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ENFOQUE DEL MARKETING MIX Sin duda a lo largo de la corta historia del marketing, el concepto de Marketing Mix ha constituido uno de los aspectos de mayor importancia en el ámbito estratégico y táctico. En mi opinión sigue siendo un instrumento básico e imprescindible y debe seguir estando en el corazón de toda estrategia de marketing. Sin embargo es necesario dotar a las 4Ps de un enfoque actual, de un enfoque basado en el protagonista, el cliente. En la actualidad el cliente dicta las normas, por tanto la perspectiva del marketing mix se tiene que plantear desde la óptica de la demanda. El nuevo enfoque replantea las preguntas a: ¿Qué necesidades tienen mis clientes?, ¿Cuál es el coste de satisfacción de nuestros clientes y que retorno me dará dicha satisfacción?, ¿Qué canales de distribución son más convenientes para nuestros clientes? ¿Cómo y en qué medios lo comunico? En la actualidad ya no es viable fabricar el producto para posteriormente intentar venderlo, si no que es necesario estudiar las necesidades de nuestros clientes y desarrollar el producto para ellos. Este enfoque además, plantea conocer el coste de satisfacción de nuestros clientes y calcular el retorno vía precio. En la distribución, la comodidad de compra del cliente es un punto clave, por ello es necesario elegir los canales de distribución en base a sus preferencias. En cuanto a la comunicación el cliente ya no quiere que sea una vía de un único sentido, dónde los clientes simplemente se limitaban a escuchar. En un entorno social y digital como es el actual, los clientes forman parte de una vía de doble sentido, dónde son parte activa de una conversación con las marcas. En definitiva, toda empresa del siglo XXI que desee tener éxito, tiene que plantearse trabajar en un escenario dónde el cliente cobre protagonismo ante el producto, en las estrategias de marketing mix. ¿Qué tácticas de marketing pueden reportar mejores resultados en Café “Mambo”? Publicidad y más publicidad. Invertir en publicidad, por ejemplo, el volante genera al menos un 92% de las ventas, llegar a los edificios, locales, a la salida de oficinas con publicidad, y así, lograr muchos pedidos de home delivery, de esta manera se puede analizar muy bien los patrones, es decir, el comportamiento del consumidor. La creación de un rincón especializado en comidas, y que su diferenciador sea precisamente la calidad del producto. La toma de decisiones que se tomaron desde el primer día Hay que conocer al cliente. “Siempre estar pendiente de qué es lo que quieren nuestros clientes”, ¿cómo? Elaborar cuestionarios y encuestas, enviándolos vía correo electrónico o redes sociales, así como hacer análisis estadístico con la información generada. De este modo, obtener datos valiosos que ayudarán a tomar mejores decisiones y así mejorar la oferta. Prestar excelente calidad en el servicio. Para Café “Mambo”, ganar mercado no sólo es cuestión de salir a buscar clientes, creemos que existe un complemento mejor: conservar a los que ya se tiene para convertirlos en fans de nuestra

pizzería, así empezarán las recomendaciones entre sus conocidos, amigos y familiares. ¿Cómo lograrlo? La respuesta está en la calidad del servicio, y la forma más efectiva de iniciar acciones en este sentido es preguntar y escuchar a las personas (tanto los buenos como los malos comentarios). Toda retroalimentación funciona. Al cliente hay que recompensarlo con detalles novedosos. Se puede premiar la lealtad de los comensales. Puntos de Venta Móviles. Se puede aumentar las ventas hasta un 30% aceptando pagos con tarjetas (de crédito o débito), y lo mejor es que también los clientes se vuelven cautivos, aseguran los expertos. No olvidarse de las tendencias saludables. “En nuestro caso, utilizamos frutas frescas 100% naturales”. Aumentar el ticket promedio de consumo. ¿De qué manera? El personal encargado de tomar los pedidos vía telefónica siempre ofrecerá paquetes y promociones para despertar aún más el apetito del cliente. Uno de los mejores momentos es cuando está el Mundial de Futbol, momento ideal para lanzar nuestras tres especialidades. Ofrecerles la mejor atención para conquistar su lealtad y aumentar las ganancias.

¿En qué situación debería encontrarse su empresa dentro de un año?

Café “Mambo” y sus snacks nacieron para ser aprobados y actualizados constantemente. Nace con personas que procuran llevar su experiencia al éxito, gracias a las características diferenciales de la marca, se ha creado un concepto único y competitivo, basado en una gama de productos y recetas propias, que son apoyadas por una continua innovación en este campo. En tal sentido, Café “Mambo” dentro de un año debería encontrarse bien posicionada en el mercado y ante su público, siempre superando las metas propuestas desde su inicio. Obtener un incremento del 30% en el consumo de productos Café “Mambo” a nivel nacional, dentro del negocio venta de este tipo de productos, durante el próximo año fiscal, sin afectar el margen de ganancia actual, aumentando el nivel de satisfacción del cliente y mejorando su experiencia con la marca. Crear un nuevo canal de distribución on-line, logrando aumentar los pedidos en un 25%, y abarcando un nuevo segmento de mercado donde se ofrezcan nuevas alternativa tanto de compra como experiencias de entretenimiento en red, como también, ampliar y mejorar la base de datos actual en un 30%, durante los próximos 6 meses, a través de un fame page y de la página WEB donde se irán registrando las personas que realicen un pedido vía on-line. Aumentar en un 30% la posición de buscadores de la marca on-line, en el mercado de pedidos a domicilio, dentro de las estrategias propuestas, está el

SEO-SEM de manera conjunta, estrategias que engloban el Marketing Online, el SEO y SEM ya que ocupan un lugar prioritario tanto por complejidad como por resultados directos en las páginas web, como por ejemplo, presencia en páginas de contenido, redes sociales y micro blogging a nivel nacional en el próximo año fiscal. Y por último continuar con la plataforma de comunicación ligada al entretenimiento a través de la red social FACEBOOK, logrando aumentar el número de fans a 100.000 en 6 meses; ofreciendo aplicaciones de interacción consumidor- marca, posicionándola como un espacio de entretenimiento e innovación, utilizando nuevas tecnologías y nuevos espacios, siempre en contacto con el consumidor.

¿Por qué SEO? Es un término comúnmente utilizado pero que corresponde a las siglas en inglés Search Engine Optimization (optimización para buscadores). El SEO busca influir de forma natural y totalmente permitida en los resultados de búsqueda de los motores como Google. Así el SEO es una de las modalidades de marketing en Internet más utilizadas y conocidas cuyo objetivo es aumentar la visibilidad de las páginas web en los “resultados naturales” (que no requieren ningún pago a los buscadores) de los motores de búsqueda.

¿Por qué SEM? Es el término que se refiere a las campañas de anuncios a través de las plataformas de Google. SEM corresponde a las siglas en inglés Search Engine Marketing (marketing de buscadores), siendo ésta una de las técnicas más demandada y utilizada dentro del marketing online gracias a su facilidad a la hora de medir resultados así como por los datos que arroja. El SEM es una modalidad de marketing en internet cuyo objetivo es aumentar la visibilidad de las páginas web en los “resultados de pago” (anuncios) de los motores de búsqueda a través de un sistema de pago por clic.

Resumen del mercado, investigación y metodología aplicada

Resumen del Mercado En el mercado de cafeterías, se ha duplicado en cinco (5) años, viéndose potencial en jóvenes, las compañías enfocan sus esfuerzos en productos para este segmento etario y locales en zonas que transitan, a nivel mundial y en Venezuela es uno de los más versátiles, dado que entra en casi todas las categorías del sector de la restauración: comida rápida, comida casual, domicilios, take out y gourmet. Según un estudio realizado por la firma CID Gallup Latinoamérica, y conocido en exclusiva por revista La Barra, las cafeterías es el cuarto renglón preferida por los venezolanos a la hora de comer por fuera.

De igual manera, el consumo de frutas, postres y bebidas, se presta constantemente entre personas de cualquier edad, semana tras semana, con un fuerte incremento los fines de semana. Según el mismo estudio, el consumo está concentrado en los estratos medios altos de capitales como Caracas y Carabobo. Actualmente, los Café sufre una transformación en sus menús, pues deben incorporar productos innovadores y llamativos para un mejor llamado de atención al cliente. Ello ha obligado a replantear la manera de armar una oferta para el segmento, dado que el consumidor actual está más atento a ampliar su paladar y a tener más opciones.

La investigación de mercados Conocer la situación actual del mercado y la demanda, el mercado de cafeterías especializadas se duplico en los últimos 10 años, ocupando Venezuela entre los primeros lugares para consumir café, fuera de la casa u oficina. Se espera que el gasto de los consumidores siga desarrollándose a una tasa de crecimiento anual (TCAC) del 25.6%. Esto se refiere a otro lugar además de la casa y la oficina donde los consumidores pueden no solo disfrutar de un café de alta calidad sino también pasar un rato en un ambiente sofisticado y agradable", afirma Mark Strobel, analista de investigación en Euromonitor International.

La investigación tuvo por objeto la percepción y familiarización del nuevo producto en el mercado, donde se identificaron las variables más importantes que influyen el desarrollo del plan de negocio, constituyéndose en el punto de partida de la aceptación de las cafeterías. Con este estudio exploratorio se pudo observar las preferencias de los consumidores, como es la relación existente entre este y otros establecimientos de café, satisfaciendo las necesidades no solo de comer de una forma rápida sino sana, a un precio razonable, igualmente se pudo conocer los hábitos de las personas que consumen en estos comercios Comida y conocer sus preferencias en cuanto a sabores, precios, frecuencia de consumo, entre otros. Para realizar este estudio, fue necesario conoce un poco los gustos sobre comidas rápidas, propiamente sobre cafeterías y para ello se utilizó una herramienta de alta confiabilidad como son las encuestas, donde se pretendía conocer los gustos y preferencias de potenciales clientes en este tipo de comida. Finalmente después de la investigación de mercados realizada a personas en las adyacencias de Café “Mambo”, centro de Caracas, y un porcentaje de estudiantes del CEVAC, la información recolectada por medio de la encuesta, se identificó que uno de los aspectos más importantes que afectan la decisión de compra de las personas directamente es el sabor a la hora de escoger y preferir este tipo de comida, ya que éste es el gancho que atrae a los

clientes y es una oportunidad para eliminar el paradigma de que los café es cosa de adultos. Para Café “Mambo”, este es un mercado que no ha sido muy bien explotado y por lo tanto representa una gran oportunidad de seguirlo conquistando mediante calidad, excelente servicio, variedad de sabores, precio, agilidad, entre otros. Cabe resaltar que para los encuestados es importante el precio, la ubicación, considerando más importante la buena atención, la calidad y sabor del producto que se ofrece.