Experiencia En Cuba Y De Desarrollo En La Argentina

I TALLER SEMINARIO DE ACUCICULTURA CONTINENTAL- ESPECIES DE AGUAS TEMPLEADO CALIDA DESAFIO PARA EL DESARROLLO DE LA ACUICULTURA CONTINENTAL ARGENTINA FORMOSA DEL 30 DE NOVIEMBRE AL 3 DE DICIEMBRE DEL 2005

CULTIVO DE TILAPIA. EXPERIENCIA EN CUBA

MSc. Sergio José Toledo Pérez Jefe del Laboratorio de Organismos Acuático Centro de Preparación Acuícola Mamposton Ministerio de la Industria Pesquera Habana. Cuba

1. Introducción 2. Biología 3. Reproducción. 4. Genética. 5. Cultivo 5.1. Parámetros de cultivo. 5.2. Tipos de cultivo. 5.3. Cultivo de Tilapia en Cuba. 6. Nutrición y Alimentación 7.Mercado

Introducción. Foto tilapia 1 ¿Por que producir tilapia? ¿Por qué la Tilapia se ha convertido en los últimos años en una de las especies más cultivadas? ¿Por qué su cultivo se ha incrementado a tal punto que se viene cultivando en más de 85 países? ¿Qué cualidades tiene este pez en su biología y en la forma de su cultivo que lo hace tan apreciado? Entre datos interesantes en cuanto a la producción de tilapia pudiéramos señalar lo siguiente: Es el pez mas cultivado después de los ciprinidos. 1. En el 2004, ocupo el sexto lugar entre los alimentos más populares en los Estados Unidos. 2. En el 2005 en comparación al 2004, la importación de Tilapia aumento en un 5% (de 53171,41 ton a 58906,35) con un importe total de 143,613,313 a 176,152,694 USD.

Biología. La tilapia es un pez teleósteo, del orden Perciforme perteneciente a la familia Cichlidae, originario de África, habita en la mayor parte de las regiones tropicales del mundo, donde las condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento, su cultivo se inició en 1820 en Africa y desde ahí se ha extendido a gran parte del mundo. Es un pez de buen sabor y rápido crecimiento, su carne blanca, puede ser un sustituto de peces marinos. Resiste condiciones ambientales adversas, tolera bajas concentraciones de oxígeno, se puede cultivar en estanques y en jaulas, soporta altas densidades, es capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser manipulado genéticamente. Reproducción. Para lograr una buena reproducción es necesario tener en cuenta lo siguientes: 1. Crear un buen banco de reproductores formado por animales que estén entre los 10 y 20 meses de edad, los cuales hayan sido alimentados con una dieta con un alto nivel de proteína (30 a 35 %) baja en grasa, para que tengan una buena capacidad abdominal.

2

2. Peso de 250 a 500 gr. y talla de 12 a 13 cm. 3. Deben tener la cabeza y cola pequeña en relación al resto del cuerpo (mayor proporción de carne) 4. Deben estar sanos sin parásitos ni malformaciones. Las Tilapias, pueden ser incubadoras bucales, (genero Oreochromis) y incubadoras de sustrato (genero Tilapia). En el caso del genero Oreochromis, la hembra deposita los huevos y son fertilizados por el macho, lo toman en la boca y son mantenidos en ella hasta perder el saco vitelino. La reproducción de la tilapia puede realizarse de dos formas directa o sea en estanques de cemento o tierra, sembrados a densidades de 1 a 1.5 reproductores m2, en proporción hembra/macho 3:1, 2:1, 1:1 (en caso del híbrido), sin exceder 1 kg. de biomasa, o por mediante la obtención de los huevos directamente de la boca de la hembra, los cuales son colocados posteriormente en diversos tipos de recipientes para su eclosión. Uno de los problemas mayores en el cultivo de tilapia es la reproducción temprana, esto trae serios problemas en cultivo de esta especie, ya que como se ha explicado con anterioridad, , en toda esta etapa las hembras no se alimentan, como es lógico en una población de cultivo, existiría un por ciento, (hembras) en el que crecimiento seria menor en relación a los machos, además todo esto traería una superpoblacion de alevines por lo que cultivo se afectaría por el aumento de la densidad, y por tener diferentes tallas. Para evitar este serio problema se emplea diferentes estrategias de de cultivo: 1. Cultivo en jaulas, de esta forma los huevos pasan a través de la malla. 2. Policultivo con especies predadoras. 3. Cultivo de solo machos. Existen diferentes tipos de tecnologías: a) Sexado manual. b) Obtención de macho mediante la adición al alimento de hormona, mediante la hormona 17-alfa-metil testosterona. (Anexo 1) c) Cruce por hibridizacion mediante 2 especies de líneas pura, por ejemplo: hembra de Tilapia nilotica con macho de Tilapia áurea. d) Obtención de supermachos o tecnología de machos YY. Genetically Male Tilapia“ (GMT®)

Genética. Posiblemente dentro de las especies sometidas a cultivo, las tilapias han sido una de las que mas variaciones genéticas se han realizado: Entre los principales híbridos grises machos producto del cruce de dos especies tenemos:

O. hornorum (macho) x O. niloticus (hembra)

3

O. hornorum (macho) x O. mossambicus (hembra) Para la obtención de tilapia rojal los cruces principales han sido: Red Singapur: O. mossambicus Mutante Red Florida: O. mossambicus ALBINA x O. urolepis hornorum Red Stirling y Tailandesa: O. niloticus ROJA. Red Manzala: O. aureus ROJA., O. niloticus Red Yumbo No 1: Red Florida x O. niloticus Red Yumbo No 2: Red Florida USA x Red Florida ISRAEL). Red Taiwanesa: O. mossambicus ALBINA Red Taiwanesa y Filipina: O. mossambicus ALBINA x O. niloticus . Red Aurea: O. aureus ROJA, de origen Israelita. Golden Tilapia: O. mossambicus AMARILLA. Nilótica Perla: O. niloticus PEARLS.

Cultivo Actualmente se cultivan con éxito unas diez especies. Como grupo, las tilapias representan uno de los peces más ampliamente producidos en el mundo. Las especies más cultivadas son. O. aureus, O. niloticus y O. mossambicus asi como varios híbridos de éstas especie. La tilapia roja es un híbrido proveniente de líneas mejoradas partiendo de las cuatro especies más importantes del género Oreochromis. Tipos de cultivo Las Tilapias pueden ser producidas en todos tipos de cultivos: • Extensivos: Presas y micropresas, Poco manejo del hombre, Pocos insumos. Alimentación de la base alimentaria natural del agua. Baja predictibilidad. Cultivo barato. Bajos rendimientos:100-250 kg/ha/año. • Semi-extensivo: Micropresas y estanques, más acción del hombre..Fertilizantes y alimento de bajo nivel proteico. Mayor rendimiento: Hasta 10 ton/ha/año. • Intensivo: Se utilizan: estanques de tierra ó cemento, jaulas y raceways Alta producción, alta densidad de animales. Considerables cantidades de pienso y fertilizantes .Grandes demandas de oxigeno y circulación de agua, aumentan los problemas de la calidad del agua y la incidencia de enfermedades. Rendimientos: Jaulas ( de 80 - 100 kg/m3/año ).Raceways ( de 150 - 180 kg/m3/año Estanques ( de 10 - 30 ton/ha/año). • Superintensivo: Estanques ( cemento ó tierra ). Alta demanda de insumos. Gran demanda de energía, agua y oxígeno. Requiere dominio de tecnología. Alimento de

4

gran calidad Automatización del sistema Especies de alto valor. Generalmente el sistema es cerrado, el agua se recircula. Rendimiento: Más de 300 ton/ha/año. Ahora bien los casos de los cultivos intensivos, se recomienda, la siembra de todos machos, para eliminar, la superpoblacion y la diferencia de tallas, además la tasa de crecimiento en los machos es superior a la de las hembras. En la actualidad existe un “fiebre” para decirlo de alguna forma sobre la producción de Tilapia roja, debido al precio que esta tiene en la actualidad en el mercado , ahora bien entendemos que seria necesario puntualizar algunas cuestiones sobre la exigencias del cultivo de este híbrido. Tilapias Fácil adaptabilidad a todo tipo de ambientes. Tecnología sencilla para su manejo y rusticidad. Poca exigencia genética. Mimetismo natural contra predadores Acepta todo tipo de alimentos, desde productividad natural hasta alimentación suplementaria Responde en altas densidades de siembra. Su adaptación a la salinidad es variable Mayor resistencia a aguas de baja temperatura Su cosecha en estanques en tierra es complicada por su tendencia a enterrarse en el lodo y su habilidad para saltar sobre las redes En líneas puras se obtiene el 100% de machos. Son reproductores garantizados y producen mayor cantidad de alevines constantemente Mayor supervivencia de huevos, alevines y juveniles. Alta resistencia a enfermedades.

Tilapia roja Requiere condiciones especiales del medio, como por Ej.: temperatura (24 a 30 °C). Requiere de un Paquete Tecnológico depurado. Requiere un completo programa de Selección Genética, para mantener coloración y calidad. Su coloración y comportamiento la hace altamente susceptible a la predación. Su condición genética y exigencia en rendimientos (crecimiento, carne), obliga a su alimentación con balanceados comerciales. Responden en altas densidades de siembra. Se adaptan fácilmente a altas salinidades. Resistencia muy variable a bajas temperaturas. Su cosecha es muy sencilla.

La condición híbrida de muchas de las líneas, afecta la proporción de machos y hembras, aún después de la Inducción sexual. No todos los ejemplares seleccionados son reproductores, tampoco son tan prolíficas. Baja viabilidad de huevos, alevines y juveniles. Su coloración y condición mutante la hace más susceptible a pérdidas por mortalidad.

5

Parámetros de cultivo. Temperatura. • • •

El rango óptimo de temperatura para el cultivo de tilapias fluctúa entre 28 y 32°C, con variaciones de hasta 5°C. Los cambios de temperatura afectan directamente la tasa metabólica, mientras mayor sea la temperatura, mayor tasa metabólica y, por ende, mayor consumo de oxígeno. Variaciones grandes de temperatura entre el día y la noche deben subsanarse con el suministro de alimentos con porcentajes altos de proteína (30%, 32%, etc.).

Oxigeno. • •

La tilapia puede vivir a bajos niveles de oxigeno, pero el rango optimo de oxigeno para el su mejor crecimiento debe de estar sobre los 4.5 mg / l Los bajos valores de oxigeno, produce inapetencia y letargia, afectan la tasa de crecimiento, aumentan la conversión del alimento, produce inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades y disminuye la capacidad reproductiva.

pH • • •

La tilapia puede sobrevivir en pH de 5 a 10, pero el mejor rango para su cultivo debe de estar entre 6 y 9. Valores por encima o por debajo, causan cambios de comportamiento en los peces como letargia, inapetencia, disminuyen y retrasan la reproducción y disminuyen el crecimiento. Valores de pH cercanos a 5 producen mortandad en un período de 3 a 5 horas, por fallas respiratorias, además causan pérdidas de pigmentación e incremento en la secreción de mucus.

Amonio (NH3) Es un producto de la excreción, orina de los peces y de la descomposición de la materia (degradación de la materia vegetal y de las proteínas del alimento no consumido). El amonio no ionizado (en forma gaseosa) y primer producto de excreción de los peces es un elemento tóxico La toxicidad del amonio en forma no ionizada (NH3), aumenta con una baja concentración de oxígeno, un pH alto (alcalino) y una temperatura alta. En pH bajos (ácidos) no causa mortandades. •

Los valores de amonio deben fluctuar entre 0.01 a 0.1 ppm (valores cercanos a 2 ppm son críticos). El amonio es tóxico, ya que depende del pH y la temperatura del agua, los niveles de tolerancia para la tilapia se encuentra en el rango de 0.6 a 2.0 ppm.

6

•

Una concentración alta de amonio en el agua causa bloqueo del metabolismo, daño en las branquias, afecta el balance de las sales, produce lesiones en órganos internos, inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades, reducción del crecimiento y la supervivencia, exoftalmia (ojos brotados) y ascitis (acumulación de líquidos en el abdomen).

Nitrito (N02) Se generan en el proceso de transformación del amoniaco a nitratos y su toxicidad depende de la cantidad de cloruros, de la temperatura y de la concentración de oxígeno en el agua. • •

A una concentración de Nitrito de 0.1 ppm, puede ser muy estresante para el pez. Con una concentración de 0.5 ppm, se puede producir la llamada enfermedad de la sangre, la cual puede causar serios problemas en los peces, ya que disminuye el transporte de oxigeno por la sangre.

Cultivo de tilapia en Cuba. A partir de la década del 60 comienza en Cuba un desarrollo acelerado de la Agricultura y la ganadería, con vista a incrementar el nivel de alimentación de la población. Para estas actividades el país contaba en 1959 con un total de 13 embalses, con una actividad aproximada de 48 millones de m3 de agua. Como resultado de las construcciones hidráulicas, el volumen de agua embalsada creció en 1982 a 5 732.5 millones de m3 de agua lo que posibilitó el análisis de utilizar estos embalses para la pesca comercial; esto motivó unos estudios de las especies autóctonas e introducidas hasta la fecha, arribando a la conclusión de que ninguna de ellas tenía el poder reproductor y la tasa de crecimiento necesario para soportar pesquerías comerciales, por lo que se comenzó la introducción de especies que permitieran una futura explotación pesquera a gran escala La primera introducción de la Tilapia en Cuba, se realizo en 1960, con la especie Oreochromis aureus desde México. y también de ese país se introdujo la Oreochromis mossambicus en 1968, de la cual se hizo una reintroducción en 1983. En el propio año de 1968 se trajo la Tilapia rendalli. También de México se trajo la Tilapia hornorum en 1976 y 1983, mientras que en 1982 se introdujo la Oreochromis niloticus desde el Perú. Por último, en 1983 se importo él híbrido rojo de Oreochromis mossambicus desde México. Durante toda la década de lo 90, el cultivo de tilapia constituyó el principal rubro acuícola en Cuba, realizándose de forma extensiva en embalses mediante la repoblación periódica con alevines obtenidos en las estaciones de alevinaje. Como se indicó anteriormente, hasta 1995 se había desarrollado en el país el método de cultivo extensivo fundamentalmente, dirigido a la tilapia; también se había producido el despegue del cultivo semiintensivo, utilizando las técnicas de policultivo de ciprinidos y tilapias en micropresas y el empleo de fertilizantes orgánicos. Estos trajo como consecuencia un aumento progresivo en

7

la producción de alevines en las estaciones piscícolas para responder a la necesidad de repoblar los embalses y la siembra de micropresas. Ya en 1996 se impulsa la construcción de granjas acuícola dedicadas al cultivo semiintensivo en estanques, utilizando policultivo con ciprinidos (fundamentalmente) y tilapia, empleando para ello fertilización (orgánica e inorgánica) y dieta suplementaria. Además se pone en marcha en el país los primeros módulos experimentales de cultivo superintensivo para tilapia fundamentalmente. Por cuestiones económicas serias, el país se vio imposibilitado de comprar alimentos balanceados para el desarrollo del cultivo de la tilapia, por tal motivo, la producción de tilapia decreció de forma sustancial. Grafico 1. Anexo 2. Como se puede ver en el Grafico de las capturas, en 1990, llego hasta 18 462 ton, y después del 2000, esta decreció hasta 2 502 ton o sea disminuyo mas de 7 veces. En la actualidad y debido a la recuperación económica del país, se prevé en el incremento de la producción de tilapia en Cuba. Nutrición y alimentación. En cuanto a sus hábitos alimentarios, los peces pertenecientes a los géneros Sarotherodon y Oreochromis son omnívoras microfagas (fitoplancton) y las Tilapias tienen preferencias por el consumo de macrófitas (vegetación acuática). A través de los alimentos disponibles u ofrecidos, los peces deben obtener suficientes cantidades de nutrientes esenciales, necesarios para garantizar la normalidad de sus procesos fisiológicos y metabólicos, asegurando un adecuado crecimiento, salud y reproducción. De forma general, con algunas particularidades dependiendo de la especie, se ha reconocido que los peces tienen exigencias en no menos de 44 nutrientes esenciales que incluyen: agua, aminoácidos esenciales, energía, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y carotenoides. Proteínas. Las proteínas son nutrientes indispensables para la estructura y función de todos los organismos vivientes, incluyendo la tilapia y continuamente son usadas para el mantenimiento, crecimiento y la reproducción. En la siguiente tabla se dan los niveles de proteína bruta (PB) recomendados en raciones completas para máximo crecimiento de tilapias (Oreochromis spp.) en diferentes fases de cultivo.

8

Especies Tilapia nilotica (O. niloticus) Tilapia nilotica (O. niloticus) Tilapia nilotica (O. niloticus) Tilapia azul (O. aureus) Tilapia azul (O. aureus) Tilapia mossambica (O. mossambicus) Tilapia mossambica (O. mossambicus) Hibrido de Tilapia (O.hornorum X O. mossambicus)

Peso (g) P B (%)

Referencias

1 a 10 40 a 170 0,4 0,4 a 10 1.0 a 5.0 post-larvas

40 30 30 36 30 50

Siddiqui et al.,1988. Siddiqui et al., 1988. Furuya et al., 1996 Davis e Stickney 1978. Toledo, Cisneros y Ortiz, 1983. Jauncey e Ross 1982

0,5 a 1

40

Jauncey e Ross 1982

1

30

Santana y Toledo, 1986

Energía Las tilapias aprovechan bien los carbohidratos y grasas como fuentes de energía, propiciando que las proteínas de la dieta se utilicen para el crecimiento. Un balance proteína / energía digestible (PB/ED) en la dieta es fundamental para lograr un máximo crecimiento y eficiencia alimentaria. Además, también determina la composición química (grasa) del filete. Lípidos y Ácidos grasos esenciales. El nivel de proteína en la dieta de O. niloticus puede ser reducido desde 33.2% a 25.7% si se incrementan los lípidos de 5.7 a 9.4% y los carbohidratos de 31.9 a 36.9% (Li et al., 1991). Los ácidos grasos son componentes de los lípidos (grasas y aceites) y son esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo a partir de un ácido graso o cualquier otro precursor. Por lo tanto, los peces los obtienen vía dieta o alimento natural disponible en el acuatorio. Los peces tropicales de agua dulce, como las tilapias, generalmente presentan exigencias en ácidos grasos de la familia w-6 (ácidos grasos de la familia linoleica- 18:2), abundantes en los aceites de semillas de oleaginosas (soya, girasol, canola, maní). En dietas prácticas de tilapias para niveles de 40% de PB se recomiendan niveles de grasa de 6 a 8. Con 35% de PB el nivel de grasa es de 4,5 a 6% y con niveles de 25 a 30% de PB, de 3-3,5% de grasa.

9

3.4. Minerales y vitaminas Las vitaminas y minerales desempeñan un papel importante en la formación de tejido óseo y sanguíneo, en el crecimiento muscular y en diferentes procesos fisiológicos y metabólicos esenciales para un adecuado crecimiento, salud y reproducción. Mezcla de vitaminas y minerales recomendada para tilapias. VITAMINAS

Nivel en la dieta

A (IU)

500

D (IU)

200

E (mg/kg)

10

K (mg/kg)

0-1

B 1 (mg/kg)

0,1

B2 (mg/kg)

3,5

B6 (mg/kg) B12 (µg/kg)

0,5 1

0.01

Niacina (mg/kg)

6-10

Ácido fólico (mg/kg)

0- 0,5

Ácido Pantoténico (mg/kg)

3-5

Biotina (mg/kg)

0-0.5

Vitamina C (mg/kg)

50

Inisitol (mg/Kg)

300

Colina (mg/Kg)

400

MINERALES Calcio (%)

2

Fósforo (g/Kg)

5-10

Magnesio (g/kg)

0,5-0,7

Potasio (g/kg)

2

3

20

Hierro (mg/kg)

30

Cobre (mg/kg)

5,0

Selenio (mg/kg)

0,1

Zinc (mg/kg)

1

0

La vitamina B12 es sintetizada por la microflora intestinal. Esta síntesis requiere cobalto. 10

2

No es necesaria la suplementación de calcio en raciones elaboradas con ingredientes normales. Los peces también absorben calcio directamente del agua. La mayoría de las aguas contienen calcio suficiente para suplir las exigencias de los peces.

3

Raciones completas a base de harinas vegetales, pueden contener altos niveles de fitato y deben ser suplementadas con niveles de zinc alrededor de 150mg Importancia del alimento natural en la nutrición de tilapias. Los alimentos que consumen los peces en su medio natural están compuestos de numerosos organismos vegetales (algas, plantas acuáticas, frutos, semillas, entre otros) y animales (micro crustáceos, larvas de insectos, vermes, moluscos, anfibios, peces, entre otros). En general, son ricos en energía y proteínas de alta calidad (Tabla 5) y sirven como fuente de minerales y vitaminas. Composición en materia seca (MS), proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), cenizas (CN), extracto no nitrogenado (ENN) y energía bruta (EB) de algunos organismos del alimento natural consumidos por las tilapias. Alimento natural

MS (%)

PB (%)

EE (%)

CN (%)

ENN (%)

EB (kcal/kg)

Fitoplancton Rotíferos Cladóceros Copépodos Quironomídos

14 a 22 11 10 10 19

18 a 31 64 57 52 59

4 a 10 20 19 26 5

27 a 47 6 8 7 6

21 a 52 10 16 15 30

2.200 a 3.700 4.866 4.800 5.445 5.034

Estudios realizados en Israel demostraron que no era necesario el enriquecimiento de vitaminas a raciones usadas en cultivo de tilapias en viveros, con disponibilidad de alimento natural, no obstante la suplementación vitamínica en las dietas aumentaba la supervivencia de estos peces. Las tilapias son eficientes en el aprovechamiento de alimentos naturales, principalmente el plancton. En estanques con bajo recambio de agua, cerca de 50 a 70% del crecimiento de tilapias está atribuido al consumo de alimento natural y dietas suplementarias. Esto demuestra el menor costo de producción de tilapias en cultivos semiintensivo comparado al cultivo intensivo en tanques y raceways. Dietas nutricionalmente completas. Estas deben utilizarse en sistemas de producción (cultivo intensivo) donde no hay adecuada disponibilidad de alimento natural Estas raciones también son necesarias en estanques cuando la biomasa pasa los 6 000 Kg /ha.

11

En las dietas completas todos los nutrientes deben estar presentes de forma equilibrada y en cantidades que suplan las exigencias de los peces para un máximo crecimiento, salud y reproducción. El suplemento de vitaminas y minerales es completo. Estas dietas, son de alto costo (están por arriba de los 300 USD/ton) ya que uno de los ingredientes principales es la adición de harina de pescado, que generalmente se emplea en niveles de inclusión entre 20 y 30 %, además, generalmente son extrusadas (pellets flotantes) Dieta suplementaria. La producción de tilapias en cultivos semiintensivos es eficaz con el empleo de dietas suplementarias o no convencionales. De un modo general, éstas poseen menores niveles proteicos (22 a 24%), menor relación proteína-energía y pueden o no ser suplementadas con vitaminas y minerales. Los costos de las estas dietas deben de estar por debajo de las dietas completas y esto puede ser posible mediante la eliminación total o parcial de la harina de pescado, debido a los altos precios de esta, (en octubre de este año, la harina de pescado peruana 65 % proteína estaba en 660 – 665 FOB ) por la inclusión de otros tipos de ingredientes como son la harina de soya, harina de carne, harina de plumas y ensilado de pescado. En Cuba, desde 1998, se viene trabajando con la utilización de los ensilados de pescado (químicos y biológicos) obteniéndose resultados satisfactorios, en la actualidad, se están llevando trabajo con el empleo de la Soya en dietas para tilapia. En el Anexo 3, se dan los resultados de experimentos realizados con Ensilados de Pescado y adición de la Harina de soya. A continuación se resume algunas informaciones básicas de las dietas a utilizar en las diferentes fases del cultivo de tilapia, atendiendo a la disponibilidad de alimento natural y los requerimientos cuantitativos de proteína bruta y energía digestible según el peso promedio para tilapias en cultivos intensivos.

12

Principales sugerencias de proteína bruta (PB), energía digestible (ED), forma y tamaño de la raciones en el cultivo de tilapias en estanques de tierra (ET) y piscinas de hormigón (PH). Fase de cultivo

Tamaño (g)

Alevinaje

1a5

Biomasa (Kg/ha) -

PB (%)

ED Forma de la Tamaño de la (Kcal/Kg) ración ración

40

3600

polvo

0,5 – 1

Preceba ET

5 a 100

> 4.000

28-32

2800-3200

pellet

2a 4

Preceba ET

5 a 100

< 4.000

24-28

2600-2800

pellet

2a 4

Preceba PH

5 a 100

35-40

3100-3600

pellet

2a 4

Ceba ET

100 a 400

> 6.000

28-32

2800-3000

pellet

4a6

Ceba ET

100 a 400

< 6.000

24-28 2600- 2900

pellet

4a6

Ceba PH

100 a 400

-

32-36

2900-3200

pellet

4a6

-

Reprod. ET

-

-

28-30

2800-3000

pellet

4a6

Reprod. PH

-

-

32-35

3200-3500

pellet

4a6

Manejo de la alimentación. La forma de alimentación en estanques depende del manejo, el tipo de explotación, la edad y los hábitos de la especie. Alimentación en un solo sitio: Es una de las formas menos conveniente de alimentar, por la acumulación de materia orgánica en un sólo lugar y la dificultad para que coma toda la población de peces, lo que hace que gran parte del alimento sea consumido por los peces más grandes y se incremente el porcentaje de peces pequeños. Este sistema de alimentación sólo es eficiente en sistemas superintensivos (mayor que 100 peces/m2). La alimentación en una sóla orilla es recomendable para peces de 1 a 50g, pues no tienen que hacer gran actividad de nado. Alimentación en L (dos orillas del estanque): Sugeridos para animales de 50 a 100g. Lo más recomendable es alimentar en la orilla cerca de la esclusa (desagüe) y en uno de los dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la alimentación. Alimentación periférica: Se realiza por todas las orillas del estanque y se recomienda para peces mayores de 100 g, dado que por encima de este peso se acentúan los instintos territoriales en varios sitios del estanque.

13

Requerimientos cuantitativos de proteína bruta (PB) y energía digestible (ED) en relación al peso promedio para cultivo intensivo de tilapias. Peso promedio (g) 1 3 5 7 10 13 17 25 30 35 45 55 70 85 100 120 140 160 180 200 230 250 280 300 340 355 400

g PD/ 100g PB de la de peso dieta vivo (%) 5,20 4,50 3,60 1,90 1,82 1,76 1,63 1,63 1,60 1,45 1,37 1,26 1,23 1,20 1,14 1,05 1,02 0,96 0,90 0,78 0,72 0,67 0,64 0,61 0,58 0,50 0,47

40 40 40 32 32 32 32 32 32 32 32 30 30 30 30 30 30 30 30 28 28 28 28 28 28 28 28

ED de la dieta (Kcal / kg) 3600 3600 3600 3200 3200 3200 3200 3200 3200 3200 3200 3000 3000 2800 2800 2800 2800 2800 2800 2800 2800 2800 2800 2800 2800 2800 2800

Alimento diario (% de biomasa) 13 11,25 9 6 5,7 5,5 5,1 5,1 5 4,5 4,3 4,2 4,1 4,0 3,8 3,5 3,4 3,2 3,0 2,8 2,6 2,4 2,3 2,2 2,1 1,8 1,7

Número de raciones 6-8 6-8 6-8 4-6 4-6 4-6 4-6 4-6 4-6 4-6 4-6 4-6 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4 2-4

Principales parámetros para evaluar la eficiencia de la alimentación en un cultivo. a. Ganancia en peso diaria (GPD) = Peso final – Peso inicial / Días de cultivo. b. Factor de conversión del alimento (FCA)= Alimento suministrado / Ganancia de peso vivo. c. Supervivencia = Animales cosechados X 100 / Animales sembrados. 14

La evaluación de estos parámetros en un cultivo de peces es importante para determinar la relación costo- beneficio de las raciones comerciales. Mercado En los anexos 7, 8 y 9, se dan datos sobre las ventas de filete fresco y congelados a los Estados Unidos, asi como los mayores productores de Tilapia en la America Latina.

15

Anexo 1. TECNICA DE REVERSION SEXUAL. •

• • • • •

El tamaño óptimo de las larvas es < 11 mm, para esto las larvas deben ser pescadas cuando los cardúmenes son liberados por las madres. Utilizar seleccionador de 3.2 mm de paso de malla. Para garantizar un 90 % de machos el tratamiento debe durar 30 días. El tamaño del alimento debe ser < de 1mm (artificial). Los niveles de PB en la dieta > 40 % y la mitad de la PB de origen animal. Alimento 4 veces por día al 20 % de la biomasa. Densidad: 500 larvas a 1500 larvas / m2.

PREPARACION DEL ALIMENTO • • • • •

Se pesan 60 mg de hormona y se disuelven en 500 ml de alcohol etílico al 95 %. Se muele el alimento hasta que las partículas sean menores a 1 mm y se mezcla 1 kg de alimento con la solución de alcohol – hormona. Se seca el alimento a temperatura ambiente ó de cualquier forma excepto exposición al sol > de 60 oC. Para producir > ó < cantidad se ajustan todas las cantidades. Guardar en frío el alimento.

DETERMINACION DEL POR CIENTO DE MACHOS OBTENIDOS • • • • • •

Se toma una muestra de larvas revertidas y se echan en formol al 4 % para endurecer los tejidos. Se extraen las gónadas y se ponen en un porta. Se tiñen con acetocarmín y se observa para ver células sexuales Se toma una muestra de larvas revertidas y se echan en formol al 4 % para endurecer los tejidos. Se extraen las gónadas y se ponen en un porta. Se tiñen con acetocarmín y se observa para ver células sexuales

16

Anexo 2. Gráficos de Captura y siembras en el Cultivo extensivo. Capturas Anuales Acuicultura Cultivo Extensivo 18462

16862

16000 14000 12000

3500

2003 2004

2000 2001

1998 1999

1996 1997

1995

1993 1994

1991 1992

1990

1988 1989

1986 1987

Tilapia

2002

2502

106 1981 1982

0

8187

1984 1985

6000 4000 2000

15069

12979

1983

10000 8000

años

C. Chinas

Siembras de Tilapia y Carpas Chinas Cultivo Extensivo 250

232,7

200

166,3

150 100 50 0

192 138,9

51 2,5 0,3

35,4

21,7 34

19 8 19 0 8 19 1 82 19 8 19 3 84 19 8 19 5 8 19 6 87 19 8 19 8 89 19 9 19 0 91 19 9 19 2 9 19 3 94 19 9 19 5 96 19 9 19 7 9 19 8 99 20 0 20 0 01 20 0 20 2 03 20 04

millones

toneladas

20000 18000

años

TILAPIA

CARPAS

17

Anexo 3. Utilización del Ensilado de pescado en Dietas para Tilapia. Composición porcentual de ingredientes en las dietas experimentales Ingredientes

Alimento Comercial Ensilado Tilapia (ACT) Químico D1 D2

Ensilado Bioquímico Ensilado Biológico Harina de Pescado Harina de Soya Harina de Trigo Salvado de Trigo Aceite Vegetal Premezcla Vit- Min Sal Común Carbonato de Calcio Bentonita Proteína Bruta

20 20 10 39 3 1 2 5 24.9

TOTAL

100

Ensilado Biológico D3

40 -

40

60 %

60 %

NHV

NHV

19.87

20.48

100

100

Núcleo harinoso empleado (NHV) Ingredientes

Inclusión

Harina de Soya 45 Harina de Trigo 28 Salvado de Trigo 20 Aceite Vegetal 0,5 Premezcla Vitaminas y Minerales 1 Carbonato de Calcio 2 Sal común 0,5 Bentonita 3 PROTEINA (%) 24,7 NOTA: Para la confección de las Dietas, se utiliza 1 parte de ensilado por 2 partes del NHV 18

Resultados del experimento obtenidos a los 60 días DIETAS

PARAMETROS

D1

D2

D3

Control

E. Quimico

E. Biológico

a

16.2

a

16.2

51.8

a

44.6

b

42.7

TEP

1.36

1.49

1.38

FCA

3.08

3.20

3.22

E A (%)

33.4

30.4

27.9

Supervivencia (%)

98.3

98.3

96.6

Peso inicial (g)

16.2

Peso final (g)

a

b

Tasa de eficiencia proteica (TEP) TEP=Ganancia en peso húmedo/proteína suministrada. Factor de Conversión del Alimento (FCA) FC= Alimento Añadido/Ganancia en Peso Eficiencia Alimentaría (EA) EA= Ganancia en Peso / alimento Añadido x 100 Supervivencia S= No. Animales Finales/No. Animales iniciales x 100 NOTA: Los altos Factores de Conversión Obtenidos, se deben a que el experimento se realizo en el invierno.

Evaluación Económica

Costo del alimento (USD) 350.00

* Costo de producción (USD) 1078,00

Ahorro (USD) -

Tratamientos FCA Dieta 1 3.08 Alimento Comercial Dieta 2 243.20 3,20 778,24 299.76 (E. Químico) Dieta 3 280.12 3,22 901.98 176.02 (E. Biológico) *Costo de producción: Se refiere al costo para producir una tonelada de tilapias por concepto de alimentación.

19

Anexo 4. Empeo de la Harina de Soya en Dietas para Tilapia. Composición porcentual de ingredientes en las dietas experimentales Ingredientes Harina de Pescado Harina de Soya Salvado de Trigo Harina de Trigo Aceite Vegetal Fosfato Dicálcico Premezcla Vit. y Min. Total (%) PB (%) EE (%) ELN (%)

Dieta I (%) 5 48 41 3 2 1 100 32.24 5.04 27.27

Dieta II (%) 46 37 10 3 3 1 100 28.73 4.72 37.4

Dieta III (%) 50 33 10 3 3 1 100 30.05 4.64 39.72

Resultados del experimento obtenidos a los 60 días

Peso inicial (gr.) Peso final (gr.) Gananancia Peso Diario (gr/dia) Factor Conversión Alimento Eficiencia Alimentaria (%) Tasa de Eficiencia Proteica Supervivencia (%)

Dieta I (5% H. Pescado) 101,09 219.13 1.97

Dieta II (46 % H. Soya) 100,69 220.49 1.99

Dieta III (50% H. Soya) 100,71 241.14 2.34

2.3 43.27 1.33 99.0

2.7 37.30 1.29 98.0

2.3 44.22 1.47 97.0

20

Anexo 6. MAYORES PRODUCTORES DE TILAPIA EN AMERICA LATINA (Producción de Acuicultura 2003. Anuario FAO. 2005. Vol. 96/2)

Años País

Especie

2002 (Ton)

2003 (Ton)

Guatemala

O. mossambicus O. niloticus O. aureus Tilapia spp. TOTAL

525 1 100 150 640 2 415

525 1 100 150 640 2 415

Colombia

O. niloticus Tilapia spp. TOTAL

6000 17000 23 000

7846 15557 23 403

Bolivia Costa Rica Ecuador Salvador Hondura Jamaica Panamá Perú

O. niloticus O. niloticus O. niloticus O. niloticus O. niloticus O. niloticus O. niloticus O. niloticus

35 12 490 6 903 405 2 000 6 000 500 121

39 14 090 9 727 654 3 508 2 513 92 112

Costa Rica Cuba

O. aureus O. aureus

700 500

800 650

R. Dominicana México P. Rico Venezuela

Tilapia spp. Tilapia spp. Tilapia spp. Tilapia spp.¨

350 7 271 203 560

350 7 271 71 108

21

Anexo 7. Venta de filete fresco de Tilapia a los Estados Unidos National Marine Fisheries Service Fisheries Statistics and Economics Division (junio del 2005)

País BELIZE BRAZIL CHILE COLOMBIA COSTA RICA ECUADOR EL SALVADOR HONDURAS HONG KONG INDONESIA JAMAICA MEXICO NICARAGUA PANAMA PERU TAIWAN VIET NAM TOTAL

2004 Kilos

2004 USD

16,121 130,160 3,061 0 2,166,757 5,413,850 118,301 2,000,676 19,913 0 1,125 0 20,548 70,791 27,572 74,193 4,015

77,649 594,347 18,067 0 12,128,996 33,829,819 624,573 11,282,356 62,762 0 7,022 0 116,283 317,313 150,131 187,959 7,350

10,067,083

59,404,627

2005 Kilos 33,293 467,891 20,953 36,346 2,327,144 5,422,455 129,139 3,015,623 0 9,770 12,447 443 46,592 40,035 43,551 0 0 11,605,682

2005 USD 183,231 2,377,856 93,974 220,214 12,993,323 34,379,961 748,082 18,529,390 0 79,887 74,880 2,552 269,894 218,426 247,455 0 0 70,419,125

22

Anexo 8. Venta de filete congelado de Tilapia a los Estados Unidos National Marine Fisheries Service Fisheries Statistics and Economics Division (junio del 2005)

País BRAZIL CHINA COSTA RICA ECUADOR GHANA HONG KONG INDONESIA JAMAICA MALAYSIA NICARAGUA PANAMA SOUTH KOREA TAIWAN THAILAND VIET NAM TOTAL

2004 Kilos

2004 USD

2005 USD

2005 USD

0 12,852,081 2,559 124,586 0 37,958 1,972,005 4,192 0 8,092 54,686

0 39,288,529 14,305 678,623 0 125,495 9,302,597 21,832 0 37,628 228,114

1,678 16,859,025 79,240 51,568 18,597 19,958 3,037,647 0 1,589 2,757 84,634

10,595 51,576,135 447,860 265,153 70,233 52,640 14,541,733 0 5,316 9,942 365,365

0

0

25,436

59,757

1,259,641 375,598 14,343 16,705,741

4,562,281 1,481,828 110,293 55,851,525

1,663,267 648,675 151,680 22,645,751

5,648,167 2,843,259 370,348 76,266,503

23