Enzim Dan Biokimia Saluran Cerna: Titin Hidayatin

Enzim dan Biokimia Saluran Cerna

Titin Hidayatin

HORMON HORMON

MOUTH

FOOD

SUBLINGUAL AND SUBMANDIBULAR SALIVARY GLANDS

BRAIN PAROTID SALIVARY GLAN TRACHEA VOLUNTARY

INVOLUNTARY LIVER

GALLBLADDER

STOMACH PANCREAS

SMALL INTESTINE LARGE INTESTINE RECTUM

ANUS

Pendahuluan • Pencernaan secara kimiawi terjadi dengan bantuan zat kimia tertentu. • Enzim pencernaan  memecah molekul makanan yang komplesks dan besar menjadi molekul yang lebih sederhana dan kecil

• Sifat enzim : 1.Kerja pada substrat tertentu 2.Pada suhu dan pH tertentu • Enzim pencernaan dikeluarkan oleh kelenjar sepanjang sal. GI : 1.Kelenjar saliva di mulut 2.Sel mukosa lambung 3.Kelenjar mukosa intestin 4.Empedu dari hati 5.Kelenjar eksokrin pankreas

• Enzim pencernaan : 1.Protase  mencerna protein 2.Amilase  mencerna KH 3.Lipase  mencerna lemak

Mulut • Saliva  dihasilkan oleh kelenjar : submandibularis, sublungualis dan partis bukalis  Komposisi : cairan kental tak berwarna, kira – kira 99,42% adalah air, dan sisanya bahan organik (ptialin, musin), bahan anorganik (ian Ca, Mg, Na, K, P, Cl dan S)

• Fungsi 1. Mempertahankan untuk selalu basa 2. Sebagai pelumas bahan makanan  musin 3. Sebagai pelarut bahan makanan, memudahkan makanan dengan simpul perasa di mulut 4. Mensuplai enzim pencernaa yaitu amilasi (ptialin) 5. Sebagai alat ekskresi bahan tertentu  ion anorganik (K+, Ca2+, HCO3, tiosianat) 6. Mengandung antibodi dan enzim  memecah protein dan membunuh bakteri

• Enzim amilase  dihasilkan oleh kelenjar parotis  Fungsi  memecah amilum menjadi disakarida yaitu maltosa  Amilum  maltosa

Lambung • Kelenjar fundus lambung terdiri sari 3 sel : 1. Sel zimogenik/chief cell  mensekresi pepsinogen • Pepsinogen  pepsin, dalam lingkungan asam 2. Sel parietal  mensekresi HCl dan air, sekresi faktor instrinsik • Untuk absorpsi vit B 12 di usus halus • Defisiensi  anemia pernisiosa 2. Neck sell  mensekresi mukus

• Komposisi getah lambung  99,4% air dan sisanya : Senyawa organik  musin, enzim proteolitis, pepsin, renin dan lipase Bahan anorganik  H, Na, K, Cl dan P

• Fungsi HCl Lambung 1.Aktivator pepsinogen  pepsin 2.Antiseptik 3.Memecah makanan karena asam kuat

• Adanya kyme dan HCl di duodenum dan jejenum  merangsang keluarnya hormon 1. Sekretin  merangsang pankreas untuk mengeluarkan cairan encer yang mengandung banyak bikarbonat dan sedikit enzim 2. Prankeozimin  merangsang pankreas mensekresi cairan kental yang mengandung sedikit bikarbonat dan banyak enzim 3. Kolesistokinin  merangsang kontraksi dan pengosongan kandung empedu 4. Enterokinin  merangsang pengaliran getah intestin

Usus Halus 1.

Duodenum (usus 12 jari), disini berwarna: a. Saluran getah pankreas: mensekresi enzim:  Amilase : pati  glukose  Tripsin : protein, pepton  asam amino  Lipase : lemak  gliserol + asam lemak b. Saluran empedu: menghasilkan getah empedu (bilus) yg dihasilkan dari hati: fungsi mengemulsi lemak 2. Jejenum (usus kosong): menghasilkan enzim = dg pankreas 3. Illium (usus penyerapan): – Sari makanan diserap – Asam amino, glukosa, vitamin & garam mineral lewat darah – Asam lemak & gliserol: lewat pembuluh darah getah bening usus

Getah Usus Halus • Setiap hari disekresi 2000 cc, berwarna kuning jernih, pH 7,6 • Mengandung berbagai enzim: peptidase, maltase, sukrase, ribonuklease, dan enterokinase  Enterokinase adl aktivator enzim proteolitis yg berasal dr getah pankreas • Enzim2 dlm usus halus: – Maltase: memecah maltose  glukosa – Pepsin : dihasilkan oleh kelenjar lambung sbg pepsinogen » Pepsinogen + HCl  pepsin » Memecah protein  pepton

– Tripsin : dihasilkan oleh kelenjar pankreas » Memecah protein/pepton  asam amino – Renin : dihasilkan oleh kelenjar lambung » Mengendapkan kasein dlm air susu  shg zat dlm air susu dpt dicerna – Lipase : dihasilkan oleh kelenjar pankreas dan oleh kelenjar lambung » Memecah lipid  asam lemak + gliserol krn asam lemak & gliserol tdk larut air maka pengangkutannya dilakukan oleh cairan getah bening (limfe) • Asam lambung (HCl) Membunuh mikroorganisme dlm makanan

Kelenjar Pencernaan • Pencernaan makanan dibantu oleh enzim • Enzim pencernaan dihasilkan oleh kelenjar pencernaan. Macam kelenjar pencernaan: – Kelenjar ludah (parotis) – Kelenjar lambung – Kelenjar pankreas dan hati

I.

Kelenjar ludah (parotis)  Menghasilkan air ludah (saliva)  Saliva keluar dipengaruhi oleh: • Psikis: membayangkan makanan tertentu • Refleks: adanya makanan yg masuk mulut  Saliva mengandung enzim ptialin (amilase ludah)

II.

Kelenjar lambung  Menghasilkan enzim pepsin, renin, dan asam klorida pepsin berasal dari pepsinogen yg diaktifkan HCl  Sekresi asam lambung dipengaruhi oleh: • Reflek jika ada makanan yg masuk lambung • Hormon gastrin yg dikeluarkan oleh dinding lambung

III.

Kelenjar empedu  Menempel di hati  Menampung cairan empedu dr hati (hasil pemecahan sel darah merah)  Cairan empedu dialirkan ke duodenum. Pengeluaran cairan empedu dipengaruhi oleh hormon kolisistokinin. Hormon kolesistokinin ini dihasilkan oleh duodenum.

IV.

Kelenjar pankreas  Terletak di rongga perut dekat lambung  Menghasilkan enzim pencernaan yg dialirkan ke duodenum yaitu amilase, tripsinogen, lipase, & NaHCO3  Sekresi enzim dr pankreas dipengaruhi oleh hormon sekretin. Hormon sekretin dihasilkan oleh duodenum pd saat makanan masuk ke duodenum

V. Kelenjar usus halus  Menghasilkan enzim2 enterokinase, erepsin (peptioase), maltase, sukrase, laktase, nuklease, lipase.  Pengeluaran enzim2 tsb dipengaruhi oleh hormon enterokrini yg dihasilkan oleh duodenum

Enzim-enzim dalam Sistem Pencernaan Manusia • Enzim Ptialin Enzim pencernaan manusia ini berada di dlm rongga mulut, tepatnya di kelenjar ludah. Enzim ptialin dihasilkan oleh glandula parotis yg juga berada di sekitar kelenjar ludah. Enzim ptialin memiliki fungsi mengubah amilum atau zat tepung mjd glukosa sbg bahan dasar energi manusia • Enzim Pepsin Enzim pepsin berada di dlm lambung (ventrikulus) manusia. Enzim pepsin memiliki fungsi merubah protein yg diserap tubuh mjd pepton.

• Enzim Renin Sama seperti enzim peptin, enzim renin juga berada di dlm lambung. Enzim renin memiliki fungsi utk mengendapkan kasein yg ada di dlm susu. • Enzim Lipase Enzim lipase juga dihasilkan melalui dinding lambung yg bersifat sangat asam. Enzim ini dikeluarkan bersama dg pepsin & renin. Enzim pencernaan manusia ini berfungsi dlm proses katabolisme, yaitu memecah lemak mjd asam lemak & gliserol.

• Enzim Amilase Enzim ini dihasilkan oleh getah pankreas, bersama dg enzim lipase & tripsin. Enzim amilase memiliki kemampuan utk mempercepat reaksi perubahan amilum mjd maltosa. • Enzim Tripsin Enzim tripsin dpt mengubah pepton mjd senyawa dipeptida yg lebih mudah diserap tubuh & dicerna. • Enzim Sakrase Berperan dlm mengubah atau menguraikan sukrosa mjd glukosa & fruktosa. Enzim sakrase dikeluarkan melalui getah usus halus manusia.

• Enzim Maltase Memasuki usus halus, yg kondisinya sangat berbeda dg lambung membuat sifat enzim yg berada di dalamnya juga tdk sama. Enzim maltase mempunyai kemampuan mengubah maltosa mjd glukosa, shg lebih mudah direaksikan secara kimiawi oleh tubuh utk diserap sbg sumber energi. • Enzim Isomaltase Selain maltase, adapun enzim isomaltase, yg juga dihasilkan melalui getah usus. Enzim isomaltase mempunyai kelebihan khusus, yaitu mengubah zat maltosa mjd komaltosa yg susunannya lebih sederhana.

• Enzim Laktase Enzim mengubah laktosa mjd glukosa & galaktosa. Kedua zat yg dihasilkan tsb, struktur kimianya lebih sederhana dan lebih mudah diterima sbg nutrisi tubuh manusia. • Enzim Peptidase Dikeluarkan bersama getah usus halus (intestinum), peptidase mampu menguraikan ikatan peptida yg cukup kokoh mjd asam amino (protein). • Enzim Ribonuklease Berperan dlm proses replikasi DNA. Enzim ribonuklease dpt menghidrolisis RNA. Enzim ribonuklease juga dpt memisahkan ikatan fosfat yg saling menghubungkan nukleotida.