ﺳﺮدرد در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ‪ :‬ﺑﺎ رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﻛـﺎﻣﻠﻲ ﻛـﻪ ﺑـﻪ ﺷـﻤﺎ اراﺋـﻪ ﺷـﺪه ﻫﻤـﻪ‬ ‫ﻧﻴﺎزﻫﺎي ﺑﺪن ﺗﺎﻣﻴﻦ ﻣﻲ ﺷﻮد ﺑﻨﺎﺑﺮاﻳﻦ ﻣﻌﻤﻮﻻً ﺳﺮدرد ﻧﺨﻮاﻫﻴﺪ داﺷﺖ وﻟﻲ از آﻧﺠﺎ ﻛﻪ ﻋﺪه اي از‬ ‫اﻓﺮاد ﻗﺒﻞ از ﺷﺮوع رژﻳﻢ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ اﻳﻦ ﺳﺮدردﻫﺎ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ ﭼﻪ ﺑﺴﺎ ﺑـﺎ ﺷـﺮوع رژﻳـﻢ ﻛـﺎﻫﺶ وزن‬ ‫ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺖ ﺳﺮدرد اﻳﻦ اﻓﺮاد اﻓﺰاﻳﺶ ﭘﻴﺪا ﻛﻨﺪ ‪ .‬اﻳﻦ اﻓﺮاد ﻻزم اﺳﺖ از ﺧﺎﺻﻴﺖ ﺑـﺴﻴﺎر ﺧـﻮب‬ ‫ﻫﻮﻳﺞ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﺮده و ﺑﺎ ﺧﻮردن ﻫﺮﭼﻪ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻫﻮﻳﺞ اﻳﻦ ﻣﺸﻜﻞ را از ﺑﻴﻦ ﺑﺒﺮﻧﺪ‪ .‬اﻓﺮادي ﻛﻪ اﻳـﻦ‬ ‫ﻧﻮع ﺳﺮدردﻫﺎ را دارﻧﺪ ﻣﻲ ﺑﺎﻳﺴﺖ رژﻳﻤﻬﺎي ﻃﻮﻻﻧﻲ ﺗﺮي را داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻨﺪ‪.‬‬

‫خ( اﻓﺘﺎدﮔﻲ ﺷﻜﻢ و ﭼﻴﻦ و ﭼﺮوك ﭘﻮﺳﺖ ﺻﻮرت در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن‪:‬‬ ‫در ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ﻫﻤﻪ ﺑﺪن ﻻﻏﺮ ﻣـﻲ ﺷـﻮد وﻟـﻲ ﻣﻘـﺎدﻳﺮ ﻻﻏـﺮي ﺑـﺮاي ﻫـﺮ ﻋـﻀﻮي‬ ‫ﻣﺘﻔﺎوت ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ‪ .‬ﻣﺜﻼً اﻳﻦ ﻣﻘﺪار ﺑﺮاي ﺷﻜﻢ ‪75‬درﺻـﺪ وﺑـﺮاي ﺑﺎﺳـﻦ ‪ 10‬درﺻـﺪ ﻣـﻲ ﺑﺎﺷـﺪ و‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢۶‬‬

‫ﺑﺮاي ﺻﻮرت اﻳﻦ ﻣﻘﺪار ﺗﻨﻬﺎ ‪1‬درﺻﺪ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ وﻟﻲ ﻫﻤﻴﻦ ﻣﻘﺪار ﻛﻢ ﻻﻏﺮي در ﺻﻮرت ﻣﻤﻜﻦ‬ ‫اﺳﺖ ﻣﻠﻤﻮس ﺑﻮده و ﺑﺮاي ﺷﻜﻢ ﻫﻢ ﺳﺒﺐ اﻳﺠﺎد ﭼﻴﻦ و ﭼﺮوك ﮔﺮدد ﭘﺲ ﭼﻪ ﻛﺎر ﺑﺎﻳﺪ ﻛﺮد؟‬ ‫ﻫﻤﺎﻧﻄﻮر ﻛﻪ ذﻛﺮ ﺷﺪ ‪ 75‬درﺻﺪ ﻛﺎش وزن ﻧﺼﻴﺐ ﺷـﻜﻢ ﻣـﻲ ﺷـﻮد ﻳﻌﻨـﻲ ﺑـﻪ ﻃـﻮر ﻣﺜـﺎل اﮔـﺮ‬ ‫ﺷﺨﺼﻲ ‪ 30‬ﻛﻴﻠﻮ وزن ﻛﻢ ﻛﻨﺪ ‪ 20‬ﻛﻴﻠﻮي آن از ﺷﻜﻢ ﻛﻢ ﻣـﻲ ﺷـﻮد ﭘـﺲ واﺿـﺢ اﺳـﺖ اﮔـﺮ‬ ‫ﺗﺪاﺑﻴﺮي ﺑﻪ ﻛﺎر ﻧﮕﻴﺮﻳﻢ ﻣﺸﻜﻼﺗﻲ از ﺑﺎﺑﺖ اﻓﺘﺎدﮔﻲ ﺷﻜﻢ ﺧـﻮاﻫﻴﻢ داﺷـﺖ ‪ .‬ﺑـﺮاي ﭘﻴـﺸﮕﻴﺮي از‬ ‫اﻳﻦ ﻣﺴﺌﻠﻪ ﻛﺎرﻫﺎي ذﻛﺮ ﺷﺪه در زﻳﺮ را ﻣﺴﺘﻤﺮاً اﻧﺠﺎم دﻫﻴﺪ‪ ،‬ﺑـﻪ ﺧـﺼﻮص ﻛـﺴﺎﻧﻲ ﻛـﻪ ﺗـﺼﻤﻴﻢ‬ ‫دارﻧﺪ ﻣﻘﺪار ﺑﻴﺸﺘﺮي از وزن ﺧﻮد را ﻛﻢ ﻛﻨﻨﺪ ‪:‬‬ ‫در ﻣﺪت رژﻳﻢ ﻫﺮ روز ﺳﻪ ﻳﺎ ﭼﻬﺎر ﺑﺎر ﺷﻜﻢ ﺧﻮد را ﻛﺎﻣﻼً ﺑﻪ ﻃـﺮف داﺧـﻞ ﻛـﺸﻴﺪه و آﻧـﺮا ﺑـﻪ‬ ‫ﻣﺪت ‪5‬ﺗﺎ‪ 8‬دﻗﻴﻘﻪ ﺑﻪ ﻫﻤﺎن ﺣﺎل ﻧﮕﻪ داﺷﺘﻪ و ﺑﻪ ﻛﺎر ﺧﻮد اداﻣﻪ دﻫﻴـﺪ و ﺑـﻪ آراﻣـﻲ ﺗـﻨﻔﺲ ﻛﻨﻴـﺪ‬ ‫اﻟﺒﺘﻪ ﺑﻪ ﻳﺎد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﻛﻪ اﻳﻦ ﻛﺎر را ﻧﺒﺎﻳﺪ در ﺣﺎﻟﺖ درازﻛﺶ اﻧﺠﺎم دﻫﻴﺪ ﺑﻠﻜـﻪ اﻧﺠـﺎم آن در‬ ‫ﻣﻮﻗﻊ ﭘﻴﺎده روي ﻳﺎ اﻳﺴﺘﺎدن و ﻳﺎ اﻧﺠﺎم ﻛﺎرﻫﺎي روزﻣﺮه ﻣﻮﺛﺮ ﻫﺴﺖ ‪ .‬ﺧﺎﻧﻤﻬﺎ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻨﺪ اﻳﻦ ﻛـﺎر‬ ‫را ﻫﻨﮕﺎم آﺷﭙﺰي ﻳﺎ ﻇﺮف ﺷﺴﺘﻦ وﻳﺎ ‪ ...‬اﻧﺠﺎم دﻫﻨﺪ ‪.‬‬ ‫ﺗﺬﻛﺮ‪ :‬ﻻزم ﺑﻪ ذﻛﺮ اﺳﺖ ﻛﻪ ﺧﺎﻧﻤﻬﺎي ﺑﺎ ﺳﻦ ﺑﺎﻻ و ﻛﺴﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﺳﺎﺑﻘﻪ ﭼﻨﺪﻳﻦ ﺣﺎﻣﻠﮕﻲ را دارﻧﺪ‬ ‫و دﻳﻮاره ﺷﻜﻤﺸﺎن ﺗﻐﻴﻴﺮات ﺑﺮﮔﺸﺖ ﻧﺎﭘﺬﻳﺮي را ﭘﻴﺪا ﻛﺮده ﻧﺒﺎﻳﺪ اﻧﺘﻈﺎر داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻨﺪ ﻛﻪ ﺑﺎ اﻧﺠـﺎم‬ ‫اﻳﻦ ﻛﺎر ﺷﻜﻤﺸﺎن ﻛﺎﻣﻼً ﺻﺎف و ﺑﺪون ﭼﺮوك ﺷﻮد ﺑﻪ ﻫﺮﺣـﺎل اﻳـﻦ روش در اﻳـﻦ اﻓـﺮاد ﻫـﻢ‬ ‫ﺑﺎﻋﺚ ﻧﺘﺎﻳﺞ درﺧﺸﺎﻧﻲ ﺧﻮاﻫﺪ ﺷﺪ ‪.‬‬ ‫ﻣﻄﻠﺐ دوم در ﻣﻮرد ﭘﻮﺳﺖ ﺻﻮرت ﻣـﻲ ﺑﺎﺷـﺪ ‪ :‬ﭘﻮﺳـﺖ ﺻـﻮرت ﺧﻮﺷـﺒﺨﺘﺎﻧﻪ داراي ﺣﺎﻟـﺖ‬ ‫اﻻﺳﺘﻴﻜﻲ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ و ﺑﺎ ﻻﻏﺮي آن ﭘﻮﺳﺖ ﻫﻢ ﻛﺸﻴﺪه ﺷﺪه و ﭼﺮوك ﻧﻤﻲ اﻓﺘﺪ اﻟﺒﺘﻪ اﻳﻦ ﺷﺮاﻳﻂ‬ ‫اﻻﺳﺘﻴﻜﻲ ﺑﺮاي ﺳﻦ زﻳﺮ ‪ 30‬ﺳﺎل ﺧﺎﺻﻴﺖ ﺗﻄﺎﺑﻖ زﻳـﺎدي داﺷـﺘﻪ و رژﻳـﻢ در اﻳـﻦ ﺳـﻨﻴﻦ ﭼـﻴﻦ و‬ ‫ﭼﺮوﻛﻲ در ﺻﻮرت اﻳﺠﺎد ﻧﻤﻲ ﻛﻨﺪ ‪ .‬در ﺳﻨﻴﻦ ﺑﺎﻻي ‪ 30‬ﺳﺎل ﻛﺎﻫﺶ ﺳـﺮﻳﻊ وزن ﺳـﺒﺐ اﻳﺠـﺎد‬ ‫ﭼﻴﻦ و ﭼﺮوك ﻣﻲ ﺷﻮد اﻣﺎ اﮔﺮ ﻛﺎﻫﺶ وزن ﺑﺎ ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ دﻗﻴﻖ و ﻫﻤﺮاه ﺑـﺎ ﻣـﺼﺮف روﻏـﻦ زﻳﺘـﻮن‬ ‫ﺑﺎﺷﺪ اﻳﻦ ﻣﺸﻜﻞ را ﻧﺨﻮاﻫﻴﻢ داﺷﺖ در ﺳﻨﻴﻦ ﺑﺎﻻي ‪ 40‬و ‪ 45‬ﺳﺎﻟﮕﻲ ﺧﺎﺻﻴﺖ اﻻﺳﺘﻴﻜﻲ ﭘﻮﺳﺖ‬ ‫ﺑﺎز ﻫﻢ ﺿﻌﻴﻔﺘﺮ ﻣﻲ ﺷﻮد در ﻧﺘﻴﺠﻪ ﭘﻮﺳﺖ ﺑﺮاي ﺗﻄﺎﺑﻖ وﻗﺖ ﺑﻴﺸﺘﺮي ﻧﻴﺎز دارد‪.‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢٧‬‬

‫از روﻏﻦ زﻳﺘﻮن و ﭘﻤﺎدﻫﺎي ﺿﺪ ﭼﺮوك اﺻﻠﻲ و ﻣﺎﺳﻜﻬﺎي اﺳﺘﺎﻧﺪارد و ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪه ﻣـﻲ ﺷـﻮد‬ ‫ﺑﺮاي ﻣﺎﺳﺎژ ﺻﻮرت و اﻳﺠﺎد ﺷﺎداﺑﻲ در آن اﺳﺘﻔﺎده ﻛﺮد‪.‬‬ ‫‪L‬رژﻳﻢ ﻻﻏﺮي در زﻣﺎن ﺣﺎﻣﻠﮕﻲ ﺑﻪ ﻋﻠـﺖ اﻳﻨﻜـﻪ در اﻳـﻦ دوران ﺗﻤـﺎم اﺣﺘﻴﺎﺟـﺎت ﺟﻨـﻴﻦ از‬ ‫رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﺎدر ﺗﺄﻣﻴﻦ ﻣﻲ ﺷﻮد ﻣﻤﻨﻮع ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ‪.‬‬ ‫‪L‬در دوران ﺷﻴﺮدﻫﻲ ﺑﺎ رﻋﺎﻳﺖ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﻣﻨﺎﺳـﺐ و ﺗﺤﺖ ﻧﻈﺮ ﭘﺰﺷـﻚ ﻣـﻲ ﺷـﻮد اﻗـﺪام ﺑـﻪ‬ ‫ﻻﻏﺮي ﻛﺮد ‪ .‬اﻟﺒﺘﻪ رژﻳﻤﻬﺎﻳﻲ ﻛﻪ در اﻳﻦ دوران اراﺋﻪ ﻣﻲ ﺷﻮد ﻣﻲ ﺑﺎﻳﺴﺖ ﻃﻮﻻﻧﻲ ﺗـﺮ ﺑﺎﺷـﺪ ‪ .‬ﺗـﺎ‬ ‫ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻣﻨﻔﻲ در ﺷﻴﺮ ﻧﻮزاد ﻧﺪاﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﻣﺎدراﻧﻲ ﻛﻪ ﺑﭽﻪ ﺷﻴﺮﺧﻮاره دارﻧﺪ ﺗﻮﺟﻪ ﻓﺮﻣﺎﻳﻨﺪ‪:‬‬ ‫ﻧﻮزادان اﮔﺮ ﭼﻪ ﻛﻮﭼﻜﻨﺪ وﻟﻲ ﺑﻪ ﻋﻠـﺖ داﺷـﺘﻦ رﺷـﺪ زﻳـﺎد اﺣﺘﻴـﺎج ﺑـﻪ ﻛـﺎﻟﺮي ﺑﻴـﺸﺘﺮي‬ ‫دارﻧﺪ ‪ .‬ﻛﻪ اﻳﻦ ﻛﺎﻟﺮي در ‪6‬ﻣﺎه اول ﺗﻤﺎﻣﺎً از ﺷﻴﺮ ﻣﺎدر ﺗﺄﻣﻴﻦ ﻣﻲ ﮔﺮدد و در ‪6‬ﻣﺎه دوم ‪ %75‬و در‬ ‫‪6‬ﻣﺎه ﺳﻮم ‪ %50‬و در ﺷـﺶ ﻣـﺎه ﭼﻬـﺎرم ‪ %25‬ﻧﻴـﺎز ﻛـﻮدك از ﺷـﻴﺮ ﻣـﺎدر ﺗـﺄﻣﻴﻦ ﻣـﻲ ﺷـﻮد ‪ .‬ﺑـﺎ‬ ‫اﺣﺘﺴﺎب اﻳﻨﻜﻪ ﻳﻚ ﻧﻮزاد ﺑﺮاي ﻫﺮ ﻛﻴﻠﻮ وزن ﺑﺪن ﺧـﻮد ﻧﻴـﺎز ﺑـﻪ ‪ 100‬ﻛـﺎﻟﺮي اﻧـﺮژي دارد ﻣـﻲ‬ ‫ﺷﻮد ﻣﻘﺪار ﻧﻴﺎز ﻧﻮزاد از ﺷﻴﺮ ﻣﺎدر را ﻣﺤﺎﺳﺒﻪ و در رژﻳﻢ ﻣﺎدر اﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮد‪ .‬ﺑـﻪ ﻃـﻮر ﻣﺜـﺎل ﻧـﻮزاد‬ ‫‪11‬ﻣﺎﻫﻪ ﺑﺎ وزن ‪ 10‬ﻛﻴﻠﻮﮔﺮم ﻧﻴﺎز ﺑﻪ ‪ 1000‬ﻛﺎﻟﺮي در روز دارد ﻛﻪ ‪ %75‬آن ﻳﻌﻨﻲ ‪ 700‬ﻛﺎﻟﺮي از‬ ‫ﺷﻴﺮ ﻣﺎدر ﺗﺄﻣﻴﻦ ﻣﻲ ﺷﻮد ﭘـﺲ اﻳـﻦ ﻣـﺎدر اﮔـﺮ ﺑﺨﻮاﻫـﺪ رژﻳـﻢ ﺑﮕﻴـﺮد ﺑﺎﻳـﺪ ‪ 700‬ﻛـﺎﻟﺮي اﺿـﺎﻓﻪ‬ ‫درﻳﺎﻓﺖ ﻛﻨﺪ‪ .‬اﻳﻦ ﻣﻘﺪار ﻛﺎﻟﺮي ﻛﻪ ﺗﻮﺳﻂ ﭘﺰﺷﻚ در رژﻳﻢ اﻳﻦ ﻣﺎدران ﮔﻨﺠﺎﻧﺪه ﻣﻲ ﺷﻮد ﺑﻬﺘـﺮ‬ ‫اﺳﺖ از راه ﺧﻮردن ﻣﻮادي ﺗﺄﻣﻴﻦ ﺷﻮد ﻛﻪ ﺧﺎﺻﻴﺖ ﺷﻴﺮزاﻳﻲ ﺑﻴﺸﺘﺮي را دارﻧﺪ اﻳﻦ ﻣـﻮاد ﺷـﺎﻣﻞ‬ ‫ﻏﺬاﻫﺎي زﻳﺮ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﺷﻴﺮ ‪ :‬ﻫﺮ ﻟﻴﻮان ﺷﻴﺮ ﺑﺪون ﺷﻜﺮ ‪ 110‬ﻛﺎﻟﺮي و ﺑﺎ ﺷﻜﺮ ‪150‬ﻛﺎﻟﺮي دارد‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻣﻴﻮه ‪ :‬ﻫﺮ واﺣﺪ ﻣﻴﻮه ‪ 75‬ﻛﺎﻟﺮي دارد‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺧﺮﻣﺎ ‪ :‬ﻫﺮ ﻋﺪد آن ‪ 20‬ﻛﺎﻟﺮي دارد‪.‬‬ ‫ﻣﺎدري ﻛﻪ در ﻣﺜﺎل ﺑﺎﻻ ذﻛﺮ ﺷﺪ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﺪ روزاﻧﻪ ‪ 3‬ﻟﻴـﻮان ﺷـﻴﺮ ﺑـﺎ ﺷـﻜﺮ)‪450=3*150‬ﻛـﺎﻟﺮي(‬ ‫و‪2‬ﻋﺪد ﻣﻴﻮه )‪(150=2*75‬و ‪5‬ﻋﺪدﺧﺮﻣﺎ)‪ (100=20*5‬ﻛـﻪ ﻣﺠﻤﻮﻋـﺎً ‪ 700‬ﻛـﺎﻟﺮي ﻣـﻲ ﺷـﻮد را‬ ‫اﺿﺎﻓﻪ درﻳﺎﻓﺖ ﻛﻨﺪ‪.‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢٨‬‬

‫در اﻧﺘﻬﺎ ﻻزم ﺑﻪ ﺗﻮﺿﻴﺢ اﺳﺖ ﻫﺮ ﭼﻨﺪ ورزش ﺑﺮاي ﻛﺎﻫﺶ وزن ﭼﻨـﺪان ﻣـﻮﺛﺮ ﻧﻤـﻲ ﺑﺎﺷـﺪ ) ﺑـﻪ‬ ‫دﻟﻴﻞ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﺑﻴﺸﺮ ﺑﻌﺪ از اﻧﺠﺎم ورزش( ‪ .‬وﻟﻲ اﻧﺠـﺎم ﺣﺮﻛـﺎت ورزﺷـﻲ ﺳـﺎده در رژﻳـﻢ ﻻﻏـﺮي‬ ‫ﺿﺮوري ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ﭼﺮا ﻛﻪ از ﺷﻞ ﺷﺪن ﻣﺎﻫﻴﭽﻪ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي ﻛﺮده و ﻧﻴﺰ ﺑـﺮاي ﺳـﻼﻣﺘﻲ اﻧـﺪاﻣﻬﺎي‬ ‫ﻣﻬﻢ ﺑﺪن از ﺟﻤﻠﻪ ﻗﻠﺐ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ﭘﺲ ﺳﻌﻲ ﻛﻨﻴﺪ در رژﻳﻢ ﻛﺎﻫﺶ وزن ﻫﺮ روز ﻳـﺎ ﻳـﻚ‬ ‫روز در ﻣﻴﺎن اﻗﺪام ﺑﻪ ورزش از ﺟﻤﻠﻪ ﻧﺮﻣﺶ ‪،‬ﭘﻴﺎده روي‪،‬دوﻳﺪن و ﺷـﻨﺎ ﺑﻜﻨﻴـﺪ ‪ .‬ﺷـﻨﺎ ﻣﺨـﺼﻮﺻﺎً‬ ‫ﺑﺮاي اﻓﺮاد ﺧﻴﻠﻲ ﭼﺎق ﺑﺴﻴﺎر ﻣﻔﻴﺪ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ از اﺗﻤﺎم رژﻳﻢ دوﻫﻔﺘﻪ اي ‪،‬ﺣﺘﻤﺎً ﺟﻬﺖ ﮔﺮﻓﺘﻦ رژﻳﻢ ﺟﺪﻳﺪ ﺑﻪ ﭘﺰﺷـﻜﺘﺎن ﻣﺮاﺟﻌـﻪ ﻓﺮﻣﺎﻳﻴـﺪ و‬ ‫اﮔﺮ ﺑﻪ ﻫﺮ دﻟﻴﻠﻲ در روز ﻣﻘﺮر ﻧﺘﻮاﻧﺴﺘﻴﺪ ﻣﺮاﺟﻌﻪ ﻛﻨﻴﺪ رژﻳﻢ ﺧﻮد را ﻃﺒﻖ ﻫﻤﻴﻦ رژﻳﻢ اداﻣـﻪ داده‬ ‫و در اوﻟﻴﻦ ﻓﺮﺻﺖ ﻣﺮاﺟﻌﻪ ﻛﻨﻴﺪ ‪.‬در ﻫﺮ ﺻﻮرت اداﻣﻪ ﻳﻚ رژﻳـﻢ ﺑـﻴﺶ از ﻳـﻚ ﻫﻔﺘـﻪ ﺗﻮﺻـﻴﻪ‬ ‫ﻧﻤﻲ ﺷﻮد ‪ .‬ﭼﺮا ﻛﻪ رژﻳﻢ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎﻳﺪ ﺗﻨﻮع داﺷﺘﻪ و ﺗﻤﺎم ﻣﻮاد ﻣﻐﺬي را ﺑﺮاي ﺑﺪن ﺗﺄﻣﻴﻦ ﻛﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﺑﺎ آدرس زﻳﺮ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﺪ ﻣﻜﺎﺗﺒﻪ ﻧﻤﻮده و ﺳﻮاﻻت ﺧﻮد را ﺑﭙﺮﺳﻴﺪ‪ .‬ﺑـﺮاي ﮔـﺮﻓﺘﻦ رژﻳـﻢ ﻣﻌﻤـﻮﻻً‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﻪ ﺣﻀﻮري ﻧﻴﺎز اﺳﺖ ﻣﮕﺮ در ﻣﻮاﻗﻊ ﺧﺎص ﺷﺎﻳﺪ ﺑﺸﻮد از ﻃﺮﻳﻖ اﻳﻨﺘﺮﻧـﺖ ﻳـﺎ ﭘـﺴﺖ رژﻳـﻢ‬ ‫ﻏﺬاﻳﻲ داد‪ .‬ﺗﻮﺟﻪ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﻛﻪ رژﻳﻢ ﮔﺮﻓﺘﻦ ﻳﻌﻨﻲ ﻣﺤﺮوم ﻛﺮدن ﺑـﺪن از ﻧﻴﺎزﻫـﺎي اﺳﺎﺳـﻲ و‬ ‫ﺣﻴﺎﺗﻲ ﺧﻮد ﭘﺲ ﻻزم اﺳﺖ ﺷﺨﺺ رژﻳﻢ ﮔﻴﺮﻧـﺪه ﺗﺤـﺖ ﻧﻈـﺮ ﻛﺎﻣـﻞ ﭘﺰﺷـﻚ ﺧـﻮد ﺑﺎﺷـﺪ ﻣـﻦ‬ ‫ﺧﻮدم‪ ،‬ﺗﻤﺎم ﻛﺴﺎﻧﻲ را ﻛﻪ ﺑﺮاي رژﻳﻢ ﻣﺮاﺟﻌﻪ ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ ﻫﺮ دو ﻫﻔﺘﻪ ﻳﻚ ﺑﺎر ﺑﺎ دﻗﺖ ﺑﺴﻴﺎر زﻳـﺎد‬ ‫ﻣﻌﺎﻳﻨﻪ ﻣﻲ ﻛﻨﻢ و ﺣﺘﻲ در ﺑﻌﻀﻲ ﻣﻮاﻗﻊ دﺳﺘﻮر ﺗﻮﻗﻒ رژﻳﻢ را ﻣﻲ دﻫﻢ ﭘﺲ ﺑﻪ ﻳﺎد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷـﻴﺪ‬ ‫اﮔﺮ ﭘﺰﺷﻜﻲ ﺑﺪون ﻣﻌﺎﻳﻨﻪ ﺷﻤﺎ و ﺑﺪون ﺑﺮرﺳﻲ ﻋﻮارض رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ اﻗﺪام ﺑﻪ ﻻﻏﺮ ﻛـﺮدن ﺷـﻤﺎ‬ ‫ﻛﺮد ﻣﻄﻤﺌﻦ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﻛﻪ ﻓﻘﻂ ﺑﻪ ﻓﻜﺮ ﭘﻮل اﺳﺖ و ﺳﻼﻣﺘﻲ ﺷﻤﺎ ﺑﺮاﻳﺶ اﻫﻤﻴﺘﻲ ﻧﺪارد‪.‬‬ ‫‪E mail: [email protected]‬‬ ‫ﻣﻮﻓﻖ ﺑﺎﺷﻴﺪ ‪ .‬دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٢٩‬‬

‫ﺑﺨﺶ ﺳﻪ ‪ :‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻨﻬﺎ ‪ ،‬ﻣﻮاد ﻣﻌﺪﻧﻲ و ‪. . .‬‬ ‫وﻳﺘﺎﻣﻴﻨﻬﺎ و ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﺬاﻳﻲ آﻧﻬﺎ ‪:‬‬ ‫‪ .1‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ : A‬ﻫﻮﻳﺞ‪ ,‬ﺳﺒﺰي ﻫﺎي ﺳﺒﺰﻣﺜﻞ ﺗﺮب‪ ،‬ﮔﻞ ﻛﻠﻢ‪،‬اﺳﻔﻨﺎج‪ ،‬ﺳـﺒﺰﻳﻬﺎي زرد ﻣﺜـﻞ‬ ‫ﻛﺪو ﺣﻠﻮاﻳﻲ‪ ,‬زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ‪,‬ﺟﮕﺮ‪ ،‬ﺷﻴﺮ و ﻓﺮآورده ﻫﺎي آن‪ ,‬ﻣﺎرﮔﺎرﻳﻦ و ﻣﻴﻮه ﻫـﺎي‬ ‫زرد ﻣﺜﻞ زردآﻟﻮ‪،‬ﻃﺎﻟﺒﻲ‪،‬اﻧﺒﻪ‪ ،‬ﺳﺒﺰﻳﻬﺎي ﻗﺮﻣﺰ ﻣﺜﻞ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ‪،‬ﻓﻠﻔﻞ دﻟﻤﻪ‬ ‫‪ .2‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ : K‬ﻣﺎﺳﺖ ‪ ,‬زرده ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ‪ ,‬روﻏﻦ ﺑﺰرك ﻳﺎ ﻛﺘﺎن‪ ,‬روﻏﻦ ﺳﻮﻳﺎ‪ ,‬روﻏﻦ ﻛﺒﺪ‬ ‫ﻣﺎﻫﻲ و ﺑﺮگ ﺳﺒﺰ ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت‬ ‫‪ .3‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ث‪ :‬ﻣﺮﻛﺒﺎت و ﺳﺒﺰﻳﻬﺎ و ﻣﻴﻮه ﻫﺎ از ﺟﻤﻠﻪ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﻨﻲ اﻳﻦ وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ﻫﺴﺘﻨﺪ‬ ‫‪ .4‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ : E‬ﺟﻮاﻧﻪ ﮔﻨﺪم‪ ,‬داﻧﻪ ﺳﻮﻳﺎ‪ ,‬ﻛﻠﻢ ﺑﺮوﻛﻠﻲ‪ ,‬اﺳﻔﻨﺎج‪ ,‬آرد ﻏﻼت ﻛﺎﻣﻞ و ﺗﺨـﻢ‬ ‫ﻣﺮغ ‪ ،‬روﻏﻨﻬﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ‪،‬ﻣﺎرﮔﺎرﻳﻦ‪،‬ﻣﻐﺰﻫﺎ‬ ‫‪ .5‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ :D‬ﻣﺎﻫﻲ ﺳﺎردﻳﻦ‪ ,‬ﺷﺎه ﻣﺎﻫﻲ ‪ ,‬ﻣـﺎﻫﻲ آزاد‪ ,‬ﻣـﺎﻫﻲ ﺗـﻮن‪,‬ﺷـﻴﺮ و ﻣﺤـﺼﻮﻻت‬ ‫ﻟﺒﻨﻲ و ﺗﺎﺑﺶ ﻧﻮر ﺧﻮرﺷﻴﺪ ‪.‬‬ ‫‪ .6‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ب‪ :1‬ﺳﺒﻮس ﺑﺮﻧﺞ‪ ,‬ﻧﺎن ﻛﺎﻣﻞ ﮔﻨـﺪم‪ ,‬آرد ﺟـﻮ دو ﺳـﺮ‪ ,‬ﺑـﺎدام زﻣﻴﻨـﻲ‪ ,‬اﻏﻠـﺐ‬ ‫ﺳﺒﺰﻳﻬﺎ و ﺑﺮﻧﺞ‬ ‫‪ .7‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ب‪ : 2‬ﺷﻴﺮ و ﮔﻴﺎﻫﺎن ﺳﺒﺰ ﺗﻴﺮه‬ ‫‪ .8‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ب‪ : 3‬ﮔﻮﺷﺖ‪ ،‬ﻣﺎﻫﻲ و ﻣﺮغ‬ ‫‪ .9‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ب‪ :6‬ﻣﺎءﺷﻌﻴﺮ ‪ ,‬ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم ‪ ,‬ﺟﮕﺮ ‪ ,‬ﻗﻠﻮه ‪,‬دل ‪ ,‬ﻃﺎﻟﺒﻲ ‪ ,‬ﻛﻠـﻢ ‪ ,‬ﺷـﻴﺮ ‪ ,‬ﺗﺨـﻢ‬ ‫ﻣﺮغ و ﮔﻮﺷﺖ ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ‬ ‫‪ .10‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ب ‪ :12‬ﺟﮕﺮ‪ ,‬ﮔﻮﺷﺖ ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ‪ ,‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ‪ ,‬ﺷﻴﺮ‪ ,‬ﭘﻨﻴﺮ و ﻗﻠﻮه‬ ‫وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ﻫﺎي ﮔﺮوه ب را وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ اﻋﺼﺎب و وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ اﺧﻼق ﻧﻴﺰ ﻧﺎﻣﻴﺪه اﻧـﺪ‪ .‬اﻳـﻦ وﻳﺘـﺎﻣﻴﻦ‬ ‫ﻫﺎ در اﻛﺜﺮ واﻛﻨﺸﻬﺎي ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ ﺳﻮﺧﺖ و ﺳﺎز اﻧﺮژي ﻧﻘـﺶ دارﻧـﺪ و ﺷـﺎﻳﺪ ﺑﺘـﻮان ﻛﻤﺒـﻮد‬ ‫آﻧﺮا ﺷﺎﻳﻊ ﺗﺮﻳﻦ ﻧﻮع ﻛﻤﺒﻮد وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ در ﺟﻮاﻣﻊ اﻣﺮوز داﻧﺴﺖ از ﺳﻮﻳﻲ ﻛﺴﺐ ﻣﻘﺪار زﻳﺎدي‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٣٠‬‬

‫اﻧﺮژي از ﻧﺎن و ﺑﺮﻧﺞ ﻛﻪ ﺑﻪ ﺳﺒﺐ ﺟـﺪاﻧﻤﻮدن ﺳـﺒﻮس ﺷـﺎن از ﻟﺤـﺎظ وﻳﺘـﺎﻣﻴﻨﻲ ﺑـﺴﻴﺎر ﻓﻘﻴـﺮ‬ ‫ﻫﺴﺘﻨﺪ و از ﺳﻮﻳﻲ اﺳﺘﻔﺎده زﻳﺎده از ﺣﺪ ﻣﻮاد ﻗﻨﺪي ﻛﻪ ﻣﻮﺟـﺐ از ﺑـﻴﻦ رﻓـﺘﻦ ﭼﻨـﺪ ﻧـﻮع از‬ ‫وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ب ﻣﻴﺸﻮد ﺑﺎﻋﺚ ﺷﺪه اﻧﺪ ﻛﻪ ﻋﻮارض رواﻧﻲ ﻛﻤﺒﻮد اﻳﻦ ﮔﺮوه ازوﻳﺘـﺎﻣﻴﻦ ﻫـﺎ ﻧﻈﻴـﺮ‬ ‫ﺑﻲ ﺣﺎﻟﻲ‪ ،‬اﻓﺴﺮدﮔﻲ‪ ،‬ﭘﺮﺧﺎﺷﮕﺮي‪ ،‬ﻋﺪم ﺗﻌﺎدل روﺣﻲ‪ ،‬ﺿﻌﻒ ﺟﺴﻤﻲ‪ ،‬ﻋﺪم ﺗﻤﺮﻛﺰ ﻓﻜﺮي‬ ‫و ‪ ....‬ﺑﻪ وﻓﻮر در ﺟﺎﻣﻌﻪ ﻳﺎﻓﺖ ﺷﻮد‪.‬‬

‫ﭼﻪ ﻣﻘﺪار ﻧﻤﻚ ﺑﺎﻳﺪ ﻣﺼﺮف ﻧﻤﻮد‬ ‫ﺗﺤﻘﻴﻘﺎت ﭘﺰﺷﻜﻲ در ﺳﺎل ﻫﺎي اﺧﻴﺮ ﻧﺸﺎن داده اﻧﺪ ﻛﻪ اﻓﺮاد ﻋﺎدي ﻛﻪ ﻛـﺎر ﺑـﺪﻧﻲ ﺳـﻨﮕﻴﻦ‬ ‫ﻧﺪارﻧﺪ و زﻳﺎد ﻋﺮق ﻧﻤﻲ ﻛﻨﻨﺪ اﮔﺮ ﻫﻨﮕﺎم ﭘﺨﺖ و ﻣﺼﺮف ﻏﺬا ﺑـﻪ ﻃـﻮر ﻛﻠـﻲ ﻧﻤـﻚ ﻃﻌـﺎم‬ ‫ﻣﺼﺮف ﻧﻜﻨﻨﺪ‪ ،‬در ﺻﻮرﺗﻲ ﻛﻪ از اﻧﻮاع ﻣﻮاد ﺧﻮراﻛﻲ اﺳﺘﻔﺎده ﻧﻤﺎﻳﻨﺪ ﺳﺪﻳﻢ درﻳـﺎﻓﺘﻲ آﻧﻬـﺎ‬ ‫ﻛﺎﻓﻲ ﺧﻮاﻫﺪ ﺑﻮد‪ .‬وﻟﻲ اﻓﺮادي ﻛﻪ ﺑﻪ ﻋﻠﺖ ﺷﻐﻞ‪ ،‬زﻧﺪﮔﻲ در ﻣﺤﻴﻂ ﮔـﺮم‪ ،‬ورزش و ﺳـﺎﻳﺮ‬ ‫ﺷﺮاﻳﻂ زﻳﺎد ﻋﺮق ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ ﻻزم اﺳﺖ ﻣﻘﺪاري ﻧﻤﻚ ﻃﻌﺎم ﺑﻪ ﻏﺬاي ﺧـﻮد اﺿـﺎﻓﻪ ﻛﻨﻨـﺪ‪،‬‬ ‫ﺑﻴﻤﺎراﻧﻲ ﻛﻪ ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ اﺳﻬﺎل و اﺳﺘﻔﺮاغ ﻣﻲ ﺷﻮﻧﺪ ﻧﻴﺰ ﻻزم اﺳﺖ ﻣﻘﺪاري ﻧﻤﻚ ﻃﻌﺎم ﻣﺼﺮف‬ ‫ﻧﻤﺎﻳﻨﺪ‪ .‬ﻣﺎ در ﺷﺮاﻳﻂ ﻣﻌﻤﻮﻟﻲ ﻫﻨﮕﺎم ﭘﺨﺖ ﻏﺬا ﻣﻘﺪاري ﻧﻤﻚ ﻃﻌﺎم ﺑﻪ ﻏﺬاﻫﺎي ﺧﻮد اﺿﺎﻓﻪ‬ ‫ﻣﻲ ﻛﻨﻴﻢ ﻛﻪ ﺑـﺮ ﺣـﺴﺐ ﻋـﺎدت ﻣﻘـﺪار آن در ﺧـﺎﻧﻮاده ﻫـﺎي ﻣﺨﺘﻠـﻒ ﻣﺘﻔـﺎوت اﺳـﺖ‪ .‬در‬ ‫ﺻﻮرﺗﻲ ﻛﻪ ﻻزم ﺑﺎﺷﺪ ﺑﻴﻤﺎري در ﻣﺼﺮف ﻧﻤﻚ ) ﺳﺪﻳﻢ( ﭘﺮﻫﻴﺰ ﻧﻤﺎﻳﺪ‪ ،‬ﭘﺰﺷﻚ ﻣﻌﺎﻟﺞ ﺑﻪ او‬ ‫اﻳﻦ ﻣﻮﺿﻮع ﻣﻬﻢ را ﺧﻮاﻫﺪ ﮔﻔﺖ‪ ،‬ﮔﺎﻫﻲ ﻻزم اﺳﺖ ﭘﺮﻫﻴﺰ از ﻧﻤـﻚ ﺑـﺴﻴﺎر ﺷـﺪﻳﺪ ﺑﺎﺷـﺪ و‬ ‫ﮔﺎﻫﻲ ﺑﻪ ﺑﻴﻤﺎر ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻲ ﺷﻮد ﻛﻪ در ﻣﺼﺮف اﻓﺮاط ﻧﻜﻨﺪ و ﺑﻠﻜـﻪ رﻋﺎﻳـﺖ ﺣـﺪ اﻋﺘـﺪال را‬ ‫ﺑﻨﻤﺎﻳﺪ‪ ،‬ﺑﺮاي راﻫﻨﻤﺎﻳﻲ ﺑﻴﻤﺎران ﻣﻲ ﺗﻮان رژﻳﻢ ﻫﺎ را از ﻧﻈﺮ ﻣﻴﺰان ﻧﻤﻚ ﺳﺪﻳﻢ ﺑﻪ ﺳـﻪ دﺳـﺘﻪ‬ ‫ﺗﻘﺴﻴﻢ ﻧﻤﻮد‪ . .‬ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺑﺮاي ﺳﻬﻮﻟﺖ اﻧﺘﺨﺎب ﻣﻮاد ﺧﻮراﻛﻲ در رژﻳﻢ ﻏـﺬاﻳﻲ ﺑـﻲ ﻧﻤـﻚ‬ ‫ﻣﻮاد ﺧﻮراﻛﻲ را ﻣﻲ ﺗﻮان ﺑﺮ ﺣﺴﺐ ﻣﻴﺰان ﺳﺪﻳﻢ دﺳﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻛـﺮد ﻧﻤﻮﻧـﻪ اي از اﻳـﻦ دﺳـﺘﻪ‬ ‫ﺑﻨﺪي را ﻣﻲ ﺗﻮان در ﺟﺪول ﺻﻔﺤﻪ ﺑﻌﺪ ﻣﺸﺎﻫﺪه ﻧﻤﻮد ‪:‬‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫‪٣١‬‬

‫دﺳﺘﻪ ﺑﻨﺪي ﻣﻮاد ﺧﻮراﻛﻲ ﺑﺮ ﺣﺴﺐ ﻣﻴﺰان ﺳﺪﻳﻢ‬ ‫داراي ﺳﺪﻳﻢ ﺑﺴﻴﺎر‬

‫داراي ﺳﺪﻳﻢ زﻳﺎد‬

‫ﻣﺘﻮﺳﻂ‬

‫زﻳﺎد‬ ‫ﺧﻴﺎر ﺷﻮر‪-‬ﺳﻮﺳﻴﺲ و‬

‫ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ‪-‬ﮔﻮﺷﺖ‬

‫ﻛﺎﻟﺒﺎس‪-‬ﭼﻴﭙﺲ‪-‬ﭘﻨﻴﺮ‬

‫ﻣﺎﻫﻲ ﺷﻮر ﻛﻨﺴﺮو‬

‫داراي ﺳﺪﻳﻢ‬

‫داراي ﺳﺪﻳﻢ ﻛﻢ‬

‫ﮔﻮﺷﺖ ﻫﺎي دﻳﮕﺮ‪ -‬ﺳﺒﺰي ﻫﺎ –ﻣﻴﻮه ﻫﺎ –‬

‫ﮔﺎو‪-‬ﮔﻮﺷﺖ‬

‫ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ‪ ،‬ﻣﺎﻫﻲ‬

‫ﻏﻼت ‪ :‬ﺑﺮﻧﺞ‪ ،‬ﮔﻨﺪم‪-‬‬

‫ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ –ﺟﮕﺮ‬

‫ﺗﺎزه‪-‬ﺟﮕﺮ‬

‫ﺣﺒﻮﺑﺎت‬

‫ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ‬

‫ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ‪-‬ﺷﻴﺮ‬ ‫اﺳﻔﻨﺎج‪-‬ﻛﺮﻓﺲ‬

‫ﻗﻨﺪ و ﺷﻜﺮ‪-‬ﻋﺴﻞ‪-‬‬

‫ﮔﻮﺷﺖ و ﺳﺒﺰي ﺗﺮﺷﻲ‬

‫روﻏﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ‪-‬ﻛﺮه‬

‫ﻛﺎرﺧﺎﻧﻪ اي ﺳﺲ و رب‬

‫ﻣﻌﻤﻮﻟﻲ –ﻧﺎن ﺑﻲ‬

‫ﻛﺎرﺧﺎﻧﻪ اي‪ ،‬اﻧﻮاع‬

‫ﻧﻤﻚ‬

‫ﻛﻴﻚ‪ ،‬ﻧﺎن‬

‫اﺳﺘﻔﺎده از ﻧﻤﻜﺪان در ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺮف ﻏﺬا‪ :‬ﺑﺮﺧﻲ از اﻓﺮاد ﻋﺎدت دارﻧﺪ ﻛـﻪ ﻗﺒـﻞ از ﺷـﺮوع‬ ‫ﺑﻪ ﺧﻮردن ﻏﺬا‪ ،‬ﺑﻪ وﺳﻴﻠﻪ ﻧﻤﻜﺪان ﻣﻘﺪاري ﻧﻤﻚ ﺑﺮ روي ﻏﺬاي ﺧـﻮد ﻣـﻲ ﭘﺎﺷـﻨﺪ ﺑـﺪون اﻳﻨﻜـﻪ‬ ‫ﻏﺬاي ﺧﻮد را از ﻧﻈﺮ ﻣﻴﺰان ﻧﻤﻚ اﻣﺘﺤﺎن ﻛﺮده ﺑﺎﺷﻨﺪ‪ ،‬اﻳﻦ اﻓﺮاد ﺑﻪ ﻃﻮر ﻛﻠﻲ ﺑﻪ ﻏـﺬاﻫﺎي ﺷـﻮر‬ ‫ﻋﺎدت ﻛﺮده اﻧﺪ‪ ،‬ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﺎ اﻳﻦ اﺳﺖ ﻛﻪ ﺗﺎ ﺣﺪ اﻣﻜﺎن از اﻳﻦ ﻋﻤﻞ ﺧﻮدداري ﻧﻤﺎﻳﻨـﺪ و اﻓـﺮادي‬ ‫ﻛﻪ ﻻزم اﺳﺖ رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﻛﻢ ﻧﻤﻚ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻨﺪ ﺑﻪ ﻛﻠﻲ ﺑﺎﻳﺪ از ﺑﻪ ﻛﺎر ﺑﺮدن ﻧﻤﻜـﺪان ﻫﻨﮕـﺎم‬ ‫ﺻﺮف ﻏﺬا ﺧﻮدداري ﻧﻤﺎﻳﻨﺪ زﻳﺮا در اﺳﺘﻔﺎده از ﻧﻤﻜﺪان ﻫﻴﭽﮕﻮﻧـﻪ ﻛﻨﺘﺮﻟـﻲ در ﻣﻴـﺰان ﻣـﺼﺮف‬ ‫ﺳﺪﻳﻢ وﺟﻮد ﻧﺪارد‪.‬‬ ‫اﻃﻼﻋﺎﺗﻲ در ﻣﻮرد ﻫﻮﻳﺞ ‪:‬ﻫﻮﻳﺞ ﻣﻨﺒﻊ ﻣﻬﻢ ﺑﺘﺎﻛﺎروﺗﻦ و اﻟﻴﺎف ﻣﻲ ﺑﺎﺷـﺪ ﻛـﻪ ﻫـﺮ دو اﻳﻨﻬـﺎ‬ ‫ﻛﻤﻚ ﺑﻪ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي از ﺳﺮﻃﺎن و ﺣﻤﻠﻪ ﻗﻠﺒﻲ ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ‪.‬ﻣﻴـﺰان ﻛﻠـﺴﺘﺮول در ‪ 5‬ﻧﻔـﺮ ﻛـﻪ ﺳـﻨﻴﻦ‬ ‫آﻧﻬﺎ ﺑﻴﻦ ‪ 41 -25‬ﺳﺎل ﺑﻮد و روزاﻧﻪ ‪ 30‬ﮔﺮم ﻫﻮﻳﺞ ﺧﺎم ﻣﺼﺮف ﻣﻲ ﻛﺮدﻧﺪ اﻧﺪازه ﮔﻴـﺮي ﺷـﺪه‬ ‫و ﺑﻌﺪ از ﻣﺪت ﺳﻪ ﻫﻔﺘﻪ دوﺑﺎره اﻳﻦ ﻣﻴﺰان ﻛﻨﺘﺮل ﺷﺪ و ﻣـﺸﺨﺺ ﮔﺮدﻳـﺪ ﻛـﻪ ﻣﻴـﺰان ﻛﻠـﺴﺘﺮول‬ ‫ﻛﺎﻫﺶ ﭘﻴﺪا ﻛﺮده اﺳﺖ‪ .‬از آﻧﺠﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﻛﻠﺴﺘﺮول زﻳﺎد ﻳﻚ ﻋﺎﻣـﻞ ﻣﻬـﻢ در ﺑﻴﻤـﺎري ﻗﻠﺒـﻲ ﻣـﻲ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٣٢‬‬

‫ﺑﺎﺷﺪ ﺑﻨﺎﺑﺮاﻳﻦ ﻫﻮﻳﺞ را در ﺻﻮرت ﻏﺬاﻫﺎي ﺧﻮد ﻗﺮار دﻫﻴﺪ‪.‬ﮔﺮوﻫﻲ از ﻣﺤﻘﻘﻴﻦ ﺳـﻮﺋﺪي اﺧﻴـﺮا‬ ‫دﻻﻳﻞ ﺑﻴﺸﺘﺮي ﺑﺮاي اﺳﺘﻔﺎده از ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت رﻳﺸﻪ اي اراﺋﻪ ﻧﻤﻮدﻧﺪ‪ .‬آﻧﻬﺎ ﺑﻪ اﻳﻦ ﻧﺘﻴﺠـﻪ رﺳـﻴﺪه اﻧـﺪ‬ ‫ﻛﻪ ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت رﻳﺸﻪ اي ﺗﺎﺛﻴﺮ ﺑﺴﺰاﻳﻲ در ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻴﺰان ﺣﻤﻠﻪ ﻫﺎي ﻗﻠﺒﻲ ﺑـﻪ ﺧـﺎﻃﺮ ﭘـﺎﻳﻴﻦ آوردن‬ ‫ﻣﻴﺰان ﻛﻠﺴﺘﺮول دارﻧﺪ‪.‬ﻧﺘﻴﺠﻪ ﺑﺮرﺳﻲ ﻫﺎ ﻧﺸﺎن ﻣﻲ دﻫﺪ اﻓﺮادي ﻛﻪ ‪ 6‬ﺑـﺎر ﻳـﺎ ﺑﻴـﺸﺘﺮ از ﺳـﺒﺰﻳﺠﺎت‬ ‫رﻳﺸﻪ اي در ﻫﻔﺘﻪ )ﺧﺎم ﻳﺎ ﭘﺨﺘﻪ( اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ ﻛﻤﺘﺮ دﭼـﺎر ﺣﻤﻼت ﻗﻠﺒـﻲ ﻣـﻲ ﺷـﻮﻧﺪ‪.‬در‬ ‫ﻃﻮل ﻣﺪت ﺑﻴﺶ از ‪ 5‬ﺳﺎل ﻣﺤﻘﻘﻴﻦ ﻏﺬاي ‪ 287‬زن را ﻛﻪ ﺳﻦ آﻧﻬـﺎ ﺑـﻴﻦ ‪ 32‬ﺗـﺎ ‪ 69‬ﺳـﺎل ﺑـﻮد و‬ ‫ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ ﺑﻴﻤﺎري ﻗﻠﺒﻲ ﺑﻮدﻧﺪ ﺑﺎ ﮔﺮوه زﻧﺎن ﻣﺸﺎﺑﻪ ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﻛﺮدﻧﺪ و ﺗﻔﺎوت ﻣﻬﻤﻲ ﺑﻴﻦ دو ﮔﺮوه ﺑـﻪ‬ ‫دﺳﺖ آﻣﺪ‪ .‬ﺑﺪﻳﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﻛﻪ ﮔﺮوﻫﻲ ﻛﻪ از ﻫﻮﻳﺞ اﺳـﺘﻔﺎده ﻣـﻲ ﻛﺮدﻧـﺪ ﻧـﺴﺒﺖ ﺑـﻪ ﻛـﺴﺎﻧﻲ ﻛـﻪ‬ ‫ﻛﻤﺘﺮ از ﻫﻮﻳﺞ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﻛﺮدﻧﺪ ﻛﻤﺘﺮ ﺷﺎﻧﺲ اﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺑﻴﻤﺎري ﻗﻠﺒﻲ داﺷﺘﻨﺪ‪.‬ﺑﻴﻤﺎري ﻗﻠﺒﻲ اوﻟـﻴﻦ‬ ‫ﻋﺎﻣﻞ ﻣﺮگ در اﻣﺮﻳﻜﺎ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﺑﺮﺧﻲ از ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﻧﺸﺎن ﻣﻲ دﻫﺪ ﻛﻪ ﺧﻮردن ﻫﻮﻳﺞ ﻛﻤﻚ ﺑﻪ‬ ‫ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي از ﺳﺮﻃﺎن رﻳﻪ و ﺳﺎﻳﺮ ﺳﺮﻃﺎﻧﻬﺎ ﻣﻲ ﻛﻨﺪ‪.‬در ﻳﻚ ﻣﻄﺎﻟﻌـﻪ در ﻣـﻮرد ‪ 3669‬ﻧﻔـﺮ ﻣـﺮد و‬ ‫زن در ﺑﻠﮋﻳﻚ ﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪ ﻛﻪ ﻣﺼﺮف ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت ﺧﻄﺮ اﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺳﺮﻃﺎن ﻛﻮﻟﻮن را ﻛـﺎﻫﺶ ﻣـﻲ‬ ‫دﻫﺪ و ﻧﻴﺰ ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت ﺑﺎ ﻓﻴﺒﺮ زﻳﺎد ﻣﺜﻞ ﻫﻮﻳﺞ ﺧﻄﺮ اﺑـﺘﻼ را ‪ %24‬ﻛـﺎﻫﺶ ﻣـﻲ دﻫـﺪ‪.‬ﻃـﻲ ﺑﺮرﺳـﻲ‬ ‫اﻧﺠـﺎم ﺷـﺪه در داﻧـﺸﮕﺎه آﺗـﻦ و ‪ Harvard School‬زﻧـﺎﻧﻲ ﻛـﻪ ﻫـﺮ روز از ﻫـﻮﻳﺞ ﺧـﺎم‬ ‫اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ ‪ 5‬ﺗﺎ ‪ 8‬ﺑﺎر ﻛﻤﺘﺮ ﺑﻪ ﺳﺮﻃﺎن ﺳﻴﻨﻪ ﻣﺒﺘﻼ ﻣﻲ ﺷﻮﻧﺪ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ رﺷـﺪ ﺳـﺮﻃﺎن‬ ‫ﺳﻴﻨﻪ در ﺟﻬﺎن ﺟﺎي ﺧﻮﺷﺤﺎﻟﻲ اﺳﺖ ﻛﻪ ﻣﺼﺮف ﻫﻮﻳﺞ ﺗـﺎزه ﻧﻴـﺰ رو ﺑـﻪ ازدﻳـﺎد اﺳـﺖ و ﻣـﺮدم‬ ‫اﻣﺮوزه ‪ %23‬ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻫﻮﻳﺞ ﻣﺼﺮف ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﭘﻮﻛﻲ اﺳﺘﺨﻮان و ﻧﻘﺶ ﺗﻐﺬﻳﻪ ؟ واﻗﻌﻴﺖ اﻳﻦ اﺳﺖ ﻛﻪ ﻫﺮ ﭼﻪ ﺳﻦ ﺑﺎﻻﺗﺮ ﻣﻲ رود اﺣﺘﻤـﺎل‬ ‫ﺗﺤﻠﻴﻞ ر‪‬وي و ﭘﻮك ﺷﺪن اﺳﺘﺨﻮان ﻫﺎ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻣﻲ ﺷﻮد ﻛﻪ اﻟﺒﺘـﻪ ﻣـﺎ ﻧﻤـﻲ ﺗـﻮاﻧﻴﻢ از اﻳـﻦ رخ داد‬ ‫ﻛﺎﻣﻼ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي ﻛﻨﻴﻢ اﻣﺎ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﻴﻢ از ﻃﺮﻳﻖ ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ﻛﻪ ﻛﻠﺴﻴﻢ ﻓـﺮاوان دارﻧـﺪ ﻣﺜـﻞ ﻣـﻮاد‬ ‫ﻟﺒﻨﻲ و ﻣﻴﻮه و ﺳﺒﺰﻳﻬﺎ روﻧﺪ آن را ﻛﻨﺪ ﺗﺮ ﻛﻨﻴﻢ و ﺑﺎزﺳﺎزي اﺳـﺘﺨﻮان ﻫـﺎ را ﺗـﺎ ﺣـﺪي ﺳـﺮﻳﻊ ﺗـﺮ‬ ‫ﻛﻨﻴﻢ‪ .‬اﻟﺒﺘﻪ ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ در ﻛﻨﺎر اﻳﻦ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﺪ ﻛﻤﻚ ﻣﺆﺛﺮي ﺑﺎﺷـﺪ‪ .‬ﻳﻌﻨـﻲ ﻛﻠـﺴﻴﻤﻲ ﻛـﻪ وارد‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٣٣‬‬

‫ﺑﺪن ﻣﻲ ﺷﻮد‪ ،‬ﺟﺬب و ﺗﻤﺮﻛﺰ آن در اﺳﺘﺨﻮان ﻳﻚ دوره ﻳﺎ ﮔﺮدش ﺧـﺎص دارد و اﻧﺠـﺎم اﻳـﻦ‬ ‫ﮔﺮدش ﺑﻪ ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ ﻓﺮدي ﺑﺴﺘﮕﻲ دارد در ﺧﻴﻠﻲ از ﻛـﺸﻮرﻫﺎي ﻏﺮﺑـﻲ دﻳـﺪه ﻣـﻲ ﺷـﻮد ﻛـﻪ آدم‬ ‫ﻫﺎﻳﻲ ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ ﻣﻮﻗﻌﻴﺖ آب و ﻫﻮاﻳﻲ و ﻣﻮﻗﻌﻴﺖ اﺟﺘﻤﺎﻋﻲ در ﮔﻮﺷﻪ اي ﻧﺸﺴﺘﻪ اﻧﺪ و ﻫﺮ ﺳـﺎﻋﺖ‬ ‫اﻧﻮاع ﻗﺮص ﻫﺎي وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ و ﻛﻠﺴﻴﻢ را ﻣـﺼﺮف ﻣـﻲ ﻛﻨﻨـﺪ اﻣـﺎ ﭼـﻮن ﺣﺮﻛـﺖ و ﻓﻌﺎﻟﻴـﺖ ﻧـﺪارد‬ ‫ﺗﺎﺛﻴﺮي را ﻛﻪ ﻣﻲ ﺧﻮاﻫﻨﺪ ﻧﻤﻲ ﮔﻴﺮﻧﺪ‪ .‬ﭘﺲ ﻋﻼوه ﺑﺮ ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ﺣﺮﻛـﺖ و ﻓﻌﺎﻟﻴـﺖ ﻫـﻢ ﻳـﻚ‬ ‫ﻓﺎﻛﺘﻮر ﻣﺆﺛﺮ در ﺗﺎﻣﻴﻦ ﺳﻼﻣﺖ اﺳﺖ‪ .‬ﻳﻚ ﻋﺎﻣﻞ دﻳﮕﺮ ﻧﻮر آﻓﺘـﺎب اﺳـﺖ ﻳﻌﻨـﻲ ﻛـﺴﺎﻧﻲ ﻛـﻪ در‬ ‫ﻣﺤﻴﻂ ﺑﺎز و در ﻣﻌﺮض ﺗﺎﺑﺶ ﻣﺴﺘﻘﻴﻢ ﻧﻮر آﻓﺘﺎب ﻫﺴﺘﻨﺪ ﺑﻪ ﻃﺮز ﭼﺸﻢ ﮔﻴﺮي ﻧـﺴﺒﺖ ﺑـﻪ ﻛـﺴﺎﻧﻲ‬ ‫ﻛﻪ در ﻣﺤﻴﻂ ﺑﺴﺘﻪ و ﺑﺪون آﻓﺘﺎب زﻧﺪﮔﻲ ﻳﺎ ﻛﺎر ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ از ﻧﻈﺮ ﺗﺤﻠﻴـﻞ رﻓـﺘﻦ اﺳـﺘﺨﻮان ﻫـﺎ و‬ ‫ﻣﺸﻜﻼت ﻋﻀﻼﻧﻲ و اﺳﺘﺨﻮاﻧﻲ و ﭘﻴـﺮي زودرس ﺗﻔـﺎوت دارﻧـﺪ‪ .‬ﺑـﻪ ﻋﺒـﺎرت دﻳﮕـﺮ راز ﺟـﻮان‬ ‫ﻣﺎﻧﺪن و ﺣﻔﻆ ﺳﻼﻣﺖ اﺳﺘﺨﻮاﻧﻬﺎ و ﻋﻀﻼت و ﻣﻔﺎﺻﻞ در ﺳﻪ ﻛﻠﻤﻪ اﺳﺖ ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ‪ ،‬ﻛﻠـﺴﻴﻢ ﺑـﻪ‬ ‫ﺻﻮرت ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ و ﻧﻮر آﻓﺘﺎب اﺳﺖ ‪ .‬در ﺻﻮرت ﺗﻤـﺎس ﻛـﺎﻓﻲ ﺑـﺎ ﻧـﻮر آﻓﺘـﺎب‪ ،‬ﻫﻴﭽﮕﻮﻧـﻪ‬ ‫ﻣﻜﻤﻞ ﺗﻐﺬﻳﻪ اي ﺧﺎﺻﻲ ﺟﻬﺖ ﺗﺄﻣﻴﻦ وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪D‬ﺿـﺮورت ﻧﺨﻮاﻫـﺪ داﺷـﺖ‪ .‬وﻳﺘـﺎﻣﻴﻦ‪D‬اﺛـﺮات‬ ‫ﺧﻮد را ﺑﺮ روي اﺳﺘﺨﻮان‪،‬روده و ﻏﺪد ﭘﺎراﺗﻴﺮوﻳﻴﺪ اﻋﻤﺎل ﻣﻲ ﻛﻨﺪ ﺗﺎ ﺑﺘﻮاﻧﺪ ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﻴـﺴﻢ ﻛﻠـﺴﻴﻢ و‬ ‫ﻓﺴﻔﺮ را ﺗﻨﻈﻴﻢ ﻛﻨﺪ‪ .‬اﻓﺰاﻳﺶ ﺳﻦ ‪ ،‬ﻇﺮﻓﻴﺖ ﭘﻮﺳﺖ در ﺗﻮﻟﻴﺪ وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ D‬را ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲ دﻫـﺪ اﻳـﻦ‬ ‫ﻛﺎﻫﺶ ﭘﺲ از ﺳﻦ ‪ 70‬ﺳـﺎﻟﮕﻲ ‪4،‬ﺑﺮاﺑـﺮ ﻣـﻲ ﺑﺎﺷـﺪ‪ .‬ﺿـﺪ آﻓﺘﺎﺑﻬـﺎي ﻣﻮﺿـﻌﻲ ﻣـﻲ ﺗﻮاﻧﻨـﺪ ﺗﻮﻟﻴـﺪ‬ ‫وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ D‬را ﻛﺎﻫﺶ ﻳﺎ ﻛﺎﻣﻼً ﻣﺘﻮﻗﻒ ﻛﻨﻨﺪ ‪ ،‬ﺗﻤﺎﺳﻬﺎي ﺗﺼﺎدﻓﻲ ﺑﺎ ﻧﻮر آﻓﺘﺎب در اﻏﻠـﺐ ﻣـﺮدم‪،‬‬ ‫ﻣﻘﺪار ﻛﺎﻓﻲ وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ D‬اﻳﺠﺎد ﻣﻲ ﻛﻨﺪ ‪ .‬در اﻓﺮاد ﻣﻴﺎﻧﺴﺎل ﺗﻤﺎس ﺻﻮرت‪ ،‬دﺳﺖ و اﻧﺪام ﻓﻮﻗـﺎﻧﻲ‬ ‫ﺑﺎ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻛﻤﺘﺮ از ﺣﺪ ارﻳﺘﻤﺎﺗﻮي ﭘﻮﺳﺖ )ﻣﺮﺣﻠﻪ ﻗﺒﻞ از ﻗﺮﻣﺰي ﭘﻮﺳﺖ ﻛﻪ ﺑـﺮاي اﻓـﺮاد ﻣﺨﺘﻠـﻒ‬ ‫زﻣﺎن ﻣﺘﻔﺎوﺗﻲ دارد( ﺑﻪ ﺻﻮرت ‪2‬ﺗﺎ‪3‬ﺑﺎر در ﻫﻔﺘﻪ ﻛﻔﺎﻳﺖ ﻣﻲ ﻛﻨﺪ‪ ،‬اﻟﺒﺘﻪ در ﻃﻮل ﻓﺼﻞ ﻫﺎي ﺳـﺮد‬ ‫ﺳﺎل ﻛﻪ زاوﻳﻪ ﺧﻮرﺷﻴﺪ اﻓﺰاﻳﺶ ﻣﻲ ﻳﺎﺑﺪ ﻧﻮر آﻓﺘﺎب ﺑﻪ ﻋﻠﺖ ﺗﺎﺑﺶ ﺑﺎ زاوﻳﻪ ﺑـﺎﻻ ﻛـﺎراﻳﻲ ﻻزم را‬ ‫ﻧﺪاﺷﺘﻪ و ﻧﻴﺎز اﺳﺖ در اﻳﻦ ﻓﺼﻮل ﻣﺪت ﺑﻴﺸﺘﺮي در ﻣﻌﺮض ﻧﻮر ﺧﻮرﺷـﻴﺪ ﺑـﻮد و ﻳـﺎ از ﻏـﺬاﻫﺎي‬ ‫ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺟﻬﺖ ﺗﺄﻣﻴﻦ وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ D‬ﺑﺪن اﺳﺘﻔﺎده ﻛﺮد‪ .‬اﻓﺮاد ﻣﺴﻦ ﻧﻴـﺰ ﺑﺎﻳـﺪ ﺑـﺎ ﻣـﺸﻮرت ﭘﺰﺷـﻚ از‬ ‫ﻣﻜﻤﻠﻬﺎي ﻣﻨﺎﺳﺐ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻨﺪ‪.‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٣۴‬‬

‫ﻛﺪام ﻳﻚ از ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ﻛﻠﺴﻴﻢ ﺑﻴﺸﺘﺮي دارﻧﺪ؟ ﺳـﺮ دﺳـﺘﻪ ﻣـﻮاد ﻏـﺬاﻳﻲ ﻛﻠـﺴﻴﻢ دار‬ ‫ﻟﺒﻨﻴﺎت اﺳﺖ ‪ .‬ﻣﺜﻞ اﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠـﻒ ﭘﻨﻴـﺮ‪ ،‬ﺟﺎﻟـﺐ اﺳـﺖ ﺑﺪاﻧﻴـﺪ ﭘﻨﻴﺮﻫـﺎي ﻣﺨﺘﻠـﻒ ﻣﻘـﺪار ﻛﻠـﺴﻴﻢ‬ ‫ﻣﺘﻔﺎوت دارﻧﺪ‪ .‬ﻣﺜﻼ ﻣﻘﺪار ﻛﻠﺴﻴﻢ ﻣﻮﺟﻮد در ﭘﻨﻴﺮ ﻟﻴﻘﻮان ﺑﺎ ﻣﻘﺪار ﻛﻠﺴﻴﻢ ﻳﻚ ﭘﻨﻴﺮ ﻣﻌﻤﻮﻟﻲ ﻓﺮق‬ ‫ﻣﻲ ﻛﻨﺪ‪ .‬اﻧﻮاع ﺷﻴﺮ و ﻣﺎﺳﺖ ﻧﻴﺰ ﻛﻠﺴﻴﻢ ﻓﺮاوان دارﻧﺪ‪ .‬در ﻣﻴﻮه ﺟـﺎت‪ ،‬ﻣﺮﻛﺒـﺎت ﻛﻠـﺴﻴﻢ زﻳـﺎدي‬ ‫دارﻧﺪ‪ .‬ﻣﻌﻮﻻ ﭘﺮﺗﻘﺎل را ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ وﺟﻮد وﻳﺘـﺎﻣﻴﻦ ث ﻣـﻲ ﺧﻮردﻧـﺪ در ﺣـﺎﻟﻲ ﻛـﻪ ﻛﻠـﺴﻴﻢ آن ﺑـﻪ‬ ‫ﻣﺮاﺗﺐ ﺑﻴﺸﺘﺮ اﺳﺖ‪ .‬ﻧﺎرﻧﮕﻲ و ﮔﺮﻳﭗ ﻓﺮوت ﻫﺮدو ﻛﻠﺴﻴﻢ زﻳﺎدي دارﻧـﺪ‪ .‬ﮔﻼﺑـﻲ ﻛﻠـﺴﻴﻢ ﻛﻤـﻲ‬ ‫دارد‪ .‬ﺳــﻴﺐ ﻛــﺎﻟﺮي دارد‪ ،‬وﻳﺘــﺎﻣﻴﻦ دارد وﻟــﻲ ﻛﻠــﺴﻴﻢ آن ﻛــﻢ اﺳــﺖ‪ .‬در ﺳــﺒﺰﻳﺠﺎت‪ ،‬ﻛــﺎﻫﻮ‪،‬‬ ‫اﺳﻔﻨﺎج‪ ،‬ﻧﺨﻮد ﻓﺮﻧﮕﻲ و ﻫﻮﻳﺞ ﻛﻠﺴﻴﻢ زﻳـﺎدي وﺟـﻮد دارد ‪.‬ﻫـﻮﻳﺞ ﺑﻴـﺸﺘﺮ از وﻳﺘـﺎﻣﻴﻦ ﻛﻠـﺴﻴﻢ‬ ‫دارد‪ .‬اﻟﺒﺘﻪ آن ﻗﺪرﻫﺎ ﻫﻢ ﻻزم ﻧﻴﺴﺖ آدم ﻫﺎ داﺋﻤﺎ دﻧﺒﺎل آن ﺑﺎﺷﻨﺪ ﻛﻪ ﭼﻪ ﭼﻴﺰي ﻛﻠـﺴﻴﻢ دارد و‬ ‫ﭼﻪ ﭼﻴﺰي ﻛﻠﺴﻴﻢ ﻧﺪارد‪ .‬ﻫﺪف ﺷﻨﺎﺧﺖ اﺳﺖ و اﻳﻨﻜﻪ آدم ﻧﻴﺎزش را ﺑـﺸﻨﺎﺳﺪ‪ .‬اﻳـﻦ ﻧﻜﺘـﻪ راﻫـﻢ‬ ‫ﻳﺎدآوري ﻛﻨﻢ ﻛﻪ ﻣﺼﺮف زﻳﺎدي ﻛﻠﺴﻴﻢ ﻫﻢ ﻣﻲ ﺗﻮاﻧﺪ ﻋﻮارﺿﻲ ﻣﺜﻞ ﺳـﻨﮓ ﻛﻠﻴـﻪ را ﺑـﻪ دﻧﺒـﺎل‬ ‫داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬ ‫آﻫﻦ ‪ :‬آﻫﻦ ﻳﻚ ﻣﺎده ﻣﻐﺬي ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز ﺑﺮاي اداﻣﻪ ﺣﻴـﺎت و اﺳﺎﺳـﻲ ﺗـﺮﻳﻦ ﻣـﺎده اوﻟﻴـﻪ ﺑـﺮاي‬ ‫ﺳﺎﺧﺘﻦ ﮔﻠﺒﻮﻟﻬﺎي ﻗﺮﻣﺰ ﺧﻮن ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﭼﻨﺎﻧﭽﻪ ﺑﺮاي ﺳﺎﺧﺘﻦ ﮔﻠﺒﻮﻟﻬـﺎي ﻗﺮﻣـﺰ‪ ،‬آﻫـﻦ ﺑـﻪ ﻣﻘـﺪار‬ ‫ﻛﺎﻓﻲ در دﺳﺘﺮس ﺑﺪن ﻧﺒﺎﺷﺪ ‪ .‬اﺑﺘﺪا ﻓﺮد از ذﺧﺎﻳﺮ آﻫﻦ ﺑـﺪن ﺧـﻮد اﺳـﺘﻔﺎده ﻣـﻲ ﻛﻨـﺪ ﺳـﭙﺲ در‬ ‫ﺻﻮرت اداﻣﻪ ﻛﻤﺒﻮد‪ ،‬ذﺧﺎﻳﺮ آﻫﻦ ﺑﺪن ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲ ﻳﺎﺑﺪ و زﻣﺎﻧﻲ ﻛـﻪ ﻛﻤﺒـﻮد آﻫـﻦ اداﻣـﻪ ﻳﺎﺑـﺪ‪،‬‬ ‫ذﺧﺎﻳﺮ آﻫﻦ ﺑﺪن ﺗﺨﻠﻴﻪ ﻣﻲ ﺷﻮد و ﻛﻢ ﺧﻮﻧﻲ ﻓﻘﺮ آﻫﻦ ﺑﺮوز ﻣﻲ ﻛﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﭼﻪ ﻋﻮاﻣﻠﻲ ﻣﻮﺟﺐ ﻛﻤﺒﻮد آﻫﻦ ﻣـﻲ ﺷـﻮد ؟ ‪ -1‬ﻛﻤﺒـﻮد آﻫـﻦ در رژﻳـﻢ ﻏـﺬاﻳﻲ ‪-2‬‬ ‫اﻓﺰاﻳﺶ ﻧﻴﺎز ﺑﺪن ﺑﻪ آﻫﻦ در ﺑﺎرداري و در رﺷﺪ ‪ -3‬دﻓﻊ زﻳﺎد آﻫﻦ ﺑﻪ دﻟﻴﻞ ﺧﻮﻧﺮﻳﺰي ﺷـﺪﻳﺪ در‬ ‫دوران ﻗﺎﻋﺪﮔﻲ و ﻳﺎ زﺧﻢ ﻣﻌﺪه و ﺑﻮاﺳﻴﺮ و ‪ -4 ...‬اﺑـﺘﻼ ﺑـﻪ اﻧﮕـﻞ ﮔﻮارﺷـﻲ ‪ -5‬اﺑـﺘﻼ ﺑـﻪ اﺳـﻬﺎل‬ ‫ﻣﺰﻣﻦ ‪ -6‬ﺷﺮوع ﻧﻜﺮدن ﺑﻪ ﻣﻮﻗﻊ ﺗﻐﺬﻳﻪ ﺗﻜﻤﻴﻠﻲ و ﻳﺎ ﻧﺎﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑـﻮدن آن ‪ -7‬ﻋـﺎدات و اﻟﮕﻮﻫـﺎي‬ ‫ﻏﺬاﻳﻲ ﻧﺎﻣﻨﺎﺳﺐ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻣﺼﺮف ﭼﺎي ﻫﻤﺮاه ﻏﺬا و ﻳﺎ ﺑﻼﻓﺎﺻﻠﻪ ﺑﻌﺪ از ﻏﺬا ﻛﻪ ﺟـﺬب آﻫـﻦ را ﺑـﻪ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٣۵‬‬

‫ﻣﻘﺪار زﻳﺎدي ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲ دﻫﺪ و ﻳﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﻧﺎﻧﻬﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﺑﺎ ﺧﻤﻴﺮ ور ﻧﻴﺎﻣـﺪه ﺗﻬﻴـﻪ ﺷـﺪه اﻧـﺪ ‪-8‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻴﻪ ذﺧﺎﻳﺮ آﻫﻦ در زﻧﺎن ﺑﻪ ﻋﻠﺖ ﺑﺎردارﻳﻬﺎي ﻣﻜﺮر و ﺑﺎ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﻛﻤﺘﺮ از ﺳﻪ ﺳﺎل‬ ‫ﻋﻼﺋﻢ اﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﻛﻢ ﺧﻮﻧﻲ ﻓﻘﺮ آﻫﻦ ‪ :‬رﻧﮓ ﭘﺮﻳـﺪﮔﻲ داﺋﻤـﻲ زﺑـﺎن و ﻣﺨـﺎط داﺧـﻞ ﻟـﺐ و‬ ‫ﭘﻠﻚ ﭼﺸﻢ‪ ،‬ﺧﺴﺘﮕﻲ زودرس‪ ،‬ﺳﻴﺎﻫﻲ رﻓﺘﻦ ﭼﺸﻢ‪ ،‬ﺳﺮﮔﻴﺠﻪ‪ ،‬ﺑﻲ ﺗﻔﺎوﺗﻲ‪ ،‬ﺳﺮدرد‪ ،‬ﺑﻲ اﺷﺘﻬﺎﻳﻲ‪،‬‬ ‫ﺣﺎﻟﺖ ﺗﻬﻮع‪ ،‬ﺧﻮاب رﻓﺘﻦ و ﺳﻮزن ﺳـﻮزن ﺷـﺪن دﺳـﺘﻬﺎ و ﭘﺎﻫـﺎ و در ﻣﺮاﺣـﻞ ﭘﻴـﺸﺮﻓﺘﻪ ﺗـﺮ ﻛـﻢ‬ ‫ﺧﻮﻧﻲ‪ ،‬ﺗﻨﮕﻲ ﻧﻔﺲ ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﺗﭙﺶ ﻗﻠﺐ و ﺗﻮرم ﻗﻮزك ﭘﺎ ﻣﺸﺎﻫﺪه ﻣﻲ ﺷﻮد ‪.‬‬ ‫ﭼﻪ ﺑﺎﻳﺪ ﻛﺮد ؟ در ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ ﻏﺬاﻳﻲ روزاﻧﻪ ﺧﻮد از ﻣﻮاد ﻏـﺬاﻳﻲ آﻫـﻦ دار ﻣﺜـﻞ ﮔﻮﺷـﺖ ﻗﺮﻣـﺰ‪،‬‬ ‫ﻣﺮغ‪ ،‬ﻣﺎﻫﻲ‪ ،‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ‪ ،‬ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت و ﺣﺒﻮﺑﺎت ﻣﺜﻞ ﻋﺪس و ﻟﻮﺑﻴﺎ اﺳـﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴـﺪ ‪ .‬ﻫﻤـﺮاه ﺑـﺎ ﻏـﺬا‬ ‫ﺳﺎﻻد ‪ ،‬ﺷﺎﻣﻞ ﮔﻮﺟـﻪ ﻓﺮﻧﮕـﻲ‪ ،‬ﻛـﺎﻫﻮ‪ ،‬ﻛﻠـﻢ ‪ ،‬ﺳـﺒﺰي ﺧـﻮردن و ﺑﻌـﺪ از ﻏـﺬا ﻣﻴـﻮه ﺑﺨـﺼﻮص‬ ‫ﻣﺮﻛﺒﺎت ﻛﻪ ﺣﺎوي وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ث ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ ‪ .‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ث ﺟﺬب آﻫﻦ را اﻓﺰاﻳﺶ ﻣـﻲ‬ ‫دﻫﺪ‪ .‬اﮔﺮ ﺣﺘﻲ ﻣﻘﺪار ﻛﻤﻲ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﻪ ﻏﺬاﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﺪ ﺟـﺬب آﻫـﻦ ﻏـﺬا اﻓـﺰاﻳﺶ‬ ‫ﭘﻴﺪا ﻣﻲ ﻛﻨﺪ ‪ .‬ﻛﻮدﻛﺎن و ﻧﻮﺟﻮاﻧﺎن در ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ ﻏﺬاﻳﻲ ﺧﻮد ﺑﻪ ﺟﺎي ﻣﻴﺎن وﻋﺪه ﻫﺎي ﺑـﻲ ارزﺷـﻲ‬ ‫ﻣﺜﻞ ﭘﻔﻚ از اﻧﻮاع ﺧﺸﻜﺒﺎر ﻣﺜﻞ ﺗﻮت ﺧﺸﻚ‪ ،‬ﺑﺮﮔﻪ آﻟﻮ و زردآﻟﻮ‪ ،‬اﻧﺠﻴﺮ ﺧـﺸﻚ‪ ،‬ﻛـﺸﻤﺶ و‬ ‫ﺧﺮﻣﺎ ﻛﻪ ﻣﻨﺎﺑﻊ آﻫﻦ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻨﺪ‪ .‬ﻫﻨﮕﺎم اﺳﺘﻔﺎده از ﺳـﻮﻳﺎ ﻛﻤـﻲ ﮔﻮﺷـﺖ ﻫـﻢ ﺑـﻪ آن‬ ‫اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﺪ ﺗﺎ ﺟﺬب آﻫﻦ اﻓﺰاﻳﺶ ﭘﻴﺪا ﻛﻨﺪ ‪ .‬از ﻧﻮﺷﻴﺪن ﭼﺎي از ﻳﻚ ﺳﺎﻋﺖ ﻗﺒﻞ ﺗﺎ دو ﺳـﺎﻋﺖ‬ ‫ﺑﻌﺪ از ﻏﺬا ﺧﻮدداري ﻛﻨﻴﺪ ‪ .‬ﻫﻨﮕـﺎم اﺳـﺘﻔﺎده از ﺳـﺒﺰي آﻧـﺮا ﻛـﺎﻣﻼً ﺑـﺸﻮﻳﻴﺪ از ﺟﻮاﻧـﻪ ﻫـﺎ زﻳـﺎد‬ ‫اﺳﺘﻔﺎده ﻛﻨﻴﺪ ﭼﺮا ﻛﻪ ﺟﻮاﻧﻪ زدن ﻏﻼت و ﺣﺒﻮﺑﺎت ﺟﺬب آﻫـﻦ آﻧﻬـﺎ را دو ﺑﺮاﺑـﺮ اﻓـﺰاﻳﺶ ﻣـﻲ‬ ‫دﻫﺪ ‪ .‬دﺧﺘﺮان ﺟﻮان ﺑﻬﺘﺮ اﺳﺖ ﻫﺮدوﻫﻔﺘﻪ ﻳﻚ ﻋﺪد ﻗﺮص آﻫﻦ ﻣﺼﺮف ﻛﻨﻨﺪ ‪ ،‬ﻣﺼﺮف ﻗـﺮص‬ ‫آﻫﻦ در اﻳﻦ دوران ﻋﻼوه ﺑﺮ ﭘﻴﺸﮕﻴﺮي از ﻛـﻢ ﺧـﻮﻧﻲ ﻓﻘـﺮ آﻫـﻦ ‪ ،‬ﭘﻴـﺸﺮﻓﺖ ﺗﺤـﺼﻴﻠﻲ آﻧـﺎن را‬ ‫ﺑﻬﺒﻮد ﻣﻲ ﺑﺨﺸﺪ‪ .‬ﺣﺘﻤﺎً ﺑﺮاي ﻛﺎﻫﺶ ﻋﻮارض ﻧﺎﺷﻲ از ﻣﺼﺮف ﻗـﺮص آﻫـﻦ ‪ ،‬ﻗـﺮص را ﭘـﺲ از‬ ‫ﻏﺬا ﻣﻴﻞ ﻧﻤﺎﻳﻴﺪ‪.‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪٣۶‬‬

‫ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ‬ ‫ﻣﻴﻮه اﻳﻦ ﮔﻴﺎه ﺑﻪ ﺻﻮرت ﺧﺎم ﻳﺎ ﭘﺨﺘﻪ در ﺳﺎﻻد‪ ،‬اﻧﻮاع ﺳﺲﻫﺎ‪ ،‬ﺳﻮپ و اﻧـﻮاع ﻣـﻮاد ﻏـﺬاﻳﻲ ﺑـﻪ‬ ‫ﻃﻮر وﺳﻴﻊ در ﺟﻬﺎن ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻗﺮار ﻣﻲﮔﻴﺮد‪ .‬ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎت ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﻲ ﺷﺎﻣﻞ ﺣﺪود‬ ‫‪ 90‬درﺻﺪ و ﻳﺎ ﻛﻤﻲﺑﻴﺸﺘﺮآب ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ و ﺑﻘﻴﻪ آن را ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ‪ ،‬ﭼﺮﺑﻲ‪ ،‬ﻗﻨﺪﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠـﻒ از ﺟﻤﻠـﻪ‬ ‫ﮔﻠــﻮﻛﺰ و ﻓﺮوﻛﺘــﻮز‪ ،‬وﻳﺘــﺎﻣﻴﻦﻫــﺎي آ‪ ،‬ث‪ ،‬ﻛــﺎ‪ ،‬ﺗﻴــﺎﻣﻴﻦ‪ ،‬رﻳﺒــﻮﻓﻼوﻳﻦ‪ ،‬ﭘﺎﻧﺘﻮﺗﻨﻴــﻚ اﺳــﻴﺪ‪ ،‬اﺳــﻴﺪ‬ ‫ﻓﻮﻟﻴﻚ‪ ،‬وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ اي‪ ،‬اﺳﻴﺪ آﻣﻴﻨﻪﻫﺎي ﺿﺮوري‪ ،‬اﻣـﻼح ﻣﻌـﺪﻧﻲ از ﺟﻤﻠـﻪ ﻛﻠـﺴﻴﻢ‪ ،‬ﻓـﺴﻔﺮ‪ ،‬آﻫـﻦ‪،‬‬ ‫ﺳﺪﻳﻢ‪ ،‬ﭘﺘﺎﺳﻴﻢ‪ ،‬ﻣﻨﻴﺰﻳﻮم‪ ،‬ﻣﺲ‪ ،‬ﻣﻨﮕﻨﺰ‪ ،‬ﻛﺒﺎﻟﺖ‪ ،‬روي و آرﺳﻨﻴﻚ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ و ﺑﻪ ﺗﺎزﮔﻲ وﺟﻮد ﻳـﺪ‬ ‫ﻧﻴﺰ در ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﻲ ﮔﺰارش ﺷﺪه اﺳﺖ‪ .‬ﺑﺎ ﺗﻮﺟـﻪ ﺑـﻪ ﺗﺮﻛﻴﺒـﺎت ﻳـﺎد ﺷـﺪه ﻛـﻪ ﻓﻘـﻂ ﻗـﺴﻤﺘﻲ از‬ ‫ﺗﺮﻛﻴﺒﺎت ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﻲ را ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻣﻲدﻫﻨﺪ ﻣﻲﺗﻮان ﺑـﻪ ﺧـﻮاص ﻛـﻢ ﻧﻈﻴـﺮ آن ﭘـﻲ ﺑـﺮد‪ .‬اﻣـﻼح‬ ‫ﻣﻌﺪﻧﻲ ﻣﻮﺟﻮد در اﻳﻦ ﮔﻴﺎه ﺑﺎ ارزش وﻇﺎﻳﻒ ﻣﻬﻤﻲ در ﺑﺪن اﻳﻔﺎ ﻣﻲﻛﻨﺪ ﻛﻪ ﺑﺴﻴﺎري از آﻧﻬـﺎ در‬ ‫ﺗﺤﻘﻴﻘﺎت ﺟﺪﻳﺪ ﭘﺰﺷﻜﻲ در ﺣﺎل ﺑﺮرﺳﻲ اﺳﺖ‪ .‬ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﻲ در ﺑﻌﻀﻲ اﻓﺮاد اﻳﺠـﺎد ﺣـﺴﺎﺳﻴﺖ‬ ‫ﻣﻲﻛﻨﺪ ﻛﻪ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﻪ آن ﺗﻮﺟﻪ ﻛﺮد‪ .‬در ﻃـﺐ ﺳـﻨﺘﻲ ﻧﻘـﺎط ﻣﺨﺘﻠـﻒ ﺟﻬـﺎن‪ ،‬ﺑـﺮاي ﮔﻮﺟـﻪﻓﺮﻧﮕـﻲ‬ ‫اﺛﺮاﺗﻲ در ﺟﻬﺖ ﺗﺴﻜﻴﻦ و ﺑﻬﺒﻮد ﺑﻌﻀﻲ ﺑﻴﻤﺎريﻫﺎ ﻧﻈﻴﺮ آﺳﻢ‪ ،‬ﺳﺮﻓﻪ‪ ،‬آﻧﻔﻠـﻮآﻧﺰا‪ ،‬اﻣـﺮاض ﭼـﺸﻢ‪،‬‬ ‫ﮔﻮش درد‪ ،‬ﺣـﺼﺒﻪ و ﺗـﺐ زرد ﻗﺎﻳـﻞ ﻣـﻲﺑﺎﺷـﻨﺪ‪ .‬در ﻣﺮاﺟـﻊ ﺟﺪﻳـﺪ ﻋﻠﻤـﻲﺧﺎﺻـﻴﺖﻫـﺎي ﺿـﺪ‬ ‫ﻣﻴﻜﺮوب‪ ،‬ﺿﺪ اﺳﻬﺎل‪ ،‬ﻫﻀﻢ ﻛﻨﻨﺪه و ادرارآور را ﺑﺮاي آن ذﻛﺮ ﻛﺮدهاﻧـﺪ‪ .‬ﺑـﺎ ﺗﻮﺟـﻪ ﺑـﻪ ارزش‬ ‫ﻏﺬاﻳﻲ و اﺛﺮات ﺟﺎﻟﺐ داروﻳﻲ آن‪ ،‬اﺳـﺘﻔﺎده روزﻣـﺮه و ﻳـﺎ ﻣﻤﺘـﺪ آن در رژﻳـﻢ ﻏـﺬاﻳﻲ ﺗﻮﺻـﻴﻪ‬ ‫ﻣﻲﺷﻮد‪.‬‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫‪٣٧‬‬

‫ﻣﻮﻓﻖ و ﭘﻴﺮوز ﺑﺎﺷﻴﺪ‬ ‫ﺗﻴﺮ ﻣﺎه ‪1384‬‬

‫ﺟﺪول ﻗﺪ و وزن و ﻛﺎﻟﺮي اﻧﻮاع ﻏﺬاﻫﺎ را در ﺻﻔﺤﺎت ﭘﺎﻳﻴﻦ‬ ‫ﺑﺒﻴﻨﻴﺪ‬ ‫‪ÐÐÐÐÐÐÐ‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫‪٣٨‬‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫ﺟﺪول وزن ﻣﻨﺎﺳﺐ آﻗﺎﻳﺎن ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻗﺪ‪،‬ﺳﻦ و ﺟﻨﺲ‬ ‫ﻗﺪ‬

‫‪16-14‬‬

‫‪19-17‬‬

‫‪24-20‬‬

‫‪29-25‬‬

‫‪39-30‬‬

‫‪59-40‬‬

‫‪69-60‬‬

‫‪155‬‬

‫‪47‬‬

‫‪52‬‬

‫‪56‬‬

‫‪59‬‬

‫‪60‬‬

‫‪62‬‬

‫‪61‬‬

‫‪156‬‬

‫‪48‬‬

‫‪53‬‬

‫‪56‬‬

‫‪60‬‬

‫‪61‬‬

‫‪62‬‬

‫‪62‬‬

‫‪157‬‬

‫‪49‬‬

‫‪53‬‬

‫‪57‬‬

‫‪60,5‬‬

‫‪62‬‬

‫‪63‬‬

‫‪63‬‬

‫‪158‬‬

‫‪50‬‬

‫‪54‬‬

‫‪58‬‬

‫‪61‬‬

‫‪62,5‬‬

‫‪64‬‬

‫‪63,5‬‬

‫‪159‬‬

‫‪51‬‬

‫‪55‬‬

‫‪59‬‬

‫‪62‬‬

‫‪63‬‬

‫‪64,5‬‬

‫‪64‬‬

‫‪160‬‬

‫‪51‬‬

‫‪56‬‬

‫‪60‬‬

‫‪62,5‬‬

‫‪64‬‬

‫‪65‬‬

‫‪64,5‬‬

‫‪161‬‬

‫‪52‬‬

‫‪56‬‬

‫‪60‬‬

‫‪63‬‬

‫‪64,5‬‬

‫‪66‬‬

‫‪65‬‬

‫‪162‬‬

‫‪53‬‬

‫‪57‬‬

‫‪61‬‬

‫‪64‬‬

‫‪64,5‬‬

‫‪67‬‬

‫‪65,5‬‬

‫‪163‬‬

‫‪54‬‬

‫‪58‬‬

‫‪62‬‬

‫‪64,5‬‬

‫‪65‬‬

‫‪67,5‬‬

‫‪66‬‬

‫‪164‬‬

‫‪55‬‬

‫‪59‬‬

‫‪62‬‬

‫‪65‬‬

‫‪66‬‬

‫‪68‬‬

‫‪67‬‬

‫‪165‬‬

‫‪55‬‬

‫‪59‬‬

‫‪63‬‬

‫‪65,5‬‬

‫‪67‬‬

‫‪69‬‬

‫‪68‬‬

‫‪166‬‬

‫‪56‬‬

‫‪60‬‬

‫‪64‬‬

‫‪66‬‬

‫‪68‬‬

‫‪70‬‬

‫‪68,5‬‬

‫‪167‬‬

‫‪57‬‬

‫‪61‬‬

‫‪64‬‬

‫‪66,5‬‬

‫‪69‬‬

‫‪71‬‬

‫‪69‬‬

‫‪168‬‬

‫‪58‬‬

‫‪61‬‬

‫‪65‬‬

‫‪67‬‬

‫‪69,5‬‬

‫‪72‬‬

‫‪70‬‬

‫‪169‬‬

‫‪59‬‬

‫‪62‬‬

‫‪65‬‬

‫‪68‬‬

‫‪70‬‬

‫‪73‬‬

‫‪71‬‬

‫‪170‬‬

‫‪60‬‬

‫‪63‬‬

‫‪66‬‬

‫‪68,5‬‬

‫‪71‬‬

‫‪73,5‬‬

‫‪72‬‬

‫‪171‬‬

‫‪60‬‬

‫‪63‬‬

‫‪66‬‬

‫‪69‬‬

‫‪72‬‬

‫‪74‬‬

‫‪72,5‬‬

‫‪172‬‬

‫‪61‬‬

‫‪64‬‬

‫‪67‬‬

‫‪70‬‬

‫‪73‬‬

‫‪74,5‬‬

‫‪73‬‬

‫‪173‬‬

‫‪62‬‬

‫‪65‬‬

‫‪68‬‬

‫‪70,5‬‬

‫‪74‬‬

‫‪75‬‬

‫‪74‬‬

‫‪174‬‬

‫‪63‬‬

‫‪66‬‬

‫‪69‬‬

‫‪71‬‬

‫‪75‬‬

‫‪76‬‬

‫‪75‬‬

‫‪175‬‬

‫‪64‬‬

‫‪66‬‬

‫‪70‬‬

‫‪72‬‬

‫‪76‬‬

‫‪77‬‬

‫‪76‬‬

‫‪176‬‬

‫‪65‬‬

‫‪67‬‬

‫‪70‬‬

‫‪73‬‬

‫‪76,5‬‬

‫‪77,5‬‬

‫‪77‬‬

‫‪177‬‬

‫‪66‬‬

‫‪68‬‬

‫‪71‬‬

‫‪73‬‬

‫‪77‬‬

‫‪78‬‬

‫‪78‬‬

‫‪178‬‬

‫‪66‬‬

‫‪69‬‬

‫‪71‬‬

‫‪74‬‬

‫‪78‬‬

‫‪79‬‬

‫‪79‬‬

‫‪179‬‬

‫‪67‬‬

‫‪70‬‬

‫‪72‬‬

‫‪75‬‬

‫‪79‬‬

‫‪80‬‬

‫‪79,5‬‬

‫‪180‬‬

‫‪68‬‬

‫‪70‬‬

‫‪73‬‬

‫‪75,5‬‬

‫‪79‬‬

‫‪80‬‬

‫‪80‬‬

‫ﺳﻦ‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫‪٣٩‬‬

‫ﺟﺪول وزن ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺧﺎﻧﻤﻬﺎ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻗﺪ‪ ،‬ﺳﻦ و ﺟﻨﺲ‬ ‫ﻗﺪ‬

‫‪13-15‬‬

‫‪16-18‬‬

‫‪18-24‬‬

‫‪25-29‬‬

‫‪30-39‬‬

‫‪40-59‬‬

‫‪60-69‬‬

‫‪155‬‬

‫‪48‬‬

‫‪49‬‬

‫‪50‬‬

‫‪52‬‬

‫‪55‬‬

‫‪58‬‬

‫‪61‬‬

‫‪156‬‬

‫‪49‬‬

‫‪50‬‬

‫‪51‬‬

‫‪53‬‬

‫‪55‬‬

‫‪59‬‬

‫‪61‬‬

‫‪157‬‬

‫‪50‬‬

‫‪51‬‬

‫‪52‬‬

‫‪54‬‬

‫‪56‬‬

‫‪60‬‬

‫‪61‬‬

‫‪158‬‬

‫‪50‬‬

‫‪51‬‬

‫‪52‬‬

‫‪54‬‬

‫‪57‬‬

‫‪60‬‬

‫‪62‬‬

‫‪159‬‬

‫‪51‬‬

‫‪52‬‬

‫‪53‬‬

‫‪55‬‬

‫‪58‬‬

‫‪61‬‬

‫‪63‬‬

‫‪160‬‬

‫‪51‬‬

‫‪52‬‬

‫‪53‬‬

‫‪55‬‬

‫‪58‬‬

‫‪62‬‬

‫‪64‬‬

‫‪161‬‬

‫‪52‬‬

‫‪53‬‬

‫‪54‬‬

‫‪56‬‬

‫‪59‬‬

‫‪63‬‬

‫‪65‬‬

‫‪162‬‬

‫‪53‬‬

‫‪54‬‬

‫‪54‬‬

‫‪56‬‬

‫‪59‬‬

‫‪63‬‬

‫‪65‬‬

‫‪163‬‬

‫‪53‬‬

‫‪55‬‬

‫‪55‬‬

‫‪57‬‬

‫‪60‬‬

‫‪64‬‬

‫‪66‬‬

‫‪164‬‬

‫‪54‬‬

‫‪56‬‬

‫‪56‬‬

‫‪58‬‬

‫‪61‬‬

‫‪64‬‬

‫‪66‬‬

‫‪165‬‬

‫‪55‬‬

‫‪56‬‬

‫‪56‬‬

‫‪58‬‬

‫‪62‬‬

‫‪65‬‬

‫‪67‬‬

‫‪166‬‬

‫‪55‬‬

‫‪56‬‬

‫‪57‬‬

‫‪58‬‬

‫‪62‬‬

‫‪65‬‬

‫‪67‬‬

‫‪167‬‬

‫‪56‬‬

‫‪57‬‬

‫‪57‬‬

‫‪59‬‬

‫‪62‬‬

‫‪65‬‬

‫‪68‬‬

‫‪168‬‬

‫‪57‬‬

‫‪58‬‬

‫‪58‬‬

‫‪60‬‬

‫‪63‬‬

‫‪67‬‬

‫‪69‬‬

‫‪169‬‬

‫‪57‬‬

‫‪58‬‬

‫‪59‬‬

‫‪61‬‬

‫‪63‬‬

‫‪67‬‬

‫‪70‬‬

‫‪170‬‬

‫‪58‬‬

‫‪59‬‬

‫‪60‬‬

‫‪61‬‬

‫‪64‬‬

‫‪68‬‬

‫‪70‬‬

‫‪171‬‬

‫‪58‬‬

‫‪59‬‬

‫‪60‬‬

‫‪62‬‬

‫‪65‬‬

‫‪69‬‬

‫‪71‬‬

‫‪172‬‬

‫‪59‬‬

‫‪60‬‬

‫‪61‬‬

‫‪63‬‬

‫‪65‬‬

‫‪70‬‬

‫‪72‬‬

‫‪173‬‬

‫‪60‬‬

‫‪61‬‬

‫‪62‬‬

‫‪63‬‬

‫‪66‬‬

‫‪70‬‬

‫‪73‬‬

‫‪174‬‬

‫‪61‬‬

‫‪61‬‬

‫‪62‬‬

‫‪64‬‬

‫‪67‬‬

‫‪71‬‬

‫‪73‬‬

‫‪175‬‬

‫‪61‬‬

‫‪62‬‬

‫‪63‬‬

‫‪65‬‬

‫‪68‬‬

‫‪72‬‬

‫‪74‬‬

‫‪176‬‬

‫‪62‬‬

‫‪63‬‬

‫‪64‬‬

‫‪65‬‬

‫‪68‬‬

‫‪73‬‬

‫‪75‬‬

‫‪177‬‬

‫‪63‬‬

‫‪63‬‬

‫‪64‬‬

‫‪66‬‬

‫‪68‬‬

‫‪73‬‬

‫‪75‬‬

‫‪178‬‬

‫‪63‬‬

‫‪64‬‬

‫‪65‬‬

‫‪67‬‬

‫‪69‬‬

‫‪74‬‬

‫‪76‬‬

‫‪179‬‬

‫‪64‬‬

‫‪65‬‬

‫‪66‬‬

‫‪68‬‬

‫‪70‬‬

‫‪75‬‬

‫‪77‬‬

‫‪180‬‬

‫‪65‬‬

‫‪66‬‬

‫‪67‬‬

‫‪69‬‬

‫‪71‬‬

‫‪76‬‬

‫‪78‬‬

‫ﺳﻦ‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬ ‫ﻧﺎم ﻣﺎده ﻏﺬاﻳﻲ‬

‫‪۴٠‬‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬ ‫ﻧﺎم ﻣﺎده ﻏﺬاﻳﻲ‬

‫ﻣﻘﺪار‬

‫ﻛﺎﻟﺮي‬

‫ﻣﻘﺪار‬

‫ﻛﺎﻟﺮي‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪210‬‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪210‬‬

‫آداﻣﺲ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪2‬‬

‫ﭘﻨﻴﺮ ﭘﺎﺳﺘﻮرﻳﺰه‬

‫آﻟﺒﺎﻟﻮ )ﻛﻤﭙﻮت(‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪90‬‬

‫ﭘﻨﻴﺮ ﻣﺤﻠﻲ‬

‫‪380‬‬ ‫‪450‬‬

‫آﻟﺒﺎﻟﻮ ﺑﺎ ﻫﺴﺘﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪60‬‬

‫ﭘﻨﻴﺮ ﺧﺎﻣﻪ اي‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫آب ﺟﻮ )ﻣﺎءاﻟﺸﻌﻴﺮ(‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪40‬‬

‫ﭘﻨﻴﺮ ﭘﻴﺘﺰا‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫آﻟﻮي زرد‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪70‬‬

‫ﭘﻴﺎزﭼﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪3‬‬

‫آﻟﺒﺎﻟﻮ ﺗﺎزه ﺑﺎ ﻫﺴﺘﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪60‬‬

‫ﭘﻴﺎز‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪5‬‬

‫آﻟﻮي ﻗﺮﻣﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪50‬‬

‫ﭘﻔﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪100‬‬

‫آﻧﺎﻧﺎس ﻛﻤﭙﻮت ﺑﺎ ﺷﺮﺑﺖ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪200‬‬

‫ﭘﻮره ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻲ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪180‬‬

‫اﻧﺒﻪ ﻫﻨﺪي‬

‫‪ 100‬ﮔﺮم‬

‫‪60‬‬

‫ﺗﺮب‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪25‬‬

‫اﺳﺘﻴﻚ ﻛﻢ ﭼﺮب‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪200‬‬

‫ﺗﺮﺧﻮن‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪45‬‬

‫اﺳﺘﻴﻚ ﭘﺮ ﭼﺮب‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪400‬‬

‫ﺗﺮﺑﭽﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪2‬‬

‫اﻧﺎر ﺗﺎزه داﻧﻪ ﺷﺪه‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪60‬‬

‫ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪70‬‬

‫اﻧﺎر ﺗﺎزه ﻛﺎﻣﻞ ﺑﺎ ﭘﻮﺳﺖ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪35‬‬

‫ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻓﻘﻂ زرده‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪50‬‬

‫اﻧﺠﻴﺮ ﺗﺎزه‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪60‬‬

‫ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻓﻘﻂ ﺳﻔﻴﺪه‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪20‬‬

‫اﻧﺠﻴﺮ ﺧﺸﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪270‬‬

‫ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻧﻴﻤﺮو‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪130‬‬

‫اﻧﺠﻴﺮ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪25‬‬

‫ﺗﺨﻢ آﻓﺘﺎﺑﮕﺮدان‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪580‬‬

‫اﻧﮕﻮر‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪85‬‬

‫ﺗﺨﻢ ﻛﺪو‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪600‬‬

‫اﻧﮕﻮر )آب(‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪90‬‬

‫ﺗﻮت ﺧﺸﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪360‬‬

‫آﺑﻐﻮره‬

‫ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬

‫‪3‬‬

‫ﺗﻤﺒﺮ ﻫﻨﺪي ﺑﺎ داﻧﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪115‬‬

‫آﺟﻴﻞ در ﻫﻢ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪650‬‬

‫ﺗﻤﺒﺮ ﻫﻨﺪي ﺑﺪون داﻧﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪250‬‬

‫ﺑﺎدام‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪660‬‬

‫ﺗﻤﺸﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪80‬‬

‫ﺑﺎدام )ﭼﻐﺎﻟﻪ(‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪30‬‬

‫ﺗﻮت ﺗﺎزه‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪85‬‬

‫ﺑﺎدام‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪10‬‬

‫ﺗﻦ ﻣﺎﻫﻲ‬

‫‪180‬ﮔﺮم‬

‫‪560‬‬

‫ﺑﺎدام زﻣﻴﻨﻲ ﺑﺪون ﭘﻮﺳﺖ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪560‬‬

‫ﺣﻠﻴﻢ)ﺑﺪون روﻏﻦ(‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪180‬‬

‫ﺑﺴﺘﻨﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪190‬‬

‫ﺣﻠﻮا‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪400‬‬

‫ﺑﺴﺘﻨﻲ ﻋﺮوﺳﻜﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪260‬‬

‫ﺣﻠﻮا ارده‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪500‬‬

‫ﺑﺴﺘﻨﻲ ﺳﺎﻻر‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪200‬‬

‫ﺟﻌﻔﺮي‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪25‬‬

‫ﺑﺴﺘﻨﻲ ﻣﻮزي‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪300‬‬

‫ﺟﻮاﻧﻪ ﮔﻨﺪم‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪50‬‬

‫ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺪون ﻛﺮم‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪350‬‬

‫ﺟﮕﺮ ﻳﻚ ﺳﻴﺦ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪80‬‬

‫ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻔﺮ ﻛﺮم دار‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪550‬‬

‫ﺟﮕﺮ ﺳﻔﻴﺪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪160‬‬

‫ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ ﻛﺮم دار‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪500‬‬

‫ﺟﮕﺮ ﺳﺮخ ﻛﺮده‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪350‬‬

‫ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺨﺘﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻛﻔﮕﻴﺮ‬

‫‪250‬‬

‫ﭼﻴﭙﺲ ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪520‬‬

‫ﺑﺮﻧﺞ ﭘﺨﺘﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪120‬‬

‫ﺧﺎﻣﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪300‬‬

‫ﭘﻴﺘﺰا‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪700‬‬

‫ﺧﻴﺎر‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪15‬‬

‫ﺑﺎﻗﻠﻮا‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪550‬‬

‫ﺧﻴﺎر ﻗﻠﻤﻲ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪5‬‬

‫ﺑﺮگ )ﻛﺒﺎب( وزن ﺧﺎم ‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪200‬‬

‫ﺧﻴﺎر ﺷﻮر‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪12‬‬

‫ﺑﺎﻗﻼ ي ﺳﺒﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪108‬‬

‫ﺧﺮﺑﺰه‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪23‬‬

‫ﺑﺎﻣﻴﻪ ﺳﺒﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪40‬‬

‫ﺧﺮﻣﺎﻟﻮ ﻳﻚ ﻋﺪد درﺷﺖ‬

‫‪120‬ﮔﺮم‬

‫‪80‬‬

‫ﺑﺎﻣﻴﻪ ﺷﻴﺮﻳﻨﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪420‬‬

‫ﺧﺮﻣﺎي ﺗﺎزه رﻃﺐ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪150‬‬

‫ﺑﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪30‬‬

‫دﻟﻤﻪ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪150‬‬

‫ﺑﺮگ ﻣﻮ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪60‬‬

‫دوغ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪15‬‬

‫ﭘﺮﺗﻘﺎل‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪35‬‬

‫ذرت ﺑﻮ داده ﺑﺎ روﻏﻦ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪375‬‬

‫ﭘﺮﺗﻘﺎل )آب(‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪110‬‬

‫ذرت ﺑﻮ داده ﺑﺪون روﻏﻦ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪100‬‬

‫ﭘﺴﺘﻪ ﺑﺎ ﭘﻮﺳﺖ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪340‬‬

‫روﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ‬

‫ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬

‫‪120‬‬

‫ﭘﺴﺘﻪ ) ﻣﻐﺰ ﺷﺪه(‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪670‬‬

‫رﻳﻮاس‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪15‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫‪۴١‬‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫رﻃﺐ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪150‬‬

‫ﻋﺪس ﺧﺎم‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪650‬‬

‫زاﻟﺰاﻟﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪70‬‬

‫ﻋﺪس ﭘﺨﺘﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪185‬‬

‫زﺑﺎن ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪130‬‬

‫ﻋﻨﺎب‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪100‬‬

‫زﺑﺎن ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪260‬‬

‫ﻋﺴﻞ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪300‬‬

‫زردآﻟﻮ )ﺑﺮﮔﻪ ﺧﺸﻚ(‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪270‬‬

‫ﻋﺴﻞ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬا ﺧﻮري‬

‫ﻳﻚ‬

‫‪50‬‬

‫زردآﻟﻮ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪50‬‬

‫ﻋﺴﻞ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎ ﺧﻮري‬

‫ﻳﻚ‬

‫‪20‬‬

‫زردآﻟﻮ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪20‬‬

‫ﻓﻠﻔﻞ ﺳﺒﺰ ﻳﺎ ﻗﺮﻣﺰ دﻟﻤﻪ اي‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪22‬‬

‫زردآﻟﻮ ) ﻛﻤﭙﻮت (‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪250‬‬

‫ﻓﺮﻧﻲ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪200‬‬

‫زﻳﺘﻮن ﺧﺎم ﺳﺒﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪140‬‬

‫ﻓﻨﺪق )ﻣﻐﺰ(‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪640‬‬

‫زﻳﺘﻮن ﺧﺎم ﺳﺒﺰ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪5‬‬

‫ﻓﻨﺪق ﺑﺎ ﭘﻮﺳﺖ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪300‬‬

‫زﻳﺘﻮن ﺧﺎم ﺳﻴﺎه‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪200‬‬

‫ﻓﻨﺪق‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪10‬‬

‫زﻳﺘﻮن ﺧﺎم ﺳﻴﺎه‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪7‬‬

‫ﻗﺎرچ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪27‬‬

‫ژﻟﻪ )ﭘﻮدر(‬

‫ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬

‫‪55‬‬

‫ﻏﻮره‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪30‬‬

‫ژﻟﻪ ﭘﻮدر‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪370‬‬

‫ﻗﻠﻮه‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪105‬‬

‫ژﻟﻪ آﻣﺎده ﺷﺪه‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪60‬‬

‫ﻗﻬﻮه ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ ) ﺗﻠﺦ (‬

‫ﻳﻚ ﻓﻨﺠﺎن‬

‫‪2‬‬

‫ﺳﺎﻻد ﺑﺪون ﺳﺲ ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ‬

‫ﻳﻚ ﻇﺮف‬

‫‪30‬‬

‫ﻗﻨﺪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪400‬‬

‫ﺳﻨﮕﺪان ﻣﺮغ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪140‬‬

‫ﻗﻨﺪ‬

‫ﻳﻚ ﺣﺒﻪ‬

‫‪10‬‬

‫ﺳﻴﺐ درﺧﺘﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪55‬‬

‫ﻗﺮه ﻗﻮروت‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪340‬‬

‫ﺳﻴﺐ ) آب ﺳﻴﺐ (‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪120‬‬

‫ﻛﺎراﻣﻞ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪400‬‬

‫ﺳﻴﺐ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪70‬‬

‫ﻛﺎﻫﻮ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪17‬‬

‫ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪75‬‬

‫ﻛﺎﻛﺎﺋﻮ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮري‬

‫ﻳﻚ‬

‫‪10‬‬

‫ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻲ ) ﻣﺘﻮﺳﻂ (‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪80‬‬

‫ﻛﺪو ﺧﻮرﺷﺘﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪28‬‬

‫ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻲ ) ﭼﻴﭙﺲ (‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪540‬‬

‫ﻛﺪو ﺣﻠﻮاﻳﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪35‬‬

‫ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻲ ﻛﺒﺎب ﺷﺪه ﺑﺎ ﭘﻮﺳﺖ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪250‬‬

‫ﻛﺮﻓﺲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪13‬‬

‫ﺳﻤﺒﻮﺳﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪380‬‬

‫ﻛﺮه ﺣﻴﻮاﻧﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪700‬‬

‫ﺳﻮﻳﺎ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪30‬‬

‫ﻛﺮه‬

‫ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬

‫‪100‬‬

‫ﺳﻮپ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪100‬‬

‫ﻛﺸﻤﺶ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪290‬‬

‫ﺳﻮپ ﻣﺮغ ﺑﺎ ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪30‬‬

‫ﻛﻠﻢ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪30‬‬

‫ﺳﻴﺮ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪3‬‬

‫ﻛﻠﻢ ﻗﺮﻣﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪22‬‬

‫ﺳﻮ ﺳﻴﺲ ﻛﻮﭼﻚ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪150‬‬

‫ﻛﻠﻢ ﭘﺨﺘﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪40‬‬

‫ﺳﻮ ﺳﻴﺲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪300‬‬

‫ﻛﻴﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪400‬‬

‫ﺳﺎﻧﺪوﻳﭻ ﻫﻤﺒﺮﮔﺮ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪350‬‬

‫ﻛﻴﻚ ﻳﺰدي‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪160‬‬

‫ﺳﺲ ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪720‬‬

‫ﻛﺎﻟﺒﺎس‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪300‬‬

‫ﺳﺲ ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ‬

‫ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬

‫‪110‬‬

‫ﻛﻠﻪ ﭘﺎﭼﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪190‬‬

‫ﺳﻤﻨﻮ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪180‬‬

‫ﻛﺸﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪380‬‬

‫ﺳﻴﺮاﺑﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪130‬‬

‫ﻛﺸﻚ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬

‫ﻳﻚ‬

‫‪60‬‬

‫ﺷﺎه ﺗﻮت‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪60‬‬

‫ﻛﺘﻠﺖ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪150‬‬

‫ﺷﻠﻴﻞ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪60‬‬

‫ﻛﻮﻓﺘﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪150‬‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪110‬‬

‫ﻛﺒﺎب ﻛﻮﺑﻴﺪه‬

‫ﻳﻚ ﺳﻴﺦ‬

‫‪270‬‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪500‬‬

‫ﻛﺒﺎب ﺑﺮگ‬

‫ﻳﻚ ﺳﻴﺦ‬

‫‪200‬‬

‫ﺷﻴﺮ ﺧﺸﻚ‬

‫ﻳﻚ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ‬

‫‪35‬‬

‫ﻛﻠﻮﭼﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪500‬‬

‫ﺷﻴﺮﻳﻨﻲ ﺧﺸﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪500‬‬

‫ﻛﻮﻻ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪40‬‬

‫ﺷﻴﺮﻳﻨﻲ داﻧﻤﺎرﻛﻲ‬

‫ﺷﻴﺮ‬ ‫ﺷﻴﺮ ﺧﺸﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪420‬‬

‫ﮔﺮدو ﺑﺎ ﭘﻮﺳﺖ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪140‬‬

‫ﺷﻜﺮ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪400‬‬

‫ﮔﺮدو ) ﻣﻐﺰ (‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪650‬‬

‫ﺷﻜﺮ‬

‫ﻳﻚ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ‬

‫‪30‬‬

‫ﮔﺮدو‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪30‬‬

‫ﺷﻜﻼت‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪500‬‬

‫ﮔﺮﻳﭗ ﻓﺮوت‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪30‬‬

‫ﺷﻠﻐﻢ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪25‬‬

‫ﮔﺮﻳﭗ ﻓﺮوت‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪57‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫‪۴٢‬‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫ﻃﺎﻟﺒﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪23‬‬

‫ﮔﺮﻳﭗ ﻓﺮوت ) آب (‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪80‬‬

‫ﮔﻼﺑﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪55‬‬

‫ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪100‬‬

‫ﮔﻼﺑﻲ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪100‬‬

‫ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ‬

‫ﻳﻚ ﺷﻴﺸﻪ‬

‫‪120‬‬

‫ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪15‬‬

‫ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ ﺧﺎﻧﻮاده‬

‫‪1/5‬ﻟﻴﺘﺮي‬

‫‪600‬‬

‫ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ ) رب (‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪80‬‬

‫ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ رژﻳﻤﻲ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪5‬‬

‫ﮔﻮ ﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ ) ﺳﺲ (‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪110‬‬

‫ﻫﻠﻮي ﺗﺎزه‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪45‬‬

‫ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ ) ﺳﺲ (‬

‫ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬

‫‪18‬‬

‫ﻫﻠﻮي ﺧﺸﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪330‬‬

‫ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺎﻫﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪100‬‬

‫ﻫﻠﻮ ﻛﻤﭙﻮت‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪200‬‬

‫ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ ) ﺑﺪون ﭘﻮﺳﺖ (‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪200‬‬

‫ﻫﻨﺪواﻧﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪23‬‬

‫ﮔﻮﺷﺖ ﮔﺎو‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪240‬‬

‫ﻫﻮﻳﺞ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪35‬‬

‫ﮔﻮﺷﺖ ﮔﺎو ﭼﺮب‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪350‬‬

‫ﮔﻮﺷﺖ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪300‬‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪60‬‬

‫ﻳﻚ‬

‫‪75‬‬

‫ﮔﻴﻼس‬ ‫ﮔﻴﻼس ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬ ‫ﮔﺰ اﺻﻔﻬﺎن‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪500‬‬

‫ﮔﻮﺟﻪ ﺳﺒﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪30‬‬

‫ﻟﺒﻮ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪44‬‬

‫ﻟﻮﺑﻴﺎ ﺳﺒﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪30‬‬

‫ﻟﻮﺑﻴﺎ ﻗﺮﻣﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪340‬‬

‫ﻟﻮﺑﻴﺎ ﻗﺮﻣﺰ ﭘﺨﺘﻪ‬

‫ﻳﻚ ﻟﻴﻮان‬

‫‪200‬‬

‫ﻟﻮﺑﻴﺎ ﭼﺸﻢ ﺑﻠﺒﻠﻲ ﺧﺎم‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪130‬‬

‫ﻟﻮﺑﻴﺎ ﭼﺸﻢ ﺑﻠﺒﻠﻲ ﭘﺨﺘﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪80‬‬

‫ﻟﭙﻪ ﭘﺨﺘﻪ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪115‬‬

‫ﻟﭙﻪ ﺧﺎم‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪350‬‬

‫ﻟﻴﻤﻮ ﺗﺮش‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪26‬‬

‫ﻟﻴﻤﻮ ﺷﻴﺮﻳﻦ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪40‬‬

‫ﻣﺎﺳﺖ ﻛﻢ ﭼﺮب‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪55‬‬

‫ﻣﺎﺳﺖ ﭼﻜﻴﺪه‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪155‬‬

‫ﻣﺎرﮔﺎرﻳﻦ ) ﻛﺮه ﻧﺒﺎﺗﻲ (‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪800‬‬

‫ﻣﺎرﮔﺎرﻳﻦ ) ﻛﺮه ﻧﺒﺎﺗﻲ (‬

‫ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬

‫‪110‬‬

‫ﻣﺎﻛﺎروﻧﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪360‬‬

‫ﻣﺎﻫﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪100‬‬

‫ﻣﺮﺑﺎ‬

‫ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ‬

‫‪55‬‬

‫ﻣﻐﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪140‬‬

‫ﻣﻮز‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪70‬‬

‫ﻣﻮﺳﻴﺮ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪70‬‬

‫ﻣﻴﮕﻮ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪100‬‬

‫ﻧﺎرﻧﮕﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪34‬‬

‫ﻧﺎرﻧﮕﻲ‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪40‬‬

‫ﻧﺎرﮔﻴﻞ ﻣﻐﺰ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪345‬‬

‫ﻧﺎن ﺟﻮ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪250‬‬

‫ﻧﺎن ﻳﻚ ﻛﻒ دﺳﺖ‬

‫‪30‬ﮔﺮم‬

‫‪75‬‬

‫ﻧﺎن ﺧﺸﻚ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪355‬‬

‫ﻧﺎن ﺳﻮﺧﺎري‬

‫ﻳﻚ ﻋﺪد‬

‫‪35‬‬

‫ﻧﺎن روﻏﻨﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪450‬‬

‫ﻧﺎن ﻛﺸﻤﺸﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪265‬‬

‫ﻧﺨﻮد ﺧﺸﻚ آﺟﻴﻠﻲ‬

‫‪100‬ﮔﺮم‬

‫‪360‬‬

‫راﻫﻨﻤﺎي ﺗﻐﺬﻳﻪ و رژﻳﻢ درﻣﺎﻧﻲ‬

‫ﮔﻞ ﺑﺎﺷﻴﺪ‪ -‬دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫دﻛﺘﺮ ﺑﺎﻗﺮزاده‬

‫‪۴٣‬‬