El Zapallo En Sus Distintas Versiones R

El zapallo en sus distintas versiones Ensalada original . 2 cebollas coloradas 1 pepino fresco 2 cucharadas de sal gruesa 1/2 kg de zapallo 200 g de queso tofu 1 ramito de perejil aceite de oliva aceto balsámico sal pimienta de molinillo pequeñas albóndigas de carne cocida (optativo) . Pelar la cebolla y cortarla en anillos. Lavar el pepino, cortarlo en rodajas, colocarlo en un bol y dejarlo con sal gruesa durante una hora. Luego, escurrir y secar. Cortar la pulpa del zapallo en dados y hervirla en una cacerola con agua hasta tiernizar. Escurrir y dejar enfriar. Cortar el queso en cubos y distribuir los ingredientes en una ensaladera. Si se desea, añadir las albóndigas. Aderezar con el aceite, el aceto y salpimentar. . Florentina . 1 kg de zapallo 4 atados de espinaca fresca o congelada 1/4 de l de salsa blanca cremosa 100 g de queso crema sal pimienta nuez moscada queso rallado . Pelar el zapallo y quitar la semilla. Cortar la pulpa en rodajas no muy gruesas y cocinarlas en una cacerola con agua ligeramente salada hasta tiernizar. Escurrir. Cocinar la espinaca, picarla, colocarla en un bol, mezclarla con la salsa blanca, el queso, los condimentos y 2 o 3 cucharadas de queso rallado. Tapizar el fondo de una fuente con parte de las rodajas de zapallo, cubrir con la crema de espinaca y terminar con el vegetal restante, una al lado de la otra. Espolvorear con abundante queso rallado y gratinar en el horno. . Orly . 3/4 de kg de zapallo o calabaza Pasta de Orly:

200 g de harina sal nuez moscada 2 yemas 2 cucharadas de aceite 10 g de levadura de cerveza 1/2 taza de leche tibia 2 claras batidas en punto de nieve aceite para freír azúcar molida

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. Cortar el zapallo primero en rodajas y luego en cuadrados o rectángulos. Hervirlos en agua y escurrir. Preparar la pasta de Orly mezclando la harina con la sal, la nuez moscada, las yemas, las 2 cucharadas de aceite y la levadura disuelta en leche tibia. Dejar descansar media hora y añadirle las claras batidas a punto de nieve. Pasar uno a uno los trozos de zapallo o calabaza cocida por la pasta y freír en una sartén con aceite caliente hasta cocinar y dorar. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con el azúcar. . Pastel . 2 hojas de masa hojaldrada 1 kg de zapallo . sal pimienta nuez moscada pizca de azúcar 200 g de ricotta 3 huevos 1/2 taza de queso rallado 50 g de jamón cocido picado o cortado en juliana 1 huevo batido azúcar impalpable . Forrar una tartera enmantecada con una hoja de masa. Cocinar el zapallo en el horno, quitarle la corteza y hacer un puré bien seco. Agregarle la ricotta, los condimentos, los huevos, el queso rallado y el jamón. Verter la mezcla sobre la masa, pintar los bordes con el huevo, espolvorear con abundante azúcar impalpable y cocinar en el horno hasta dorar la superficie. Servir tibio. . María Adela Baldi .